สูตรถั่วชิกพีมังสวิรัติ ถั่วชิกพีทอดมังสวิรัติ (วีแกน) - สูตรอาหารภาพถ่าย อาหารถั่วชิกพี สูตรอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติไม่เพียงรวมอาหารที่แตกต่างกันของโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารดัดแปลงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไปด้วย อาหารนี้มีหลายพันธุ์ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก อาหารบางจานอาจมีน้ำผึ้ง ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการกินมังสวิรัติ

ผู้ที่นับถือไลฟ์สไตล์นี้ จำกัดตัวเองด้วยอาหารบางชนิดและขยายอาหารด้วย ที่พบมากที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและซีเรียลทั้งหมด ผู้ทานมังสวิรัติไม่ปฏิเสธตนเองว่าถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ น้ำมันพืชใช้เป็นไขมันในการประกอบอาหาร

อาหารถั่วชิกพีมังสวิรัติ: สูตรอาหารง่ายๆ

สูตรอาหารดังกล่าวพบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออกกลาง แอฟริกากลาง เอเชียกลาง และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นถั่วชนิดหนึ่ง ก็เริ่มได้รับความนิยมในประเทศของเราทีละน้อย ใช้มันทำอาหารได้ง่ายและอาหารก็อร่อยมาก!

ถั่วชิกพีทอด

สารประกอบ:

1. ถั่วชิกพีแห้ง - 100 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กลีบ
5. ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
7. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วชิกพีในน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างในตอนเช้าแล้วบดในเครื่องปั่น
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย สับกระเทียม
• ผสมถั่วชิกพีกับผัก ใส่เกลือและพริกไทย ใส่แป้ง น้ำตาลเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
• ชิ้นเนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือผัก

พิลาฟถั่วชิกพีมังสวิรัติ

สารประกอบ:

1. ข้าวบาสมาติ - 250 กรัม
2. ถั่วชิกพี - 100 กรัม
3. เนื้อถั่วเหลือง - 100 กรัม
4. กระเทียม - 1 หัว
5. แครอท - 2 ชิ้น
6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
7. เกลือ - 3 ช้อนชา
8. บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
9. asafoetida บด - 1 ช้อนชา
10. ปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนชา
11. น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน
• ซาวข้าวในน้ำหลายๆ ครั้งจนข้าวใส
• ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะก้นหนา
• เพิ่มแครอทลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเติมเกลือ asafoetida ปาปริก้าและ barberry ลงในแครอทผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ระบายถั่วชิกพีและเพิ่มลงในหม้อต้ม
• ต้องใส่เนื้อถั่วเหลืองในหม้อและผสมด้วย
• วางข้าวไว้บนส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
• วางกระเทียมไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือลงในข้าว
• เทน้ำร้อนจัดลงในหม้อให้สูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที
• หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องคน pilaf อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้
• จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็นและมีกลิ่นหอมเหมือนทำจากเนื้อสัตว์จริงๆ

อาหารประเภทถั่ว: สูตรอาหารมังสวิรัติ

ถั่วโลบิโอ

จานนี้เป็นที่นิยมมากใน Transcaucasia โดยเตรียมจากถั่ว การเตรียมการมีหลากหลายรูปแบบ สูตรมังสวิรัตินี้มีรสชาติเหมือนถั่วในซอสมะเขือเทศ

สารประกอบ:

1. ถั่วแดงหรือลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
2. แครอท - 2 - 3 ชิ้น
3. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
4. วางมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี - ไม่จำเป็น
6. ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
7. Adjika (หรือพริกแดง) - เพื่อลิ้มรส
8. Asafoetida หรือกระเทียม - 0.5 ช้อนชา
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนหรือประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้องเติมน้ำเพิ่มเพราะถั่วจะดูดซับน้ำไว้มาก
• หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างถั่ว เติมน้ำใหม่ (ไม่มาก) แล้วตั้งไฟ
• หลังจากน้ำเดือดคุณจะต้องปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งถั่วนิ่ม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ!
• หากจำเป็น ให้เติมของเหลวระหว่างปรุงอาหาร ถั่วจะต้องเค็ม 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและเคี่ยวแครอทลงไปเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง
• เพิ่มถั่วต้มลงในแครอท
• เทน้ำซุปถั่วจากกระทะ (บางส่วนหรือทั้งหมด)
• ใส่มะเขือเทศบด ขมิ้น เกลือ
• หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ
• หลนทุกอย่างเป็นเวลา 15-20 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่ม asafoetida หรือกระเทียม (บด) สมุนไพรสับ adjika หรือพริกแดง
• ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้จานยืนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้!
• จานนี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น

พริกหยวกยัดไส้ถั่ว

สารประกอบ:

1. พริกหยวก 4 ชิ้น (ขนาดใหญ่กว่า)
2. ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
3. ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
4. ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
7. วางมะเขือเทศ (หนา) - 1 กระป๋อง
8. เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ใส่หัวหอมสับละเอียด ข้าวโพด ถั่ว และมะเขือเทศสับ 1 ลูกลงในข้าวที่หุงสุก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ล้างพริกหยวก ตัดฝา (อย่าทิ้ง) เอาเมล็ดออก
• เติมส่วนผสมข้าวใส่ลงในกระทะทรงลึกแล้วปิดฝาที่ตัดออก
• ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบด มะเขือเทศสับละเอียด และน้ำ 2 ถ้วย เทพริกลงในกระทะ ระดับน้ำควรอยู่เหนือกลางผัก
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 40 นาที

พิซซ่ามังสวิรัติ: สูตรอาหาร

พิซซ่าเป็นมังสวิรัติได้แต่ก็ยังอร่อยได้!

พิซซ่าผักมังสวิรัติ

สารประกอบ:

1. แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
2. น้ำ - 125 มล
3. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ

1. หัวหอม - 1 ชิ้น (สับและทอดในน้ำมันพืชก่อน)
2. มะกอก - 1 ขวด (0.5 ลิตร)
3. พริกหวาน - 1 ใหญ่
4. มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่
5. ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, ปาปริก้า, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
6. มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
7. กระเทียม - 1 กานพลู
8. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ผสมแป้งกับแป้งและเกลือ เทน้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ผสมทุกอย่างจนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดกับมือของคุณ
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสและไส้ บดมะเขือเทศและกระเทียมสับในเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย
• หั่นผักเพื่อกรอกเป็นชิ้น
• ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้
• ทาแผ่นอบ วางแป้งที่รีดไว้แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ซอส และโรยปาปริก้าด้านบน
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้: หัวหอม, พริก, มะกอกและมะเขือเทศ
• โรยสมุนไพรไว้ด้านบนของไส้ ขณะที่บดมาจอแรมและใบโหระพาเป็นผง ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ตอนนี้ต้องวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที

พิซซ่ามังสวิรัติหลายชั้น

สารประกอบ:

1. พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้าน
2. บรอกโคลีแช่แข็ง - 200 กรัม
3. ข้าวโพดกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
4. ซอสมะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทานมะเขือเทศ 2 ลูก)
5. เต้าหู้ – 200 - 300 ก

การตระเตรียม:

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 5 มม. ม้วนขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ แล้วใช้ส้อมกดให้เป็นขอบ
• เทน้ำเดือดลงบนบรอกโคลีเพื่อละลายน้ำแข็ง
• ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้งหรือหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแป้ง
• ตอนนี้คุณควรวางบรอกโคลีแยกข้าวโพดออกจากของเหลวแล้วเทเมล็ดพืชลงบนแป้ง
• เกลือเล็กน้อย
• ขูดเต้าหู้แล้วโรยด้านบนของไส้
• ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแป้งลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที
• จานเสร็จจะอร่อยและกรอบ!

อาหารมังสวิรัติไม่ได้แย่ไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ แต่คุณก็ต้องรวมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณมาก สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยพืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง ขนมปังโฮลเกรน ธัญพืช และน้ำมันพืช

แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะครอบครองสถานที่ที่คุ้มค่าบนโต๊ะของเราและมีการใช้อย่างแข็งขันในการทดลองทำอาหารที่หลากหลาย แต่ตัวแทนของครอบครัวที่กว้างขวางนี้ไม่ได้ถือว่าคลาสสิกและเป็นที่นิยมในหมู่พวกเราทุกคน หากถั่วและถั่วแพร่หลายเพียงพอ ถั่วชิกพีก็กำลังได้รับตำแหน่งที่เหมาะสม และในขณะเดียวกัน ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในถั่วที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในถั่วที่อร่อยที่สุดในโลกอีกด้วย

ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีเป็นถั่วที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (ตั้งแต่ครึ่งเซนติเมตรถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) และมีพื้นผิวขรุขระ ถั่วมีรูปร่างเหมือนหัวนกฮูกหรือลูกแกะ ถั่วชิกพีมาหาเราจากอินเดีย ตุรกี และปากีสถาน แม้ว่าสูตรอาหารแรกๆ ในการเตรียมถั่วจะเป็นที่รู้จักในเฮลลาสก็ตาม ชื่อที่สามของผักนี้ - ฮูมูส - มอบให้เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารในตำนานซึ่งทางตะวันออกเตรียมจากถั่วชิกพี

คุณปรุงอะไรจากถั่วชิกพี?

ปัจจุบันถั่วชิกพีถือเป็นหนึ่งในพืชหลักสำหรับโภชนาการมังสวิรัติและขอบเขตของการนำไปใช้ในการปรุงอาหารโลกนั้นกว้างกว่าพืชตระกูลถั่วแบบคลาสสิกมาก จากถั่วชิกพีซึ่งมักจะต้มไว้ล่วงหน้าคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยและอะนาล็อกป๊อปคอร์นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์และแปลกตาและไม่ต้องพูดถึงซุปที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยและเครื่องเคียงที่ร่วนแสนอร่อย พูดง่ายๆ ก็คือ ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ แปรรูปได้ง่าย และเป็นฐานที่อร่อยมาก ซึ่งคุณสามารถกระจายและเพิ่มประสิทธิภาพเมนูของคุณได้

ถั่วตุรกีเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองใช้เป็น "วัสดุ" สำหรับของหวานแบบตะวันออก ถั่วชิกพีต้ม ทอด อบ ตุ๋น เคลือบ ทอด และบด

สูตร Chickpea Hummus - จานมังสวิรัติถือศีลอด

จากพืชตระกูลถั่วนี้หลังจากการคั่วคุณจะได้ "เบียร์กรอบ" ที่เรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อยมาก ถั่วชิกพีถือเป็นอาหารเสริมคลาสสิกสำหรับสตูว์ เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับข้าวและพิลาฟประเภทต่างๆ และยังเหมาะกับสลัดด้วย

ข้อดีหลักประการหนึ่งของวอลนัทตุรกีคือการผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศแบบตะวันออกและดูดซับกลิ่นโดยไม่แสดงคุณสมบัติในการขัดจังหวะหรือปกปิดรสชาติของผักและผลิตภัณฑ์เสริมอื่น ๆ

สูตรถั่วชิกพีทีละขั้นตอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงอาหารจากถั่วชิกพีนั้นง่ายพอๆ กับถั่วทั่วไป หากคุณไม่ใส่ใจกับระยะเวลาของกระบวนการและความจำเป็นในการแช่ไว้ล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีจะต้องแช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงหรือข้ามคืน และนำไปปรุงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่คงตัวเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ถั่วชิกพีต้มจะได้รสชาติถั่วที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะไม่สูญหายไปในระหว่างการแปรรูปเพิ่มเติมในภายหลัง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ข้อได้เปรียบหลักของถั่วชิกพีคือมีสัดส่วนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในสัดส่วนที่สูงมาก เสริมด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพียงพอ พืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากนี้มีคุณสมบัติในการฝาดสมานและความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลเมื่อบริโภคเป็นประจำในอาหารที่สมดุล

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีสูงมาก - 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานมากที่สุดซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารมังสวิรัติ (โดยการแทนที่เนื้อสัตว์ถั่วชิกพียังช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารด้วย)

ถั่วชิกพี (ถั่วลูกแกะ)

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง:

• ถั่วชิกพี 1\2 กก
• หัวหอมแห้ง 5-6 หัว
• 250 กรัม น้ำมันมะกอก
• ไม่จำเป็น น้ำมะนาวและโรสแมรี่

เตรียมถั่วชิกพีในตอนเย็น: เอาเศษใด ๆ ออกแล้วล้างออกให้สะอาด 2-3 ครั้ง วางไว้ในชามที่มีน้ำอุ่น 3-4 ลิตรเพื่อให้บวม เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา

ความสนใจ!น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นถั่วชิกพีจะลวก ขณะเดียวกันอย่าวางกระทะบนหินอ่อนหรือพื้นผิวอื่นที่คล้ายคลึงกันเพราะว่า น้ำอุ่นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เช้าวันรุ่งขึ้นกรองถั่วชิกพีที่บวมแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นให้เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปกติ เก็บถั่วชิกพีไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก เมื่อน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่ถั่วชิกพีลงไป

ความสนใจ!อย่าเปลี่ยนน้ำเมื่อปรุงถั่วชิกพี!

เราทำความสะอาดล้างและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ คนประมาณทุกๆ 15 นาที และเติมน้ำอุ่นหากจำเป็น อบอุ่นแน่นอนไม่ร้อน ทันทีที่ถั่วชิกพีเริ่มข้น ให้เติมน้ำมันมะกอก

ถั่วชิกพี - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราลิ้มรสมันและหากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบวมถั่วชิกพีจะมีเกลืออิ่มตัวเพียงพอแล้ว

สามารถรับประทานถั่วชิกพีสีขาวได้ (นั่นคือโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ) ในกรณีนี้เมื่อเทน้ำมันมะกอกเพียงเติมโรสแมรี่และน้ำมะนาวลงไปเมื่อนำออกจากเตา หากเราชอบสีแดงในขณะที่เราเทน้ำมันมะกอกให้เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในถั่วชิกพี หลังจากที่ถั่วชิกพีเคี่ยวจนละเอียดแล้ว ให้ยกออกจากเตา เราไม่ใส่โรสแมรี่ในถั่วชิกพีแดง และถั่วชิกพีก็น่าจะมีน้ำมันน้อยกว่าด้วย

ไปที่ส่วนสูตรอาหารถือบวช

จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมะกอก

สุภาษิต

น้ำผึ้งมีรสหวาน แต่เป็นที่รังเกียจของแมลงวัน

พวกเขาบอกว่าวันหนึ่ง Abba Theodore แห่ง Thermaeus ไปอยู่ที่ Skete และนั่งลงที่โต๊ะกับพี่น้องคนอื่น ๆ

ขณะที่พวกเขากำลังกินข้าวอยู่นั้น บรรดาพี่น้องก็หยิบแก้วขึ้นมาด้วยความเคารพ เลี้ยงดู ดื่ม และนิ่งเงียบ

จากนั้น Abba Theodore ก็พูดกับพวกเขาว่า:

“พระภิกษุหมดความสุภาพแล้ว ทุกครั้งที่พวกเขาดื่มพวกเขาไม่พูดว่ายกโทษบาปของคุณเหรอ?

ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถและควรเตรียมอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายมากมายจากมัน

เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิม 18 สูตรซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารถั่วชิกพีได้ทุกวัน

ฟาลาเฟลกับซอสซาซิกิ

วัตถุดิบ:

• ที่นี่ – 100 กรัม
• น้ำต้มถั่วชิกพี – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 กรัม
• งา – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แป้งสาลีโฮลเกรน – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• กรีกโยเกิร์ต – 170 กรัม
• แตงกวา – 100 กรัม
• กระเทียม – 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ผักชี – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม
2. ใส่น้ำมันมะกอก เมล็ดงา สมุนไพร และกระเทียมลงในถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มแป้งสาลีทั้งหมดลงในส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทอดถั่วชิกพีในกระทะที่ไม่ติดไฟให้ความร้อนสูง
5. จากนั้นเตรียมซอส: บดแตงกวา สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอส จานถั่วชิกพีของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

แพนเค้กถั่วชิกพีผัก

บีร์ชินกา

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 400 กรัม
• หัวหอม – ½
• แครอท – 2 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืนในน้ำสะอาด
2. ในตอนเช้า ให้ล้างออก เติมน้ำจืด แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 40 นาที)
3. บดถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นพร้อมกับแครอท หัวหอม และไข่จนเนียน
4. สร้างแพนเค้กขนาดเล็กจาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

แพนเค้กถั่วชิกพีกับมะม่วง

angelina_easyvegcook

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มะม่วง – 1 ชิ้น
• กระวาน

วิธีทำอาหาร?

1. วางเนื้อมะม่วงลงในชามที่ประกอบด้วยแป้งถั่วชิกพี นม ไข่ เกลือเล็กน้อย และกระวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. อบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะธรรมดาที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือโยเกิร์ต

ถั่วชิกพีอบกับเครื่องเทศ

การทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 250 กรัม
• ปาปริก้า – ½ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเชื่อม Agave (น้ำผึ้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ผสมน้ำเชื่อมอากาเว น้ำมันมะกอก ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย
3. ผสมถั่วชิกพีปรุงสุก (ไม่ร้อน) กับเครื่องเทศ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถั่วชิกพีบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางจานในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
5. เสิร์ฟถั่วชิกพีอบกับผักหรือกินเป็นจานแยก

สลัดกับถั่วชิกพีและถั่วสน

elena_korsik

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• ถั่วสน – 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, เคนซ่า) – 1 พวง
• กระเทียม – 1 ฟัน
• น้ำมันมะกอก – 0.25 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มจนสุก
2. บดกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย และถั่วชิกพีต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ผสมถั่วชิกพีต้มกับน้ำสลัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. เสิร์ฟจานถั่วชิกพีพร้อมสมุนไพรและผักสดที่คุณเลือก

กุชนัท

samka_xydeet

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• เนื้อวัว – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่ม
2. หั่นเนื้อวัวและมะเขือเทศ (ไม่มีหนัง) ให้เป็นก้อนแล้วเคี่ยว
3. ผสมถั่วชิกพีกับเนื้อวัวและผัก ใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ซุปถั่วชิกพีกับป๊อปคอร์น

เอลิซาเวทามาเลวา

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 300 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ/พริกไทย/โหระพา

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี (หลังจากแช่ไว้ 12 ชั่วโมง) ด้วยไฟอ่อน
2. ขูดแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก
3. ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในถั่วชิกพี และปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตกแต่งด้วยป๊อปคอร์น

ถั่วชิกพีครีมและซุปมะเขือเทศ

Tatiana_veg

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ปอกมะเขือเทศแล้วทอดในกระทะที่อุ่นดีพร้อมหัวหอมสับเพื่อสร้าง "มะเขือเทศบด"
3. เมื่อมะเขือเทศสุก สักสองสามนาทีก่อนที่จะปิด ให้เทถั่วชิกพีลงในกระทะ นำไปต้มและพักไว้
4. หลังจากที่ถั่วชิกพีและมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดในเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟจานถั่วชิกพีพร้อมสมุนไพร

จานถั่วชิกพี: ซุปถือบวช

katerina_kovalenkova

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• พริกเขียว – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว
• ขมิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. หั่นมันฝรั่ง พริก และมะเขือเทศเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะขนาดกลางใส่ไฟ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก เมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่กานพลูและใบกระวาน
4. จากนั้นใส่หัวหอม, กระเทียม, พริกเขียวลงในน้ำมันโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม หลนประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้ล้างถั่วชิกพี จากนั้นเคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 3 นาที
7. สุดท้ายเทน้ำลงในกระทะ บีบมะนาวฝานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงซุปจนถั่วชิกพีนิ่มโดยไม่ต้องถอดฝาออกจากภาชนะ
8. เมื่อพร้อมแล้วให้ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดตามชอบ

ซุปถั่วชิกพีกับไก่รมควัน

อโนชก้า413

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• น้ำที่ใช้ต้มถั่วชิกพี
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไก่รมควัน – 50-100 กรัม
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี
2. หั่นหัวหอมและไก่เป็นก้อน ขูดแครอท ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
3. เพิ่มไก่และผักลงในกระทะด้วยถั่วชิกพีและน้ำ หลังจากปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ บดซุปบางส่วนในเครื่องปั่น
4. ผสมน้ำซุปทั้งสองส่วน: สับในเครื่องปั่นและของเหลว โรยหน้าจานด้วยถั่วชิกพีและสมุนไพร

พายถั่วชิกพี

ยาชูลยา

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี – 100 กรัม
• kefir – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาอบหรือกะหล่ำปลีตุ๋น (สำหรับไส้)

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมแป้งถั่วชิกพีกับ kefir ไข่และโซดา คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทแป้งส่วนใหญ่ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. วางไส้ลงบนแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเติมส่วนที่สองของแป้ง

อบพายเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของจานถั่วชิกพีด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

พิซซ่าถั่วชิกพี

ยาชูลยา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม

• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ต้ม – 100 กรัม
• ชีสไขมันต่ำ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมแป้งพิซซ่า: ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำเพื่อสร้างแป้งที่ไม่มีก้อน ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนแป้ง แสดงว่าแป้งหนาขึ้นและสามารถอบได้
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา หั่นพริกไทย มะเขือเทศ และไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางแป้งบนถาดอบแล้ววางผักไว้ด้านบน วางพิซซ่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที โรยจานด้วยชีสไขมันต่ำขูด
6. ตกแต่งพิซซ่าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับโทล่า

ถั่วชิกพีกับฟักทอง

kseniia_kovalenko

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ฟักทอง
• กระเทียม
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ/พริกไทย
• กระวาน
• ลูกจันทน์เทศ
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที
2. ในเวลาเดียวกัน ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะพร้าว ต่อมาใส่มะเขือเทศและฟักทองลงในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มกระวานและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
3. เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้กับน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
4. โรยหน้าจานถั่วชิกพีด้วยสมุนไพร

ถั่วชิกพีอบกับผัก

อายุรเวท.และ.คุณ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บวบ
• มะเขือ
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ในตอนเช้า ย้ายถั่วชิกพีใส่จานอบ
3. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนถั่วชิกพีตามลำดับใดก็ได้
4. เกลือจานและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
5. อบถั่วชิกพีกับผักในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หากถั่วชิกพีไม่นิ่มในช่วงเวลานี้ ให้นำจานไปอบในเตาอบอีก 20-30 นาที
6. เมื่อสุกแล้ว ให้เสิร์ฟถั่วชิกพีกับสมุนไพรและผักสด

ของหวานถั่วชิกพี

sakovskaya_julia

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยว – 300 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• carob – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ลิ่มมะนาว

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมหญ้าหวาน (หรือสารให้ความหวานเพื่อสุขภาพอื่นๆ) กับไข่ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่โยเกิร์ตและโซดาลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งถั่วชิกพีผ่านตะแกรง ใส่แครอบและข้าวโอ๊ตลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ได้ลงในกระทะกลมแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา หลังจากการอบ ทาจานถั่วชิกพีด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

พายกับบวบและมะเขือเทศบนเปลือกถั่วชิกพี

ลูกาซาน

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี – 150 กรัม
• น้ำอุ่น – 150 มล
• น้ำมันเมล็ดองุ่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• เกลือ/พริกไทย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีสารปรุงแต่ง – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพา – ½พวง

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมแป้งถั่วชิกพีและเครื่องเทศกับน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้ง (ดูค่อนข้างหลวม) แล้วพักไว้ 30 นาที
2. เตรียมซอส: บดมะเขือเทศบด, มะเขือเทศสับละเอียด, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรสในเครื่องปั่น จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. กระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ เหนือกระทะ หลังจากทาน้ำมันมะกอกแล้ว อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
4. หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นวง ทาเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยซอสแล้ววางผักไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 20 นาที

บราวนี่ถั่วชิกพีกับพลัม

milaz_fit

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำนุ่ม – 125 กรัม
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• carob – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารให้ความหวาน – 1 แพ็ค
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• พลัมสด

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีสดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงและบดในเครื่องปั่น
2. ใส่ไข่, คอทเทจชีส, โกโก้, แครอบ, สารให้ความหวาน, ผงฟู และคนให้เข้ากันจนเนียน

วางแป้งที่ได้ลงในจานอบตกแต่งด้วยชิ้นพลัมด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

ลูกอมถั่วชิกพี

stasy_foutley

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• กล้วย – 1/3
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมะพร้าว
• โกโก้

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มให้สะเด็ดน้ำและขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
2. รวมถั่วชิกพี, กล้วย 1/3 ส่วน, kefir และแป้งมะพร้าวลงในเครื่องปั่น ม้วนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอล ม้วนโกโก้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จานถั่วชิกพี - ลูกอมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ - พร้อมแล้ว!

บันทึกสูตรอาหารของเราแล้วเฉพาะอาหารถั่วชิกพีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ!

น่าทาน!

จัดทำโดย: ตาเตียนา ครีซึก

จากประสบการณ์ของฉันในฤดูหนาวคุณต้องการอาหารจานแรกที่ร้อนแรงเป็นส่วนใหญ่ เป็นเรื่องดีมากที่ได้กลับบ้านจากความหนาวเย็น สลัดหิมะ ถอดเสื้อคลุมขนสัตว์ของคุณแล้วนั่งลงที่โต๊ะตรงกลางซึ่งมีซุปร้อนๆ ขนาดใหญ่ส่งกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อ ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ และครีมเปรี้ยวสักหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บ - จากนั้นรสชาติก็จะยิ่งเปิดมากขึ้น!

ในช่วงฤดูหนาวนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำซุปที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คนที่ถูกแช่แข็งอุ่นขึ้นด้วยความอบอุ่น!

นอกจากรสชาติและกลิ่นอันน่าทึ่งแล้ว ซุปยังดูสวยงามมากและคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยคุณจัดโต๊ะหากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง!

ซุปผักฤดูหนาวกับถั่วชิกพีและสควอช

บอกหน่อยมีใครชอบแกงเหมือนเรามั้ย? ร้อนๆ สดจากหม้อต้ม นึ่งและเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักให้เต็มห้อง - แม้แต่คนที่กินอาหารครบถ้วนก็ยังน้ำลายไหลที่นี่! เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับตัวฉันที่เป็นนักเรียนที่หิวโหยอยู่เสมอ?

สิ่งสำคัญในแกงคือต้องปฏิบัติตามสูตรการใช้เครื่องเทศอย่างเคร่งครัด ปริมาณและอัตราส่วนของเครื่องเทศต่างๆ ที่แน่นอนจึงทำให้อาหารจานนี้อร่อยถูกใจเรา

จานนี้เป็นอาหารวีแก้น 100% และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เนยใสในการปรุงอาหารแทนน้ำมันพืช - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

แกงถั่วชิกพีและผัก

ครั้งแรกที่ฉันลองซาโมซ่าคือที่อินเดีย พวกเขาเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายประเภทที่เตรียมไว้ที่นี่ แต่ทั้งหมดมีรูปทรงสามเหลี่ยมและมีแป้งบางเหมือนกัน

โดยเฉพาะวันนี้ฉันจะแสดงและบอกคุณในวิดีโอที่แนบมากับการบันทึกวิธีการปั้นและวิธีทอดในน้ำมัน ซาโมซ่าที่ปรุงในเตาอบต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันสัญญาว่าฉันจะลองทำเหมือนกัน

สูตรนี้จะรวมอยู่ในหนังสือ “ปีใหม่มังสวิรัติ” ของฉัน ซึ่งจะพร้อมให้ดาวน์โหลดบนเว็บไซต์ของเราในอนาคตอันใกล้นี้

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เพื่อเติมซาโมซ่า ผักโขม มันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว ชีส - ใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณจะได้รับรางวัล! ในสูตรนี้ ฉันอยากจะแสดงไส้ที่ค่อนข้างดั้งเดิมสำหรับอินเดียตอนเหนือ นั่นคือ ถั่วชิกพีและมันฝรั่ง โดยธรรมชาติแล้วไส้ต้องใช้เครื่องเทศเผ็ดมาก หากคุณไม่คุ้นเคยกับการกินของร้อนมาก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยลงหรือไม่ใส่เลยก็ได้

บางครั้งคุณอาจเจอผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่เคยใช้มาก่อนแต่เคยได้ยินมาบ้างแล้ว

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับส่วนผสมเช่นถั่วตุรกีหรือถั่วลูกแกะ - ถั่วชิกพี ความจริงก็คือถั่วชิกพีมาถึงตลาดของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ในประเทศตะวันออกมีการใช้ถั่วชิกพีในการเตรียมอาหารประจำชาติมาเป็นเวลานาน ถั่วชิกพีใช้สำหรับอบพาย เตรียมโจ๊ก หม้อปรุงอาหาร และซุป และสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นถือเป็นถั่วที่เพาะไว้ล่วงหน้าโดยการแช่น้ำ

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับถั่วชิกพีคือฮัมมูสและฟาลาเฟล แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำขนมหวานจากถั่วชิกพีได้!

ถั่วประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง เนื่องจากอาหารถั่วชิกพีสามารถเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน

พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วชิกพี

Pilaf เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย เพื่อให้ได้ pilaf ไม่ใช่ "ผ้าคลุมไหล่" นั่นคือโจ๊กที่มีสารเติมแต่งจำเป็นต้องปรุงในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาหรืออย่างที่ฉันทำในกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาปิดที่ขยายออก ด้านบนเหมือนหม้อน้ำ

สำหรับ pilaf พวกเขาใช้ข้าวอุซเบก - devzira ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในแผนกที่จำหน่ายสินค้าแปลกใหม่แบบตะวันออก แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาสมาติ ข้าวกล้อง (ไม่ขัดสี) หรือพันธุ์คุณภาพสูงที่ไม่ปรุงสุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย
• ข้าว 2 ถ้วย (devzira, บาสมาติหรือพันธุ์ที่ไม่ปรุงสุก)
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่หรือ 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ถ้วย
• เนื้อถั่วเหลือง 1 ถ้วย (หรือกำมือ)
• เครื่องเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ Barberry ช้อน, ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ยี่หร่า), พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, asafoetida 1-1.5 ช้อนชา (แทนหัวหอมและกระเทียม)
• เกลือ 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวัน
2. ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4-6 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว หากถั่วชิกพียืนได้หนึ่งวันพวกมันก็จะบวมและถ้าพวกมันนั่งเป็นเวลาสองวันถั่วงอกก็เริ่มฟักออกมา ถั่วชิกพีเหล่านี้มีความนุ่มและรสชาติดีกว่า
3. ซาวข้าว. ต้องล้าง Devzira มากถึง 30 ครั้งเนื่องจากพันธุ์นี้มีผงจำนวนมาก พันธุ์อื่น-น้อย ในขณะที่เราใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวจะฟูขึ้น
4. ปอกหัวหอมและแครอท
5. หั่นแครอทตามยาวแล้ว "แบน" ในแต่ละครึ่ง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นทแยงมุม
6. เทน้ำมันหนึ่งแก้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนร้อนเกินไป อาจมีควันเล็กน้อยด้วยซ้ำ
7. ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม
8. ขณะที่แครอทกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
9. เพิ่มลงในแครอท เติมเกลือหนึ่งช้อนคน ผัดและทอดต่อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
10. ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม
11. เตรียมเครื่องเทศ.
12. เพิ่มเครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, พริกแดง) เช่นเดียวกับถั่วชิกพีและเนื้อถั่วเหลือง (แห้ง) ลงในหม้อต้มผสมทุกอย่าง หากคุณไม่ใช้หัวหอมและกระเทียม ให้เพิ่ม asafoetida ด้วย
13. วางข้าวลงในหม้อเพื่อให้วางบนส่วนผสมที่ทอดโดยไม่ต้องผสมลงไป
14. ติดหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกไปด้านบนแล้วเติมเกลืออีก 1.5 ช้อนชาและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออกให้เทน้ำเดือดลงบนนิ้วเหนือระดับข้าว
15. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที พิลาฟมังสวิรัติในกระทะเหล็กหล่อขนาด 2.5 ลิตรของฉันจะพร้อมภายใน 40 นาที
16. เมื่อ pilaf พร้อม (มันจะส่งเสียงทื่อเมื่อคุณแตะด้วยช้อนมีรู) จะต้องนำออกจากเตาแล้วคนอย่างระมัดระวัง
17. กระเทียมจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้วแล้วโยนทิ้งไป - ไม่ได้กิน แต่มีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น

แฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติกับเห็ดและถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

ทำหน้าที่ 4

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 225 กรัม สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบบด
• หัวหอมสีเขียว 1 พวงสับ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
• ถั่วชิกพี 350 กรัม (ถั่ว) ปรุงสุกและสะเด็ดน้ำ
• เกล็ดขนมปังโฮลวีตสด 75 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 0%
• ยี่หร่าบดเล็กน้อย
• เมล็ดงา
• มะเขือเทศ 2 ลูกสับ
• ใบผักกาดหอมจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. วางเห็ดกับกระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงในกระทะที่ไม่ติดและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพักไว้
2. ในกระทะ ผสมเครื่องเทศกับน้ำมะนาว: ผงกะหรี่ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย
3. ใช้ที่บดหรือเครื่องผสมเพื่อบดถั่วชิกพีต้มให้เป็นน้ำซุปข้นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มส่วนผสมเห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศด้วยน้ำมะนาว จากนั้นจึงปั้นเป็น 4 ชิ้น
4. ทอดในกระทะที่ไม่ติดเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมโยเกิร์ตกับยี่หร่า ตัดขนมปังออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นทาด้วยโยเกิร์ตและแซนด์วิชถั่วชิกพี มะเขือเทศสองสามชิ้น และผักกาดหอมระหว่างครึ่ง

สลัดกับถั่วชิกพี มะกอก และอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม ถั่วชิกพีต้ม
• 400 กรัม มะกอกดำ
• 400 กรัม เชอร์รี่;
• อะโวคาโดสุก 2 อัน;
• พริกหวาน 1 อัน
• ใบผักกาดหอมหลายใบ (ควรมีรสขม);
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1/2 หัว;
• เฟต้า;
• บัลซามิก, น้ำมันงา;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศเชอรี่ (หั่นถ้าใหญ่)
2. หั่นอะโวคาโดเป็นก้อน
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
4. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
5. เพิ่มมะกอกผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. สลายเฟต้าและสับผักชีฝรั่ง
7. ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและบัลซามิก พร้อม!

คุกกี้ถั่วชิกพี

ส่วนผสม (ได้คุกกี้ 16-18 ชิ้น):

• ถั่วชิกพี 120 กรัม
• ถั่วเลนทิลสีเหลือง 120 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ รำข้าวไรย์
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• ถั่วต่างๆ (สำหรับตกแต่ง: ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เฮเซลนัท)
• เมล็ดฟักทอง (สำหรับตกแต่ง)
• กระเทียมแห้ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง, กานพลูป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพืชตระกูลถั่วประมาณ 3 ซม. ทิ้งไว้ข้ามคืน (ควรแช่ไว้ข้ามคืนจะดีกว่าหากแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
2. สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ให้อยู่ในระดับเดิมแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ มะเขือเทศตากแห้ง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวถั่วประมาณ 30-45 นาที
3. ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เพิ่มรำข้าว, ยี่หร่า, เมล็ดแฟลกซ์ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน แป้งคุกกี้ถั่วชิกพีพร้อมแล้ว
5. ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นลูกบอลใช้มือกดแล้วทำเค้กแบน ๆ หากต้องการให้จัดขอบให้เท่ากันแล้วสร้าง "ลวดลาย" บนคุกกี้โดยใช้มีดกว้าง ตกแต่งคุกกี้ด้วยถั่ว
6. ทำคุกกี้อื่นๆ ในลักษณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนแล้ววางคุกกี้
7. ปรุงคุกกี้เป็นเวลา 30-45 นาที ยิ่งคุกกี้มีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการคุกกี้เนื้อนุ่ม ให้ปรุงน้อยลงเล็กน้อย
8. ทำให้คุกกี้เย็นลง โดยควรวางบนตะแกรง
   และสนุกได้เลย!

ไลฟ์แฮ็ค:

เมื่อปรุงถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ให้เติมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะๆ ขณะที่เดือด แต่อย่าเติมมากในคราวเดียว ควรตุ๋นถั่วในน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยควรใส่ในกระทะขนาดเล็กแต่ลึก แทนที่จะต้มในน้ำปริมาณมากในกระทะขนาดใหญ่

ถั่วชิกพีทรัฟเฟิล

สูตรอาหารสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการ ทรัฟเฟิลแสนอร่อยที่ทำจากถั่วชิกพีจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ ในสูตรต้มถั่วชิกพี แต่สูตรนี้ใช้ได้กับผู้ทานอาหารดิบด้วย เพียงแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน

วัตถุดิบ :

• ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) – 100 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 4 ช้อนชา
• อินทผาลัม – 70 ก
• ผิวเลมอน – 1 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 15 กรัม
• น้ำมะนาว – 10 มล
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม
• ถั่วลิสง – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำที่แช่ถั่วชิกพีต้องถูกสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดลงไปปรุงจนนิ่ม ประมาณ 30-40 นาที
2. นำถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ วางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นก็ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เพื่อให้บดถั่วชิกพีได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมใดก็ได้ เช่น เยรูซาเล็มอาติโช๊ค หรือเติมน้ำผึ้ง
4. นำเมล็ดออกจากวันที่ บดวันที่และถั่วชิกพี เพิ่มความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก เพิ่มโกโก้และน้ำมะนาว
5. ตอนนี้ที่รัก. หากคุณแพ้น้ำผึ้ง ให้เติมน้ำเชื่อมลงไป เราขอแนะนำอาติโช๊คเยรูซาเล็มและน้ำเชื่อมอากาเว พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น น้ำเชื่อมอินทผลัมที่มีรสชาติสดใสยิ่งขึ้น คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. บดถั่วลิสงคั่วในเครื่องปั่นให้เป็นเศษหยาบ เพิ่มสองในสามของเศษถั่วลิสงลงใน “แป้ง” ถั่วชิกพี
7. ม้วนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนในเศษถั่วลิสงที่เหลือ หรือม้วนลูกบอลในผงโกโก้ ลูกบอลจุ่มงาและเกล็ดมะพร้าวจะดูสวยงามและอร่อย
8. เก็บทรัฟเฟิลไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ :

• ถั่วชิกพีต้ม 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม (สามารถใส่ถั่วได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• เนย 60 กรัม
• เฮเซลนัทปอกเปลือก 100 กรัม (ถั่วสามารถใช้แทนกันได้หรือจะใช้แบบคละก็ได้)
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่)
• ความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งของมะนาวและส้ม
• 1 ช้อนชา อบเชยบด;
• 0.5 ช้อนชา ผงหญ้าหวาน

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราทำความสะอาดถั่วชิกพีต้มจากภาพยนตร์
2. คั่วถั่วจน “อร่อย”
3. สับถั่วคั่วแล้วผสมกับแครนเบอร์รี่แห้ง
4. ใช้มีดเอาความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกและส้มครึ่งลูก (คุณสามารถเอาความสนุกออกได้โดยใช้เครื่องขูด)
5. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
6. ใส่ถั่วชิกพี เนยอุณหภูมิห้อง หญ้าหวาน โกโก้ และอบเชยลงในชามเครื่องปั่น และบดให้เข้ากันจนเนียน
7. ผสมถั่วชิกพีบดกับความเอร็ดอร่อย ช็อคโกแลตละลาย แครนเบอร์รี่และถั่ว
8. วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและปรับระดับส่วนผสม หรือเพียงแค่สร้างไส้กรอกช็อกโกแลตแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ ปิดของหวานทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. นำออกจากฟิล์ม/กระดาษ แล้วตัดไส้กรอกช็อกโกแลตแสนอร่อยออกเป็นชิ้นๆ