ซุปมะเขือเทศ ซุปมะเขือเทศบด: สูตรรูปถ่าย ซุปมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิกและวิธีการปรับปรุงให้ทันสมัย

อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทมีซุปมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด สูตรอาหารสำหรับจานนี้ค่อนข้างหลากหลาย คุณสามารถทำคาสปาโช่แบบสเปนคลาสสิกหรือทำซุปสตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศที่อร่อยยิ่งขึ้นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ซุปมะเขือเทศสามารถเผ็ดปรุงด้วย จำนวนมากเครื่องเทศหรือเนื้อนุ่มเสริมด้วยครีม

ในการเตรียมซุปมะเขือเทศแนะนำให้เลือกมะเขือเทศเนื้อที่มีเนื้อหวาน ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเอาเปลือกออกก่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณจะต้องหั่นส่วนบนของผลไม้แต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทตื้นๆ และวางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณต้องนำมะเขือเทศออกมาใส่ลงไป น้ำเย็น- หลังการรักษานี้ ผิวจะถูกลอกออกอย่างง่ายดายมาก

นอกจากนี้การเอาเมล็ดออกก็ไม่เจ็บเช่นกัน ซึ่งทำได้ในระหว่างกระบวนการหั่นมะเขือเทศ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปข้น ให้ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหรือตีในเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

ในฤดูร้อน ซุปมะเขือเทศสดเย็นๆ จะสดชื่นมาก จานนี้มักจะเตรียมด้วยน้ำ แต่หากต้องการซุปที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นซึ่งเสิร์ฟร้อน คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกล่วงหน้าได้

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณจึงสามารถเติมผัก ซีเรียล และชีสต่างๆ ลงในซุปมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย หากต้องการคุณสามารถใช้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,ไก่ต้ม,กุ้งหรือปลาต้ม.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แหล่งกำเนิดของมะเขือเทศคือ อเมริกาใต้- ชาวแอซเท็กเริ่มปลูกพืชผักนี้ในคริสต์ศตวรรษที่ 8 และผลไม้ก็มาถึงยุโรปต้องขอบคุณการเดินทางของโคลัมบัสเท่านั้น และก่อนหน้านั้นคาสปาโช่ของสเปนอันโด่งดังและอาหารอื่นๆนั้น คนสมัยใหม่จินตนาการไม่ออกเลยถ้าไม่มีมะเขือเทศ ปรุงโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศบดคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศสด

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือ ให้กันเถอะ สูตรคลาสสิกจานนี้ สามารถใช้เป็นฐานเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น พริกหยวกสีแดงสามารถเพิ่มรสชาติของซุปได้ คุณยังสามารถใส่ฟักทอง แครอท บวบ และผักอื่นๆ ได้ด้วย

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 4 ลูก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• พริก 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส สูตรคลาสสิกใช้โหระพา
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นมะเขือเทศเป็น 4-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ทิ้งกลีบกระเทียมไว้ทั้งกลีบ สับพริกให้ละเอียด

ทาน้ำมันบนแผ่นอบที่ปูด้วยน้ำมัน วางผัก โรยเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันที่เหลือและอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำถาดอบออก ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา เติมน้ำเดือด 1 แก้ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที

บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดผ่านตะแกรงจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เทลงในกระทะอีกครั้งและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปมะเขือเทศกับน้ำซุปเนื้อ

ซุปมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อและผักเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว

• 500 กรัม เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก);
• 3 มันฝรั่ง
• 2 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 1 ใบกระวาน;
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 แครอท;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 300 กรัม กุ้ง;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 20 กรัม เนย;
• เกลือซีอิ๊ว

อ่านเพิ่มเติม: ซุปผักโขมน้ำซุปข้น – 7 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมแดง แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร วางผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนกระทั่งผักแทบไม่มีของเหลวเลย นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่เกลือ เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ.

ทำให้ผักเย็นลงแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นบดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อทำให้ซุปเนียน

ละลายในกระทะ เนย,ใส่ซีอิ๊วขาว. ทอดกุ้งปอกเปลือกในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เทซุปที่เสร็จแล้วลงในจานหรือถ้วย วางกุ้งทอดไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปมะเขือเทศสดจากอิตาลีและใบโหระพา

ซุปมะเขือเทศอิตาเลียนแบบดั้งเดิมทำจากใบโหระพาและขนมปัง ความหนาของน้ำซุปสามารถปรับได้ตามชอบ แต่โดยปกติแล้วน้ำซุปจะค่อนข้างข้น

• มะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม
• ขนมปังเซียบัตต้า 1 ก้อน (คุณสามารถใช้ขนมปังขาวธรรมดาได้)
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพา 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือเทศสุก ขูดหรือบดในเครื่องปั่น สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น

วางกระทะก้นหนาบนไฟแล้วตัดเนยลงไป โยนกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเราก็เอาชิ้นกระเทียมออกมาด้วยช้อนมีรูเล็ก ๆ พวกมันได้ส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำมันแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราโพสต์ไว้ใน น้ำมันกระเทียมมะเขือเทศสับและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำประมาณครึ่งลิตรลงไปต้ม หั่นเซียบัตต้าเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ขนมปังในซุป แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คุณต้องปรุงจนขนมปังนิ่มและซุปเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ซุปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศรสเผ็ดกับมันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด เราแนะนำให้ปรุงซุปมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ เพราะย่อยง่ายและทำให้ร่างกายอบอุ่น ซุปมะเขือเทศได้รสชาติเผ็ดร้อนจาก adjika และเครื่องเทศ ซุปปรุงด้วยมันฝรั่งและข้าวจึงน่าพอใจ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• adjika เผ็ด 1-2 ช้อนชา (ไม่มีมะเขือเทศ)
• 1 หัวหอม;
• ปาปริก้าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกแดงร้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1-1.5 ลิตร

ซุปสามารถเป็นราชาแห่งงานเลี้ยงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากผักตามฤดูกาล ฤดูมะเขือเทศเปิดโอกาสให้เราได้เอาใจคนที่เรารักด้วยคอร์สแรกทั้งร้อนและเย็น ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถปรุงได้โดยทำตามเท่านั้น กฎทั่วไปกำลังเตรียมหลักสูตรแรก

ในการเตรียมซุปมะเขือเทศ ควรใช้เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น โดยไม่มีร่องรอยของการเน่า ดำคล้ำ หรือความเสียหายอื่น ๆ สินค้าที่เหลือจะต้องมีคุณภาพเพียงพอ ซุปมะเขือเทศแต่ละประเภทมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับประเภทใดประเภทหนึ่ง ดังนั้นสำหรับคาสปาโช่ค่ะ ในระดับที่มากขึ้นผลไม้สีแดงเนื้อสุกมีความเหมาะสม

ซุปน้ำซุปข้นต้องมีการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวังและซุปที่หั่นเป็นชิ้นต้องสอดคล้องกับความสม่ำเสมอและรูปร่างของการตัด ขนาดและรูปร่างของการตัดไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารของคุณด้วย

เกลือและปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ช่วยให้คุณสามารถเลือกรสชาติของอาหารได้แม่นยำที่สุดและถ่ายทอดรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด

เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ควรปฏิบัติตามคำสั่งที่ระบุในสูตรจากนั้นแต่ละผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดความร้อนที่จำเป็น ในขณะเดียวกันปริมาณวิตามินซีสูงสุดจะยังคงอยู่ในผัก

เมื่อปรุงอาหารจานแรก คุณจะต้องตรวจสอบความเข้มข้นของการต้มอย่างระมัดระวัง หากน้ำในกระทะเดือด รสชาติจะหายไป

ควรผัดแครอทก่อนใส่ลงในน้ำซุปจะดีกว่า เทคนิคนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีส้มสวยงามและเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอจากรากผัก

ให้เครดิตสูตรและอย่าละเลยส่วนผสม ไม่มีมโนสาเร่ในการปรุงอาหาร

สูตรซุปมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปมะเขือเทศบดเป็นเมนูประจำบ้านและร้านอาหารที่น่าภาคภูมิใจ ปรุงโดยใช้ผักเป็นหลักโดยใช้ถั่ว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา สมุนไพร และเห็ด เป็นฐานสากลสำหรับซุปกูร์เมต์แบบร้อนและเย็น ซุปมะเขือเทศเย็นพบได้ทั่วไปในอาหารทั่วโลก

ซุปมะเขือเทศบดคลาสสิก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกเต็มที่ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำสัตว์ปีก 100 มล.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทย, ใบโหระพา, น้ำตาล 15 ​​เกลือ,

มะเขือเทศอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 15-20 นาที ขั้นแรกควรใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ และชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น เอาผิวออกจากมะเขือเทศอบ

หัวหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอกและใส่เนย ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมนี้แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วต้มซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เย็นและกลายเป็นน้ำซุปข้น

ซุปมะเขือเทศกับลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เนื้อปลาหอกคอน 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• เล็กน้อย น้ำมะนาวผักชีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

ในกระทะ ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าที่ปอกเปลือกแล้ว และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที มวลที่ได้ควรบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดโดยเอาเมล็ดและส่วนที่เป็นของแข็งของผักผ่านตะแกรง

แยกเนื้อปลาหอกคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยวและวิปปิ้ง ไข่ขาว- ปั้นลูกชิ้นแล้วปรุงจนนุ่มในน้ำเดือด

ก่อนเสิร์ฟตักใส่จาน น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มลูกชิ้นและผักใบเขียว

ซุป "กัซปาโช"

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง ให้รับประทาน:

• มะเขือเทศคุณภาพดี - 1 กก.
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสารพัน (แดง, เขียว) – 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน – 0.5 หัว;
• กระเทียม;
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
• เกลือน้ำตาล
• ซอสทาบาสโกสองสามหยด

เอาผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว โดยทำกรีดบริเวณที่ติดขาแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที เปลือกสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายหลังจากการยักย้ายเหล่านี้

ตัดพริกและแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยม ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และเอาส่วนที่เป็นสีขาวและหยาบบริเวณแกนออก ควรปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับผัก บดผักให้เป็นน้ำซุปข้น

วางขนมปังขาวชิ้นหนึ่งลงในน้ำซุปข้นแล้วปล่อยให้นิ่มลง หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และซอสทาบาสโกใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซุปบดผ่านตะแกรงเติมน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม พริกเขียว หัวหอมแดงแช่เย็น

พร้อมน้ำซุปเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สามลูก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า, พริกไทยร้อน, ผักชี, ผักชี, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พื้นฐานคือซุปมะเขือเทศบดแบบคลาสสิก หลังจากการอบและสับมะเขือเทศแล้ว พวกมันจะถูกตุ๋นด้วยหัวหอมและกระเทียมที่ทอดไว้ล่วงหน้า รากผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ สามารถทอดในน้ำมันร่วมกับผักอื่นๆได้ หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปที่เตรียมไว้ก็จะถูกนำเสนอ

ในการทำน้ำซุปเนื้อให้นำกระดูกไก่หรือเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเทลงไป น้ำเย็นและนำไปต้มบนไฟอ่อน ขจัดเสียงรบกวนและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที

ซุปนี้เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกในอุดมคติสำหรับมื้อกลางวันเพราะสารสกัดจากน้ำซุปจะช่วยได้ การย่อยอาหารดีขึ้นและความอยากอาหาร

สูตรซุปมะเขือเทศพร้อมเนื้อทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างเนื้อและวางในกระทะปรุงน้ำซุปเข้มข้น
2. หลังจากนั้นให้เติมรากมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
3. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป
4. ต้มไข่ต้ม.
5. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
6. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นพริกเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
7. เก็บเนื้อหาในกระทะไว้บนไฟเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเติมทุกอย่างลงในซุป
8. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม และปล่อยให้ซุปต้ม
9. เสิร์ฟซุปพร้อมไข่ครึ่งฟองและสมุนไพร

นำพริก หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมที่เตรียมไว้เป็นฐาน ต้มข้าวแยกกัน ใส่ข้าวลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มันชง สับผักและเสิร์ฟแช่เย็น

กับกุ้ง

ซุปนี้ถูกใจใครหลายๆ คน เนื่องจากมีน้ำหนักเบาและเตรียมง่าย และมีรสชาติเผ็ดเข้มข้น

ต้องการ:

• กุ้ง 400 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• หัวหอมและผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• พริก 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 2 ถ้วย;
• ครีม 150 มล.
• กะทิ 3 ​​ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, แกงเพื่อลิ้มรส

ควรปอกเปลือกกุ้งวางเปลือกหอยในเนยอุ่นแล้วทอดจนแดงเทน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในกระทะก้นหนาทอดผักสับละเอียดใส่แป้งแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ใส่น้ำซุปกุ้ง มะเขือเทศบด และครีม น้ำซุปถูกนำไปต้ม จากนั้นใส่กะทิ เครื่องเทศ และกุ้งปอกเปลือก หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีซุปก็พร้อม

ในภาษาตุรกี

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
• น้ำซุปเบา – 500 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ชีสแข็ง, เครื่องเทศ.

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก หลังจากเป็นสีน้ำตาล ให้เอากานพลูออกจากน้ำมันแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีทองสวยงาม เพิ่มมะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำซุปและน้ำมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

บดจนเนียน ใส่เครื่องเทศแล้วต้ม ซุปมะเขือเทศตุรกีเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและชีสขูด

ด้วยถั่ว

ทำซุปมะเขือเทศแบบคลาสสิก. ต้มถั่วหรือใช้กระป๋องสำเร็จรูปสำหรับสลัด ควรใช้สีแดงหรือสีน้ำตาลเล็ก สำหรับฐานมะเขือเทศ 0.5 ลิตร ให้ใช้ถั่วต้ม 600-800 กรัม ระบายถั่วใส่ซุปแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

สับผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ

1. ซุปมะเขือเทศเย็นๆ จะมีรสชาติดีขึ้นหากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. okroshka แบบคลาสสิกที่เตรียมด้วยน้ำมะเขือเทศจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใหม่
3. ไธม์ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
4. ซุปมะเขือเทศเกือบทุกชนิดสามารถเสริมด้วยเนื้อสับ ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และชีส
5. ซุปมะเขือเทศร้อนพร้อมเนื้อและปาปริก้าช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในฤดูหนาวและบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน
6. ฐานมะเขือเทศสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนได้
7. น้ำมะนาวที่เติมในซุปเย็นไม่เพียงเพิ่มความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสีสันของจานให้น่าดึงดูดและเข้มข้นอีกด้วย

บทสรุป

การรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาลเป็นกระแสนิยมในการควบคุมอาหาร ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะได้รับวิตามินและอื่นๆ ในปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์ ต้นกำเนิดของพืช- เมื่อพิจารณาว่านี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเรากินอย่างแน่นอน จึงควรฟังเทรนด์นี้

ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับครัวของเรา อย่างไรก็ตาม รสชาติดีและคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของมะเขือเทศทำให้มะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของเรา

มะเขือเทศ – ขุมสมบัติที่แท้จริงวิตามิน นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก และดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุผิวของคุณ แต่ยังยืดอายุของคุณอีกด้วย มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งผู้นับถือมีความโดดเด่นด้วยอายุยืนยาว

จานที่อร่อยและเบามากคือซุปมะเขือเทศบด สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสุกสดและเครื่องเทศนานาชนิด ซุปนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำหรือผักหรือน้ำซุปเนื้อ

ซุปมะเขือเทศบดคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกพื้นฐานของมะเขือเทศจานแรกคือน้ำซุปไก่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุหนึ่งแก้วแล้วคุณยังใช้: เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, ใบโหระพาแห้งและกระเทียมสับหนึ่งช้อนเล็ก, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือและหัวหอมสีขาว .

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมและโหระพาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
3. มะเขือเทศที่นิ่มแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีการทอด ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
4. เติมน้ำเดือด 1 แก้ว เนย เกลือ ลูกจันทน์เทศ- ซุปปรุงต่ออีก 15-17 นาทีหลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น

หากผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรกัซปาโช่

มะเขือเทศสุกเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุปกัซปาโชยอดนิยม นอกจากมะเขือเทศ (650 กรัม) ยังรวมถึง: น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมขาว 2 หัวและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน, 3 ชิ้นเล็ก แตงกวาสด,พวงผักชีสด,เกลือ 1.5 เล็ก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อน, ซอสทาบาสโก 2-3 หยด, ขนมปังสีเทาเก่า 5 ชิ้น, น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 800 มล.

1. ขนมปังที่แช่ในน้ำจะถูกส่งเข้าไปในกระทะเช่นเดียวกับกระเทียมที่ผ่านการกดและผักสับทั้งหมด ขั้นแรกมะเขือเทศจะถูกเอาออกจากผิวหนังและเมล็ด
2. ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่น จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรง
3. มวลที่ได้คือเค็มปรุงรสด้วยผลไม้และ น้ำผักน้ำมัน น้ำส้มสายชู และซอส
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยผักชีสดสับละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อาหารเสิร์ฟเย็น

ซุปมะเขือเทศบดร้อนๆ

หากมักปรุงกัซปาโชในฤดูร้อน ซุปเวอร์ชันนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 850 กรัม, แป้งสาลี 40 กรัม, เกลือ, เนยหนึ่งชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ (โดยเฉพาะไก่) ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว ปาปริก้าบดเล็กน้อย และชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

1. มะเขือเทศถูบนเครื่องขูดละเอียด ในกรณีนี้คุณต้องจับผิวหนังด้วยมือเพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหายและไม่ตกลงไปในซุป
2. มวลมะเขือเทศเค็มและโรยด้วยปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
3. เนยละลายในกระทะซึ่งแป้งที่ร่อนไว้ทอด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในส่วนผสม
4. มวลมะเขือเทศเทลงในชามเดียวกัน ซุปในอนาคตปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปและครีมลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

จานนี้เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

จากมะเขือเทศกระป๋อง

ถ้า มะเขือเทศสดหากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ผักกระป๋องก็ได้ นอกจากมะเขือเทศ (800 กรัม) แล้วยังมี: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน, แครอท, พริกหยวกหวานขนาดใหญ่, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำซุปใด ๆ 1.5 ลิตร, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือ

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกสับหยาบแล้วทอดในกระทะ
2. ก้านถูกตัดจากพวงโหระพามัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
3. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักลงไป มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิวหนัง, น้ำซุป, วางมะเขือเทศ หากยังไม่เคยผัดกระเทียมกับส่วนผสมอื่นๆ มาก่อน ก็ให้ผ่านการกดและเติมลงในซุปในขั้นตอนนี้
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือลงในส่วนผสม เติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ และปรุงจนแครอทนิ่ม
5. ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเอาก้านของพืชพรรณออกแล้วจึงบดให้ละเอียด

หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปมะเขือเทศบดอิตาเลี่ยน

รสชาติของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอกเป็นส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังใช้สิ่งต่อไปนี้: หัวหอม, มะเขือเทศอ่อน 5 ลูก, กลีบกระเทียม 1 คู่, โหระพาและออริกาโน 4 กิ่ง, ใบโหระพาสด 1 พวงเล็ก น้ำส้มสายชูบัลซามิกช้อนเกลือ

1. มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งถูกทำให้ร้อนในกระทะ กระเทียมสับและหัวหอมหั่นเต๋าผัดในนั้น เพิ่มสมุนไพรทั้งหมดลงในส่วนผสม
3. หลังจากใส่มะเขือเทศและเกลือแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-17 นาที
4. จากนั้น นำสมุนไพรออก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันที่เหลือ และบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ

ซุปมะเขือเทศบดอิตาเลี่ยนเสิร์ฟพร้อมครีมร้อนแสนอร่อย

ด้วยถั่ว

ซุปมะเขือเทศเวอร์ชันนี้รสชาติเหมือนโลบิโอ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรประกอบด้วย: มะเขือเทศบด 450 กรัม (ไม่วาง), ถั่วแดงกระป๋อง 420 กรัม, น้ำซุปใดก็ได้ 850 มล., หัวหอม 2 หัว, พริก, ช้อนใหญ่ แป้งข้าวโพด, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย วิธีเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วมีดังต่อไปนี้

1. หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส
2. เติมมะเขือเทศบดลงในผักและหลังจากเดือดแล้วมวลก็ถูกทิ้งไว้บนไฟอีกประมาณ 5-6 นาที
3. พริกไทยจะถูกเอาออกจากเมล็ดและสับละเอียด
4. พริกพร้อมกับถั่วที่ไม่มีของเหลวจะถูกส่งไปยังมวลมะเขือเทศหัวหอม
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีให้เทแป้งที่ผสมในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงในซุป ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้บนไฟอีกสองสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์แห้งเป็นชิ้นๆ

ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

มันฝรั่งจะทำให้อาหารมีไส้มากขึ้น ส่วนกระเทียมและพริกจะทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน ปริมาณส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณ จานนี้เตรียมจาก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก, มะเขือเทศ 6 ลูก, แครอท, เกลือ, หัวหอม, พริกหยวกสีเหลืองและฝักพริก, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, ปาปริก้าเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่

1. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า กระเทียมถูกส่งผ่านการกด
2. ส่วนผสมเทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มหลังจากนั้นก็นำไปเค็มและปรุงรสด้วยปาปริก้า





1. หัวหอมและกระเทียมทอดในไขมันจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้เติมมะเขือเทศและของเหลวลงในส่วนผสม
3. ซุปเค็มเทครีมลงไปและเทก้านโหระพาลงไป
4. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15-17 นาที ใบไธม์จะถูกโยนทิ้งไปและเพิ่มชีสลงในกระทะ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปมะเขือเทศ
มะเขือเทศ - มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
หัวหอม- 2 หัว
กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
มันฝรั่ง - 5 ใหญ่
Dill - กิ่งก้านหลายอัน
น้ำซุปเนื้อ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผัก) - 2 ถ้วย
สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชากอง
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การแปรรูปผลิตภัณฑ์สำหรับซุปมะเขือเทศ
1. ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าด้านละ 3 เซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสดเป็นเวลา 2 นาที หั่น ปอกเปลือก และเอาก้านออก
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด (หรือผ่านการกด)
5. ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน

วิธีทำซุปมะเขือเทศ
1. เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอด ปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และเกลือลงในซุป
5. ผัดน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

วิธีปรุงซุปมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำซุปลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู ตั้งค่าหลายเมนูเป็นโหมด "สตูว์"
2. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. ใส่มะเขือเทศ หัวหอมทอด ปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ ผัดและเปิดเมนูหลายเมนูต่อไปอีก 2 นาที

Fkusnofacts

- ซุปมะเขือเทศเข้ากันได้ดีหากเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลต้ม: หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์

ซุปมะเขือเทศจะได้รับรสชาติพิเศษหากคุณเติมครีม 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - คุณสามารถแทนที่น้ำซุปด้วยครีมได้ทั้งหมดหรือบางส่วน

ซุปมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมได้โดยโรยด้วยขนมปังกรอบหรือชีสแข็งขูด

ผักใบเขียวสำหรับซุปมะเขือเทศ - ใบโหระพาและผักชี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปมะเขือเทศคลาสสิกร้อนและเย็นจากมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง

2018-02-26 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

7733

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

31 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปมะเขือเทศคลาสสิก

ซุปมะเขือเทศในเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับซุปใสที่หลายๆ คนคุ้นเคย โดยปรุงรสด้วยมะเขือเทศย่าง สูตรพื้นฐานมักถือเป็นซุปกัซปาโชเย็น มันยังปรากฏในการเลือกของเรา แต่มีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยเป็นแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศฉ่ำสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำซุปไก่ครึ่งลิตร
• ครึ่งฝัก พริกไทยร้อน;
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีม่วงสองอัน
• พริกไทยดำหยาบ เกลือแกงและใบกระวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปมะเขือเทศคลาสสิก

จัดเรียงมะเขือเทศเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกล้างด้วยน้ำเย็นหั่นผิวจากด้านหางเป็นแผลตื้น ๆ อย่าลึกเข้าไปในเนื้อกระดาษ ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเป็นอย่างมาก น้ำร้อนจากนั้นจึงเอามีดออกและช่วยตัวเองด้วยมีดเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ

บดมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้นผ่านกระชอนหรือวิธีอื่น ๆ เทลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดให้เคี่ยวช้าๆประมาณสิบนาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามวลมะเขือเทศไม่ไหม้

นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในมะเขือเทศ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วทิ้งกระทะไว้บนเตา

เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม สับกานพลูอย่างประณีต และตัดหัวหัวหอมออกเป็นสี่วง ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนเนื้อย่างลงในกระทะ ผัดและเติมพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องหั่น ปรุงอาหารประมาณสองนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทอดในเนย

มะเขือเทศที่หลากหลายที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดคือ "Volgogradsky" มะเขือเทศพันธุ์นี้ค่อนข้างเนื้อและมีปริมาณความชื้นที่เหมาะสมซึ่งเป็นตัวกำหนดความชุ่มฉ่ำ ในซุปมะเขือเทศผลไม้ดังกล่าวไม่มีรสเปรี้ยวและไม่จำเป็นต้องเติม เกลือส่วนเกินมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
การปรุงซุปด้วยมะเขือเทศเรือนกระจกไม่ได้เป็นเช่นนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุด- สูตรที่ระบุการใช้มะเขือเทศกระป๋องอย่างชัดเจนจะอร่อยกว่ามาก ข้อกำหนดสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้ค่อนข้างง่ายกว่า แต่ถึงกระนั้น แม้กระทั่งที่นี่ มะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ก็ยังให้ความสำคัญกับมะเขือเทศชนิดอื่นทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปมะเขือเทศคลาสสิก

ถ้าคุณชอบสูตรแรกหรือไม่มีมะเขือเทศสด ให้เตรียมซุปมะเขือเทศจากน้ำมะเขือเทศ การเพิ่มมันฝรั่งลงในรายการผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลาไม่นานในการปอกเปลือกหรือเตรียม และจานจะออกมาหนาขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• แครอทหวานสามอัน
• ห้ามันฝรั่งต้ม;
• หัวหอมเล็ก
• มะเขือเทศลูกเล็กสองหรือสามลูก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ช้อนน้ำมันพืช
• ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศรสเผ็ดและเกลือแกง
• ขนมปังปิ้งหรือก้อนตากแห้ง

วิธีเตรียมซุปมะเขือเทศแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดสำหรับซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนก่อนแล้วเทน้ำเดือดมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยใบกระวาน

ขูดแครอทอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปที่มันฝรั่งทันทีหลังจากนั้นเราก็สับและเพิ่มหัวหอม เมื่อหัวหอมเดือดเป็นเวลาสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำผักออกแล้วเอาใบกระวานออก

เทลงบนผักต้ม น้ำมะเขือเทศตั้งไฟปานกลางหลังจากเดือดใส่เกลือใส่เครื่องเทศเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วปิดเตา ใส่สมุนไพรสับลงในซุป ปิดฝาแต่อย่าห่อ...

ลวกมะเขือเทศและเอามีดออกอย่างระมัดระวัง ตากขนมปังให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ถูด้วยกระเทียม แล้วใส่กานพลูที่เหลือลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังและมะเขือเทศหนึ่งแผ่นในแต่ละจาน

ตัวเลือก 3: คาสปาโช่สเปนแบบง่าย - ซุปมะเขือเทศคลาสสิก

และที่จริงแล้วนี่คือคาสปาโช่ - ซุปของชาวสเปนซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้กลายเป็นหนึ่งในบัตรโทรศัพท์ อาหารประจำชาติ- มะเขือเทศพันธุ์ในประเทศนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมและควรระงับไว้ดีกว่าหากไม่มีการขายมะเขือเทศสดที่ปลูกในที่โล่ง ปริมาณน้ำมันที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ เติมตามรสนิยมของคุณเอง การแทนที่ด้วยดอกทานตะวันแม้จะทำความสะอาดอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้วก็ตามก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 650 กรัม
• หัวหอมหนึ่งลูกและพริกหยวกผลไม้เล็ก ๆ
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไปให้ตัดและเอาผิวหนังออกจากพวกมัน ตามกฎแล้ว แนะนำให้ตัดตามขวางจากด้านก้าน หากวิธีนี้ดูยุ่งยากเกินไปสำหรับคุณ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วถูแรงๆ ด้วยกระชอนก่อน จากนั้นจึงใช้ตะแกรงโลหะ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยการตัดฝักแล้วใช้ช้อนตักออกก่อน แล้วล้างส่วนที่เหลือด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

เก็บผักและมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสหากต้องการ บดก่อนแล้วจึงตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น

หากในความเห็นของคุณ จานกลายเป็นน้ำ ให้ใส่เศษขนมปังลงในชามโดยตรง ขนมปังสดและขัดจังหวะอีกครั้ง เสิร์ฟแช่เย็น

ตัวเลือกที่ 4: เตรียมซุปมะเขือเทศคลาสสิกในสไตล์อิตาเลียน

สูตรก่อนหน้านี้มักสับสนกับซุปมะเขือเทศของอิตาลี แม้จะบิดเบือนชื่อของอาหารก็ตาม จริงๆ แล้วก็มีเมนูที่คล้ายกันอยู่นะ แต่คุณจะเห็นความแตกต่างได้ทันทีเพียงแค่เปรียบเทียบรายการผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวเล็กสามร้อยกรัม (ราวีโอลี่);
• โถถั่วสี
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 750 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• มะเขือเทศกระป๋องครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศ 25 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อน;
• เกลือ, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ, พริกไทยป่น;
• กระเทียมสับครึ่งช้อนชา
• ชีสขูดสองช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป โรยด้วยกระเทียมและตั้งไฟให้ร้อนอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เทน้ำซุปและเพิ่มอุณหภูมิ ปล่อยให้เดือดช้าๆ

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม เปิดกระป๋องแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกจากถั่ว แยกราวีโอลี่ลงในน้ำเดือดที่มีเกลืออย่างดีปล่อยให้ลอยและระบายทุกอย่างออกจากกระทะลงในกระชอนทันที วางเกี๊ยวลงในกระทะพร้อมกับอาหารจานหลัก

หลังจากเดือด ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศบดกระป๋องลงในซุป ใส่ถั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เพิ่มไฟแล้วรอจนเดือด ลดอุณหภูมิลงอีกครั้งและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็โรยด้วยสมุนไพร ปิดเตาแล้วเทส่วนต่างๆ ออกทันที

เสิร์ฟซุปโดยโรยชีสขูดแล้ววางใบพาร์สลีย์รอบๆ กองชีส แยกกันเสนอขนมปังทอดถูด้วยกระเทียมและหัวหอมสีขาว

ตัวเลือกที่ 5: ซุปมะเขือเทศคลาสสิกพร้อมถั่วและเบคอน

ซุปเกือบทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นจัดอยู่ในประเภทไม่มีไขมัน แต่เราจะเตรียมซุปมะเขือเทศต่อไป ไม่ใช่แค่กับเนื้อสัตว์ แต่กับเบคอน และแม้แต่ทอดด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวบรรจุกระป๋องหนึ่งลิตร;
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- โถ 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เบคอนสี่แถบ
• น้ำซุปผักสองแก้ว
• พริกไทยดำบดสด

วิธีการปรุงอาหาร

วางถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด โดยวางไว้ใต้น้ำไหล เปิดมะเขือเทศกระป๋อง เอาเปลือกออก แล้วใช้ส้อมบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น

สับเบคอนหยาบๆ ตั้งไฟในหม้อที่อุ่นด้วยไฟอ่อน และทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลดี ไขมันส่วนเกินสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ไม่เกินหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทมะเขือเทศบดลงในหม้อใส่ถั่วครึ่งหนึ่งพริกไทยให้เข้ากันเทน้ำซุปผัก เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิและเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาประมาณห้านาที เทส่วนผสมลงในภาชนะอีกใบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

เทซุปกลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ถั่วและเกลือที่เหลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือไข่เจียวบางๆ สลายเบคอนลงในจานโดยตรง