E 321 สารเติมแต่งอาหารมีฤทธิ์ต่อร่างกาย E321 วัตถุเจือปนอาหาร ผลต่อตัวถังของ E320, E321 และ E319

ข้อแตกต่างที่ได้เปรียบเพียงอย่างเดียวระหว่างสารสังเคราะห์คือการต้านทานความร้อน (โทโคฟีรอลธรรมชาติจะถูกทำลายเกือบทั้งหมดเมื่อถูกความร้อน)

ผลของบิวทิลเตตไฮดรอกซีโทลูลีนที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ยังเป็นที่ถกเถียงกันในชุมชนวิทยาศาสตร์

แพทย์ชาวอังกฤษเชื่อว่าสารนี้ทำให้เกิดอาการสมาธิสั้นในเด็ก อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศ

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลให้ข้อมูลที่น่าผิดหวังจากการทำงานกับสัตว์ทดลอง วิตามินสังเคราะห์ E ในหลายกรณีทำให้เกิดการหยุดชะงัก ระบบสืบพันธุ์และการพัฒนา เนื้องอกมะเร็ง.

ปฏิบัติตามที่ยอมรับได้ บรรทัดฐานรายวันการบริโภค (0.125 มก./กก. ของน้ำหนักมนุษย์) จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง

การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ หายใจไม่ออก และท้องร่วงได้

อุตสาหกรรมอาหารจัดประเภท butylated hydroxytolulol เป็น สารเติมแต่งที่ล้าสมัย- ในหลายประเทศจะถูกแทนที่ด้วย butylated hydroxyanisole (E 320) แม้ว่าอย่างหลังจะไม่ถือว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ก็ตาม

มีมาก หลากหลายแอพพลิเคชั่น - จาก อุตสาหกรรมอาหารก่อนรับประทานยา

คุณเคยเห็นส่วนผสม E 129 ในขนมที่คุณชื่นชอบหรือไม่? ค้นหาอย่างรวดเร็วว่าการใช้สารเติมแต่งนี้ในอาหารมีความปลอดภัยเพียงใด อ่านเพิ่มเติม

เกณฑ์ใดที่ควรเป็นตัวชี้ขาดในการเลือกตู้จำหน่ายเครื่องดื่ม คำตอบอยู่ใน.

ผู้ผลิตหลัก

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E 321 ผลิตโดย Mona Ingredients บริษัท เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก องค์กรไม่มีฐานวัตถุดิบเป็นของตัวเอง แต่ต้องอาศัยอุปทานจากต่างประเทศ

ผู้ผลิตชั้นนำของโลก ได้แก่ :

• บริษัทเคมีและเภสัชกรรม "Honghao" (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน);
• บริษัทเคมีภัณฑ์ MerckKGaA (เยอรมนี)

ศูนย์ การตรวจสอบอิสระ Kedr รวมสารเติมแต่ง E 321 ไว้ในรายการอันตรายที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการไม่ได้ยืนยันข้อสรุปเหล่านี้ แต่พวกเขาไม่ปฏิเสธว่ายังไม่มีการศึกษาผลของอาหารเสริมต่อร่างกายอย่างเต็มที่

จะมีประโยชน์มากกว่าในการเติมเต็มส่วนที่ขาดวิตามินอีในร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: เมล็ดข้าวสาลีงอก, น้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพด, ถั่ว, สมุนไพร จาก หมากฝรั่งเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ เนื้อหาของสารเติมแต่ง E 321 ในอาหารอันโอชะที่น่าสงสัยเกินขีดจำกัดที่สมเหตุสมผล

ซี.เอ.เอส. หมายเลข E320: 25013-16-5.

คุณสมบัติของวัตถุเจือปนอาหาร E320:
ประกอบด้วยไอโซเมอร์ BHA-2 และ BHA-3 สองประเภท (ดูรูป); ผงผลึกสีขาว เหลืองขาวหรือชมพู เกล็ดหรือขี้ผึ้งที่มีกลิ่นเฉพาะตัวจางๆ ละลายได้ดีในไขมัน น้ำมัน โพรพิลีนไกลคอล ละลายได้ปานกลางในเอทานอล, พาราฟิน, กลีเซอรีน; ไม่ละลายในน้ำ

สูตรทางเคมีของ E320:
C11H16O2.

ปริมาณ E320 ที่อนุญาตในแต่ละวัน:
มากถึง 0.5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

บิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน (E321)

ซี.เอ.เอส. หมายเลข E321: 1948-33-0.

คุณสมบัติของวัตถุเจือปนอาหาร E321:
ผงผลึกสีขาวมีกลิ่นเล็กน้อยมาก ละลายได้ในอะซิโตน ละลายได้ปานกลางในแอลกอฮอล์ ไขมัน น้ำมัน ไม่ละลายในน้ำ, กลีเซอรีน, โพรพิลีนไกลคอล

สูตรทางเคมีของ E321:
C15H24O.

ปริมาณ E321 ที่อนุญาตในแต่ละวัน:
มากถึง 0.3 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

เติร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนน (E319)

ซี.เอ.เอส. หมายเลข E319: 1948-33-0.

คุณสมบัติของวัตถุเจือปนอาหาร E319:
ผงขี้ผึ้งสีเหลืองขาวมีกลิ่นเฉพาะตัว ละลายได้ในแอลกอฮอล์ ไขมัน และน้ำมัน ซึ่งแทบไม่ละลายในน้ำ

สูตรทางเคมี:
C10H14O2.

ปริมาณ E319 ที่อนุญาตในแต่ละวัน:
มากถึง 0.7 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

ลักษณะทั่วไปบางประการของ E320, E321 และ E319

ต้นกำเนิดของ E320, E321 และ E319

ฟังก์ชั่นของ E320, E321 และ E319

E320, E321 และ E319 ใช้กับผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?

ผลต่อตัวถังของ E320, E321 และ E319

วัตถุเจือปนอาหารที่นำเสนอนี้เป็นสารสังเคราะห์แท้และอาจมีได้ ผลกระทบเชิงลบบนร่างกายมนุษย์ แม้ว่าพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้เข้ามาก็ตาม Codex Alimentarius(พวกเขาได้รับมอบหมาย รหัสระหว่างประเทศและมีการกำหนดปริมาณการบริโภครายวันที่อนุญาต) มีข้อสงสัยว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารเติมแต่ง E320 และ E321(ข้อความเชิงลบเกี่ยวกับ E319- ด้วยความสงสัยว่ามีการสมรู้ร่วมคิดระหว่างธุรกิจอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และองค์กรออกใบอนุญาต จึงมีการสอบสวน การวิจัยเพิ่มเติมและบางทีในอนาคตอันใกล้นี้ E320 และ E321อาจถูกห้าม

วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้สงสัยว่ามีบาปอะไรบ้าง?
มีเหตุผลที่น่าสนใจที่สุดที่ต้องสงสัยเกี่ยวกับสารเติมแต่ง E320 และ E321ในการก่อมะเร็ง สิ่งนี้ระบุโดยองค์กรพิเศษหลายแห่งโดยเฉพาะ ศูนย์นานาชาติเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง.
นอกจากนี้เรายังแสดงรายการผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อื่น ๆ อีกด้วย:

• ผลต่อการกลายพันธุ์;
• ความผิดปกติขององค์ประกอบเลือด
• เพิ่มคอเลสเตอรอล
• ปัญหาพฤติกรรม (ความสนใจเป็นพิเศษต่อเด็ก);
• การหยุดชะงักของการสังเคราะห์เอนไซม์ย่อยอาหาร (โดยเฉพาะในตับ);
• โรคภูมิแพ้ ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ก สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร
• ฯลฯ

โดยทั่วไปแล้วหากคุณบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบ E320 หรือ E321(การรวมไว้ที่นี่จะไม่เจ็บเลย E319) จากนั้นคุณควรพยายามอย่าให้เกิน มาตรฐานที่ยอมรับได้การบริโภครวมทั้งติดตามสภาพร่างกายเพื่อสังเกตการละเมิดโดยเร็วที่สุด

วิตามินอีหรือโทโคฟีรอลเป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะผู้หญิง รับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิวหนัง ความแข็งแรงของเล็บ ความเงางามของเส้นผม และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามมีเพียงสิ่งที่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่มีประโยชน์: เวอร์ชันสังเคราะห์ซึ่งนำเสนอ วัตถุเจือปนอาหาร E 321 – อันตราย รูปแบบบริสุทธิ์- หรือไม่?

ชื่อของสารที่ซ่อนอยู่หลังรหัส “E321” คนส่วนใหญ่ไม่สามารถออกเสียงได้ ในบางสูตรอาจเรียกว่าไดบูนอล (ในอุตสาหกรรมยา), ธปท. (ตัวย่อทั่วไป), บิวทิเลตออกซีโทลูลอล, ไอออนอล สารนี้ได้มาจากการสังเคราะห์สารอินทรีย์ในกระบวนการอัลคาไลเซชันของพาราครีซอลด้วยไอโซบิวทิลีน ตัวเร่งปฏิกิริยาอยู่บ่อยครั้ง กรดซัลฟิวริก- สารเติมแต่งอาหารชนิดมาตรฐาน E 321 คือผงผลึกสีขาวที่มีคุณสมบัติโทโคฟีรอลทั้งหมด จึงเรียกว่าอะนาล็อกสังเคราะห์ ในธรรมชาติ butylated hydroxytolulol พบได้ในไซยาโนแบคทีเรีย (สารคัดหลั่ง)

สารปรุงแต่งอาหาร E 321 อยู่ในหมวดหมู่ของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล และใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพการมองเห็นของผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพสูงแสดงให้เห็นแม้ผลิตภัณฑ์จะโดนรังสี UV ก็ตาม

สารนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่มีรสชาติและกลิ่น (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะพูดถึงการมีฟีนอลิกที่เบามากก็ตาม) ไม่ละลายในน้ำ เฉพาะในไขมันและแอลกอฮอล์เท่านั้น ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการนำไปใช้ในการผลิต:

• น้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ไขมันสัตว์
• เบียร์;
• ปลากระป๋องเนื้อสัตว์
• หมากฝรั่ง;
• ชีสแปรรูป

ในเภสัชวิทยา สารเติมแต่ง E 321 อาจมีอยู่ในสารชีวภาพ สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่น้ำยาฆ่าเชื้อและในด้านความงาม - ในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง ลิปสติก ครีมให้ความชุ่มชื้น ฉันสงสัยว่าอะไร เป็นเวลานาน butylated hydroxytolulol เป็นหนึ่งในสารสำคัญในยาเคมีบำบัด และนักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าควบคู่กับ กรดแอสคอร์บิกสามารถส่งผลกระทบต่อไวรัสเริมของมนุษย์ได้ และยังเหมือนเดิม คุณสมบัติเชิงบวกคล้ายกับวิตามินอีธรรมชาติไม่พบสารนี้

ผลกระทบที่แท้จริงของสารนี้ต่อมนุษย์ยังคงเป็นหนึ่งในหัวข้อหลักของการถกเถียงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ แม้ว่าสารเติมแต่ง E 321 จะได้รับการอนุมัติให้ใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลกรวมถึงรัสเซียและยูเครนรวมถึงอังกฤษ แต่ก็มีทฤษฎีหลายประการเกี่ยวกับความไม่ปลอดภัย:

• Butylated hydroxytolulol อาจทำให้เกิดอาการสมาธิสั้นในเด็ก
• ในระหว่างการทดลองกับสัตว์พบว่าอาหารเสริม E 321 สามารถกระตุ้นให้ระบบสืบพันธุ์ทำงานผิดปกติและยังมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง (ทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกคุณภาพต่ำ)
• Butylated hydroxytolulol ส่งผลต่อร่างกายในลักษณะเดียวกันกับฮอร์โมนเอสโตรเจน - ฮอร์โมนเพศหญิงดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• การเผาผลาญในตับของอาหารเสริม E 321 ไม่ดี จึงสามารถสะสมได้ซึ่งจะทำให้ร่างกายเกิดอาการมึนเมา

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ออกกฎว่าสารเติมแต่ง E 321 นั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งเป็นผลมาจากการสังเกตความผิดปกติเมื่อใช้งานอยู่ ระบบย่อยอาหารปฏิกิริยาทางผิวหนังและแม้กระทั่ง กระตุกหลอดลมดังนั้นในผู้ป่วยโรคหอบหืดจึงสามารถทำหน้าที่เป็นปัจจัยเสี่ยงในการกำเริบของโรคได้

ชื่ออื่นๆ:ได-เติร์ต-บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน, บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน, 2,6-ได-เติร์ต-พี-ครีซอล, เติร์ต-บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน, บิวทิลออกซีโทลูอีน, บิวทิลออกซีโทลูอีน, BOT, ไอโอนอล, เอกิดอล, ไดบูนอล, E321

การผลิตได-เติร์ต-บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีนได้มาจากอัลคิเลชันของ p-cresol กับไอโซบิวทิลีนโดยมีกรดแร่ (ซัลฟิวริกหรือฟอสฟอริก) หรือกรด p-โทลูอีนซัลโฟนิกที่อุณหภูมิ 50-80°C:

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังประกอบด้วยไอโซเมอร์ที่มีหมู่ tert-butyl ต่างกันเป็นสารเจือปน

อีกวิธีในการรับไอออนอลคือการใช้ปฏิกิริยา Mannich (อะมิโนเมทิลเลชั่น) ถึง 2,6-di-tert-butylphenol ซึ่งในทางกลับกันจะได้มาจากอัลคิเลชั่นของฟีนอลกับไอโซบิวทิลีนต่อหน้าปริมาณตัวเร่งปฏิกิริยาของอะลูมิเนียมฟีโนเลตที่ 90-95°ซ. อะมิโนเมทิลเลชั่นดำเนินการโดยใช้ฟอร์มาลดีไฮด์และไดเมทิลลามีนในเมทานอลที่อุณหภูมิ 50-90°C เพื่อสร้างอัลคิลอะมิโนฟีนอลที่สอดคล้องกัน จากโมเลกุลที่ไดเมทิลลามีนถูกแยกออกในระหว่างการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิโนไลซิส (150°C) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

การเผาผลาญและความเป็นพิษ ผลกระทบทางชีวภาพของได-เติร์ต-บิวทิลเลต ไฮดรอกซีโทลูอีนต่อมนุษย์ยังคงอยู่ในระหว่างการทดสอบในป่าของหนู ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดเกี่ยวกับความเป็นพิษ ในการทดสอบบางอย่าง BOT มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ในตับจะถูกออกซิไดซ์เป็นอนุพันธ์บางส่วน กรดเบนโซอิกซึ่งถูกขับออกมาทางปัสสาวะในรูปของกลูโคโรไนด์

การใช้งาน

E321 ในปริมาณ 0.01-0.02% เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสำหรับไขมันจากสัตว์ อาหารแปรรูป และขนมหวาน ทั้งก่อนและหลังการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เช่น การอบหรือการทอด ("ผลการแยกโดยสมบูรณ์" ปรากฏในไขมัน- ซึ่งประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์อาหาร- เมื่อเพิ่มขนาดยา ประสิทธิภาพยังคงไม่เปลี่ยนแปลง การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานร่วมกันสามารถทำได้โดยการผสม BOT กับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ และ/หรือสารเสริมฤทธิ์กัน การผสม BOT กับ BOA ในอัตราส่วน 1:1 และกับกรดซิตริกและฟอสฟอริกถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด

อ้างอิง

• ซาราฟาโนวา แอล.เอ.วัตถุเจือปนอาหาร: สารานุกรม. - ฉบับที่ 2, ฉบับที่. และเพิ่มเติม - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: GIORD, 2547 - 808 หน้า ไอ 5-901065-79-4 (หน้า 153 - 154)
• Lastukhin Yu.A.ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร รหัสอิเล็กทรอนิกส์ โครงสร้าง. รายรับ. คุณสมบัติ. หนังสือเรียน คู่มือ - ลวิฟ: ศูนย์กลางของยุโรป, 2552 - 836 หน้า ไอ 978-966-7022-83-9 (หน้า 591 - 593)
• มติเมื่อวันที่ 4 มกราคม 2542 N 12 Kyivเมื่อได้รับอนุมัติรายการวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้
• มาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์ "ข้อกำหนดสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร น้ำหอม และความช่วยเหลือทางเทคโนโลยี" ได้รับการอนุมัติแล้ว มติกระทรวงสาธารณสุขแห่งสาธารณรัฐเบลารุส 12 ธันวาคม 2555 ฉบับที่ 195
• ภาคผนวก 1 ถึง SanPiN 2.3.2.1293-03วัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตอาหาร

บิวทิลเต็ด ไฮดรอกซีโทลูอีน (E-321) เป็นวัตถุเจือปนอาหารซึ่งเป็นอะนาลอกสังเคราะห์ของวิตามินอี ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (ชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น) สูตรทางเคมี: ((CH 3)3 C) 2 CH 3 C 6 H 2 OH สูตรโมเลกุลย่อ: C 15 H 24 O คุณสมบัติทางกายภาพ: ผงผลึก สีขาวละลายได้ไม่ดีในน้ำ (1 มก./ล.) แต่มีคุณสมบัติในการละลายไขมัน (ละลายในไขมัน)

แอปพลิเคชัน E-321และผลกระทบต่อร่างกาย

บิวทิลเต็ด ไฮดรอกซีโทลูอีน (E-321) ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง ยา เชื้อเพลิงสำหรับ เครื่องยนต์ไอพ่น,ยางและผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม,น้ำมันหม้อแปลงไฟฟ้า ในทางการแพทย์สามารถใช้เป็นสารต้านการเผาไหม้และต้านการอักเสบภายนอกได้ ไดบูนอลยังใช้ในการรักษามะเร็งบางประเภทการฉายรังสีและรอยโรคทางโภชนาการของผิวหนังและเยื่อเมือกได้สำเร็จอีกด้วย

E-321ตามข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยัน มีฤทธิ์ต้านไวรัสโดยเฉพาะกับไวรัสเริมร่วมกับแอล-ไลซีนและวิตามินซี

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ E-321ในฐานะอะนาล็อกสังเคราะห์ของวิตามินอี แสดงออกโดยการยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันในตัวเองของวิตามินอีที่ไม่อิ่มตัว สารประกอบอินทรีย์ออกซิเจนในอากาศและอนุมูลเปอร์ออกไซด์อื่น ๆ

ตั้งแต่ปี 1970 ถูกแทนที่ด้วย E-320 ในหลายประเทศ เชื่อกันว่าจะทำให้เด็กบางคนสมาธิสั้นและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งด้วย แต่ข้อพิพาทในเรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

ใบเสร็จ

บิวทิลเต็ด ไฮดรอกซีโทลูอีนได้จากปฏิกิริยาของพาราครีซอลกับไอโซบิวทิลีน กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยกรดซัลฟิวริก CH3(C6H4)OH + 2 CH2=C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH วิธีอื่นในการได้รับจาก 2,6-ได-เติร์ต-บิวทิลฟีนอลโดยไฮดรอกซีเมทิลเลชั่นหรืออะมิโนเมทิลเลชั่นตามด้วยการไฮโดรไลซิสก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน