อาหารที่แนะนำสำหรับการแพ้ประเภทต่างๆ เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานอะไร? คุณสามารถกินอะไรได้บ้างหากคุณมีอาการแพ้อาหารที่ไม่ใช่อาหาร?

24 ก.พ. 2560

แพ้อาหารคืออะไร

โรคภูมิแพ้อาหารเรียกว่า อาการไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีพื้นฐานมาจาก กลไกภูมิคุ้มกัน- ในบรรดาหลายๆ คนที่มีปฏิกิริยาตอบสนองต่ออาหารอย่างผิดปกติ บางคนมีอาการแพ้อาหารอย่างแท้จริง ในขณะที่คนอื่นๆ มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันในกรณีนี้ เราอาจกำลังพูดถึงเรื่องการแพ้อาหาร

งานของผู้แพ้คือการกำหนดสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการของโรคในระดับที่มากขึ้น: ภาวะภูมิไวเกินหรือกลไกที่ไม่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากการรักษาและการพยากรณ์โรคจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การแพ้อาหารสามารถนำไปสู่โรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้และโรคหอบหืดได้

ภาวะภูมิไวเกินจากการแพ้อาหารบางประเภทพบได้บ่อยในเด็ก การแพ้นมวัวเกิดขึ้นใน 0.5–2% ทารก- การแพ้อาหารพบได้บ่อยในเด็กเนื่องจากมีระบบภูมิคุ้มกันที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและอวัยวะย่อยอาหาร

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา อุบัติการณ์ของการแพ้อาหารได้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ก็ยังมี ผักที่แปลกใหม่และผลไม้ที่เกิดอาการแพ้

การแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี อาหารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือนม ไข่ ถั่วเหลือง และธัญพืช โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนกลูเตน (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต) ข้าว บักวีต และข้าวโพดไม่มีกลูเตน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่แพ้กลูเตน ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่นๆ เด็กมีแนวโน้มมากกว่า อาการแพ้สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว วอลนัท, ปลา. การแพ้นมและไข่ที่เริ่มก่อนอายุ 1 ปี โดยส่วนใหญ่แล้วจะคงอยู่ได้นาน 1-3 ปี อย่างไรก็ตาม เด็กที่แพ้นมประมาณ 15-25% ยังคงแพ้นมและไข่ไก่เป็นเวลานานกว่านั้น เวลานาน- ในทางกลับกัน การแพ้ถั่วและปลายังคงมีอยู่เป็นเวลานาน

ในผู้ใหญ่ การแพ้อาหารอาจเกิดขึ้นได้ทุกช่วงวัย โดยมักเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของลำไส้ เช่น โรคโครห์น อพยพ แพ้อาหารในผู้ใหญ่แทบจะคาดเดาไม่ได้ แต่มีหลายกรณีที่อาการหายไปเองตามธรรมชาติ ปฏิกิริยาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อสูดดมละอองลอยของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นจากการสัมผัสอย่างมืออาชีพ กลุ่มเสี่ยง ได้แก่ คนงานด้านอาหาร คนงานในโรงงานน้ำมัน ยุ้งฉาง เกษตรกร โรงสี คนทำขนมปัง คนเทียบท่า และผู้เก็บเกี่ยวเห็ด ให้กับผลิตภัณฑ์ ทำให้เกิดโรคบน ระบบทางเดินหายใจได้แก่ ฝุ่นเมล็ดพืช แป้งบัควีท,เมล็ดละหุ่ง,เมล็ดกาแฟ,ไข่,กระเทียม,เห็ด,ปาเปน สารก่อภูมิแพ้ในปลาอาจลอยอยู่ในอากาศระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เกิดอาการทางเดินหายใจตั้งแต่โรคจมูกอักเสบไปจนถึงโรคหอบหืด มีการอธิบายการสังเกตปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรงซึ่งส่งผลร้ายแรงที่เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานถั่วลิสง สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง และปลา

อาการแพ้หรือปฏิกิริยาที่คล้ายกันอาจเกิดจากสีผสมอาหาร รสชาติ และสารกันบูด ส่วนใหญ่มักเกิดจากทาร์ทราซีน (สีย้อมสีเหลือง) ซึ่งพบได้ในอาหารและยาที่มีสีเหลืองและสีส้ม โมโนโซเดียมกลูตาเมต ไนไตรต์ ไนเตรต โซเดียมเบนโซเอต ซัลไฟต์ ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงและสารกันบูด มักทำให้เกิดอาการแพ้เช่นกัน

ข้อร้องเรียนที่เป็นไปได้และ อาการทางคลินิกสำหรับการแพ้อาหาร

การตรวจสอบตามวัตถุประสงค์จะให้ข้อมูลเฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบของโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเท่านั้น

อาการทางคลินิกของการแพ้อาหารมีความหลากหลาย และอาจแสดงออกมาเป็นความเสียหายต่ออวัยวะแต่ละส่วนหรือปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่รุนแรงโดยทั่วไป

ที่พบบ่อยที่สุด อาการทางผิวหนัง: ผื่นคัน ลมพิษเฉียบพลัน, อาการบวมน้ำที่แพ้ (angioneurotic), โรคผิวหนังภูมิแพ้

จากภายนอก ระบบทางเดินอาหารอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องเป็นตะคริว และอุจจาระไม่สบาย (ท้องเสีย) ในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ควรยกเว้นกลุ่มอาการการดูดซึมผิดปกติ อาการทางคลินิกโรคนี้โดยเฉพาะในเด็ก อายุน้อยกว่า, คือ ท้องอืด กล้ามเนื้อลีบ และอาจเพิ่มขนาดของตับ (ตับโต) ที่เกิดจากความเสื่อมของไขมันในตับ อาจสังเกต Eosinophilia และการแทรกซึมของ eosinophilic ของเยื่อเมือกในลำไส้

โรคกระเพาะลำไส้อักเสบจากการแพ้ (หรือโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบจากการแพ้ eosinophilic) ใน 50% ของกรณีมีความเกี่ยวข้องกับการแพ้ นมวัว,ถั่วเหลือง. โรคนี้อาจมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต น้ำหนักลด อาการบวมน้ำบริเวณรอบข้าง โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก, การเพิ่มจำนวน eosinophils ในเลือด, ปฏิกิริยาเชิงบวกต่อเลือดในอุจจาระ Eosinophilic gastroenteropathy พบได้บ่อยใน วัยเด็ก- ใน 50% ของผู้ป่วยผู้ใหญ่ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบจากภูมิแพ้ (eosinophilic) โรคนี้จะมาพร้อมกับ โรคหอบหืดหลอดลม, โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ระดับของแอนติบอดีต่อการแพ้ (IgE ทั้งหมด) เพิ่มขึ้น ยืนยันการแพ้อาหารต่อผลิตภัณฑ์หลายชนิด ผลลัพธ์ที่เป็นบวกการทดสอบผิวหนัง

สำหรับการแพ้อาหารจะเกิดอาการ ระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจปรากฏเป็นอาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนแรงอย่างรุนแรง เป็นลม ประสิทธิภาพต่ำความดันโลหิต (ความดันเลือดต่ำ), เต้นผิดปกติ, หัวใจเต้นเร็ว (อิศวร)

อาการทางตา มีอาการคัน น้ำตาไหล บวม และเยื่อบุตาอักเสบ

จากทางเดินหายใจส่วนบน อาจมีอาการคันที่จมูก เพดานปาก คอ คัดจมูก มีน้ำมูกไหลมาก (น้ำมูกไหล) หายใจมีเสียงหวีดดัง (stridor) และเสียงแหบอาจปรากฏขึ้น

อาการที่มีลักษณะเฉพาะของระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง ได้แก่ หายใจถี่ หายใจมีเสียงหวีด และหลอดลมอุดตันระหว่างการตรวจสไปโรเมทริก

อาจสังเกตอาการทางคลินิกจากอวัยวะสืบพันธุ์ - มีอาการคันในช่องคลอด, คันที่ถุงอัณฑะ, การหดตัวของมดลูกอย่างเจ็บปวด

การละเมิดสถานะทางจิต - ความกลัวความรู้สึกถึงความตาย

ภาวะภูมิแพ้ (อาการแพ้ทั่วไป) อาจเริ่มต้นด้วยอาการบวมน้ำที่กล่องเสียง, angioedema ของเยื่อเมือกในช่องปากโดยมีการอุดตันของทางเดินหายใจ, หลอดลมหดเกร็ง (หายใจไม่ออก) และความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว

อาหารสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

วิธีการรักษาหลักคือการแยกออกจากอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้หรือปฏิกิริยาข้ามหากบทบาทที่สำคัญของพวกเขาได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจน

หากไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดที่บุคคลนั้นแพ้ เขาจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารตามอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ทั่วไปที่ไม่เฉพาะเจาะจงหมายเลข 5GA

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:

• น้ำซุปเนื้อปลาและเห็ด
• ซอสและซอสมะเขือเทศ
• ผลไม้รสเปรี้ยว, กีวี, แอปริคอต, พีช, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, กล้วย;
• ถั่ว, เห็ด;
• ปลาและ ผลิตภัณฑ์ปลา(สดและ ปลาเค็ม, ปลากระป๋อง, คาเวียร์);
• อาหารทอด อาหารที่มีไขมันและรสเผ็ด
• ขนมอบสด แพนเค้ก;
• ไข่ไก่;
• กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง;
• ผลิตภัณฑ์รมควัน, เครื่องเทศ, ไส้กรอก, น้ำหมัก;
• ไขมันสัตว์ทนไฟ มาการีน;
• ผัก: หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ผักขม, สีน้ำตาล, พืชตระกูลถั่ว, แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลีดอง.

• เนื้อไม่ติดมัน;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ผักใบเขียวต่างๆ ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
• มันฝรั่งต้ม;
• ซีเรียล;
• ลูกเกดสีขาวและสีแดง, เชอร์รี่และพลัมพันธุ์เบา, แอปเปิ้ลสีเขียวและสีเหลือง, ลูกแพร์;
• น้ำผลไม้เจือจางจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ระบุ
• เนยใส น้ำมันพืชดับกลิ่นกลั่น

เพื่อลดคุณสมบัติการแพ้ของอาหารจึงมีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

• การอบหรือต้มผลไม้
• แช่ผักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• แช่มันฝรั่งและซีเรียลเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
• จำกัด เกลือไว้ที่ 1-2 กรัมต่อวัน
• การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยฟรุกโตสเพื่อทำให้อาหารหวาน
• การใช้น้ำสำหรับทารกแบบพิเศษ

เมื่อมีการระบุสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจง อาหารจะได้รับการพัฒนาเพื่อแยกสารก่อภูมิแพ้ดังกล่าว (และไม่รวมผลิตภัณฑ์ข้ามสายพันธุ์ หากจำเป็น) หากไม่สามารถระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหารได้เพียงชนิดเดียว แต่มีหลายรายการ ก็จะต้องเตรียมอาหารสำหรับแต่ละคนด้วย

โดยทั่วไปการยกเว้นอาหาร ทำให้เกิดอาการแพ้เพียงพอที่จะรักษาให้หายขาดได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณยังต้องใช้ยาอยู่

อาหารสำหรับการแพ้อาหารต่างๆ

หากคุณมีอาการแพ้อาหารแต่ไม่ทราบแน่ชัดว่าสารก่อภูมิแพ้คืออะไร คุณจะต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดมาก

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรรับประทาน: อาหารที่มีสีแดง อาหารหวาน น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ องุ่น มะเขือเทศ แครอท หัวบีท เห็ด ปลาและอาหารทะเล ไก่ และ ไข่ไก่,นมวัวทั้งตัว.

ยังไม่แนะนำ: กล้วย, กีวี, อะโวคาโด, ลูกพลับ, ทับทิม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, น้ำซุปเนื้อเข้มข้น, กะหล่ำปลีดอง, เครื่องเทศและแม้แต่ หัวหอม- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่เป็นอันตรายและคุ้นเคยอีกด้วย

คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย: โจ๊กในน้ำ (บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวโพด ยกเว้นแป้งเซโมลินา), ผัก (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, บวบ, สควอช, หัวผักกาด), เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่งวง, กระต่าย, หมูไม่ติดมัน) , ผลไม้ - แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวที่มีเปลือกสีเขียว, ลูกพลัมและลูกแพร์ เป็นเรื่องยาก แต่เกิดขึ้นที่ผู้ป่วยแพ้ผลิตภัณฑ์ที่ "อนุญาต" สำหรับทุกคน หลังการตรวจแพทย์มักจะขยายการรับประทานอาหาร แต่สามารถทำได้หลังจากระบุสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงแล้วเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ความจริงก็คือร่างกายไม่ได้ตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์เพียงชนิดเดียวเสมอไป อาจมีสิ่งที่เรียกว่า "ปฏิกิริยาข้าม" ซึ่งอาจเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจหากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแพทย์

ระวังหาก:

• คุณแพ้เบิร์ช - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะทำปฏิกิริยากับแอปเปิ้ล
• คุณแพ้เชื้อรา เชื้อราถูกนำมาใช้ในการผลิต kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จาก แป้งยีสต์, kvass ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากอาหาร
• คุณแพ้นมวัวและไข่ไก่ - เทคโนโลยีการผลิตในปัจจุบันทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถลงเอยในไส้กรอกและไส้กรอกได้อย่างง่ายดาย
• คุณแพ้ยาปฏิชีวนะ ไม่มีความลับที่บางครั้งผู้ผลิตจะเติมยาปฏิชีวนะลงในเนื้อสัตว์เพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น

บ่อยครั้งที่การแพ้ไม่ได้เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ (นม น้ำผลไม้ หรือซีเรียล) แต่เกิดขึ้นกับสีย้อมและสารกันบูดที่รวมอยู่ในส่วนผสมด้วย ในกรณีนี้ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ป่วยและแพทย์ในการระบุผลิตภัณฑ์เฉพาะ: ไม่ว่าผู้ป่วยจะรับประทานอาหารอะไรก็ตาม เขาก็จะเกิดอาการแพ้ได้ คุณต้องนั่งบนกะหล่ำปลีและน้ำอย่างแท้จริง และเหตุผลก็คือผู้ผลิตสามารถเพิ่มสารกันบูดและสีย้อมให้กับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย

หนึ่งในที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือทาร์ทราซีน ทาร์ทราซีนมักรวมอยู่ใน: พายสำเร็จรูปและส่วนผสมแป้ง; ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป - ขนมปังขิง, ขนมปังขิง; พาสต้าไม่มีไข่ ซีเรียล; มันฝรั่งทอดกรอบ (โดยเฉพาะมันฝรั่งที่มีสีเหลืองส้ม) คาราเมล, Dragee, มาร์ชเมลโลว์หลากสี; ก้อนน้ำซุป; ซุป การปรุงอาหารทันที- พุดดิ้ง เชอร์เบต น้ำมะนาวและเครื่องดื่มผลไม้จากโรงงาน ชีส มัสตาร์ด ขนมหวานสีเหลืองและสีเขียว มาการีน ไอศกรีมพร้อมท็อปปิ้ง ผลิตภัณฑ์รมควัน

ทาร์ทาร์ซีนในสีผสมอาหาร: เมตาไบซัลไฟต์, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, กรดเบนโซอิก

สินค้าที่มี โรคภูมิแพ้ข้ามสำหรับน้ำยาง: สับปะรด, อะโวคาโด, กล้วย, วันที่, ถั่วลิสง, กีวี, มะม่วง, เชอร์รี่, แตง, ถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ไทร benjaminata (โปรตีนจากน้ำผลไม้), เกาลัด, มะเดื่อ

การรับประทานอาหารไม่ได้หมายความว่าจะหิวโหย มีอาหารพื้นฐานซึ่งอันที่จริงแล้วอาหารประเภทหนึ่งไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ช่วยลดปริมาณอาหารและรองรับ สภาพทั่วไปสุขภาพ.

เมนูสำหรับการกำเริบของโรคภูมิแพ้:

อาหารเช้า: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว, สลัด (คอทเทจชีส, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

อาหารกลางวัน: ซุปถั่วหนึ่งชาม ข้าว เนื้อต้ม ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี, ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล, เชอร์รี่, น้ำหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: ซุปลูกชิ้นเนื้อ, มันฝรั่งต้มด้วยการเติมผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วยการเติมลูกเกดผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว, โจ๊กข้าวสาลีหนึ่งจาน

อาหารกลางวัน: ซุปนมหนึ่งจาน มันฝรั่งทอดสองสามลูก ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: พาสต้ากับซอสโบโลเนส, น้ำหนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: สลัด (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก) น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งบด, บวบตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว, ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: แพนเค้กกับแอปเปิ้ล, ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลสองสามลูกยัดไส้ชีสกระท่อมและลูกเกด

อาหารกลางวัน: ซุปกับบวบ, เกี๊ยวเชอร์รี่, ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋น, น้ำหนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว, บัควีทหนึ่งจาน

อาหารกลางวัน: ซุปผักพร้อมน้ำซุปเนื้อ, แพนเค้กบวบ, ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: บวบสองสามลูกยัดไส้ผักและข้าว, ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเช้า: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งจาน

อาหารกลางวัน: ซุปถั่วเลนทิล เกี๊ยวเนื้อสับ ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: สตูว์ผัก, น้ำหนึ่งแก้ว

เมนูเมื่อออกจากอาหารที่เข้มงวด:

อาหารเช้า: โจ๊กบัควีทร่วน

อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นบนน้ำ

อาหารเย็น: บวบตุ๋นในครีมเปรี้ยวและลูกชิ้นไก่งวง (ไม่มีซอส, นึ่ง)

อาหารเช้า: โจ๊กข้าวร่วน

อาหารว่างยามบ่าย: ลูกนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า (ไม่มีซอส ไข่น้อยที่สุด)

อาหารเย็น: ไส้เนื้อและโจ๊กบัควีทร่วน

อาหารเช้า: โจ๊กจาก ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล (ปรุงแอปเปิ้ลในไมโครเวฟด้วยน้ำตาลหรือไม่มีนม)

อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งไม่มีถั่วเขียว

อาหารเย็น: ไส้เนื้อและสลัด กะหล่ำปลีขาวกับแอปเปิ้ล (แครอท – น้อยที่สุด)

อาหารเช้า: โจ๊กสี่เมล็ด (ข้อควรระวังหากคุณแพ้กลูเตนหรือนม)

ของว่างยามบ่าย: หม้อตุ๋นบัควีทกับคอทเทจชีส

อาหารเช้า: โจ๊กข้าวสาลี (ข้อควรระวังหากคุณแพ้กลูเตนและนม)

อาหารกลางวัน: ซุปบวบไม่มีแกงและน้ำซุปเนื้อ

ของว่างยามบ่าย: หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมผัก (ไข่, แครอท - น้อยที่สุด)

อาหารเย็น: ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีและข้าว

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตจากธัญพืช (ข้อควรระวังหากคุณแพ้กลูเตนและนม)

อาหารเย็น: หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมผัก (ไข่, แครอท - น้อยที่สุด)

อาหารเช้า: พายกับกะหล่ำปลีและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

อาหารเย็น: โจ๊กข้าวโพดกับลูกชิ้น

ของว่างยามบ่าย: พายไส้ลูกพลัมและเมล็ดงาดำ

อาหารเย็น: เนื้อทอด (หมูไม่ติดมันครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อวัว)

อิงจากหนังสือของ Yu. Konstantinov เรื่อง Allergy วิธีการแบบดั้งเดิมการรักษา" และ I. Vecherskaya "สูตรอาหาร 100 สำหรับการแพ้อาหาร อร่อย ดีต่อสุขภาพ จิตวิญญาณ บำบัด”

อาหารสำหรับโรคภูมิแพ้ในผู้ใหญ่เป็นองค์ประกอบสำคัญของการรักษา หน้าที่หลักคือการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่นำไปสู่การพัฒนาหรือทำให้อาการของโรคภูมิแพ้รุนแรงขึ้น โภชนาการทางการแพทย์ในแต่ละกรณีมีลักษณะเฉพาะและขึ้นอยู่กับว่าทราบสารก่อภูมิแพ้หรือไม่

หลักการบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคภูมิแพ้

อาหารสำหรับโรคภูมิแพ้อาจไม่เฉพาะเจาะจงเมื่อจำเป็นต้องลดปริมาณอาหารโดยรวมในร่างกาย ใช้หากไม่มีการระบุสาเหตุของอาการแพ้ มีการกำหนดไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค (เช่นโรคหอบหืด) หากมีการแพ้เกิดขึ้นแล้วและทราบถึงผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นก็จะใช้การรับประทานอาหารแบบกำจัด อาหารที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้จะไม่รวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน

เพื่อระบุสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้แนะนำให้ดำเนินการ ไดอารี่อาหาร- จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่บุคคลบริโภค จำเป็นต้องบันทึกวันที่และเวลามื้ออาหารระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารและวิธีการเตรียมอาหารตลอดจนสัญญาณของปฏิกิริยาการแพ้ที่เกิดขึ้นและความรุนแรงของอาหาร การเขียนไดอารี่อาหารไว้หนึ่งถึงสองเดือนก็เพียงพอแล้ว

ระหว่างเขียนไดอารี่ต้องสังเกตแบบไม่เจาะจง อาหารที่ไม่แพ้ง่าย- มีความจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารลดน้ำหนักที่ระบุถึงอาการแพ้ ในช่วงเวลาที่บุคคลเก็บบันทึกเหล่านี้ ไม่ควรใช้ยาแก้แพ้และกลูโคคอร์ติคอยด์ (ทั้งภายในและภายนอก) สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ส่วนหลังจะวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับจากไดอารี่และให้คำแนะนำ

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ที่ไม่จำเพาะเจาะจง

โภชนาการควรมีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยลดอาการแพ้ ที่แนะนำ ค่าพลังงานให้พลังงานประมาณ 2,800 กิโลแคลอรี อาหารประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 200 กรัม ไขมัน 150 กรัม และโปรตีน 15 กรัม ผลิตภัณฑ์ต้องมีวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ

อาหารจำนวนหนึ่งไม่รวมอยู่ในอาหาร ซึ่งรวมถึง:

• ผลไม้รสเปรี้ยว (เกรปฟรุต, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ส้มและอื่น ๆ );
• ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, เครื่องเทศต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์รมควันและผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด
• ชีสแปรรูปและชาร์ป
• เห็ด;
• ไข่;
• ถั่ว (ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, อัลมอนด์และอื่น ๆ );
• ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดังกล่าว
• สับปะรด แตงโม เมลอน สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ องุ่น และผลไม้และผลเบอร์รี่สีส้มและสีแดงอื่น ๆ
• สินค้าจาก แป้งเนยและผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์
• คาราเมล, สีพาสเทล, มาร์ชเมลโล่;
• มะเขือเทศ พริกแดง และมะเขือยาว
• หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักขมและมะรุม;
• สัตว์ปีกที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน
• ปลา อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาเหล่านี้ (รวมถึงปลาสดและเค็ม น้ำซุป อาหารกระป๋อง คาเวียร์ และอื่นๆ)
• กาแฟ;
• โกโก้;
• เครื่องดื่มใด ๆ ที่มีแอลกอฮอล์
• โซดาผลไม้
• หมากฝรั่ง;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อม

อาหารบางอย่างสามารถรับประทานได้แต่ไม่สามารถ ปริมาณมาก- นี้:

• พาสต้า;
• ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม
• หัวหอมและกระเทียม
• เชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และกล้วย;
• เนย;
• นมสด, ครีมเปรี้ยว (ใช้ได้เฉพาะในอาหาร), โยเกิร์ตชีวภาพพร้อมสารปรุงแต่งผลไม้

สามารถรับประทานได้:

• เนื้อต้มและสัตว์ปีกไม่ติดมัน (ควรเลือกเนื้อวัว, กระต่าย, ไก่งวง);
• ซุปที่ทำจากธัญพืชหรือผัก (ทั้งมังสวิรัติและน้ำซุปเนื้อ)
• ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
• มันฝรั่งต้ม;
• โจ๊ก (ข้าว, ข้าวโอ๊ต, บัควีท);
• แตงกวาสด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก - ผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งวัน (ryazhenka, โยเกิร์ต, โยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, คอทเทจชีส) และชีสวัวขาว
• แอปเปิ้ลอบ;
• น้ำตาล;
• ขนมปังโฮลเกรนและขนมปังกรอบ
• ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง (ยกเว้นลูกเกด) และแอปเปิ้ล

สำหรับอาการภูมิแพ้ต่างๆ โภชนาการบำบัดอาจมีลักษณะเฉพาะบางประการ ตัวอย่างเช่น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับลมพิษไม่รวมอาหารที่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูด (ซาลิไซเลต, ทาร์ทราซีน, เบนโซเอต, ซัลไฟต์) ที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหาร- คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งต่อไปนี้: B550–553, E102, E110, E122–124, E127, E151, E220–227, E249–252, E210–219, E321

หากอาการแพ้แย่ลง แนะนำให้อดอาหารใน 1-2 วันแรก ในเวลานี้คุณสามารถดื่มชาและน้ำเปล่าๆ ได้ (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่งต่อวัน) จากนั้นคุณค่อย ๆ รวมภาวะ hypos ที่ระบุไว้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้- ก่อนอื่นขอแนะนำให้เพิ่มโจ๊กและซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ ธัญพืชและผัก ขนมปังกรอบและขนมปังโฮลเกรนลงในเมนู เมื่ออาการรุนแรงน้อยลง คุณสามารถรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ได้รับอนุญาตได้

การกำจัดอาหาร

การรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้อาหารควรยกเว้นอาหารที่คุณแพ้ง่าย รวมถึงอาหารที่มีสารที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกันหรือเป็นสารก่อภูมิแพ้ข้าม เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคจึงกำหนดเฉพาะอาหารกำจัดเท่านั้น ในกรณีที่สังเกตเห็นสัญญาณของการแพ้ตลอดทั้งปีคุณต้องปฏิบัติตามอาหารนี้อย่างต่อเนื่อง สำหรับโรคตามฤดูกาลให้ปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองบางอย่างสารอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในช่วงออกดอกของพืชที่เป็นภูมิแพ้

ระยะเวลาของการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการภูมิแพ้และความรุนแรงของอาการ ตัวอย่างเช่น หากคุณแพ้นมวัวและปลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกแยกออกจากอาหารเป็นเวลาหลายปี สำหรับอาหารอื่นๆ การบริโภคจะถูกจำกัดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน และบ่อยครั้งก็เพียงพอแล้ว ระยะเวลาของระยะเวลาการแยกตัวในบางคนสามารถกำหนดได้จากการมีแอนติบอดีจำเพาะในเลือด แต่บางครั้งการระบุอย่างหลังอาจหมายถึงความไวที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ได้มาพร้อมกับอาการของโรค

ตัวอย่างเช่น หากคุณแพ้นมวัว คุณต้องลบผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ รวมถึงอาหารและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีมัน คุณไม่ควรกินอาหารที่มีนมผง หางนม เนย คอทเทจชีส เคซีน มาการีน แลคโตส รวมถึงไอศกรีมและชีส หากคุณแพ้ไข่ ให้แยกผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีไข่เหล่านี้ออกจากอาหารของคุณด้วย ผงไข่และอัลบูมิน

หากคุณแพ้เกสรดอกไม้ ไม่ควรรับประทานเชอร์รี่ แอปริคอต พีช และถั่ว ไม่แนะนำให้กินแอปเปิ้ลแดง น้ำผึ้ง สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ มันฝรั่งใหม่ หรือดื่มต้นเบิร์ช ไม่ควรใช้ สมุนไพรเช่น ออลเดอร์โคน หรือ ดอกตูมเบิร์ช- ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับเกสรหญ้า น้ำผึ้ง ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์ที่มีเกสรหญ้า ห้ามใช้เบียร์ วอดก้าข้าวสาลี และวิสกี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยฟิลเลอร์ หากคุณแพ้เกสรวัชพืช ไม่ควรรับประทานน้ำผึ้ง น้ำมันดอกทานตะวัน,ขึ้นฉ่าย,พีช,เมลอนและแตงโม นอกจากนี้คุณไม่ควรดื่มสมุนไพรจากสนาม

หากเกิดอาการแพ้ควรปรึกษาแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารนอกเหนือจากการสั่งจ่ายยาใดๆ การรักษาสำหรับทุกคน อาการแพ้ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ เท่านั้น การใช้งานร่วมกันการใช้ยาและการเปลี่ยนแปลงอาหารทำให้การบำบัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นระบบที่ซับซ้อนและมีการศึกษาน้อย ซึ่งต้องเผชิญกับความเครียด โภชนาการที่ไม่ดี และอื่นๆ อีกมากมาย ปัจจัยลบ- การป้องกันร่างกายที่อ่อนแอตอบสนองต่อสารระคายเคืองได้ไม่เพียงพอ และปฏิกิริยาการแพ้มักเกิดขึ้นแม้กระทั่งกับอาหารที่คุ้นเคย

พยาธิวิทยามักทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรง วิธีบรรเทาอาการแพ้อาหารและป้องกันอาการกำเริบที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วคือการรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ โภชนาการที่เหมาะสมมีประโยชน์ต่อตับของผู้ป่วย โดยปรับปรุง "ตัวกรอง" ตามธรรมชาติเพื่อป้องกันการโอเวอร์โหลด

สาเหตุของการแพ้ทางผิวหนัง

การเกิดภาวะภูมิไวเกินต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ, ลักษณะที่ปรากฏ ปัญหาร้ายแรงกับผิวหนังมีความเกี่ยวข้องกับอิทธิพลของปัจจัยลบต่างๆที่มีต่อร่างกายมนุษย์

ให้กับสารที่ทำให้เกิด ปฏิกิริยาเชิงลบบนผิวหนังได้แก่:

• อาหารหมดอายุอาหารจานด่วน ช็อคโกแลต ไข่ ผลไม้สีแดง เหลือง ส้ม ถั่ว ส่งผลเสียต่อผิวหนังชั้นนอกของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคอาหารในปริมาณมาก
• เกสรพืชเป็นอันดับสองในบรรดาสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดลมพิษ กลาก และอาการอื่น ๆ ของการแพ้บนผิวหนังของมนุษย์ บ่อยครั้งที่พยาธิสภาพนี้มาพร้อมกับขนของสัตว์เลี้ยง
• การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตในระยะยาว ผิวบุคคลสามารถกระตุ้นการพัฒนาการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันแบบเฉียบพลันได้
• มากมาย โรคเรื้อรังทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับปัจจัยทางพันธุกรรมและความเครียดทางจิตใจ ไม่ใช่เหตุผลที่พวกเขาบอกว่าความเจ็บป่วยทั้งหมดเกิดจากเส้นประสาท พยายามหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ตึงเครียด

กระบวนการทางพยาธิวิทยาเริ่มต้นจากพื้นหลังของการติดต่อเป็นประจำด้วย สารเคมี- ผู้คนที่ทำงานในสถานประกอบการที่เป็นอันตรายพัฒนาไปตามกาลเวลา ติดต่อโรคผิวหนัง(ส่วนใหญ่มักได้รับผลกระทบ. พื้นที่เปิดโล่งร่างกาย).

อาการและอาการแสดงลักษณะเฉพาะ

ผิวหนังมีปฏิกิริยาเร็วกว่าอวัยวะและระบบอื่นๆ ต่อการเข้ามาของสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กระบวนการทางพยาธิวิทยาก่อให้เกิดกลไกพิเศษคือการผลิตฮีสตามีนในปริมาณมากซึ่งแสดงอาการไม่พึงประสงค์บนผิวหนัง

ภาพทางคลินิก:

• กลาก;
• อาการคันอย่างต่อเนื่อง, การเผาไหม้บริเวณที่เสียหายของผิวหนัง;
• ผื่น ตุ่มพองที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ ผื่นมักจะรวมกันเป็นกลากขนาดใหญ่ตัวเดียว
• หนังกำพร้าลอกออกและแห้ง

อาการที่พบบ่อยที่สุดคือลมพิษ พยาธิวิทยาปรากฏตัวในรูปแบบของเลือดคั่ง ขนาดเล็กสีแดง. เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันสามารถรวมเข้าเป็นจุดต่อเนื่องจุดเดียวได้ มักจะหายไปและไปปรากฏที่อื่น ผื่นที่เจาะจงเป็นสิ่งที่ร่างกายทนได้ยากที่สุดและค่อนข้างจะกำจัดได้ยาก

ประเภทของโรค

ผู้เชี่ยวชาญระบุหลายประเภท โรคผิวหนังธรรมชาติของภูมิแพ้:

• - มันคือการอักเสบของหนังกำพร้าโดยมีลักษณะเป็นจุดบนผิวหนังที่มีขอบเขตชัดเจน พยาธิวิทยาส่วนใหญ่มักปรากฏในเด็ก อายุก่อนวัยเรียน- ในระยะแรกจะมีผื่นขึ้นที่แขนและขา จากนั้นลามไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
• - มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นหลังของการสัมผัสกับสารเคมีที่ทำให้ระคายเคือง เครื่องสำอางตกแต่ง และรีเอเจนต์ทางอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่อง สารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ ขน ยาต่างๆ พืชมีพิษ- อาการจะปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน (นานถึงสองสัปดาห์)
• - มีตุ่มพองบนผิวหนังเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน สีชมพูอ่อน- พยาธิวิทยามีลักษณะโดยการปรากฏตัวของความรู้สึกแสบร้อนอย่างต่อเนื่องในผู้ป่วย;
• - แบบฟอร์มเฉียบพลัน โรคผิวหนังภูมิแพ้- บริเวณที่ได้รับผลกระทบคือใบหน้าและมือ พยาธิวิทยามีลักษณะเป็นแผลพุพองบนผิวหนังของผู้ป่วยรวมถึงของเหลวใสภายในด้วย หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม แผลพุพองก็จะแตกออก ทำให้เกิดการกัดเซาะอย่างรุนแรง

สารก่อภูมิแพ้ทุกชนิดสามารถทำให้เกิดได้ อาการต่างๆ โรคผิวหนังอักเสบ- ระวัง การค้นพบ อาการไม่พึงประสงค์ติดต่อแพทย์ของคุณทันที

โภชนาการนอกช่วงที่มีอาการกำเริบ

อาการแพ้ที่ผิวหนังชั้นนอกบางประเภทมีลักษณะเฉพาะคือการรับประทานอาหารหลากหลายประเภท สำหรับผู้ป่วยรายอื่น ผลกระทบเชิงลบเกสรดอกไม้และยาก็มีผล ในแต่ละกรณีจะมีคำแนะนำจากแพทย์เป็นรายบุคคลเกี่ยวกับโภชนาการ

• ทันทีหลังจากบรรเทาอาการภูมิแพ้ในระยะเฉียบพลัน ควรตกลงกับแพทย์ของคุณในรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม เพื่อระบุการแพ้ต่อสารก่อภูมิแพ้บางชนิด จำเป็นต้องมีการทดสอบ
• ลองอาหารใหม่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ทำกิจวัตรทั้งหมดใกล้กับใครบางคนเพื่อที่ว่าในกรณีที่ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองไม่เพียงพอ บางคนสามารถเรียกรถพยาบาลหรือปฐมพยาบาลได้
• หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มายองเนส และซอสที่ซื้อในร้าน คุณไม่สามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมด้วยสารกันบูดและสีย้อมอาหาร
• เก็บไดอารี่อาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามการแพ้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ และควบคุมน้ำหนักของคุณได้ง่ายขึ้น (หากจำเป็น)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ใช้กับผู้ใหญ่และเด็ก หากลูกน้อยของคุณแพ้ ให้ควบคุมอาหารของเขา ทำใน แบบฟอร์มเกมอธิบายว่าคุณไม่สามารถกินอาหารบางชนิดได้เพราะมัน "ชั่วร้าย" และไม่ใช่เพราะความตั้งใจของพ่อแม่ เมื่ออายุมากขึ้น การควบคุมอาหารของเด็กก็จะยากขึ้นเรื่อยๆ ตัวเด็กเองก็ต้องเข้าใจสิ่งนั้น โภชนาการที่ไม่ดีอาจคุกคามชีวิตของเขา

บันทึก!สาวเสิร์ฟที่โรงเรียน ครูที่ โรงเรียนอนุบาลควรแจ้งให้ทราบว่าทารกมีปัญหา ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เตรียมอาหารกลางวันพิเศษสำหรับลูกของคุณซึ่งจะรวมเฉพาะอาหารที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น

กฎการควบคุมอาหารในช่วงที่กำเริบ

ลักษณะทางสรีรวิทยาของผู้เป็นโรคภูมิแพ้คือการที่เกิดการแพ้อาหารและสารอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง ในช่วงที่กำเริบร่างกายจะอยู่ในสภาวะที่มีปฏิกิริยาเกินจริง สารระคายเคืองเล็กน้อยสามารถกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่รุนแรงได้ ด้วยคุณสมบัตินี้ ข้อจำกัดด้านอาหารจึงเข้มงวดมากและต้องอาศัยความอดทนเป็นพิเศษจากผู้ป่วย

รายการสินค้าต้องห้าม:

• อาหารทอด เนื้อรมควัน ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร
• ซอสต่างๆ, มายองเนส, มัสตาร์ด;
• เห็ดทุกชนิด
• ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, พีช, ทะเล buckthorn, แตงโม, แตงโม;
• , โกโก้;
• คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, คัพเค้ก, หมากฝรั่ง;
• เนยเทียม;
• หัวไชเท้า, พริกไทย, กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง

• ไก่, เนื้อแกะ;
• หัวหอม,

ทุกฤดูใบไม้ผลิ เรารอให้ธรรมชาติหลั่งหิมะปกคลุม เพื่อให้ดอกตูมเริ่มปรากฏบนต้นไม้ เพื่อให้โลกให้พืชผลใหม่อันแสนอร่อยแก่เรา แต่ฤดูใบไม้ผลิที่มืดมนไปด้วยน้ำตา และฤดูร้อนที่มีน้ำมูกไหล ไม่ใช่โอกาสที่น่าพึงพอใจที่สุด ดังนั้นก่อนฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ทุกคนจะตุนไว้ โดยวิธีการต่างๆเพื่อต่อสู้กับภัยพิบัตินี้ แต่คุณสามารถช่วยตัวเองรับมือกับอาการแพ้ได้ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของยาเท่านั้น โดยการเลือกเมนูที่เหมาะสมก็มีโอกาสที่จะบรรเทาและป้องกันการโจมตีของสารก่อภูมิแพ้ได้

ผู้ที่แพ้ละอองเกสรดอกไม้ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่เป็นหินและผลเบอร์รี่ รวมทั้งถั่ว เซเลอรี่ ผักชีฝรั่ง และแครอท

สำหรับการแพ้ธัญพืช ทุ่งหญ้าหญ้าคุณควรจำกัดการบริโภคขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- ห้าม ขนมปัง kvass,พาสต้า, เซโมลินา, เกล็ดขนมปัง, ไอศกรีม, ฮาลวา, พืชตระกูลถั่ว, สีน้ำตาล

การแพ้แอสเทอเรเซีย เช่น บอระเพ็ด จำเป็นต้องแยกแตง แตงโม สมุนไพร และเครื่องเทศเผ็ดออกจากอาหาร คุณควรระวังให้มากกับน้ำมันดอกทานตะวันและอนุพันธ์ของมัน - มายองเนส, มัสตาร์ด, ฮาลวา จำเป็นต้องละทิ้ง “บอระเพ็ด” เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เวอร์มุตและแอ๊บซินท์ ห้ามเก็บสมุนไพรที่มีโคลท์ฟุต เชือก และยาร์โรว์

หากคุณแพ้ควินัว ไม่ควรรับประทานผักโขมหรือหัวบีททุกชนิด หลีกเลี่ยงลูกพีช ลูกแพร์ มะม่วง กีวี สับปะรด น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

หากคุณแพ้แอสไพรินหรือซาลิซิเลต คุณควรลดการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ ลูกพีช แตง พลัม แตงกวา พริกไทย มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เรายังต้องระมัดระวังเกี่ยวกับ สมุนไพร- มีซาลิไซเลตอยู่ใน เปลือกต้นวิลโลว์, ใบราสเบอร์รี่, Meadowsweet, cinquefoil มาร์ช, ดอกโบตั๋น, รากมาริน

ปลา คาเวียร์ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง อาหารทะเล สัตว์ปีก เนื้อรมควันทั้งหมด ไข่ มายองเนส น้ำส้มสายชู โกโก้ ช็อคโกแลต กาแฟ มัสตาร์ด มะรุม กระเทียม หัวไชเท้า หัวไชเท้า หัวหอมสด มะเขือเทศ พริกหวาน, มะเขือยาว, เห็ด, ผลไม้รสเปรี้ยว, ถั่ว, สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า, เมล่อน, สับปะรด, กีวี, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ ล้วนเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เรียกว่าไม่รวมพวกเขาออกจากอาหาร อาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจง- ขอแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่ปฏิบัติตาม ไม่ว่าอาการแพ้จะแสดงออกมาอย่างไร - ผื่นที่ผิวหนัง, น้ำมูกไหล, โรคหอบหืดหรืออาหารไม่ย่อย. นอกจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคน้ำตาล เกลือ ขนมปัง พาสต้า และขนมหวานอีกด้วย

แน่นอนว่าสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากข้อจำกัดทั้งหมดนั้นไม่ได้ให้กำลังใจมากนัก แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้อีกด้วย

สาเหตุของการแพ้ไวน์ในกรณีส่วนใหญ่ก็คือ ไวน์ประกอบด้วยกำมะถัน รา ฮิสตามีน และบางครั้งก็เป็นไข่ขาว

สาเหตุของการแพ้เบียร์อาจเป็นเพราะฮอป ยีสต์ และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น มอลต์

คนส่วนใหญ่ทนต่อวอดก้าบริสุทธิ์และไวน์ผลไม้ได้ดี อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสารสกัดและสารอะโรมาติกที่มีรสชาติของสมุนไพร, เครื่องเทศ, ถั่วหรือผลไม้มักจะถูกเติมลงในวอดก้าและเหล้า

พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม!

ปัจจุบันมีพืชดัดแปลงพันธุกรรมมากกว่า 120 ชนิด: ถั่วเหลือง ข้าวโพด ข้าว ฝ้าย ฟักทอง แตงกวา พริกไทย มันฝรั่ง... นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกไม่ได้ซ่อนและเตือนเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลง- อย่างไรก็ตาม โปรตีนดัดแปลงพันธุกรรมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทารก รวมถึงนมผงสำหรับทารก เช่นเดียวกับในไส้กรอก ขนมหวาน และเครื่องดื่ม โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประมาณ 300 รายการในประเทศของเรา เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาจำนวนเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ในรัสเซียเพิ่มขึ้นสามเท่า และไม่มีใครรับประกันได้ว่าจะไม่ห่างไกล ผลกระทบด้านลบเพื่อสุขภาพ

ให้ความสนใจกับสีย้อมและสารเติมแต่งที่ระบุไว้บนฉลาก!

E100- เคอร์คูมิน. มีสีส้มเหลืองและได้มาจากพืชในตระกูลขิง

E101- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) สีเหลืองวิตามิน

E102- ทาร์ทราซีน. สีเหลือง ใช้ในเครื่องดื่ม น้ำอัดลม ขนมหวาน ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้

E104- ควิโนลีนสีเหลือง เป็นสิ่งต้องห้ามในบางประเทศ

E110- สีเหลือง “พระอาทิตย์ตก” FCF ผลิตภัณฑ์ทั่วไป: สุรา ขนมหวาน ซุปสำเร็จรูป อาจก่อให้เกิดอาการแพ้: ผื่น, บวม, คลื่นไส้.

E120- คาร์มีน. ใช้ในขนม ไอศกรีม โยเกิร์ต เครื่องดื่ม ฯลฯ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ตั้งแต่ผื่นธรรมดาไปจนถึงอาการช็อกจากภูมิแพ้

E122-คาร์มอยซิน. สีเป็นสีแดง ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และเด็ก ผลิตภัณฑ์ทั่วไป: ลูกอม มาร์ซิปัน เยลลี่

E123- ดอกบานไม่รู้โรย ถูกแบน (ไม่ได้ใช้ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1976)

E124- ปอนโซ 4R, สีแดงเข้ม 4R สีเป็นสีแดง ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ก ผู้เป็นโรคหอบหืด และผู้ที่แพ้แอสไพริน

E127- อีริโธรซิน. ต้องห้าม อาจเพิ่มระดับฮอร์โมน ต่อมไทรอยด์, ทำให้เกิดความไวแสง.

E128- แดง 2G เป็นสิ่งต้องห้ามในบางประเทศ

E129- แอร์มีเสน่ห์สีแดง อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนัง. ผลิตภัณฑ์ทั่วไป: ไส้ผลไม้ คุกกี้ เค้ก

E131- Blue Patent V. ถูกแบนในบางประเทศ

E132- สีครามแดงเลือดนก ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ทำให้เกิดปฏิกิริยาต่อไปนี้: คลื่นไส้, อาเจียน, ผื่น, สูง ความดันโลหิต,หายใจลำบาก.

E140- คลอโรฟิลล์ คลอโรฟิลลิน สี: จากสีเขียวถึงมะกอก สีย้อมธรรมชาติไม่มีผลข้างเคียง

E141- คอปเปอร์เชิงซ้อนของคลอโรฟิลล์และคลอโรฟิลลิน สี:มะกอก. ผลข้างเคียงไม่ทราบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ มาตรการเพิ่มเติมข้อควรระวัง. เพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน คุณควรถอดพรมสำหรับฤดูร้อน ทิ้งหมอน ทำความสะอาดแบบเปียกบ่อยขึ้น กำจัดสารพิษและสารก่อภูมิแพ้ พืชในร่ม(จากพืชแร็กวีดทั่วไป เช่นเดียวกับยูโฟเบียส อะรอยด์ และอะมาริลลิส ตระกูล Cutraceae และพรีมูลา อ็อบโคนิกา)

กฎอีกประการหนึ่งคือการซักให้บ่อยขึ้น ผมยาว- ควรล้างตาและจมูกที่ระคายเคืองด้วยน้ำ และในกรณีที่สำลักอย่างรุนแรง การแช่เท้าด้วยน้ำอุ่นจะช่วยได้

เมื่อปฏิบัติตามกฎเหล่านี้และปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถต้อนรับฤดูใบไม้ผลิและใช้เวลาช่วงฤดูร้อนอย่างกลมกลืนได้อย่างง่ายดายและไร้กังวล

แต่ก่อนที่จะนำแนวคิดในบทความนี้ไปใช้คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน!

เมนูภูมิแพ้:

เมนูอาหารสำหรับโรคภูมิแพ้

วันจันทร์

อาหารเช้า: kefir ไขมันต่ำ, สลัดชีสกระท่อม (คอทเทจชีส, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

อาหารเย็น:ซุปถั่ว ข้าวเนื้อต้ม ชาเขียว

อาหารเย็น:หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีหรือคอทเทจชีส ชาหรือน้ำบริสุทธิ์

วันอังคาร

อาหารเช้า:ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่น้ำบริสุทธิ์

อาหารเย็น:ซุปลูกชิ้นเนื้อสับ มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก ชาเขียว

อาหารเย็น:หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมลูกเกด ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง

วันพุธ

อาหารเช้า: kefir โจ๊กข้าวสาลี

อาหารเย็น: ซุปนม, มันฝรั่งทอด, ชา

อาหารเย็น:พาสต้ากับซอสโบโลเนสน้ำ

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า: โคลสลอว์(กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก), น้ำแอปเปิ้ล

อาหารเย็น:ซุปครีมมันฝรั่ง บวบตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว ชาเขียว

อาหารเย็น:แพนเค้กกับแอปเปิ้ล, ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

วันศุกร์

อาหารเช้า: kefir แอปเปิ้ลยัดไส้คอทเทจชีสและลูกเกด

อาหารเย็น:ซุปบวบ, เกี๊ยวกับเชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง, ชา

อาหารเย็น:กะหล่ำปลีตุ๋นน้ำบริสุทธิ์

วันเสาร์

อาหารเช้า:ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล, โจ๊กบัควีท

อาหารเย็น: ซุปผักกับเนื้อวัว แตงกวาบด หรือซูกินีฟริตเตอร์ ชาเขียว

อาหารเย็น:บวบ, อัดแน่นไปด้วยผักและข้าวหรือกะหล่ำปลีชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

วันอาทิตย์

อาหารเช้า: kefir หรือน้ำผลไม้ โจ๊กข้าวโอ๊ตรีดหรือ babka จากคอทเทจชีสกับมันฝรั่ง

อาหารเย็น:ซุปถั่วเลนทิล เกี๊ยวเนื้อ ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น:เค้กมันฝรั่งหรือ สตูว์ผัก, น้ำหรือผลไม้แช่อิ่ม

การรับประทานอาหารสำหรับโรคภูมิแพ้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินและในขณะเดียวกันก็ปกป้องร่างกายจากปฏิกิริยาภูมิแพ้

บางทีโรคภูมิแพ้อาจกลายเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดในศตวรรษที่ 21 โภชนาการสำหรับโรคภูมิแพ้ในผู้ใหญ่และเด็กควรถูกต้อง เพิ่มความไวร่างกายจะเกิดสารก่อภูมิแพ้หลังจากสัมผัสกับพวกมันถือเป็นภูมิแพ้ สารก่อภูมิแพ้อาจแตกต่างกัน: สารก่อภูมิแพ้ในอากาศ สารก่อภูมิแพ้ที่ผิวหนัง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นภูมิแพ้ แพ้แมลงสัตว์กัดต่อย แพ้ยา ฯลฯ

อย่างไรก็ตามสำหรับโรคภูมิแพ้ประเภทใดก็ตามคุณต้องปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ก่อนอื่นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จำเป็นต้องเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดซึ่งแบ่งออกเป็นสารก่อภูมิแพ้ต่ำ สารก่อภูมิแพ้ปานกลาง และสารก่อภูมิแพ้สูง เรามาดูกันว่าอาหารชนิดใดมีอันตรายน้อยกว่าสำหรับการแพ้

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีอาการแพ้?

อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงซึ่งมักก่อให้เกิดอาการแพ้:

• ผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว ชีส และนมวัว
• ปลาหลายชนิด อาหารทะเล คาเวียร์สีดำและสีแดง
• ไข่ทุกชนิด
• กึ่งรมควัน รมควัน และโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์รมควันดิบ: ปลา เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอก
• ผลิตภัณฑ์กระป๋องและดองโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ได้แก่ ปลากระป๋อง สตูว์ แตงกวาดอง และมะเขือเทศ สรุปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในขวด
• อาหารรสเค็ม อาหารเผ็ด เครื่องเทศ ซอส และเครื่องปรุงรส
• ผัก เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ หัวบีท พริกแดง กะหล่ำปลีดอง แครอท มะเขือยาว เซเลอรี่ และสีน้ำตาล
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ โดยเฉพาะสีส้มและสีแดง: สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพลับ องุ่น แอปเปิ้ลแดง พลัม เชอร์รี่ สับปะรด และแตง
• ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด
• น้ำอัดลมและผลไม้ หมากฝรั่งและโยเกิร์ตรสต่างๆ
• ผลไม้แห้ง เช่น มะเดื่อ อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง และลูกเกด
• เห็ด ถั่ว และน้ำผึ้งทุกชนิด
• คาราเมล แยมผิวส้ม และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทั้งหมด
• Kissels น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ระบุไว้ข้างต้น รวมถึงผัก
• โกโก้และกาแฟ
• แอลกอฮอล์ในทุกรูปแบบ
• สินค้าแปลกใหม่: มะม่วง เต่าและเนื้อ เนื้อจิงโจ้ อะโวคาโด สับปะรด ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง: อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติ สารกันบูด และสี

ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพปานกลาง

• ธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวไรย์
• บัควีทและข้าวโพด
• เนื้อหมูมัน เนื้อม้า เนื้อแกะ ไก่งวง และเนื้อกระต่าย
• ผลเบอร์รี่และผลไม้: ลูกเกดสีแดงและสีดำ แอปริคอต พีช กล้วย แครนเบอร์รี่ แตงโม ลิงกอนเบอร์รี่
• มันฝรั่ง พริกเขียว พืชตระกูลถั่ว และถั่วลันเตา
• การชงสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ:

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก: นมอบหมัก คีเฟอร์ คอทเทจชีส และโยเกิร์ตธรรมชาติ
• หมูไม่ติดมัน เนื้อ หรือไก่ต้ม
• ปลาดังกล่าว: ปลากะพง ปลาค็อด ฯลฯ
• บัควีท ข้าว ขนมปังข้าวโพด
• ลิ้นตับและไต
• กะหล่ำปลีสดทุกชนิด ผักโขม บรอกโคลี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว แตงกวา บวบ ผักกาด รูทาบากา และสควอช
• ข้าว เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งเนย
• เชอร์รี่ขาว ลูกเกดขาว แอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ และกูสเบอร์รี่
• ลูกแพร์แห้ง แอปเปิ้ล และลูกพรุน
• น้ำแร่ธรรมชาติ ชาอ่อน โรสฮิป แพร์ และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

กินอะไรเป็นภูมิแพ้? จำเป็นต้องแยกส่วนสูงออกก่อน อาหารที่แพ้โภชนาการ หรือลดการบริโภคอาหารที่คุณไม่สามารถรับประทานได้หากคุณมีอาการแพ้ นี่คือสาระสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในช่วงที่มีการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ นี่เป็นขั้นตอนแรกในการเลือกอาหารแต่ละมื้อสำหรับผู้ป่วยที่แพ้อาหาร