หลักการรับประทานอาหาร. วัตถุประสงค์และข้อบ่งชี้ในการรับประทานอาหาร

สำหรับโรคเบาหวานที่มีความรุนแรงน้อยถึงปานกลาง อาหารนี้กำหนดโดยแพทย์และจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและถูกต้อง หลักการพื้นฐานของอาหารตารางที่ 9 สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 คือการรักษาสมดุลของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

หลักการรับประทานอาหาร "ตารางที่ 9"

อาหาร 9 หรือที่เรียกว่า "ตารางที่ 9" ประกอบด้วยการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยการลดคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายอย่างมีนัยสำคัญ คุณสามารถเลือกอาหารเพื่อสุขภาพได้ด้วยตัวเองโดยใช้ตารางดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดพิเศษ ควรแยกผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีสูงออกจากอาหารและในทางกลับกัน - ประกอบขึ้นเอง อาหารประจำวันตามมาด้วยอาหารที่มีค่า GI ต่ำเป็นหลัก หลักการสำคัญของอาหาร "ตารางที่ 9":

• กินส่วนเล็ก ๆ


• กินอาหารวันละ 5-6 ครั้งนั่นคือทุกๆ 2.5-3 ชั่วโมง


• ยกเว้นทุกอย่างที่รมควัน ทอด เค็มและเผ็ดอย่างเคร่งครัด


• กำจัดอาหารกระป๋อง มัสตาร์ด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง


• แทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่ปลอดภัย


• จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่โปรตีนควรสอดคล้องกับทุกวัน บรรทัดฐานทางสรีรวิทยา;


• อาหารควรอบ ต้ม หรือตุ๋น

อาหาร 9 ได้รับการออกแบบในลักษณะที่องค์ประกอบทางเคมีของอาหารมีความสมดุลเพียงพอและมีสารอาหารทั้งหมดสำหรับชีวิตปกติ เมนูอาหาร 9 ควรประกอบด้วยอาหารที่มีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีสูง นอกจากนี้ตามการรับประทานอาหารแนะนำให้รวมแอปเปิ้ลสดเบอร์รี่ผักและสมุนไพรไว้ในเมนูด้วย เพื่อปรับปรุงการทำงานของตับ อาหาร 9 รวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยสารไลโปโทรปิก ซึ่งก็คืออาหารที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ เช่น คอทเทจชีส ข้าวโอ๊ต ชีส ปลาไม่ติดมัน- เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญไขมันอาหารควรมีสัดส่วนของไขมันพืชนั่นคือสลัดจาก ผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกจะดีกว่า

ตัวอย่างเมนู “Diet 9” เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ตัวอย่างเช่น เมนูที่เป็นไปได้ของ “อาหารหมายเลข 9” จะถูกนำเสนอสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานระดับที่ 2 กล่าวคือ ไม่ต้องพึ่งอินซูลิน

วันแรก:

• อาหารเช้ามื้อแรก: คอทเทจชีสไขมันต่ำ- 200 กรัมพร้อมผลเบอร์รี่ - 40 กรัม
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: kefir หนึ่งแก้ว;
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก – 150 มล., เนื้อแกะอบ – 150 กรัม, ผักตุ๋น – 100 กรัม;
• ของว่างยามบ่าย: สลัดกะหล่ำปลีและแตงกวาใส่น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• อาหารเย็น: ปลาโดราโดย่าง – 200 กรัม, ผักนึ่ง – 100 กรัม

วันที่สอง:

• อาหารเช้ามื้อแรก: โจ๊กบัควีทกับนม 150 กรัม
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลเขียวสองลูก
• อาหารกลางวัน: Borscht (ไม่มีเนื้อสัตว์) - 150 มล., เนื้อต้ม - 150 กรัม, ผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่มีน้ำตาล
• ของว่างยามบ่าย: ยาต้มโรสฮิป – 150 มล.;
• อาหารเย็น: ปลาต้ม – 200 กรัม, ผักสด – 150 กรัม

วันที่สาม:

• อาหารเช้ามื้อแรก: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม- 150 กรัม
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: ยาต้มโรสฮิป - 200 มล.;
• อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีสด (ไม่มีเนื้อสัตว์) – 150 มล., ปลาทอด – 150 กรัม, ผักสด – 100 กรัม
• ของว่างยามบ่าย: ไข่ต้ม;
• อาหารเย็น: เนื้อทอดนึ่ง – 200 กรัม กะหล่ำปลีตุ๋น – 150 กรัม

วันที่สี่:

• อาหารเช้ามื้อแรก: ไข่เจียวสองฟองพร้อมผัก 150 กรัม
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: โยเกิร์ตดื่ม 150 มล.
• อาหารกลางวัน: ซุปครีมบรอกโคลี - 150 มล., พริกไทยยัดไส้ -200 กรัม;
• ของว่างยามบ่าย: หม้อปรุงอาหารแครอทพร้อมคอทเทจชีส -200 กรัม
• อาหารเย็น: เคบับไก่ – 200 กรัม ผักย่าง – 150 กรัม

วันที่ห้า:

• อาหารเช้ามื้อแรก: โจ๊กลูกเดือย 150 กรัม, แอปเปิ้ล;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: 2 ส้ม;
• อาหารกลางวัน: ซุปปลา 200 มล. สตูว์เนื้อวัวเนื้อ -100 กรัม โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก-100กรัม;
• ของว่างยามบ่าย: kefir หนึ่งแก้ว, รำข้าว – 100 กรัม;
• อาหารเย็น: เนื้อทอด - 150 กรัม, โจ๊กบัควีท -100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งอบ -70 กรัม

วันที่หก:

• อาหารเช้ามื้อแรก: รำ 150 กรัม, แอปเปิ้ล;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: ไข่ลวก;
• อาหารเย็น: สตูว์ผักกับชิ้นเนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) – 200 กรัม;
• ของว่างยามบ่าย: สลัดมะเขือเทศและก้านคื่นฉ่าย – 150 กรัม
• อาหารเย็น: เนื้อแกะตุ๋นพร้อมผัก – 250 กรัม

วันที่เจ็ด:

• อาหารเช้ามื้อแรก: คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัมพร้อมโยเกิร์ต 50 กรัม
• อาหารกลางวัน: อกไก่ย่าง 100 กรัม
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก – 150 มล. สตูว์เนื้อ – 100 กรัม สลัดก้านคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล – 100 กรัม
• ของว่างยามบ่าย: ผลเบอร์รี่ – 125 กรัม;
• อาหารเย็น: กุ้งต้ม – 200 กรัม ถั่วเขียวนึ่ง – 100g.

อาหาร 9: ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของอาหารหมายเลข 9 คือ อาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงทุกสิ่งทุกอย่าง สารที่มีประโยชน์ ที่จำเป็นต่อร่างกาย- ความจริงก็คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันลดลง แต่ไม่รุนแรงมากนักดังนั้นจึงสามารถใช้อาหารได้เพียงพอ เวลานาน- สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารตลอดชีวิต สำหรับหลายๆ คน อาหาร 9 อาจดูไม่สะดวกและซับซ้อน เนื่องจากต้องเตรียมอาหารส่วนใหญ่ จากนั้นจึงนับและวัดปริมาณอาหารที่ต้องการ แต่ข้อเสียเหล่านี้ได้รับการชดเชยด้วยความสามารถในการลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัยและค่อยๆ รักษาน้ำหนักให้คงที่ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ในกรณีอื่นๆ แพทย์ยังสังเกตเห็นความเชื่อมโยงระหว่างโรคอ้วนกับโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน แรงกระตุ้นของโรคเหล่านี้ได้มาจากอาหารที่มีไขมัน เค็ม แป้ง และอาหารหวาน ซึ่งผู้ป่วยบริโภคโดยไม่ทราบขีดจำกัด

แต่เมื่อผู้ป่วยจำกัดอาหารเหล่านี้ สุขภาพของเขาดีขึ้นและเริ่มฟื้นตัว ชาวกรีกเรียกสิ่งนี้ว่า δίαιτα (การควบคุมอาหาร)

ในการแปล - วิถีชีวิตหรือการรับประทานอาหาร

ตั้งแต่นั้นมา โภชนาการอาหารได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการรักษาที่ซับซ้อนของผู้ป่วย

อาหารคืออาหารประจำวันที่ออกแบบมาให้เกี่ยวข้องกับโรคเฉพาะ อาหารจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติ และอาหารเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตารางที่ 9 กล่าวคือ ควรเต็มไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน ตามที่แพทย์กำหนดอย่างเคร่งครัด ผู้ป่วยจะต้องกินอาหารตามเวลาที่กำหนด

ตารางการควบคุมอาหารและการรักษาเป็นสิ่งเดียวกัน ตารางการรักษามีหมายเลขกำกับไว้ แต่ละโรคมีการรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจง ระบบนี้ได้รับการพัฒนาโดยแพทย์ชาวโซเวียต M.I. อาหารแบ่งออกเป็น 15 ประเภท บางส่วนเสริมด้วยชนิดย่อย

สมมติว่าตารางที่ 1 ถูกใช้เมื่อผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัย แผลในกระเพาะอาหารในช่วงที่อาการกำเริบลดลงในช่วงหกเดือนแรก อาหารชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรด.

ตารางที่ 1a ถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยเมื่อโรคแผลในกระเพาะอาหารแย่ลง และเมื่อไรด้วย โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูง

ตารางที่ 2 กำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดต่ำและอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง

อาหารที่ 9 ตารางนี้กำหนดไว้สำหรับอาการอ่อนและ ระดับปานกลาง- เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ไม่ต้องการฉีดอินซูลินหรือใช้ในปริมาณน้อย เหมาะสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ผู้ป่วยเหล่านี้รับประทานยาเป็นหลัก และโรคเบาหวานก็เบาลง

อาหารสำหรับโรคเบาหวาน. ตารางที่ 9 วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารคือเพื่อป้องกันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และเกลือของน้ำไม่ให้ถูกรบกวนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป้าหมายของการรับประทานอาหารคือเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่จำกัด อนุญาตให้ใช้โปรตีนได้แม้จะสูงกว่าปกติก็ตาม

อนุญาตให้นำเนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีส ผัก ยกเว้นมันฝรั่งได้ ห้ามรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต (ขนมอบ ขนมหวาน แยม น้ำผึ้ง) เกลือมีจำนวนจำกัด อนุญาตให้ทำอาหารต้ม นึ่ง และอบได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารทอดและตุ๋น แต่ไม่มีเครื่องเทศร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่ควรเกินความต้องการรายวันที่ 2,300 กิโลแคลอรี นี่คืออาหารที่ 9 ตารางอย่างที่เราเห็นนั้นไม่มีข้อ จำกัด มากและช่วยให้คุณไม่ต้องอดอาหาร มื้ออาหารแบ่งออกเป็นห้าถึงหกมื้อโดยคำนึงถึงการฉีดอินซูลิน

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างนี้จะต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม บรรทัดฐานรายวันโดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

อันตรายหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณควรรับประทานอาหารประเภทใดหากคุณเป็นโรคเบาหวานเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา ตารางการรักษาหมายเลข 9 ได้รับการพัฒนา

เมื่อรับประทานอาหารตามนี้อาหารจะแบ่งออกเป็น 5-6 มื้อ มันสำคัญมากที่จะต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละคาร์โบไฮเดรต เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น นักโภชนาการได้แนะนำแนวคิดเรื่องหน่วยขนมปัง (XU) ซึ่งเท่ากับ 10 กรัม กลูโคส ตัวอย่างเช่น 1 XE มี 50 กรัม มันฝรั่งต้มหรือ 400 กรัม แครอทดิบ ขอแนะนำให้บริโภคไม่เกิน 25 XE ต่อวัน

สัญญาณของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้แก่ อาการคัน ตาพร่ามัว การติดเชื้อที่ผิวหนัง,ง่วงซึม,แผลหายช้า,ชาที่ขาและอื่นๆอีกมากมาย หากการตรวจเลือดและปัสสาวะแสดงว่ามีน้ำตาลอยู่ในนั้น ระดับสูงจากนั้นการวินิจฉัยก็ไม่ชัดเจน - เบาหวาน

และองค์ประกอบหนึ่งของการรักษาโรคนี้ก็คืออาหารเสมอโดยเฉพาะตารางที่ 9 หน้าที่ของอาหารนี้คือการสร้างสภาวะในร่างกายที่ส่งเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตตามปกติ

โภชนาการตามตารางที่ 9 เป็นอาหารที่มีข้อ จำกัด ในเรื่องไขมันและคาร์โบไฮเดรตจากสัตว์เป็นหลักในขณะที่ยังคงรักษาบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของวิตามินและแร่ธาตุ ไม่รวมผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีน้ำตาลจำนวนมาก เช่น แยมหรือขนมหวาน

หากเป็นไปได้ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยไซลิทอล ซอร์บิทอล และแอสปาร์แตม อาหารจานหลักในอาหารนี้คือต้มหรืออบ

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารมีดังนี้: โปรตีน - 100 กรัม, ไขมัน - 70-80 กรัม (ซึ่ง 25 กรัมเป็นผัก), คาร์โบไฮเดรต - 300 กรัม สาเหตุหลักมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวถูกแยกออกหรือถูกจำกัดอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่ – 2,300 กิโลแคลอรี ปริมาณเกลือ – 3.7 กรัม ของเหลวฟรี – 1.5 ปริมาณแคลอรี่ของอาหารคือ 2,700–3,000 กิโลแคลอรี

การรับประทานอาหารสำหรับคนเป็นโรคเบาหวานควรเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งซึ่งรวมถึง กฎที่สำคัญ- ขั้นแรกคุณต้องรับประทานอาหารพร้อมกันโดยกระจายอาหารให้เท่าๆ กัน

คุณไม่สามารถข้ามมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ ประการที่สองหากผู้ป่วยฉีดอินซูลินและเวลามื้ออาหารล่าช้ากว่า 1 ชั่วโมงก็จำเป็นต้องรับประทานอาหารว่าง

อาจเป็นผลไม้ น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ขนมปังสักชิ้น ประการที่สาม อาหารควรมีเส้นใยสูงและต้องมีผักในอาหารทุกวัน

ประการที่สี่ คุณต้องดื่มของเหลวให้เพียงพอ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่อาหารหมายเลข 9 มอบให้

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ทำให้ทุกคนต้องปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารตามปกติอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ตารางที่ 9 ยังคงมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้ ขอแนะนำอาหารต่อไปนี้

ซุปควรเป็นผักเป็นหลักหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและอนุญาตให้ใช้น้ำซุปเห็ดพร้อมผักด้วย อนุญาตให้ใช้ขนมปังได้โดยเฉลี่ยไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน ดีที่สุดจาก รำข้าวสาลี.

นมและผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารควรมีคอทเทจชีสกึ่งไขมัน, ชีสจืด, ชีสไขมันต่ำ, ครีมเปรี้ยวได้รับอนุญาตในปริมาณที่จำกัด

อนุญาตให้ใช้ไข่ได้ไม่เกิน 1 ชิ้น ต่อวัน ควรรับประทานไข่เจียวขาวหรือไข่ต้มยางมะตูม

ปลาในอาหารต้องเป็นประเภทไขมันต่ำเท่านั้น ต้ม อบ ทอดบ้างเป็นบางครั้ง อนุญาตให้ใช้ปลากระป๋องในน้ำผลไม้และมะเขือเทศได้ในปริมาณที่จำกัด

ผักที่อนุญาตให้รับประทานอาหารควรมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 5% ผักดังกล่าวได้แก่ กะหล่ำปลี บวบ ฟักทอง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และมะเขือยาว

ผลไม้ที่รวมอยู่ในอาหาร ได้แก่ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวในทุกรูปแบบ

กฎพื้นฐานของการรับประทานอาหารคือการได้รับสารอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ มื้ออาหารบ่อยๆ (5-6 ครั้งต่อวัน) และการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ อาหารหมายเลข 9 ยังช่วยลดการบริโภคไขมันและจำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง (เนื้อมัน ไข่ เนย อาหารรมควัน เนื้อสัตว์แปรรูป และปลา) ซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่างของคุณและช่วยลดน้ำหนัก น้ำหนักเกินถ้ามี

ห้ามรับประทานอาหารทอดและรมควันโดยเด็ดขาด จำกัดการบริโภคเกลือและน้ำตาล และโดยทั่วไปจะแทนที่น้ำตาลด้วย สารให้ความหวานจากธรรมชาติ(ไซลิทอลและซอร์บิทอล) ห้ามดื่มเครื่องดื่มอัดลมและผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ โดยสิ้นเชิง

ปริมาณแคลอรี่ ปันส่วนรายวันคือ 2,100-2,400 กิโลแคลอรี แนะนำให้ดื่มของเหลวประมาณ 2 ลิตรต่อวัน

วิธีทำอาหาร?

ทางที่ดีควรต้มหรืออบในเตาอบไม่บ่อยนัก - สตูว์ ซุปเนื้อและปลาปรุงในน้ำซุปที่สองหรือสาม

อะไรที่ไม่อนุญาต?

คุณสมบัติการควบคุมอาหาร

คำแนะนำหลักของตารางคือการทำอาหารให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็น ในทางกลับกัน จำเป็นต้องจำกัดและกำจัดคาร์โบไฮเดรตชนิดเร็ว ไขมันบริสุทธิ์ที่เป็นอันตราย และอื่นๆ ออกไปโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งแรกก่อน

กว่า 80 ปีที่แล้ว M. Pevzner นักสรีรวิทยาชื่อดังได้พัฒนาระบบอาหารพื้นฐาน 16 รายการ โดยแต่ละมื้อมีไว้สำหรับโรคเฉพาะกลุ่ม อาหารในระบบนี้เรียกว่าตาราง ซึ่งแต่ละมื้อจะกำหนดหมายเลขของตัวเอง สำหรับโรคเบาหวาน แนะนำให้ใช้ตารางที่ 9 และสองรูปแบบ: 9a และ 9b ในโรงพยาบาล สถานพยาบาล และบ้านพัก หลักการของโภชนาการนี้ยึดถือกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบัน

ตารางที่ 9 ช่วยให้คุณปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ให้ดีขึ้นลดลง ระดับกลางระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ช่วยกำจัดโรคอ้วน ด้วยประเภทที่ 1 อาหารนี้เกี่ยวข้องหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือมีการลดค่าชดเชยโรคเบาหวานอย่างต่อเนื่อง

หลักโภชนาการ:

1. อนุญาตให้ทานคาร์โบไฮเดรตช้าได้ 300 กรัมต่อวัน เพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนกลูโคสเข้าสู่เลือดสม่ำเสมอ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่อนุญาตจะแบ่งออกเป็น 6 มื้อ
2. คาร์โบไฮเดรตเร็วถูกจำกัดไว้ที่ 30 กรัมต่อวัน โดยคำนึงถึงน้ำตาลในอาหารด้วย
3. สามารถเพิ่มรสชาติหวานให้กับเครื่องดื่มและของหวานได้โดยใช้สารให้ความหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสธรรมชาติ - ตัวอย่างเช่น สารให้ความหวานหญ้าหวาน.
4. แต่ละส่วนจะต้องมีความสมดุลในองค์ประกอบ
5. เพื่อให้ได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดตารางที่เก้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรมีความหลากหลายให้มากที่สุด ขอแนะนำให้รับวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ตามธรรมชาติ.
6. เพื่อทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ให้กินอาหารที่มีฤทธิ์ไลโปโทรปิกทุกวัน: เนื้อวัว ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(สำหรับ kefir และโยเกิร์ต - 2.5% สำหรับคอทเทจชีส - 4-9%), ปลาทะเล, น้ำมันพืชไม่ขัดสี, ถั่ว, ไข่
7. จำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลส่วนเกิน: เนื้ออวัยวะ โดยเฉพาะสมองและไต เนื้อหมู เนย
8. พวกเขากำลังดูอยู่ ระบอบการดื่ม- เพื่อชดเชยการสูญเสียของเหลว คุณต้องมีน้ำ 1.5 ลิตรต่อวัน หากคุณมีน้ำหนักเกินและมีภาวะปัสสาวะมาก คุณต้องได้รับ 2 ลิตรขึ้นไป
9. เพื่อลดภาระในไตและป้องกันความดันโลหิตสูง ตารางเบาหวานหมายเลข 9 กำหนดให้ลดปริมาณเกลือในแต่ละวันลงเหลือ 12 กรัม การคำนวณยังรวมถึงอาหารที่เตรียมไว้ที่มีเกลือ: ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ชีส
10. เบี้ยเลี้ยงรายวัน ค่าพลังงานเมนู – สูงถึง 2,300 กิโลแคลอรี น้ำหนักตัวในปริมาณแคลอรี่นี้จะลดลงเฉพาะในผู้ป่วยที่เคยกินมากเกินไปเท่านั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้ใช้ตารางอาหาร 9a ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 1,650 กิโลแคลอรี
11. สินค้าจะต้มหรืออบ ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมัน อาหารสามารถอยู่ในอุณหภูมิที่สะดวกสบายได้

คุณสมบัติของอาหาร		หมายเลขโต๊ะ
		9	9ก	9ข
วัตถุประสงค์		โรคเบาหวานประเภท 2 ในกรณีที่ไม่มีการรักษาด้วยอินซูลิน รับอินซูลินได้ถึง 20 ยูนิต ต่อวัน. ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน	ชั่วคราวตลอดระยะเวลาการรักษา โรคอ้วนกับโรคเบาหวาน.	โรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลินประเภท 1 และ 2 เนื่องจากอินซูลินแก้ไขการเผาผลาญอาหารจึงใกล้เคียงกับอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุด
ค่าพลังงานกิโลแคลอรี		23.00 น. โดยขาดการเคลื่อนไหว (น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงต่อวัน) - ประมาณ 2,000	1650	26.00-28.00 น. หากไม่มี การออกกำลังกาย- น้อย
สารประกอบ	กระรอก	100	100	120
	ไขมัน	60-80	50	80-100
	คาร์โบไฮเดรต	300 สามารถลดเหลือ 200 เพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น	200	300

รายการข้อบ่งชี้สำหรับตารางอาหาร 9 นั้นไม่น่าประทับใจเท่าเช่นสำหรับตารางไต 7 - กำหนดไว้สำหรับโรคเบาหวาน 2 ประเภทแสงและความรุนแรงปานกลาง บางครั้งในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อลดน้ำหนักตัว เมนูเต็มรูปแบบให้ขอบเขตจินตนาการในการทำอาหารมากมาย

เป้าหมายหลักของอาหารนี้คือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจมีสูงหรือต่ำก็ได้ ดังนั้นอาหารที่มีรสหวานจึงไม่ถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

อาหารถูกออกแบบมาเพื่อคืนความสมดุลของไขมันและคาร์โบไฮเดรตสัมพันธ์กับโปรตีนดังนั้นจึงถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินซึ่งอาจเป็นอันตรายได้มากในโรคเบาหวาน

เมื่อสร้างเมนูคุณต้องใส่ใจกับดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของแต่ละผลิตภัณฑ์ นี่เป็นตัวบ่งชี้อัตราการสลายของผลิตภัณฑ์ในร่างกาย มีตาราง GI พิเศษที่จะช่วยคุณสำรวจผลิตภัณฑ์ ควรใช้อาหารที่มีค่า GI ต่ำเท่านั้นในอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารในเวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งพัฒนาโดย Pevzner นั้นปัจจุบันไม่ค่อยได้ใช้โดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ แต่จากข้อมูลดังกล่าว แพทย์จึงสร้างอาหารส่วนตัวสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ คนที่มีสุขภาพดีที่ต้องการลดน้ำหนักตัว

อาหาร 9 สำหรับโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการกำจัดอาหารทั้งหมดที่มี GI สูง (ดัชนีน้ำตาลในเลือด) สิ่งนี้ใช้กับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเป็นหลัก

คุณต้องปฏิบัติตามด้วย กฎต่อไปนี้:

• มื้ออาหารควรเป็นประจำและบ่อยครั้ง และการเสิร์ฟเดี่ยวควรมีปริมาณน้อย จำนวนมื้อสามารถเป็น 5-6 มื้อต่อวัน
• จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารทอด อาหารเผ็ด และรมควัน รวมทั้งจำกัดปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องเทศเผ็ดๆ
• แทนที่จะใช้น้ำตาลขอแนะนำให้ใช้สารทดแทนความหวาน: ไซลิทอล, ซอร์บิทอล
• การแปรรูปอาหารที่อนุญาต: การต้ม การอบในเตาอบ การตุ๋น
• อาหารถือว่าการบริโภควิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มาจากธรรมชาติอย่างเพียงพอ (ผักผลไม้ ฯลฯ )
• ปริมาณโปรตีนควรจะเพียงพอที่จะเติมเต็ม พลังงานสำรองและปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วก็ลดลง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

ขนมหวานสามารถถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานบางชนิดได้ แต่คุณไม่ควรถูกพาไปกับพวกมันเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์หลายคนสงสัยในความปลอดภัยต่อร่างกาย

ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์- คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแช่จากพวกมันได้ อาหารประเภทใดก็ตามที่มีฟรุกโตสในปริมาณมาก น้ำผลไม้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยผักหรือเจือจางด้วยน้ำ

ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจพัฒนาได้ ภาวะไตวาย- การลดปริมาณเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

นอกจากนี้ในระหว่างการควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้น้อยที่สุด นอกจากน้ำตาลที่มีอยู่ในหลายประเภทแล้ว ยังส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อนซึ่งมีความบกพร่องในผู้ป่วยโรคเบาหวานอยู่แล้ว

อาจดูเหมือนว่าโต๊ะที่ 9 จะเป็นอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดแต่สำหรับคนที่ปฏิบัติตามอยู่แล้ว การกินเพื่อสุขภาพจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญใดๆ

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม:

• เนื้อสัตว์ปลา - คุณสามารถกินพันธุ์ที่มีไขมันต่ำได้ต้มตุ๋นอบบางครั้งก็ทอด
• ผลิตภัณฑ์ขนมปัง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี แต่อนุญาตให้ใช้ขนมปังโปรตีนพิเศษ, ขนมปังรำ, ขนมปังข้าวไรย์
• เครื่องดื่ม - ห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำมะนาวหวาน, ชา, กาแฟ, ชิโครีพร้อมสารให้ความหวาน, เครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่มได้รับอนุญาตโดยเด็ดขาด
• ซีเรียล - ทุกอย่างเป็นไปได้ยกเว้นเซโมลินาและข้าวขาว
• พาสต้า - อย่างระมัดระวังเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นและหายาก;
• ห้ามผลิตภัณฑ์รมควันเค็มและดอง
• อนุญาตให้ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศร้อนเป็นครั้งคราว
• อนุญาตให้ใช้นม ผลิตภัณฑ์จากนม ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหวาน
• ไขมันและน้ำมัน - ห้ามใช้ไขมันสัตว์ น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหารโดยเด็ดขาด อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ
• ขนมหวาน - ไขมันต่ำพร้อมสารทดแทนน้ำตาลห้ามใช้น้ำผึ้ง
• ไข่ - ไม่เกิน 1.5 ต่อวันแนะนำให้บริโภคโปรตีนเท่านั้น
• ผลไม้ - แนะนำยกเว้นองุ่นและกล้วยแนะนำให้แยกผลไม้แห้งโดยสิ้นเชิง
• ผัก - เป็นไปได้ แต่มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ถั่ว - ในปริมาณเล็กน้อย
• พืชตระกูลถั่ว - ควรยกเว้นไว้จะดีกว่า

ตารางที่ 9 มีหลักการพื้นฐานหลายประการ:

• มื้ออาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน
• หากได้รับการฉีดอินซูลินนั่นคือคุณต้องฉีดทันทีและหลังจาก 2 ชั่วโมงให้กินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
• ค่าพลังงานของอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 2,500 กิโลแคลอรี
• โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องกินอาหารดิบ ต้ม อบ และตุ๋น แต่ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
• น้ำตาลทั้งหมดในอาหารควรแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน เช่น ฟรุกโตส

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยให้คุณบริโภคซุปผักได้ไม่จำกัดปริมาณ น้ำซุปเนื้อและปลา - ไม่ค่อยมีเฉพาะเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกชนิดไม่มีไขมันเท่านั้น

อนุญาตให้กินข้าวได้แต่ห้ามขาว-น้ำตาลหรือดำซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ข้าวขาวเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อยเช่นเป็นฐานสำหรับซอส ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่เกิน 20%

มันฝรั่ง แครอท และถั่วลันเตามีจำนวนจำกัดเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งต้องควบคุมปริมาณ

เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น มัสตาร์ด สามารถบริโภคได้แต่ไม่บ่อยนักและในปริมาณน้อย เช่นเดียวกับเครื่องเทศ พยายามลดปริมาณเกลือ แต่อย่ากำจัดเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทั้งหมดไม่รวมอยู่ในอาหาร สามารถเติมสารให้ความหวานลงในชาและกาแฟได้ ห้ามดื่มน้ำผลไม้รสหวาน เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอัดลม

ในระหว่างรับประทานอาหารคุณต้องดื่มให้เพียงพอ น้ำสะอาดและเครื่องดื่มอื่น ๆ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในผู้ป่วยโรคเบาหวานกระบวนการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายมักจะหยุดชะงักดังนั้นคุณต้องคำนวณบรรทัดฐานร่วมกับแพทย์ของคุณ

อย่าลืมปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อเกี่ยวกับอาหารกับแพทย์ของคุณ เขาควรแนะนำอาหารของคุณโดยคำนึงถึงปริมาณและชั่วโมงในการรับประทานยาและข้อห้าม และสอนวิธีสร้างเมนูประจำสัปดาห์

ในการปฏิบัติตามอาหารเบาหวานข้อที่ 9 คุณต้องรู้จักอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

ซุปสามารถปรุงด้วยผัก ในเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ปลา และน้ำซุปเห็ด โดยเติมซีเรียล มันฝรั่ง หรือลูกชิ้นที่ได้รับอนุญาต

อนุญาตให้ใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว เนื้อตัดแต่ง และเนื้อหมู เนื้อแกะ และกระต่ายได้ สัตว์ปีกอาจเป็นไก่งวงและไก่ อนุญาตให้ใช้ไส้กรอกเบาหวานและอาหาร ลิ้นต้ม และตับที่ไม่ค่อยได้รับอนุญาต

คุณสามารถทานปลาประเภทไขมันต่ำได้ อนุญาตให้ใช้ปลากระป๋องในน้ำผลไม้และมะเขือเทศของตัวเองได้

นมและเครื่องดื่มนมหมัก รวมถึงคอทเทจชีสควรเป็นแบบกึ่งไขมันหรือไม่อ้วน อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด อนุญาตให้ใช้ชีสจืดและไขมันต่ำได้

ซีเรียลและพืชตระกูลถั่วก็โอเคแต่ไม่มาก คุณสามารถเตรียมโจ๊กจากบัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต.

เนื่องจากผักมีคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัด มันฝรั่ง แครอท หัวบีท และ ถั่วเขียว- ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 5% เป็นที่ต้องการ เช่น กะหล่ำปลี บวบ ฟักทอง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ สลัดผักสด คาเวียร์ผักและสควอช ปลาแฮร์ริ่งแช่น้ำ เนื้อ ปลาเยลลี่ สลัดอาหารทะเล เยลลี่เนื้อไขมันต่ำ และชีสจืด

คุณสามารถมีผลไม้สดและผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในรูปแบบใดก็ได้โดยแทบไม่มีน้ำผึ้ง

สามารถทำได้โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต

ไม่เพียงแต่ขนมหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ในการที่จะ “รู้จักศัตรูด้วยสายตา” คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป และพยายามหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ในอนาคต แล้วอาหารชนิดใดที่ทำให้กลูโคสของคุณเพิ่มขึ้น?

เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างอาหาร - ตารางที่ 9 ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยแป้ง: ข้าวโพด, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา

เมนูตัวอย่างสำหรับวันนี้

ตารางที่ 9 ไม่ใช่อาหารที่น่ากลัว แต่ในทางกลับกัน มีความหลากหลายและเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ ด้านล่างคือ เมนูตัวอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยใช้ระบบโภชนาการนี้

อาหารควรต้ม อบ ตุ๋น หรือนึ่ง

เมนูที่จัดวางอย่างเหมาะสมคำนึงถึงรสนิยม เพศ อายุ และระดับของแต่ละคน การออกกำลังกายป่วย. ควรต้ม นึ่ง อบในเตาอบ แต่มักเคี่ยวน้อยกว่าที่อุณหภูมิเสิร์ฟตามปกติ มันมีประโยชน์ที่จะรวมชาผลไม้เสริมที่ผสมกับเปลือกส้ม กิ่งเชอร์รี่หรือทะเล buckthorn ไว้ในอาหารของคุณ

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารโฮมเมด:

• ต้องแช่มันฝรั่งสำหรับซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• แทนที่ขนมปังในชิ้นเนื้อสับด้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือกะหล่ำปลี
• ข้าวในพริกยัดไส้ - กับบัควีท;
• ใช้อะโวคาโดเป็นน้ำสลัดผัก
• เพื่อชะลอการย่อยอาหารควรนึ่งโจ๊กในกระติกน้ำร้อนจะดีกว่า

• เราเลือกสูตรอาหารที่ไม่มีอาหารต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวานและมีสารอาหารที่สมดุล ทุกมื้อควรมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
• แจกจ่ายอาหารตามระยะเวลาที่เท่ากัน
• ขอแนะนำให้กินอาหารทำเองดังนั้นเราจึงทิ้งอาหารที่ซับซ้อนไว้สักพักก่อนและหลังเลิกงาน
• เรานำเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมผัก โจ๊กที่ได้รับอนุญาต และของว่างอย่างน้อยหนึ่งชิ้นติดตัวไปด้วย
• ตัวเลือกที่เป็นไปได้ของว่าง: ผลไม้ที่อนุญาต, ถั่ว, ผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าและหั่นเป็นก้อน, เนื้ออบบนขนมปังโฮลเกรน, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

มันค่อนข้างยากที่จะสร้างอาหารส่วนตัวตามข้อกำหนดข้างต้นเป็นครั้งแรก ในการปฐมพยาบาลเราจะนำเสนอเมนูโดยประมาณที่สอดคล้องกับตารางอาหารที่ 9 และการคำนวณ BZHU สำหรับเมนูดังกล่าว

ตัวอย่างเช่น เมนูที่เป็นไปได้ของ “อาหารหมายเลข 9” จะถูกนำเสนอสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานระดับที่ 2 กล่าวคือ ไม่ต้องพึ่งอินซูลิน

เมนูนี้ได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชั้นนำของสหภาพโซเวียตเพื่อใช้ในการรักษาพยาบาลในรีสอร์ท ในโรงพยาบาลและที่บ้านสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2

อาหารเช้า: บัควีทกับเนย, กบาลเนื้อ, ชาที่ไม่เติมน้ำตาล (อาจมีไซลิทอล)

อาหารเช้ามื้อที่สอง (กลางวัน): kefir หนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: ซุปมังสวิรัติ เนื้อแกะอบพร้อมผักตุ๋น

โปรตีนในอาหาร

อาหารควรมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อสัตว์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดและราคาไม่แพงคือไก่ (ไม่มีหนัง) หรือดีกว่านั้นคือไก่งวงหรือกระต่าย เนื้อลูกวัว เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะที่เหมาะสม ปลาโดยเฉพาะพันธุ์ทะเลเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อนุญาตให้ใช้ไข่ขาว (ไม่มีไข่แดง) และชีสไขมันต่ำ และถั่วและถั่วเลนทิลด้วย - บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ! ถั่วยังมีโปรตีนจำนวนมาก แต่คุณต้องจำไว้ว่าเนยถั่วมีไขมันจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

พยายามรักษาระดับไขมันในอาหารให้น้อยที่สุด ไขมันไม่ได้เพิ่มกลูโคสในทันที แต่มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และน้ำหนักส่วนเกินส่งผลเสียต่อผู้ป่วย และสิ่งนี้ คอเลสเตอรอลสูงซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งในด้านการพัฒนาของหัวใจและ โรคหลอดเลือด.

หลักการรับประทานอาหาร "ตารางที่ 9"

เงื่อนไขเพิ่มเติม: กินเกลือให้น้อยลง! ในอาหารที่เรารับประทานก็มีเพียงพอแล้ว เกลือทะเลที่มีธาตุอาหารเท่านั้นที่มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย

คุณสามารถกินผลไม้ได้เล็กน้อยต่อวัน ห้ามมิให้ทอดหรือตุ๋นอาหารด้วยน้ำมันจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งในหลักการสำคัญที่การไดเอท 9 เตือนเรา โต๊ะและเมนูมีหลากหลาย และถ้าคุณไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป คุณก็อิ่มได้

แม้ว่าอาหารที่ 9 จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ตามกฎแล้วโต๊ะของผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นไม่ได้ "มีมากเกินไป" ด้วยอาหารอันโอชะ อาหารอร่อย- แต่สำหรับพวกเขาก็มีแสงสว่างในขอบฟ้าอันมืดมนของโรคเช่นกัน ด้านล่างนี้คืออาหารบางส่วนที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวันโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมากเกินไป

อาหาร 9 หรือที่เรียกว่า "ตารางที่ 9" ประกอบด้วยการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยการลดคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายอย่างมีนัยสำคัญ คุณสามารถเลือกอาหารเพื่อสุขภาพได้ด้วยตัวเองโดยใช้ตารางดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดพิเศษ

ควรแยกผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีสูงออกจากอาหาร และในทางกลับกัน อาหารประจำวันของคุณควรประกอบด้วยอาหารที่มีค่า GI ต่ำเป็นหลัก หลักการสำคัญของอาหาร "ตารางที่ 9": .

• กินส่วนเล็ก ๆ
• กินอาหารวันละ 5-6 ครั้งนั่นคือทุกๆ 2.5-3 ชั่วโมง
• ยกเว้นทุกอย่างที่รมควัน ทอด เค็มและเผ็ดอย่างเคร่งครัด
• กำจัดอาหารกระป๋อง มัสตาร์ด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง
• แทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่ปลอดภัย
• จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่โปรตีนจะต้องสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยารายวัน
• อาหารควรอบ ต้ม หรือตุ๋น

สูตรดั้งเดิม

แม้จะมีข้อห้ามและข้อจำกัดมากมาย อาหารหมายเลข 9 สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ก็มีรสชาติอร่อยและหลากหลายได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้สูตรอาหารใหม่สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองทุกวันรวมถึงเตรียมของหวานเป็นประจำซึ่งมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารที่ต้องการมากที่สุดคือการต้ม การอบ หรือนึ่ง คุณสามารถทอดอาหารได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์และจนกระทั่งมีเปลือกบาง ๆ เท่านั้น

ซุปปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพง;
• 2 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชลูกเดือย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขนมปังปิ้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตีไข่ขาวสองฟองกับนมไขมันต่ำครึ่งแก้ว หั่นขนมปังดำหรือขนมปังรำเป็นชิ้น จุ่มขนมปังสี่แผ่นลงในส่วนผสม จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนด้วยกระเทียมสับ คอทเทจชีส หรือผักชีฝรั่ง ใครๆ ก็ชอบขนมปังปิ้งเหล่านี้

ข้าวโอ๊ตบอล “น่ารับประทาน”

คุณต้องปรุงโจ๊กข้าวโอ๊ตเย็น ๆ ด้วยเกลือและอบเชย ทำให้โจ๊กเย็นลง จากนั้นจึงม้วนสับ วอลนัท, กลายเป็นลูกบอล

ปลานึ่ง

จานนี้มีความหลากหลายมาก สามารถใช้รักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ทุกวัน เปลี่ยนชนิดปลา และสลับผักได้ คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตในตารางที่ 9 และคุณสามารถสร้างอาหารที่น่าสนใจและอร่อยของคุณเองได้

• เนื้อเฮค (300 กรัม)
• น้ำมะนาว (20 กรัม)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ดอกกะหล่ำ (200 กรัม)
• ถั่วแช่แข็ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (1 ชิ้น);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม. ล้างเนื้อเฮค ถูด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ปอกเปลือกและขูดแครอท วางเนื้อ กะหล่ำปลี และแครอทลงในหม้อนึ่ง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย นึ่งประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

นี้ สลัดเพื่อสุขภาพ- คลังวิตามิน เติมอาหารในตารางที่ 9 ด้วยอาติโช๊คเยรูซาเล็มทุกวัน เมื่อปรุงสุก ผักชนิดนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นควรรับประทานแบบดิบๆ ในสลัด รวมกัน ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อกระจายอาหารของคุณและทำให้มีสุขภาพดี

• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม. ปอกอาติโช๊คเยรูซาเล็มแล้วขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ดำเนินการคล้ายกันกับแอปเปิ้ลและแครอท หากต้องการให้ใส่เกลือลงในสลัดเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันพืช

เนื้อกับผัก

หั่นเนื้อไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแล้ววางในจานสตูว์ที่มีผนังหนา หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในเนื้อ

รวมไปถึงกระเทียม 2 กลีบ เกลือ น้ำมะเขือเทศหรือวางเครื่องเทศสมุนไพรเดอโพรวองซ์ ผสมทุกอย่าง เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.1 ชั่วโมง

แยกดอกกะหล่ำ 700 กรัมออกเป็นดอกย่อย ใส่ลงในจานแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากควบคุมโรคเบาหวานได้ดี คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับผักได้

กะหล่ำปลีตุ๋นกับอก

เนื้อทอด

• เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม
• ก้อนแห้ง 20 กรัม
• นมไขมัน 0% 30 มล.
• เนย 5 ก.

ล้างเนื้อและทำเนื้อสับ ในช่วงเวลานี้ให้แช่ก้อนนมไว้ เพิ่มขนมปังเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 15 นาที

กะหล่ำปลีตุ๋นกับแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล 75 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม;
• เนย 5 กรัม;
• แป้ง 15 กรัม;

ขั้นแรกสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น นำไปตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันและน้ำเล็กน้อย เคี่ยว คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความพร้อม เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

หอกคอนในสไตล์ตาตาร์

• เนื้อหอกคอน 150 กรัม
• มะนาว ¼ ส่วน;
• มะกอก 10 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เคเปอร์ 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 30 กรัม
• ผักใบเขียว (มี) 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 30 มล.

เทน้ำมันมะกอก 30 มล. ลงในจานอบแล้ววางเนื้อปลา เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อปลาอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่มะกอก เคเปอร์ มะนาว และเคี่ยวจนสุก ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปผักกับลูกชิ้น

• ไก่สับ 300 กรัม
• สมุนไพรสด
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก;
• ไข่ 1 ชิ้น

ตอกไข่ใส่ไก่สับ ใส่หัวหอมสับละเอียดครึ่งลูกและสมุนไพรลงไป ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น วางลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่ผักผัด (แครอท หัวหอม) และมันฝรั่งลงไป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

เนื้อตุ๋นในนม

• เนื้อวัว 400 กรัม
• นม 1/2 ลิตร;
• สีเขียว;
• เกลือ/พริกไทยจำนวนเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2*2 ซม. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมนมและสมุนไพร หลนประมาณ 20 นาที

อาหารราตาตูย

• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว 2 ชิ้น;
• บวบ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดที่เข้มข้นแล้วผิวหนังจะหลุดออกมาเอง

มะเขือเทศปอกเปลือกจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมและสมุนไพร ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนความสม่ำเสมอของส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไปในกระทะ น้ำมันมะกอกคุณต้องทอดบวบสับละเอียดมะเขือยาวและพริกไทย เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปเบา ๆ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

พุดดิ้งอาหาร

ของหวานนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งหวาน

• แอปเปิ้ล 70 กรัม;
• บวบ 130 กรัม;
• นม 30 มล.
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 40 กรัม

ขูดบวบและแอปเปิ้ล เพิ่มนม, ไข่, เนยละลาย, แป้งลงในองค์ประกอบที่ได้ นวด. เทส่วนผสมลงในจานอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบและทิ้งไว้ 20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สลัดปลาค็อด

เนื้อปลาคอด 200 กรัม

มันฝรั่งต้ม 100 กรัม

มะเขือเทศ 1 ลูก

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

¼มะนาว (น้ำผลไม้)

ใบผักกาดหอม 1-2 ใบ

1 ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นแตงกวาและมะเขือเทศด้วย ผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มถั่วและใบสลัดผักสดหั่นฝอย

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อปรุงรส ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4. ลวกปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่ผัก เทลงบนน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 วางสลัดลงในจานตกแต่งด้วยไข่หั่นชิ้นมะเขือเทศชิ้นและสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้บัควีท

บัควีท 1 ถ้วย

1 หัวหอม

ไข่ต้ม 1 ฟอง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

กะหล่ำปลี 1 หัว

ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1. ถอดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี ต้มหัวกะหล่ำปลีจนสุกครึ่ง ถอดแยกเป็นใบแล้วทุบส่วนที่หนาออก

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมและเคี่ยวน้ำมันเล็กน้อย สับไข่และผสม เพิ่มลงในโจ๊ก

ขั้นตอนที่ 4. วางเนื้อสับลงไป ใบกะหล่ำปลีห่อและวางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีก 30 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ข้าวฟ่างทอด

ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย

2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ข้าวไรย์

น้ำ 2 แก้ว

นม 1 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1. เทลูกเดือยลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 2. ใส่นมร้อน ปรุงโจ๊กต่ออีก 45-50 นาที จากนั้นปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงถึง 60-70°C ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 สร้างชิ้นเนื้อจากมวลที่ได้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แอปเปิ้ลซูเฟล่

ไข่ขาว 3 ฟอง

1 ช้อนโต๊ะ สตีวิโอไซด์

ขั้นตอนที่ 1. อบแอปเปิ้ล ถูผ่านตะแกรง ผสมกับสตีวิซิออยด์ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น

ขั้นตอนที่ 3 ไข่ขาวตีเป็นโฟมที่มั่นคงแล้วเติมซอสแอปเปิ้ลร้อนลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 4 วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180-200°C

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟซูเฟล่ทันที โดยจะเสิร์ฟนมหรือครีมแยกกันก็ได้

เค้กเบาหวาน

เกล็ดข้าวสาลี 400 กรัม

ซอร์บิทอล 50 กรัม

เนย 300 กรัม

ซอร์บิทอล 200 กรัม

น้ำ 100 มล

คอนยัค 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ตากรำข้าวให้แห้งในเตาอบ บดในเครื่องบดกาแฟแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 2 ผสมไข่กับซอร์บิทอล อุ่นส่วนผสมไว้ที่ 45°C ในอ่างน้ำ แล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5–3 เท่า ค่อยๆ เพิ่มรำเติมวานิลลินและผสม

ขั้นตอนที่ 3 วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 130°C ทำให้บิสกิตเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4. สำหรับครีม ให้ละลายซอร์บิทอลในน้ำร้อน เย็น และผสมกับคอนญัก

ขั้นตอนที่ 5 ตีเนยและเติมน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นลงในเนยโดยไม่หยุดวิปปิ้งในหลายขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 6 ตัดเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วในแนวนอนออกเป็น 2 ชั้น ทาด้วยครีมแล้ววางทับกัน ตัดฐานผลลัพธ์เป็นเค้ก

เมนูวันเดียว

อาหารเช้ามื้อแรกเวลาแปดโมงเช้า

โจ๊กบัควีทหรือข้าวโอ๊ตในจาน (สี่ถึงห้าช้อน) ขนมปังสีเทาชิ้นหนึ่ง เนื้อไม่ติดมันหรือไส้กรอกสองสามชิ้น

อาหารเช้ามื้อที่สองในสองชั่วโมงครึ่ง

แอปเปิ้ลหรือผลไม้ไม่หวานอื่น ๆ

รับประทานอาหารกลางวันเวลาสิบสี่นาฬิกา

Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี โจ๊กหนึ่งจาน (บัควีทหรือข้าวโอ๊ต) ขนมปังชิ้นหนึ่ง ไส้กรอกสองสามชิ้นหรือปลาหนึ่งชิ้น (ประมาณ 60 กรัม)

อาหาร 9: ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของอาหารที่ 9 คือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ความจริงก็คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันลดลง แต่ไม่รุนแรงมากนักดังนั้นอาหารจึงสามารถนำไปใช้ได้เป็นเวลานาน

สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารตลอดชีวิต สำหรับหลายๆ คน อาหาร 9 อาจดูไม่สะดวกและซับซ้อน เนื่องจากต้องเตรียมอาหารส่วนใหญ่ จากนั้นจึงนับและวัดปริมาณอาหารที่ต้องการ

แต่ข้อเสียเหล่านี้ได้รับการชดเชยด้วยความสามารถในการลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัยและค่อยๆ รักษาน้ำหนักให้คงที่ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

สถิติอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานเริ่มน่าเศร้าขึ้นทุกปี! สมาคมโรคเบาหวานแห่งรัสเซียระบุว่าผู้อยู่อาศัยทุกๆ 10 คนในประเทศของเราเป็นโรคเบาหวาน แต่ความจริงที่โหดร้ายก็คือ มันไม่ใช่โรคที่น่ากลัว แต่เป็นโรคแทรกซ้อนและรูปแบบการใช้ชีวิตของโรค

อาหารหมายเลข 9 (เรียกอีกอย่างว่าตารางที่ 9) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศที่พูดภาษารัสเซียซึ่งกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานระดับเล็กน้อยถึงปานกลางโดยมีน้ำหนักตัวเกินปานกลาง อาหารที่ 9 - สมดุล ผู้ป่วยบริโภคคาร์โบไฮเดรต 300-350 กรัมโปรตีน 90-100 กรัมและไขมัน 75-80 กรัมต่อวันซึ่งอย่างน้อย 30% เป็นผักไม่อิ่มตัว

สาระสำคัญของอาหารคือการจำกัดปริมาณแคลอรี่ ลดการบริโภคไขมันสัตว์ และคาร์โบไฮเดรต "เชิงเดี่ยว" ไม่รวมน้ำตาลและขนมหวาน จะถูกแทนที่ด้วยไซลิทอล ซอร์บิทอล หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ผู้ป่วยควรรับประทานวิตามินและไฟเบอร์มากขึ้น อาหารแนะนำโดยเฉพาะ - คอทเทจชีส ปลาไขมันต่ำ ผัก ผลไม้ ขนมปังแป้ง หยาบ,ธัญพืชไม่ขัดสี

ร่างกายยังชะลอการเผาผลาญตามการจำกัดแคลอรี่ การทำลายอาหารแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

หลังจากนั้น กิโลกรัมทั้งหมดที่ถูกกำจัดออกไปก็จะกลับมาอย่างรวดเร็ว และยังมีอีกมากอีกด้วย เว็บไซต์ Diabet-Med

โรคเบาหวานประเภท 2 เกิดจากความไวของเนื้อเยื่อลดลงต่ออินซูลิน - ความต้านทานต่ออินซูลิน คนไข้มักจะไม่ได้ลดลงแต่ ระดับที่เพิ่มขึ้นอินซูลินในเลือด

ในสถานการณ์เช่นนี้ การรับประทานอาหารที่สมดุลและการฉีดอินซูลินจะทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยให้คุณสามารถควบคุมกลูโคสและอินซูลินในเลือดให้เป็นปกติ และควบคุมภาวะดื้อต่ออินซูลินได้

การรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่ได้ช่วยอะไร เนื่องจากผู้ป่วยไม่ต้องการทนต่อความหิวโหยเรื้อรัง แม้ว่าจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคแทรกซ้อนก็ตาม ไม่ช้าก็เร็วเกือบทุกคนจะเลิกรับประทานอาหาร

สิ่งนี้มีผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ ร่างกายยังชะลอการเผาผลาญตามการจำกัดแคลอรี่

การลดน้ำหนักแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย นอกจากความหิวโหยเรื้อรังแล้ว ผู้ป่วยยังรู้สึกเซื่องซึมและต้องการจำศีล

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นทางรอดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 รับประกันว่าจะทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ แม้ว่าคุณจะลดน้ำหนักไม่ได้ก็ตาม

คุณสามารถเลิกยาที่เป็นอันตรายได้ ผู้ป่วยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องฉีดอินซูลิน

และสำหรับผู้ที่ต้องการปริมาณยาจะลดลงอย่างมาก ทดสอบน้ำตาลด้วยเครื่องวัดระดับน้ำตาลบ่อยๆ อย่างรวดเร็วเพื่อดูว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ผล แต่อาหารหมายเลข 9 ไม่ได้ผล

นอกจากนี้ยังจะยืนยันการปรับปรุงความเป็นอยู่ของคุณอีกด้วย ผลการตรวจเลือดสำหรับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เป็นปกติ

ให้ยิงตก น้ำตาลสูงหลังรับประทานอาหาร แพทย์จะสั่งอินซูลินในปริมาณมาก แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก เมื่อคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแล้ว คุณจึงมีโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงความพิการและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

โรคเบาหวานประเภท 1 เป็นโรคที่รุนแรงกว่าโรคเบาหวานประเภท 2 แต่การรับประทานอาหารที่แนะนำอย่างเป็นทางการนั้นเข้มงวดน้อยกว่า

สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ปริมาณมากคาร์โบไฮเดรตในอาหารและอินซูลินในปริมาณสูงทำหน้าที่อย่างคาดเดาไม่ได้ ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดแตกต่างกันค่ะ วันที่แตกต่างกัน.

ความแตกต่างในการทำงานของอินซูลินอาจเป็น 2-4 เท่า ด้วยเหตุนี้น้ำตาลในเลือดจึงพุ่งสูงขึ้นซึ่งทำให้สุขภาพไม่ดีและเกิดโรคแทรกซ้อน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จะง่ายกว่าเนื่องจากยังคงผลิตอินซูลินของตนเองต่อไป มันทำให้ความผันผวนราบรื่นขึ้น ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีเสถียรภาพมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 มีวิธีรักษาให้คงที่ได้ น้ำตาลปกติ- ประกอบด้วยการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเข้มงวด

ยิ่งคุณกินคาร์โบไฮเดรตน้อยลงเท่าไร คุณก็จำเป็นต้องฉีดอินซูลินน้อยลงเท่านั้น อินซูลินขนาดเล็ก (ไม่เกิน 7 ยูนิตต่อการฉีด) ทำหน้าที่คาดเดาได้

ด้วยการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและการคำนวณปริมาณอินซูลินที่แม่นยำ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าน้ำตาลหลังมื้ออาหารจะไม่สูงเกิน 5.5 มิลลิโมล/ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถรักษาให้เป็นปกติได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวันและในตอนเช้าขณะท้องว่าง

เพื่อป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนและทำให้สามารถมีชีวิตที่สมบูรณ์ได้

ข้อควรจำสำหรับหญิงตั้งครรภ์

กินในส่วนเล็กๆ แต่บ่อยครั้ง ควรมากถึง 6 ครั้งต่อวัน มื้อแรกควรมีประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ มูลค่ารายวันคาร์โบไฮเดรต มื้อสุดท้ายควรมีคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยประมาณ 15 กรัม

ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงขนม ขนมอบ ผลไม้รสหวาน อาหารทอด และอาหารมันๆ มีอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใย ได้แก่ธัญพืช ข้าว ผัก ผลไม้ ขนมปังธัญพืชที่มีธัญพืชไม่ขัดสี ไฟเบอร์ชะลอการดูดซึมกลูโคสและไขมัน ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด

ไขมันน้อยลง กำจัดหนังมันออกจากสัตว์ปีก หลีกเลี่ยงไส้กรอก ไส้กรอก หมู เบคอน เพราะจะมีไขมันมากกว่าปกติเสมอ เปลี่ยนเป็นไก่งวง ไก่ ปลา เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ กระต่าย อาหารต้องต้ม อบ นึ่ง และไม่มีไขมันเสมอ

ไขมันหลักควรเป็นน้ำมันพืช แต่จำไว้ว่าสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงเนย มายองเนส และมาการีน ลืมเรื่องชีสและซอสที่มีไขมันไปได้เลย บริโภคเมล็ดพืชและถั่วในปริมาณปานกลางเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง

ตารางอาหารหมายเลข 9 ตาม Pevzner เป็นอาหารสำหรับการรักษาและปรับปรุงสุขภาพที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยที่มีขนาดปกติหรือมีน้ำหนักตัวเกินเล็กน้อยในผู้ป่วยโรคเบาหวานระดับความรุนแรงที่ 1 และ 2

ในโรคเบาหวาน ร่างกายไม่ได้ผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์และให้พลังงานที่จำเป็นแก่เซลล์ ตารางที่ 9 กำหนดหน้าที่บังคับในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกตินอกจากนี้ อาหารเพื่อการรักษา:

• ป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน
• กำหนดความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรต (ปริมาณการดูดซึม)
• ควบคุมการเผาผลาญโปรตีน น้ำ เกลือ และคาร์โบไฮเดรต
• บรรเทาอาการบวม
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 แค่มีสุขภาพแข็งแรงก็เพียงพอแล้ว โภชนาการที่มีเหตุผลและคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดที่เข้มงวด อาหาร 9 ค่อนข้างออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 แม้ว่าผู้ป่วยจะไม่ได้ระบุถึงการใช้อินซูลิน แต่โภชนาการเชิงป้องกันและการปรับปรุงสุขภาพเป็นเพียงวิธีเดียวในการรักษา

ตารางที่ 9 มีค่าพลังงานลดลงปานกลางที่ 2,300-2,500 แคลอรี่เนื่องจากการยกเว้นคาร์โบไฮเดรตเร็วออกจากเมนูและข้อ จำกัด ของไขมันในขณะที่ปริมาณโปรตีนยังคงเท่าเดิมกับการรับประทานอาหารที่สมดุลตามปกติ

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร:

• คาร์โบไฮเดรต – 280-350 กรัม
• โปรตีน – 90-100 กรัม (ต้นกำเนิดจากพืช 40%)
• ไขมัน – 75-80 กรัม (มาจากสัตว์ 75%)

ให้เกลือแกงมากถึง 10 กรัมในอาหารประจำวัน

ปริมาณของเหลวอิสระต่อวันควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตร การขาดน้ำอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น

อาหารหมายเลข 9 ตาม Pevzner ได้รับการพัฒนาและทดสอบการใช้งานอย่างรอบคอบ เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและครบถ้วน ระบบโภชนาการเพื่อสุขภาพอ่อนโยนมากจนสามารถใช้กับเด็กและสตรีมีครรภ์ได้อย่างปลอดภัย

ตารางที่ 9 มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 เท่านั้น อาหารเพื่อสุขภาพสามารถปฏิบัติตามได้ รูปแบบต่างๆโรคภูมิแพ้, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคหอบหืดและ diathesis

อะไรเป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยให้สามารถใช้อาหารที่มี...เมนูการรักษาอนุญาตให้รวมถึง:

• รำข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์
• ธัญพืชเกือบทั้งหมด ให้ความสำคัญกับข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์และโจ๊กบัควีท
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกไขมันต่ำ เสิร์ฟแบบสับหรือเป็นชิ้น
• ซุปที่มีเนื้อสัตว์ไขมันต่ำและน้ำซุปผักไม่ติดมัน, ซุปบีทรูท, โซลยานกา, ซุปกะหล่ำปลี, okroshka, Borscht;
• ปลาไม่ติดมันต้มและอบ, ปลาเฮอริ่งแช่น้ำ, อาหารทะเล;
• ไข่ในรูปของไข่เจียว ต้มยางมะตูม หรือเป็นส่วนผสมในอาหาร คุณสามารถมีได้สูงสุด 10 ชิ้นต่อสัปดาห์
• , ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้และสารทำให้แป้งข้น - นม, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เค็มเล็กน้อย;
• ผักดิบ ต้ม อบ และตุ๋น แนะนำให้ใช้ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

• ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ
• อาหารไขมันต่ำหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ชีส ปลา ผัก เห็ด
• และน้ำมันสกัดเย็น
• กาแฟอ่อนและชิโครี, ชาไม่หวาน, โกโก้กับนม, ยาต้มสมุนไพร, เครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้ธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

สินค้าที่ไม่ควรรวมอยู่ในเมนู:

• ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้
• เซโมลินาและซีเรียลข้าว ถั่ว ถั่วชิกพี และพาสต้าทุกประเภท
• อาหารจานหลักที่เติมบะหมี่และพาสต้า ซุปนม
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและสัตว์ปีก รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่
• ปลาด้วย เนื้อหาสูงไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า) อาหารกระป๋องในน้ำมัน
• มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง โยเกิร์ตหวานและนมเปรี้ยว ชีสรสเค็ม
• หมักและผักดอง;
• ผลไม้ที่มีปริมาณสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด– กล้วย มะเดื่อ องุ่น
• ช็อกโกแลต ขนมหวาน แยม และแยม
• ผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ไขมันจากเนื้อสัตว์ มาการีน และสเปรด
• ซอสและมายองเนสที่กระตุ้นความอยากอาหาร
• น้ำผลไม้บรรจุห่อ เยลลี่ kvass เครื่องดื่มอัดลม และแอลกอฮอล์ทุกประเภท

ไม่ควรบริโภคน้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่แนะนำให้ใช้หญ้าหวานธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใส่น้ำผึ้งและขนมหวานได้สัปดาห์ละครั้ง

เมนูสำหรับทุกวัน

โต๊ะอ่อนโยนหมายเลข 9 ให้อาหารเป็นเศษส่วน 5-6 มื้อต่อวันในช่วงเวลาปกติ

ระบบนี้จะทำให้ผู้ป่วยไม่รู้สึกหิวตลอดทั้งวัน ไม่มีคำแนะนำเมนูที่ชัดเจนสำหรับทุกวัน ในการสร้างอาหารของคุณเองในแต่ละสัปดาห์ คุณจะต้องใช้จินตนาการเล็กน้อย อาหารที่ผ่านการรับรอง และสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อย สำหรับการต่อสู้ที่มีประสิทธิภาพ

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 อาหาร Pevzner สามารถมีเมนูที่สมดุลประจำสัปดาห์ดังต่อไปนี้:

• วันจันทร์ อาหารเช้า:ไข่เจียวไข่ขาว
• กับผักชากับนม
• อาหารกลางวัน: แครอทขูดไม่มีน้ำตาล
• อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีดอง, โจ๊กข้าวบาร์เลย์นึ่ง;
• ของว่างยามบ่าย: หม้อตุ๋นชีส; อาหารเย็น:สลัดผัก

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

• วันอังคาร
• อาหารเช้า: พร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด กาแฟเบา ๆ พร้อมนม
• อาหารกลางวัน: เชอร์รี่หรือลูกเกดแดง ½ ถ้วย;
• อาหารกลางวัน: ซุปชีสกับบรอกโคลี;
• ของว่างยามบ่าย: ต้มด้วยช้อนชา;

อาหารเย็น: กุ้งต้มกับแตงกวาสด

• วันพุธ
• อาหารเช้า: คอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหารแอปเปิ้ล, ชาไม่หวาน
• อาหารกลางวัน: ส้มเขียวหวาน;
• อาหารกลางวัน: okroshka กับเนื้อไก่, กะหล่ำปลีตุ๋น;
• ของว่างยามบ่าย: ไข่ต้ม 2 ฟอง, ขนมปังกับชีส 1 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม;

อาหารเย็น: สตูว์ผักกับหน่อไม้ฝรั่ง

• วันพฤหัสบดี
• อาหารเช้า: พร้อมผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล, กาแฟอ่อน;
• อาหารกลางวัน: ลูกพีช 2 ลูกหรือลูกพลัม 2 ลูก
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ปลากะพงทอดกับซอสครีม;
• ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้งนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับบลูเบอร์รี่, ชาคาโมมายล์;

อาหารเย็น: ไม่มีผักดอง

• วันศุกร์
• อาหารเช้า: โจ๊กรำข้าว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, ชิโครีไม่มีน้ำตาล
• อาหารกลางวัน: ลูกแพร์อบกับคอทเทจชีส
• อาหารกลางวัน: ซุปบีทรูทกับเนื้อลูกวัวอ่อน
• อาหารเย็น: ปลากะพงอบ มะเขือเทศย่าง และบวบ

วันเสาร์

• อาหารเช้า: เกี๊ยวขี้เกียจกับครีมชากับนม
• อาหารกลางวัน: เยลลี่สตรอเบอร์รี่;
• อาหารกลางวัน: ซุปกับลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัวผัก;
• ของว่างยามบ่าย: พริกยัดไส้, น้ำบลูเบอร์รี่;
• อาหารเย็น: ปลาเฮกต้ม สลัดผักสด

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: พร้อมเนื้อไก่, โกโก้หนึ่งแก้ว;
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่
• อาหารกลางวัน: ซุปมังสวิรัติ, ลิ้นต้มกับซอสครีม;
• ของว่างยามบ่าย: สลัดเบอร์รี่พร้อมโยเกิร์ตเบา ๆ
• อาหารเย็น: พอลลอคต้มกับผักสด

คุณสามารถบริโภคข้าวไรย์ได้ 150 กรัม และขนมปังขาว 60 กรัมต่อวัน ก่อนเข้านอนแนะนำให้ดื่มเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามแนะนำให้รวมตารางที่ 9 เข้ากับการออกกำลังกายแบบเบา ๆ

สูตรอาหาร

แม้จะมีข้อห้ามและข้อจำกัดมากมาย อาหารหมายเลข 9 สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ก็มีรสชาติอร่อยและหลากหลายได้ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้สูตรอาหารใหม่สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองทุกวันรวมถึงเตรียมของหวานเป็นประจำซึ่งมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารที่ต้องการมากที่สุดคือการต้ม การอบ หรือนึ่ง คุณสามารถทอดอาหารได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์และจนกระทั่งมีเปลือกบาง ๆ เท่านั้น

ซุปปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพง;
• 2 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชลูกเดือย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมลงในน้ำเดือดพร้อมกับซีเรียลลูกเดือย หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เนื้อปลาสับหยาบกับถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรคนซุปด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้คอนเสียรูปร่าง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• นมไขมันต่ำ 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ชีสเค็มเล็กน้อย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

ต้มข้าวบาร์เลย์ก่อน. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ถั่วลันเตา ไข่ ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่าง ในกระทะอีกใบ เตรียมซอส: ทอดแป้ง จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น ใส่ซอส ไข่แดงไก่ และชีสขูดลงในผักที่เย็นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในจานที่เหลือ ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พุดดิ้งในอนาคตลงไป หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาก็สามารถเสิร์ฟจานได้

เยลลี่ผลไม้

วัตถุดิบ:

• 3 ส้ม
• หญ้าหวาน 200 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

สาระสำคัญของอาหารหมายเลข 9

ระบบโภชนาการนี้มีความหลากหลาย 9a ซึ่งกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วนระดับ 2-3 ทั้งสองรูปแบบมีความสมดุลกัน อาหารนี้สามารถติดตามได้เป็นเวลานานโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ ปริมาณจะลดลง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและคาร์โบไฮเดรตผลของอาหาร 9 ตาม Pevzner มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วย ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

วัตถุประสงค์และข้อบ่งชี้ในการรับประทานอาหาร

วัตถุประสงค์ของตารางอาหารหมายเลข 9: การทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ, การแก้ไขการเผาผลาญไขมันและน้ำ-อิเล็กโทรไลต์, การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ตารางที่ 9 มักจะถูกกำหนดให้ กรณีต่อไปนี้:

• โรคเบาหวานที่มีความรุนแรงปานกลางและไม่รุนแรง ขึ้นอยู่กับการแต่งตั้งอินซูลินในปริมาณที่น้อยที่สุด (0-30 หน่วยต่อวัน)
• มีน้ำหนักเกินเล็กน้อย
• แผลติดเชื้อข้อต่อ, โรคไขข้อ
• โรคหอบหืดหลอดลม
• Diathesis ภูมิแพ้

ลักษณะทั่วไปของตารางการรักษาหมายเลข 9

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารคือ 2,300-2,500 กิโลแคลอรีต่อวัน องค์ประกอบทางเคมีของตารางที่ 9 มีดังนี้:

• คาร์โบไฮเดรต 300-350 กรัม
• โปรตีน 90-100 กรัม (อย่างน้อย 55% จากสัตว์)
• ไขมัน 75-80 กรัม (ผักมากถึง 30%)
• เกลือมากถึง 12 กรัม
• น้ำสะอาดอย่างน้อย 1.5 ลิตรต่อวัน

คุณสมบัติระบบไฟฟ้า:

• คุณสามารถกินได้ 5-6 ครั้งต่อวันโดยกระจายปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอ
• แทนที่จะใช้น้ำตาลให้ใช้สารทดแทน (ไซลิทอล, หญ้าหวาน, ขัณฑสกร, ซอร์บิทอล ฯลฯ ) - ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่เมื่อเตรียมอาหารด้วย
• น้ำหนักรวมของสินค้าอุปโภคบริโภคไม่เกิน 3 กิโลกรัมต่อวัน
• อุณหภูมิเป็นปกติ
• ควรใช้ต้ม นึ่ง หรืออบอาหาร ใน ในบางกรณีมีของทอดและตุ๋น
• ปริมาณใยอาหาร สารไลโปโทรปิก และวิตามินเพิ่มขึ้น การบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตทนไฟนั้นมีจำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอล เกลือแกง และสารสกัดก็มีจำกัดในระดับปานกลาง

ผลิตภัณฑ์อาหารและจาน

คุณสามารถกินอะไรได้บ้างระหว่างรับประทานอาหาร ดูตาราง:

กลุ่มผลิตภัณฑ์	รายการที่อนุญาต	ขอแนะนำให้จำกัด
ผลิตภัณฑ์แป้งและขนมปัง	ขนมปังที่ทำจากแป้งเกรด 2 ข้าวไรย์ โปรตีนรำ	ผลิตภัณฑ์แป้งที่ไม่สะดวก
เนื้อสัตว์และปลา	เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง กระต่าย) ปลา (เฮค พอลลอค หอก คอน ฯลฯ)	ผลพลอยได้ ได้แก่ ปลากระป๋องในมะเขือเทศและน้ำผลไม้ของตัวเอง ไส้กรอกอาหารและแฟรงค์เฟิร์ต
ไข่	1-2 ครั้งต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่เจียวสีขาว	ไข่ลวก
ผลิตภัณฑ์นม	เครื่องดื่มนมหมักและนม คอทเทจชีสไขมันต่ำและไขมันครึ่งหนึ่ง ชีสจืด	ครีมเปรี้ยว
ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า		พืชตระกูลถั่ว, บัควีต, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต
ไขมัน	น้ำมันพืช(เมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน มะกอก และข้าวโพด)	เนยและเนยใส
ผัก	บวบ สควอช ฟักทอง ผักกาดหอม แตงกวา ผักใบเขียว กะหล่ำปลี	มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา หัวบีท
หลักสูตรแรก	ซุปกะหล่ำปลี, น้ำซุปเข้มข้น, ซุปผัก, Borscht, okroshka	ซุปบีทรูท ซุปมันฝรั่ง
ผลไม้ เบอร์รี่ สารพัด	ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เยลลี่ และมูสที่มีสารทดแทนน้ำตาล	น้ำผึ้ง
ซอสและเครื่องเทศ	มะเขือเทศ ซอสผัก สมุนไพร ซอสที่ทำจากน้ำซุปที่ไม่เข้มข้น	มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย
เครื่องดื่ม	กาแฟและชาพร้อมนม น้ำผัก ยาต้มโรสฮิป (ผลเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่ไว้ 30 นาที	น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่หวาน

สิ่งที่ไม่ควรกินขณะอดอาหาร:

กลุ่มผลิตภัณฑ์	รายชื่อสิ่งต้องห้าม
ผลิตภัณฑ์แป้งและขนมปัง	พัฟขนมอบขนมอบ
เนื้อสัตว์และปลา	เนื้อและสัตว์ปีกที่มีไขมันสูง อาหารกระป๋อง ไส้กรอกส่วนใหญ่ เนื้อรมควัน ปลาเค็ม คาเวียร์
ผลิตภัณฑ์นม	ชีสหวาน ครีม ชีสเค็ม
ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า	เซโมลินา ข้าว พาสต้า
ไขมัน	ไขมันปรุงอาหารและทนไฟ
ผัก	ผักดองหมัก
หลักสูตรแรก	น้ำซุปเข้มข้น ซุปนม
ผลไม้ เบอร์รี่ สารพัด	ผลไม้แห้งส่วนใหญ่ แยม น้ำตาล ขนมหวาน
ซอสและเครื่องเทศ	มายองเนส ซอสที่ซื้อจากร้าน (มัน เค็ม และเผ็ด)
เครื่องดื่ม	น้ำมะนาวหวานและน้ำผลไม้

คำแนะนำจากนักโภชนาการ เมื่อเลือกอาหารที่มีความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด คุณจะต้องใช้ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ตัวชี้วัด GI ตามผู้เขียนแต่ละคนมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันปลูกมา เงื่อนไขที่แตกต่างกันอาจมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในปริมาณที่แตกต่างกัน กระบวนการทำอาหาร ปริมาณเส้นใยในอาหาร ตลอดจนลักษณะการบริโภคของอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ที่ อาหารผสมเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีค่า GI ต่างกัน ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้นช้ากว่าเมื่อเทียบกับการใช้ผลิตภัณฑ์เดียว ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงแต่ควรลดปริมาณอาหาร GI สูงเท่านั้น แต่ยังควรบริโภคร่วมกับหรือหลังอาหาร GI ต่ำด้วย ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีค่า GI ไม่เกิน 50 ในบรรดาธัญพืชควรให้ความสำคัญกับธัญพืชไม่ขัดสี

เมนูบ่งชี้ประจำสัปดาห์

เมนูประจำสัปดาห์สำหรับอาหาร 9

วันในสัปดาห์	อาหารโดยประมาณ
จันทร์	อาหารเช้า (09:00 น.): โจ๊กบัควีทกับนม (250 กรัม) อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): คอทเทจชีสไขมันต่ำ (100 กรัม) อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปกะหล่ำปลี (200 กรัม), ไก่ต้ม (120 กรัม) อาหารว่างยามบ่าย (16.00 น.): ส้ม อาหารเย็น (19:00 น.): กะหล่ำปลีตุ๋น (120 กรัม) ปลาต้ม (100 กรัม) ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
ว	อาหารเช้า (09:00 น.): ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล (250 กรัม) อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): เยลลี่ผลไม้ (100 กรัม) อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปผักดอง (200 กรัม), เนื้อลูกวัวต้ม (120 กรัม) อาหารว่างยามบ่าย (16.00 น.): แอปเปิ้ล อาหารเย็น (19:00 น.): มันฝรั่งบด (120 กรัม), เนื้อทอดนึ่ง (100 กรัม) ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
พ	อาหารเช้า (09:00 น.): ไข่เจียวโปรตีน (180 กรัม) มะเขือเทศ อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): แอปเปิ้ล อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปผัก (200 กรัม), พิลาฟ (120 กรัม) ของว่างยามบ่าย (16.00 น.): มูสเบอร์รี่ (120 กรัม) อาหารเย็น (19:00 น.): พอลล็อคต้ม (120 กรัม) สลัดแครอท (100 กรัม) ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
พฤ	อาหารเช้า (09:00 น.): หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (200 กรัม) อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): ส้มโอ อาหารกลางวัน (13:00 น.): บอร์ชแบบไม่ติดมัน (200 กรัม) เนื้อตุ๋น (120 กรัม) ของว่างยามบ่าย (16:00 น.): ยาต้มโรสฮิป (200 กรัม), บิสกิต (30 กรัม) อาหารเย็น (19:00 น.): เนื้อกับผัก (250 กรัม) ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
ศุกร์	อาหารเช้า (09:00 น.): โจ๊กข้าวบาร์เลย์พร้อมนม (200 กรัม) แอปเปิ้ล อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): โยเกิร์ตกับบลูเบอร์รี่ (80 กรัม) อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปเห็ดบด (200 กรัม) น้ำซุปข้นบวบ (80 กรัม) เนื้อลูกวัวต้ม (80 กรัม) ของว่างยามบ่าย (16:00 น.): ยาต้มโรสฮิป (200 กรัม) แซนวิชกับชีส (50 กรัม) อาหารเย็น (19:00 น.): กะหล่ำปลีชนิทเซล (150 กรัม) สเต็กเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
นั่ง	อาหารเช้า (09:00 น.): ข้าวโอ๊ตกับผลเบอร์รี่ (200 กรัม) อาหารเช้ามื้อที่สอง (11:00 น.): คอทเทจชีส (100 กรัม) อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปถั่ว (200 กรัม), เนื้อต้ม (120 กรัม) ของว่างยามบ่าย (16:00 น.): น้ำผัก (200 กรัม), แครกเกอร์ (30 กรัม) อาหารเย็น (19:00 น.): ไข่ลวก สลัดผัก (200 กรัม) ก่อนนอน: นมหนึ่งแก้ว
ดวงอาทิตย์	อาหารเช้า (09:00 น.): คอทเทจชีสพร้อมผลไม้ (180 กรัม) อาหารเช้ามื้อที่สอง (11.00 น.): ขนมปังไส้กรอกหมอ (50 กรัม) อาหารกลางวัน (13:00 น.): ซุปผัก (200 กรัม), ซูเฟล่ไก่ (120 กรัม) ของว่างยามบ่าย (16.00 น.): สลัดผลไม้ (150 กรัม) อาหารเย็น (19:00 น.): ปลาต้ม (100 กรัม), ผักตุ๋น (140 กรัม) ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารทอดในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม 30 กรัม ขนมปังข้าวไรย์, เนย 10 กรัม, หัวหอมเล็ก, นมไขมันต่ำ 40 มล., เกลือ, เครื่องปรุงรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเอาเอ็นออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แช่ขนมปังในนม
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

พอลลอคส์ในสไตล์ตาตาร์ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อปลาไม่ติดมัน 200 กรัม, มะนาวหนึ่งในสี่, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 30 กรัม, มะกอก, สมุนไพร, น้ำมันมะกอก

กระบวนการทำอาหาร:

• เติมน้ำมันมะกอก 20 มล. ลงในจานอบแล้ววางชิ้นปลา
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว
• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว มะกอก ความเอร็ดอร่อย เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
• ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

พุดดิ้งอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: บวบ 200 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, นม 30 มล., 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไร, ไข่, ศิลปะ ล. เนยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เช่นเดียวกับบวบ
• ใส่นม แป้ง เนย ไข่ ผสมให้เข้ากัน
• เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที
• คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำก่อนเสิร์ฟ

/ /

ตารางที่ 9 สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - เมนูและสูตรอาหารประจำสัปดาห์ อาหารจานเดียว

นอกจากจะเป็นโรคเบาหวานแล้ว ยา คุ้มค่ามากอาหารที่เลือกอย่างเหมาะสมมีบทบาท วันนี้อาหารเบาหวานชนิดพิเศษ 9 ได้รับการพัฒนาโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติและได้รับทั้งหมด วิตามินที่จำเป็น, สารอาหารและธาตุขนาดเล็กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อาหาร 9 สำหรับโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการกำจัดอาหารทั้งหมดที่มี GI สูง () สิ่งนี้ใช้กับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเป็นหลัก

คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• มื้ออาหารควรเป็นประจำและบ่อยครั้ง และการเสิร์ฟเดี่ยวควรมีปริมาณน้อย จำนวนมื้อสามารถเป็น 5-6 มื้อต่อวัน
• จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารทอด รสเผ็ด และรมควัน รวมทั้งจำกัดปริมาณเครื่องเทศเผ็ดด้วย
• แทนที่จะใช้น้ำตาลขอแนะนำให้ใช้สารทดแทนความหวาน: ไซลิทอล, ซอร์บิทอล
• การแปรรูปอาหารที่อนุญาต: การต้ม การอบในเตาอบ การตุ๋น
• อาหารถือว่าการบริโภควิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มาจากธรรมชาติอย่างเพียงพอ (ผัก ฯลฯ )
• ปริมาณโปรตีนควรเพียงพอที่จะเติมเต็มพลังงานสำรอง และควรลดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วลง

อาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามในอาหารหมายเลข 9

ในการปฏิบัติตามอาหารเบาหวานข้อที่ 9 คุณต้องรู้จักอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลเกรนหรือรำข้าวเสริม
• ธัญพืชและพาสต้า – ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, พาสต้าอาหารที่มีรำข้าว;
• เนื้อไม่ติดมัน (หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว กระต่าย) และสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่);
• ไส้กรอกไขมันต่ำ
• ปลาไขมันต่ำ - หอก, หอกคอน, ปลาคอด;
• ผักสด: ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, บวบ, แตงกวา;
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ผลไม้/เบอร์รี่สด: กีวี ส้ม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เกรปฟรุต บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ฯลฯ;
• ไข่และอาหารของพวกเขา - ไม่เกิน 1 ครั้งต่อวัน
• ผลิตภัณฑ์นม – ต้องมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำหรือมีไขมันต่ำ
• ผลิตภัณฑ์ขนม – อาหารโดยใช้สารให้ความหวาน (แยมผิวส้ม คุกกี้ ขนมหวานที่มีสารให้ความหวาน)
• เครื่องดื่ม - เครื่องดื่มกาแฟ, ชา, นม, น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล, การชงสมุนไพร, การชงโรสฮิป, น้ำแร่

ขณะรับประทานอาหารหมายเลข 9 ผู้ป่วยควรงดอาหารบางชนิด

• เนยและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ในการเตรียมน้ำตาลที่เกี่ยวข้อง (ช็อคโกแลต ไอศกรีม แยม)
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (ห่าน, เป็ด);
• นมไขมันเต็มและผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ (นมอบหมัก โยเกิร์ตหวาน ครีม)
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• ปลาที่มีไขมันและปลาเค็ม
• ไส้กรอกไขมัน
• เซโมลินา, ข้าว, พาสต้าอ่อน;
• เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ร้อนและรมควัน
• ผลไม้รสหวานและผลไม้แห้งบางชนิด เช่น กล้วย ลูกเกด องุ่น มะเดื่อ
• น้ำผลไม้กับน้ำตาลเครื่องดื่มอัดลม
• ผักดอง
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เมนูประจำสัปดาห์สำหรับอาหาร 9

• สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 อาหาร Pevzner สามารถมีเมนูที่สมดุลประจำสัปดาห์ดังต่อไปนี้:

อาหารเช้า:บัควีทกับเนย, หัวเนื้อ, ชาที่ไม่เติมน้ำตาล (อาจมีไซลิทอล)

อาหารเช้ามื้อที่สอง (กลางวัน): kefir หนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:ซุปมังสวิรัติ เนื้อแกะอบกับผักตุ๋น

อาหารว่างยามบ่าย:ยาต้มจากโรสฮิป

อาหารเย็น:ปลาไม่ติดมันต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, ชากับไซลิทอล

• ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

อาหารเช้า:โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก, ไข่, กาแฟอ่อน, สลัดกะหล่ำปลีขาวสด;

อาหารกลางวัน:นมหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:ของดอง, มันบด, ตับเนื้อในซอส, น้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล

อาหารว่างยามบ่าย:เยลลี่ผลไม้

อาหารเย็น:ปลาต้มและตุ๋นในซอสนม กะหล่ำปลีชุบแป้งทอด ชากับนม

• อาหารเย็น: กุ้งต้มกับแตงกวาสด

อาหารเช้า:คาเวียร์สควอช ไข่ต้ม โยเกิร์ตไขมันต่ำ

อาหารกลางวัน:แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก

อาหารเย็น: Borscht สีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำถั่วตุ๋น ซอสมะเขือเทศกับเห็ด ขนมปังโฮลเกรน

อาหารว่างยามบ่าย:น้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล

อาหารเย็น:บัควีทสไตล์พ่อค้าด้วย เนื้อไก่, โคลสลอว์.

• อาหารเย็น: สตูว์ผักกับหน่อไม้ฝรั่ง

อาหารเช้า:ไข่เจียว.

อาหารกลางวัน:โยเกิร์ตไม่หวาน

อาหารเย็น:ซุปกะหล่ำปลีพริกยัดไส้

อาหารว่างยามบ่าย:หม้อปรุงอาหารที่ทำจากคอทเทจชีสและแครอท

อาหารเย็น:ไก่อบสลัดผัก

• อาหารเย็น: ไม่มีผักดอง

อาหารเช้า:ข้าวฟ่างโกโก้

อาหารกลางวัน:สีส้มไม่เกิน 2 ชิ้น

อาหารเย็น:ซุปถั่ว, เนื้อ zrazy กับชีส, ขนมปังแผ่น

อาหารว่างยามบ่าย:สลัดที่ทำจากผักสด

อาหารเย็น:หม้อตุ๋นไก่สับและดอกกะหล่ำ

• วันเสาร์

อาหารเช้า:รำข้าวและแอปเปิ้ล

อาหารกลางวัน:ไข่ลวก 1 ฟอง

อาหารเย็น:สตูว์ผักกับชิ้นหมู

อาหารว่างยามบ่าย:ยาต้มจากโรสฮิป

อาหารเย็น: สตูว์เนื้อกับกะหล่ำปลี

• วันอาทิตย์

อาหารเช้า:คอทเทจชีสไขมันต่ำและโยเกิร์ตไม่หวาน

อาหารกลางวัน:ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

อาหารเย็น:อกไก่ย่างพร้อมผัก

อาหารว่างยามบ่าย:สลัดแอปเปิ้ลสับและก้านคื่นฉ่าย

อาหารเย็น:กุ้งต้มและถั่วเขียวนึ่ง

สูตรอาหารสำหรับตารางที่ 9

เนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม
• ก้อนแห้ง 20 กรัม
• นมไขมัน 0% 30 มล.
• เนย 5 ก.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและทำเนื้อสับ ในช่วงเวลานี้ให้แช่ก้อนนมไว้ เพิ่มขนมปังเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เราทำชิ้นเนื้อและวางบนถาดอบหรือจานอบ วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 75 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม;
• เนย 5 กรัม;
• แป้ง 15 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น นำไปตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันและน้ำเล็กน้อย เคี่ยว คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความพร้อม เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

หอกคอนในสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกคอน 150 กรัม
• มะนาว ¼ ส่วน;
• มะกอก 10 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เคเปอร์ 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 30 กรัม
• ผักใบเขียว (มี) 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันมะกอก 30 มล. ลงในจานอบแล้ววางเนื้อปลา เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อปลาอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่มะกอก เคเปอร์ มะนาว และเคี่ยวจนสุก ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปผักกับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 300 กรัม
• สมุนไพรสด
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก;
• ไข่ 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ไก่สับ ใส่หัวหอมสับละเอียดครึ่งลูกและสมุนไพรลงไป ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น วางลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่ผักผัด (แครอท หัวหอม) และมันฝรั่งลงไป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• นม 1/2 ลิตร;
• สีเขียว;
• เกลือ/พริกไทยจำนวนเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2*2 ซม. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมนมและสมุนไพร หลนประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว 2 ชิ้น;
• บวบ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดที่เข้มข้นแล้วผิวหนังจะหลุดออกมาเอง มะเขือเทศปอกเปลือกจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมและสมุนไพร ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนความสม่ำเสมอของส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปในกระทะในน้ำมันมะกอกคุณต้องทอดบวบสับละเอียดมะเขือยาวและพริกไทย เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปเบา ๆ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน