ทำไมเกลือถึงเป็นอันตราย? อะไรคือสัญญาณว่าคุณบริโภคเกลือมากเกินไป?

คำถามมักเกิดขึ้นทางออนไลน์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเกลือ เกี่ยวกับบรรทัดฐานของการบริโภค หรือเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณกินเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าสารประกอบนี้คืออะไรจากมุมมองของเคมีที่เข้าถึงได้ คนธรรมดามีการศึกษาระดับมัธยมศึกษา

สูตรเคมีและวิธีการผลิต

โดยธรรมชาติแล้วเกลือจะเกิดขึ้นในรูปของสารประกอบที่มีธาตุอื่นในดินโดยรอบจึงสามารถมีได้ องค์ประกอบที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตาม สำหรับการบริโภคเป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร จะต้องต้มส่วนผสมตามธรรมชาติและได้สารประกอบโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ที่เรียกว่า NaCl เป็นสารประกอบนี้ที่เราบริโภคทุกวันในรูปของผงสีขาวหรือคริสตัล โดยพื้นฐานแล้วจะมีความโปร่งใส แต่เนื่องจากมีขนาดเล็กและ ปริมาณมากซี่โครงแสงที่ลอดผ่านผลึกเกลือกลายเป็นสีขาว

ประเพณีการทำเกลืออาหารมาจากไหน: ทฤษฎีทั่วไป

เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับความจริงที่ว่าอาหารรสชาติจืดชืดนั้นไม่มีรสชาติและในบางกรณีก็น่าขยะแขยงด้วยซ้ำ เห็นได้ชัดว่านี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการเติมเกลือลงในจานจึงกลายเป็นเรื่องปกติ มีความเห็นว่าวิธีแรกในการสกัดเครื่องปรุงรสนี้คือการเผาพืชที่ปลูกในสถานที่ที่มีเกลือเข้มข้นมากขึ้น กาลครั้งหนึ่งผู้คนกินปลาและเนื้อสัตว์และได้รับเกลือค่อนข้างมาก เริ่มสังเกตเห็นการขาดองค์ประกอบในเลือดในระหว่างการเปลี่ยนไปสู่การเกษตร - พืชไม่สามารถส่งสารประกอบเคมีในปริมาณดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายได้

อันตรายของเกลือกับประโยชน์ของเกลือ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือ 3 ช้อนโต๊ะถือได้ว่าเป็นปฏิกิริยาของร่างกายในทันทีและเป็นการแสดงถึงอันตรายในทุกด้าน แต่ถึงแม้จะในปริมาณเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้ก็เข้าสู่ร่างกายของเราอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมออย่างน่าอิจฉา ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นระเบิดเวลาที่มีพื้นที่เอฟเฟกต์ที่คาดเดาไม่ได้

ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านการบริโภคเกลือ

นี้ สารประกอบเคมีมันไม่ได้ย่อยหรือดูดซึมในร่างกายของเราแต่อย่างใด แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความคิดเห็นว่าเกลือไอออนมีบทบาท บทบาทที่สำคัญในกระบวนการศึกษา น้ำย่อย, ทำงาน เซลล์ประสาทแม้ว่าเครื่องปรุงรสจะไม่มีสารใดๆ คุณค่าทางโภชนาการ- ไม่มีวิตามิน ไม่มีสารอินทรีย์ ในปริมาณเล็กน้อยหากเราพูดถึงคุณประโยชน์สารนี้ก็มีความจำเป็นอย่างไม่ต้องสงสัย แต่หากมีเกลือในร่างกายมาก และนี่คือความจริงในปัจจุบัน เกลือที่มากเกินไปอันดับแรกจะไปกระทบที่เยื่อบุลำไส้เดียวกัน จากนั้นจึงไปที่ไต น้ำดี และ กระเพาะปัสสาวะ- นอกจากนี้ยังส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด - เช่นกระตุ้นการเกิดความดันโลหิตสูง

ถ้าคุณกินเกลือมากๆ คุณจะรู้สึกต้องการน้ำทันที ในงานบางชิ้นคุณสมบัตินี้มีลักษณะเป็นปฏิกิริยาของร่างกายต่อสารแปลกปลอม มีความจำเป็นต้องล้างออกจากร่างกายโดยการสะสมน้ำปริมาณมากในบริเวณที่มีความเข้มข้นของเกลือ

หากคุณใช้น้ำในปริมาณมาก อาการบวมก็มีแนวโน้มที่จะก่อตัวขึ้น แต่หากไม่เป็นเช่นนั้น เนื้อเยื่อก็จะเกิดภาวะขาดน้ำ จนถึงขั้นวิกฤติ

การบริโภคเกลือจำนวนมากเพียงครั้งเดียว - ความเสี่ยงคืออะไร?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ? ก่อนอื่นคุณต้องลองทำสิ่งนี้ก่อน แม้ว่า เรากำลังพูดถึงประมาณช้อนชาหลังจากอันแรกมีความรังเกียจมากจนอยากอาเจียน หากบุคคลมีสุขภาพดีและไม่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ระบบทางเดินอาหารและ/หรือไต ปริมาณสามช้อนมักจะหายไปโดยไม่เสียชีวิต แต่มีอาการอาเจียน ปวดท้อง แห้งกร้าน และ กระหายน้ำมากกับ อาการบวมที่เป็นไปได้และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น - นี่คือสิ่งที่คาดหวัง ในกรณีนี้- หากมีโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร ไต หัวใจ หรือหลอดเลือด ตามที่กล่าวข้างต้น ผลที่ได้อาจแย่ลงได้มาก

เริ่มต้นด้วยการสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือ 3 ช้อนโต๊ะคุณต้องตัดสินใจเลือกขนาดของมัน ดังนั้นหากเรากำลังพูดถึงช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะจะมีเกลือห้ากรัม (ไม่มีด้านบนแล้วเพิ่มขึ้น) หนึ่งช้อนโต๊ะสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 18 กรัม รวมขั้นต่ำ 15 กรัมในกรณีแรก และ 54 กรัมในกรณีที่สอง แพทย์ตั้งชื่อเกลือปริมาณ 250 กรัม เรียกว่าเป็นอันตรายถึงชีวิตแบบมีเงื่อนไข ดังที่เห็นได้จากค่าดิจิทัล ในกรณีของช้อนโต๊ะ คุณจะต้องกินไม่ใช่สามช้อนโต๊ะ แต่ต้องกินห้าคูณสามนั่นคือ 15 ช้อนโต๊ะ ล. หากยังสามารถเอาชนะได้ สะท้อนปิดปากและรังเกียจโดยไม่ได้ล้างด้วยน้ำทั้งหมด เป็นไปได้มากว่าจะไม่ทำให้แห้ง การดูแลทางการแพทย์คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในโลกหน้า โอกาสพอดูได้

คนที่ไม่รู้ว่าพวกเขาต้องการอะไรและทำไมเมื่อเปรียบเทียบกับผู้บริโภคที่ใช้งานอยู่: ระดับสุขภาพ

ข้อสังเกตอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับคำถามว่าทำไมคุณไม่ควรกินเกลือมากๆ ก็น่าสนใจเช่นกัน นักสำรวจในส่วนลึกของโลกของเราสังเกตเห็นว่าคนพื้นเมืองซึ่งไม่ก้าวหน้าไปถึงไหน ไม่เคยนำเครื่องปรุงรสนี้ไปใช้กับอาหารเลย ตัวชี้วัดด้านสุขภาพโดยเฉพาะความดันโลหิตอยู่ที่ 120/80 และพวกเขาไม่ทราบโรคหัวใจหรือไต การศึกษายังได้ดำเนินการในประเทศที่มีระดับความดันโลหิตสูงอยู่ในระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ เมื่อคำนวณปริมาณเกลือในแต่ละวันที่คนกินเข้าไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์ก็รู้สึกตกใจมาก - 15-20 กรัมต่อวัน เมื่อคำนึงถึงบรรทัดฐานแล้ว ลักษณะทางสรีรวิทยาร่างกายอยู่ในช่วง 2-4 กรัม

นั่นคือเมื่อเทียบกับผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นทันทีซึ่งแสดงให้เห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ การบริโภคมากเกินไปในระยะยาวจะฆ่าคุณอย่างช้าๆและมองไม่เห็น ค่อยๆ ทำลายร่างกายของคุณ อวัยวะภายในจึงทำให้วันเวลาในชีวิตของคุณสั้นลง

ถ้าบุคคลใดได้รับประทานเกลือมาก เช่น คืนก่อนกับเพื่อนฝูงหรือแฟนสาวพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีฟอง เขาได้กินปลาเค็มหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นจำนวนมาก และในเวลาเช้าเขาก็พบว่าตนเองอิ่มแล้ว ร่างกายบวมก็คุ้มที่จะรับ มาตรการที่จำเป็น- เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

จะเป็นอันตรายอะไรหากคุณกินเกลือมาก ๆ

หากคุณกินเกลือจำนวนมากในคราวเดียว และร่างกายของคุณแข็งแรงเพียงพอ และสุขภาพของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ คุณก็ไม่ควรกังวลมากเกินไป หากบริโภคเกลือในปริมาณมาก ร่างกายจะบวมเล็กน้อย ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากเกลือกักเก็บน้ำ และหลังจากรับประทานอาหารรสเค็มแล้ว คุณอยากจะดื่มมาก น้ำส่วนใหญ่ที่คุณดื่มก็จะยังคงอยู่ในร่างกายของคุณ หลังจากนั้นเกลือและน้ำที่สะสมไว้จะออกจากร่างกายและร่างกายจะกลับมาเป็นปกติ

จะทำอย่างไรถ้าคุณกินเกลือมาก

วันก่อนที่คุณจะกินเกลือมาก บางคนอาจพูดมาก และหลังจากนั้นไม่นาน คุณสังเกตเห็นว่าร่างกายของคุณบวมขึ้น ความอ่อนแอและความหนักเบาปรากฏขึ้นอย่างไร คุณอาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรถ้าคุณกินเกลือมากเกินไป จะมีหลายคำตอบ:

ขั้นแรก หากคุณกินเกลือมากเกินไปและคุณเข้าใจว่าหากเพิ่มอีกนิดแล้วร่างกายจะปฏิเสธ ให้เรียกรถพยาบาล เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

ประการที่สอง หากคุณกินเกลือมากเกินไปและเข้าใจว่าร่างกายของคุณสามารถรับมือได้และไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่ขนาดนั้น คุณต้องช่วยให้ร่างกายกำจัดเกลือออกไป ถึงจาก กำจัดเธอคุณต้องกำจัดเกลือออกจากอาหารชั่วคราวเพื่อไม่ให้เข้าสู่ร่างกายในระหว่างวัน และช่วยให้เกลือหลุดออกมาโดยเร็วที่สุด เกลือออกจากร่างกายไม่เพียงแต่ทางปัสสาวะเท่านั้น แต่ยังถูกขับออกทางเหงื่อได้เป็นอย่างดี ดังนั้นหากคุณรับประทานเกลือเป็นจำนวนมาก ให้พยายามขับเกลือออกโดยใช้เหงื่อ เช่น ในโรงอาบน้ำหรือซาวน่า หากไม่เป็นเช่นนั้น แล้วเอา อาบน้ำร้อน- เหงื่อออกไม่เพียงแต่กำจัดเกลือออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังกำจัดน้ำส่วนเกินที่สะสมอยู่ในร่างกายด้วยเกลืออีกด้วย

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะให้รสชาติที่เหมาะสมกับอาหารของคุณเท่านั้น การที่ร่างกายของคุณทำงานอย่างขยันขันแข็งเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน โซเดียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด เกลือแกง- ควบคุมการไหลเวียนของเลือดและช่วยส่งข้อมูลระหว่างเส้นประสาทและ เส้นใยกล้ามเนื้อ- คลอไรด์เป็นองค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในเกลือที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

อาหารในอาหารของคุณควรมีเกลือเพียงพอเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการ สารอาหารที่จะทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรง

ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป

เกลือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้ มีมากเกินไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ร้านอาหารต่างๆ ต่างเพิ่มเกลือลงในอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น สุขภาพของเราอยู่ในความเสี่ยง

หากคุณกินโซเดียมมากเกินไป ร่างกายของคุณจะเริ่มกักเก็บน้ำเพิ่มเติม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไตซึ่งกรองของเสียออกจากเลือด จะรักษาอัตราส่วนพิเศษของอิเล็กโทรไลต์ (โซเดียมและโพแทสเซียม) ต่อน้ำ

ปริมาณเกลือที่สูงในอาหารของคุณหมายความว่าไตของคุณต้องกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย และสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์มากมาย เช่น อาการบวม ของเหลวในร่างกายมากขึ้น - เลือดมากขึ้นโดยหมุนเวียนไปตามหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงซึ่งจะขยายตัวทำให้เกิดความดันโลหิตสูง

คุณคงรู้อยู่แล้วว่าเกลือทำให้คุณกระหายน้ำ นี่เป็นวิธีที่ร่างกายของเราปรับอัตราส่วนของโซเดียมต่อน้ำในร่างกาย และการดื่มน้ำมากเกินไปจะทำให้อาการบวมแย่ลงและทำให้เกิดความดันโลหิตสูงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มน้อยเกินไป ร่างกายจะเริ่มดึงน้ำจากเซลล์อื่นซึ่งจะนำไปสู่ภาวะขาดน้ำอย่างแน่นอน

ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วย จำนวนมากโซเดียมมักจะเข้าห้องน้ำบ่อยกว่า "เล็กน้อย" เนื่องจากมีน้ำส่วนเกินในร่างกาย ทุกครั้งที่คุณถ่ายอุจจาระ ร่างกายของคุณจะสูญเสียแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น มาก ปัสสาวะบ่อยทำให้เกิดการสูญเสียแคลเซียมมากเกินไป ทำให้กระดูกอ่อนแอ และทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน (การสูญเสียมวลกระดูก)

นอกจากนี้ยังมีผลที่ตามมาอื่นๆ ที่ยังคงอธิบายได้ยาก การศึกษาบางชิ้นพบว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร การติดเชื้อ และแม้แต่มะเร็งกระเพาะอาหาร! ไม่มีใครสามารถให้คำตอบที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แต่นักวิจัยบางคนสงสัยว่าโซเดียมมีแนวโน้มที่จะทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร

เกลือส่งผลเสียต่อการทำงานของการรับรู้

จากการศึกษาในปี 2010 เกลืออาจส่งผลเสียต่อการทำงานของการรับรู้ของเรา การศึกษานี้เป็นเพียงการสังเกตเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีสมมติฐานใดที่จะอธิบายได้ว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้

ความจริงก็คือ: เกลือที่มากเกินไปทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว แต่หลายๆ คนยังคงรับประทานอาหารที่มีโซเดียมมากเกินไป จึงทำให้เกินปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน เราหวังว่าบทความนี้จะเพิ่มความตระหนักของคุณเกี่ยวกับเกลือเพื่อให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้มากด้วยเหตุนี้

เราหวังว่าคุณจะโชคดีและมีสุขภาพที่ดี!

เกลือไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายของคุณในการทำงานอย่างถูกต้อง โซเดียม หนึ่งในส่วนผสมหลักในเกลือแกง ควบคุมการไหลเวียนของเลือดและความดัน และช่วยส่งสัญญาณระหว่างเส้นประสาทและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ คลอรีนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สองที่ทำขึ้นเป็นเกลือแกงช่วยในการย่อยอาหาร อาหารในเมนูของคุณควรมีเกลือเพียงพอเพื่อชดเชยการขาดสารเหล่านี้ในร่างกาย

อย่างไรก็ตาม เกลือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ อาหารสะดวกซื้อมีเกลือมากเกินไป ร้านอาหารใส่เกลือจำนวนมากลงในอาหารเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ส่งผลให้หลายคนรับประทานอาหารที่มีรสเค็มสูงซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย

เมื่อคุณกินเกลือมากเกินไป ร่างกายของคุณจะกักเก็บน้ำมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไตซึ่งกรองของเสียจากเลือดนั้นมีอัตราส่วนอิเล็กโทรไลต์ (เช่น โซเดียมและโพแทสเซียม) ต่อน้ำโดยเฉพาะ เกลือมากขึ้นหมายความว่าไตเริ่มกักเก็บน้ำในร่างกายมากขึ้น สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย ตั้งแต่อาการบวมน้ำไปจนถึงปัญหาที่ร้ายแรงกว่านั้น ปริมาณน้ำในร่างกายที่มากขึ้นส่งผลให้เลือดไหลผ่านหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงมากขึ้น และค่อยๆ ขยายตัว ซึ่งนำไปสู่ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูง

ดังที่คุณทราบ เกลือทำให้คุณกระหายน้ำ นี่เป็นวิธีที่ร่างกายคุณพยายามคืนอัตราส่วนของโซเดียมต่อน้ำ หากเริ่มดื่มมากจะเกิดอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง หากคุณไม่เริ่มดื่มมากนัก ร่างกายจะดึงน้ำที่ต้องการจากเซลล์ซึ่งจะนำไปสู่ภาวะขาดน้ำ

คนที่บริโภคเกลือมากมักจะเข้าห้องน้ำเนื่องจากมีน้ำมากเกินไป ในขณะเดียวกัน ทุกครั้งที่ร่างกายของคุณสูญเสียแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีหน้าที่สร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟันด้วย เข้าห้องน้ำบ่อยเกินไปร่างกายจะสูญเสียแคลเซียมมากเกินไปทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด บาง ผลกระทบด้านลบเกลือยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร การติดเชื้อ และอาจเร่งให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย ไม่มีใครรู้ว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แต่เชื่อกันว่าโซเดียมอาจทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

เกลือยังส่งผลเสียต่อคุณอีกด้วย ฟังก์ชั่นการรับรู้- สิ่งนี้ถูกค้นพบในปี 2010 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาที่เกี่ยวข้อง จึงมีหลักฐานมากมายว่า การบริโภคเกลือในปริมาณมากอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาว อย่างไรก็ตามใน อาหารประจำวันคนส่วนใหญ่มีโซเดียมมากกว่าปริมาณที่แนะนำ 2,300 มิลลิกรัมอย่างมีนัยสำคัญ ใส่ใจกับปริมาณเกลือที่คุณบริโภค: หลีกเลี่ยงมากเกินไป อาหารรสเค็มอย่างน้อยมันจะไม่ทำร้ายคุณ

เกลือสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่คุ้นเคย ร่างกายของเราต้องการมันในปริมาณเล็กน้อย แต่หากถูกทารุณกรรม เกลือก็สามารถนำไปสู่ได้ โรคร้ายแรงและแม้กระทั่งความตาย ในบทความนี้ เราได้ตรวจสอบปริมาณเกลือที่อันตรายต่อมนุษย์ โรคที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเกลือในปริมาณมาก รวมถึงปริมาณเกลือในแต่ละวัน ประโยชน์และอันตรายของเกลือ

บุคคลต้องการเกลือหรือไม่?

เกลือประกอบด้วยธาตุสองชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน ดังนั้น "อย่างเป็นทางการ" ชื่อทางวิทยาศาสตร์เกลือ – โซเดียมคลอไรด์

โซเดียมและคลอรีนมีความจำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร- หากร่างกายได้รับไม่เพียงพอ งานทั้งหมดจะหยุดชะงักโดยเริ่มจากการทำงาน เนื้อเยื่อประสาทจบลงด้วยการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ

หน้าที่ของโซเดียม:

• ควบคุม ความสมดุลของกรดเบสในร่างกายโซเดียมช่วยรักษา pH ของเลือดให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
• รับประกันความสมดุลของน้ำ
• รับผิดชอบในการโอน แรงกระตุ้นของเส้นประสาทสำหรับนิวตรอนและเพื่อความตื่นเต้นง่ายของเนื้อเยื่อประสาท
• มีบทบาทในการหดตัวของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ควบคุมโทนสีของหลอดเลือดและความดันโลหิตของหลอดเลือดแดง

หน้าที่ของคลอรีน:

• เป็นส่วนประกอบบังคับของน้ำย่อยกรดไฮโดรคลอริก
• ส่วนหนึ่งของน้ำดีและเลือด
• ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ (ร่วมกับโซเดียม)

โซเดียมและคลอรีนเป็นสิ่งจำเป็นและเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเลือด จำเป็นเพื่อรักษาสภาวะสมดุลในร่างกาย.

ปริมาณเกลือรายวันสำหรับมนุษย์

บุคคลต้องการได้รับเกลือ 10-15 กรัมต่อวัน ปริมาณนี้ถือว่าจำเป็นเพื่อรักษาสมดุลที่ต้องการของโซเดียมและคลอรีนในร่างกาย

เกลือเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงแต่เป็นผลมาจากการเติมเกลือลงในอาหารเท่านั้น รวมอยู่ในผักและผลไม้สดน้ำแร่

อันตรายจากเกลือต่อมนุษย์

เกลือเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? เมื่อระบบเกิน บรรทัดฐานรายวันการบริโภคเกลืออาจทำให้เกิดการพัฒนาได้เป็นจำนวนมาก โรคเรื้อรัง- ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นักโภชนาการ แพทย์โรคหัวใจ และนักประสาทวิทยาเริ่มส่งเสียงเตือนที่ผู้คนเข้ามา สังคมสมัยใหม่เริ่มใช้ จำนวนมากเกลือ. อาหารจานด่วน ไส้กรอก พิซซ่า ของว่าง มันฝรั่งทอด อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณที่เป็นอันตราย

และโรคอะไร. สภาพที่เป็นอันตรายอาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคเกลือในปริมาณมาก? ด้านล่างนี้เราได้ให้รายชื่อไว้:

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วลาดิเมียร์
อายุ 61 ปี

• ความดันโลหิตสูงเป็นภาวะที่บุคคลมี เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องระดับหลอดเลือดแดง ความดันโลหิตที่ต้องแก้ไขยา ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดอาจนำไปสู่ภาวะร้ายแรงและถึงแก่ชีวิตได้รวมไปถึง หัวใจวายเฉียบพลันกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมองตีบ
• อาการบวมน้ำ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โซเดียม มีส่วนร่วมในกฎระเบียบ ความสมดุลของน้ำ- เมื่อมีความเข้มข้นในเลือดในปริมาณมาก ก็สามารถกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายและทำให้เกิดอาการบวมได้ การเพิ่มขึ้นของน้ำในร่างกายไม่เพียงทำให้เกิดอาการบวมทั่วร่างกายรวมถึงใบหน้าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการบวมด้วย โหลดเพิ่มขึ้นต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต
เกลือส่วนเกินสามารถสะสมในไตและสะสมเป็นนิ่วได้.
• โรคกระดูกพรุนเป็นโรค เนื้อเยื่อกระดูกซึ่งแคลเซียมจะถูกชะล้างออกไป คนที่เป็นโรคกระดูกพรุนมีแนวโน้มที่จะกระดูกหักมากกว่า ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่คาดคิด
• ความผิดปกติของการนอนหลับและการทำงาน ระบบประสาท- ที่ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเกลือในร่างกายทำให้คนหลับยาก นอนไม่หลับ นอนหลับไม่เพียงพอ และรู้สึกเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• มะเร็งกระเพาะอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่บริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นประจำจะมีโอกาสเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้ง่ายกว่า (มะเร็งเนื้องอก)

เกลือแม้แต่ 10-15 กรัมก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและไตได้- แนะนำให้ลดปริมาณโซเดียมคลอไรด์ในแต่ละวันลงเหลือ 3-5 กรัมสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

• หัวใจล้มเหลว;
• ความดันโลหิตสูง;
• ภาวะต่างๆ
• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคนิ่วในไต;
• ภาวะไตวายเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
• ปัญหาตับ
• เส้นเลือดขอด;
• ต้อหิน;
• เผ็ดหรือ โรคกระเพาะเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคต่อมหมวกไต

การจำกัดเกลือโดยสมบูรณ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันด้านซ้าย ปอดบวม และภาวะไตวายเฉียบพลัน

แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคเกลือสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้น้ำหนักเป็นปกติและลดน้ำหนัก- ด้วยการบริโภคโซเดียมคลอรีนที่เพิ่มขึ้น การกักเก็บของเหลวจะเกิดขึ้นและช้าลง กระบวนการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้บุคคลพรากจากกันด้วยน้ำหนักส่วนเกิน

ในเวลาเดียวกันเมื่อมีเหงื่อออกเพิ่มขึ้นเมื่ออยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนปริมาณเกลือในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้นได้อย่างปลอดภัย 5 กรัมเนื่องจากสูญเสียปริมาณมากไปพร้อมกับเหงื่อ

คุณสามารถตายด้วยเกลือได้หรือไม่?

ปริมาณเกลือที่ทำให้ถึงตายนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน คำนวณตามน้ำหนัก: เกลือ 3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม- นั่นคือหากน้ำหนักของคุณคือ 60 กก. ปริมาณอันตรายถึงชีวิตของคุณคือ 180 กรัม เห็นด้วย คนปกติและเพียงพอจะไม่บริโภคเกลือมากขนาดนี้

สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ปริมาณเกลือนี้จะน้อยกว่ามาก ระบบหัวใจและหลอดเลือดของพวกเขาอาจไม่สามารถรองรับโซเดียมและคลอรีนได้มากนัก

แม้แต่ปริมาณเกลือในแต่ละวันที่มากเกินไปเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกิดขึ้นอย่างเป็นระบบ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เกลือและน้ำตาลถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" สำหรับร่างกายมนุษย์

อาการทางคลินิกของพิษจากเกลือเฉียบพลัน

การบริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อมนุษย์ มันสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่โดยเจตนาเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นโดยบังเอิญในเด็กด้วย มันสำคัญมากที่จะต้องตระหนักถึงเงื่อนไขนี้ให้ทันเวลาและดำเนินมาตรการที่จำเป็นเพื่อปฐมพยาบาลและรักษาผู้ถูกวางยาพิษ

โปรดจำไว้ว่าพิษเฉียบพลันจากเกลือไม่เพียงเกิดขึ้นเมื่อรับประทานโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณที่อันตรายถึงชีวิตเท่านั้น เกินบรรทัดฐานรายวันแม้สองครั้งก็อาจทำให้เกิดได้ ปัญหาร้ายแรงด้วยสุขภาพที่ดี

พิษเฉียบพลันโซเดียมคลอรีนมีอาการดังต่อไปนี้:

• กระหายน้ำอย่างรุนแรง บุคคลนั้น "แห้ง" อย่างแท้จริง เขาไม่สามารถดื่มน้ำได้ อาการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของโซเดียม ซึ่งจะกักเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในช่องว่างระหว่างเซลล์ และ "ดูด" น้ำออกจากเลือดอย่างแท้จริง
• การลดระดับ ความดันโลหิต(ความดันเลือดต่ำ)- อาจลดลงต่ำกว่า 90/60 mmHg ศิลปะ.
• อาการวิงเวียนศีรษะอย่างรุนแรง, การมองเห็นไม่ชัด. บุคคลนั้นรู้สึกอ่อนแอมาก
• คลื่นไส้อาเจียน ในเวลาเดียวกันกระเพาะอาหารพยายามกำจัดเกลือที่เหลือซึ่งยังไม่สามารถเอาออกสู่กระแสเลือดได้ ไม่จำเป็นต้องอดกลั้นเพราะสิ่งนี้จึงสามารถช่วยชีวิตได้
• หัวใจเต้นเร็ว - อิศวร ชีพจรเกิน 100 ครั้งต่อนาที ในกรณีนี้อาจเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ - การละเมิดจังหวะการเต้นของหัวใจ
• หายใจถี่ร่วมกับความรู้สึกขาดออกซิเจน การหายใจจะตื้นและเร็วขึ้น
• สีซีด ผิวและเยื่อเมือก เมื่อได้รับพิษร้ายแรง ผิวหนังอาจมีโทนสีน้ำเงิน
• การปรากฏตัวของอาการชัก, ภาพหลอน, สติบกพร่อง.

จะทำอย่างไรถ้าคนกินเกลือมาก

หากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการพัฒนาพิษจากเกลือเฉียบพลันคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที ภาวะนี้เป็นอันตรายต่อบุคคลและเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตของเขา ดังนั้นการพยายามรักษาตัวเองจึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

ก่อนที่ทีมแพทย์จะมาถึง ให้เริ่มปฐมพยาบาลผู้ถูกวางยาด้วยตนเอง เวลาที่รถพยาบาลมาถึงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สภาพการจราจรที่ติดขัดและความพร้อมของทีมพยาบาลในขณะนั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรยืนกอดอกรอรถพยาบาลเพียงอย่างเดียว ให้ทันเวลาและถูกต้อง ปฐมพยาบาลสามารถช่วยชีวิตผู้ป่วยได้ ด้านล่างนี้เป็นส่วนประกอบหลัก

ล้างกระเพาะอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรพยายามกำจัดเกลือที่เหลือซึ่งยังไม่มีเวลาดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดออกจากร่างกายมนุษย์ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรดื่มน้ำหลายแก้วในอึกเดียวและกระตุ้นให้เกิดอาการปิดปาก- ซึ่งสามารถทำได้โดยการกดนิ้วของคุณบนโคนลิ้น

การอาเจียนดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลเพราะในกรณีที่เป็นพิษจากเกลือเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้อาการของเหยื่อแย่ลง

ตามระเบียบการสมัยใหม่ ไม่จำเป็นต้องเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในน้ำเพื่อล้างกระเพาะ สารนี้ไม่ได้เพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอนนี้และการเจือจางที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่หลอดอาหารและกระเพาะอาหารได้ทำให้เกิดพิษเฉียบพลันที่ต้องได้รับการรักษา

ดื่มของเหลวมาก ๆ

อย่าจำกัดปริมาณของเหลวของผู้ป่วย ยิ่งเขาดื่มมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณควรดื่มน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้องเป็นประจำ- น้ำแร่มีข้อห้ามในกรณีนี้

ให้นมหนึ่งแก้วหรือผักสองสามช้อนโต๊ะหรือกับผู้ถูกวางยาด้วย เนย- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เกลือที่ตกค้างเข้าสู่กระแสเลือดและลดระดับความมึนเมา

การดูแลทางการแพทย์และการรักษาพิษเฉียบพลันจากเกลือ

ทีมแพทย์ที่มารับการรักษาจะเป็นผู้จัดเตรียมการรักษาเพิ่มเติม พวกเขาจะเชื่อมต่อผู้ป่วยกับหยดแคลเซียมกลูโคเนต จ่ายยาด้วยโพแทสเซียม และเริ่มหยดน้ำเกลือ ผู้ป่วยดังกล่าวเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในหอผู้ป่วยหนัก

หลังจากอาการของผู้ป่วยคงที่แล้ว เขาอาจต้องอยู่ในโรงพยาบาลเป็นเวลาหลายวันเพื่อติดตามอาการของเขา ระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

เกลือเป็นสารสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ผู้ใหญ่สามารถรับประทานโซเดียมคลอไรด์ได้ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน เมื่อเกินจำนวนนี้อย่างเป็นระบบ โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตจะเกิดขึ้น และการนอนหลับจะถูกรบกวน เกลืออาจเป็นพิษร้ายแรงต่อร่างกายได้ พิษเฉียบพลันกับมันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง หัวใจเต้นผิดจังหวะ อาการชัก และสติสัมปชัญญะบกพร่อง พิษดังกล่าวสามารถรักษาได้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น- อย่ารักษาตัวเองและอย่าใช้เกลือมากเกินไป