ครีมเปรี้ยวหวานกับเจลาติน ของหวานครีมเปรี้ยว - สัมผัสถึงความสุขของชีวิต! สูตรขนมหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยว: เยลลี่ ซูเฟล่ มูส เค้ก ครีมและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ของหวานครีมเปรี้ยว: กับเชอร์รี่, แอปเปิ้ลและแครกเกอร์

มันยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีครีม ไส้ที่เบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายจะเน้นที่ฐานของแป้ง สูตรครีมเค้กที่มีอยู่ช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างของหวานที่ละลายในปากเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเธอ พ่อครัวเตรียมไส้โปรตีน เนย และช็อกโกแลต แต่ครีมเจลาตินสำหรับเค้กวันเกิดยังคงเป็นที่นิยมและเตรียมง่าย

วิธีทำครีมเจลาตินสำหรับเค้ก

ครีมข้นสำหรับเค้กมีชัยไปกว่าครึ่ง! แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นของหวานสุดเก๋ได้หากตกแต่งอย่างเหมาะสม ในการเตรียมครีมที่ข้นและบางเบา ให้ใช้เจลาตินแบบผงหรือแบบแผ่น ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในองค์ประกอบ คุณต้องแช่มันในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้บวม จากนั้นจึงละลายในอ่างน้ำจนได้สารละลายใสและเป็นเนื้อเดียวกัน

พื้นฐานในการเตรียมครีมส่วนใหญ่คือเทคนิคการวิปปิ้งซึ่งส่งผลให้ได้มวลฟูที่พร้อมใช้และบริโภคต่อไป

เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมและทำให้ส่วนผสมเย็นลงล่วงหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าการทดลองทำอาหารไม่ทำให้ผิดหวังจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันสูงในการเตรียมมวล ควรเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 °C เท่านั้น

• ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้ก
• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย ครีมเปรี้ยวเบาและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ขึ้นฟูก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ความคงตัวคงที่

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• วัตถุดิบ:
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (นม) – 0.5 ถ้วย;
• วานิลลิน (ซอง)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาติน (แช่ในน้ำเย็น) ปล่อยให้บวมประมาณ 30–40 นาที ละลายด้วยไฟอ่อนจนเม็ดละลายหมด
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
3. เติมสารละลายเจลที่เย็นลงในสตรีมบางๆ โดยตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ครีมสำหรับเค้กกับเจลาตินพร้อมแล้ว

นมเปรี้ยว

• ระยะเวลา: 30–40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบไม่มีน้ำหนักจนเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน ความสม่ำเสมอของการเติมจะคล้ายกับมูสสีอ่อนเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไปแล้วรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบดังในภาพ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีเจลาตินเหมาะสำหรับทำเค้ก หลอด เอแคลร์ พาย คุกกี้ และขนมหวานอื่น ๆ

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 480 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เจลาติน (ผง) – 20 กรัม;
• น้ำ – 120 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน (เติมน้ำเย็น) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30–40 นาที ละลายจนเม็ดละลายหมด
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
3. ใส่น้ำตาล (ผง) ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. เติมสารละลายเจลาตินที่แช่เย็นลงในสตรีมบางๆ แล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง
5. ใส่ครีมนมเปรี้ยวพร้อมเจลาตินลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คัสตาร์ด

• ระยะเวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้ก ขนมอบ และตะกร้าตกแต่งด้วยไส้คัสตาร์ดโปรตีน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมมืออาชีพเพื่อทำคัสตาร์ดเจลาตินสำหรับเค้ก การบรรจุนั้นเตรียมไว้หลายขั้นตอน ดังนั้นอย่ากลัวว่าจะไม่มีเวลาตกแต่งของหวานเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ลองสักครั้งแล้วครีมจะรวมอยู่ในคอลเลกชันฟิลเลอร์ที่ดีที่สุด
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 320 กรัม;
• น้ำ –100 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - ¼ช้อนชา;
• มะนาว (น้ำผลไม้) – 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินใบ – 4 กรัม (2 ใบ)
2. แช่เจลาตินให้บวม
3. เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วใส่กระทะบนไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดและคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสารละลายยังคงโปร่งใสหรือมีสีทองอ่อน (ภาพถ่าย)
4. ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ
5. เพิ่มสารละลายเจลาตินแล้วตีต่อ เมื่อไข่ขาวมียอดคงตัว ครีมก็พร้อม

เค้กครีมนมเบิร์ด

• ระยะเวลา: 30–40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ปานกลาง

ในสมัยโซเวียต แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมซูเฟล่ครีมพร้อมเจลาตินสำหรับเค้ก Bird's Milk สูตรสำหรับไส้ที่ละเอียดอ่อนถูกส่งต่อจากปากต่อปาก ตอนนี้คุณสามารถพบเค้กแบบนี้ได้ในเกือบทุกร้าน แต่มันอร่อยกว่ามากที่จะเตรียมเองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้ ง่ายและราคาไม่แพง และใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ไข่ – 10 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ½ถ้วย;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนฟูและเป็นสีขาว เทนมใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟองสบู่
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่สอง:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน
2. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วนำไปจนละลายหมด
3. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วกับน้ำตาลส่วนที่สองจนตั้งยอดแข็ง (ภาพ)
4. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลโปรตีนแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม:

1. รวมส่วนผสมเนยกับส่วนผสมโปรตีนในส่วนต่างๆ ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน
2. ครีมเจลาตินสำหรับเค้ก Bird's Milk พร้อมแล้ว!

จากครีม

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ปานกลาง

บัตเตอร์ครีมเองก็อร่อยแต่ไม่แน่นอนมาก เมื่อเติมน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ มวลจะบางลงและไม่คงรูปร่างได้ดี วิธีที่ดีที่สุดในการทำบัตเตอร์ครีมข้นสำหรับเค้กคือการเติมเจลาตินสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป แต่อย่างใด แต่ก็จะอร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างมะนาวให้สะอาด

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ครีม 30% - 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ –100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. อุปกรณ์ทำอาหารและครีมสุดเจ๋ง
2. แช่เจลาตินแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30–40 นาที ตั้งมวลที่ข้นขึ้นด้วยไฟอ่อนจนเม็ดละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. เพิ่มวานิลลินน้ำมะนาวลงในครีมแช่เย็นแล้วค่อยๆตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลผงในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป
5. เพิ่มเจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีมเป็นสตรีมบางๆ ตีครีมจนเนียน
6. ใช้ไส้ที่เกิดทันทีเพื่อเติมและตกแต่งของหวาน

แม่บ้านหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับข้อดีของครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กและประการแรกพวกเขารวมถึงความสามารถของมวลครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดในการรักษารูปร่างที่ต้องการ เค้กนี้ดูได้เปรียบที่สุดเนื่องจากมีความคิดริเริ่มและความสูงที่เพิ่มขึ้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำครีมจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินด้วยตัวเอง และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการสร้างของหวานอันประณีต

สูตรครีมเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันประมาณ 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1.5 ช้อนชา;
• นมต้มอุ่น - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทของเหลวอุ่น ๆ คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม
2. วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งอนุภาคเจลาตินละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ให้เย็นจนอุ่น (แต่ไม่เย็น)
3. ก่อนที่จะทำให้ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาตินข้นขึ้น ให้ตีครีมกับน้ำตาล/น้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมจนได้เนื้อฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลและในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆแนะนำส่วนผสมเจลาตินที่ละลายในส่วนต่างๆ ตีเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมได้สีครีมสีเบจอ่อน วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากเย็นตัวลงได้สักพัก ควรเทครีมลงบนเค้กที่อยู่ในพิมพ์สปริงฟอร์ม และพักให้เย็นจนเซ็ตตัว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แบ่งส่วนผสมที่ข้นเจลาตินออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกที่ระบายความร้อนในตู้เย็นจะถูกวางบนเค้กและเทครีมที่อุณหภูมิห้องไว้ด้านบนและหลังจากนั้นโครงสร้างทั้งหมดจะถูกส่งให้เย็น
หากต้องการคุณสามารถกระจายครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กได้เล็กน้อยโดยเติมน้ำมะนาวราสเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในสูตร

ตั้งแต่วัยเด็ก เราทุกคนชอบของหวานโฮมเมดแบบเบาๆ และอร่อย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกคุณคนใดจะปฏิเสธเยลลี่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะได้เรียนรู้สูตรเจลาตินโดยอ่านบทความวันนี้

ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะราคาไม่แพงนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในครัวทุกห้อง ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น มันขึ้นอยู่กับเจลาตินน้ำตาลและครีมเปรี้ยว อย่างหลังไม่ควรเปรี้ยวเกินไป สำหรับปริมาณไขมันนั้นไม่มีข้อกำหนดพิเศษ

แทนที่จะใส่น้ำตาลทรายหรือผง คุณสามารถเพิ่มสารทดแทนเทียมหรือสารทดแทนธรรมชาติลงในเจลาตินในอาหารได้ หากต้องการกระจายรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วให้มีความหลากหลายเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว ถั่วสับ นม โกโก้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่หรือผลไม้เพิ่มเติม ในการเพิ่มกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ เชฟผู้มีประสบการณ์ได้เพิ่มความเอร็ดอร่อย แก่นแท้ น้ำเชื่อม อบเชย หรือวานิลลิน ให้กับอาหารอันโอชะนี้

รุ่นคลาสสิก

ควรสังเกตว่าแบบดั้งเดิม (สูตรที่มีเจลาตินจะกล่าวถึงในภายหลัง) เตรียมด้วยการเติมวานิลลิน สามารถบริโภคเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากหรือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและขนมอบต่างๆ ก่อนเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในครัวของคุณ คุณควรมีไว้เพื่อจำหน่าย:

• ครีมเปรี้ยวสดสี่ร้อยกรัม
• เจลาตินสองช้อน
• น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

ในการทำเยลลี่ที่อร่อยและเบาจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินควรขยายรายการส่วนผสมข้างต้นเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเติมน้ำห้าสิบมิลลิลิตรและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงด้วย อย่างไรก็ตามส่วนประกอบสุดท้ายสามารถถูกแทนที่ด้วยสารสกัดหรือสาระสำคัญบริสุทธิ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในชามเดียว ผสมน้ำกับเจลาตินแล้วพักไว้สามสิบนาที หลังจากเวลานี้ ภาชนะที่เต็มไปด้วยมวลบวมจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำ และพยายามละลายอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมด

ในชามสะอาดแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว วานิลลิน และน้ำตาลผง ปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีปกติจนกว่าเมล็ดที่เล็กที่สุดจะละลายหมด เป็นผลให้คุณควรมีมวลของเหลวพอสมควร ในขั้นต่อไปเจลาตินจะค่อยๆเทลงไปโดยไม่หยุดปัด ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากสี่ชั่วโมงเยลลี่แช่แข็งอย่างดีที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในการตีพิมพ์ในวันนี้ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวผลเบอร์รี่สดผลไม้หรือวิปครีมแล้วเสิร์ฟ

ตัวเลือกผลไม้

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินยี่สิบกรัม
• กล้วยหนึ่งลูกและกีวีหนึ่งลูก
• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
• ส้มครึ่งลูก.
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งในสามของช้อนชา

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเจลาติน เทน้ำอุ่นหนึ่งในสามแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะมีเวลาบวมดี

สารสกัดน้ำตาลและวานิลลินจะถูกเติมลงในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งธัญพืชละลายหมด

ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สตรอเบอร์รี่ที่แยกจากก้านจะถูกแบ่งครึ่ง ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน

วางชามที่มีเจลาตินบวมไว้บนเตา นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที มวลที่อุ่นจะค่อยๆเทลงในครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นชิ้นกล้วย กีวี และสตรอเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน เยลลี่ที่เกือบจะเสร็จแล้วจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินจะถูกวางในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟของหวานได้

รุ่นวอลนัท

สูตรนี้น่าสนใจเพราะมีอัลมอนด์ป่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องรบกวนขั้นตอนการทำอาหารในภายหลังและค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าตู้ครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ คลังแสงของคุณควรประกอบด้วย:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• อัลมอนด์อบครึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งซอง
• นมครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเจลาติน เทนมแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง หลังจากที่เม็ดบวมแล้ว ให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องต้มเจลาติน สิ่งสำคัญคือต้องละลายในนมให้หมด

เทน้ำตาลลงในชามที่เต็มไปด้วยครีมแล้วตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายเจลาตินจะค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นให้ใส่อัลมอนด์ที่บดไว้แล้วในเครื่องบดกาแฟลงในฐานของหวานแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามหรือแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาเยลลี่ที่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำจากครีมเปรี้ยวพร้อมเจลาตินและถั่วก็เสิร์ฟบนโต๊ะ

ฉันโตมากับการกินของหวานที่มีเจลาติน ตั้งแต่เยลลี่ธรรมดาที่ทำจากน้ำผลไม้และน้ำ ไปจนถึงพุดดิ้ง เยลลี่ครีมเปรี้ยว และตัวเลือกที่แปลกใหม่อีกมากมาย
วันนี้ฉันเตรียมของหวานที่มีเบสเป็นครีมเปรี้ยว-เจลาติน ถ่ายรูปมา แนะนำให้ลองทำดูด้วย

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม
500 กรัม ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน
เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)
ถั่ว ผลไม้ และผลเบอร์รี่ใด ๆ (ยกเว้นกีวีและสับปะรด เจลาตินธรรมดาจะไม่แข็งตัว)

การตระเตรียม:
เทเจลาติน 400 มล. น้ำต้มเย็นคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 40-60 นาทีให้บวม

จากนั้นให้ตั้งไฟจนเจลาตินละลาย คนอย่างต่อเนื่อง แต่อย่านำไปต้ม (อย่าต้ม!)

ใช้ครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและวานิลลิน

ตีต่ออีก 5 นาที

เทเจลาตินลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีก 5 นาที
ครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราสุ่มสับผลไม้สับถั่วแล้ววางลงในแจกัน (แม่พิมพ์ชามถ้วย) เทลงในครีมเปรี้ยวและเจลาติน
ตัวอย่างเช่นเช่นนี้
เราเทส่วนผสมเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวดแล้วใส่ผลไม้ลงไป

คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ชั้นเซ็ตตัวหรือทำต่อได้เลย
พวกเขาโยนผลไม้เพิ่มและเติมให้เต็มอีกครั้ง

และไปจนถึงด้านบนสุด
เราก็ตกแต่งด้านบนของขนมตามจินตนาการและผลไม้ที่มีอยู่แล้ว

เราใส่ของหวานที่ตกแต่งเสร็จแล้วในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว (ปกติ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ฉันต้องการเสนอให้คุณ -
แม้แต่ของหวานธรรมดา ๆ ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก!
ตัวอย่างเช่น เราเติมครีมเปรี้ยวและเจลาตินลงในพิมพ์สองสามแม่พิมพ์ จากนั้นจึงเติมโกโก้สตรอว์เบอร์รีสองสามช้อนโต๊ะลงในมวล...

ปัดแล้วเราจะได้ส่วนผสมของหวานสีชมพู!

และถ้าคุณเพิ่มโกโก้ปกติสักสองสามช้อนโต๊ะคุณก็จะได้ของหวานจากครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต!
และเช่นเดียวกัน การทดลองกับสารปรุงแต่งต่างๆ คุณก็จะได้รับของหวานใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ!

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง หากคุณทำของหวานเป็นสัดส่วนทันทีในชามเล็ก (แม่พิมพ์) ควรหั่นผลไม้ให้เล็กลงเพื่อจะได้เข้าไปในขนมทุกช้อนเมื่อรับประทาน
แต่ถ้าคุณทำขนมในรูปแบบกว้างใหญ่เพื่อจะได้ตัดออกมาสวยงามแล้วเสิร์ฟบนจานรองก็ควรวางผลไม้เป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า

มันจะดูสวยงามเมื่อตัด.
และเป็นการดีมากที่จะโรยวอลนัทไว้ด้านบน - มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว
จากของหวานชิ้นนี้เองที่ตัดชิ้นส่วนที่สวยงามในรูปชื่อสูตรออกไป

อีกสองสามรูปของของหวานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อใช้เสิร์ฟบนโต๊ะและล้อเล่นคุณ :)
ตัวเลือกที่มีการตัดจากแบบฟอร์มขนาดใหญ่:

ตัวเลือกที่มีชามขนาดเล็ก

เรียกน้ำย่อย!!

หมายเหตุ:
แน่นอนว่าการเตรียมการและรูปถ่ายเป็นของฉัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับการแช่บิสกิต การใช้ครีมคุณสามารถเตรียมไส้ไส้อร่อยได้มากมาย

สำหรับเค้กสปันจ์ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของครีมเปรี้ยวไว้เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 520 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เค้กอร่อยคุณต้องเตรียมครีมอย่างถูกต้อง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ครีมควรจะหนาและฟูไม่เช่นนั้นจะรั่วไหล คุณควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูงและแช่เย็นอยู่เสมอ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ภาชนะวิปปิ้งต้องสะอาดและแห้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลิน
4. เริ่มเครื่องผสม
5. ตีจนส่วนผสมข้น
6. หากคุณเอียงภาชนะและครีมไม่กระจายไปทั่วผนัง ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมบูรณ์แบบ หากส่วนผสมมีน้ำมูกไหล ให้ตีต่อ

สูตรบิสกิต

เค้กสปันจ์แช่ในครีมทำให้เค้กนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 750 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะ. ใช้ตะแกรงหรือกระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
2. เตรียมผ้าฝ้ายที่สะอาด ปิดตะแกรง. ปลายควรห้อยอยู่เหนือขอบ
3. เทครีมเปรี้ยวแล้วคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ระหว่างนี้เวย์จะไหลลงกระทะ ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นและแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย
5. เตรียมภาชนะทรงลึก เทน้ำน้ำแข็งลงไป
6. วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
7. เพิ่มครีมเปรี้ยว
8. เพิ่มน้ำตาลผง
9. เริ่มเครื่องผสมและตีเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เพื่อให้ครีมเค้กน้ำผึ้งทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก คุณต้องตีให้ถูกต้อง ครีมที่ละเอียดอ่อนและสวยงามมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 520 กรัม
• เนย – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 115 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางภาชนะในอ่างน้ำ เพิ่มครีมและน้ำตาล
2. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนทุกๆ 10 นาที
3. ส่วนผสมจะเนียนและมีสีคาราเมลอ่อนๆ
4. นำออกจากเตา เพิ่มน้ำมัน คน. เย็น.

พร้อมเติมนมข้นหวาน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของหวานรสชาติเยี่ยมและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมข้น – 470 กรัม;
• น้ำมะนาว – 55 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 410 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเหลว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ
2. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. ตีเป็นเวลาสี่นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน รับความหนา และโปร่งสบาย
4. เทนมข้นลงไป เพิ่มน้ำมะนาว เพิ่มวานิลลา และอันสุดท้ายคือคอนยัค
5. เริ่มเครื่องผสมอีกครั้ง ตั้งความเร็วให้สูง ตีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. คลุมด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเหมาะเมื่อต้องใช้ครีมหนาระหว่างบิสกิต มันจะไม่เกาะตัวแม้อยู่ใต้เค้กหนาๆ ควรเคลือบทันทีหลังจากเตรียมครีมแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนย – 210 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 310 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล บดจนเรียบ
2. เพิ่มแป้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
4. วางในอ่างน้ำ
5. ต้มจนข้น
6. ใส่เนยลงไป (50 กรัม)
7. น้ำมันที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8. วางในภาชนะ ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
9. เพิ่มฐานครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มครั้งละสองสามช้อนคนตลอดเวลา
10. หากความหวานที่ได้เย็นลงคุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยทำลวดลายต่างๆ

ด้วยเจลาติน

นี่เป็นสูตรสากลเนื่องจากมวลที่ได้นั้นไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย ฟองออกมาโปร่ง นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 60 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 160 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เทลงในน้ำซึ่งจะต้องอุ่น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้ด้านบนของกระทะ
3. ระหว่างคนให้รอจนเจลาตินละลาย ตรวจสอบสภาพอย่างระมัดระวัง หากส่วนผสมเดือด ของหวานจะเสียหาย
4. เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ คลุมด้วยน้ำตาลผง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เจลาตินลงไป ไม่ต้องรีบ เติมลงไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากมวลกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หากคุณมีเวลาไม่มากและต้องเตรียมขนมเร็วขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

ครีมที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เหมาะสำหรับการวางเค้กและตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• เนย – 55 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตขม – 160 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 420 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วผสมกับเนย ละลาย. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อย่าต้ม
2. ผสม. เย็น.
3. ตีครีมกับเกลือและสารสกัดวานิลลา
4. เพิ่มมวลช็อคโกแลต
5. ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ อาจจำเป็นต้องใช้ไม่มากก็น้อย มวลควรจะเป็นสีครีมและหนา
6. สามารถใช้ฐานในการชุบได้ทันที หากต้องการตกแต่งจากครีมควรทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 420 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 210 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้คอทเทจชีสชนิดนิ่มที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม คอทเทจชีสโฮมเมดหรือแบบเม็ดควรสับหรือผสมโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงและบด
2. ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ในกรณีนี้ ให้ใช้น้ำตาลสำเร็จรูปหรือบดน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่มีรสหวานจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งครีม
3. คุณจะต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ตามหลักการแล้ว ให้ทิ้งมันไว้ในผ้าขาวบางในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดเวย์ ในกรณีนี้ครีมจะหนาที่สุด
4. รวมส่วนผสม ตี. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เพื่อให้ได้สารครีมที่มีความหนาปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวควรสูงที่สุด (33%)
2. ความหนาขึ้นอยู่กับความเร็วและเวลาในการตี ตีประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
3. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นก่อนปรุงอาหาร เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นจะไม่ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่เป็นครีมข้น
4. หากครีมมีน้ำมูกไหล แป้งจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีม คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
5. ผงเจลาตินก็มาช่วยเช่นกัน ช่วยให้ครีมมีรูปร่าง
6. หากต้องการให้เนื้อครีมมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในครีม แต่ในกรณีนี้ครีมจะมีแคลอรี่มากขึ้น
7. สารทำให้อาหารข้นเป็นตัวช่วยที่ดี สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดๆ และใช้ตามคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์