แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมสูตรนมเปรี้ยว แพนเค้กปุยทำจากนมเปรี้ยวไม่มียีสต์

คำอธิบาย

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม นมเปรี้ยว ที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชากับเพื่อนเก่าได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้จานนี้ยังเป็นอาหารเช้าเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมและช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณได้ตลอดทั้งวัน

แพนเค้กอย่างที่เราคุ้นเคยนั้นปรากฏในรัสเซียแล้วในศตวรรษที่ 16 เมื่อถึงเวลานั้น คนธรรมดาไม่สามารถซื้ออาหารได้หลากหลาย พวกเขาเรียนรู้ที่จะเตรียมขนมอบจากสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ได้แก่ ไข่ไก่ นมเปรี้ยว และแป้งสาลี อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง แม้จะมีส่วนผสมที่จำกัดและใช้เวลาปรุงค่อนข้างสั้นก็ตาม

ในไม่ช้าชื่อเสียงของแพนเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศและอาหารจานนี้ก็จบลงบนโต๊ะของขุนนาง ผู้คนที่ร่ำรวยชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ในทันที และแพนเค้กก็ได้รับชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในหมู่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหมู่ขุนนางด้วย

ต่อมาความนิยมของแพนเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วโลก พวกเขามี ชื่อที่แตกต่างกันในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาถูกเรียกว่า "oladki", "oleshka", "alyabysh", "oladeyka", "olanka", "aladya" และ "olashki" ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พวกเขาอบ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพีลาดาสลาฟเก่าซึ่งเป็นตัวตนของความเมตตาและเป็นผู้ดูแลครอบครัวเตาไฟ

ถ้าเราพูดถึงลัทธินอกรีตอย่างที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กมักถูกใช้ในพิธีกรรมและพิธีกรรม ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันหยุดเช่น Maslenitsa ในเวลานี้ ผู้คนอบแพนเค้กและแพนเค้ก เผาหุ่นจำลอง และสนุกสนานไปกับการดูแลตัวเอง ขนมอบแสนอร่อย- แพนเค้กที่ทำจากแป้งในน้ำมักทำบ่อยมากในช่วงอดอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้ จำนวนมาก- แพนเค้กสามารถทำโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้และนอกเหนือจากแป้งแล้วยังสามารถเป็นผักผลไม้เนื้อสัตว์หรือตับได้อีกด้วย โดยปกติแพนเค้กจะเสิร์ฟในชามที่เรียกว่า "oladnitsa" ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม แยม นมข้นหรือซอสทุกชนิด (ทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กทำมาจากอะไร)

สูตรการทำอาหารนี้แตกต่างตรงที่ฐานของแป้งแพนเค้กคือนมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีความนุ่มและอร่อยมาก คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมนมเปรี้ยวเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เอาทุกอย่างไปก่อน สินค้าที่จำเป็นและวางไว้ตรงหน้าเรา ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร



ตอนนี้ใช้ภาชนะทรงลึกขนาดเล็กตีไข่สองฟองใส่น้ำตาลและเกลือ



ผสมไข่ให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ แค่ตีส่วนผสมหลายๆ ครั้งโดยใช้ที่ตีขนม





หลังจากนี้เราเริ่มแนะนำแป้ง เทลงในภาชนะโดยไม่หยุดกวนจากนั้นตีให้เข้ากันแล้วเติมนมอีกเล็กน้อยหากส่วนผสมยังเหลวไม่พอ



เติม เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



ตอนนี้เอากระทะแล้วเท น้ำมันพืชและตั้งไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ใช้ช้อนเทแป้งลงไปตามส่วน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



แค่นั้นแหละ! แพนเค้กนมเปรี้ยวฟูของคุณพร้อมรับประทานแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง



น่าทาน!

ดังนั้นในชั้นเรียนปริญญาโทใหม่ของเราเราจะดูวิธีทำแพนเค้กฟูด้วยนมเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์หรือสารปรุงแต่งจะแสดงวิธีเตรียมอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้

บทนำโคลงสั้น ๆ

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้ก เรียบง่าย อร่อย แตกต่าง (ขึ้นอยู่กับการนำเสนอ) - อาหารอันโอชะนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็กและสามารถแข่งขันกับแพนเค้กชื่อดังได้อย่างง่ายดายซึ่งยังคงเป็นญาติสนิทที่สุด

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทุกคนที่จะเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กให้อร่อยได้ แต่แทบทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแพนเค้กได้โดยทำตามสูตรที่ถูกต้อง

มีสูตรแพนเค้กมากกว่าแพนเค้กด้วยซ้ำ เราขอนำเสนอเวอร์ชัน "คุณยาย" ให้คุณทราบ - แพนเค้กฟูกับนมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณสามารถดูได้ในหน้านี้

แม้จะมีเศรษฐกิจทั้งหมด (นมเปรี้ยวจะช่วยคุณได้อีกครั้ง) แต่แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

แต่ก็ควรพิจารณาว่าพวกมันมีรสชาติ "ร้อนและร้อน" ที่ดีที่สุด และควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วย kefir หรือ นมธรรมดาและหากคุณต้องการใช้ kefir ในปริมาณเท่ากัน ก็จะต้องใช้นมสดน้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นตัวเลือกที่เสนอ - นมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยว

ดังนั้นในการทำแพนเค้กนมเปรี้ยวสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณจะเห็นด้านล่างคุณจะต้อง:

• แป้งและนมเปรี้ยวอย่างละ 2 ถ้วย
• ไข่คู่หนึ่ง
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ (แต่ไม่กอง) หรือโซดาครึ่งช้อนชา
• ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือเล็กน้อย
• และน้ำมันพืชที่จะทอดแพนเค้ก

สูตรทำแพนเค้กฟูด้วยนมเปรี้ยว

แล้วแพนเค้กนมเปรี้ยวจะเตรียมอย่างไร? คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์ด้านล่าง:

การเตรียมการทดสอบ

ในชามผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นที่นี่เพื่อให้ได้โฟมพิเศษหรือตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของ "การบุกรุก" เพียงใช้ที่ตีไข่ผสมจนน้ำตาลและเกลือเข้ากันกับส่วนผสมของไข่

เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งลงในชามผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไปและส่วนผสมจะเนียน

จากนั้นเติมนมที่เหลือครึ่งแก้วแล้วผสมอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณลดจำนวนก้อนแป้งที่มีปัญหาซึ่งเป็นหนึ่งในงานที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

หากคุณไม่สามารถเอาชนะก้อนได้คุณสามารถส่งแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง แต่ต้องทำกิจวัตรทั้งหมดนี้ก่อนที่จะเติมผงฟู

โดยทั่วไปแป้งไม่ควรหนาหรือบางเกินไป และควรแก้ไขปัญหานี้ก่อนเติมผงฟู ถ้าเหลวเกินไปต้องเติมแป้ง ถ้าข้นเกินไปต้องเติมนม

ตอนนี้ถึงคราวของผงฟู (หรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู) เพิ่มและผสมอย่างรวดเร็วและเข้มข้น หลังจากเพิ่มแล้วแป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวและโปร่งสบายมากขึ้น

ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานกระบวนการนี้จะปล่อยฟองอากาศออกจากแป้งซึ่งเพิ่มความ "โปร่งสบาย" และทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทอดกระทะ

มาเข้าเรื่องเบเกอรี่กันดีกว่า เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่วก้นกระทะ

อุ่นให้ร้อนด้วยความร้อนสูง น้ำมันควรจะร้อนมากเพื่อให้ซึมเข้าสู่แป้งน้อยที่สุดและแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ตักแป้งลงในกระทะ สำหรับการทอดตามกฎแล้วไม่กี่นาทีในด้านหนึ่งก็เพียงพอแล้ว - เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น

จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งให้เป็นเปลือกเดียวกัน

หากแพนเค้กยังคงเยิ้มมากหลังจากทอดแล้วก่อนอื่นคุณสามารถโอนไปยังจานที่บุด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับไขมันจากนั้นเมื่อเสิร์ฟให้ย้ายไปที่จานอื่น

บังเอิญว่านมที่ฉันมีมีรสเปรี้ยว ฉันไม่อารมณ์เสียเพราะฉันรู้ว่าคุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมเปรี้ยวได้ ฉันตัดสินใจใช้ตัวเลือกที่สองและอบแพนเค้กปุยในกระทะสำหรับครอบครัวของฉัน

ในการนวดแป้งฉันจะต้องมีชามที่เหมาะสม, ที่ตีและสำหรับการอบ, ไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว, ช้อนโต๊ะ ขั้นแรก ฉันตอกไข่ไก่สองสามฟองลงในชาม

ถึง ไข่ไก่ฉันเพิ่มจำนวนเงินที่ระบุไว้แล้ว น้ำตาลทราย- อย่างไรก็ตามบรรทัดฐานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมแยมหรือของหวานอื่นๆ ปริมาณของส่วนผสมที่มีรสหวานก็สามารถลดลงได้ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ตามน้ำตาล ฉันเติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในไข่ไก่

สำหรับงานทำอาหารครั้งต่อไป ฉันต้องใช้ตะกร้อมือ ตีไข่ด้วยเครื่องเทศที่เติมไว้ ไม่เข้มข้นมากแค่ผสมส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที

ส่วนประกอบหลักสำหรับแป้งนมเปรี้ยวเทลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมนมไข่ได้ ควรเติมเป็นส่วนๆ ในแต่ละครั้งที่ผสมเข้ากับส่วนผสมนมอย่างเข้มข้น ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมน้ำ ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่อง ซึ่งจะทำได้โดยใช้กรดที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว

ในที่สุดฉันก็ได้แป้งชิ้นนี้มา คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ฉันระบุไว้ในรายการส่วนผสมเล็กน้อย ฉันเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว แป้งออกมาไม่เป็นก้อน ขณะที่ฉันกำลังผสมแป้ง ฉันก็ตั้งกระทะบนเตา ฉันเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ร้อน

น้ำมันในกระทะร้อนขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปูแป้งที่เตรียมไว้ได้ ฉันใช้ช้อนซุปธรรมดา

สูตรที่ง่ายมาก คุณสามารถทำได้ในตอนเช้าตอนที่ตู้เย็นว่างเปล่า และเจ้าตัวน้อยที่แปลกๆ ก็ต้องทำอะไรเป็นอาหารเช้า ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที แต่เด็กๆ ชอบมันมาก! แถมกำจัดนมบูดด้วย)))
ฉันเตือนคุณทันทีว่าฉันทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว HOME-MADE (พ่อแม่สามีของฉันมอบความดีนี้ให้เรา) มันเปรี้ยวตามธรรมชาติสำหรับฉันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แบคทีเรีย ฯลฯ ฉันแค่ทิ้งนมไว้ในขวดบนโต๊ะข้างเตียงเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในฤดูร้อนมันจะเปรี้ยวข้ามคืนหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ) บางทีก็แช่ตู้เย็นไว้ถ้าไม่อยากทำอะไรแล้วยังเปรี้ยวอยู่แต่นานกว่านั้น กล่าวโดยสรุปทุกสิ่งที่ไม่ได้ใช้กับโจ๊กจะไปกับแพนเค้กและแพนเค้ก ฉันไม่เคยทำจากนมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านมาก่อนและไม่แนะนำให้ทำเพราะทำให้เกิดความสงสัย ควรใช้ kefir ดีกว่า
เทแป้งลงในชามหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป

จากนั้นน้ำตาลและนมเปรี้ยว

ฉันไม่กังวลกับการตีส่วนผสมแยกกัน เชื่อฉันสิ ถ้าคุณโยนทุกอย่างลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม มันก็จะออกมาดีเหมือนกัน แต่ถ้าคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกควรเทนมเปรี้ยว (kefir) เป็นส่วนๆ จะดีกว่า สมมติว่าเราเติมนมครึ่งถ้วย (kefir) ลงในแป้ง น้ำตาล และไข่ ตีทุกอย่างแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้นำแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ง่ายขึ้น เนื่องจากทั้งนมเปรี้ยวและเคเฟอร์อาจมีของเหลวเกินไป คุณอาจต้องน้อยกว่า 1 แก้ว
คุณสามารถใส่โซดาลงในนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้โดยตรง เนื่องจากมีกรดเพียงพอและไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณกลัวมากว่าแพนเค้กจะไม่ขึ้นคุณสามารถปิดมันได้ในกรณีนี้

แป้งควรจะดูเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก ไม่ควรเหลวเกินไป (หมายความว่าคุณใส่เคเฟอร์ลงไปเยอะ และแป้งสำหรับแพนเค้กจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แพนเค้กจะกระจายตัวและอบได้ไม่ดี) หรือหนาเกินไป (หมายถึงแป้งมากเกินไปและแพนเค้กจะไม่นิ่ม แต่ "ไม้")
ในการทดสอบ ให้ตักแป้งออกมาหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้หยด มันควรจะพับและเป็นสันในชาม แต่เกลี่ยออกเกือบจะในทันทีและไม่คงรูปร่างไว้

ในการทอดฉันใช้กระทะขนาดใหญ่ (จะเร็วกว่า) แล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันทอดด้วยไฟปานกลาง

เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและมีฟองมาก คุณสามารถพลิกกลับได้

อีกหน่อยแพนเค้กก็พร้อม! ง่ายมากรวดเร็วและง่ายดาย จำนวนส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คน โดยจะเหลือสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วย)))

จะทานเปล่าๆ หรือทานกับแยม ซาวครีม น้ำเชื่อมก็ได้ เรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหาร: PT00H25M 25 นาที