เป็นไปได้ไหมที่จะอยู่รอดด้วยการกินราก? เป็นไปได้ไหมที่จะอยู่รอดโดยการกินเพียงสิ่งเดียว? ลดน้ำหนักด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เป็นของแข็ง

หลายคนคิดว่ามันฝรั่งไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ผู้สนับสนุนด้านอาหารจึงพยายามยกเว้นหรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของตนให้น้อยที่สุด

อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำสิ่งนี้โดยเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง เป็นที่ทราบกันดีว่ามันฝรั่งมีใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีน โพแทสเซียม และวิตามินบางชนิด แม้ว่าจะไม่สามารถทดแทนแตงกวาหรือมะเขือเทศได้ แต่ก็ควรเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเสริมอาหารของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะอยู่รอดด้วยอาหารมันฝรั่ง? แอนดรูว์ เทย์เลอร์ ชาวออสเตรเลีย ซึ่งกินแต่มันฝรั่งตลอดปี 2559 ตัดสินใจค้นหาคำตอบ เขาไม่เพียงแต่ใช้มันฝรั่งธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้แบบหวานด้วย เสริมอาหารด้วยเกลือ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศหรือนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ผู้ชายยังรับประทานวิตามินบี 12 เป็นประจำ

เทย์เลอร์ตัดสินใจเรื่องนี้หลังจากวิเคราะห์อาหารของเขาครั้งหนึ่ง เขาสรุปว่าเขาบริโภคน้ำอัดลม อาหารทอด ไอศกรีม ขนมหวาน และพิซซ่าเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง “ผมตระหนักว่าผมต้องพึ่งอาหารในลักษณะเดียวกับที่ผู้ติดสุราต้องพึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผู้ติดยาก็ต้องพึ่งยา” เขากล่าว ผู้คนไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีอาหาร แต่ Taylor ตัดสินใจที่จะพยายามลดความซับซ้อนของการรับประทานอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เขาเลือกมันฝรั่งเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวและตัดสินใจกินมันตลอดปี 2559

“มันฝรั่งมีเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการ มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่ก็มีโปรตีนและไขมันเพียงพอ นอกจากนี้ มันฝรั่งยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก วิตามินซี และไฟเบอร์อีกด้วย"

สองสัปดาห์แรกของการรับประทานอาหารมันฝรั่งเป็นเพียงการทรมาน แต่หลังจากนั้นมันก็ง่ายขึ้น - แอนดรูว์เริ่มจัดปาร์ตี้มันฝรั่งให้เพื่อน ๆ และพบร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารประเภทมันฝรั่ง ทุกๆ วันชายคนนี้กินมันฝรั่ง 3-4 กิโลกรัม ทำให้เขาอิ่มได้และไม่อยากกินอาหารอื่นๆ เทย์เลอร์ใช้มันฝรั่งมากที่สุด ประเภทต่างๆ: อบ ต้ม บด และแม้กระทั่งทำแฮชบราวน์

เทย์เลอร์สนใจว่าการทดลองที่ผิดปกติจะส่งผลต่อสุขภาพของเขาอย่างไร - เขาทำการตรวจเลือดเป็นประจำและอ้างว่าตัวชี้วัดทั้งหมดเป็นปกติ เขาบอกว่าเขารู้สึกกระปรี้กระเปร่าและกระตือรือร้น และที่สำคัญ หลังจากรับประทานอาหารมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งปี เขาก็สามารถลดน้ำหนักได้ 50 กิโลกรัม (แม้ว่านี่จะไม่ใช่เป้าหมายของการทดลองของเขาก็ตาม)

แพทย์และนักโภชนาการกล่าวว่าอาหารมันฝรั่งสามารถให้สารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินแก่ร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มมันเทศลงในมันฝรั่งขาว ซึ่งจะช่วยป้องกันการขาดวิตามิน A และ E นอกจากนี้ยังทราบด้วยว่ามันฝรั่งไม่ได้อุดมไปด้วยแคลเซียมมากเกินไป และเพื่อไม่ให้เกิดการขาดธาตุนี้ คุณจะต้องกินมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก

ดังนั้นแพทย์จึงยังไม่พร้อมที่จะแนะนำอาหารประเภทมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเดี่ยวอื่นๆ ทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องจำกัดอาหารอย่างมากด้วย การรับประทานอาหารที่หลากหลาย เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และส่วนประกอบอื่นๆ ยังคงเหมาะสมที่สุด

ดังที่คุณทราบคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากมันฝรั่ง แต่เป็นไปได้ไหมที่จะมีชีวิตอยู่โดยกินมันเท่านั้น? แฟนมันฝรั่ง Chris Voigt ผู้อำนวยการ Washington Potato Commission ตัดสินใจพิสูจน์ให้โลกเห็นว่ามันฝรั่งคือสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติอย่างแท้จริง

Chris Voight สาบานว่าจะไม่กินอะไรเลยนอกจากมันฝรั่งเป็นเวลาสองเดือน ในเวลาเดียวกันเขาจะไม่ปรุงหม้อตุ๋นมันฝรั่ง zrazy ลูกชิ้น มันฝรั่งทอด มันฝรั่งบด และอาหารจานอื่น ๆ ที่น่าดึงดูด ชายผู้นี้ตั้งใจจะกินมันฝรั่งทั้งเปลือกวันละ 20 หัว ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม ถึง 29 พฤศจิกายน บอกว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ได้ด้วยตัวเอง “ฉันอยากจะแสดงให้คนทั้งโลกเห็นว่ามันฝรั่งเป็นเช่นนั้น อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้ยืนยาวโดยลำพังโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ” Voigt อธิบายบนเว็บไซต์ของเขา

นักวิจัยได้ศึกษาคุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่งมาเป็นเวลานานแล้ว และพวกเขาก็สรุปอย่างเป็นเอกฉันท์ว่า คุณต้องบ้าไปแล้วที่จะทานอาหารจากมันฝรั่ง ประสบการณ์ของคริสนั้นไม่มีค่าเลย มันจะแสดงให้ทุกคนเห็นว่าการชอบมันฝรั่งมากเกินไปจะส่งผลอย่างไร มันฝรั่งมีวิตามินซี วิตามินบี 6 แมกนีเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก แน่นอนว่ามันฝรั่งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมก็เป็นเช่นนั้น จานเพื่อสุขภาพเช่นซีเรียล อย่างไรก็ตาม การใช้มันฝรั่งเป็นแหล่งโภชนาการเพียงอย่างเดียวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ เมื่อเรารับประทานอาหารประเภทมันฝรั่ง น้ำตาลกลูโคสจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดมากเกินไปในช่วงเวลาสั้นๆ ซึ่งหมายความว่าในช่วงแรกร่างกายจะได้รับพลังงานตามที่ต้องการ แต่ไม่นานเราก็รู้สึกหิวและเหนื่อยล้าอีกครั้ง ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทดลองรับประทานอาหารประเภทนี้กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความไวต่ออินซูลินหรือเบาหวาน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานมันฝรั่งร่วมกับผักอื่นๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

ตรงกันข้ามกับคำเตือนของผู้เชี่ยวชาญ Chris Voight ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งและผู้อำนวยการคณะกรรมาธิการมันฝรั่งแห่งวอชิงตันได้เริ่มวิ่งมาราธอนมันฝรั่งในวันที่ 1 ตุลาคม ชายคนนี้สาบานว่าจะไม่กินอะไรนอกจากมันฝรั่งเป็นเวลา 2 เดือน

คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการผลิตฮอร์โมน เมแทบอลิซึมของเซลล์ และการทำงานที่สำคัญอื่นๆ กระบวนการที่สำคัญ- ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะได้รับผลกระทบจากสามประการ องค์ประกอบสำคัญอาหาร - อาหารคอเลสเตอรอลไขมันและคาร์โบไฮเดรต

เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่หลากหลายอยู่ตลอดเวลา แต่ BBC Future ถามคำถามตรงกันข้าม: หากเราต้องอยู่รอดด้วยอาหารเพียงชนิดเดียว อาหารชนิดใดจะช่วยให้เรามีอายุยืนยาวที่สุด

มนุษย์ไม่ได้ดำรงชีวิตด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียว - คำที่มีปีกเหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างแท้จริงเพราะเพียงหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มการทดลอง (กินขนมปังเท่านั้น) คุณจะเป็นโรคเลือดออกตามไรฟันอย่างแน่นอน

อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่มีอาหารหลากหลาย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าคุณได้รับสารอาหารรองทั้งหมดที่คุณต้องการหรือไม่ ตั้งแต่วิตามินซี ธาตุเหล็ก ไปจนถึงกรดไลโนเลอิก

แม้แต่การรับประทานอาหารแบบใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพียงไม่กี่อย่างหรือกำจัดอาหารบางชนิดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ก็มักจะมีความหลากหลายเพียงพอที่จะให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ

อย่างไรก็ตาม ลองจินตนาการถึงสถานการณ์ (เหลือเชื่ออย่างยิ่ง) ที่เราจะต้องเอาชีวิตรอดด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์เพียงชนิดเดียว
เราอาจอยากรู้ว่าอาหารชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะได้รับสารอาหารทั้งหมดจากมันฝรั่ง กล้วยอย่างเดียว หรือจากอะโวคาโดเท่านั้น

มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้อย่างแน่นอน: เนื้อสัตว์รวมถึงผักและผลไม้ส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับบทบาทนี้

เนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใยหรือ วิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ในด้านหนึ่งผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ปัญหาคือผักและผลไม้มีไขมันและโปรตีนน้อยมาก แม้ว่าจะรับประทานเข้าไปก็ตาม ปริมาณมากเราจะไม่ได้รับสิ่งเหล่านี้เพียงพอ สารอาหาร.

ในความเป็นจริง เราไม่ต้องการอะไรมากเพื่อความอยู่รอด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราจะยอมแพ้ทุกสิ่งได้อย่างไม่ลำบาก

นักสำรวจอาร์กติก Vilhjalmur Stefansson เขียนว่าปรากฏการณ์ "ความหิวโหยของกระต่าย" แพร่หลายในหมู่ประชาชนทางตอนเหนือของแคนาดา

ซึ่งหมายความว่าผู้ที่กินแต่เนื้อไม่ติดมันมาก รวมถึงกระต่าย "จะมีอาการท้องเสียภายในหนึ่งสัปดาห์ ร่วมกับปวดศีรษะ อ่อนแรง และสุขภาพโดยรวมไม่ดี"

Stefansson เขียนว่าการหลีกเลี่ยงความตายจาก ภาวะทุพโภชนาการคนเหล่านี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อพวกเขารวมอาหารที่มีไขมันไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย

ในหนังสือ Towards ของ Jon Krakauer สัตว์ป่า"(Into the Wild) มีผู้เสนอว่าความหิวโหยของกระต่ายอาจเป็นสาเหตุให้เกิดชะตากรรมอันน่าเศร้าของนักเดินทางชาวอเมริกัน Chris McCandless ที่นำเขาไปสู่ความตาย

เชื่อกันว่าหากคนๆ หนึ่งได้รับโปรตีนที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ตับของเขาก็อาจจะไม่สามารถรับมือกับโปรตีนส่วนเกินได้

นักโภชนาการ เจนนี่ แจ็กสัน จากมหาวิทยาลัยกลาสโกว์คาเลโดเนียนกล่าวว่า เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้ว มันฝรั่งไม่ใช่ทางเลือกที่แย่เท่าที่ควรในสถานการณ์เช่นนี้

ปีที่แล้วเธอเขียนบทความเกี่ยวกับแอนดรูว์ เทย์เลอร์ ชาวออสเตรเลีย ซึ่งกินแต่มันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อลดน้ำหนักและคุ้นเคยกับการกิน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. การทดลองของเขาได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวางในสื่อ

ตามที่แจ็คสันกล่าวไว้ มันฝรั่งแตกต่างจากอาหารประเภทแป้งอื่นๆ อย่างผิดปกติ เนื้อหาสูงโปรตีนและเป็นผลให้กรดอะมิโนหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่มีน้ำหนักพอๆ กับ Taylor การบริโภคมันฝรั่ง 3 กิโลกรัมต่อวันก็ไม่เพียงพอที่จะได้รับโปรตีนตามปริมาณที่แนะนำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีไขมันต่ำอีกด้วย

แม้ว่าเทย์เลอร์จะกินมันเทศด้วย ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E เหล็กและแคลเซียม แต่แจ็คสันตั้งข้อสังเกตว่าเขายังคงขาดวิตามินบี สังกะสี และสารอาหารรองอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เทย์เลอร์สามารถมีชีวิตอยู่ได้ตลอดปีนี้โดยไม่สูญเสียน้ำหนักมากนักและยังลดน้ำหนักลงอย่างเห็นได้ชัดอีกด้วย

เมื่อหลายปีก่อน ผู้อ่านหนังสือพิมพ์ Chicago Reader ถามผู้เขียนคอลัมน์คำแนะนำว่า เป็นไปได้ไหมที่จะมีชีวิตอยู่ได้ด้วยการกินแต่นมและมันฝรั่งเท่านั้น

เขากล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนเกิด “การกันดารอาหารมันฝรั่ง” ในไอร์แลนด์ ประชากรของประเทศนี้ใช้ชีวิตโดยอาศัยมันฝรั่งเป็นหลัก

นักข่าวเซซิล อดัมส์ ผู้เขียนคอลัมน์นี้ในเวลานั้นกล่าวว่าเขาและผู้ช่วยของเขาคำนวณและพบว่ามันฝรั่งและนมในปริมาณมากสามารถให้สารที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกาย ยกเว้นโมลิบดีนัม

เพื่อชดเชยการขาดอย่างหลังเพียงแค่กินข้าวโอ๊ตเล็กน้อย

แจ็คสันหัวเราะเมื่อได้ยินสิ่งนี้ “นี่คืออาหารของเรา - อาหารของชาวสก็อต นี่เป็นวิธีที่เรากินเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้ว มันฝรั่ง นม และข้าวโอ๊ต แล้วก็คะน้าด้วย” เธอกล่าว

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเดี่ยวอย่างเคร่งครัดนั้นเป็นอันตรายไม่เพียงเพราะขาดเท่านั้น สารที่มีประโยชน์.

ร่างกายของเราถูกออกแบบให้หลีกเลี่ยง สถานการณ์ที่คล้ายกัน(อาจเป็นเพราะมันนำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการและอ่อนเพลียในที่สุด)

ด้วยเหตุนี้ มีกลไกที่เรียกว่าความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส กล่าวคือ ยิ่งคุณกินอาหารบางชนิดมากเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งรับรู้ได้แย่ลงเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันเขาก็จะไม่สนใจสิ่งใหม่ๆ

“ฉันเรียกมันว่าเอฟเฟกต์พุดดิ้ง” แจ็คสันกล่าว - ตัวอย่างเช่น คุณทานอาหารเย็นมื้อหนักและกลืนคำอื่นไม่ได้ แล้วมีคนเอาพุดดิ้งมาให้คุณกินอย่างเอร็ดอร่อย”

มีอันตรายที่หากคุณกินอาหารชนิดเดียวกันวันแล้ววันเล่า เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณจะไม่สามารถกินอาหารนั้นได้เพียงพอต่อการดำรงชีวิต

ลองจินตนาการว่าคุณจะต้องกินอะโวคาโดสามกิโลกรัมต่อวัน

ยิ่งไปกว่านั้น ข้อสันนิษฐานที่ว่าการรับประทานอาหารเดี่ยวแทนการรับประทานอาหารที่หลากหลายสามารถทำได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยมีเงื่อนไขว่าร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด รวมถึงแคลอรี่ในปริมาณที่เพียงพอ ดูเหมือนจะสมเหตุสมผลเท่านั้น

เรามาจำวิธีที่ใช้ในการพัฒนากัน วิทยาศาสตร์สมัยใหม่เกี่ยวกับโภชนาการ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้แยกสารอาหารบางชนิดออกจากอาหารของหนู และติดตามดูสิ่งที่อาจทำให้พวกมันป่วยหรือตาย

ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามิน การทดลองเช่นนี้สามารถแสดงให้เห็นว่าหนูชนิดใดจะตายได้หากไม่มี อย่างน้อยก็ในระยะสั้น

อย่างไรก็ตาม แจ็กสันเชื่อว่าการทดลองดังกล่าวไม่สามารถเปิดเผยถึงคุณประโยชน์บางประการของการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งปรากฏอยู่ตลอดเวลาได้ ระยะเวลายาวนานเวลา.

นอกจากนี้เราก็ต้องไม่ลืมว่าคนเรายังคงแตกต่างจากหนู

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลทางระบาดวิทยาที่มีอยู่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ก็สรุปได้ว่ายิ่งเรารับประทานผักต่างๆ มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นยังไม่ชัดเจน

ตัวอย่างเช่น มีความเป็นไปได้ที่คนที่ไม่กินผักใบเขียวด้วยเหตุผลบางประการ ในระดับที่มากขึ้นเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

“เราไม่ทราบแน่ชัดว่าผลที่ตามมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจเป็นอย่างไร” แจ็คสันกล่าว

“เราอาจทราบได้ว่าเราต้องการสารอาหารที่จำเป็นมากเพียงใด แต่ก็ยังขาดสิ่งสำคัญที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเราต้องการ”

การลดอาหารลงเหลือเพียงส่วนผสมเดียวอาจช่วยคุณประหยัดเวลาและแรงได้ แต่เป็นทางลัดไปสู่การเจ็บป่วย... หรือแค่รู้สึกเบื่อ

ลิงก์ภายนอกจะเปิดขึ้นในหน้าต่างแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีแชร์ ปิดหน้าต่าง

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อก

เราได้รับการบอกเล่าถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่หลากหลายอยู่ตลอดเวลา แต่คอลัมนิสต์คนนี้ถามคำถามตรงกันข้าม: หากเราต้องอยู่รอดด้วยอาหารเพียงชนิดเดียว อาหารชนิดใดจะช่วยให้เรามีอายุยืนยาวที่สุด

มนุษย์ไม่ได้ดำรงชีวิตด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียว - คำที่มีปีกเหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างแท้จริงเพราะเพียงหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มการทดลอง (กินขนมปังเท่านั้น) คุณจะเป็นโรคเลือดออกตามไรฟันอย่างแน่นอน

อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่มีอาหารหลากหลาย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าคุณได้รับสารอาหารรองทั้งหมดที่คุณต้องการหรือไม่ ตั้งแต่วิตามินซี ธาตุเหล็ก ไปจนถึงกรดไลโนเลอิก

แม้แต่การรับประทานอาหารแบบใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพียงไม่กี่อย่างหรือกำจัดอาหารบางชนิดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ก็มักจะมีความหลากหลายเพียงพอที่จะให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ

อย่างไรก็ตาม ลองจินตนาการถึงสถานการณ์ (เหลือเชื่ออย่างยิ่ง) ที่เราจะต้องเอาชีวิตรอดด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์เพียงชนิดเดียว

เราอาจอยากรู้ว่าอาหารชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะได้รับสารอาหารทั้งหมดจากมันฝรั่ง กล้วยอย่างเดียว หรือจากอะโวคาโดเท่านั้น

มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้อย่างแน่นอน: เนื้อสัตว์รวมถึงผักและผลไม้ส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับบทบาทนี้

เนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใยหรือวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น

ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ปัญหาคือผักและผลไม้มีไขมันและโปรตีนน้อยมาก ดังนั้นแม้ว่าเราจะรับประทานในปริมาณมาก เราก็จะได้รับสารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอ

ในความเป็นจริง เราไม่ต้องการอะไรมากเพื่อความอยู่รอด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราจะยอมแพ้ทุกสิ่งได้อย่างไม่ลำบาก

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ ปรากฎว่ามันฝรั่งอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน

นักสำรวจอาร์กติก Vilhjalmur Stefansson เขียนว่าปรากฏการณ์ "ความหิวโหยของกระต่าย" แพร่หลายในหมู่ประชาชนทางตอนเหนือของแคนาดา

ซึ่งหมายความว่าผู้ที่กินแต่เนื้อไม่ติดมันมาก รวมถึงกระต่าย "จะมีอาการท้องเสียภายในหนึ่งสัปดาห์ ร่วมกับปวดศีรษะ อ่อนแรง และสุขภาพโดยรวมไม่ดี"

Stefansson เขียนว่าคนเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงการเสียชีวิตจากภาวะทุพโภชนาการได้ก็ต่อเมื่อพวกเขารวมอาหารที่มีไขมันไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย

หนังสือ Into the Wild ของ Jon Krakauer ชี้ให้เห็นว่าความหิวโหยของกระต่ายอาจนำไปสู่ชะตากรรมอันน่าเศร้าของนักสำรวจชาวอเมริกัน Chris McCandless ที่นำเขาไปสู่ความตาย

เชื่อกันว่าหากคนๆ หนึ่งได้รับโปรตีนที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ตับของเขาก็อาจจะไม่สามารถรับมือกับโปรตีนส่วนเกินได้

การรับประทานอาหารเดี่ยวอย่างเคร่งครัดนั้นเป็นอันตรายไม่เพียงเพราะขาดสารอาหารเท่านั้น

นักโภชนาการ เจนนี่ แจ็กสัน จากมหาวิทยาลัยกลาสโกว์คาเลโดเนียนกล่าวว่า เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้ว มันฝรั่งไม่ใช่ทางเลือกที่แย่เท่าที่ควรในสถานการณ์เช่นนี้

ปีที่แล้วเธอเขียนบทความเกี่ยวกับแอนดรูว์ เทย์เลอร์ ชาวออสเตรเลีย ซึ่งกินแต่มันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อลดน้ำหนักและคุ้นเคยกับวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ การทดลองของเขาได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวางในสื่อ

ตามที่แจ็คสันกล่าวไว้ สิ่งที่ทำให้มันฝรั่งแตกต่างจากอาหารประเภทแป้งอื่นๆ ก็คือปริมาณโปรตีนที่สูงผิดปกติ และส่งผลให้มีกรดอะมิโนหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่มีน้ำหนักพอๆ กับ Taylor การบริโภคมันฝรั่ง 3 กิโลกรัมต่อวันก็ไม่เพียงพอที่จะได้รับโปรตีนตามปริมาณที่แนะนำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีไขมันต่ำอีกด้วย

แม้ว่าเทย์เลอร์จะกินมันเทศด้วย ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E เหล็กและแคลเซียม แต่แจ็คสันตั้งข้อสังเกตว่าเขายังคงขาดวิตามินบี สังกะสี และสารอาหารรองอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เทย์เลอร์สามารถมีชีวิตอยู่ได้ตลอดปีนี้โดยไม่สูญเสียน้ำหนักมากนักและยังลดน้ำหนักลงอย่างเห็นได้ชัดอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งเป็นหัวข้อสนทนาบ่อยครั้งเมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ

เมื่อหลายปีก่อน ผู้อ่านหนังสือพิมพ์ Chicago Reader ถามผู้เขียนคอลัมน์คำแนะนำว่า เป็นไปได้ไหมที่จะมีชีวิตอยู่ได้ด้วยการกินแต่นมและมันฝรั่งเท่านั้น

เขากล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนเกิด “การกันดารอาหารมันฝรั่ง” ในไอร์แลนด์ ประชากรของประเทศนี้ใช้ชีวิตโดยอาศัยมันฝรั่งเป็นหลัก

นักข่าวเซซิล อดัมส์ ผู้เขียนคอลัมน์นี้ในเวลานั้นกล่าวว่าเขาและผู้ช่วยของเขาคำนวณและพบว่ามันฝรั่งและนมในปริมาณมากสามารถให้สารที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกาย ยกเว้นโมลิบดีนัม

เพื่อชดเชยการขาดอย่างหลังเพียงแค่กินข้าวโอ๊ตเล็กน้อย

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ อะโวคาโดมีสารอาหารมากมาย แต่มันฝรั่งมีสารอาหารมากกว่า

แจ็คสันหัวเราะเมื่อได้ยินสิ่งนี้ “นี่คืออาหารของเรา อาหารสก็อต นี่คือสิ่งที่เรากินเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้ว มันฝรั่ง นม และข้าวโอ๊ต และกะหล่ำปลีเล็กน้อย” เธอกล่าว

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเดี่ยวอย่างเคร่งครัดนั้นเป็นอันตรายไม่เพียงเพราะขาดสารอาหารเท่านั้น

ร่างกายของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว (อาจเป็นเพราะในที่สุดจะนำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการและความเหนื่อยล้า)

ยิ่งเรากินผักต่างชนิดกันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นยังไม่ชัดเจน

ด้วยเหตุนี้ มีกลไกที่เรียกว่าความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส กล่าวคือ ยิ่งคุณกินอาหารบางชนิดมากเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งรับรู้ได้แย่ลงเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันเขาก็จะไม่สนใจสิ่งใหม่ๆ

“ฉันเรียกมันว่า 'พุดดิ้งเอฟเฟ็กต์'” แจ็คสันกล่าว “แบบว่า คุณทานอาหารเย็นมื้อใหญ่แล้วกินอีกคำไม่ได้ แล้วมีคนเอาพุดดิ้งออกมาแล้วคุณก็กลืนมันลงไป”

มีอันตรายที่หากคุณกินอาหารชนิดเดียวกันวันแล้ววันเล่า เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณจะไม่สามารถกินอาหารนั้นได้เพียงพอต่อการดำรงชีวิต

ลองจินตนาการว่าคุณจะต้องกินอะโวคาโดสามกิโลกรัมต่อวัน

ยิ่งไปกว่านั้น ข้อสันนิษฐานที่ว่าการรับประทานอาหารเดี่ยวแทนการรับประทานอาหารที่หลากหลายสามารถทำได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยมีเงื่อนไขว่าร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด รวมถึงแคลอรี่ในปริมาณที่เพียงพอ ดูเหมือนจะสมเหตุสมผลเท่านั้น

ให้เรานึกถึงวิธีการที่วิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่พัฒนาขึ้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้แยกสารอาหารบางชนิดออกจากอาหารของหนู และติดตามดูสิ่งที่อาจทำให้พวกมันป่วยหรือตาย

ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามิน การทดลองเช่นนี้สามารถแสดงให้เห็นว่าหนูชนิดใดจะตายได้หากไม่มี อย่างน้อยก็ในระยะสั้น

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ เนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำมากจนอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้

อย่างไรก็ตาม แจ็กสันเชื่อว่าการทดลองดังกล่าวอาจไม่สามารถรวบรวมคุณประโยชน์บางประการของการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งปรากฏในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นได้

นอกจากนี้เราก็ต้องไม่ลืมว่าคนเรายังคงแตกต่างจากหนู

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลทางระบาดวิทยาที่มีอยู่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ก็สรุปได้ว่ายิ่งเรารับประทานผักต่างๆ มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นยังไม่ชัดเจน

ตัวอย่างเช่น มีความเป็นไปได้ที่คนที่ไม่กินผักใบเขียวจะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากกว่าด้วยเหตุผลบางประการ

“เราไม่ทราบแน่ชัดว่าผลที่ตามมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ชนิดใดชนิดหนึ่งอาจเป็นอย่างไร” แจ็คสันกล่าว

“เราอาจทราบได้ว่าเราต้องการสารอาหารที่จำเป็นมากเพียงใด แต่ก็ยังขาดสิ่งสำคัญที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเราต้องการ”

การลดอาหารลงเหลือเพียงส่วนผสมเดียวอาจช่วยคุณประหยัดเวลาและแรงได้ แต่เป็นทางลัดไปสู่การเจ็บป่วย... หรือแค่รู้สึกเบื่อ

เราได้รับการบอกเล่าถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่หลากหลายอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณต้องอยู่รอดด้วยอาหารเพียงประเภทเดียว แบบไหนที่จะให้คุณได้มากที่สุด ชีวิตที่ยืนยาว- มนุษย์ไม่ได้มีชีวิตอยู่ด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียว - ถ้าเพียงเพราะหลังจากหนึ่งเดือนของการทดลองดังกล่าวเขาจะเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน อาหารที่ดีที่สุดและแผนการรับประทานอาหารจะรวมอาหารมากมาย ดังนั้นคุณจะได้รับทุกอย่างตั้งแต่วิตามินซี ธาตุเหล็ก ไปจนถึงกรดไลโนเลอิกโดยไม่ต้องคำนึงถึงเลย แม้แต่การรับประทานอาหารตามแฟชั่นที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารไม่กี่อย่างหรืองดอาหารอื่นๆ ทั้งหมดก็ยังมีความหลากหลายเพียงพอที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ลองนึกภาพสักครู่หากคุณได้รับอาหารเพียงมื้อเดียว มันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างอื่นหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะกินเฉพาะมันฝรั่ง กล้วย หรืออะโวคาโด เป็นต้น?

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: ตัวเลือกที่เหมาะสมไม่น่าจะรวมเนื้อสัตว์หรือผักและผลไม้ส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ขาดเส้นใยและวิตามินและสารอาหารที่สำคัญ ผักและผลไม้เต็มไปด้วยวิตามิน แต่มีไขมันและโปรตีนไม่เพียงพอ แม้ว่าคุณจะรับประทานมันให้จุใจก็ตาม ร่างกายไม่ต้องการการมีชีวิตอยู่มากเท่าที่คิด แต่ไม่ได้หมายความว่าร่างกายสามารถอดอาหารได้

นักสำรวจขั้วโลก Vilhjalmur Stefansson บรรยายถึงปรากฏการณ์ดังกล่าวในหมู่ผู้คนทางตอนเหนือของแคนาดา - ความอดอยากของกระต่าย - ในหมู่ผู้ที่กินเฉพาะเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเท่านั้น เช่น กระต่าย “หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาก็มีอาการท้องร่วง ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า และไม่สบายตัว” เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียชีวิตจากภาวะทุพโภชนาการ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความอดอยากของกระต่ายจะต้องบริโภคไขมันบางส่วน เขาเขียน Jon Krakauer ในหนังสือของเขา "In สภาพป่า"สันนิษฐานว่า Chris McCandless เสียชีวิตจากความอดอยากของกระต่าย เชื่อกันว่าหากคุณได้รับแคลอรี่ทั้งหมดจากโปรตีนแต่แทบจะไม่ได้รับแคลอรี่จากไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย คุณจะสามารถระงับความสามารถของตับในการแปรรูปโปรตีนได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาเนื้อสัตว์และผักส่วนใหญ่ออกจากโต๊ะ อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจที่มันฝรั่งไม่ใช่ทางเลือกที่แย่ที่สุด Jenny Jackson นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัย Glasgow Caledonian กล่าว ปีที่แล้วเธอเขียนเกี่ยวกับชาวออสเตรเลีย แอนดรูว์ เทย์เลอร์ ซึ่งกินเพียงมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อลดน้ำหนักและพัฒนานิสัยที่ดีต่อสุขภาพ

ความจริงก็คือสำหรับอาหารประเภทแป้งนั้นมันฝรั่งมีปริมาณโปรตีนสูงผิดปกติและยังมีอยู่ด้วย หลากหลายกรดอะมิโน” แจ็คสันกล่าว แต่แม้ว่าคุณจะกินมันฝรั่ง 3 กิโลกรัมทุกวัน มันก็จะเป็นเพียง 2/3 ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำสำหรับคนรูปร่างเทย์เลอร์

มันฝรั่งยังไม่มีปริมาณไขมันที่แนะนำ และในขณะที่เทย์เลอร์รวมมันเทศซึ่งมีวิตามิน A และ E เหล็กและแคลเซียม แจ็คสันตั้งข้อสังเกตว่าวิตามินบี สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ จะขาด แต่อีกหนึ่งปีต่อมา เทย์เลอร์ก็เข้ามา ในลำดับที่สมบูรณ์แบบ- น้ำหนักหายไปค่อนข้างมาก

โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งมักปรากฏในบทสนทนาเช่นนี้ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้อ่านที่สนใจคนหนึ่งเขียนถึง The Chicago Reader และถามว่าเป็นเรื่องจริงหรือไม่ที่คุณสามารถกินมันฝรั่งและนมได้ กล่าวกันว่าก่อนเกิดความอดอยากมันฝรั่งของชาวไอริช ผู้คนใช้ชีวิตโดยอาศัยมันฝรั่งเพียงลำพัง เซซิล อดัมส์ คอลัมนิสต์ของนิตยสาร หันไปหาผู้เชี่ยวชาญและพบว่า โดยหลักการแล้วมันฝรั่งและนมสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นได้ทั้งหมด ยกเว้นแร่โมลิบดีนัม แต่ถ้าคุณเพิ่มข้าวโอ๊ตเล็กน้อย การขาดดุลนี้จะได้รับการชำระคืน

เมื่อได้ยินสิ่งนี้ แจ็คสันก็หัวเราะ: "ใช่ นี่คืออาหารของเรา - อาหารสก็อตซึ่งมีอายุหลายร้อยปี ถูกต้อง: มันฝรั่ง นม ข้าวโอ๊ตและกะหล่ำปลีบางส่วน”

แต่นอกเหนือจากปัญหาด้านโภชนาการแล้ว ยังมีอุปสรรคอื่นๆ ในการเลือกอาหารประเภทเดียวอีกด้วย มนุษย์มีกลไกในตัวเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว (อาจเป็นเพราะว่าพวกเขาจะนำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการและความเหนื่อยล้าในที่สุด) โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "ความเต็มอิ่มทางความรู้สึก" ยิ่งคุณกินอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากเท่าไหร่ คุณก็จะย่อยได้น้อยลงเท่านั้น “ฉันเรียกมันว่าสถานการณ์พุดดิ้ง” แจ็คสันกล่าว “โดยที่คุณออกไปทานอาหารเย็นแล้วอิ่มจนกินอะไรไม่ได้เลย แล้วมีคนนำพุดดิ้งออกมาแล้วคุณปล่อยให้เขาเพิ่มแคลอรี่ให้กับคุณ” มีอันตรายอยู่ว่าหากรับประทานอาหารชนิดเดียวกันวันแล้ววันเล่า ระยะเวลายาวนานมันจะยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะบังคับตัวเองให้กินมัน กล้วยสามกิโลกรัมทุกวันเหรอ? อะโวคาโดสามกิโลกรัม? ข้าวโอ๊ตสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น? อกไก่ อกไก่,อกไก่,ไก่...