วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

คุณต้องล้างให้สะอาด เอาน้ำดีออก และเอาเครื่องในออก วางปลาไว้ในกระทะที่ไม่มีเปลือกและมีเกล็ด เกล็ดปลาต้มจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อเลนส์ตาของคอนเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว ถัดไปคุณต้องปรุงรสน้ำซุปด้วยหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซุปเดือดหลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ให้นำปลาออกจากนั้นลงในจานแยกต่างหาก ตอนนี้สามารถเสิร์ฟซุปปลาได้แล้ว เชื่อกันว่าหากเติมมันฝรั่งหรือลูกเดือยลงในน้ำซุปก็จะไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป

เมื่อพูดถึงน้ำดี ฉันจะเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

น้ำดีทำให้ปลามีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกก่อนปรุงปลา

• หั่นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตับและถุงน้ำดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางปลาตะแคงบนกระดาน และโหมดท้องไม่ลึก อย่าผ่าครึ่งปลาเพราะจะทำให้ตับเสียหายได้
• หากน้ำดีรั่วไหล คุณจะต้องแช่ปลาในน้ำ เกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดน้ำดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำส้มสายชูออก แล้วแช่ปลาในน้ำเย็น
• หากคุณตรวจพบรสชาติของน้ำดีในปลาที่ปรุงแล้วแนะนำให้ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

• ปลา 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์, เกลือ
• ผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

Ukha เป็นอาหารจานปลาที่อร่อย แม้ว่าอาจจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักเธอเพราะเธอไม่มีเวลาที่จะเบื่อ

ซุปปลาสามารถเตรียมได้กับปลาเกือบทุกชนิด ยกเว้นแมลงสาบ เนื่องจากจะให้รสขม

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรคุณต้องเข้าใจว่าทำไมหูถึงขม

ซุปปลาจะมีรสขมหากคุณล้างปลาไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้ซุปปลาไม่มีรสขมในภายหลัง?

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วตัดหัวและครีบออก หากคุณใช้หัวในการเตรียมซุปปลาที่มีรสชาติอร่อย อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย (เพราะพวกเขาคือผู้ที่สามารถให้ความขมขื่นแก่หูของคุณได้)

2. จากนั้นค่อย ๆ เปิดท้องโดยใช้มีดคม ๆ โดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลาแล้วล้างปลาด้วยน้ำ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ ตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะเตรียมซุปปลาแสนอร่อยแล้ว

แต่บังเอิญว่าซุปปลามีรสขมโดยไม่ทราบสาเหตุ แม้ว่าปลาจะทำความสะอาดอย่างถูกต้องและดูเหมือนว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยมะนาว โดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมจะหายไป และหูของคุณจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ใส่ปลา หัวหอมสับหยาบ และรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งปลาไว้บนจาน ใส่เมื่อมันฝรั่งสุก

เมื่อน้ำซุปที่กรองแล้วเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม

จะทำอย่างไรถ้าถุงน้ำดีแตกในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและจำเป็นมาก มันมีสารจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย ผสมกับเครื่องเคียงได้หลายประเภท และมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและคนชรา แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณบดถุงน้ำดีโดยไม่ได้ตั้งใจหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีในปลาได้อย่างไร?

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน (จากส่วนเหล่านี้ของปลาคุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีได้)

ถอดครีบอีกข้างออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง และใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับถูกทำลาย ใช้มีดคมๆ และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เพราะในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงขนาดเล็ก หลังจากนั้นให้ล้างปลาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือและล้าง

คุณพบคราบเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางลงในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติและกลิ่นอ่อนกว่า เช่น แอปเปิ้ลหรือข้าว ก็ควรใช้แทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คราบเหลืองมีขนาดเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

จะเกิดอะไรขึ้นหากยังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นที่น่ารังเกียจของน้ำดีในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและต่อเนื่องให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อ่านมากที่สุด:

การนำทางโพสต์

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท และมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณขยี้ถุงน้ำดีอย่างไม่ระมัดระวังหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีในปลาได้อย่างไร?

คุณจะต้อง

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก (คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีจากส่วนเหล่านี้ของปลา)

นำครีบที่เหลือออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยใช้แผลนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับเสียหาย

ใช้มีดที่คมมาก และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เนื่องจากในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงละเอียด จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือแล้วล้างออก

คุณพบเส้นสีเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณมีน้ำส้มสายชูรสอ่อนกว่า เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูนั้นแทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เส้นสีเหลืองมีขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ายังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นน้ำดีที่ไม่พึงประสงค์ในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและยั่งยืนให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ปลา #8212; ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย คุณสามารถทอดปลา, อบ, สตูว์, ทำงูพิษ, ซุปปลา เพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก การใช้อาจถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อย ฉ่ำ และไม่ขม จำเป็นต้องรู้ประเด็นต่อไปนี้:

• วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแล่ปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแปรรูปปลาเพื่อประกอบอาหารอย่างถูกต้อง

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวัง ตัดครีบและหัวออก

2. จากนั้นจึงทำการถอดเครื่องในออก ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้วางปลาโดยวางตะแคงบนกระดานแล้วผ่าท้องออก แต่อย่าผ่าลึก อย่าผ่าครึ่งปลา #8212; ในกรณีนี้คุณสามารถทำร้ายตับและน้ำดีของมันได้จากนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นในปลาออกไป

หากน้ำดีรั่วไหล ปลาก็สามารถช่วยชีวิตได้ หากต้องดำเนินการทันที

จะกำจัดความขมออกจากปลาได้อย่างไร?

ดังที่คุณเข้าใจแล้วความขมขื่นของปลาจะปรากฏขึ้นเมื่อมีน้ำดีติดอยู่หรือถ้าคุณปรุงมันก็จะมาจากเหงือกซึ่งจะต้องเอาออก

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมของปลา

1. หากน้ำดีหกให้แช่ปลาในน้ำ แช่เกลือทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. คุณยังสามารถฉีดน้ำมะนาวบริเวณท้องปลาเพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นได้อีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้กับน้ำดีปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

3. ถ้าน้ำดีติดตัวปลามาก น้ำส้มสายชูจะช่วยเอาออก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหายไปและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดความขมด้วย ก่อนใช้ ให้ล้างปลาแล้วเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากนั้นให้ล้างน้ำส้มสายชูออกแล้วทิ้งปลาไว้ในชามน้ำเย็น

จะกำจัดความขมออกจากปลาที่ปรุงสุกได้อย่างไร?

หากคุณพบรสขมในปลาที่ปรุงสุกแล้ว วิธีเดียวที่จะเอาออก #8212; เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในจาน ควรใช้สมุนไพรสดจากสวนจะดีกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากกว่า แต่สมุนไพรที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วิธีขจัดความขมจากซุปปลาที่ปรุงสุกแล้ว

หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว ซุปจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉุน และความขมจะหายไปจนหมด หากยอมรับตัวเลือกนี้ไม่ได้ คุณสามารถขจัดความขมออกจากซุปปลาได้โดยใช้หัวหอมธรรมดา หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดและวางทั้งสองซีกลงในซุป หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มซุปปลาให้เดือดแล้วนำภาชนะออกจากเตาโดยปิดฝาให้แน่น หัวหอมที่ดูดซับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ควรเอาออกจากซุปปลาหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วโยนทิ้งไป

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีที่ดีที่สุดในการขจัดความขมออกจากซุปปลาคือการใช้สมุนไพรสดซึ่งช่วยระงับรสชาติของน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผักชี ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่าย ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเติมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องปล่อยให้ซุปต้มโดยปิดฝากระทะ ในทางกลับกันไม่แนะนำให้อุ่นจานอีกครั้งเนื่องจากผักสดจะเดือดและสูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ

WebFarmer-WebFarmer

จะทำอย่างไรถ้าน้ำดีเข้าหู?

