วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง สูตรทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถนำมาประกอบอาหารต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก ซีเรียลทุกชนิด และ พาสต้า, สปาเก็ตตี้ , เนื้อ และ จานปลา, สัตว์ปีก, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนมาก ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถซื้อของขวัญจากป่าเหล่านี้ ตากให้แห้ง และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยของขวัญหลากหลายชนิด อาหารดั้งเดิมกับซอสนี้

สารเติมแต่งนี้ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมทำให้กลายเป็นอาหารตามเทศกาล

เห็ดและอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เป็นแหล่งที่ดีของส่วนประกอบทางชีวภาพ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน (A, B, D, E, PP) และธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

โปรดทราบว่าอาหารเหล่านี้ย่อยยากดังนั้นจึงไม่แนะนำอาหารทุกจานที่ใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ผู้ป่วยที่มีภาวะตับวายหรือโรคของระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆได้ เห็ดแห้ง- เหมาะสำหรับซอส:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มอเรล;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มู่เล่;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แชมปิญอง;
• ไม้แขวนเสื้อ ฯลฯ

ซอสเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตาม:

• ครีมเปรี้ยว
• น้ำซุป;
• ความรู้สึกผิด;
• น้ำนม;
• ครีม.

ความรู้สึกในการรับรสจะเจือจางและปรับปรุงหากคุณเพิ่มลงในสูตร:

• ชีสประเภทต่างๆ
• สีเขียว;
• วางมะเขือเทศ;
• เคเปอร์;
• มะรุม;
• แอปเปิ้ล;
• มะเขือเทศ;
• ไข่;
• กระเทียม.

แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมอาหาร

กลับไปที่เนื้อหา

ซอสเห็ดหลายตัวเลือก

ซอสเห็ดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

1. เห็ดแห้งใด ๆ - 100 กรัม
2. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำซุปเห็ด - 2 ถ้วย

การตระเตรียม:

เห็ดแห้งวางในกระทะที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง นำมาต้มในน้ำเดียวกันประมาณ 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบ (จะมีประโยชน์) เมื่อเห็ดสุกก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดแป้งในเนยในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นแป้งจะผสมกับน้ำซุปทุกอย่างผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดทอดและเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำไปราดซอส มีการเติมเกลือ ทันทีที่ทุกอย่างเดือดคุณสามารถปิดไฟได้ จากนั้นพักจานไว้สักพักก็เสิร์ฟได้

“ Mushroom classic” เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่งต่างๆ (มันบด, หม้อปรุงอาหาร, เนื้อทอด) ฯลฯ

ซอส "เห็ดในครีม"

วัตถุดิบ:

1. ซอสเห็ดปรุงคลาสสิค - 800 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. เนย - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมซอสตามแบบคลาสสิก ผสมกับครีมแล้วต้มประมาณ 7 - 10 นาที เพิ่ม เนย.

ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ซอสมอเรล

วัตถุดิบ:

1. มอเรลแห้ง - 400 กรัม
2. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
4. ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
5. 1 หัวหอม
6. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ.

การตระเตรียม:

มอเรลแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยไม่ต้องระบายน้ำให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรองและล้างด้วยน้ำไหล สับมอเรลต้มให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เท น้ำเย็น, เค็ม. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่หัวหอมสับแล้วโรยด้วยพริกไทย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที แป้งบดในเนยเจือจาง 400 กรัม น้ำซุปกวนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้น หลังจากที่แป้งข้นขึ้น ให้ใส่มอเรลและครีมทอด แล้วต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติจึงเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและผักชีลาวลงในจาน

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับซอสนี้คือมันฝรั่งหรือปลาทอด

ซอสเห็ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:

1. เห็ดแห้งใด ๆ - 400 กรัม
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
3. กระเทียม 1 หัว
4. น้ำส้มสายชู 5%
5. เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกล้างและแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดก็สับ ปอกกระเทียมบดแต่ละกลีบด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากันแล้วรวมกับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

“ เห็ดกับกระเทียม” เข้ากันได้ดีกับกับข้าวเนื้อเย็นหรือผักทอด

ซอสเห็ดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

1. ซอสเห็ดปรุงคลาสสิค - 800 มล.
2. ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ลูกพรุน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมซอสเห็ดตามนี้ วิธีคลาสสิกใส่ลูกเกด ลูกพรุนสับ น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ และมะเขือเทศบดที่ทอดไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเนย

ซอสเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น เนื้อทอด คาสเซอโรล โรล และอาหารซีเรียล

บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกเผ็ดอร่อย เท้าของฉันพาฉันไปที่ห้องครัวไปที่ตู้เย็น แต่ไม่มีอะไรผิดปกติที่นั่น: โจ๊ก, ซุป, บอร์ชท์, เนื้อเย็น - ทุกอย่างผิดปกติจิตวิญญาณของฉันไม่สงบ แต่อาหารจานจืดๆ ก็สามารถเปลี่ยน เสริม เปลี่ยนเครื่องปรุง น้ำสลัด หรือซอสที่อร่อยได้ นี่คือจุดที่ความอยากอาหารของคุณลดลงทันที และถ้าคุณทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง น้ำสลัดนี้จะกลายเป็นของโปรดในการทำอาหารที่บ้านอย่างไม่มีปัญหาตลอดไป

เห็ดแห้ง... แม่บ้านหลายคนมีผักดองและแยมอยู่ในตู้กับข้าว แต่ไม่มีของอร่อยขนาดนั้น แต่ฉันอยากลองจริงๆ สูตรที่ไม่ธรรมดา- ชั้นวางของในร้านจะช่วยจัดการกับปัญหานี้ โชคดีที่มีหลายช่วงและราคาก็เอื้ออำนวย ผู้ที่รวบรวมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากป่าจะพบเห็ดแห้งในตู้กับข้าวอย่างไม่ต้องสงสัย เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท

เห็ดหูหนูขาวถือว่าอร่อยที่สุดแล้ว มันสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงและกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาทำให้คนดื่มด่ำกับบรรยากาศอันน่าจดจำของป่าทันที เชื้อรานี้จะเปลี่ยนแปลงเข้ามา ด้านที่ดีกว่ารสชาติของการรักษาใด ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย โจ๊กใส่เห็ดเป็นอาหารจานเด่นโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา ซอสเห็ดหรือน้ำเกรวี่เห็ดเป็นอาหารประจำวัน และแม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารเหล่านี้ในเวอร์ชันปรับปรุง ดังนั้นเตรียมซอสจากเห็ดพอชินีแห้ง:

1. เทน้ำต้มสุกที่บริสุทธิ์และเค็มเล็กน้อยลงบนเห็ดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องระบายของเหลว
3. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุป หลายคนละเลยเครื่องเทศที่น่าทึ่งนี้ และเปล่าประโยชน์: มันเป็นลูกจันทน์เทศที่ช่วยรักษาและเพิ่มกลิ่น รสชาติ และสีของเห็ด
4. บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนละเอียด
5. ในกระทะลึก ทอดแป้งครึ่งแก้วเจียระไนจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว เนย และเกลือ คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืด
6. รวมซอสที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. เสิร์ฟซอสกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เห็ดพอร์ชินีเสียในระหว่างการปรุงอาหารแน่นอนว่ามีข้อยกเว้นในรูปแบบของน้ำสลัดที่ถูกเผาอย่างแน่นหนา ของขวัญจากป่าเหล่านี้สามารถเตรียมด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือครีม:

• เห็ดแช่, ต้ม, สับ;
• แป้งก็ทอดจนได้ สีอ่อนเติมเนยและเครื่องเทศ
• ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในซอสแป้งที่เกิดขึ้นปรุงจนข้น
• คุณสมบัติที่ต้องการ – ใบกระวานกลิ่นหอมของมันควรจะปรากฏอย่างสงบเสงี่ยมในซอส, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ;
• รวมเนื้อย่างที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 – 13 นาที

นี่เป็นสูตรเดียวกันกับซอสครีม: แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว ให้เติมครีมหนักแล้วเคี่ยวสักพักเพื่อให้แน่ใจว่าได้คนซอสด้วยช้อนไม้

