วิธีการเลือกพาสต้าที่เหมาะสม? ประโยชน์และโทษของพาสต้า ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับพาสต้า พาสต้าทำมาจากอะไร

กาลครั้งหนึ่งสมัยเด็กๆ ตอนที่ฉันยังอยู่โรงเรียนอนุบาล หนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือพาสต้ากับนม ฉันจำไม่ได้ว่ามันอร่อยมากจริงๆ หรือบรรยากาศโดยรวมมีส่วนทำให้ฉันอยากอาหารหรือไม่ แต่ทัศนคติเชิงบวกของฉันต่อพาสต้ายังคงอยู่ไปตลอดชีวิต วันนี้มาพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวกับ วิธีทำพาสต้ามันคืออะไรและพาสต้าไหนดีกว่าให้เลือก

เชื่อกันว่าชื่อ "พาสต้า" มาจากคำภาษาอิตาลี "มักเชโรนี" ประวัติความเป็นมาของพาสต้าค่อนข้างน่าสนใจพวกเขากล่าวว่าบ้านเกิดของพวกเขาคือจีนและพวกเขาเดินทางมายังยุโรปด้วยมาร์โกโปโลนักเดินทางชื่อดัง

คำจำกัดความทั่วไปมีดังต่อไปนี้ พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี (โดยอาจเติมแป้งประเภทอื่นด้วย) และน้ำที่มีรูปร่างและความยาวต่างๆ

พาสต้าทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษดังต่อไปนี้ ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง (ร่อนและทำความสะอาด) จากนั้นเติมน้ำที่เตรียมไว้และนวดแป้งพาสต้า แป้งที่เตรียมไว้จะถูกบดอัดและกดแล้วจึงตัด จากการตัดจะได้พาสต้าดิบซึ่งหลังจากการทำให้แห้งและเย็นแล้วจึงพร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา ปัจจุบันการผลิตพาสต้าเป็นหนึ่งในสาขาหลักของอุตสาหกรรมอาหาร

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของพาสต้าคือ 327-351 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าต่อ 100 กรัม: โปรตีน 10-12 กรัม ไขมัน 1-2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 64.5-71.5 กรัม

มาดูกันดีกว่า คุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้:

1. กลุ่มพาสต้า

เนื่องจากวัตถุดิบหลักในการผลิตพาสต้าคือแป้งสาลี พาสต้าจึงมักถูกจำแนกออกเป็นกลุ่มและพันธุ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าทำจากแป้งชนิดใด

พาสต้ามีสามกลุ่ม - A, B และ C

• กลุ่ม A ทำจากแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม พาสต้ากลุ่ม A อาจมีระดับสูงสุด ระดับที่ 1 และ 2 ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง
• กลุ่ม B ผลิตจากแป้งข้าวสาลีพันธุ์อ่อนซึ่งอาจเป็นเกรดสูงสุดและเกรดหนึ่ง
• กลุ่ม B ทำจากแป้งชนิดเดียวกับที่อบ (จากข้าวสาลีชนิดอ่อน) นอกจากนี้ยังอาจเป็นเกรดสูงสุดและเกรด 1 ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้

หากใช้วัตถุดิบประเภทเพิ่มเติมในการผลิตพาสต้า ชื่อเหล่านั้นจะถูกระบุบนฉลากด้วย เช่น พาสต้าไข่ เป็นต้น

พาสต้ากลุ่ม A ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด พาสต้าประเภทนี้ไม่เดือด ติดกัน และคงสีและรูปร่างได้ดี แต่ยังมีราคาสูงกว่าสินค้ากลุ่มอื่นอีกด้วย

ตัวแทนของกลุ่ม B อยู่ในชนชั้น "กลาง" กลุ่ม B คือพาสต้าที่ถูกที่สุด

เมื่อเลือกพาสต้าที่เหมาะสม ให้ใส่ใจกับกลุ่มของพวกเขาโดยเฉพาะ เนื่องจากตัวอย่างเช่น พาสต้าเกรดสูงสุดของกลุ่ม B มีคุณภาพด้อยกว่าพาสต้าเกรดสองของกลุ่ม A

