สูตรขากระต่ายสำหรับทำอาหารในเตาอบ สูตรการปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

หากคุณเคยปรุงกระต่าย คุณจะรู้ว่าเนื้อนุ่มและอร่อยแค่ไหน มีสีชมพูขาวและถือว่าเบามาก ซากยางยืดมีน้ำหนักเฉลี่ย 1-3 กิโลกรัม และมีคอเลสเตอรอลน้อย ในแง่ของปริมาณ เนื้อกระต่ายมีตำแหน่งตรงกลางระหว่างไก่กับเนื้อวัว กระต่ายเพาะพันธุ์ในฟาร์มและสัตว์ป่าถูกล่าโดยนักล่า

เนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อการพักฟื้นและเด็ก นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารของชนชั้นสูงอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ Rabbit Fricassee ได้รับการยกย่องจาก King Louis XIV หรือนักเขียน Dumas the Father และทหารถือปืนคาบศิลาที่ซื่อสัตย์ของเขา

กระต่ายอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

เนื้อแคลอรี่ต่ำสามารถต้ม ทอด ทำเป็นสตูว์หรือบดได้ แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่ออบในเตาอบ ขั้นแรกให้แช่เข้าไป น้ำเย็น, ประมาณ 6-8 ชั่วโมง. ท้ายมีความสม่ำเสมอมากขึ้นด้านหน้าก็เยอะ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน- หากคุณทอดเนื้อ เนื้ออาจสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรอบซากในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบทั้งหมดหรือเตรียมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ วางบนกระทะย่างในรูปแบบของซากทั้งหมดแล้วอบในรูปแบบนี้ เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและไม่ติดมัน คุณสามารถใช้เบคอนเป็นชิ้นๆ เพื่อทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองได้หากต้องการ

กระต่ายอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายยัดไส้อบในเตาอบ

กระต่ายยัดไส้หอมๆ คงจะเข้าหมวดขวัญใจใครๆ อย่างแน่นอน ตารางเทศกาล- ตัวละครหลักในสูตรนี้นอกเหนือจากกระต่ายแล้วยังมีแอปริคอตกระป๋องและไวน์แดงแห้งอีกด้วย

วัตถุดิบ: กระต่าย (1 ชิ้น), ไวน์แห้ง (ควรเป็นสีแดง 100 กรัม), แอปริคอตกระป๋อง (1 กระป๋อง), ถั่ว (วอลนัท, ครึ่งแก้ว), แฮมเส้นยาว (150 กรัม), พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร

แช่ซากในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแข็งและกำจัดกลิ่นเฉพาะบางส่วนออกไป แยกแอปริคอตออกจากของเหลวโดยใช้กระชอน หั่นเป็นชิ้นแล้วผสม เรายัดซากและยึดท้องด้วยด้ายหนา ตัดแฮมเป็นแผ่นแล้วพันกระต่ายไว้ วางทุกอย่างลงในกระทะย่าง เทไวน์ลงไป แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 60 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในไฟร้อนประมาณ 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือจานสีทองที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟมาหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักดอง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถอบลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และแอปเปิ้ลภายในซากได้

สูตรที่ 2: กระต่ายอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อฉ่ำและนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง เราเอากระทะที่ใหญ่กว่านี้มาใส่มันฝรั่งกับกระต่ายแล้วเราก็จะได้กับข้าวด้วย

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย (1-1.5 กก.), มันฝรั่ง (500 กรัม 6 ชิ้น), มะเขือเทศ (4 ชิ้น), เบคอน (150 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ไวน์แห้ง (ครึ่งช้อน) น้ำมันมะกอก, มาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหมักไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเทไวน์ลงในชามลึกแล้วเติมเครื่องเทศ - มาจอแรม, โรสแมรี่ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางมาก เราห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเบคอน วางไว้บนกระทะย่าง แล้ววางมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมไว้ข้างๆ อบในเตาอบที่อุ่นดี (สูงถึง 250 องศา) เวลาอบ - 1 ชั่วโมง กระต่ายตัวใหญ่จะต้องอบนานขึ้นอีกหน่อยเพื่อให้แน่ใจว่ากระต่ายจะสุกทั่วถึง

สูตรที่ 3: สตูว์กระต่าย

สตูว์มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อควรอยู่ในซอสซึ่งใช้ราดบนเครื่องเคียง ซึ่งจะทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและคุณ เป็นเวลานานคุณจะยังคงอิ่มและพึงพอใจ

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย, หัวหอม, แครอท, กระเทียมหลายกลีบ, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด (3-4 ช้อนโต๊ะ) ซุปผัก(150-200 มล.), แป้ง (1 ช้อนชา), พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

เราล้างซากและถ้าเป็นไปได้ให้ทำความสะอาดด้วยฟิล์ม ลอกไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชู หมักไว้ประมาณสองชั่วโมง ในกระทะทอดพริกไทยและเครื่องเทศหัวหอมและแครอท ทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นกระต่าย กระเทียม และน้ำซุปผักลงในจานอบหรือกระทะ (แค่คลุมเนื้อไว้) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อที่ได้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดและน้ำเล็กน้อย แป้งเจือจาง 1 ช้อน - คุณจะได้ซอสที่ข้นขึ้น เครื่องเคียงสำหรับจานนี้คือข้าว มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรที่ 4: กระต่ายอบในครีม

เนื้อในครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะกระต่ายขาว ขั้นตอนการเตรียมอาหารเป็นมาตรฐาน - ทอดผักและเนื้อสัตว์ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบ

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย, ครีมเปรี้ยว (1 ลิตร), หัวหอม (150 กรัม), แครอท (100 กรัม), กระเทียม (2-3 กลีบ), น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

แบ่งกระต่ายออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างให้สะอาด โดยเอาฟิล์มสีขาวออก เกลือและทอดใน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและเก็บไว้ในกระทะอีกเล็กน้อยจนนิ่ม เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วใส่พริกไทย วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยวลงไป วางในเตาอบและอบที่ 180 องศา บีบกระเทียม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ทราบสูตรการย่างซากด้วยเกลือ ใช้ในการปรุงไก่และลูกสุกร ลองทำกระต่ายด้วยวิธีนี้ - มันจะอร่อยมาก คุณต้องเตรียมเนื้อ - ล้างและทำให้แห้งเอาฟิล์มออกแล้วหมักในน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำและเครื่องเทศ ยัดซากที่หมักไว้ด้วยน้ำมันหมูแล้ววางบนถาดอบด้วยเกลือ อบได้แต่ระวังอย่าให้ไหม้ ส่วนบน- คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นสักครู่

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและย่อยง่ายตามร่างกาย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยผักและซอสจากเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด หรือนึ่งได้

สูตรอาหารกระต่ายในเตาอบที่จัดทำอย่างถูกต้องเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อกระต่ายแปรรูปง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปและเหนียว คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายในเตาอบด้วยมันฝรั่งและเครื่องเทศ ในการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ ให้เลือกเนื้อกระต่ายอ่อน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย;
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นหลายชิ้น วางในจานอบใส่น้ำมันพืชใบกระวานผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่มายองเนสลงในเนื้อ ผสมชิ้นเนื้อให้เข้ากันกับมายองเนสและเครื่องเทศ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมใส่เนื้อแล้วผสมอีกครั้ง เติมน้ำเล็กน้อย
4. ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบประมาณ 50 นาที
5. นำฟอยล์ออกจากกระทะ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อกระต่ายด้านบนในเตาอบเป็นสีน้ำตาลด้วย

ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบกระต่ายในเตาอบด้วยมันฝรั่งคุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสขูด ถ้าคุณไม่ชอบมายองเนส ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

กระต่ายกับผักในเตาอบ

เนื้อกระต่ายพร้อมผัก - มะเขือยาวมะเขือเทศและบวบ - อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• ซากกระต่าย
• 5 มะเขือเทศ
• บวบ;
• 5 หัวหอม;
• มะเขือ;
• 100 มล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เครื่องปรุงรสแห้ง, เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและแบ่งเป็นชิ้น เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ
2. เกลือเนื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นวงกลม ขุดบวบลงในแป้งแล้ววางในถาดฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง ทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น โรยด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือ
4. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือลงในผัก
5. นำเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้ง และโรยด้วยเครื่องปรุงรสแบบแห้ง วางเนื้อบนบวบ
6. ห่อชิ้นเนื้อที่ออกมาจากกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการอบหรือไหม้
7. วางมันฝรั่งและมะเขือเทศไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ
8. สับผักใบเขียวและผสมกับครีมเปรี้ยว เคลือบผักและเนื้อสัตว์ให้ทั่วด้วยส่วนผสม
9. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• กระต่ายทั้งตัว
• เบคอน 350 กรัม
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ หากผักมีขนาดเล็กคุณสามารถปล่อยไว้ทั้งตัวได้
2. โยนมันฝรั่งกับเกลือ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส
3. หั่นเบคอนเป็นเส้นยาวๆ หากคุณมีทั้งชิ้น
4. วางกระต่ายทั้งตัวไว้บนหลัง ห่อขาด้วยเบคอน แล้ววางเบคอนไว้ ส่วนด้านในซาก
5. พลิกกระต่ายและกระจายชิ้นเบคอนให้ทั่วซากตั้งแต่ต้นจนจบ กระต่ายควรห่อด้วยเบคอนจนหมด
6. วางกระต่ายคว่ำลงบนมันฝรั่ง แล้ววางก้านโรสแมรี่ลงบนถาดอบ อบประมาณ 30 นาที จากนั้นคนแค่มันฝรั่งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องสัมผัสกระต่าย
7. เมื่อจานสุกแล้ว ให้พักไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีกครึ่งชั่วโมง

กระต่ายอบเบคอนในเตาอบใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย คุณสามารถใช้เบคอนแทนเบคอนได้ ในภาพกระต่ายทั้งตัวในเตาอบดูน่ารับประทานมาก

กระต่ายกับกระเทียมในครีม

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- ครีมเปรี้ยวและกระเทียมทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• ซากกระต่าย
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด
2. ถูเนื้อด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ทอดเนื้อสัตว์และผักแยกกันในน้ำมัน
5. วางเนื้อในรูปแบบผักทอดด้านบนเทครีมเปรี้ยวทุกอย่าง
6. อบกระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเปิดเตาอบที่ 180 องศา

เป็นกับข้าวสำหรับกระต่ายที่อร่อยและนุ่มในเตาอบข้าวสดหรือ สตูว์ผัก,พาสต้า,มันฝรั่งอบหรือต้ม. ถ้ามันแข็งให้หมักไว้ 4 ชั่วโมงในน้ำและน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่เนื้อกระต่ายในนมหรือไวน์ได้

เนื้อกระต่ายมีค่าที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรจะอยู่ในเมนูของทุกครอบครัว มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและมี เป็นจำนวนมากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงกระต่ายอย่างไรควรศึกษาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุด 10 สูตรสำหรับอาหารจานนี้

กระต่ายในครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอน

การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อบางลง รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้: ซากเนื้อ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, สมุนไพรโปรวองซ์ 1 หยิบมือ, เกลือ, ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งลิตร, หัวหอม, ไขมันหรือน้ำมัน, แครอท

1. หากเนื้อเก่าต้องแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูก่อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ในกลิ่นหอมเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เตรียมหัวหอมและแครอทสับทอดในน้ำมันเดียวกัน
5. ใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะที่เหมาะกับการเคี่ยว จากนั้นจึงใส่ผัก เทครีมเปรี้ยวเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุกลงไปด้านบน
6. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 45 นาที

กระต่ายเสิร์ฟในครีมเปรี้ยวพร้อมมันบดหรือโจ๊กบัควีท

สตูว์กับผัก

หากคุณเพิ่มผักจำนวนมากลงในเนื้อกระต่าย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนั้นได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง เตรียมจาก: ซากเนื้อขนาดใหญ่ครึ่งหัว, หัวหอม, บรอกโคลี 380 กรัม, แครอท, เกลือ, มะนาวครึ่งลูก, ครีมเปรี้ยว 320 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, เครื่องเทศ

1. ล้างซากให้ดีในตอนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. พวกเขาจะต้องโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมสับและรดน้ำด้วย น้ำมะนาว. วิธีนี้จะทดแทนการแช่น้ำเป็นเวลานาน
3. เนื้อปรุงรสจะถูกแช่เย็นข้ามคืน
4. ในตอนเช้าแต่ละชิ้นจะถูกทอดด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในเวลานี้บรอกโคลีต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
6. ถัดไปพร้อมกับเนื้อหัวหอมสับก่อนแล้วจึงแครอท
7. สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ส่วนผสมเค็มและผสมให้เข้ากัน
8. จานเคี่ยวจนสุกเต็มที่ประมาณ 10-12 นาที

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน เนื้อสัตว์อะไรจะนึกถึงทันทีเมื่อ เรากำลังพูดถึงโอ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ฉันคิดว่าหลายท่านคงนึกถึงเนื้อกระต่าย ใช่ เนื้อนี้เป็นอาหารจริงๆ และดีต่อสุขภาพมากด้วย แต่เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่นั้นจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ฉันจะแบ่งปัน สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีหมักกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่ไม่มีสารที่มีคุณค่าในเนื้อกระต่ายแม้แต่ครึ่งหนึ่ง เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ใช่เขา ค่าพลังงานคือ 183 กิโลแคลอรี และน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมู 2 เท่าและน้อยกว่าเนื้อวัว 1.5 เท่า ในเวลาเดียวกันประกอบด้วยโปรตีน 21 กรัมและไขมัน 11 กรัม

เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม B, C, A และ E;
• สารประกอบแร่ (สังกะสี, ฟลูออรีน, โคบอลต์);
• กรดอะมิโน 19 ชนิด ได้แก่ ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ

เนื้อกระต่ายมีคอเลสเตอรอลในปริมาณต่ำและมีเลซิตินเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรับมือกับโรคโลหิตจาง ระบบโครงกระดูกและการขาดวิตามิน

น่ารักแบบนี้ไปกินได้ยังไง 😉

นอกจากนี้ต้องมีเนื้อกระต่ายอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีที่ให้นมบุตรก็ต้องการโปรตีนที่ย่อยง่ายนี้เช่นกัน

วิธีการเลือกเนื้อกระต่ายให้เหมาะสม

ฉันอยากจะแนะนำคุณทันที - เลือกเนื้อสดหรือแช่เย็น สินค้าแช่แข็งไม่ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุด- นอกจากนี้ยังไม่สามารถระบุความสดของเนื้อแช่แข็งได้

เมื่อเลือกฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อน ควรมีความสม่ำเสมอ มีสีชมพู และไม่มีคราบเลือด คุณต้องดมเนื้อด้วย มันควรจะมีกลิ่นสดชื่น หากคุณได้กลิ่นเปรี้ยวขอแสดงความยินดีด้วย - พวกเขากำลังพยายามขายกระต่ายที่ถูกยิงในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราชให้คุณ ล้อเล่นนะ :) แต่จริงๆ แล้ว กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเนื้อเน่าจริงๆ และแช่อยู่ในสารละลายพิเศษหลายครั้งแล้ว

สำหรับอายุของแต่ละบุคคลก็มีความลับในการเลือกเช่นกัน เนื้อของกระต่ายตัวเล็กนั้นนุ่มและรสชาติดีกว่า แต่เนื้อของกระต่ายตัวเก่านั้นจะแข็งมาก การแยกความแตกต่างอันแรกจากอันที่สองไม่ใช่เรื่องยาก เนื้อกระต่ายอายุน้อยจะมีสีชมพูสดใส ในขณะที่เนื้อกระต่ายแก่จะมีสีชมพูเข้ม

มีการทดสอบอีกครั้งสำหรับ "เยาวชน" นำซากศพผ่านไป ขาหลังและยกมันขึ้น หากกระต่ายยังอายุน้อย กระดูกสันหลังจะงอได้ง่าย

วิธีหมักกระต่ายเพื่ออบในเตาอบหรือทอด

เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มต้องหมักไว้ หากไม่มีขั้นตอนดังกล่าว เนื้อกระต่ายจะออกมาแข็งขึ้น และจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

ฉันรู้ว่าแม่บ้านบางคนเพียงแค่แช่เนื้อกระต่ายในน้ำเย็น ใช่ ช่วยให้คุณขจัดกลิ่นเฉพาะได้เล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะ ประสบการณ์ส่วนตัวจะบอกว่าแค่นี้ยังไม่พอ

มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย ด้วยความมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดผมจะแนะนำคุณและบอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับเนื้อต่อไป :)

หมักในครีม

สำหรับเนื้อกระต่าย 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• โรสแมรี่ 2 ก้าน (หรือแบบแห้ง);
• พริกไทยดำ (ถั่ว + พื้นดิน);
• กระเทียม 3-4 กลีบ

เราเด็ดใบโรสแมรี่ออก (เราไม่ต้องการกิ่งแข็ง) แล้วสับให้ละเอียด ผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยและโรสแมรี่ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หรือสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียมเป็นตัวเลือก จากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด

หล่อลื่นเนื้อกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ จากนั้นเราก็ทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมัก เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับ "ความอ่อนเยาว์" ของซาก กระต่ายอายุน้อยจะต้องเก็บไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แต่กระต่ายแก่จะอยู่ที่ 5-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทอดหรืออบเนื้อ

หมักด้วยมายองเนส

เพื่อเตรียมส่วนผสมนี้คุณจะต้องมี (สำหรับเนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม):

• ส้มขนาดกลาง
• มะนาว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ + พริกไทยป่น;
• มายองเนส 100 มล.

ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมมายองเนสกับเกลือพริกไทยและข้าวต้มกระเทียม หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม โรยน้ำมะนาวไว้ด้านบน หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ห่อทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็อบอาหารอันโอชะนี้

อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ยังเหมาะมากสำหรับหมักเคบับกระต่าย เป็นเรื่องง่ายที่จะทำก่อนไปเที่ยวธรรมชาติหรือที่เดชาในขณะที่ผู้ชายกำลังจุดไฟบนตะแกรง

หมักใน kefir เพื่อเคี่ยว

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 200 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น);
• เกลือ + พริกไทย;
• โรสแมรี่ + โหระพา + ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช.

ผสมโรสแมรี่สับ ผักชีฝรั่ง กระเทียมแห้ง ไธม์ เคเฟอร์ และมัสตาร์ดในภาชนะทรงลึก เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราส่งเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ไปหมัก และทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยที่นี่แล้ววางเนื้อกระต่ายไว้ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที (ต้องปิดฝา)

วิธีหมักไวน์ขาวเพื่อการอบ

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องปรุงเนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัมในเตาอบ

• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกหยวก 2-3 อัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• มะนาว;
• ไม้อบเชย;
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• เกลือ + พริกไทย;
• ใบโรสแมรี่;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ออริกาโน

วางชิ้นเนื้อกระต่ายลงในชามทรงลึก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเนื้อและปรุงรส เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อกระต่าย เรายังส่งมะนาวฝานมาที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง แทนที่จะใช้มะนาว ไวน์ขาวแห้งก็ใช้ได้ผลกับน้ำดองเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สักแก้ว ในไวน์ เนื้อกระต่ายจะนุ่มและนุ่มเหมือนกับน้ำมะนาว

จากนั้นทอดกระต่ายในน้ำมันพืช แยกเคี่ยวหัวหอมพริกหั่นบาง ๆ และแครอทในกระทะ ในตอนท้ายใส่ไวน์ขาวลงในผัก

วางชิ้นเนื้อกระต่ายทอดลงในจานอบ โรยเนื้อด้วยยี่หร่า อบเชย และโรสแมรี่ วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแข็งในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้วางมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เนย- ฉันมักจะทำหม้อปรุงอาหารและตระหนักว่าเมื่อใช้เนยรสชาติของจานจะนุ่มกว่ามาก

เพิ่มมันฝรั่งและโรยด้วยออริกาโน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และอบอาหารเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถคลุมกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรกแล้วจึงนำออก จานที่อยู่ใต้กระดาษฟอยล์จะเคี่ยวและนุ่มมากขึ้น

ทำอาหารกระต่ายกับซีอิ๊วในกระทะ

สูตรคือ:

• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงสดบดหรือ 2 เซนติเมตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
• น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• น้ำบางส่วน;
• เกลือ + พริกไทย;
• น้ำมันพืช;
• และกระต่าย (ประมาณ 1 กก.)

พริกไทยและเกลือซากสับเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้สักพัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วโรยหัวหอมด้วยน้ำตาล ทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง

ขูดขิงและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดสักครู่แล้วนำจานออกจากเตา ผสมเนื้อหาของกระทะกับซีอิ๊วและ น้ำมะเขือเทศ- วางกระทะกลับบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

นำจานออกจากเตาอีกครั้ง ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วย น้ำผลไม้และกระเทียมสับ เราเจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วค่อยๆเทสารละลายนี้ลงในกระทะ ตลอดเวลานี้คุณต้องผัดเนื้อหาของจาน วางกระทะกลับบนเตาแล้วปรุงซอสประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แยกชิ้นกระต่ายทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อไปที่กระทะที่เตรียมซอสไว้ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง ควรเสิร์ฟจานพร้อมข้าวต้มจะดีกว่า

