ซุปมิโซะ - มันคืออะไร? ความลับของการทำอาหาร อาหารญี่ปุ่น การทำซุปมิโซะที่บ้าน

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในโลกสมัยใหม่ ปัจจุบันนี้หลายคนสนใจวิธีการทำซุปมิโซะ "นี่คืออะไร?" - คุณถาม จานนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 750 ปีก่อนในสมัยซามูไร ความลับของการสร้างอาหารจานนี้ที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความของเรา

มิโซะวาง

ซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นทำจากส่วนผสมที่มีชื่อเดียวกัน สูตรอาหารจะระบุไว้ด้านล่าง ก่อนอื่น เราจะพูดถึงส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มิโซะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นแป้งข้นที่เกิดจากการหมักข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และถั่วเหลือง ประกอบด้วยวิตามินดีและเอจำนวนมาก ตลอดจนแคลเซียม เหล็ก และสังกะสี พาสต้ามีหลายประเภท มีสี รสชาติ และกลิ่นแตกต่างกันไป ดังนั้นซุปมิโซะจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการจัดเตรียม ให้ใช้แป้งที่ทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และข้าว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซุปญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากมิโซะแดง

เกี่ยวกับประโยชน์ของจาน

คนญี่ปุ่นถือว่าซุปมิโซะดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร แต่เหตุใดอาหารจานนี้จึงได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์? ปรากฏว่าปรุงจากผักตามฤดูกาลเป็นหลัก ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ และเคราติน นอกจากนี้มิโซะยังอุดมไปด้วยกรดกลูตามิก โปรตีน เลซิติน และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อีกจำนวนมากที่ส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ดี

ซุปมิโซะทำมาจากอะไร?

เรารู้แล้วว่ามันคืออะไร แต่ส่วนผสมอะไรบ้างที่เหมาะกับการเตรียมอาหารญี่ปุ่น? ปรุงโดยเติมสาหร่ายทะเล ผัก (มันฝรั่ง หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ผักโขม หัวผักกาด หัวหอม) เนื้อสัตว์และเห็ด ในสูตรซุปมิโซะ คุณจะพบเนื้อหมู เนื้อ ปลาหลากหลายชนิด และอาหารทะเลหลากหลายชนิด (ปู หอย กุ้ง ปลาหมึก ฯลฯ) มักเติมเต้าหู้ลงในจาน - ชีสถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่มีวันหมด

การเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมซุปมิโซะที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการประมวลผลส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม ต้องสับผักและผลไม้ตามสูตร เห็ดและผักแห้งต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนใช้ อาหารทะเล (เช่น กุ้ง) ควรทำความสะอาด ล้าง สับ และเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำซุปดาชิ ในการเตรียมของเหลวนี้คุณต้องซื้อเม็ดพิเศษและละลายในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เต้าหู้ชีสควรหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เรียบร้อย

เตรียมจาน

ในการทำซุปมิโซะที่บ้าน คุณจะต้องมีกระทะขนาดเล็ก ที่ปอกผัก มีดคมๆ เขียง และภาชนะสำหรับแช่ส่วนผสม จานนี้เสิร์ฟในชามขนาดเล็กทรงลึก ก่อนอื่นพวกเขาจะดื่มน้ำซุปจากพวกเขา จากนั้นจึงกินอาหารที่เหลือด้วยตะเกียบ ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งฝึกทำซุปมิโซะจากชามโดยตรง

ส่วนผสมซุปเต้าหู้

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการปรุงซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม สูตรอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มิโซะ - 1/2 ถ้วย;
• เต้าหู้ - 1/2 ถ้วย;
• ดาชิ - 1.5 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• สาหร่ายทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปเต้าหู้

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอากระทะมาเติมน้ำ จากนั้นนำของเหลวไปต้มแล้วเติมเม็ดดาชิลงไป เมื่อละลายหมดแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปในการเตรียมซุปได้
2. ตอนนี้เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมดาชิ
3. จากนั้นสาหร่ายแห้งจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากที่แช่ไว้แล้ว คุณจะต้องบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมอาหารทะเลลงในกระทะพร้อมกับซุป ควรปรุงจานต่ออีกสองนาที
4. ในเวลานี้ คุณต้องเจือจางมิโซะในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำซุปดาชิเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ตอนนี้คุณต้องถอดกระทะออกจากเตาแล้วเติมมิโซะลงไป ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด หลังจากนั้นก็สามารถเทซุปลงในชามได้

ซุปมิโซะญี่ปุ่นใส่เต้าหู้พร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟจะต้องโรยด้วยต้นหอม

ซุปมิโซะกับหมูและผักโขม วัตถุดิบ

การเตรียมซุปเวอร์ชันนี้แตกต่างจากแบบคลาสสิกตรงที่อุดมไปด้วยแคลอรีสูง ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 55 กรัม;
• ผักขม - 1-2 ช่อ;
• เห็ดเอโนกิ - 1/3 แท่ง;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำซุปดาชิ - 350 มิลลิลิตร
• มิโซะวาง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซุปมิโซะกับหมูและผักโขม วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. จากนั้นควรแยกผักขมออกจากก้าน ล้างและต้มในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นยาวสามถึงสี่เซนติเมตร
3. ตอนนี้ต้มน้ำซุปดาชิในกระทะ แล้วใส่เอโนกิและหมูทอดลงไป ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงจนสุกเต็มที่
4. จากนั้นนำซุปออกจากเตา ใส่ลงไปและคนส่วนผสมจนเนียน

1. ไม่ควรต้มมิโซะบด ควรเติมน้ำซุปร้อนๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน
2. เมื่อทำซุป สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ต้องการไว้ น้ำซุปดาชิหนึ่งลิตรมักประกอบด้วยมิโซะบด 150 กรัม
3. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว จานนี้ต้องมีผลิตภัณฑ์อีกอย่างน้อย 2 ชนิดที่มีรูปร่าง สี และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน

นี่เป็นกฎง่ายๆ ที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อเตรียมซุปมิโซะแท้ๆ ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร อย่าลืมพยายามทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่บ้าน น่าทาน!

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก คุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือแม้แต่แทนมื้อกลางวันก็ได้ มีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ซุปมิโซะยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือน้ำมัน จึงเหมาะสำหรับเข้าพรรษาด้วย ข้อเสียอย่างเดียวของซุปมิโซะคือไม่สามารถเก็บไว้ได้ ต้องรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ

ส่วนผสมของซุปมิโซะ

ฐานของซุปคือน้ำซุปดาชิ เป็นพื้นฐานของอาหารและซุปญี่ปุ่นหลายชนิด ซึ่งมักทำจากปลาซาร์ดีนนิโบชิแห้งขนาดเล็ก ใส่เห็ดหอมแห้งและสาหร่ายคอมบุอิลงในซุป บ่อยครั้งด้วยเหตุผลทางโภชนาการมีการเติมปลาและกุ้งประเภทต่าง ๆ รวมถึงมันฝรั่งและผักลงในซุป แต่องค์ประกอบของน้ำซุปทำให้ซุปมิโซะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถเลือกได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มหมูหั่นบาง ๆ ลงในจานเพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์

มิโซะเป็นซอสถั่วเหลืองหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี เกลือ และน้ำ แต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็มีมิโซะบดในแบบของตัวเอง พวกเขาต่างกันที่รูปลักษณ์ สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ พาสต้าหลากหลายตามรสนิยมของคุณ มิโซะหมักจากหลายเดือนจนถึงหลายปี พาสต้าแบบเบาทำด้วยข้าว จะเป็นได้ทั้งหวานและไม่หวานมาก ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสำหรับซุปมิโซะ สีแดงยังสามารถใช้ทำซุปและหมักได้ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน

วิธีทำซุปมิโซะที่บ้าน

กฎทองในการทำซุปมิโซะชั้นเลิศคือส่วนผสมต้องทำงานร่วมกันอย่างกลมกลืน

สูตรซุปมิโซะขั้นพื้นฐาน

น้ำ 1 ลิตร (เป็นบางส่วน)
1-2 ช้อนโต๊ะ ดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง)
1-2 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง (เข้มหรืออ่อนเพื่อลิ้มรส)
เห็ดหอม (ตามชอบ)
สาหร่ายทะเลแห้ง (ตามชอบ)
หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส)
เต้าหู้ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำซุปมิโซะ?

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทน้ำซุปปลาดาชิแห้งหรือเกล็ดปลาแห้งลงไป น้ำซุปก็น่าลิ้มลอง มันไม่ควรจะเค็ม มิโซะจะทำให้ซุปมีเกลือมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้น

สูตรซุปมิโซะ

นำน้ำซุปไปต้ม ตัดเห็ดหอมที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเส้นแล้วเติมลงในน้ำซุป เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้นำน้ำซุปใส่ภาชนะอีกใบแล้วเจือจางมิโซะลงไปที่นั่น นำซุปออกจากเตา เทมิโซะลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเพิ่มสาหร่ายทะเลแห้ง - พวกมันจะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปพร้อมแล้ว

วางเต้าหู้ชีสหั่นเต๋าลงในชามเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส เทซุปลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟจาน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงสุกซุปจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง นี่เป็นเรื่องปกติ จานเสร็จมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมาก อย่างไรก็ตาม มีกลิ่นอาหารทะเลเด่นชัดมากเกินไปในระหว่างการเตรียมอาหารญี่ปุ่นหลายรายการ

วิธีทำซุปมิโซะเหมือนแม่บ้านชาวญี่ปุ่น? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่ สูตรอาหารขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่และสิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อกที่บ้าน ดังนั้นจึงสนับสนุนให้มีการทดลองที่นี่ โอนิกิริ (ข้าวไร้เชื้อ) เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ในระหว่างการอดอาหาร สามารถแทนที่ดาชิด้วยน้ำซุปลูกบาศก์ซึ่งตามคำจำกัดความไม่มีปลา

ซุปมิโซะกับกุ้งและปลาหมึก

น้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำซุปมิโซะเบา ๆ (ตามชอบ)
ดาชิ (เพื่อลิ้มรส)
ปลาหมึกต้มหรือกระป๋อง - ซากหนึ่งตัวสำหรับสี่ตัว
กุ้ง5ตัวต่อจาน
ไข่ 1 ฟอง ได้ 4 จาน
สาหร่ายทะเลแห้งเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำแล้วเติมดาชิลงไป น้ำซุปควรมีรสหวานและเค็มเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเติมมิโซะลงไปได้ ใส่สาหร่ายลงไป และในขณะที่เดือด ให้ตอกไข่ใส่จาน เทลงในน้ำซุปเดือดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา เทน้ำซุปหนึ่งทัพพีลงในถ้วยแล้วเจือจางมิโซะบดลงไป

จัดเรียงกุ้งและปลาหมึกเป็นชิ้นๆ เพิ่มพาสต้าที่เจือจางลงในซุป ผัดหนึ่งครั้งแล้วปิด จากนั้นเทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ

ซุปมิโซะกับสาหร่ายทะเล

น้ำซุป 1 ลิตร
มิโซะวาง 60 กรัม
เห็ดหอมกระป๋อง 200 กรัม
สาหร่ายทะเลกระป๋อง 50 กรัม

ล้างสาหร่ายทะเลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายมิโซะบดลงในน้ำซุปบางส่วน ในเวลาเดียวกันให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่สาหร่ายทะเลในนาทีสุดท้าย เท่านี้จานก็พร้อมแล้ว

ซุปมิโซะหัวหอมกับเต้าหู้

น้ำซุป 700 มล
มิโซะข้าว 15 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็ง 250 กรัม (เต้าหู้แข็ง)
หัวหอมใหญ่ (เพื่อลิ้มรส)

นำน้ำซุปดาชิไปต้ม ใส่มิโซะวางลงไป จากนั้นเพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงซุปสักครู่ จากนั้นหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ เรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะ

ปรุงซุปต่ออีกสักครู่แล้วปิดเตาโดยไม่ต้องต้ม มันคุ้มค่าที่จะแช่ซุปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่าย

น้ำ 4 แก้ว
2-3 นิโบชิ (ปลากะตักแห้งญี่ปุ่น)
เต้าหู้ 100 กรัม
สาหร่ายดอง 1 กำมือ
เนื้อขาวเพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียวบางส่วน

เราใส่นิโบชิลงในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นให้นำนิโบชิออกมาแล้วเติมมิโซะสีขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ หากนิโบชิที่คุณได้รับมีคุณภาพไม่สูงมาก ให้เติมผงน้ำซุปปลาดาชิโน-โมโตะ (หรือดาชิ)

จากนั้นจึงใส่สาหร่ายสับและเต้าหู้ก้อนเล็กๆ ทันทีที่พื้นดินลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟ เนื่องจากมิโซะจะสูญเสียกลิ่นหอมไปในระหว่างการต้ม จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับ

ดาชิ 500 มล
เต้าเจี้ยว 60 กรัม
กะหล่ำปลีเค็มทะเล 50 กรัม
เห็ดหอมครึ่งถุง
เครื่องปรุงรส

ปอกเปลือกและล้างสาหร่ายทะเล หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 3 เซนติเมตร จากนั้นล้างเห็ดหอมในน้ำ หลังจากนั้น ให้ตั้งดาชิในกระทะให้ร้อน แล้วใส่ถั่วเหลืองบดลงไปปรุงเป็นฐานซุป จากนั้น ใส่เห็ดหอมและสาหร่ายลงในกระทะ แล้วแบ่งซุปมิโซะลงในถ้วย

ซุปมิโซะกับหมูและผักโขม

ดาชิ 350 มล
1.5 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว
หมูสไลซ์บางๆ 50 กรัม
ผักโขม 1-2 พวง
เห็ดเอโนกิ (หนึ่งในสามของแท่ง)
น้ำมันครึ่งช้อนชา

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะโดยตรง ปรุงผักโขมเป็นเวลาสั้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ละ 4 เซนติเมตร ตั้งน้ำซุปข้าวดาชิในกระทะแล้วใส่ถั่วเหลืองบด ใส่เอโนกิและหมู ปรุงแล้วปิดเตา

บรรณาธิการของเว็บไซต์หวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมซุปมิโซะด้วยส่วนผสมต่างๆ และคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารญี่ปุ่นได้
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

ซุปมิโซะญี่ปุ่นดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อสำหรับคนหุ่นผอมเพรียว - เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรของเรา!

สูตรซุปมิโซะนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ จึงสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในขั้นตอนนี้

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา
• 1 ชิ้น หัวหอมสีเขียว
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• 1แพ็ค บะหมี่ราเมน
• 15 กรัม ผักโขม
• 60 กรัม เต้าหู้
• น้ำมันมะกอก

ในการเริ่มเตรียมซุปมิโซะ คุณควรอุ่นน้ำซุปปลาหรือผัก โดยต้องเติมซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และหัวหอมสับละเอียด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ

ผลที่ได้คือเต้าหู้จะมีสีทองจนแทบสังเกตไม่เห็นและจะนำไปแช่ในซีอิ๊ว

ใส่บะหมี่ราเมง 1 ห่อลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และต้มน้ำซุปต่อไปพร้อมกับบะหมี่

ทันทีที่บะหมี่ราเมงนิ่ม ให้ใส่ใบผักโขมลงในซุปมิโซะที่เกือบจะเสร็จแล้ว ซึ่งสามารถเติมทั้งชิ้นได้ คุณสามารถสับผักโขมได้หากต้องการ แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เต้าหู้ทอดลงในซุปมิโซะ และปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วอุ่นบนไฟอีกสองสามนาที หลังจากนั้นก็สามารถเทจานลงในจานได้

สูตรที่ 2: ซุปมิโซะโฮมเมด

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ (สำหรับน้ำซุป);
• สาหร่ายวากาเมะ - 0.3 แพ็ค;
• มิโซะวาง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 50 กรัม;

ต้มอกไก่กับหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวาน

นำทุกอย่างออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและเครื่องเทศ

ตัดอกไก่เป็นชิ้นใหญ่

และหนึ่งในสามของห่อสาหร่ายวากาเมะ

เพิ่มลงในน้ำซุปและนำไปต้ม

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในน้ำเดือดก่อน

เราใส่เนื้อไก่ลงในน้ำซุป

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ๊วขาว ยกลงจากเตา

เพิ่มหัวหอมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

เสิร์ฟซุปมิโซะ โดยใส่ต้นหอมลงในจานของผู้รับประทานแต่ละคน

สูตรที่ 3: วิธีทำซุปมิโซะ (ทีละขั้นตอน)

• มิโซะวาง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่ข้าวสาลีเส้นยาว - พวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหรียญ 5 โกเปค
• เห็ดหอมแห้ง – ชิ้นกลาง 6-8 ชิ้น
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ชีส – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - เล็กน้อย ขนาดเท่ากับแครอท
• น้ำ – 2.5 ลิตร

นำน้ำไปต้มในกระทะ

ตัดเห็ดหอมแห้งด้วยมีดแล้วเติมน้ำ ปิดฝากระทะ

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่บะหมี่ลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหาร เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่ที่ใช้ เราใช้เส้นบะหมี่ดูรัมซึ่งใช้เวลาปรุง 15-20 นาที หากคุณใช้บะหมี่เส้นเล็กหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ควรลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 10 นาที

สับแครอทและกะหล่ำปลีอย่างประณีต ควรใช้เครื่องขูดผักแบบพิเศษดังในภาพ

5 นาทีก่อนที่บะหมี่จะพร้อม ให้ใส่ผักสับลงในซุปมิโซะ

ใส่มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ตักทัพพีน้ำซุปออกจากกระทะ และผสมมิโซะให้เข้ากันในชามพร้อมกับน้ำซุป พักไว้ก่อน.

หั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อน

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว ให้เติมสาหร่ายวากาเมะ 4 ช้อนโต๊ะและเต้าหู้สับลงในซุป และปล่อยให้มันเดือด

เติมซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะและมิโซะบดที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุป นำไปต้มแล้วปิดทันที

ไม่ควรปรุงมิโซะมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป

ในอาหารญี่ปุ่น เป็นที่ยอมรับและสนับสนุนให้ผักปรุงสุกครึ่งหนึ่งและกรุบกรอบเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ผักจะคงวิตามินได้มากขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องลองผัก สิ่งสำคัญคือบะหมี่ต้องสุก

ควรมีเกลือเพียงพอในมิโซะและซีอิ๊วเพื่อให้ซุปมีรสเค็ม แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของซอสและพาสต้าที่คุณใช้ ดังนั้นหลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้ปรุงรสซุปด้วยเกลือแล้วเติมตามความจำเป็น

ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟ ซุปมิโซะกับเห็ดและเต้าหู้ของคุณพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ซุปมิโซะญี่ปุ่นกับปลาแซลมอน

• สาหร่ายวากาเมะ แห้งหรือบรรจุกระป๋อง (ฉันใช้แบบแห้ง) - เพียงเล็กน้อย
• เต้าหู้ชีสชิ้น 50 กรัม
• ปลาแซลมอน 100 กรัม
• เมล็ดงา - ช้อนชา;
• มิโซะวาง - ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้นำสาหร่ายทะเลเพียงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นลงไปแช่ไว้

ตอนนี้ถึงคราวของปลาแซลมอนแล้ว พูดตามตรงฉันมีปลาแซลมอนชิ้นหนึ่ง แต่ฉันก็แยกพวกมันออกจากกันไม่ได้จริงๆ นี่คือชิ้นส่วน

เราตัดผิวหนังออกและแยกกระดูกออกแล้วปรุงน้ำซุปลงไป ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนแล้วพักไว้ เราไม่เติมเกลือให้กับสิ่งใด!

ตอนนี้ถึงคราวของเต้าหู้ชีสแล้ว ด้วยตัวเองมันไม่มีรสอย่างแน่นอน แต่ในซุป มิโซะมีบทบาท ตัดเป็นก้อนด้วย

ในขณะเดียวกัน สาหร่ายวากาเมะก็เปียกและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 4 เท่า

เราบีบของเหลวส่วนเกินด้วยมือของเราแล้วหั่นให้ละเอียดเพื่อให้กินได้สะดวกด้วยช้อนหรือตะเกียบ

กรองน้ำซุปปลาที่ปรุงไว้ในระหว่างนี้ พักไว้ส่วนหนึ่งประมาณครึ่งแก้ว พักไว้ก่อน เรายังคงเก็บส่วนใหญ่โดยใช้ไฟต่ำสุดและใส่ทีละชิ้น:

สาหร่ายทะเล

ตอนนี้ให้นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วละลายมิโซะบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปอย่างระมัดระวัง

ผสมกับน้ำซุป ใส่งา ตั้งไฟโดยไม่ให้เดือด

ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 10 นาทีจึงจะเข้าสภาวะ

ซุปมิโซะกับปลาแซลมอนพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในชามและจานแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของอาหารตะวันออกนี้

สูตรที่ 5: วิธีการปรุงซุปมิโซะอย่างถูกต้อง

• น้ำ 4 แก้ว
• เต้าหู้ชีส 100-150 กรัม
• มิโซะบด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับฉันชอบสีเข้ม) แต่คุณสามารถใช้สีอ่อนก็ได้
• ฮอนดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (เม็ดสต๊อกปลา)
• สาหร่ายคอมบุ 30 กรัม
• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว,
• หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก

ใส่สาหร่ายคอมบุลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 10-15 นาที

จับและลดความร้อน

เพิ่มน้ำซุปปลาแห้ง (ฮอนดาชิ) ลงในน้ำซุปสาหร่าย

ตัดสาหร่าย.

ใส่มิโซะบด 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เจือจางด้วยน้ำซุปร้อน

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เตรียมน้ำซุป

วางสาหร่ายไว้ที่ด้านล่างของชาม

ใส่เต้าหู้.

ใส่กุ้งต้ม.

เทน้ำซุป

โรยด้วยหัวหอม น่าทาน!

เมื่อเริ่มเตรียมซุปมิโซะตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องแช่สาหร่ายคอมบุในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ หั่นโนริเป็นเส้นเล็กๆ และเต้าหู้เป็นก้อน

หลังจากเวลานี้สาหร่ายคอมบุจะบวมและนิ่มลง
การแทนที่สาหร่ายคอมบุด้วยโนริที่ใช้ทำโรลจะไม่ได้ผล... หากสาหร่ายคอมบุใช้ไม่ได้ทั้งหมด ให้ลองทำซุปมิโซะกับปลา กุ้ง เห็ด หรือน้ำซุปผัก มีแต่จะไม่เป็นซุปมิโซะแบบคลาสสิกอีกต่อไป

นำน้ำและคอมบุไปต้มแล้วยกลงจากเตา นำสาหร่ายออก แต่อย่าทิ้งไปหากคุณวางแผนที่จะทำน้ำซุปดาชิรอง

โยนโบนิโตลงในน้ำซุปคอมบุร้อน - นี่คือเศษปลาทูน่าแห้ง หลายคนคุ้นเคยกับมันจากการม้วน มีตัวเลือกเมื่อม้วนข้าวด้านนอกด้วยเศษปลาหรือโรยด้วยม้วนร้อน
ปล่อยให้น้ำซุปนั่งเป็นเวลาห้านาทีแล้วกรอง หลังจากกรองแล้ว เนื้อปลาโบนิโตก็เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปดาชิรอง

วางมิโซะส่วนหนึ่งลงในจานซุปหรือชามที่แบ่งส่วน
เทน้ำซุปดาชิลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และเทน้ำซุปที่เหลือลงไปในปริมาณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คนอีกครั้ง

เพิ่มโนริและเต้าหู้หั่นบาง ๆ ลงไป หากต้องการ ให้โรยซุปมิโซะด้วยต้นหอมสับละเอียด ปรับรสชาติมิโซะด้วยซีอิ๊วถ้าไม่เค็มพอ เสิร์ฟซุปมิโซะทันที

ในญี่ปุ่น ซุปมิโซะ ไม่ว่าจะแบบคลาสสิกหรืออย่างอื่นจะเสิร์ฟในเวลาใดก็ได้ของวัน: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น

น้ำซุปดาชิรองจะมีลักษณะเบากว่าและมีรสชาติไม่เข้มข้น แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการทำซุปมิโซะ
หากต้องการได้ดาชิตัวที่สอง ให้เทสาหร่ายคอมบุและโบนิโตที่ใช้ครั้งเดียวกับน้ำในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับน้ำซุปตัวแรก นำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำมิโซะเร็วๆ นี้ ให้แช่แข็งน้ำซุปที่ได้ไว้ใช้ภายหลัง

ซุปมิโซะใส่เห็ด ผัก และข้าวมีหลากหลายรูปแบบ แต่ฐานยังคงเหมือนเดิม และเราก็เตรียมซุปมิโซะตามสูตรดั้งเดิม

มิโซะซุปหรือมิโซชิรุ (มิโซชิรุ) เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมซึ่งมีรสชาติที่กลมกล่อม เด่นชัด และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปรุงโดยใช้น้ำซุปดาชิ โดยเติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความปรารถนาของพ่อครัว สิ่งที่ต้องมีคือมีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีลักษณะคล้ายแป้งซึ่งทำให้ซุปนี้มีชื่อว่ามิโซะ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมมิโซะ

ซุปมิโซะประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นอาหารหลักของคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แต่เราค่อนข้างไม่คุ้นเคย

มิโซะ- เหล่านี้เป็นถั่วเหลืองบดเป็นก้อนกับข้าวข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีซึ่งผ่านกระบวนการหมักภายใต้อิทธิพลของเชื้อราเชื้อราสายพันธุ์ Aspergillus oryza น้ำและเกลือ

มิโซะจะมีสีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมัก ตั้งแต่สีขาวเกือบไปจนถึงสีน้ำตาล รสชาติก็แตกต่างกันไป ยิ่งมิโซะมีสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งเข้มข้นเท่านั้น นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์จากพืช: โปรตีนและกรดอะมิโน, วิตามินบี 12, บี 2, อี, เค, ทริปโตเฟน, โคลีน, ใยอาหาร, กรดไลโนเลอิก, เลซิตินและอื่น ๆ

Dashi - น้ำซุปที่ทำจากปลาทูน่าเกล็ดแห้ง

ดาซี (หรือดาชิ)เป็นน้ำซุปปลาที่ใช้คัตสึโอบูชิ (ปลาทูน่าโบนิโตแห้งแล้วรมควัน) และสาหร่ายคอมบุ หลังจากผ่านกระบวนการผลิต ปลาจะแข็งมาก ดังนั้นจึงเอาขี้กบออกโดยใช้ระนาบพิเศษแล้วต้มเพื่อให้ได้ฐานสำหรับซุป แต่ทุกวันนี้สามารถพบปลาทูน่าวางขายในรูปแบบของเกล็ดสำเร็จรูปหรือแม้แต่เม็ดเล็ก ๆ หลังปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายเช่นเดียวกับน้ำซุปก้อน แต่ก็มีข้อเสียเหมือนกัน - รสชาติไม่ดีเมื่อเติมรสชาติและสารกันบูด

มีดาชิประเภทอื่นๆ ที่ใช้สาหร่ายทะเล ปลาซาร์ดีน หรือเห็ดชิตาเกะ

ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ถั่วเหลือง

เต้าหู้- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักโปรตีนจากนมถั่วเหลือง ความสอดคล้องของมันคล้ายกับชีสซึ่งอาจแข็งหรืออ่อนก็ได้ เต้าหู้แทบไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่เป็นแหล่งโปรตีนจากผัก ธาตุเหล็ก และแคลเซียม

Wakame หรือ Undaria pinnate- สาหร่ายสีน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีรสหวาน

สาหร่ายวากาเมะ

โนริ- สาหร่ายสีแดงชนิดหนึ่งที่จำหน่ายในรูปใบสีเขียวเข้มอัดแห้ง นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หวาน

สาหร่ายโนริ

สูตรพื้นฐาน

ซุปมิโซะฟังดูแปลกตา แต่จริงๆ แล้วเป็นเมนูที่ทำง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม ขั้นแรกเรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งอาจเป็นพื้นฐานสำหรับรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

เกล็ดปลา - 1 1/3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
คอมบุ - 2 แถบ;
มิโซะขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เต้าหู้ - 170g;
หัวหอมสีเขียวและสาหร่ายวากาเมะ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร:

สาหร่ายวากาเมะแห้งต้องแช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาทีก่อน หลังจากนี้จะเปลี่ยนจากใบสีเข้มเหี่ยวย่นเป็นใบใหญ่สีเขียวสดใส (เกือบเหมือนใบชา)

การทำฐานน้ำซุป โดยต้มน้ำพร้อมกับคอมบุ จากนั้นใส่เกล็ดปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ฐานซุปกำลังสุก ให้สับหัวหอม วากาเมะ และเต้าหู้ (อันหลังเป็นก้อนเล็ก ๆ )
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง จากนั้นดาชิก็พร้อม
เพิ่มเต้าหู้ลงในดาชิแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีโดยไม่ต้องทำให้ของเหลวเดือด

ตอนนี้คนมิโซะลงในซุป ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เต้าหู้เสียหาย แต่ในขณะเดียวกันก็ระมัดระวังเพื่อให้จานมีความสม่ำเสมอ หากคุณมีกระชอนขนาดเล็ก คุณสามารถจุ่มมันลงในกระทะแล้วใช้ช้อนหรือตะเกียบบดมิโซะลงไป ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ตักดาชิ ½ ถ้วย เจือจางถั่วเหลืองบดลงไป แล้วเทกลับเข้าไปในน้ำซุป ในขั้นตอนนี้จะต้องลดความร้อนลงอีกครั้งและให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด

เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและวากาเมะ
นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

สูตรซุปมิโซะกับปลาและเต้าหู้

วัตถุดิบ:

ดาชิ - 1 ลิตร;
เนื้อปลาทะเลต้ม - 200 กรัม
เต้าหู้ - 100 กรัม;
สาหร่ายทะเล - 50 กรัม
มิโซะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อ กะหล่ำปลี และเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำซุปให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงและใส่มิโซะลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ปลาและเต้าหู้ ปรุงต่ออีก 2 นาที
นำออกจากเตา เทใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์

ซุปมิโซะกับเห็ดชิตาเกะ

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรคลาสสิกยอดนิยม เห็ดชิตาเกะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับเห็ดนางรม แต่ความคล้ายคลึงกันก็สิ้นสุดลง ดังนั้นหากคุณต้องการทำซุปมิโซะแท้ๆ คุณจะต้องมองหาเห็ดญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง - 250 กรัม
ดาชิ - 850 กรัม;
เห็ดหอม - 100 กรัม;
มิโซะสีเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นเส้น ๆ สับหัวหอม
นำน้ำซุปปลาไปต้ม ใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 2 นาที

ละลายมิโซะในดาชิเล็กน้อย ลดความร้อนแล้วเติมลงในซุป
โดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดใส่เต้าหู้และสมุนไพรลงไป

ปิดซุปแล้วเทใส่ชาม
คุณยังสามารถผัดเห็ดก่อนใส่ลงในจานได้

อินนิงส์

ซุปมิโซะสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ (เป็นอาหารเช้าที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น) หรือเสิร์ฟคู่กับอาหารแข็ง เช่น ข้าว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในชามเคลือบซึ่งน้ำซุปจะเมาและใช้ตะเกียบรับประทานส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง เมื่อพูดถึงส่วนผสมที่อ่อนนุ่มซึ่งหยิบจับยาก (เช่น เต้าหู้) ก็ยอมรับได้ที่จะนำชามเข้าปากและใช้ตะเกียบร่วมกันเพื่อดันอาหารเข้าปาก

หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้ตะเกียบเลย ให้ลองเปลี่ยนตะเกียบเป็นช้อนเซรามิกหรือไม้

รายละเอียดที่สำคัญ

• คุณไม่สามารถโยนมิโซะลงในน้ำซุปได้ทันที เพราะจะไม่ละลายไปเองและจะยังคงลอยอยู่ในชิ้นที่ไม่น่ารับประทานต่อไป
• ทั้งมิโซะและเต้าหู้ไม่ชอบการต้ม แต่จะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นอย่าลืมเติมลงในน้ำซุปหลังจากที่เดือดและลดความร้อนลงแล้ว และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ซุปอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
• ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะรับประทานในคราวเดียว ซุปมิโซะหลังแช่เย็นและอุ่นจะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพและการเตรียมทันทีก่อนรับประทานใช้เวลาไม่นาน
• มิโซะนั้นไวต่อสภาพอากาศ ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
• คุณสามารถแทนที่วากาเมะด้วยสาหร่ายโนริ ซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนเติมลงในซุป

จะเพิ่มความหลากหลายให้กับซุปมิโซะได้อย่างไร?

ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่าอาหารจานนี้มีส่วนผสมที่จำเป็นเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มิโซะและดาชิ เชฟบางคนอนุญาตให้ปรุงอาหารโดยใช้น้ำต้มสุกธรรมดาหรือน้ำซุปประเภทอื่น (ไก่หรือหมู) นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับมิโซะประเภทต่างๆ ได้ รวมถึงการผสมมิโซะด้วย

กฎหลักคือส่วนประกอบทั้งหมดควรมีขนาดเล็ก ไม่แข็งเกินไปและไม่กรอบเกินไป ผักต้องต้มหรือทอดก่อนจึงจะใส่ดาชิได้

ต่อไปนี้คือสิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมในซุปมิโซะ:

• หัวไชเท้า Daikon เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น แคลอรี่ต่ำและในเวลาเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ
• หัวหอมบาตูนและหัวหอมพันธุ์อื่น
• มันฝรั่งต้ม - เชื่อกันว่าซุปมิโซะที่ดีนั้นมีส่วนผสมที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ (เช่น สาหร่ายทะเล) และส่วนผสมที่จมอยู่ มันฝรั่งและเต้าหู้มีบางส่วน
• สารเติมแต่ง "จม" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• เต้าหู้ทอด
• เส้นบะหมี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่ทำให้ซุปมีไส้มากขึ้น
• ปลาทอด
• กุ้งหรือหอย
• ปู (โดยปกติจะเป็นขาปูยื่นออกมาจากชาม) จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุปของคุณ

แต่ถ้าคุณเอาปลาออกจากน้ำซุปและเพิ่มผักมากขึ้น มิโซซิราก็สามารถเป็นมังสวิรัติได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจมาก

ข้อเสียของซุปมิโซะ

น่าเสียดายที่การค้นหาอาหารที่เป็นสากลและปลอดภัยสำหรับทุกคนนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากส่วนผสมหลักคือมิโซะ จึงไม่แนะนำให้รับประทานซุปนี้
ผู้ที่แพ้เกลือเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีโซเดียมสูง และผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง

นักโภชนาการบางคนแย้งว่าโซเดียมในมิโซะนั้นมีความสมดุลจากสารอื่นๆ และมีประโยชน์แม้แต่กับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และถั่วเหลืองหมักนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แต่สำหรับผู้รับประทานอาหารที่มีความต้องการพิเศษ ควรเข้าใกล้จานด้วยความระมัดระวังจะดีที่สุด

ประวัติเล็กน้อย

การกล่าวถึงมิโซะครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 8 ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงญี่ปุ่นจากประเทศจีนพร้อมกับพระภิกษุที่คอยดูแลความลับในการเตรียมอย่างระมัดระวัง มันเป็นอาหารสำหรับคนชั้นสูงและคนรวยเท่านั้น มิโซะเป็นของขวัญที่ใครๆ ก็ใฝ่ฝัน และบางครั้งก็ได้รับการจ่ายเป็นเงินเดือนให้กับชนชั้นสูงในสังคม ในศตวรรษที่ XII-XIV ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมกับส่วนผสมนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในการรับประทานอาหารของซามูไร เมื่อเวลาผ่านไป เกษตรกรได้เรียนรู้ที่จะทำมิโซะด้วยตัวเอง ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากและทำให้คนทั่วไปเข้าถึงได้มากขึ้น

ในช่วงสงครามกลางเมืองอันยาวนานของศตวรรษที่ 12-14 ความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมง่าย และขนส่งง่ายมีเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ซุปมิโซะก็พอดีคำ ความนิยมได้นำไปสู่ความพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการหมักถั่วและรสชาติสุดท้ายของอาหาร

ในศตวรรษที่ 17-19 สงครามสงบลง และในหมู่ซามูไรและชาวเมืองต่างมีความปรารถนาที่จะใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและเรียบง่าย ในขณะที่พ่อค้าและขุนนางผู้มั่งคั่งต้องการอาหารที่ซับซ้อนและประณีตมากขึ้น เนื่องจากมิโซะมีรสชาติและราคาที่แตกต่างกัน และสูตรซุปเองก็มีให้เลือกหลากหลาย อาหารจานนี้จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารของกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน

ในปัจจุบัน ปริมาณการส่งออกมิโซะ สาหร่าย ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์เฉพาะอื่นๆ เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นจึงเป็นไปได้มากว่าคุณจะพบสินค้าเหล่านี้ในส่วนอาหารเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุด อินเทอร์เน็ตจะมาช่วยเหลือชาวเมืองเล็ก ๆ การค้นหาและสั่งอาหารจากต่างประเทศเหล่านี้จะไม่ใช่เรื่องยาก