สูตรครีมเค้กต่างๆ ครีมทาหน้าที่บ้าน - กฎการเตรียมการ

คุณไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถรู้วิธีทำคัสตาร์ดได้ คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องและสามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยให้ผู้คนที่ลองชิมของหวานของคุณได้รับการอนุมัติ

คัสตาร์ด - สูตรง่ายๆพร้อมนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันตีไข่และน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นวางแป้งไว้ตรงนั้น ผสมให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในส่วนผสม

ลดไฟบนเตาให้เหลือไฟอ่อนแล้วเทนมลงในส่วนผสมแป้งที่ได้ เมื่อเทส่วนผสมลงไปเกินครึ่งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมไม่ไหม้หรือมีก้อนเกิดขึ้น เมื่อส่วนผสมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนย ปิดเตาแล้วคนต่อไปจนละลายหมด เพิ่มวานิลลาในตอนท้าย

ทำอย่างไรไม่ให้มีไข่

คุณจำเป็นต้องเตรียมครีมอย่างเร่งด่วนแต่ไม่มีไข่อยู่ในมือหรือไม่? ไม่มีปัญหา! ใช้สูตรต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ปัดนม แป้ง และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชาม แยกกันนำนมแก้วที่สองไปต้มแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสม วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเริ่มปรุงครีม โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้จนข้น

ในเวลาเดียวกันให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม มันควรจะละลายให้หมด เมื่อครีมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมวานิลลาแล้วยกกระทะออกจากเตา

บิสกิตครีม

อีกสูตรง่ายๆในการทำครีมแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในเค้กสปันจ์ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ซาห์ ผง – 100 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 180 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด วางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง ให้ความร้อนเล็กน้อยและคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอเพียงพอ ให้ยกกระทะออกจากเตาพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง รวมส่วนผสมทั้งสองและเพิ่มวานิลลินในตอนท้าย ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรใช้ทันทีกับเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นสดใหม่

ชั้นเค้กวนิลา

ชั้นที่เติมวานิลลาธรรมชาติจะทำให้นักชิมของหวานพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

ตีไข่ แป้ง และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ จนกลายเป็นเนื้อครีมข้น ในเวลาเดียวกัน ให้นำนม น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือไปตั้งไฟปานกลาง

ในขณะที่นมยังร้อนอยู่ ให้เริ่มค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของแป้งไข่ คนตลอดเวลา วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วกลับไปที่เตา

อย่าลืมคนให้เข้ากันนะ-มันมาก จุดสำคัญจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้และไม่มีก้อนเกิดขึ้น

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ ชั้นก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ปรุงด้วยนมและนมข้น

ครีมนี้จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยกับการพิจารณาตัวเองว่าเป็นฟันหวานตัวยง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมข้น – 250 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม น้ำมันไขมัน– 100 ก.

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทนม ใส่แป้งและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมกระจายหมด การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะข้นขึ้น

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมอาจไหม้และทำให้เน่าเสียอย่างถาวร

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใส่นมข้นและเนยลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน สามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น คอนยัคเล็กน้อยหรือเหล้าใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

คัสตาร์ดเนยสำหรับนโปเลียน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 250 กรัม;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งและน้ำตาลลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาลงในส่วนผสม ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น เทนมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ ขณะที่คนต่อไป

เปิดเตาด้วยไฟอ่อนแล้วเริ่มปรุงครีม โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด (คุณสามารถบอกได้จากลักษณะของฟองเล็ก ๆ ) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่นิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับนม

การเตรียมครีมสำหรับชั้นเค้กน้ำผึ้งควรใช้ความไวเป็นพิเศษ เค้กนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งมอบให้โดยไส้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

อุ่นนมในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่ควรใช้ที่ตีปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ เป้าหมายของคุณคือการทำให้มวลมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งคือแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ ใช้กระทะที่มีก้นหนา เทนมลงไป แล้วเติมส่วนผสมไข่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนบนเตา หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มปรุงการชุบได้ อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจนกว่าจะถึงระดับความหนาที่ต้องการ ควรเคลือบเค้กด้วยครีมที่ยังร้อนอยู่จะดีกว่า

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• ช็อคโกแลต – 1 บาร์ (100 กรัม) คุณสามารถใช้โกโก้แทน – 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ผสมไข่ นมหนึ่งแก้ว และแป้งลงในชาม คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าตี มิฉะนั้นก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยากในภายหลัง

ใส่นมแก้วที่สองลงในกระทะ พร้อมด้วยน้ำตาลและช็อกโกแลตแท่งที่หัก ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและตรวจดูให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตแท่งทั้งหมดละลายหมด

มวลร้อนครึ่งหนึ่งจากกระทะผสมกับส่วนของแป้งไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เททุกอย่างกลับลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น โปรดทราบว่าส่วนผสมไม่ควรเดือด และทันทีที่มีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

โปรตีน

คัสตาร์ดโปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นไส้ของหวานแบบสากล ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักในการเตรียมการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ (ไข่ขาว) – 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันจนข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เมื่อคุณพลิกชาม ผ้าขาวจะยังคงอยู่ข้างในและไม่มีหยดใดไหลลงมา

น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลต้มในกระทะ เมื่อพร้อมก็จะเอื้อมไปหยิบส้อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ และค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปเป็นเส้นบางๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ เช่น วานิลลา คุณต้องคนครีมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาตรและข้นมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและผสมกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องคนจนผลึกละลายหมด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เริ่มเทนมเย็นลงในครีมโพรเทอโรลเป็นเส้นบางๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเททั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นโดยไม่ต้องเดือด

ครีมเค้กเป็นส่วนสำคัญของของหวานสามารถใช้ในการตกแต่งอาหารอันโอชะหรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยของพ่อครัวขนม โดยการเลือกไส้ที่ถูกต้องคุณสามารถแช่เค้กสร้างชั้นเพิ่มเติมหรือสร้างการตกแต่งที่แปลกตาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้ก?

สูตรครีมเค้กมีหลายรูปแบบและเตรียมจากฐานที่แตกต่างกัน เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะรู้ว่าไส้ใดที่เหมาะกับเค้กสปันจ์ ขนมชนิดร่วน น้ำผึ้ง หรือเค้กแพนเค้ก

1. สำหรับการเตรียมไส้ที่เป็นของเหลว - เหล่านี้คือคัสตาร์ดทุกชนิดพร้อมนมข้นนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว การใช้จะต้องใช้น้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ชั้นของเค้กนุ่มลง
2. หากคุณต้องการสร้างชั้นเค้กให้หนาและหนาแน่น ให้ใช้เนย เนย หรือครีมชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้ก - โปรตีน หากทำถูกต้องจะสามารถใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กและตกแต่งพื้นผิวของขนมได้
4. ครีมกานาซช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นสารเคลือบสำหรับเค้กและเป็นสารเคลือบสำหรับตกแต่งพื้นผิวได้ ใน ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของช็อกโกแลตมากกว่า เนื้อหาเพิ่มเติมเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้น

ใครๆ ก็สามารถเตรียมครีมเค้กได้ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ไม่จำเป็นต้องตี ชง หรือทำให้เย็นสิ่งใดๆ เป็นเวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เกือบจะในทันที ไส้นี้จะทำให้เค้กอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ: บิสกิต ขนมปังชนิดร่วน พัฟ และอาจไม่จำเป็นต้องชุบน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 ข.;
• เนย– 150 กรัม;
• วานิลลาและโกโก้ตามต้องการ

การตระเตรียม

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วเติมนมข้น
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีเค้กให้เข้ากันอีกครั้ง และแช่เย็นไว้ 15 นาที

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานาช ระบายความร้อนได้ดีและลงตัวกับพื้นผิว คุณสามารถใช้มันก่อนที่จะปิดขนมด้วยสีเหลืองอ่อน วิธีทำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตด้วย เนื้อหาสูงเมล็ดโกโก้ หากการเคลือบควรเป็นสีขาว ให้ลดปริมาณครีมลงเพื่อให้กานาซเซ็ตตัวดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม – 100 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม
2. ตั้งครีมและผงในกระทะให้ร้อน อย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอจนละลาย แล้วคนให้เข้ากัน
4. ก่อนใช้ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้กมันออกมาหนาแน่นและขาวมาก ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากมาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย หากไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้ คุณสามารถใช้ครีมชีสที่มีราคาไม่แพงกว่าได้ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก "เปล่า" จากชั้นช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 500 กรัม;
• ครีม 33% – 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วเติมผงลงไป
2. ในขณะที่ใช้งานเครื่องต่อไป ให้เติมชีสและวานิลลา
3. ตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิปครีมที่เบาและโปร่งสบายสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครีมไม่แยกตัวและกลายเป็นเนย สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ ต้นกำเนิดของพืชตีได้ดีมากแต่รสชาติจืดชืดนิดหน่อยเติมหยิกเล็กน้อย กรดซิตริกเพื่อความสมดุลของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 หยิกเล็ก ๆ

การตระเตรียม

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
2. เพิ่มผงและกรดซิตริก
3. ครีมเค้กถูกตีจนตั้งยอดหนาแน่นและมั่นคง และนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้ก มันออกมามีความหนาแน่นปานกลาง นุ่ม และอร่อยมาก หากฐานไม่หวานเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม อย่าใช้น้ำตาลที่เป็นผลึก มันจะละลายในครีม และความคงตัวจะไม่น่าดึงดูดนักและเป็นของเหลวมากขึ้น คอทเทจชีสควรจะเรียบไม่มีเมล็ดถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• วานิลลิน;
• เนย – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มกับผงและวานิลลาจนส่วนผสมเป็นสีอ่อน คุณควรจะได้ครีมฟูสีขาว
2. เพิ่มคอทเทจชีสในส่วนต่างๆ ในขณะที่ยังคงผสมต่อไป
3. ครีมขาวเนียนควรแช่เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

ครีมสำหรับเค้กนมที่นิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ด เพื่อให้ข้นขึ้นมักจะเติมแป้งลงในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศสในการเตรียมไส้ได้ มันข้นขึ้นเนื่องจากการต้มไข่แดง และเป็นผลให้ออกมานุ่มและเนียนมาก หากต้องการคุณสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 180 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่นม ใส่จาน อ่างน้ำ.
3. อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลาจนครีมข้น
4. ตีเนยนุ่มจนฟู ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วผสมต่อจนเนียน
5. ครีมที่ใช้แช่เย็น

ครีมเค้กง่ายๆ นี้มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่านมเปรี้ยว และเตรียมได้ง่ายมาก ไส้แสนอร่อยนี้จะเปลี่ยนโฉมเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายคลึงกับคัสตาร์ด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเบากว่า ไม่มันเยิ้ม และไม่เหนียวเหนอะหนะเลย มันจะทำหน้าที่แช่เค้กได้ดีเยี่ยม แต่จะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลบชั้นสีเหลืองของความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
2. บีบน้ำออก กรองเมล็ดและเค้กออก
3. ผสมน้ำกับความเอร็ดอร่อย ใส่น้ำตาลและไข่ ตีให้เข้ากัน
4. วางภาชนะในอ่างน้ำ คนและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมข้น
5. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
6. ครีมเค้กแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานหลังจากแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

อร่อยและเข้มข้น สามารถทำเป็นของเหลวเพื่อแช่เค้กหรือทำให้หนาแน่น และใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้กได้ ก่อนใช้งานคุณต้องบดขี้เลื่อยด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น จะได้ครีมไม่มากจากปริมาณที่กำหนด แต่พอจะเติมเค้กสามชั้นได้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว (ละเอียด) – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ตีเนยและน้ำตาลผง
3. ตีครีมจนฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตละลายลงไป
4. ปิดเครื่อง ใส่เกล็ดมะพร้าว คนด้วยช้อน
5. ก่อนใช้ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้กนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีสวิส เป็นผลให้เมอแรงค์มีความบางเบาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน เหนือสิ่งอื่นใด มันอร่อยมากและไม่โอ้อวดเลย หากคุณต้องการที่จะทาสีมันใน สีสดใสใช้สีเจล

วัตถุดิบ:

• กระรอก – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. วางโครงสร้างด้วยน้ำสำหรับอบไอน้ำบนกองไฟ
2. ในชาม ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง วางในอ่างน้ำแล้วตีต่อโดยเติมน้ำตาลผง
3. ตีจนส่วนผสมเริ่มแยกออกจากด้านล่าง
4. นำออกจากเตา ใส่กรดซิตริก และใช้เครื่องผสมต่ออีก 5 นาที
5. ครีมตกแต่งเค้กพร้อมใช้งานทันทีที่เย็นสนิท

หากต้องการสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนบนพื้นผิว คุณจะต้องใช้ครีมเค้กหนา ครีมโปรตีน, ครีมเนย, กานาชหรือครีมชีสที่มีมาสคาโปนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ดี สำหรับการลงทะเบียนคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ถุงที่มีหัวฉีดและไม้พาย จะดีกว่าถ้าทาครีมด้วยสีเจลจะสว่างกว่าและละลายได้อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมด้วยมือของคุณเอง?

วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาทำ ครีมด่วนสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่บ้านโดยใช้ครีม กาแฟ และโกโก้

ด้วยครีมนี้ขนมอบใด ๆ จะสมบูรณ์แบบ เรียกอีกอย่างว่าครีมมอคค่า

ของหวานที่นุ่มนวลและหวานปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางเค้กหลายๆ ชั้น เช่น “” หรือเค้กน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ ครีมเค้กด่วนยังสามารถใช้สำหรับเติมวาฟเฟิลหรือสำหรับตกแต่งสำหรับทาชั้นเค้ก เติมเอแคลร์ ฯลฯ

ครีมมอคค่าสามารถทดแทนที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดายหรือ - มันไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย แต่ในทางกลับกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่า

แต่ข้อดีคือคุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่นาที และในยุคของเรา การประหยัดเวลามีความหมายอย่างมาก

นอกจากนี้แขกจะประทับใจกับการผสมผสานอย่างลงตัวของครีมและกาแฟ

ป.ล. และจานนี้จะทำให้คุณทึ่ง: “” - สูตรจากคุณยาย อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

ทีนี้มาดูกันดีกว่า:

วิธีทำครีมเค้กอย่างรวดเร็ว วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

(เข้าชม 1,668 ครั้ง, วันนี้ 1 ครั้ง)

ใครไม่ชอบขนมโฮมเมดบ้าง?

พายของคุณยาย คุกกี้ขนมปังขิงของป้า เค้กฟูๆ ของแม่

และจะวิเศษขนาดไหนหากมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยและคุณสามารถกินมันได้เพียงเท่านี้ โดยใช้นิ้วขูดมันออกจากกระทะ!

ไม่สำคัญว่าบางครั้งเค้กโฮมเมดอาจไม่สวยงามเท่ากับเค้กที่ซื้อในร้าน แต่นักทำขนมโฮมเมดก็สามารถอวดครีมแสนอร่อยได้!

ครีมเค้กที่บ้านสามารถเตรียมได้จากเฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยว เนยครีมหวาน หรือเติมไข่ขาวหรือนม

ในการเตรียมครีม คุณสามารถใช้นมข้นทั้งตัวซึ่งสามารถต้มได้ด้วย

ครีมเค้กอาจเป็น: ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักและวิธีการเตรียม:

เบลคอฟ;

มัน;

ครีม;

ครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ด.

ครีมน้ำมัน ครีม และโปรตีนถือเป็นสากลเนื่องจากครีมดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้เคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งเค้กด้วย

ครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดครีมใช้เป็นหลักในการเติมเค้กแต่ถ้าใช้ครีมดังกล่าวเพื่อปกปิดพื้นผิวให้แน่ใจว่าได้โรยอัลมอนด์ทอดแล้วสับหรือ วอลนัทหรือเศษที่ทำจากเศษและชิ้นส่วนของเค้ก

คัสตาร์ดไม่เพียงแต่ทำให้เค้กฟองน้ำและน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเคลือบเค้กที่อบจาก ขนมพัฟ- ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือ “นโปเลียน” ซึ่งเป็นที่รักของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

ขึ้นอยู่กับประเภทของครีมตลอดจนวิธีการเตรียมนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วอาจมีสารทำให้ข้นขึ้นในรูปของแป้งสาลี

รสชาติของครีมโฮมเมดได้รับการปรับปรุงด้วยถั่วบด แยมผิวส้ม ผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยม

ปรุงรสครีมคุณสามารถใช้เอสเซ้นส์พิเศษ ผงวานิลลา (หรือน้ำตาล) คอนยัค หรือไวน์ของหวาน ซึ่งเติมเข้าไประหว่างขั้นตอนการตี

สีต่างๆครีมซึ่งจะใช้ในการตกแต่งสามารถทำได้โดยการผสมสีอาหารต่างๆซึ่งใช้ในการผลิตด้วย สีย้อมดังกล่าวมีจำหน่ายทั่วไป แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้สีธรรมชาติแทน

ผิวเลมอนขูดหรือน้ำแครอทขูดละเอียดช่วยให้คุณได้ สีเหลืองครีม.

คุณจะได้สีแดงหากคุณเททับทิมเชอร์รี่หรือ น้ำบีท.

การผสมสีย้อมธรรมชาติสีแดงและสีเหลืองจะทำให้คุณได้สีส้ม

สวย สีเขียวทำได้โดยการเพิ่มน้ำสีน้ำตาลหรือผักโขม

เผาละลายในน้ำ น้ำตาลทรายหรือต้มอย่างแรง กาแฟสำเร็จรูป,ลงสีครีมค่ะ สีน้ำตาล.

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไป

เพื่อให้ได้ครีมเค้กอร่อยๆ ที่บ้าน ควรเลือกทานที่สดใหม่ คุณภาพสูง และเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

ครีมเค้กมีหลายประเภท และวิธีการเตรียมก็แตกต่างกันมาก

ครีมเค้กที่บ้านมักจะเตรียมโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดในตอนแรกแล้วจึงตีจนได้ความหนาและสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

มีครีมประเภทต่างๆ ที่ใช้ต้มเบสในครั้งแรก จากนั้นจึงเติมร้อนหรือทำให้เย็นลงในส่วนผสมที่เหลือในระหว่างกระบวนการตี หรือในทางกลับกัน ส่วนประกอบอื่นๆ จะรวมกับเบสที่เย็นแล้วหรือยังร้อนอยู่

ไม่ว่าจะเตรียมครีมประเภทใดก็มีข้อกำหนดเบื้องต้น: ในตอนท้ายของการวิปปิ้งผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่มีความหนาเพิ่มขึ้นหลายครั้ง อันที่จริงนี่คือครีมสำเร็จรูป

“ Oblachko” – ครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้าน

ครีมโปรตีนโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยม เป็นฟิลเลอร์สำหรับพัฟ “หลอด” ที่หลายๆ คนชื่นชอบ เนื่องจากมีความนุ่มจึงมักใช้ในการอบเค้ก และถ้าคุณเพิ่มมากขึ้น น้ำมะนาวแล้วก็จะได้รสเปรี้ยวที่แปลกมาก

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 140 กรัม

กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสองหยด

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำห้าสิบมิลลิลิตรลงในน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ในกรณีนี้ควรเปิดเตาทำความร้อนให้สูงสุดและเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้คุณต้องคนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร

2. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อ

3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจนเกิดฟองหนาขึ้น เพื่อให้ตีไข่ขาวเร็วขึ้น ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยขณะตี คุณสามารถบีบน้ำมะนาวได้สองสามหยด

4. เรามาตรวจสอบความพร้อมในการปรุงอาหารกัน น้ำเชื่อม- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นและใช้นิ้วของคุณหยิบลูกบอลที่สร้างขึ้นจากมัน หากลูกบอลมีความหนาแน่นและไม่ย่น แต่ไม่แข็งมากแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

5. นำภาชนะที่ใส่วิปปิ้งไข่ขาวแล้วเริ่มตีอีกครั้ง โดยค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เพิ่งยกลงจากเตาอย่างระมัดระวัง ให้เป็นกระแสบางที่สุด อย่าหยุดตีจนกว่าคุณจะเทส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงไปจนหมด ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะม้วนงอและครีมจะไม่ได้ผล

6. ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกใช้ทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากจะแข็งตัวเร็วมาก

โปรตีน อบไอน้ำ ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

โปรตีนห้าชนิด;

น้ำตาลทรายเหลืองไม่ขัดสี 200 กรัม

น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. เพิ่มมะนาวลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วเริ่มตีช้าๆ ขั้นแรก คุณควรตีไข่ขาวด้วยส้อม และเมื่อคุณเห็นว่าฟองเริ่มก่อตัวในมวลโปรตีน ให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องอบไอน้ำ แล้วตีต่อไปด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมือความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ความเร็ว. โปรดทราบว่าอ่างอาบน้ำนั้นเป็นห้องอบไอน้ำ ไม่ใช่อ่างน้ำ!

3. ภาชนะที่มีโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำเดือด ไม่ควรต้มน้ำแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นคนขาวจะไม่มีเวลาตีและปรุง

4. เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมน้ำตาลทรายทั้งหมดแล้วตีต่อจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรและข้นขึ้น สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยการชะลอการหมุนของเครื่องผสม

5. นำภาชนะที่มีครีมออกจากเตาแล้วตีแรงๆ อีกสิบนาที

เนย "ชาร์ล็อตต์" - ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 360 กรัม

เนยครีมหวาน 400 กรัม

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

นมพาสเจอร์ไรส์ 240 มล.

ผงวานิลลา 4 กรัม

1 ช้อนชา บรั่นดี คอนญัก หรือไวน์ทาร์ตรสเข้มข้น (“มาเดรา”)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมหนึ่งในสามกับน้ำตาลทั้งหมด ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟปานกลางประมาณแปดสิบองศา

2. เทนมที่เหลือลงในส่วนผสม ต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

3. นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วกรองขณะร้อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน เย็นถึงยี่สิบองศา

4. ใส่ผงวานิลลา คอนญัก แล้วเริ่มตีวิปครีม ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไป

5. เมื่อคุณมีมวลอากาศเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

เนย "Glace" - ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

เนยธรรมชาติ 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

ไข่แปดฟอง;

ผงวานิลลาหรือน้ำตาล - 5 กรัม;

ไวน์มัสกัตขาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขาว

2. วางชามที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในอ่างน้ำแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าครึ่ง ให้ยกชามออกจากอ่างและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

3. ขณะตีวิปปิ้งอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเนยเป็นส่วนเล็กๆ เติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน เทไวน์ลงไป แล้วตีต่อจนสุก

บัตเตอร์ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กพร้อมนมข้นต้ม – “ท๊อฟฟี่”

วัตถุดิบ:

นมข้น "โรงงาน" ต้มครึ่งลิตร

เนย 450 กรัม, เนยจืด;

น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก (2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะสำหรับวิปปิ้งครีม ให้หั่นเนยที่ละลายแล้วให้นิ่มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่นมข้นต้มวานิลลินแล้วตีครีม

“ ครีมคลาสสิค” - ครีมเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ไขมัน 370 มล. 35% ครีม

เนยหวาน 300 กรัม

ผงวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม

2. เทครีมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน มวลต้องได้รับความร้อนอย่างดีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

3. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมครีมด้วยเครื่องผสม ความเร็วสูงสุด- ตีจนส่วนผสมเนยครีมเนียนและเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

4. จากนั้นนำชามไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะไม่เพียงเย็นลง แต่ยังแข็งตัวอีกด้วย

5. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีครีมอีกครั้ง คุณจะเติมน้ำตาลทรายทั้งหมดในคราวเดียวหรือจะเทบางส่วนก็ได้ แล้วครีมจะตีเร็วขึ้น

6. หัวที่หนาและค่อนข้างฟูซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการตีบ่งบอกถึงความพร้อม

“ครีมนมเปรี้ยว” ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

วัตถุดิบ:

โฮมเมดที่มีไขมัน 240 กรัมหรือชีสกระท่อมที่ซื้อมาอย่างน้อย 18%

ครีม 250 มล. 22%;

น้ำเชื่อมผลไม้ใด ๆ 80 มล.

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อน;

เนย, เนยจืด – 80 กรัม;

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดเติมน้ำเชื่อมแล้วตีให้เข้ากัน

2. เจือจางน้ำตาลทรายกับครีมในชามแยกต่างหาก ใส่เนยที่นิ่มและละลายเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่นุ่มด้วยเครื่องผสม

3. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมนมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในวิปครีมพร้อมเนย อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวมากเกินไปให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

คัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

300 มล น้ำต้มสุก;

แป้งอบสีขาวขนาดใหญ่ 75 กรัมหรือสามช้อนเต็ม

น้ำตาล 370 กรัม

เนย 400 กรัม น้ำมันธรรมชาติ;

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำครึ่งแก้วลงบนน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้ม

2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งที่เจือจางในน้ำที่เหลือลงไป คนอย่างรวดเร็วแล้วปรุงต่อ

3. เมื่อมวลหนาขึ้น ให้ลดกระทะลงในภาชนะ ขนาดใหญ่ขึ้นกับ น้ำเย็นและแช่เย็นจนเย็นสนิท

4. จากนั้นใส่เนย ใช้ส้อม วานิลลา และตีให้เข้ากัน

คัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

“นมข้น” - ครึ่งกระป๋อง;

นม "โรงงาน" 100 มล.

ไข่หนึ่งฟอง;

แป้งขาว 50 กรัม

เนยจืดธรรมชาติแพ็คสองร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมพาสเจอร์ไรส์ปกติกับนมข้น ใส่ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งลงไปโดยคนตลอดเวลา ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง หากยังหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้กรองส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นวางเตาบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปจนข้น แต่อย่าให้เดือด

4. ในชามแยก เริ่มตีเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเนื้อนิ่มดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปทีละน้อย ครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ อย่าเพิ่มส่วนถัดไปจนกว่าน้ำมันที่เพิ่มไว้ก่อนหน้านี้จะเข้ากันหมด

สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมดสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมัน (หรือโฮมเมด) ครึ่งลิตร

น้ำตาลวานิลลา

น้ำตาลจำนวนมาก 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเพิ่มปริมาตร

2. จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำตาลทรายทั้งหมดแล้วตีจนผลึกละลายและได้มวลที่ค่อนข้างฟูและหนา

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าตีครีมในชามเคลือบฟัน เพราะเวลาตีวิปครีมเคลือบฟันอาจแตกและเศษตกลงไปในเนื้อครีมได้

การตีครีมใดๆ ก็ตามเริ่มต้นด้วยความเข้มข้นต่ำ จากนั้นจึงเพิ่มความเร็วในการวิปปิ้ง

ครีมโปรตีนที่วิปในชามอลูมิเนียมอาจทำให้สีเข้มขึ้น ในการเตรียมครีมควรใช้ภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาที่มีผนังหนา

ถ้าคุณแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวไม่ดี คุณจะไม่สามารถตีครีมไข่ขาวได้ ไขมันที่บังเอิญเข้าไปในชามก็อาจรบกวนการตีวิปปิ้งได้เช่นกัน

หากคุณเก็บครีมหรือครีมสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครีมที่เตรียมไว้จะตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก

หากครีมเปรี้ยวไม่เข้ากันให้วางลงในตะแกรงซึ่งด้านล่างมีผ้ากอซอยู่ ของเหลวส่วนเกินจะหลุดออกมาและครีมจะตีขึ้นอย่างรวดเร็ว

หากคุณเริ่มเติมนมดิบครึ่งหนึ่งลงในครีมเปรี้ยว ไข่ขาวมันจะแส้ขึ้นเร็วมาก

พื้นฐานสำหรับ คัสตาร์ดทางที่ดีควรชงในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งในกรณีนี้จะไม่ไหม้

พ่อครัวมือใหม่บางคนมักถามตัวเองว่า “ควรใช้ครีมชนิดใดดีที่สุด?” และเพื่อหลีกเลี่ยงคำถามนี้ ฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้ โดยจากประสบการณ์ที่ผ่านมาของฉัน ฉันจะพูดทันที: ในแง่ของความสอดคล้อง มันจะต้องค่อนข้างคงที่เพื่อที่จะอยู่ภายในอย่างมั่นใจ

ตัวอย่างเช่น ครีมเหลวเกินไป ในกรณีนี้ครีมจะไหลตามน้ำหนักของเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมหนักและแช่อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ครีมสำหรับทาชั้นไม่ควรหนาเกินไปเพราะจะแห้งและไม่อ่อนโยนพอ

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรครีมเค้กสปันจ์ที่อร่อยที่สุดซึ่งฉันและเพื่อน ๆ ทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอน คุณภาพรสชาติสูตรทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไรและคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้ ฉันแนะนำให้เรียนด้วย

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้คุณจะได้เนื้อนุ่มที่สามารถเสริมด้วยครีมหรือเนยได้ ฉันอยากจะทราบว่าไส้นี้เบามาก และนอกจากนั้น ยังสามารถนำไปใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับคุกกี้ วาฟเฟิล และขนมอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% - 180 ก
• นมข้น - 120 กรัม
• คอนยัค - 1 ช้อนชา
• วานิลลินไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นหลังจากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร ใส่เนยที่นิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นเติมนมข้น วานิลลา หากต้องการ และคอนญักหนึ่งช้อนชา จากนั้นเราก็นำมันไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คอนญักไม่เพียงให้ความละเอียดอ่อนและเท่านั้น กลิ่นหอมแต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

จากนั้นเราก็ใส่ครีมมหัศจรรย์นี้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว

มีหลายอย่าง วิธีที่ดีวิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน หนึ่งในนั้นจะนำเสนอในบทความนี้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 680 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนหรือเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงให้แขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซ เราโอนไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลที่นี่ (จำนวนที่ระบุไว้ด้านบน)

ในระหว่างนี้เราต้องตัดเนยที่นิ่มแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวเย็นในส่วนเล็ก ๆ ลงในวิปปิ้งเนยแล้วนำไปจนเนียน

นี่เป็นครีมที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น

ช็อคโกแลตฟัดจ์กับครีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้จู่ๆฉันก็อยากจะอบเค้กสปันจ์ ต้องเตรียมฟัดจ์จากส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็น ได้แก่ วิปปิ้งครีมและดาร์กช็อกโกแลต มีการตัดสินใจทำการเติมจากส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 400 กรัม
• ครีม - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแล้วยกออกจากเตาทันที

ขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว เราก็นำส่วนผสมนี้ไปแช่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในลักษณะที่เซ็ตตัวแล้วลืม แต่อย่าลืมนำออกมาทุกๆ 10-15 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเครื่องผสมและตีส่วนผสมให้มีความหนา โดยที่เราตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นจึงตีให้ส่วนผสมข้นขึ้นด้วยพลังเต็มที่

นี่เป็นครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมมาก

สูตรมาสคาโปน

นี่เป็นสูตรที่ฉันมักใช้ทำขนมนี้บ่อยที่สุด เพราะมันไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์และคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ด้วย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วออกมาน่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา – 10 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามรายการข้างต้นลงในชามก้นลึก และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1.5 นาที

2. จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็วแล้วนำไปตีเป็นครีมที่ฟู เนียน และอร่อยมาก

3. สิ่งนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถทำเค้กโดยใช้มันหรือใส่ในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

เตรียมครีมจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• นมข้นจืดปกติ - 400 กรัม
• สารสกัดส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน

ต่อไปเราเติมนมข้นจืด สารสกัดส้มหนึ่งช้อนชา หรือผิวส้มขูดละเอียดสองสามช้อนชา แล้วตีอีกครั้ง

ไส้ที่เสร็จแล้วค่อนข้างคงที่เหมาะสำหรับทั้งชั้นเค้กและการขึ้นรูปดอกกุหลาบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมผลไม้

ฟัดจ์กล้วยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกแบบ win-win ที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักหวานน้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

น่ากิน!!!