ต้องระบุกลุ่มและประเภทของพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์

มีการจำแนกประเภทของพาสต้าแบบอื่นๆ (ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้าง ประเภท ความยาว ฯลฯ) แต่สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของพาสต้ามากกว่าคุณภาพ และขึ้นอยู่กับการเลือกตามรสชาติและสี เช่น ฉันชอบกินกับพาสต้าเกลียว ในขณะที่บางคนชอบกินหอยหรือโคน

2. คุณสมบัติบรรจุภัณฑ์

พาสต้าสามารถบรรจุในกระดาษแข็งหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสมได้ ลักษณะเฉพาะของบรรจุภัณฑ์พาสต้าคือต้องให้สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ภายในด้วยสายตาได้ กล่าวคือ คุณต้องมองเห็นพาสต้าผ่านบรรจุภัณฑ์ หากเป็นไปไม่ได้ บรรจุภัณฑ์ควรมีภาพวาดที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ (มีรูปร่างและขนาดจริง)

3. อายุการเก็บรักษา.

โดยทั่วไปพาสต้าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ปี แต่ตามมาตรฐานอายุการเก็บรักษาที่แนะนำของพาสต้าคือ: สำหรับพาสต้าไข่ - 12 เดือนสำหรับประเภทอื่น ๆ - 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต

ฉันอยากจะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับ พาสต้าสำเร็จรูป (บะหมี่)- นี่คือพาสต้าประเภทหนึ่งที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ด้วยการแปรรูป เส้นบะหมี่จึงสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหลังจากสัมผัสกับน้ำร้อน อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผู้ผลิตพาสต้ามักใช้แป้งดัดแปรและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้บรรลุผลนี้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหลงไหลกับบะหมี่ดังกล่าวมากเกินไป

ฉันหวังว่าคุณจะมีโอกาสซื้อพาสต้าที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดอยู่เสมอ

พาสต้า- หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยต้นทุนที่ต่ำและความสะดวกในการปรุงอาหาร

อาหารจานพาสต้าเนื่องจาก คาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและให้พลังงานเป็นเวลานาน

พาสต้าทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์พาสต้า

ผลิตภัณฑ์พาสต้ามีหลายประเภท: สปาเก็ตตี้และโคน เกลียวและวุ้นเส้น บะหมี่และเปลือกหอย

พวกเขาไม่เพียงมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย แต่ยังมีองค์ประกอบอีกด้วย สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้า สามารถใช้แป้งธรรมดา แป้งจากข้าวสาลีแก้วและดูรัมได้

สปาเก็ตตี้มีคุณประโยชน์สูงสุด- พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

• ทริปโตเฟน- กรดอะมิโนที่ช่วยให้อารมณ์ดี จิตใจดี และนอนหลับสบาย
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเติมเต็มการสูญเสียพลังงานที่เกิดจากการออกกำลังกายอย่างหนักและการเผาผลาญไขมันโดยยังคงรักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปกป้องหัวใจและหลอดเลือดจากการพัฒนาของโรคต่างๆ และปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

สารอาหาร

พาสต้ามีคุณสมบัติพิเศษ:พวกมันชะลอความชรา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญในปริมาณที่เหมาะสม

วิตามิน

พาสต้ามีวิตามินบีซึ่งกระตุ้นการทำงานของทุกระบบและอวัยวะภายใน:

• B1 (ไทอามีน)- จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าระบบประสาทส่วนกลางทำงานอย่างเหมาะสม มันให้กลูโคสแก่สมอง เพิ่มกิจกรรมทางจิต ปรับปรุงความจำ ปรับความเป็นกรดของน้ำย่อยให้เป็นปกติ ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตและสารอื่น ๆ ให้เป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิต และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บี2 (ไรโบฟลาวิน)- สารที่ช่วยเร่งการดูดซึมสารอาหารและส่งเสริมการสลายไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสังเคราะห์โปรตีน ฮีโมโกลบิน และเซลล์เม็ดเลือดแดงที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาการมองเห็น
• B3 (ไนอาซินหรือกรดนิโคตินิก)หมายถึงองค์ประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ของการเผาผลาญพลังงาน บรรเทาอาการหงุดหงิด ป้องกันการนอนไม่หลับและไม่แยแส และช่วยรักษาสมดุลของจิตใจ
• B5 (แคลเซียมแพนโทธีเนตหรือกรดแพนโทธีนิก)- ถือเป็นหนึ่งในวิตามินที่ดีที่สุดสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ เพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ปกป้องเยื่อเมือกและผิวหนังจากการติดเชื้อ
• B6 (ไพริดอกซิ)- ส่วนประกอบที่รับผิดชอบในการผลิตเซโรโทนิน เรียกอีกอย่างว่า “วิตามินอารมณ์ดี” ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ เพิ่มความอยากอาหาร บรรเทาอาการหงุดหงิด และขจัดอาการซึมเศร้า กระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำให้การเผาผลาญโปรตีนเป็นปกติ
• B9 (กรดโฟลิก)- เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าสำหรับการผลิตกรดนิวคลีอิก ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง เร่งการแบ่งตัวของเซลล์ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการพัฒนามดลูกที่สมบูรณ์ของเอ็มบริโอ

คนที่ไม่รู้ไม่ได้คำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาสต้าโดยพิจารณาว่าเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผู้ฝึกสอนและนักโภชนาการรวมพาสต้าไว้ในอาหารของนักกีฬากรีฑารุ่นเฮฟวี่เวทและนักกีฬาอื่นๆ

ประเภทของพาสต้า

• ชนิดของแป้งที่ใช้ทำ
• การปรากฏตัวของไข่, ไข่ผง,
• การปรากฏตัวของสารปรุงแต่งรส
• การปรากฏตัวของสีย้อม

ตามประเภทของแป้งที่ใช้ทำพาสต้าจะแบ่งออกเป็นแป้งที่ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนและแข็ง

• อย่างแรกได้แก่พาสต้ารัสเซียซึ่งมีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก พาสต้าข้าวสาลีเนื้อนุ่มยังพบได้ในสินค้านำเข้าด้วย พาสต้าดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ แต่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย
• พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก โดยพาสต้าเอง (ยาวมีรูตรงกลาง) แผ่นลาซานญ่า ฯลฯ เป็นที่นิยม

คุณสามารถหาพาสต้าที่มีสารปรุงแต่งได้ในร้านค้า

• ซีเรียลและพืชตระกูลถั่วบดหยาบนอกเหนือจากข้าวสาลีจะเพิ่มปริมาณเส้นใย เพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ และเพิ่มคุณค่าให้กับองค์ประกอบ
• เสริมส่วนประกอบที่มีสีตามธรรมชาติ (ผักโขม มะเขือเทศ แคโรทีน ฯลฯ)
• สีสังเคราะห์เป็นอันตราย พาสต้าชนิดนี้ไม่น่าซื้อ

องค์ประกอบของพาสต้าข้าวสาลีดูรัม

ข้อดีของพาสต้าในเมนูอาหารคือการมีเส้นใยและมีไขมันต่ำ (มากถึง 2%) การดูดซึมเส้นใยช้าช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มและช่วยหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายเมื่อเปลี่ยนอาหาร

ร่างกายต้องการไฟเบอร์เพื่อชำระล้างสารพิษและของเสีย ช่วยกำจัด dysbiosis และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

องค์ประกอบของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมประกอบด้วย:

• โปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่
• แร่ธาตุ (แคลเซียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน, โพแทสเซียม)
• วิตามิน (E, กลุ่ม B),
• ทริปโตเฟน (กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง)

การเตรียมพาสต้าอย่างเหมาะสม

แม้แต่พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมก็ยังเน่าเสียหากปรุงไม่ถูกต้อง ชาวอิตาเลียนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้า (ตามแหล่งอื่น ๆ พาสต้าจัดทำขึ้นในอียิปต์โบราณ) มั่นใจว่านอกอิตาลีพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงพาสต้า นักโภชนาการเตือนเรื่องการสังเกตเวลาปรุงอาหาร สำหรับการเปรียบเทียบ:

