ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุและสูตรอาหาร ของหวานทีรามิสุ: ปริมาณแคลอรี่, สูตรสำหรับเตรียมปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุต่อ 100 กรัม

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• นำไข่ไก่ 0.3 กก. ฟอกไข่แดงและไข่ขาว
• บดน้ำตาลผง 100 กรัมพร้อมกับไข่แดง
• ผสมไข่แดงจนเนียนด้วยมาสคาโปน 0.5 กิโลกรัม
• ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
• เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• วางบิสกิต 0.2 กิโลกรัมจุ่มลงในกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลบนจาน
• โรยด้านบนของคุกกี้ด้วยครีมที่ทำจากไข่ขาว ไข่แดง มาสคาโปน และผง
• ปิดด้านบนของครีมด้วยคุกกี้อีกชั้นที่แช่ในกาแฟดำ
• ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 – 3.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุคลาสสิกต่อ 100 กรัมคือ 300 กิโลแคลอรี จานหวาน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 6.4 กรัม
• ไขมัน 18.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 25.5 กรัม

ของหวานสุดคลาสสิคอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, E, H, PP, K, D รวมถึงแร่ธาตุแคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ฟลูออรีน ,โครเมียม,โมลิบดีนัม,โคบอลต์

ปริมาณแคลอรี่ของขนมทีรามิสุต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของขนมทีรามิสุต่อ 100 กรัมคือ 375 กิโลแคลอรี ในขนม 100 กรัม:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• ไขมัน 14.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 63.8 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุใน 1 ชิ้น ลูกอมคือ 30 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ขนมหวานชิ้นเดียว

• โปรตีน 0.2 กรัม
• ไขมัน 1.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.1 กรัม

ประโยชน์ของทีรามิสุ

แม้ว่าขนมและเค้กทีรามิสุจะเป็นของหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ทีรามิสุให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยความแข็งแกร่งและพลังงานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหลังการออกกำลังกายหนัก
• เพิ่มระดับฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยป้องกันความเครียดและความหดหู่
• มีผลทำให้ชุ่มชื่นช่วยรับมือกับอาการง่วงนอน
• เนื่องจากความอิ่มตัวของวิตามินและแร่ธาตุจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ส่วนประกอบอย่างหนึ่งของทีรามิสุคือมาสคาร์โปนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เป็นอันตรายต่อทีรามิสุ

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีข้อห้ามสำหรับการกำเริบของโรคของตับ ถุงน้ำดี กระเพาะอาหารและลำไส้ ควรหลีกเลี่ยงของหวานหากคุณมีอาการแพ้ส่วนประกอบใดๆ ในอาหาร รวมถึงหากคุณมีน้ำหนักเกิน มีระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลสูง

Tiramisu เป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก สูตรอาหารคลาสสิกที่ซับซ้อนต้องใช้เวลา ส่วนผสม และการเตรียมการมาก ตามประเพณี ความหวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น การรอคอยกลายเป็นเรื่องเจ็บปวดมากจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้สร้างทีรามิสุทางเลือกหลายร้อยแบบ ในบรรดาสูตรอาหารเหล่านั้น คุณไม่เพียงแต่จะพบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีอาหารสำหรับคนกินเจ/มังสวิรัติ เด็ก ผู้ที่แพ้นม ไม่ใส่ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย

ลักษณะทั่วไปของขนม

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนคลาสสิกที่ประกอบด้วยหลายชั้น ชื่อของมันแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ให้กำลังใจฉัน" หรือ "ยกฉันขึ้นสู่สวรรค์" จานคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: คุกกี้ซาโวยาร์ดี (เอสเพรสโซเป็นหลัก), น้ำตาลทราย ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมทิรามิสุโรยด้วยผงโกโก้และตกแต่งด้วยถั่วผลเบอร์รี่และกิ่งไม้

Savoiardi หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์" คือคุกกี้สปันจ์ที่ทำเป็นรูปวงรีแบนยาวและโรยด้วยเมล็ดน้ำตาลด้านบน แท่งดูดซับของเหลวต่าง ๆ ได้ง่ายและเปียกอยู่ข้างใน แต่ไม่แตกสลาย Savoyardi ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทีรามิสุเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับชาร์ล็อตต์รัสเซีย เค้กไอศกรีม หรือรับประทานเป็นของหวานอีกด้วย

ทีรามิสุถือเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการดัดแปลงสูตรมากมายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของกลุ่มคนต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผงโกโก้จะถูกแทนที่ด้วยสีดำขูด คุกกี้ซาโวยาร์ดีที่มีคุกกี้หรือบิสกิตหนาแน่นกว่า การทำให้กาแฟชุ่มด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ บางพันธุ์เบี่ยงเบนไปจากรุ่นคลาสสิกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนคัพเค้กหรือพุดดิ้งมากกว่า

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งแยกเกี่ยวกับประวัติของทีรามิสุ บางคนเชื่อว่าของหวานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เพื่อเป็นเกียรติแก่ดยุคชาวอิตาลีจากตระกูลเมดิชิ ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับทฤษฎีนี้ ดังนั้นจำนวนผู้นับถือจึงน้อยมาก

รุ่นที่สองบอกว่าทีรามิสุตัวแรกจัดทำขึ้นที่ Carnia ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา สมมติฐานนี้ขึ้นอยู่กับเมนูและรายงานของโรงแรมโรมาซึ่งตั้งอยู่ในชุมชนแห่งหนึ่งของอิตาลี ผู้สร้างของหวานถือเป็นผู้จัดการที่บริหารโรงแรมตั้งแต่ปี 2490 ถึง 2512 ร้านอาหารและผู้จัดการได้รับรางวัลมากมายจาก Academy of Italian Cuisine ซึ่งเพิ่มประเด็นให้กับทฤษฎีและทำให้เป็นไปได้มากขึ้น

การกล่าวถึงทีรามิสุเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1971 แต่ข้อมูลจากปี 2524 ถือว่ามีนัยสำคัญที่สุด “Vin Veneto” รายไตรมาสระบุว่าของหวานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟทำขนม Roberto Linguaotto ในช่วงปลายทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 สถานที่ที่สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารระดับโลกก็ถูกระบุเช่นกัน - ร้านอาหาร Alle Beccherie นักข่าวที่ตีพิมพ์คอลัมน์นี้มุ่งความสนใจไปที่ชื่อของหวานเป็นพิเศษ เขาเน้นย้ำว่าคำแปล "พาฉันไปสวรรค์" ไม่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของยาโป๊ แต่เพียงบ่งบอกถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนประกอบของทีรามิสุ

หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรไม่ได้เป็นเพียงแหล่งข้อมูลเท่านั้น ตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของทีรามิสุยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ทุกคนต้องการได้รับเครดิตจากการประพันธ์ของหวานเพื่อสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกและความมั่งคั่งทางวัตถุ แม้แต่การดำเนินคดีในศาลก็ถึงทางตันโดยไม่พอใจทั้งสองฝ่าย แต่ของหวานกลับกลายเป็นสมบัติทางอาหารไปทั่วโลก เมื่อพิจารณาถึงจำนวนรูปแบบและสูตรอาหาร ใครๆ ก็สามารถเป็นผู้แต่งทีรามิสุตัวใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้

องค์ประกอบทางเคมี

สูตรทีรามิสุคลาสสิก

เราจะต้อง:

• มาสคาโปน - 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• กาแฟบด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แท่ง - 2 ชิ้น;
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 18 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 10 กรัม;
• “ Amaretto” – 60 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยเหล้าอะโรมาติก // เพื่อลิ้มรส)
• – 250 กรัม;
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ใส่น้ำตาลผงลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ส่วนผสมของไข่ทั้งสองชนิดควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมมาสคาโปน น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง/ขาวลงในภาชนะเดียวกันและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในอุดมคติ

เทน้ำเดือดลงบนแท่งอบเชยและกาแฟบดแล้วปล่อยให้ชง แนะนำว่ากาแฟจะเข้มข้น ในเวลานี้ หักไม้ซาโวยาร์ดีออกครึ่งหนึ่งแล้วแจกจ่ายให้กับชาม/ครีม/จานลึก 6 ใบ เทซาโวยาร์ดีแต่ละส่วนด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (10 มิลลิลิตร) กาแฟ (50 มิลลิลิตร) เติมส่วนผสมของมาสคาโปนและไข่ที่ตีแล้ว ตกแต่งจานด้วยโกโก้ ราสเบอร์รี่ และก้านมิ้นต์ ทางที่ดีควรโรยโกโก้ผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชั้นของทีรามิสุชุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมแต่ละอย่าง

สูตรทีรามิสุมังสวิรัติไม่มีไข่

ส่วนผสมบิสกิต:

• แป้งโฮลเกรน - 250 กรัม;
• นมถั่ว/พืช - 125 มิลลิลิตร;
• สารให้ความหวาน (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• (สามารถแทนที่ด้วยผักที่คุณชื่นชอบ) – 5 ช้อนโต๊ะ;
• สับ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยสับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หยิก

ส่วนผสมสำหรับการชุบกาแฟ:

• กาแฟ – 125 กรัม;
• เหล้า – 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีมกาแฟช็อคโกแลต:

• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ – 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ถั่ว – 300 กรัม;
• นมถั่ว/พืช - 250 มิลลิลิตร
• วานิลลา – 1 ฝัก;
• อบเชยบด - ½ช้อนชา;
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะพร้าว/น้ำมันพืชอื่น ๆ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• บดขยี้เล็กน้อย

ตีส่วนผสมทั้งหมดของครีมด้วยเครื่องปั่นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ค่อยๆ คนกาแฟและโกโก้เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมครีมทั้งสองชนิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใช้ฟิล์มยึดเพื่อปกป้องครีมจากกลิ่นแปลกปลอม

เปิดเตาอบที่ 180°C ในเวลานี้ เตรียมฐานสำหรับเค้กสปันจ์ - ตีเนย เครื่องเทศ และน้ำเชื่อม ใส่แป้งโฮลเกรน เบกกิ้งโซดา และเกลือที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำส้มสายชูให้ละเอียดแล้วเติมลงในฐานบิสกิต วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 30 นาที บิสกิตที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงก่อนใช้งานต่อไป

สำหรับการเคลือบกาแฟ ให้ผสมกาแฟกับแอลกอฮอล์เข้มข้น เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรเลือกรูปร่างและขนาดให้ตรงกับภาชนะที่ให้บริการ หากต้องการเสิร์ฟของหวานในชามทรงกลม ให้ตัดของหวานเป็นวงกลมตามรูปทรงก้นหม้อ จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในอ่างแช่กาแฟ จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์ วางครีมวานิลลาไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางสปันจ์เค้กที่แช่ไว้อีกชิ้น และครีมกาแฟไว้ด้านบน

ทีรามิสุพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงขึ้นไป

โรยกระทะด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

ทีรามิสุจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรทีรามิสุปริมาณการใช้และเป้าหมายของบุคคลที่แนะนำของหวานในอาหารของเขาเอง

ของหวานเวอร์ชันคลาสสิกยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ สิ่งแรกที่นักโภชนาการและคนทั่วไปกังวลคือไข่ดิบ แท้จริงแล้วไข่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใดๆ และเติมลงในของหวานเพื่อสร้างความคงตัวในอุดมคติและรสชาติที่พิเศษ ไข่ดิบมีอะไรผิดปกติ? ประการแรก ไข่ดิบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่า ผลิตภัณฑ์ช่วยลดการทำงานของระบบย่อยอาหารและบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการสลาย ประการที่สอง การกินไข่ดิบอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลาได้

เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ คุณสามารถเปลี่ยนไข่ไก่ได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสรีรวิทยาจึงมีความทนทานต่อเชื้อ Salmonella นอกจากนี้เปลือกไข่นกกระทายังหนากว่าไข่ไก่มากซึ่งให้ความปลอดภัยเพิ่มเติม

ส่วนผสมที่ถกเถียงกันต่อไปคือมาสคาร์โปน นี่คือชีสไขมันที่ทำจากนมวัว เช่นเดียวกับชีสนมอื่นๆ มาสคาโปนอาจมีเอนไซม์จากสัตว์ ยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมน นอกจากนี้สารพิเศษยังถูกปล่อยออกมาในตับของวัว ซึ่งมีโครงสร้างและผลกระทบของสารดังกล่าวเทียบได้กับสารเสพติด เอนไซม์นี้รวมอยู่ในชีสนมวัวทั้งหมด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะหยุดกินชีสเพียงชิ้นเดียว คุณสามารถแทนที่มาสคาโปนด้วยชีสชนิดไม่มีแลคโตสชนิดนิ่มได้ คลื่นของการผลิตปราศจากแลคโตสได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ดังนั้นคุณจึงสามารถหาผลิตภัณฑ์ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือที่ใกล้ที่สุด

กาแฟ/โกโก้/สารให้ความหวานไม่ถือเป็นอาหารที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้าม การบริโภคในปริมาณปานกลางช่วยให้ร่างกายมีชีวิตชีวา สภาพจิตใจมีความสอดคล้องกัน และระบบต่างๆ ของร่างกายเริ่มทำงานอย่างมีกำลังวังชาขึ้นมาใหม่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้กาแฟสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูง ทางที่ดีควรซื้อถั่วและบดเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อบดทันที (คุณสามารถขอให้ผู้ขายบดถั่วชนิดที่คุณชอบต่อหน้าคุณได้)

ใช้น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หากคุณยอมสละเนื้อในทีรามิสุเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือกากน้ำตาล เมื่อเลือกโกโก้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ไม่ควรมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส น้ำตาล หรือสิ่งเจือปนต่างๆ นอกจากนี้โกโก้ยังสามารถทดแทนด้วยสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพได้เช่น carob

Carob เป็นผลไม้ของต้น carob คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงกว่าโกโก้มาก องค์ประกอบทางเคมีมีความหลากหลายมากกว่า และรสชาติก็หวานกว่าเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง Carob บรรเทาอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ลดระดับน้ำตาล มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง รักษาอาการไอ ลดน้ำหนัก และยังไม่มีคาเฟอีนอีกด้วย

ทีรามิสุคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพสามารถพบได้จากแบรนด์ออร์แกนิกหรือผู้ประกอบการแต่ละรายที่เน้นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการเตรียมของหวานในครัวของคุณเอง คุณจะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ/ปลอดภัย ทำตามขั้นตอนการเตรียมแต่ละขั้นตอน และเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับของหวาน ทดลองและมีสุขภาพดี!

ของหวานทีรามิสุราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ของหวานทีรามิสุรวมอยู่ใน "กองทุนทองคำ" ของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของประเพณีการทำอาหารโลก ของหวานหลายชั้นของอิตาลีนี้สามารถเอาชนะแม้กระทั่งนักชิมขนมและนักชิมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง ของหวานทีรามิสุมีชื่อดั้งเดิมมาจากคำว่า tiramisù ซึ่งแปลตรงตัวจากภาษาอิตาลีแปลว่า "เลี้ยงดูฉัน" อันที่จริงของหวานทีรามิสุสามารถให้ความสุขในการกินอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนและพาคุณขึ้นสู่สวรรค์อย่างแท้จริง

ทีรามิสุเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมทั่วโลก เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ท้ายที่สุดแล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะลองของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะยังคงเป็นแฟนตัวยงของทีรามิสุไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานนั้นแตกต่างจากของหวานและบ่อยครั้งที่นักทำขนมในประเทศภายใต้หน้ากากของทีรามิสุจะขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับของหวานชื่อดังของอิตาลี

ส่วนผสมของทีรามิสุ

ทีรามิสุองค์ประกอบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้: ไข่ไก่ มาสคาโปนชีส กาแฟเอสเปรสโซ น้ำตาล และคุกกี้ซาโวยาร์ดี นักทำขนมชาวอิตาลีอ้างว่าห้ามเปลี่ยนองค์ประกอบของทีรามิสุโดยเด็ดขาด ประเด็นก็คือหากไม่มีส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" คุณจะไม่สามารถได้รสชาติ กลิ่น หรือรูปลักษณ์ดั้งเดิมของขนมทีรามิสุ ผู้ผลิตอาหารและขนมสมัยใหม่ที่แท้จริงใช้กลอุบายทุกประเภทเพื่อลดต้นทุนในการผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรทีรามิสุคลาสสิกจึงถูกปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่

ประเภทของทีรามิสุ

ทุกวันนี้แทนที่จะเติมเอสเปรสโซราคาแพง ผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตจะถูกเพิ่มลงในทีรามิสุ และคุกกี้ซาโวยาร์ดีจะถูกแทนที่ด้วยเค้กสปันจ์ทั่วไป นอกจากนี้ทีรามิสุประเภทล่าสุดสำหรับการผลิตที่ใช้ส่วนประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ตามกฎแล้วไวน์มาเดรารสเข้มข้นหรือไวน์ขนมหวานซิซิลี Marsala ใช้สำหรับทีรามิสุ สูตรทีรามิสุสูตรแรกนำเสนอโดยเชฟชาวอิตาลี Giuseppe di Clemente ในนิตยสาร Vin Veneto ในปี 1971

ตั้งแต่นั้นมา นักทำขนมจากทั่วทุกมุมโลกเริ่มเปลี่ยนแปลงและเสริมสูตรดั้งเดิมของของหวาน ดังนั้นจึงได้รับทีรามิสุรูปแบบใหม่ ปัจจุบันมีสูตรและประเภทของทิรามิสุที่หลากหลาย ตามกฎแล้วของหวานจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบและรูปลักษณ์ นอกจากนี้ ตามประเพณีการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างไอศกรีมเค้ก บราวนี่ คัพเค้ก และทีรามิสุ ก่อนอื่นปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุรวมถึงประเภทของของหวานนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมที่ใช้ในการทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกคือ 287 Kcal ต่อของหวาน 100 กรัม อย่างไรก็ตามค่าพลังงานของทีรามิสุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งขึ้นและลง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรรับประทานขนมทีรามิสุมากเกินไป

ปริมาณแคลอรี่ของของหวานทีรามิสุ 287.36 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของขนมทีรามิสุ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)

ทีรามิสุ (ภาษาอิตาลี: lift my Spirits) เป็นของหวานสไตล์อิตาลี ซึ่งประกอบด้วยมาสคาร์โปนชีสเนื้อนุ่ม แป้งขนมชนิดร่วนที่เติมกาแฟ โกโก้ และเหล้า ตามเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ปรากฏในทัสคานีและอีกฉบับหนึ่งเกิดขึ้นในปี 1968 ในเมืองเตรวิโซซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเวนิส

มีสูตรทำทีรามิสุมากมาย บางสูตรก็ไม่เหมือนกับสูตรดั้งเดิมด้วยซ้ำ มีเค้กเวอร์ชั่นรัสเซียด้วย พ่อครัวแทนที่มาสคาร์โปนชีสด้วยคอทเทจชีสและครีมไขมันสูง ไวน์ Marsala ถูกแทนที่ด้วยคอนยัคหรือ Amaretto และคุกกี้ด้วยเค้กสปันจ์ปกติ

ตามที่ผู้ผลิตชาวรัสเซียระบุว่าปริมาณแคลอรี่ของเค้กทีรามิสุต่อ 100 กรัมอยู่ในช่วง 230 ถึง 370 กิโลแคลอรี

ตัวอย่างเช่น ของหวานสปันจ์จาก OJSC KBK Cheryomushki มีค่าพลังงาน 370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเค้ก Usladov Tiramisu จาก OJSC Khlebprom มีค่าพลังงาน 230 กิโลแคลอรี

สูตรทีรามิสุคลาสสิก

สูตรทีรามิสุคลาสสิกประกอบด้วยไข่ไก่ 5 ฟอง, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เอสเพรสโซ 210 มิลลิลิตร, มาสคาร์โปนชีส 375 กรัม, เหล้าอะโรมาติก 5 ช้อนโต๊ะ, คุกกี้ Savoyardi 45 ชิ้น, ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง

จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนข้นและหนาแน่น แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ปริมาตรรวมควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ต้องผสมชีสอย่างระมัดระวังกับไข่แดงจนเนียนจากนั้นต้องเติมมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณต้องผสมเอสเปรสโซและเหล้าในภาชนะที่แยกจากกัน แช่คุกกี้แต่ละแท่งในของเหลวแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม หลังจากเติมด้านล่างของเค้กแล้ว ให้วางครีมไว้ด้านบนและกระจายให้เท่าๆ กัน จากนั้นจึงวางคุกกี้อีกครั้ง หลังจากวางครีมที่เหลือแล้ว ให้โรยโกโก้ลงบนของหวานแล้วแช่เย็นข้ามคืนจนชุ่มจนหมด

จาน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11.2 กรัมไขมัน 11.88 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 23.09 กรัม ค่าพลังงานคือ 287 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของของหวานส่วนใหญ่มาจากเนื้อหาของมาสคาร์โปเน่ชีสซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

แคลเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ร่วมกันมีความจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน ผม และเล็บอย่างเหมาะสม ควบคุมองค์ประกอบไอออนิกของเลือดและการขนส่งสารเข้าสู่เซลล์

วิตามินบีและแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ลดความเครียด และกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน

Tiramisu มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคอ้วน เนื่องจากความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในรูปแบบของโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว โรคหลอดเลือดสมอง และกล้ามเนื้อหัวใจตายเพิ่มขึ้น

ไม่ควรบริโภคของหวานหากคุณแพ้โปรตีนนมเป็นรายบุคคลอาจเกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงไม่รวมอาหารจานนี้จากอาหารของผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีอักเสบ ตับอักเสบ และโรคตับแข็ง ในโรคเหล่านี้ การทำงานของตับบกพร่อง กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง กรดไขมันอิ่มตัวสะสมในเลือด และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุจากผู้ผลิตหลายราย (ต่อ 100 กรัม):

ของหวาน Gildo Rachelli Tiramisu

พาย Tyrolean Tiramisu

เค้กแช่แข็ง Usladov Tiramisu

เค้กสปันจ์เฮ้าส์เบเกอร์เฮ้าส์ทีรามิสุ

เค้ก Cheryomushki Tiramisu

เค้ก-เค้ก Laime Tiramisu แช่แข็ง

ของหวานทีรามิสุเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนซึ่งมาจากอิตาลีมาหาเรา องค์ประกอบของเค้กมีความดั้งเดิมมาก ของหวานนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษด้วยมาสคาโปนชีสของอิตาลี ซึ่งผลิตจากนมของวัวพันธุ์พิเศษในจังหวัดลอมบาร์เดีย

ทีรามิสุมีเรื่องราวต้นกำเนิดของตัวเอง ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 นักทำขนมชาวอิตาลีได้รับมอบหมายให้เตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมเพื่อเซอร์ไพรส์แขกระดับสูง นั่นคือดยุคแห่งตระกูลเมดิชี ก่อนที่เขาจะเดินทางมาถึงกรุงโรม ปรมาจารย์ผู้มีความสามารถพยายามอย่างเต็มที่และสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเป็นของหวานที่ยังคงได้รับความนิยมในทุกมุมโลก

มีสูตรเค้กยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนเป็นจำนวนมาก แต่สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมที่เข้มงวดและต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง

องค์ประกอบทีรามิสุคลาสสิก:

1. ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้มีลักษณะคล้ายครีมมากกว่า มาสคาร์โปนทำจากวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะผลิตโดยวัวที่เลี้ยงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในคาบสมุทร Apennine อันกว้างใหญ่
2. ส่วนประกอบนี้เป็นพื้นฐานของของหวาน Savoiardi มีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย
3. ไวน์มาร์ซาลาเครื่องดื่มนี้หายากพอๆ กับมาสคาโปนชีส ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์บนเกาะซิซิลี อย่างไรก็ตาม สำหรับทีรามิสุแบบโฮมเมด ไวน์นี้จะถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมถาวรได้สำเร็จ
4. กาแฟธรรมชาติพันธุ์พิเศษ
5. ส่วนผสมเพิ่มเติมจำเป็นสำหรับการทำขนม: ไข่, น้ำตาล, โกโก้

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมของหวาน

การทำทีรามิสุที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาและแรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อย “ ความยาก” หลักของสูตรนี้คือการแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่หายากด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าของดั้งเดิมมากนักในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ

มาสคาร์โปเน่ชีสถือเป็นไฮไลท์ของของหวานยอดนิยมนี้ วัวสายพันธุ์พิเศษที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าอันสะอาดของแคว้นลอมบาร์เดียผลิตนมออร์แกนิก มาสคาร์โปเน่ชีสจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเนื้อละเอียดอ่อนซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 50% สารที่เป็นน้ำนมนี้ทำให้ของหวานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าผลิตภัณฑ์นี้หายากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา?

เค้กทีรามิสุสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีสที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีเปลี่ยนมาสคาโปนในทีรามิสุ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถใช้แทนชีสหายากได้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันแบบโฮมเมด
• มวลนมเปรี้ยวทารก;
• คอทเทจชีสโฮมเมดขูดพร้อมน้ำตาลเพิ่ม
• ส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีม
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

สามารถรับครีมเปรี้ยวได้โดยผสมครีมชีสกับครีมและครีมเปรี้ยวไขมัน 25% สำหรับชีสหนึ่งซอง คุณควรใช้ครีม 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสมนี้ - และครีมเค้กก็พร้อม!

มีสูตรอาหารง่ายๆ ที่ช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับมาสคาโปน:

1. ซื้อครีมเปรี้ยว (25%) ใส่ในถุงผ้าแล้วแขวนค้างคืน วางชามไว้ใต้ถุงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน มวลหนาที่เหลืออยู่ในถุงชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะของอิตาลี ควรสังเกตว่าเมื่อใช้ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมจะได้ครีม 0.5 กิโลกรัม
2. ผสม 800 กรัม รวมทั้งเคเฟอร์และเกลือ 1 กิโลกรัม แขวนส่วนผสมนี้ไว้บนอ่างล้างจานแล้วรับซอฟต์ครีมสำหรับตอนเช้า
3. ใช้ครีม 1 ลิตรเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางก้อนผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้ลงในกระชอนเพื่อระบายหางนม ครีมที่ได้ควรแช่เย็นและแช่เย็น ดังนั้นเราจึงได้สิ่งทดแทนมาสคาโปนที่ยอดเยี่ยม

เตรียมคุกกี้สำหรับทีรามิสุ

พื้นฐานของของหวานคือคุกกี้บิสกิตซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย ลักษณะเฉพาะของมันคือรูปร่าง - เป็นรูปวงกลมหรือแถบเล็ก ๆ

Savoyardi สำหรับทีรามิสุต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เมื่ออบคุณควรปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ควรทำให้ไข่เย็นลงก่อนตี
2. ควรนวดแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
3. ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในแป้ง
4. ควรอบแฟลตเบรดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºC

วิธีทำคุกกี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวด้วยเกลือ น้ำตาล และกลิ่นเลมอนจนได้ฟองหนา กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5-7 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แป้งมีความโปร่งสบาย
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
4. รวมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่ ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง
6. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีรูเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.
7. บนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษฟอยล์ บีบแถบบางๆ จากถุงขนม
8. โรยแป้งด้วยน้ำตาลผง
9. อบคุกกี้ในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถวางแป้งทั้งหมดลงบนกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ และหลังจากอบแล้วให้ตัดเป็นเส้น

สูตรคุกกี้ง่ายๆ

ส่วนผสมในการอบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• แป้งมันฝรั่ง – 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและแป้งจนเกิดฟองสูง
3. เทไข่แดงลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มนวด เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อสร้างแป้งที่หนา
5. จากนั้นวางแผ่นแป้งลงบนถาดอบ (ใช้ถุง)
6. อบในเตาอบที่ 170 ºС เป็นเวลา 10 นาที

สูตรคุกกี้ฟู

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 130 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการอบ:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟู
3. เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโปรตีนและแป้งลงในไข่แดง นวดทุกอย่างให้ละเอียด
4. ในตอนท้ายใส่มวลโปรตีนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง
5. วางแป้งเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 190 ºC
6. ตัดขนมอบสำเร็จรูปเป็นเส้นหรือวงกลมเท่า ๆ กัน

ต้องขอบคุณผงฟูที่ทำให้แป้งบิสกิตมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

วิธีทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่

มีวิธีการเตรียมของหวานที่เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพโดยใช้ไข่นกกระทาหรือไม่มีเลยก็ได้ ตัวเลือกที่สองประหยัดกว่าและมีแคลอรี่ต่ำ

ครีมทีรามิสุเตรียมโดยใช้ครีมและนมข้น ในการเตรียมครีมที่ไม่มีไข่ ให้ใช้มาสคาโปน 250 กรัม ครีมวัว 150 กรัม ไขมัน 25% และนมข้น 50 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม และครีมก็พร้อม!

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับของหวานคือการไม่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ เค้กนี้ทำโดยไม่ใช้ไข่และไม่มีไวน์ เหมาะสำหรับเด็กๆ

สูตรทีรามิสุโฮมเมดที่ดีที่สุด

เรานำเสนอสูตรขนมหวานที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดแก่คุณ เราหวังว่าคุณจะประทับใจพวกเขาและคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

สูตรทีรามิสุคลาสสิก: องค์ประกอบและการเตรียมการ

ส่วนผสมในการเตรียมอาหารอันโอชะของอิตาลี:

• คุกกี้ซาโวยาร์ดี – 18 ชิ้น;
• มาสคาโปนชีส - 0.25 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น (หรือไข่นกกระทา 9 ชิ้น)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• ไวน์ Marsala - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้หรือช็อคโกแลตขูด - 2 ช้อนโต๊ะ

Tiramisu กับมาสคาร์โปนจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีด้วยน้ำตาลแยกกัน แช่ไข่ขาวไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงผสมวิปปิ้งของเหลวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่น
2. เพิ่มมาสคาโปนลงในส่วนผสมนี้แล้วตีจนเกิดฟอง ยิ่งตีครีมนานก็ยิ่งข้น
3. ชงกาแฟ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มไวน์ Marsala แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือคอนญักได้
4. จุ่มคุกกี้ซาโวยาร์ดีลงในเครื่องดื่มกาแฟและไวน์จนชุ่มเพียงพอ จากนั้นจึงวางลงบนจานที่เตรียมไว้ การชุบจะเกิดขึ้นเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปรุงคุกกี้ในของเหลวจนเกินไป
5. วางครีมไว้บนคุกกี้ จากนั้นจึงวางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง เทครีมด้านบนด้วย
6. โรยของหวานเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด
7. ใส่จานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. ควรเสิร์ฟขนมพร้อมกาแฟหรือชา

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุต่อ 100 กรัมคือประมาณ 300 กิโลแคลอรี ของหวานชั้นเลิศนี้เหมาะสำหรับทั้งค่ำคืนที่เป็นส่วนตัวและการสังสรรค์ที่สนุกสนานและมีเสียงดัง

สูตรทีรามิสุแบบไม่มีมาสคาโปน

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีม – 0.5 กก.
• คุกกี้บิสกิตหนา 0.5 ซม.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กาแฟ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ – 1 ช้อนชา

เครื่องมือและเครื่องใช้:

• เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• ช้อนและมีด
• ชามลึกและตื้น
• ฟอยล์อบ;
• ถาดอบ;
• จานเสิร์ฟของหวาน
• ถ้วย;
• ปัดมือ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นเทลงในชามแยก
2. เทน้ำตาลลงในไข่แดง จากนั้นตีจนเนียนโดยใช้ที่ตี
3. เติมเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองสูง
4. เทครีมลงในไข่ขาว แล้วผสมจนเนียน จากนั้นเทของเหลวจากไข่แดงและน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง ครีมที่เตรียมไว้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมาสคาโปน และเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้ครีมมีกลิ่นหอม
5. ชงกาแฟในถ้วยและเย็น
6. เตรียมถาดอบสำหรับอบขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำคุกกี้แต่ละชิ้นมาจุ่มลงในกาแฟ ชิ้นบิสกิตดูดซับของเหลวได้เร็วมาก ดังนั้นควรแช่ไว้ในกาแฟสักสองสามวินาทีก็เพียงพอแล้ว
7. วางคุกกี้แช่กาแฟชั้นแรกลงบนกระดาษฟอยล์ ปาดครีมด้านบน เค้กจะมีสามชั้น ดังนั้นจึงต้องคำนวณส่วนผสมครีมเพื่อใช้ 1/3 ของมวลทั้งหมดสำหรับชั้นแรก
8. วางวงกลมบิสกิตชั้นที่สองแล้วทาครีมอีกครั้ง
9. วางเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้ายแล้วทาครีมที่เหลือไว้ด้านบน
10. โรยผงโกโก้ลงบนของหวาน วางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ถาดอบโดยตรง

เค้กทีรามิสุโฮมเมด

เค้กทีรามิสุเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งปรุงอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง!

จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอฟต์คุกกี้ – 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• คอทเทจชีสไขมัน - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• วานิลลาและเกลือ - อย่างละหนึ่งหยิก

การปรุงทีรามิสุประกอบด้วย 2 ขั้นตอน: การเตรียมครีมและเค้กสปันจ์

เทคโนโลยีการเตรียมครีม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับคอทเทจชีสจนเนียน
3. เพิ่มวานิลลาเกลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟอง ตีอย่างน้อย 10 นาที! เพื่อป้องกันไม่ให้โฟม "ตกลง" ควรวางมวลโปรตีนไว้ในตู้เย็นในขณะที่เค้กอบ

การเตรียมฐานบิสกิต:

1. คุณสามารถใช้คุกกี้สำเร็จรูป เช่น “Yubileinoe” หรือเค้กสปันจ์สำเร็จรูปก็ได้
2. นำแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดด้านข้าง
3. ชงกาแฟสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้เย็น
4. แช่คุกกี้แต่ละชิ้นในกาแฟ หากใช้เค้กสปันจ์สำเร็จรูปเป็นพื้นฐานก็ควรเทกาแฟลงไป
5. วางฐานบิสกิตชั้นแรกลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยครีมด้านบน
6. ทำสิ่งนี้กับเค้กชั้นที่สองและสามโดยทาครีมให้ทั่ว
7. โรยโกโก้ที่ด้านบนของส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เค้กทีรามิสุกับราสเบอร์รี่

• คุกกี้ข้าวโอ๊ต - 0.5 กก.
• เนย – 200 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ราสเบอร์รี่เยลลี่แห้ง – 1 แพ็ค;
• ราสเบอร์รี่สด – 250-300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย
2. นำถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
3. วางแป้งบนถาดอบ
4. นำเจลาตินแล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมบวม
5. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล วานิลลา และครีมเปรี้ยว
6. ตีราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วเพิ่มสารละลายนี้ลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ทิ้งผลเบอร์รี่บางส่วนไว้เพื่อการตกแต่ง
7. วางเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำแล้วละลายจนเป็นของเหลว
8. เทเจลาตินเหลวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
9. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้บนเปลือกโลกซึ่งวางอยู่บนถาดอบ
10. วางผลเบอร์รี่สดไว้ด้านบน จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวอีกชั้นลงไปด้านบน
11. ละลายเยลลี่แห้งในน้ำร้อน
12. ค่อยๆ เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
13. หนึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อเยลลี่เซ็ตตัว เค้กก็พร้อม!

1. หลังการเตรียมควรวางของหวานทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้มีน้ำดี
2. ควรตัดเค้กด้วยมีดเย็น ๆ ทำให้เครื่องมือเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้พื้นที่การตัดจะเรียบร้อยและสม่ำเสมอ
3. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอันโอชะคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (15-20%) ในกรณีนี้เนื้อครีมจะเหลวเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้
4. โรยช็อกโกแลตไว้ด้านบนเท่านั้น
5. คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดเป็นของตกแต่งในทีรามิสุ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สับปะรดกระป๋อง และกล้วยสดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ชั้นผลไม้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติอีกด้วย

ของหวานทีรามิสุเป็นวันหยุดสำหรับทั้งครอบครัว!