แชมปิญองกับชีส

หากคุณยังคงไม่สามารถหาเห็ดพอร์ชินีได้ - มีสถานการณ์เช่นนี้ - คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ Champignons เป็นเห็ดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม พวกมันวางอยู่บนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปีเนื่องจากปลูกในสภาพเรือนกระจก ดังนั้นจึงสามารถทำให้แห้งในเตาอบไมโครเวฟโดยใช้ด้ายแขวนพวงมาลัยหอมไว้บนหน้าต่างหรือระเบียง โดยเฉพาะจากแชมปิญองปรุงเร็วมาก:

• เทน้ำต้มสุกลงบนเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักและเพิ่มกำลัง
• ทอดสองสามหัว หัวหอมกับผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทย;
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำแชมปิญองลงไประเหยครู่หนึ่ง (ของเหลวไม่ควรระเหยทั้งหมด) ใส่หัวหอมทอดสักครู่
• ใส่แป้ง, เนย, ครีมเปรี้ยวลงในน้ำสลัดที่เกิดขึ้น, ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว, เคี่ยวสักพัก, ซอสควรมีความหนืด;
• บดมวลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นใส่เนยสองสามช้อนชาแล้วตั้งไฟ
• ปิดท้ายด้วยชีสดัตช์ขูดจำนวนหนึ่ง โดยจะต้องละลายในมูสเห็ดหนาๆ เพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอันมีค่า แต่สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากแขก คนที่คุณรัก และญาติอย่างแน่นอน ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมะนาวเล็กน้อย

เนื้อและไวน์

สูตรซอสอิตาเลียนหรือซอสเห็ดพร้อมไวน์จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• เทน้ำซุปไก่เข้มข้นลงบนเห็ดแห้ง
• หลังจากยืนเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงให้ต้มในของเหลวนี้ความชื้นครึ่งหนึ่งควรระเหยออกไปในทางกลับกันเราจะได้น้ำซุปไก่และเห็ดที่งดงาม
• ทอดหัวหอมหากต้องการเพิ่มลงในน้ำสลัดหลัก
• เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเทไวน์แดงครึ่งแก้ว
• ปรุงซอสเบชาเมลรวมกับน้ำสลัดหลักใส่เนยเครื่องเทศเล็กน้อยปรุงสักพักจนข้น

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซอสเนื้อโดยไม่ต้องบดเป็นน้ำซุปข้น: ควรสัมผัสชิ้นเห็ดในอาหารจานหลัก แต่รสชาติจะแตกต่างกันไป ไวน์ในสูตรนี้เพิ่มความขมและเครื่องเทศเล็กน้อย แต่น่าพึงพอใจ น้ำซุปไก่จะให้ความนุ่มนวลในการแต่งตัว คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นอันน่าจดจำไม่รู้ลืม

ในการเตรียมซอสแบบง่ายๆ คุณต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานและความอดทนเล็กน้อย เนื่องจากผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงต้องใช้ความพยายาม แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ซอสเห็ดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระเป็นไส้ขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากนี้อาหารสากลยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ

ซอสแชมปิญองแสนอร่อย

ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเห็ดแชมปิญองหนึ่งห่อโดยการซื้อซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับกับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหัวหอมสีขาว
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• น้ำ 600 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน, เขียวขจี;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและพาร์สนิปถูกตัดเป็นก้อน
2. กระทะเต็มไปด้วยน้ำ 300 มล. ซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะส่งเกลือรากผักและพาร์สนิป
3. หัวหอมสับแล้วใส่ในกระทะสำหรับทอด
4. หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้วให้วางเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ
5. เมื่อของเหลวจากแชมปิญองระเหยไป ส่วนผสมที่ทอดและเค็มจะถูกเติมลงในน้ำซุป
6. แป้งครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับจะเจือจางในน้ำที่เหลือหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกตีและเทลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ด
7. หลังจากเดือด 3 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

จากเห็ดแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์และความน่าดึงดูดให้กับรสชาติของน้ำเกรวี่เห็ด ขอแนะนำให้ใช้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแปรรูป 2 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 แก้ว
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย

ในการเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทและชีสขูด
2. กระเทียมกำลังตำ
3. ผสมมวลชีสและข้าวต้มกระเทียม
4. หัวหอมและแครอททอดในกระทะซึ่งหลังจากได้รับหัวหอมสีทองแล้วจึงส่งเห็ดที่ละลายน้ำแข็งและสับไว้ล่วงหน้า
5. เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยไป เนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วยส่วนผสมชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยว
6. น้ำเกรวี่ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยซอสครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่เห็ดกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สนับสนุน โภชนาการอาหารซึ่งไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติที่สดใส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำมะนาว 3 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการสร้าง:

1. เห็ดถูกตัดเป็นหลายส่วนซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. แป้งถูกทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีคาราเมลหลังจากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำซุปเห็ดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดก้อน
3. เห็ดเทน้ำซุปแป้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2 - 3 นาที
4. ไข่แดงแยกออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น
5. เนื้อหาของกระทะเต็มไปด้วยซอสและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำน้ำเกรวี่จากเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งมักจะอยู่นอกฤดูกาล และถ้าเห็ดป่าตากแห้งกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริง

สามารถเตรียมซอสข้นและมีกลิ่นหอมได้จาก:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 15 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เกลือและพริกไทย

ระหว่างการดำเนินการ:

1. เห็ดแห้งวางอยู่ในชามโดยเติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำ 1/2 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุป
3. ของขวัญจากป่าที่เย็นสบายถูกตัดเป็นก้อน
4. หัวหอมสับและผัดกับเกลือและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
5. ส่งเห็ดไปที่นั่นและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เทแป้งลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 นาทีฐานน้ำเกรวี่จะเทน้ำซุปที่มีครีมเปรี้ยวเจือจางอยู่
7. เคี่ยวน้ำเกรวี่หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน

ซอสสากลที่ทำจากเห็ดและครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มกับเครื่องเคียงพาสต้าได้อย่างลงตัว

เพื่อให้สูตรอาหารมีชีวิตชีวา คุณควรมี:

• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม;
• แป้ง 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ชิ้นเล็ก ๆ เตรียมจากเห็ดที่ล้างและแห้งซึ่งนำไปทอดในกระทะ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งไปที่เห็ดเมื่อปล่อยของเหลว
3. หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้ใส่เกลือ เครื่องเทศ และแป้งลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที มวลเห็ดจะถูกเทลงในครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใต้ฝา https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

“เบชาเมล” ที่ผิดปกติกับเห็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะชื่นชอบสูตรอาหารนี้ซึ่งต้องใช้:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• แป้ง 70 กรัม
• นม 500 – 600 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนยแล้วนำไปทอดจนนุ่ม
2. หัวหอมสับแล้วเติมลงไป 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม
3. มวลหัวหอมเห็ดเค็มและพริกไทย
4. เพิ่มแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. หลังจากนวดแล้วเทนมลงในกระทะ
6. เพิ่มผักชีลาวสับลงในซอสหากต้องการ
7. เคี่ยวน้ำเกรวี่ให้ได้ความเข้มข้นตามที่พ่อครัวต้องการเป็นเวลาประมาณ 15 - 25 นาที https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

ด้วยรสชาติครีม

ครีมให้ความนุ่มและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดรุ่นเยี่ยมทำจาก:

• เห็ดสด 150 กรัม
• ครีม 200 มล.
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• ชีส 20 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:

1. ล้างแชมเปญ เช็ด และหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมบดด้วยมีด
3. หัวหอมสับและผัดในเนยจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่ชิ้นเห็ดลงไป
4. ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมหัวหอมและเห็ดลงไป
5. หลังจากเดือดซอสจะถูกเค็มบดด้วยลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีซึ่งทำให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
6. เคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาทีจนข้น
7. ในตอนท้ายชีสจะถูกขูดและซอสก็ถูกบดขยี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. ผสมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วและนำออกจากเตาทันทีก่อนที่ชีสจะละลายหมด https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

น้ำเกรวี่เห็ดถือบวช

นี่เป็นน้ำเกรวี่รุ่นที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องมี:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดแบ่งออกเป็นส่วนๆ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาออกจากน้ำเดือด
2. แป้งจะถูกเจือจางในน้ำซุป 150 มล. หลังจากที่เย็นลง
3. หัวหอมและแครอทสับแล้วผัดจนนุ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการทอดผัก 5 นาที ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ
5. น้ำเกรวี่ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยข้าวต้มกระเทียมและเติมน้ำซุป
6. หลังจากเคี่ยวไป 5 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่เยี่ยมยอดที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- องค์ประกอบที่อร่อยโอชะซึ่งช่วยให้เมนูหลากหลายทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เห็ดพอร์ชินีน่าจะเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด ดังนั้นซุป ซอส และอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ร่วมกับพวกมันจึงออกมางดงามมาก กลิ่นหอมไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ น่าแปลกที่ควรใช้เห็ดแห้งสำหรับซุปซอสและสตูว์ และถ้าคุณมีของสดหรือแช่แข็งก็ควรทอดด้วยมันฝรั่งและหัวหอมมันจะอร่อยมาก อย่าลืมว่าเมื่อใช้เห็ดป่า แม้แต่เห็ดที่เก็บในพื้นที่สะอาดทางนิเวศ ให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตุ๋นหรือทอดได้

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 1 กำมือ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• น้ำซุปเห็ด 150 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งสด

การตระเตรียม

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นหรือ น้ำร้อน- ควรมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจแต่เฉพาะเจาะจง และพื้นผิวจะต้องไม่เน่าเปื่อยหรือเสียหาย หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเห็ดออก แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าเทน้ำซุปออก

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปและรอจนกว่าจะได้สีคาราเมล คุณต้องผัดผักด้วยไฟอ่อน ๆ กวน

4. ทำให้เห็ดพอร์ชินีต้มเย็นแล้วสับละเอียด

5. โอนเห็ดสับไปที่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที

6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

7. ใส่เห็ดหรือน้ำซุปอื่น ๆ หรือแม้แต่น้ำเปล่า 100-150 มล. ลงในกระทะ เพิ่มสีดำ พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน

ความนิยมสูงสุดของน้ำเกรวี่เห็ดเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดฤดูหนาว แต่ความอร่อยนี้นอกจากนั้นยัง ประเภทต่างๆอาหารมีรสชาติที่ถูกใจโดยไม่คำนึงถึงปี ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ สินค้าที่จำเป็นตามสูตรของเราสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

เห็ดแห้ง 100 กรัม (ควรเป็นสีขาว) หัวหอม 2 หัว

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือเนย

3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เกลือ, พริกไทย

แช่เห็ดลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด ทิ้งไว้ 25-30 นาที สะเด็ดน้ำ (ถ้าเป็นยาต้มจากเห็ด ไม่ต้องเทออก) แล้วหั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่างๆ ได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าปรุงอาหารประเภทที่คุณไม่ค่อยรู้จัก บนเว็บไซต์ grib-bludo.ru คุณสามารถค้นหาคำอธิบายของเห็ดพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับวัตถุของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ได้ดีขึ้น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มและดำเนินการต่อประมาณ 5-7 นาที เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้งทอดต่ออีก 2-3 นาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเห็ดลงไป (ถ้าไม่ใช้น้ำซุปก็เทเย็นลงไป น้ำต้มสุก- เทลงไปอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากัน หากน้ำซุปน้อยเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไป (โดยทั่วไปต้องใช้น้ำยา 500 มล.) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซีเรียล มันฝรั่ง และพาสต้า การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงก็มีหลากหลาย อาหารอร่อยคุณสามารถทำสิ่งนี้กับซอสเห็ดได้ทุกวัน เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

เพียงจำไว้ว่านี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและผู้ที่เป็นโรคตับ กระเพาะอาหาร และตับอ่อนบริโภคอาหารประเภทเห็ดบ่อยๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:เห็ดแห้ง 50-100 กรัม (มากดีกว่าน้อยกว่า) หัวหอม 300 กรัม (นั่นคือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว) 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวสาลี), เนย 50-100 กรัม, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) สำหรับ เมนูถือบวช– แทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะย่อยง่ายกว่าดังนั้นเราจึงทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ล้างเห็ดแห้ง เติมน้ำเย็น (1-2 ถ้วย) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้) ใส่เห็ดที่แช่ไว้ (พร้อมน้ำ) ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น (ไม่เกิน 1 ลิตร) แล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนกว่าเห็ดจะพร้อม จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้วสับด้วยมีด

หัวหอมต้องปอกเปลือก สับละเอียด แล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ผัดเห็ดและหัวหอมจนสุก

ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำซุปเห็ดร้อน 3 ถ้วยโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ปล่อยให้ผัดเย็น ปรุงอาหารกวนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอม, ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น), เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ผัดและทันทีที่เริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง - การทำอาหารบน food.ua

ล้างเห็ด ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที เย็น กรอง และหั่นเห็ดเป็นชิ้น เก็บน้ำซุป.

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีเนยอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 7 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยแป้งทอดประมาณ 3 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว คนค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ด 500 มล. ลงไปเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4 นาที

คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำเกรวี่นี้ได้

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งพร้อมแล้ว!

ซอสเห็ดแห้ง - สูตรอาหาร ซอสเห็ดกับซอสเห็ดสำหรับอาหารจานหลัก

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3 หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช, เกลือ, สมุนไพรสด, ครีมเปรี้ยว

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย หัวหอมเล็ก 3 หัว น้ำมันพืช เกลือ ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด แช่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันไม่ต้องเติมเกลือ ทอดแป้งในเนยแล้วละลายในน้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย (ร้อน) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 15 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดค่อยๆใส่เห็ดสับ เพิ่มทุกอย่างลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียดใส่เกลือแล้วต้ม เสิร์ฟซอสกับเนื้อสัตว์และพาสต้า

สูตรอาหาร: ซอสจากเห็ดแห้งและหัวหอม - สูตรอาหารรัสเซียทั้งหมด

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

• เห็ดแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียม:10 นาที › ปรุง:45 นาที › แช่ +2 ชม. › เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 55 นาที

1. แช่เห็ดในน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 30 นาที กรองน้ำซุปและสับเห็ด
2. ทอดเห็ดและหัวหอมด้วยเนย
3. ในกระทะแห้งอีกใบ ใส่แป้ง (โดยไม่ใช้น้ำมัน) ใส่เนยหนึ่งชิ้น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด (ควรร้อน) นำไปต้มกวนและเติมเกลือ น้ำซุปควรข้นเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและหัวหอม ปรุงอาหาร กวนด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-10 นาที

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธ มันฝรั่งทอด กับซอสเห็ด เห็ดป่าหรือสปาเก็ตตี้ซอสครีมเห็ด?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ซอสเห็ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เห็ดแห้งมีโปรตีนมากถึง 30% นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่เราต้องการและอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ซอสเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิด แห้ง กระป๋อง และแม้กระทั่งดอง

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช – 50-100 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

เห็ด ล้างในน้ำไหลและแช่ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกัน นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับตามต้องการ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ปริมาณมากเนยจนนุ่ม เพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอม

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งจน สีน้ำตาลเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถทอดแป้งในน้ำมันได้) จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน (ต้องใช้น้ำซุป 2-4 ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่หัวหอมและเห็ด ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และผักชีลาวสับละเอียด

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวหากต้องการทำซอสเห็ดโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม

ซอสครีมเห็ดบด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 300-500 มล.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมสับจนนิ่มใส่เห็ดสับลงไปผัดและปรุงประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างนี้ความชื้นจากเห็ดควรระเหยไป ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย ครีม (300 มล.) แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และใส่ครีมลงไปได้ ซอส เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย แต่อย่าปรุง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

ซอสเห็ดกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• หอมแดง – 2 ชิ้น,
• พริกหยวก – 2 ชิ้น,
• ไวน์ขาวแห้ง – 250 มล.
• ใบโหระพา (สับ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกแดงป่น
• น้ำมันข้าว.

การตระเตรียม:

สับหอมแดงแล้วทอดในน้ำมันข้าวเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ใส่เห็ดสับแล้ว พริกหยวก (เอาเมล็ดออกก่อน) เมื่อความชื้นระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และไวน์ขาว เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้วและปริมาตรของเหลวลดลงเล็กน้อย ให้ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟ

ซอสเห็ดแดง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี (แชมปิญอง) – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 50-100 มล.
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตั้งเนยใสในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวลดลง เพิ่มมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย แล้วต้มเล็กน้อย

ทาเทียน่า เชครีจิน่า

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด: กินได้ vs กินไม่ได้

เริ่มการทดสอบ

ซอสเห็ดพอชินีแห้ง – สูตรอาหาร สูตรอาหารที่มี - สูตรสลัด, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สูตรการอบ, ของหวานและของว่าง - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• สูตรอาหาร
• ค็อกเทล
• เสิร์ฟ
• ชั้นเรียนปริญญาโท
• หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
• พจนานุกรมอาหาร
• บล็อก

ซอสกับเห็ด สูตรอาหาร ซอสเห็ด- วิธีการเตรียมซอสเห็ดอย่างถูกต้อง – เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- เคล็ดลับและสูตรเห็ดจากเชฟมากประสบการณ์ /สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย: ง่าย อร่อย ทำเองแบบไร้ไขมัน สูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และเห็ด สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด สูตรสำหรับเค้ก พาย และพาย /ความเห็นของผู้หญิง

เห็ดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน แถมยังอร่อยอีกด้วย! และมีกลิ่นอะไรบ้างโดยเฉพาะของแห้ง? ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร - ซุปต้มทอดใส่ซอส ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก ความนิยมอธิบายได้จากกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติที่ฉุน เข้าถึงได้ และความสะดวกในการเตรียม เขาสามารถฟื้นและทำให้อาหารธรรมดาและสามัญที่สุดมีเกียรติได้ พาสต้ามันฝรั่งข้าวกับซอสเห็ดกลายเป็นอาหารจานวันหยุด - สดใสน่าจดจำและอร่อยอร่อยมาก ซอสเห็ดเตรียมโดยเติมครีม ชีส ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ แป้งส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่งทอด และแคสเซอรอล

ซอสเห็ด--การเตรียมอาหาร

เพื่อเพิ่มความหนาให้สม่ำเสมอจึงเติมแป้งลงในซอส เพื่อให้ละลายได้ดีในของเหลวจะต้องเผาก่อนนั่นคือ ทอดในกระทะที่แห้ง นอกจากนี้ แป้งที่ปิ้งแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจให้กับซอส มากกว่าที่จะให้รสชาติเจลาตินของแป้งดิบ

ซอสเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสเห็ดแห้ง

ตอนนี้และในฤดูหนาวเห็ดจะไม่เป็นปัญหาในร้าน แต่คนเก็บเห็ดตัวจริงรู้ดีว่าไม่มีเห็ดที่ปลูกเทียมหรือเห็ดนางรมชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบกลิ่นและรสชาติกับเห็ดป่าจริงๆ ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีเห็ดป่าหอมหนึ่งหรือสองห่ออยู่เสมอ และพวกเขาสามารถเตรียมซอสปรุงรสเห็ดเข้มข้นพร้อมกระเทียมและครีมเปรี้ยวได้ตลอดเวลาได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถห่อด้วยเนื้อสัตว์และไก่หรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม, น้ำซุปเห็ด (ยาต้ม) - 0.2-0.4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), แป้ง - 1 โต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, กระเทียม 1-2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ค้างคืน เติมน้ำลงในหม้อที่แช่เห็ดไว้แล้วต้มที่นั่น กรองน้ำแต่อย่าเทออก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ตั้งกระทะที่แห้งแล้วใส่แป้งลงไปทอดจนเริ่มเปลี่ยนสีเช่น จะกลายเป็นครีมเล็กน้อย เทน้ำที่เหลือ (น้ำซุปเห็ด) ลงไปคนแรง ๆ มิฉะนั้นก้อนอาจทำให้ความงามทั้งหมดเสียนั่นคือความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำลงในแก้วหรือสองแก้วจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เห็ด ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย ต้มประมาณสี่ถึงห้านาที โดยคงไฟไว้ต่ำ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: ซอสเห็ดกับครีมชีส

ซอสนี้เต็มไปด้วยรสชาติต่างๆ เช่น ชีส เห็ด หรือแม้แต่ไวน์สองสามช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีเชอร์รี่ ไวน์ขาวเสริมก็สามารถทำได้ หรือไม่มีเลยแม้ว่าจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาก็ตาม เป็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่มีส่วนช่วยในช่อดอกไม้ จะดีกว่าถ้าคุณหาชีสแปรรูปมาทำซุป มันจะละลายเร็วขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้

วัตถุดิบ: เห็ด (แชมปิญอง) - 0.6 กก., ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น (200 กรัม) นม - 150 มล., 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หนึ่งช้อน (ไวน์)

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เป็นชิ้น ๆ หรือชิ้นแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมัน เทนมใส่ชีสแปรรูป ถ้ามันนิ่มเหมือนอำพันก็ใช้ช้อนใส่ ถ้าแข็งก็ต้องขูดให้ละเอียด คุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยเพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น ต้มประมาณห้านาที ชีสควรละลายโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและไวน์ ผัดนำไปต้มแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยด้วยต้นหอม อร่อยกับเนื้อสัตว์ ซีเรียล และพาสต้า

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอสเห็ด

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นกับซอสเห็ด

ดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อย สามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นนุ่มๆ น้ำจิ้มเห็ดรสเด็ด อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว หากคุณไม่เป็นมิตรกับเครื่องเทศ ให้จำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยดำ

วัตถุดิบ: เนื้อสับ - 0.6-0.7 กก., แชมปิญอง (เห็ดนางรม) - 0.3 กก., ครีม - 0.3 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, มาจอแรมหยิบมือ, อบเชย, พริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลา ให้เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบ (200C)

เกลือเนื้อสับผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศม้วนเป็นลูกชิ้นแล้วทอดจนกรอบด้วยไฟแรง

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม ใส่เกลือ แป้ง ทอดเบา ๆ เทครีมลงไป เคี่ยวจนซอสข้น

วางลูกชิ้นในจานที่ทนไฟ เทซอสลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันบด, พาสต้า

สูตรที่ 2: เนื้อกับซอสเห็ด

เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งกับซอสเห็ด นี่เป็นคำกล่าวอ้างที่ยิ่งใหญ่สำหรับอาหารจานเอกอยู่แล้ว ตามสูตรต้องใช้เห็ดแห้ง (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ถ้าไม่มีให้เอาเห็ดสด 300-400 กรัม สูตรนี้สมควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลิ้มรสความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บิดในเครื่องบดเนื้อ หากเห็ดสด คุณสามารถขูดให้หยาบก็ได้ สามารถเปลี่ยนหมูได้ อกไก่แต่กินกับหมูจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ: (เนื้อ, เนื้อสันใน) - 0.7-0.8 กก., ไข่ 2 ฟอง, เกลือ - ช้อนชา, พริกไทย - 0.5 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง ซอส: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เนย - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นเส้นยาว ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร กว้าง 4-5 เซนติเมตร หนา 1.5 เซนติเมตร เห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องใช้ไม้บรรทัดวิ่งไปมา นี่เป็นเพียงขนาดโดยประมาณสำหรับการอ้างอิง ตีเบาๆ ไม่ต้องแบนมาก ถ้าเนื้อนุ่มก็ไม่ต้องตีหรอก

ในชามลึก ผสมกับเกลือ พริกไทย และน้ำหนึ่งในสี่แก้ว (1/4) ใส่เนื้อลงในส่วนผสมนี้ โดยต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะอย่างไม่อั้น ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก เพื่อให้นุ่มควรวางไว้ในจานปิดด้วยจานหรือฝาปิด

บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เทของเหลวไข่ที่หมักเนื้อไว้ลงไป

อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ผสมกับซอสเห็ด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่เนยเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ กับข้าว - ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อนในซอสร้อน ให้เติมนมเล็กน้อยลงไป

เมื่ออุ่นซอสจะสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทันที

เพิ่มความคิดเห็น

ซอสเห็ดแห้งสไตล์โวลิน - สูตร

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ต้มเห็ดในน้ำปริมาณมาก ทิ้งน้ำไว้สำหรับซอส! สับเห็ด

ทอดแป้งกวนตลอดเวลา

ค่อยๆ เติมน้ำเห็ดลงไป คนซอสให้เข้ากัน

ความหนาของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ (ตามรสนิยมของคุณ) ดังนั้นฉันจึงให้ "ช่องว่าง" นี้ 200-400 มล.

เพิ่มครีมและเห็ดลงในซอสเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมบด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

คุณเสิร์ฟได้!

สำหรับมันฝรั่ง เช่น: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/