• ดัชนีน้ำตาลในเลือดหลังทำอาหาร 5 นาที - 45,
• หลังจากการรักษาความร้อน 15-17 นาที - สูงถึง 55 และสูงกว่า

ดัชนีน้ำตาลในเลือดขั้นต่ำสำหรับพาสต้าที่เตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งทำจากแป้งสาลีดูรัมโฮลมีลคือ 35

นักชิมและเชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำพาสต้าอัลเดนเต้ คำจำกัดความง่ายๆ ของคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารนี้คือ เมื่อคุณกัดพาสต้า คุณจะรู้สึกได้ถึงแรงต้านที่อยู่ตรงกลาง ราวกับว่ามีเชือกบางๆ ขึงอยู่ตรงนั้น พาสต้าดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ไม่สามารถปรุงพาสต้าอัลเดนเต้จากแป้งเนื้อนุ่มได้

ในการปรุงพาสต้าอย่างเหมาะสม คุณต้องมี:

• ใช้กระทะที่มีก้นหนา
• ลองพาสต้าโดยกำหนดขั้นตอนของความพร้อม (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง, ขนาดของพาสต้า, ความเข้มข้นของความร้อน ฯลฯ )
• นำพาสต้าที่เสร็จแล้วออกจากน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว
• อย่าล้างพาสต้า (เพราะจะทำให้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์หายไป)

ผลของพาสต้าต่อ

รายการประโยชน์ของการรวมพาสต้าข้าวสาลีดูรัมในอาหารของคุณประกอบด้วย:

• ความอิ่มเร็ว รักษาความรู้สึกอิ่ม
• บรรเทาอาการนอนไม่หลับ, ปวดหัวจากสาเหตุทางประสาท, ซึมเศร้า (ทริปโตเฟนในพาสต้าถูกเปลี่ยนในร่างกายเป็นเซโรโทนินหรือฮอร์โมนแห่งความสุข)
• ยับยั้งความชรา ป้องกันมะเร็ง เนื่องจากการรับประทานโทโคฟีรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ร่างกาย
• การป้องกันและรักษา dysbacteriosis
• ทำความสะอาดร่างกาย

พาสต้าได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกของเรา องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดที่บุคคลต้องการตลอดชีวิต การทราบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเหตุผลและสมดุล

ทัศนคติของผู้คนต่อผลิตภัณฑ์นี้

คุณและฉันรู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นพาสต้า ผู้ผลิตระบุส่วนประกอบของมันบนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่มีพวกเรากี่คนที่ศึกษาข้อมูลที่เป็นประโยชน์? ผู้บริโภคเกือบทุกคนรู้ดีว่าส่วนผสมที่นำเสนอประกอบด้วยข้าวสาลีและผู้ที่ดูตัวเลขของพวกเขาก็รู้เกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชดูรัมเป็นพิเศษ พาสต้าได้รับการยกย่องจากความหลากหลายภายนอกที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเราเป็นหนี้ชาวอิตาลี ในบางประเทศ พาสต้ากับซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม ผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่นไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันของพวกเขาได้หากไม่มีพาสต้ากับซอสเนื้อหรือชีส เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับพาสต้าดูรัมในภายหลัง) และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเสริมอาหารจานปกติด้วยสมุนไพรผักโขมและต้นอ่อนข้าวสาลี

ประเภทของพาสต้า

ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีมีกี่ประเภท? เริ่มจากความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารแยกพาสต้าออกเป็นแบบดิบและแบบแห้ง เราคุ้นเคยกับการใช้ของแห้งเพราะว่าเก็บไว้ได้นานกว่า ขึ้นอยู่กับขนาดผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นหลากหลายพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• ยาว (บะหมี่ สปาเก็ตตี้ บูคาตินี่ และอาหารอิตาเลียนอื่นๆ);
• ขนาดกลางและสั้น (เกลียว, ขน, เปลือกหอยและอื่น ๆ );
• ขนาดเล็ก เหมาะเป็นส่วนผสมในน้ำซุปเป็นหลัก (ดาว ใยแมงมุม)