• 14703 ครั้ง

ฉันไม่เคยมีเหตุการณ์ตลกแบบนี้มาก่อน แต่ถ้ามันเกิดขึ้น มีเพียงความคิดเดียวเท่านั้นที่เข้ามาในใจ - แค่เทซุปปลาลงในอ่างล้างจาน))

ส่วนถ่านชิ้นนั้นฉันคิดว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีถ่านชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ในครัวและถ้าคุณวิ่งไปซื้อที่ร้านซุปจะเย็นแล้วและทุกคนจะเบื่ออาหาร: ))

แต่ในกรณีของปลาดิบ ("ล้างให้สะอาด โรยด้วยเกลือหยาบหรือน้ำมะนาว") ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! ฉันจะสังเกตด้วยว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาสามารถกำจัดได้โดยการเทนมลงไปหรือ "เคลือบ" ด้วยน้ำส้มสายชู

และบอกได้เลยว่าบทความนี้ดีจริงแต่น้ำดีไม่ค่อยเข้าหูบ่อยนัก))

หากคุณเตรียมซุปปลาที่บ้าน น้ำดีจะไม่เข้าไปในซุปปลา เนื่องจากปลาซื้อมาและทำความสะอาดเป็นส่วนใหญ่ หากทำอาหารกลางแจ้ง ฉันก็จะไม่เสี่ยงและลองใช้วิธีใช้ถ่าน ฉันจะเทมันออกแล้วปรุงใหม่อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม สุขภาพก็มีคุณค่ามากกว่าสิ่งอื่นใด และน้ำซุปใช้เวลาเตรียมเพียง 25 นาทีเท่านั้น

ฉันคิดว่าการใส่ถ่านหินลงในซุปปลาคงเป็นเรื่องโง่ถ้าทุกอย่างปรุงตามธรรมชาติก็จะง่ายกว่าที่จะต้มน้ำอีกครั้งโยนมันฝรั่งลงไปแล้วถูเฉพาะปอกเปลือกและล้างล่วงหน้าเท่านั้น และโดยทั่วไปแล้วการโยนถ่านหินเป็นเวลา 10 นาทีหมายความว่าอย่างไร? บางทีรสขมอาจจะหายไปแต่ซุปปลาจะกินได้เลยหรือเปล่า? - - -

ในอาหารของชาวประมงมีสำนวนว่า "หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้ใส่ท่อนไม้จากไฟลงไป" คำว่า "ท่อนไม้" หมายถึงถ่านหินที่ใส่ไว้ในหูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่หูและขจัดความขมออกจากน้ำดี หากคุณใส่เกลือในหูมากเกินไป การใส่น้ำตาลลงในหูจะช่วยได้

บางทีคุณอาจทำความสะอาดภายในไม่หมด หรือเมื่อทำความสะอาดปลา ปลาก็เสียหายและมีของกระเด็นออกมา นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - หากคุณปรุงปลาโดยใช้หัว ซุปปลาอาจมีรสขมจากเหงือก

เป็นเรื่องปกติในหมู่คอสแซคที่จะจุ่มท่อนไม้ที่ไหม้อยู่ในหู พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้จะฆ่ารสขม และคนเฒ่าบอกฉันว่า - เพิ่มแครอทที่หูของคุณมากขึ้นแล้วมันจะไม่ขม ฉันปรุงซุปปลาบ่อย ๆ ฉันมักจะเติมแครอทอยู่เสมอ ไม่เคยมีความขมขื่นใด ๆ แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดปลาด้วยตัวเอง (โชคดีที่สามีของฉันเป็นชาวประมง) และมักจะทำให้ถุงน้ำดีของฉันเสียหายเมื่อทำความสะอาด ได้ยินมาว่าใส่ถุงข้าวแต่ยังไม่ได้ลองเลย

คุณกำลังวางแผนที่จะเลี้ยงทั้งกองทัพ ไม่ต้องกังวล ทำความสะอาดปลา ล้างและปรุงอาหารทุกอย่างอย่างปลอดภัย

มันยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งนี้ ทำไมปลาถึงไม่ทำความสะอาดเลยก่อนปรุงอาหาร? โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่มองหาถ่านและใส่ไว้ในหูด้วยซ้ำ จะดีกว่าถ้าทำซุปปลาใหม่และต้องแน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทำไมต้องทดลองและสุดท้ายก็ไม่ชัดเจนว่าจานนั้นจะออกมาเป็นอย่างไร) เราปรุงซุปปลานอกบ้านที่บ้าน แต่สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

ชาวประมงคนใดไม่เข้าใจการตกปลาหากไม่มีซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาที่เขาจับได้ ซุปปลาสดที่ปรุงด้วยไฟหรือที่บ้านมักจะอร่อยและเข้มข้นเสมอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งหูก็ขมขื่นได้ ปัญหาอาจเป็นเพราะปลาสำหรับทำอาหารไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หรือตัวซุปปลาไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

คุณควรปรุงซุปปลาตามกฎเสมอแล้วทุกอย่างจะดี เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่า “จะขจัดความขมออกจากซุปปลาได้อย่างไร” คุณต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดออกส่วนหัวและครีบจะถูกตัดออก จากนั้นนำผิวหนังออกและเปิดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง

ควรใช้มีดคมๆ ดีกว่าโดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อยๆ นำเครื่องในออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง และล้างกระเพาะและบริเวณรอบๆ ด้วยน้ำสะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ หลังจากนั้นให้วางปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

หัวหอมสับหยาบและรากผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

เมื่อเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดแก๊สแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม อาจเกิดขึ้นได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างน้ำซุปยังคงมีรสขมเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าหูของคุณขมในกรณีนี้? คุณสามารถบันทึกด้วยมะนาว หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมขื่นจะต้องหายไป และน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหูและทำให้สดชื่น

การเพิ่มความคิดเห็น

ยอดนิยมที่สุด

วิธีขจัดความขมออกจากหัวไชเท้า?

คุณสามารถดูเคล็ดลับในการขจัดความขมออกจากหัวไชเท้าได้จากบทความ - คำแนะนำของเรา อธิบายรายละเอียดหลายวิธีเพื่อให้หัวไชเท้าไม่มีรสขม

จะกำจัดความขมของน้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญของเรา (29)

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็นคนที่ "ไม่เป็นทางการ" ฉันเดินผ่านเส้นทางที่เป็นไปได้ทั้งหมดของเด็กที่มาจากครอบครัวที่ไม่สมบูรณ์ ในทางกลับกัน ฉันก็เป็นพังก์, โทลคีนนิสต์, แฟนอนิเมะ, คนคลั่งไคล้และชาวเยอรมัน แต่ ฉันยังได้เรียนด้วย: ฉันได้รับการศึกษาในฐานะนักข่าว ตอนนี้

ฉันทำงานเป็นนักวิเคราะห์ธุรกิจในบริษัทไอที งานอดิเรกเป็นเรื่องยาก โดยหลักการแล้ว เขาเป็นคนสบายๆ และพร้อมสำหรับทุกสิ่ง :) ฉันเป็นนักชิมอาหาร อาหารอร่อยทำให้ฉันเป็นบ้า ฉันสามารถตัดสินการเดินทางและใช้เวลาช่วงเย็นในครัว :) ฉันเคย เรียนภาษาเยอรมันมาสามปีแต่

ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ นักข่าวแดช มีพื้นเพมาจากหมู่บ้านเล็กๆ ในไซบีเรีย จากนั้นห้าปีใน Kemerovo จากนั้นหกเดือนใน Novosibirsk ตอนนี้เป็นเวลาตีหนึ่งครึ่งแล้วในมอสโก จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการดึงเป็นพิเศษจากที่นี่ เพียงชั่วขณะหนึ่ง-ที่ไหนก็ได้)

ฉันเป็นคนชอบดูหนัง ชอบถ่ายรูป ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเดินทางและดนตรี นี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันทำงานในแผนกความร่วมมือระหว่างประเทศของสถาบันวิจัย แต่ฉันต้องการเปลี่ยนสาขากิจกรรมของฉัน ฉันถูกดึงดูดด้วยการท่องเที่ยวและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน

ฉันแค่รักการทำอาหารและนั่นคือทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองกับสูตรอาหารเก่า ๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ เข้าไป มันดีมากเมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยแค่ไหน!" เพื่อการทำอาหารของคุณ ฉันปรุง Borscht ในแบบที่แม่บ้านคนไหนจะต้องอิจฉา! และธุรกิจหมูต้ม

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเติมเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เป็นคนแรกแล้วทุกคนจะรู้ความคิดเห็นของคุณ!

• เกี่ยวกับโครงการ
• ข้อตกลงผู้ใช้
• เงื่อนไขการแข่งขัน

• การโฆษณา
• ชุดมีเดีย

หนังสือรับรองการจดทะเบียนสื่อมวลชน EL No. FS,

ออกโดย Federal Service เพื่อการกำกับดูแลการสื่อสาร

เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารมวลชน (Roskomnadzor)

ผู้ก่อตั้ง: บริษัทจำกัด "สำนักพิมพ์ Hirst Shkulev"

บรรณาธิการบริหาร: Dudina Victoria Zhorzhevna

ลิขสิทธิ์ (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017

ห้ามทำซ้ำเนื้อหาในเว็บไซต์โดยไม่ได้รับอนุญาตจากบรรณาธิการ

ข้อมูลการติดต่อสำหรับหน่วยงานภาครัฐ

(รวมถึง Roskomnadzor ด้วย):

ในเครือข่ายสตรี

โปรดลองอีกครั้ง

ขออภัย รหัสนี้ไม่เหมาะสำหรับการเปิดใช้งาน

สูตรซุปปลานี้ถือเป็นสูตรซุปปลาจริงๆ ค่ะ เราก็คิดแบบนั้นค่ะ ในแวดวงสังคมของฉันกับเพื่อนชาวประมง

เราใช้คอน คุณต้องล้างให้สะอาด เอาน้ำดีออก และเอาเครื่องในออก วางปลาไว้ในกระทะที่ไม่มีเปลือกและมีเกล็ด เกล็ดปลาต้มจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อเลนส์ตาของคอนเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว ถัดไปคุณต้องปรุงรสน้ำซุปด้วยหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซุปเดือดหลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ให้นำปลาออกจากนั้นลงในจานแยกต่างหาก ตอนนี้สามารถเสิร์ฟซุปปลาได้แล้ว เชื่อกันว่าหากเติมมันฝรั่งหรือลูกเดือยลงในน้ำซุปก็จะไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป

เมื่อพูดถึงน้ำดี ฉันจะเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

น้ำดีทำให้ปลามีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกก่อนปรุงปลา

• หั่นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตับและถุงน้ำดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางปลาตะแคงบนกระดาน และโหมดท้องไม่ลึก อย่าผ่าครึ่งปลาเพราะจะทำให้ตับเสียหายได้
• หากน้ำดีรั่วไหล คุณจะต้องแช่ปลาในน้ำ เกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดน้ำดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำส้มสายชูออก แล้วแช่ปลาในน้ำเย็น
• หากคุณตรวจพบรสชาติของน้ำดีในปลาที่ปรุงแล้วแนะนำให้ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)

zamryb.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

www.wday.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

• ปลา 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์, เกลือ
• ผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง

ชาวประมงคนใดไม่เข้าใจการตกปลาหากไม่มีซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาที่เขาจับได้ ซุปปลาสดที่ปรุงด้วยไฟหรือที่บ้านมักจะอร่อยและเข้มข้นเสมอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งหูก็ขมขื่นได้ ปัญหาอาจเป็นเพราะปลาสำหรับทำอาหารไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หรือตัวซุปปลาไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

คุณควรปรุงซุปปลาตามกฎเสมอแล้วทุกอย่างจะดี เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่า “จะขจัดความขมออกจากซุปปลาได้อย่างไร” คุณต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดออกส่วนหัวและครีบจะถูกตัดออก จากนั้นนำผิวหนังออกและเปิดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง

ควรใช้มีดคมๆ ดีกว่าโดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อยๆ นำเครื่องในออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง และล้างกระเพาะและบริเวณรอบๆ ด้วยน้ำสะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ หลังจากนั้นให้วางปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

หัวหอมสับหยาบและรากผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

เมื่อเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดแก๊สแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม อาจเกิดขึ้นได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างน้ำซุปยังคงมีรสขมเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าหูของคุณขมในกรณีนี้? คุณสามารถบันทึกด้วยมะนาว หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมขื่นจะต้องหายไป และน้ำมะนาวจะเพิ่มรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหูและทำให้สดชื่น

uznay-kak.ru

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลา?

Ukha เป็นอาหารจานปลาที่อร่อย แม้ว่าอาจจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักเธอเพราะเธอไม่มีเวลาที่จะเบื่อ

ซุปปลาสามารถเตรียมได้กับปลาเกือบทุกชนิด ยกเว้นแมลงสาบ เนื่องจากจะให้รสขม

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรคุณต้องเข้าใจว่าทำไมหูถึงขม

ซุปปลาจะมีรสขมหากคุณล้างปลาไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างปลาอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้ซุปปลาไม่มีรสขมในภายหลัง?

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วตัดหัวและครีบออก หากคุณใช้หัวในการเตรียมซุปปลาที่มีรสชาติอร่อย อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย (เพราะพวกเขาคือผู้ที่สามารถให้ความขมขื่นแก่หูของคุณได้)

2. จากนั้นค่อย ๆ เปิดท้องโดยใช้มีดคม ๆ โดยไม่ต้องเจาะลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลาแล้วล้างปลาด้วยน้ำ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถโรยด้านในของปลาด้วยมะนาวได้ ตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะเตรียมซุปปลาแสนอร่อยแล้ว

แต่บังเอิญว่าซุปปลามีรสขมโดยไม่ทราบสาเหตุ แม้ว่าปลาจะทำความสะอาดอย่างถูกต้องและดูเหมือนว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยมะนาว โดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วชิมน้ำซุป ความขมจะหายไป และหูของคุณจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ใส่ปลา หัวหอมสับหยาบ และรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป หากต้องการให้น้ำซุปสีอ่อนหรือโปร่งใส ให้เติมคาเวียร์ลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งปลาไว้บนจาน ใส่เมื่อมันฝรั่งสุก

เมื่อน้ำซุปที่กรองแล้วเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสด กระเทียมสับละเอียด แล้วปล่อยให้ซุปต้ม

ktoikak.com

จะทำอย่างไรถ้าถุงน้ำดีแตกในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและจำเป็นมาก มันมีสารจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย ผสมกับเครื่องเคียงได้หลายประเภท และมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและคนชรา แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณบดถุงน้ำดีโดยไม่ได้ตั้งใจหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีในปลาได้อย่างไร?

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน (จากส่วนเหล่านี้ของปลาคุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีได้)

ถอดครีบอีกข้างออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง และใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยการกรีดนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับถูกทำลาย ใช้มีดคมๆ และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เพราะในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงขนาดเล็ก หลังจากนั้นให้ล้างปลาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือและล้าง

คุณพบคราบเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางลงในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติและกลิ่นอ่อนกว่า เช่น แอปเปิ้ลหรือข้าว ก็ควรใช้แทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คราบเหลืองมีขนาดเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

จะเกิดอะไรขึ้นหากยังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นที่น่ารังเกียจของน้ำดีในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและต่อเนื่องให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อ่านมากที่สุด:

การนำทางโพสต์

วิธีขจัดรสชาติน้ำดีในปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทปลาย่อยง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท และมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ แต่จะทำอย่างไรถ้าขณะทำความสะอาดปลาคุณขยี้ถุงน้ำดีอย่างไม่ระมัดระวังหรือพบคราบเหลืองบนปลาที่ซื้อมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำดีรั่วไหล ท้ายที่สุดแล้วจานอาจมีรสขม จะกำจัดรสชาติน้ำดีในปลาได้อย่างไร?

คุณจะต้อง

เมื่อคุณเริ่มแปรรูปปลาที่จับได้หรือซื้อมา ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ ทำความสะอาดตัดหัวและครีบหางด้วยมีดคม ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของซากแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก (คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ดีจากส่วนเหล่านี้ของปลา)

นำครีบที่เหลือออก วางปลาโดยตะแคงบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดตัดเป็นแนวยาวและตื้นโดยเริ่มจากทวารหนัก โดยใช้แผลนี้ ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีหรือตับเสียหาย

ใช้มีดที่คมมาก และพยายามทำให้แผลตื้นมาก เนื่องจากในปลาบางชนิดถุงน้ำดีจะอยู่ใกล้กับผิวหน้าท้อง

หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายให้ตัดบริเวณซากที่มีน้ำดีหกออกทันทีแล้วถูบริเวณที่อยู่ติดกันด้วยเกลือแกงละเอียด จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น หลังจากกำจัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้ว ให้แช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงบำบัดด้วยเกลือแล้วล้างออก

คุณพบเส้นสีเหลืองบนปลาที่คุณซื้อมาหรือไม่? หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วทิ้งไป ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ล้างปลาอีกครั้งแล้ววางในชามลึกหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณมีน้ำส้มสายชูรสอ่อนกว่า เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูนั้นแทน

เพื่อขจัดรสชาติของน้ำดีในปลา คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เส้นสีเหลืองมีขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น หากพวกมันส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาที่ค่อนข้างใหญ่ก็ควรใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าและมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ายังคงรู้สึกถึงรสขมและกลิ่นน้ำดีที่ไม่พึงประสงค์ในจานปลาที่ทำเสร็จแล้ว? จากนั้นวิธีเดียวคือพยายาม "ปกปิด" พวกเขาโดยเพิ่มกับข้าวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและยั่งยืนให้กับจาน สมุนไพรสด เช่น ใบผักชีฝรั่ง เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ปลา #8212; ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย คุณสามารถทอดปลา, อบ, สตูว์, ทำงูพิษ, ซุปปลา เพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก การใช้อาจถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อย ฉ่ำ และไม่ขม จำเป็นต้องรู้ประเด็นต่อไปนี้:

• วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแล่ปลาอย่างถูกวิธี
• วิธีแปรรูปปลาเพื่อประกอบอาหารอย่างถูกต้อง

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวัง ตัดครีบและหัวออก

2. จากนั้นจึงทำการถอดเครื่องในออก ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้วางปลาโดยวางตะแคงบนกระดานแล้วผ่าท้องออก แต่อย่าผ่าลึก อย่าผ่าครึ่งปลา #8212; ในกรณีนี้คุณสามารถทำร้ายตับและน้ำดีของมันได้จากนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นในปลาออกไป

หากน้ำดีรั่วไหล ปลาก็สามารถช่วยชีวิตได้ หากต้องดำเนินการทันที

จะกำจัดความขมออกจากปลาได้อย่างไร?

ดังที่คุณเข้าใจแล้วความขมขื่นของปลาจะปรากฏขึ้นเมื่อมีน้ำดีติดอยู่หรือถ้าคุณปรุงมันก็จะมาจากเหงือกซึ่งจะต้องเอาออก

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมของปลา

1. หากน้ำดีหกให้แช่ปลาในน้ำ แช่เกลือทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. คุณยังสามารถฉีดน้ำมะนาวบริเวณท้องปลาเพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นได้อีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้กับน้ำดีปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

3. ถ้าน้ำดีติดตัวปลามาก น้ำส้มสายชูจะช่วยเอาออก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหายไปและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดความขมด้วย ก่อนใช้ ให้ล้างปลาแล้วเคลือบท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากนั้นให้ล้างน้ำส้มสายชูออกแล้วทิ้งปลาไว้ในชามน้ำเย็น

จะกำจัดความขมออกจากปลาที่ปรุงสุกได้อย่างไร?

ซุปปลาเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวแสนอร่อยหรือการพบปะสังสรรค์รอบกองไฟ อย่างไรก็ตามความเป็นจริงไม่สอดคล้องกับความคาดหวังเสมอไป: บางครั้งอาหารที่ปรุงเสร็จก็มีรสขมและไม่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน วิธีขจัดความขมของซุปปลาและวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติ? ลองคิดดูสิ

วิธีขจัดความขมจากซุปปลา? วิธีหนึ่งคือการบีบมะนาวลงไป

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีขจัดความขมออกจากซุปปลาอย่างเชี่ยวชาญ?

ความขมอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในซุปหากคุณหั่นปลาไม่ถูกต้องหรือล้างไม่ดีหรือไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด มาดูวิธีทำอาหารชิ้นเอกทีละขั้นตอน:

• เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะกำจัดความขมขื่นในหูได้อย่างไรจึงจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปปลาเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ถอดเกล็ดออก จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบออก หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะอาจทำให้ซุปมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละสายตา: พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น “การตกแต่งขั้นสุดท้าย” คือการเอาหนังออก เปิดท้อง และควักไส้ออกจากซาก
• เมื่อทำความสะอาดด้านในของปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี: เนื้อหาในนั้นอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ล้างท้องให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความปลอดภัย เฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้นี้เท่านั้นที่สามารถวางปลาลงในกระทะได้
• เริ่มแรกใส่ปลาหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเย็น (ให้กลิ่นหอม) ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปในภายหลัง: 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากต้องการให้ซุปเบาลง คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ โดยค่อยๆ คนตลอดเวลา จากนั้นให้น้ำซุปเดือด
• หลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดฝาออกแล้วต้มซุปปลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรยืนใต้ฝาเป็นระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ "เข้าถึง" รสชาติ ลองซุปที่ทำเสร็จแล้ว: หากสำเร็จทั้งหมด ให้เทใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ วางชิ้นปลาไว้ในแต่ละจาน

หากการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่ได้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการกำจัดความขมออกจากน้ำซุปปลา หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงในจานที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปซุปจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ทุกคนเคยเจอสถานการณ์ที่อาหารจานเสร็จไม่เป็นไปตามความคาดหวัง ในบทความนี้เราจะมาดูคำถาม: มันขม ควรทำอย่างไรเพื่อรักษาจานไว้?

หูขม: จะทำอย่างไร

สิ่งสำคัญ: เพื่อไม่ให้มองหาทางออกจากสถานการณ์นี้ให้พยายามป้องกัน ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเตรียมอาหารให้ใส่ใจกับการตัดปลาให้มากที่สุด ฟิล์มสีดำที่ถูกเอาออกไม่สมบูรณ์ ถุงน้ำดีแตกระหว่างการตัด รวมถึงเหงือกเป็นสาเหตุหลักของความขมขื่น ตัดเหงือกดีกว่าครับ แล้วปัญหา ต้มยำปลารสขมก็จะไม่ส่งผลต่อคุณ

ควรเติมปลาด้วยน้ำเย็นและปรุงหลังจากเดือดโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

หากน้ำซุปยังมีรสขม คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้:

• นำหัวหอมใหญ่หั่นเป็นสองส่วนใส่ในกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นทิ้งหัวหอมที่มีรสขม
• นำมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออก เทลงในกระทะพร้อมกับซุปปลาที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานเสร็จได้ - ความขมจะหายไปอย่างไร้ร่องรอย
• อีกสูตรหนึ่ง - เราใช้ผักใบเขียว ในกระทะมาตรฐาน ให้นำสมุนไพรที่คุณชื่นชอบจำนวนหนึ่ง เช่น ผักชีลาว ผักชี หรือผักชีฝรั่ง บดใส่กระทะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วิธีนี้ช่วยได้ถ้ารสขมปานกลางหรืออ่อน

สิ่งสำคัญ: ถ้ามันขมเกินไป ให้ลองใช้ส่วนผสม: ใช้หัวหอมก่อนแล้วจึงใส่สมุนไพรจำนวนมากลงในจาน