กระต่ายสามารถปรุงทั้งตัวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหมักก่อน จากนั้นวางลงในซองแล้วอบในเตาอบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน และเนื้อของเขาจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าเนื้อจะแข็งและแห้งได้ แม้ว่าจะปรุงในน้ำดองก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่สูตรน้ำดอง ครั้งต่อไปลองคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ เตาอบของคุณอาจกระจายความร้อนได้ไม่เท่ากันเพียงพอ เช่น เตาอบของพ่อแม่ฉันอบทุกอย่างเท่าๆ กัน แต่ของฉันคุณต้องหมุนจาน 180 องศาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นขอบด้านหนึ่งจะทอดและอีกด้านจะไม่สุก ดังนั้นลองดู :)

เพื่อนๆ หมักเนื้อกระต่ายก่อนปรุงยังไงคะ? แบ่งปันความลับลายเซ็นของคุณ และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่ยังมาไม่ถึง และฉันบอกคุณ: แล้วพบกันใหม่

สำหรับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหาร กระต่ายในเตาอบสามารถนำเสนอช่อดอกไม้ได้ ลิ้มรสความรู้สึกกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและกลิ่นที่น่าดึงดูด

วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำหลายประการ

1. เราคัดสรรเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ในการละลายน้ำแข็ง พักหรือจัดเก็บเนื้อกระต่ายอย่างไม่เหมาะสม การปรับระดับจะเกิดขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์อาหาร
2. สำหรับประกอบอาหาร จานอร่อยเราซื้อซากสัตว์อายุน้อย (3-5 เดือน) ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ยิ่งกระต่ายอายุน้อย อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
3. ซากขนาดใหญ่ไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจดังนั้นจึงแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำก่อนโดยเติมน้ำส้มสายชู

วิธีหมักกระต่ายในเตาอบให้อร่อย

เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ "ด้วยความยินดี" เพื่อให้ได้รสชาติที่ได้มาซึ่งรสชาติอันประณีต แน่นอนว่าเราใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ผักชีลาว ใบโหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไธม์ โรสแมรี่ ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอกในซอส

ส่วนผสมน้ำดองรสเผ็ด:

• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไวน์กับ เนื้อหาต่ำน้ำตาล) - สูงถึง 150 มล.
• สมุนไพร: โรสแมรี่, เปปเปอร์มินท์, ออริกาโน, ใบโหระพา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ใส่สมุนไพรสับครั้งสุดท้าย) วางกระต่าย ปิดภาชนะ และวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำหมักน้ำส้มสายชู:

• น้ำบรรจุขวด (กรอง) น้ำส้มสายชู - 250 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การหมักจะใช้เวลาสูงสุดสองวัน รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำบริสุทธิ์จัดวางซากเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด วางหัวหอมบนกระต่าย ปิดจาน แล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อใส่ลงไป

ส่วนผสมน้ำหมักน้ำผึ้ง:

• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

ถูซากด้วยส่วนผสมหวาน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นบนชั้นกลางเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ก่อนใช้ให้รักษาด้วยน้ำผึ้งอีกครั้ง น้ำหมักที่ปรุงด้วยเบียร์ ไวน์ และเคเฟอร์มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม เราเลือกตัวเลือกใด ๆ ที่นำเสนอและเราได้เนื้อนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม

กระต่ายอบกับผัก

หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่าย ให้แช่ซากที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมงในเวย์หรือในน้ำบริสุทธิ์ที่เติมน้ำส้มสายชูลงไป เราเผาซากที่ซื้อมาด้วยเตาโดยไม่รวมขนปุยเข้าไปในอาหาร

สินค้า:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระต่าย - มากถึง 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมัน (ผัก) - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. ล้างกระต่ายใต้น้ำไหล แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยกระเทียมสับ ส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว วางส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับและมะเขือเทศสับ
3. เราแยกเมล็ดออกจากพริก สับผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ ผสมส่วนผสมและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง
4. ทอดส่วนที่แยกออกจากกันในกระทะแยกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในจานอบ วางชิ้นส่วนเนื้อสัตว์และผักที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (t 190°C) วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟร้อน