พาสต้าขนาดใหญ่ (ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะนำเสนอในบทความนี้) มีไว้สำหรับทำลาซานญ่า นอกจากนี้ยังมีพาสต้าหลากหลายชนิด (ราวีโอลี่) และพาสต้าหลากสีพร้อมเครื่องเทศแห้ง สมุนไพร และผัก ปัจจุบันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการบริโภคพาสต้าที่ทำจากและด้วยการเติมแป้งบัควีทลงในข้าวสาลี อาหารจีนแบบดั้งเดิม - วุ้นเส้น - ยังถือว่าแปลกใหม่บนโต๊ะของเรา

พาสต้า: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ วิตามินและแร่ธาตุ

ก่อนที่เราจะดูรายละเอียดองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เรามาพูดถึงสิ่งต่างๆ เช่น โคลีน ซึ่งมีปริมาณ 52.5 มก. ในพาสต้าแห้ง 1 กก. สารนี้มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทของมนุษย์ เป็นยาแก้ซึมเศร้า ปรับการเผาผลาญไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ สามารถปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์เนื้อเยื่อจากการถูกทำลาย และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

• วิตามินบี (กรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิและกรดแพนโทธีนิก);
• วิตามินของกลุ่ม E;
• วิตามิน P (รวมถึงไนอาซินเทียบเท่า);
• ไบโอติน;
• โคลีน

รายชื่อแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แสดงโดยองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์เช่น:

• โพแทสเซียม (123 มก.);
• แคลเซียม (19 มก.);
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม (16 มก.);
• เหล็ก (1.6 มก.);
• สังกะสี;
• ทองแดง (700 ไมโครกรัม);
• กำมะถัน (71 มก.) และอื่น ๆ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ดังที่เราเห็นจากข้อมูลที่ให้ไว้ ผลิตภัณฑ์แห้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุล เมื่อปรุงสุก พาสต้าจะสูญเสียองค์ประกอบย่อยเพียงส่วนเล็กๆ ที่ระบุไว้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแป้ง โมโนแซ็กคาไรด์ น้ำ เถ้าเล็กน้อย และ

แบรนด์อันดับ 1 ในรัสเซีย

ทำไมพาสต้ามักฟา (เราเพิ่งตรวจสอบองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์) เป็นเวลาหลายปีภายใต้สภาวะการแข่งขันที่รุนแรงจึงยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตลาดร้านขายของชำและยังมีชื่อเสียงนอกประเทศอีกด้วย ตามเนื้อผ้า จะใช้เฉพาะข้าวสาลีพันธุ์ที่ดีที่สุดและคัดสรรมาเพื่อผลิตสินค้า และมีการตรวจสอบการควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอน เพื่อประโยชน์ของเวลา ผู้ผลิตบางรายสามารถประหยัดคุณภาพของวัตถุดิบได้อย่างมาก โดยมุ่งเน้นที่ความสนใจของผู้บริโภคในราคาที่ค่อนข้างต่ำของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม Makfa มุ่งมั่นที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพดีเยี่ยมที่ดีที่สุดเสมอ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นพาสต้า (เราศึกษาองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการก่อนหน้านี้เล็กน้อย) มีคาร์โบไฮเดรต 70.5 กรัมโปรตีน 11 กรัมและไขมัน 1.3 กรัม หากเราคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งก็คือ 338 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมก็จะลดลงเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่คนที่ดูรูปร่างของตัวเองไม่ควรกลัวอาหารจานพาสต้า ซอสที่มีไขมัน เนื้อสัตว์ และปลาคือสิ่งที่ทำให้พาสต้ามีแคลอรีสูง

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยพลังงานที่ไม่สามารถทดแทนได้ และรายการวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่เกือบจะสมบูรณ์ทำให้บุคคลสามารถทำงานได้ตามปกติ ผู้ที่พิจารณาพาสต้าโดยไม่ตั้งใจ (องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ข้อมูลสำหรับผู้บริโภคโพสต์ในบทความที่นำเสนอ) ว่าเป็นศัตรูของอาหารสามารถแนะนำให้หันความสนใจไปที่สูตรที่เราจะให้ในตอนท้ายของบทความ ปรากฎว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เป็นซอสที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสารปรุงแต่งผักได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหาร: พาสต้ากับ arugula และผักโขม

ตามที่เราสัญญาไว้เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพทุกคน ส่วนผสมเพิ่มเติมของจานประกอบด้วยโปรตีนจากผักและจะช่วยเสริมวิตามินให้กับโต๊ะอาหารเย็น ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมอาหาร ลองถามผู้ผลิตต่างชาติรายใดที่ได้รับความนิยมในประเทศของเรา และผลิตภัณฑ์ของตนแตกต่างจากในประเทศที่คล้ายคลึงกันหรือไม่ ตามเนื้อผ้าพาสต้าอันดับ 1 ในอิตาลีถือเป็นแบรนด์บาริลลา องค์ประกอบของพาสต้าและผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนด GOST ทั้งหมดและยังมีหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือสาเหตุที่แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของยุโรปสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่ระบุในการเตรียมอาหารได้ นี่คือรายการส่วนผสมที่เราจะต้องมี:

• วางหยิก - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม;
• ผักโขม - 100 กรัม;
• arugula - 100 กรัม;
• ข้าวสาลีงอก - 1 กำมือ;
• เนย - 40 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ.

หากผู้อ่านของเราเป็นแฟนตัวยงของการผลิตในประเทศและคุ้นเคยกับการประหยัดเงินเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับพาสต้า Shebekin องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ จากนั้นใส่พาสต้าลงไป ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงพาสต้าประมาณ 10-15 นาทีกวน หากระบุข้าวสาลีดูรัมไว้บนบรรจุภัณฑ์ อาจเพิ่มเวลาในการปรุงได้

ขูดปริมาณชีสแข็งที่ระบุในสูตรบนเครื่องขูดหยาบ ควรล้างต้นข้าวสาลีโดยใช้น้ำเย็น เช่นเดียวกับส่วนผสมในดินอื่นๆ

ผักร็อกเก็ตและผักโขมจะตกตะกอนอนุภาคของสิ่งสกปรกได้เร็วขึ้นหากคุณวางไว้ในชามน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างใบใต้น้ำไหลและคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

จานด่วนและดีต่อสุขภาพ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นหอมแรงกระจายไปทั่วห้องครัวตั้งแต่วินาทีแรก ใช้มือสับ arugula และผักโขมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมลงในกระทะทอดส่วนผสมคนตลอดเวลาและรวดเร็ว จากนั้นนำต้นข้าวสาลีไปเผา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตาได้เลย

น้ำจากพาสต้าถูกระบายออกแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะได้ การเตรียมอาหารจานนี้มีขั้นตอนสุดท้าย: โรยพาสต้าด้วยชีสขูดแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย

โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักส่วนเกิน

ผู้ติดตามโภชนาการอาหารตระหนักดีถึงปริมาณแคลอรี่สูงของชีส ดังนั้นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพของเราจึงทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ สามารถรับประทานจานเสร็จได้ทันทีโดยส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน

สูตรอาหารจานนี้มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ เส้นใยผัก, โปรตีนจากผักโขมและชีสแข็ง, ต้นอ่อนข้าวสาลีที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์, วิตามินและคาร์โบไฮเดรตของพาสต้าช่วยเสริมและชดเชยซึ่งกันและกันแบบออร์แกนิก จานนี้เป็นอาหารออร์แกนิก มีความสวยงามและครบถ้วน เหมาะสำหรับทั้งนักชิมและผู้มีสุนทรีย์ด้านความงาม และเป็นอาหารที่หลากหลาย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแยกมื้อเราแนะนำให้เปลี่ยนเนยในสูตรเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

บทสรุป

เราหวังว่าสิ่งพิมพ์ของเราในวันนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านและช่วยในการค้นหาว่าพาสต้าทำมาจากอะไร องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงสิ่งที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์ในตารางของเรา หากคุณกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก ให้กินพาสต้าในปริมาณเล็กน้อยในช่วงอาหารกลางวัน แล้วจะไม่เกิดอะไรขึ้นกับรูปร่างของคุณ

พาสต้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แป้งประเภทหนึ่งที่ทุกคนชื่นชอบ ความเชื่อทั่วไปที่ว่าอาหารประเภทพาสต้าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและนำไปสู่โรคอ้วนและความผิดปกติของระบบเผาผลาญในร่างกายนั้นไม่ถูกต้อง ไม่มีหลักฐานที่พิสูจน์ได้ว่าพาสต้าเป็นอันตราย

วัฒนธรรมด้านโภชนาการและการบริโภคพาสต้าอย่างเหมาะสมไม่แตกต่างจากอาหาร เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง ทุกอย่างต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมได้

ยกตัวอย่างเช่น พาสต้าทหารเรืออันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของกะลาสีเรือทุกคนและช่วยเพิ่มพลังให้กับการเดินทางในทะเลอันยาวไกล

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

เช่นเดียวกับสาธารณรัฐประชาชนจีน บะหมี่เส้นยาวของจีนอันโด่งดังเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในวันส่งท้ายปีเก่า ประโยชน์ของบะหมี่ในฐานะหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักใน PRC นั้นไม่มีข้อโต้แย้งแม้แต่น้อย - ผู้อยู่อาศัยทุกคนรักและรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าต่อร่างกายเพียงใด ในภาคตะวันออกชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและพาสต้าสะกด

ดังนั้นแม้ว่าอิตาลีจะถือเป็น "แม่" ของพาสต้า แต่ความอุดมสมบูรณ์ของพาสต้าสามารถอธิบายได้ด้วยความสามารถของชาวอิตาเลียนในการกระจายและปรับปรุงสูตรสำหรับการเตรียมอาหารเท่านั้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ยผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมี 390 kC

คุณค่าทางโภชนาการ

โดยพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานจากแป้งชั้นหนึ่ง:

วิตามิน

พาสต้าต้มประกอบด้วยวิตามินบี - ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไพริดอกซิ (B6), B9 - สำหรับการสร้างกรดนิวคลีอิกในร่างกาย, PP

วิตามิน:

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	ปริมาณวิตามิน มก
วิตามินเอ	0.018
วิตามินบี 1	0.17
วิตามินบี 2	0.08
วิตามินบี 3	3.2
วิตามินบี 5	0.5
วิตามินบี 6	0.21
วิตามินบี 9	0.02
วิตามินอี	1.5

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ – โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟันในร่างกายที่กำลังเติบโต กระตุ้นกระบวนการต่ออายุของเลือด และควบคุมการทำงานของเอนไซม์

แร่ธาตุ:

ประโยชน์ต่อร่างกาย

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารและการรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์แป้งจะสูญเสียปริมาณแคลอรี่ซึ่งหมายความว่าพาสต้าต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าพาสต้าดิบ นอกจากนี้พาสต้าในการปรุงอาหารยังจัดเป็นกับข้าวซึ่งหมายความว่าเรากินซอสเนื้อสัตว์ (เช่นเมื่อเรากินพาสต้าทหารเรือ) ผักตุ๋นหรือชีสซึ่งมีแคลอรี่สูงกว่าพาสต้ามาก และนี่คือสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การรวมกันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ที่ดีที่สุด หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมหรือพาสต้าสะกด ก็ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน

วันนี้บนชั้นวางมีพาสต้าหลากหลายขนาดสีและรูปร่างที่แปลกประหลาดที่สุดจากผู้ผลิตหลายราย แต่การมีอยู่ของวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างจากแป้งที่ทำเท่านั้น

หลายคนทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม - องค์ประกอบของพวกมันอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนและผลิตภัณฑ์นั้นมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 70% เป็นเพราะผลิตภัณฑ์มีวิตามินและแคลอรี่จำนวนมากที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในด้านโภชนาการของนักกีฬา - นักยกน้ำหนัก

จากสะกด

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครในองค์ประกอบคือสะกดคำว่าพาสต้า ทำจากแป้งสะกดหลายชนิดซึ่งมีเส้นใยมากกว่าพันธุ์ปกติถึงสองเท่า ผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่ของเมล็ดธัญพืชและของแข็ง และมีกรดอะมิโน 18 ชนิดที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชัดเจน - การบริโภคช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย เบาหวานและโรคอ้วน โรคโลหิตจาง โรคติดเชื้อ ไวรัส และมะเร็งจำนวนหนึ่งได้อย่างมาก

อาจเกิดอันตรายได้

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่นวัตกรรมในโลกแห่งการทำอาหาร และไม่ได้เป็นผลมาจากการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีอาหารอย่างที่หลายๆ คนคิด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจีนโบราณ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของจีนที่มีชื่อเสียงคือแป้งหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวที่ผ่านการปรุงหรือทอดมาก่อน

วุ้นเส้นหรือพาสต้ากึ่งสำเร็จรูปกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตมักจะรักษาเทคโนโลยีที่จำเป็นอยู่เสมอ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะส่งผลเสียอย่างไร? บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันแตกต่างจากพ่อครัวจีนตรงที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยขจัดความชื้นได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ มักเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซีอิ๊วเข้มข้น และเครื่องเลียนแบบเนื้อสัตว์และปลาลงในผลิตภัณฑ์อาหารนี้

ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักรวมทรานส์จินไว้ในส่วนผสมและผลิตภัณฑ์เองก็ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนซึ่งเพิ่มความอยากอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

พาสต้าสไตล์น้ำเงิน - พลังอะไร?

พาสต้าทหารเรือเป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็กของเรา ใครในพวกเราที่ไม่คุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มาตั้งแต่เด็ก? พาสต้าทหารเรือถือเป็นอาหารที่ไม่เพียงให้คุณค่าทางโภชนาการแก่บุคคลมาโดยตลอด แต่ยังให้พลังงานตลอดทั้งวันอีกด้วย เมื่อพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าแห้งต่อ 100 กรัมคือ (ขึ้นอยู่กับแป้ง) จาก 350 ถึง 390 กิโลแคลอรีและหลังการปรุงอาหาร - 130-170 กิโลแคลอรีค่าพลังงานหลักของอาหารจานนี้จะอยู่ในเนื้อสับและน้ำมันที่ใช้ สุกแล้ว

แน่นอนว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยิ่งใหญ่กว่ามากหากคุณใช้เนื้อกระต่ายหรือเนื้อไก่ในอาหารเป็นเนื้อสับและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแทนเนยหรือน้ำมันหมู อย่างไรก็ตามตามกฎของโภชนาการแยกอาหารพาสต้ากองทัพเรือไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่แนะนำให้กินเนื้อสัตว์กับผลิตภัณฑ์แป้ง อย่างไรก็ตามพาสต้าทหารเรือยังให้ความแข็งแกร่งแก่ทั้งเด็กและนักกีฬา

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีสำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ไม่มีสีอย่าลืมอ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าใช้สีย้อมอะไรและพาสต้าชนิดใดที่ต้องผ่านกระบวนการทำสี

เมื่อรับประทานพาสต้าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม คุณต้องจำประเด็นสำคัญพื้นฐานบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์พาสต้าถือว่ามีคุณภาพสูงหากทำจากข้าวสาลีดูรัม
• ชาวอิตาเลียนไม่ได้รับน้ำหนักเพราะพวกเขากินเฉพาะพาสต้าจริง ๆ ซึ่งทำจากแป้งเกรด A และมีพื้นผิวสีทองหรือสีครีมโดยไม่มีความหยาบที่มองเห็นได้
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงประกอบด้วยแป้งผลึกจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นเกือบ 70% ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงเป็นคาร์โบไฮเดรต
• พาสต้ามีประโยชน์หากบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน - อาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน พยายามบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับสมุนไพร ผัก หรือชีส จากนั้นมันจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้นและจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย