สูตรมันหมูหมักเค็ม. น้ำมันหมูหมักแบบโฮมเมดในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม สูตรอาหาร. น้ำมันหมูเค็มในน้ำดองที่บ้าน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมน้ำมันหมู พวกเขาใส่เกลือด้วยวิธีต่างๆ พวกเขาไม่เพียงแต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังรมควัน ต้มในเปลือกหัวหอม เพิ่มลงในอาหารต่างๆ และทำอะไรได้อีกมากมาย วันนี้เราจะหมักน้ำมันหมู หากคุณหาน้ำมันหมูดีๆ ได้ เมื่อหมักแล้วก็จะอร่อยมาก ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันหมู ความอร่อยมักหมายถึงความนุ่มหรืออ่อนโยนโดยมีเครื่องเทศหลากหลายชนิด กระเทียมมักเข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู ส่วนผสมนี้มีอยู่ในสูตรนี้ด้วย ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดยังคงเรียบง่ายเหมือนเดิม

วิธีการหมักน้ำมันหมู? สูตรที่ง่ายมาก

ดังนั้นจุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกน้ำมันหมูที่อ่อนนุ่มสำหรับการหมัก มันจะต้องสด วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกชิ้นที่ค่อนข้างหนาโดยมีเส้นเลือดอยู่ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าชิ้นนั้นนิ่มหรือชิ้นที่คุณเจอนั้นมีเส้นใยมากหรือไม่ คุณสามารถทดสอบน้ำมันหมูด้วยการจับคู่ธรรมดา หากคุณสามารถเจาะมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม้ขีดเข้าไปได้อย่างอิสระ คุณก็ได้พบชิ้นส่วนที่เหมาะสมสำหรับการดอง นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

น้ำมันหมูทำอาหาร

แต่เราจะไม่หมักทั้งชิ้น มันจะต้องถูกตัดออก ในกรณีนี้ คุณควรได้ชิ้นส่วนที่มีขนาดประมาณ 5 x 5 เซนติเมตร ต่อไปเราต้องมีกระเทียม เราทำความสะอาดแล้ว (หากคุณรีบ โปรดอ่านวิธีทำความสะอาดให้เร็วพอ) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือและพริกไทยดำ ใส่กระเทียมฝานลงไป แล้วคลุกในส่วนผสมนี้ ต่อไปเราจะต้องยัดไส้น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระเทียมนี้

เตรียมน้ำเกลือ

องค์ประกอบที่สำคัญต่อไปในการหมักน้ำมันหมูคือน้ำเกลือ ในที่นี้ การคำนวณส่วนประกอบทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักคือเกลือ (เราทาน 200 กรัม ไม่เสริมไอโอดีนแน่นอน) แต่ก่อนอื่นให้ต้มน้ำแล้วจึงเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุเท่านั้น ต่อไปตามรสนิยมของคุณ ให้เติมพริกไทยดำธรรมดาสองสามเม็ด และถ้าคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมลงไปก็ได้ มันจะทำให้น้ำมันหมูมีสีอ่อนลงเล็กน้อย และสุดท้ายก็จะได้สีทองเล็กน้อยหรือค่อนข้างเป็นสีน้ำตาล

หมักน้ำมันหมู

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเกลือแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้ จากนั้นควรต้มอีกครั้งและควรปรุงที่นั่นประมาณ 5-10 นาที ไฟควรมีขนาดเล็ก โดยทั่วไปเวลาที่นี่จะพิจารณาจากขนาดของชิ้นน้ำมันหมูเท่านั้น หากคุณหั่นเป็นชิ้นใหญ่คุณจะต้องปรุงให้นานขึ้น

ของว่างสลาฟแบบดั้งเดิมที่มีมาแต่ไหนแต่ไร: น้ำมันหมูดองที่น่าทึ่งคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเป็นของว่างจานด่วนหรือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก น้ำมันหมูโฮมเมดที่นุ่มเผ็ดและอร่อยมากเป็นคุณลักษณะสำคัญของการเดินทางไปแคมป์ปิ้ง ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนถือว่าคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์นี้และทหารก็พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนเสบียงทั้งหมดของพวกเขาสำหรับน้ำมันหมูหอมหนึ่งชิ้นกับกระเทียม น้ำมันหมูหมักแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม (ควรมีเส้นเนื้อ)
• โซดา 2 ช้อนชา
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำต้มเย็นต้มหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ปาปริก้าร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (สะเก็ด);
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

น้ำมันหมูดองที่ยอดเยี่ยม สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเส้นจากเยื่อบุช่องท้อง (เรียกอีกอย่างว่าการตัดราคา)
2. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะ เติมโซดา ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ผสม.
3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เข้ากันดีกับกระทะที่มีน้ำดอง
4. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ ปิดฝาหรือกดดัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าวัน
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำหมักแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
6. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ในชามผสมเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมด
8. คำแนะนำ. ฉันใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับเกลือน้ำมันหมู พริกไทยดำ และพริกปาปริก้าร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดได้
9. ม้วนน้ำมันหมูให้เข้ากันกับเครื่องเทศเพื่อสร้างเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่น
10. เราห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หั่นน้ำมันหมูดองแช่แข็งเป็นชิ้นสวยงามแล้วเสิร์ฟ: คุณจะกินกับมันฝรั่งหรือใช้เป็นของว่างก็ได้ แซนวิชที่ทำจากขนมปังดำกับมันหมูเป็นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนำชิ้นดังกล่าวออกไปสู่ธรรมชาติ บนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" มีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานหอมวิเศษนี้: ดูเลือกปรุง เรียกน้ำย่อย

จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร!
น้ำมันหมูนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว!
ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ
สำหรับการหมักควรเลือกน้ำมันหมูสดเนื้อนุ่มพร้อมเส้นเนื้อแล้วเลือกชิ้นที่หนากว่า

มีวิธีง่ายๆ ในการค้นหาว่าน้ำมันหมูเป็นเส้นใยหรือไม่
เจาะน้ำมันหมูด้วยไม้ขีด

ถ้ามันเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเท่านั้นน้ำมันหมูก็จะนิ่ม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 x 5 ซม.
กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นและน้ำมันหมูแต่ละชิ้นจะถูกยัดไส้ด้วยสิ่งนี้

เราจะเตรียมน้ำเกลือที่จะหมักน้ำมันหมู
คุณจะต้องใช้เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ไม่เสริมไอโอดีน)

คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือใบกระวานพริกไทยดำ
สำหรับสีคุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือได้จากนั้นน้ำมันหมูจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่น้ำมันหมูสับลงในน้ำเกลือที่เดือด รอจนเดือด ลดไฟลง และปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที

เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องต้มน้ำมันหมูนานขึ้น ใช้ช้อนมีรูเรานำชิ้นส่วนออกมาแล้วใส่ในขวดทันทีในขณะที่ยังร้อน
โถบรรจุอยู่ด้านบน จากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแช่เย็นซึ่งเราเติมวอดก้า 100 กรัมลงไปก่อน
นี่คือน้ำเกลือที่ใช้ปรุงน้ำมันหมู ปิดด้วยฝาปิด

จะพร้อมภายในประมาณสองสัปดาห์ - น้ำมันหมูต้องใช้เวลาในการแช่ในน้ำเกลือและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกหรือม้วนเก็บก็ได้

น้ำมันหมูดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าช่วงนี้จะถูกลืมไปโดยไม่สมควรก็ตาม และทั้งหมดเป็นเพราะร้านค้ามีไส้กรอกให้เลือกมากมาย แล้วเหตุใดสินค้าชิ้นนี้จึงไม่ค่อยรับประทาน? เชฟตัวจริงรู้วิธีหมักน้ำมันหมูและเตรียมของว่างที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์จากน้ำมันหมู

บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายในการทำน้ำมันหมูที่บ้าน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีคุณภาพดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังเป็นไปตามธรรมชาติและจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว

ก่อนหมักควรใช้มีดปอกเปลือกผิวมันหมู แต่ไม่แนะนำให้ตัดออก หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บางสูตรต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้นๆ หลังจากนั้นจึงตัดได้ง่ายกว่ามาก

ส่วนใหญ่มักใช้ในการหมักน้ำมันหมู:

น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ

กลีบกระเทียม

พริกไทยประเภทต่างๆ

• กานพลู;

  ใบลอเรล

1. องค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สมุนไพรสดลงในน้ำดองซึ่งอาจทำให้น้ำมันหมูเน่าเสียได้ สินค้าไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ควรใช้สมุนไพรแห้ง ผักชีลาว และเมล็ดยี่หร่า
2. ทางที่ดีควรต้มไส้น้ำมันหมูด้วยสารละลายเย็นอุ่นหรือร้อน และเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณสามารถต้มชิ้นมันเยิ้มได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
3. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องเลือกอันที่มีเส้นเนื้อ
4. คุณไม่ควรใช้ไขมันใต้ผิวหนังที่เป็นเส้นในการดอง
5. ควรหั่นไขมันเป็นชิ้นขนาด 5*5 ซม.

วิธีการดองน้ำมันหมู: สูตรอาหาร

ด้านล่างนี้คือ 10 สูตรน้ำมันหมูดอง แม้ว่าบางสูตรจะคล้ายกัน แต่ก็แตกต่างกันมาก

วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อการรมควัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมซัลซ่าสำหรับการรมควันได้ หลังจากเตรียมสูตรนี้แล้วให้สูบบุหรี่ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา

รายการส่วนผสม:

• ไขมันประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มีเส้น
• น้ำแร่ 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เจลาติน - 0.050 กก.
• พริกแดงป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมสารละลายน้ำและเครื่องเทศ 1 ลิตร
2. เทเบคอนที่ทำความสะอาดแล้วด้วยวิธีนี้ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเอาชั้นไขมันออกจากสารละลายนี้แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เตรียมส่วนผสมจากน้ำ 1 ลิตรและเจลาตินโดยเติมพริกแดงเล็กน้อย
4. ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65 องศา แล้วแช่ซัลซ่าลงไป

หลังจากนั้นไม่นาน ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือในขวด

คำนวณปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ มีเหตุผลที่จะปรุงน้ำมันหมูในขวดที่มีความจุมากกว่า 1 ลิตร

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมู - เท่าที่กินได้อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำต้มสุก - ประมาณ 2 ลิตรหรืออาจมากกว่านั้น
• เกลือ - มากถึง 1/5 กก.
• พริกไทยดำในรูปถั่ว - ประมาณ 1 ช้อนชา
• ลอเรลเบย์แห้ง 5 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - ประมาณ 5 ชิ้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากต้องการ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง

วิธีหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
2. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันหมูลงไป
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง ใส่ชั้นที่ยัดไส้ลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือในขวดพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์

วิธีหมักน้ำมันหมูสำหรับรมควันร้อนและเย็น

หากต้องการรมควันผลิตภัณฑ์ คุณสามารถหมักไว้ที่บ้านในถุงพลาสติกได้ ปริมาณเครื่องเทศจะถูกปรับขึ้นอยู่กับปริมาณของชั้นไขมันและความหนาของชิ้นที่หั่น

รายการสินค้า:

• salce - เท่าที่มี;
• กระเทียม - อย่างน้อยหนึ่งหัวใหญ่ต่อชั้นทุก ๆ กิโลกรัม
• เกลือ - เท่าที่จำเป็น สองสามช้อนโต๊ะกองสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละกิโลกรัม

วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อการรมควัน:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหลายชั้นในชั้นไขมันแต่ละชิ้น และวางกระเทียมหลายชิ้นในแต่ละชั้น
2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลืออย่างพอเหมาะ วางเบคอนในถุงพลาสติก โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือเพิ่มเติม
3. คุณต้องหมักเบคอนไว้ประมาณ 5 วัน โดยเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้พลิกบรรจุภัณฑ์อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
4. หลังจากนี้คุณต้องใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่

หลังจากช่วงเวลานี้ควรได้เฉดสีเข้มเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในถุงที่มีชั้นไขมันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

น้ำมันหมูหมักแบบโฮมเมด

นี่เป็นสูตรสำหรับของว่างที่เผ็ดและเผ็ดมาก

รายการส่วนผสม:

• เกลือ - 1,000 กรัม;
• เกลือ - 700 กรัม
• ผักใบเขียว (หลากหลาย) - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเครื่องเทศวางชั้นไขมันไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
2. หลังจากเสร็จสิ้นเวลานี้ คุณจะต้องเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เอาออกจากน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตและสับสมุนไพร ถูส่วนผสมนี้ลงบนชั้นไขมัน ห่อขนมนี้ด้วยผ้าฝ้ายแล้วเก็บในตู้เย็น

หลังจากถูเครื่องเทศแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทานได้ทันที

น้ำมันหมูดองในขวด

สูตรนี้เผ็ดมากและเผ็ดปานกลาง คุณสามารถปรับความเผ็ดของรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้โดยการปรับปริมาณเครื่องปรุงรส

รายการส่วนผสม:

• มันหมู - 1 กก.
• เกลือ;
• สมุนไพรรสเผ็ด - ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมู;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสับ
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว;
• กระเทียม - 2 หัวเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชั้นไขมันเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ผสมเครื่องเทศแล้วถูให้เป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสม
2. ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น
3. วางสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวด (แนะนำให้ใช้ขวดขนาดสามลิตร) จากนั้นใส่น้ำมันหมูและอีกสองสามชิ้น
4. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดแล้วโรยชิ้นส่วนด้วย

ต้องใส่ซัลซ่าในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ก็อาจใช้เวลา 4 วันในการเตรียมชั้นไขมัน

น้ำมันหมูดองกับน้ำส้มสายชู

ซัลซ่ากับน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 2 กก.
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก:

1. หั่นซัลซ่าเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. ใส่ไขมันและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะเติมน้ำด้านบนเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. หมักชั้นไขมันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนออกมาม้วนในเครื่องเทศที่เหลือแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินของว่างได้ภายในห้าชั่วโมง

น้ำมันหมูหมักกับหัวหอม

เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำมันหมูมีสีสวยงาม

• เปลือกหัวหอม;
• เกลือ - 1,000 กรัม;
• พริก - 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชั้นไขมันหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นหลายส่วนต้มน้ำและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
2. ใส่แกลบลงในกระทะ จากนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของชั้นไขมัน จากนั้นจึงใส่แกลบที่เหลืออีกครั้ง
3. หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อปกปิดไขมัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ห่อกระทะด้วยน้ำมันหมูในผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเอาเบคอนออก (สามารถโยนน้ำเกลือและแกลบออกได้)
5. หั่นกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้น ใส่เบคอนลงไป จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำ
6. ห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นให้ย้ายชั้นไขมันไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ตามต้องการ

น้ำมันหมูหมักกับกระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซัลซ่า เกือบทุกสูตรก็เตรียมไว้ด้วย อีกอันหนึ่งจะนำเสนอด้านล่าง

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมูมีเส้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ;
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ - 4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร)
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวานและพริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการดอง:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปให้ท่วมน้ำมันหมู จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ
2. วางจานไว้บนชั้นไขมัน วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสามวัน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำมันออกมาและทำให้แห้งแล้วยัดด้วยกระเทียมสับบาง ๆ และหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเช่นฮ็อปซูเนลี
4. ห่อเบคอนด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

เสิร์ฟไขมัน สับและสะบัดเครื่องเทศออกเล็กน้อย

น้ำมันหมูดอง: สูตรที่ยอดเยี่ยม

มหัศจรรย์ - เพราะต่ำกว่าปริญญา แต่น้ำมันหมูนี้มีรสชาติที่ "วิเศษ" อย่างแท้จริง - ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันหมู (ควรมีเนื้อเป็นเส้น) - พอที่จะใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 200 กรัมบวกอีกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - สองถุง;
• วอดก้า - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นซัลซ่าเป็นชิ้นๆ ยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วม้วนเข้ากับส่วนผสมของเครื่องเทศ
2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ส่วนผสมลงในไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. ต้มส่วนผสม ใส่เบคอน และปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เอาเบคอนร้อนออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในขวด และทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทวอดก้าลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนน้ำมันหมู
5. หมักทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

เก็บในตู้เย็นหรือม้วนขึ้น

น้ำมันหมูหมักเป็นชั้น: สูตรสมุนไพร

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไขมันซึ่งชั้นเนื้อจะมีอย่างน้อย 50%

รายการสินค้า:

• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม;
• น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์

วิธีหมัก:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ (เปลี่ยนทุกสามวัน)
2. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้กระเทียมผ่านการกด ใส่พริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรสีเขียว
3. ถูส่วนผสมลงบนชั้นไขมัน จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรProvençalอีกครั้ง และห่อชั้นไขมันด้วยกระดาษ parchment

คุณสามารถกินของว่างนี้ได้หลังจาก 3 วัน

สูตรเหล่านี้อธิบาย วิธีการหมักน้ำมันหมูอยู่ที่บ้าน พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้จึงคิดค้นสิ่งใหม่ขึ้นมา

ดูเพิ่มเติมที่การหมักน้ำมันหมูวิดีโอ:

ฉันมักจะปรุงน้ำมันหมูและทดลองกับมันบ่อยๆ วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีอื่นๆ เล็กน้อย น้ำมันหมูที่หมักในน้ำเกลือตามสูตรนี้นำไปผ่านความร้อนก่อนแล้วจึงถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณได้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมน้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือเราจะต้อง:
น้ำมันหมู 1.2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริก;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกจันทน์เทศ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ไม่จำเป็น)
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 250 กรัม (9%)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูนำทุกอย่างไปต้มแล้วเติมน้ำมันหมูของเราหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเกลือที่เดือด ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเกลือเดือด หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นสนิท

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในจานแยก: น้ำมันพืช, เกลือ, พริก, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียมบีบ, เมล็ดผักชีลาว และผักชีลาวสดสับ ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง

เราใส่มันหมูลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานน้ำมันหมูที่อร่อยมากซึ่งหมักในน้ำเกลือได้ หากต้องการ สามารถใส่น้ำมันหมูในช่องแช่แข็งและนำออกมาได้ตามต้องการ

น่าทาน!