ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมข้าวและเนื้อสับ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจทำจากเนื้อสับพร้อมข้าว (ปรุงในกระทะ)

1. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทฉันใช้อันละเอียด แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป

2. เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-7 นาที

3. ต้มข้าวครึ่งแก้วจนสุกครึ่งแก้ว นี่คือวิธีที่ฉันทำ ก่อนอื่นฉันซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นฉันก็เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป น้ำเดือดใส่ 0.3 ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 11 นาที

ฉันนำออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับ (ตามที่คุณต้องการ) ฉันมีเนื้อวัวที่ค่อนข้างไม่ติดมันดังนั้นฉันจึงเติมน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เพิ่มเนื้อสับครึ่งหนึ่ง หัวหอมทอดพร้อมแครอท ข้าวต้ม เกลือ กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว

4. ตอนนี้มาเตรียมกะหล่ำปลีกัน นำหัวกะหล่ำปลีแล้วปล่อยออกจากใบด้านบน หลังจากนั้นให้ใช้มีดเอาก้านออก วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมหัวกะหล่ำปลีและเติมเกลือเล็กน้อย

ปรุงด้วยไฟปานกลางจนใบนิ่ม ใบไม้ด้านบนจะสุกเร็วขึ้น เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้ส้อมเอาออกแล้ววางลงบนจาน

5. ตอนนี้คุณสามารถม้วนกะหล่ำปลีจากแผ่นที่เตรียมไว้ได้แล้ว ตัดหรือทุบส่วนที่หนาของใบกะหล่ำปลีออก ตอนนี้ยัดใบเหมือนแพนเค้ก ใช้ไส้กรองหนึ่งช้อนโต๊ะวางไว้บนขอบหนาของแผ่น สอดขอบเข้าด้านในแล้วม้วนเป็นหลอด ใช้หลักการนี้ห่อใบไม้ที่เหมาะสมทั้งหมด

6. เตรียมไส้ โดยเติมแครอทและหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ทอดกวนประมาณ 2 - 3 นาทีเติมน้ำต้มเพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที

7. วางใบที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางกะหล่ำปลีม้วนไว้ด้านบน เทใส่ไส้ ใส่พริกไทย และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 - 60 นาที 15 นาทีก่อนพร้อมใส่ ใบกระวาน.

8. ทุกอย่างพร้อม! สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวที่คุณเลือกได้ อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อร่อยและน่าพอใจ และวันนี้เราจะพิสูจน์ว่ามันง่ายเช่นกัน! ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะตามสูตรของเราออกมานุ่มนวลและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ลองด้วยตัวเองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับและข้าวในกระทะให้ใช้:

• ผักกาดขาว 1 ชิ้น ขนาดใหญ่(2.5-3 กก.)
• เนื้อสับ 1 กก. ถ้าใช้หมูสับจะฟินมาก ถ้าใช้เนื้อสับ จะนุ่มขึ้นครับ และหากใช้ผสมก็จะได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติเยี่ยม
• ข้าว 70-90 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• วางมะเขือเทศหนาหรือมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง 350 กรัม;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับและข้าวในกระทะ?

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์จะตอบทุกคำถามของคุณและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารชัดเจนและเรียบง่าย!

1. เตรียมกะหล่ำปลี เรานำแผ่นด้านบนออก ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้แผ่นเสียรูป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. เรานำกะหล่ำปลีออกมาเฉพาะเมื่อใบด้านบนแยกออกจากส่วนที่เหลือได้ง่ายเท่านั้น

3. วิธีการข้างต้นใช้ได้กับกะหล่ำปลีอ่อน

หากคุณกำลังปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีที่มีอายุมากกว่า คุณควรต้มโดยใช้ไฟอ่อน เราตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกัน - แผ่นด้านบนจะแยกออกจากกันได้ง่าย

4. ตอนนี้หุงข้าว นำออกจากเตาสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

5.มาเตรียมไส้กัน ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ต่อไปเราจะทำความสะอาดหัวหอมหนึ่งอันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อสับแล้วข้าวก็ไปที่นั่นด้วย

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นวดไส้ให้เข้ากันและขยัน

7. กลับมาที่กะหล่ำปลีกันดีกว่า เราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกกันที่ฐานของแต่ละใบคุณต้องตัดตราประทับสีขาวออก เราไม่ต้องการหลอดเลือดดำนี้

8. ในที่สุดเราก็สร้างม้วนกะหล่ำปลี! เราใช้ไส้เล็กน้อยวางบนแผ่นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วห่อ

9. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักประมาณ 3-5 นาทีในกระทะหรือในกระทะที่มีกำลังแรง หลังจากอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

11. เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ใส่พริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วจะนิ่มแล้วจึงยกลงจากเตา

12. เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยว!

เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวคุณ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ดูสูตรวิดีโอที่คล้ายกันสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ข้อมูล

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนด้วยเนื้อสับและข้าวในใบกะหล่ำปลีขาวและจีนในใบองุ่นและบีทรูทม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

2018-07-19 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

3005

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

110 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลีโฮมเมดพร้อมเนื้อสับและข้าว - สูตรคลาสสิก

ยิ่งกะหล่ำปลีขาวมากเท่าไรก็ยิ่งเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมากขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วหัวกะหล่ำปลีจะไม่กลม แต่แบน หากคุณมีมะเขือเทศบดสด อย่าพลาดที่จะใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล นำมะเขือเทศที่มีความเข้มข้นสูงสุดอย่างน้อย 30% อย่าลดปริมาณ เพียงถูมะเขือเทศสองสามลูกผ่านกระชอนแล้วเติมดิบลงในน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวส้อมเล็ก ๆ
• เนื้อสับ - หกร้อยกรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• ช้อนมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• 2 หัวหอมสีขาว
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• ข้าวเมล็ดกลมครึ่งแก้ว
• แครอทตัวเล็กสองตัว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับและข้าว

มีหลายวิธีในการแยกแยกชิ้นส่วนส้อมออกเป็นแต่ละใบ คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟ ใส่ในน้ำเดือด หรือแค่ตัดด้วยมือก็ได้ เราตัดความหนาออกจากใบที่แยกจากกันแล้วแตะส่วนที่เหลือด้วยค้อนทำอาหาร

บดชิ้นเนื้อและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงซีเรียลข้าว ใส่ลงในกระชอนแล้ววางชามไว้ข้างใต้ แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา นำเมล็ดข้าวที่หลุดออกจากกระชอนกลับเข้าไปในชาม วางซีเรียลในน้ำเดือดเค็ม ต้มสิบนาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็ก ใส่ผักสับพร้อมกันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย ใส่ข้าวแช่เย็นลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักย่างและสับผักใบหนึ่งอย่างประณีต ผัดไส้จนเนียน

เราวางเนื้อสับส่วนหนึ่งไว้บนใบที่เตรียมไว้โดยปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วห่อเป็นแผ่นเหมือนซองจดหมาย วางม้วนกะหล่ำปลีแน่นในหม้อ เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเดือดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันเทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ปิดฝาหม้อให้แน่นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกลมพร้อมเนื้อสับและข้าว - สูตรด่วน

แม้ว่าม้วนกะหล่ำปลีจะปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยด้วยซีเรียลนึ่ง แต่ก็ไม่ค่อยนิยมใช้ในจานนี้ ใช้ธัญพืชที่ผลิตในประเทศเป็นประจำจากข้าวครัสโนดาร์

วัตถุดิบ:

• ข้าวเปล่าหนึ่งแก้ว
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• แครอท;
• เนื้อสับสี่ร้อยกรัม
• ผักใบเขียวสองช้อน;
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว - ละสามช้อนโต๊ะ;
• ถ้วย น้ำมะเขือเทศ;
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสับและข้าว

เราเตรียมซอสผัดจากหัวหอมและแครอท หลังจากปอกเปลือกแล้ว หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเครื่องขูดละเอียด ตั้งน้ำมันให้สูงมากแล้วใส่ผักลงไปผัดใส่เกลือเล็กน้อย หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสั้นๆ แล้วใส่ในกระทะผัดเมื่อผักนิ่ม หลนต่อไปอีกสี่นาที

ล้างเมล็ดข้าวแต่อย่าแช่ไว้ ใส่ในกระทะเล็กๆ ใส่น้ำมากกว่าแก้วเล็กน้อย เพิ่มความร้อนสูงสุด คนจนน้ำระเหย ใส่ข้าวผัดและต้มลงในชามที่สะดวก ปล่อยให้เย็น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรสับและเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมกับไข่ดิบจนเนียน

ไม่ไกลจากชามเนื้อสับให้วางชามน้ำไว้บนโต๊ะจุ่มมือลงไปแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับอย่างรวดเร็ว หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันล่วงหน้าแล้ววางม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ลงไป เมื่อกระทะเต็มแล้วให้เปิดไฟปานกลางและเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ทอดกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย เทกะหล่ำปลีลงไป เพิ่มความร้อนสูงสุด และเมื่อเดือดแล้วให้ปิดอีกครั้ง ปิดกระทะเคี่ยวม้วนกะหล่ำปลีประมาณ 40 นาที หากน้ำเกรวี่ดูเปรี้ยว ก็สามารถเติมความหวานได้เล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: ม้วนกะหล่ำปลีนุ่มกับเนื้อสับและข้าวกะหล่ำปลีจีน

กะหล่ำปลีหลากหลายที่นำเสนอนั้นนุ่มกว่าอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่ทำให้รสชาติแตกต่างกันมากเกินไปดังนั้นม้วนกะหล่ำปลีที่ทำจากมันจึงละลายในปากของคุณ เพื่อให้สมกับชื่อนี้ ให้เลือกครีมเปรี้ยวหวาน และหากซอสมะเขือเทศยังมีรสเปรี้ยวอยู่ ให้ปรับด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาวขนาดกลาง
• เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมเล็ก ๆ สองสามอัน
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• แก้วน้ำซุปเนื้อและกระดูกเข้มข้น

ทำอาหารอย่างไร

กะหล่ำปลีจีนเนื้อนุ่มจะไม่มีปัญหามากเท่ากับกะหล่ำปลีขาว เลยเริ่มปรุงโดยใช้ผักชนิดอื่นๆ ขูดแครอทออกจากผิวหนัง, ล้าง, แห้งและเสียดสี, เอาเปลือกออกจากหัว, ละลายเป็นหมากฮอสขนาดเล็ก ผสมผัก เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนสีสม่ำเสมอ แบ่งการทอดออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้เนื้อสับ และอีกส่วนหนึ่งสำหรับน้ำเกรวี่

ล้างข้าว เติมน้ำเยอะๆ แล้วปรุงจนสุกครึ่ง หลังจากเทออกจากกระทะลงในกระชอนแล้ว ปล่อยให้ความชื้นระบายออก ผสมเนื้อสับกับการทอดก่อน จากนั้นใส่ข้าว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ตัดฐานของส้อมกะหล่ำปลีออกให้เหลือความยาวประมาณสามเซนติเมตร นำส่วนบนของใบที่มักจะเสียหายออก ถอดชิ้นส่วนที่เหลือออก แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่อย่างหลวมๆ เติมน้ำเดือดประมาณสิบนาที จากนั้นนำออกและทำให้เย็นสนิท ระวังตอนห่อไส้กะหล่ำปลีเพราะใบอ่อนมาก สำหรับตอนนี้ ให้วางม้วนกะหล่ำปลียัดไส้กึ่งสำเร็จรูปลงบนจานที่กว้างขวาง

เจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศด้วยน้ำซุปเนื้ออุ่น วางครึ่งหนึ่งของผัดผักที่สงวนไว้ไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหาร และวางม้วนกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นหนาแน่น ปิดกะหล่ำปลีด้วยส่วนที่เหลือของทอดเทซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวไว้ใต้ฝาตั้งแต่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับและข้าวในเตาอบ

ก่อนที่จะสร้างม้วนเราจะจัดเรียงใบไม้ตามขนาดไม่ใช่ตามความตั้งใจของผู้เขียน จัดเรียงพวกมัน ไม่ใช่แค่ซ้อนทับกัน แต่เรียงตามขนาด จากใหญ่ไปเล็กด้วย เมื่อคุณเริ่มม้วนกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ ให้เริ่มด้วยแผ่นใหญ่แล้วดูว่าสะดวกแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• ใบกะหล่ำปลีอ่อนหนึ่งโหล
• ข้าว 150 กรัม
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
• ไขมันปรุงอาหารสองช้อนโต๊ะ
• สีแดง พริกหยวก- ผลไม้หนึ่งผล
• ครึ่งกิโลกรัม เนื้อบดละเอียด;
• เกลือ;
• หัวหอมสลัดฉ่ำ
• พริกไทยขนาดเล็ก
• น้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวสองกำมือ
• มายองเนสไขมันเต็มและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศไร้สารปรุงแต่งอย่างละ 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ต้มซีเรียลที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยไฟเดือดต่ำ เทน้ำให้เพียงพอ โดยควรต้มเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น วางไว้ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วขูดแครอทหยาบ พริกไทยหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วให้ละลายเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นแรกทอดหัวหอมในไขมันอุ่นจนโปร่งแสงใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่พริกหวาน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนร่วนโดยใช้ไม้พายคน

กระจายข้าวสุกเป็นชั้นเท่าๆ กัน พริกไทยทันทีและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมไส้และเคี่ยวต่อไปอย่างช้าๆ สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

แยกส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ลวกประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงไป น้ำร้อนและตัดส่วนที่หนาออกอย่างระมัดระวัง จัดเรียงใบออกเป็นสองกองตามขนาดโดยแบ่งใบออกเป็นสองส่วน

วางใบไม้ที่เตรียมไว้จากกองหนึ่งเรียงซ้อนกันเล็กน้อย กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ลงไปแล้วห่อให้เป็นม้วนใหญ่อย่างระมัดระวัง ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสับและกะหล่ำปลีอีกครึ่งหนึ่ง

รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่ลึกมากเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี วางทั้งสองม้วนไว้เคียงข้างกัน เทน้ำซุปลงไป โดยปิดไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสแล้วทาโรลด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที ปรับความร้อนเป็น 180 องศา

ตัวเลือกที่ 5: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับและข้าว - "ฤดูใบไม้ผลิ"

ตามชื่อเราเตรียมม้วนกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอ่อน กะหล่ำปลีหัวใหญ่ที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์จะต้องเลือกตามขนาดอย่างแม่นยำไม่ใช่ตามน้ำหนัก กะหล่ำปลีอ่อนมีความฉ่ำมากและมีน้ำหนักตามนั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าวแห้ง - สามในสี่ของแก้ว
• พริกหวานขนาดเล็ก
• บวบเล็กครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• หัวหอมขนาดกลาง
• ครีม 12 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• ช้อนมะเขือเทศ
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

ใช้มีดแคบที่มีปลายแหลมคม ตัดก้านกะหล่ำปลี ห่อส้อมในถุงแล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาที แยกชิ้นส่วนออกเป็นแต่ละใบอย่างระมัดระวังแล้วตัดส่วนที่หนาออก

สับหัวหอมและพริกไทยเมล็ดอย่างประณีต ขูดบวบด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับแล้วผสมกับผักชีฝรั่งและข้าวแห้งปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือ

ม้วนกะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ให้แน่นแล้ววางลงในกระทะย่างให้แน่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำซุปร้อน ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดเทครีมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทซอสนี้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเก็บเตาอบไว้ที่ 180 องศา

ตัวเลือกที่ 6: “ Dolma” - ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับและข้าวในใบองุ่น

ขนาดของดอลมาขึ้นอยู่กับ "วัตถุดิบ" แต่คุณไม่ควรเลือกแผ่นที่ใหญ่กว่า หากคุณกำลังวางแผนสำหรับที่รักประเภทนี้คุณจะต้องทำงานหนักกับพวกมันอย่างไรก็ตามหลังจากการลวกใบไม้จะยืดหยุ่นได้และการทำงานกับพวกมันถือเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่นสด - สี่โหล;
• กิโลกรัมเนื้อสับ
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• หัวหอมสีเขียว;
• แครอท;
• ส่วนผสมของพริกร้อนและเผ็ด
• เกลือละเอียด
• ครีม 200 มิลลิลิตร
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

สับหัวหอมอย่างประณีต บดหัวหอมพร้อมกับชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ แยกหุงและล้างข้าวแล้วใส่ในชามทั่วไป

จัดเรียงและล้างใบองุ่นอย่างระมัดระวัง ตัดกิ่งออก เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำแล้วรอจนกระทั่งสีเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ห่อเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ลงในใบไม้ ปั้นเป็นม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป

วางกะหล่ำปลีม้วนแน่นในหม้อแล้วโรยแครอทขูดเป็นชั้น ๆ เจือมะเขือเทศด้วยครีมกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ หากใบองุ่นนุ่มมาก ให้เคี่ยวดอลมาใต้ฝานานถึงสี่สิบนาที จานนี้ดูน่าประทับใจหากคุณตกแต่งด้วยองุ่น

ตัวเลือก 7: ม้วนกะหล่ำปลีที่ผิดปกติพร้อมเนื้อสับและข้าวในใบบีทรูท

ใบบีทรูทอ่อนที่ระบุในสูตรหาได้ยากในร้านค้า แต่มีจำหน่ายทั่วไปในตลาดผัก แน่นอนว่าคุณไม่ควรมองหาพวกมันหากเป็นฤดูหนาว แต่ในฤดูกาลนี้กะหล่ำปลีม้วนจะออกมานุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว "ขลาด" หนึ่งแก้ว;
• ใบบีทพวงใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงหัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสองกำมือ
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
• วอลนัทหนึ่งโหล
• แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร

เล็มใบบีทอ่อนๆ ออกจากก้าน ลวกด้วยน้ำเดือดเค็มสักครู่แล้วใส่ในกระชอน ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดแยกกัน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดกระเทียมและผสมกับเนื้อสับก่อน จากนั้นจึงใส่ข้าวลงไปผัดที่นั่น

เราซ้อนใบบีทรูทเป็นคู่ ๆ วางไส้ลงไปแล้วม้วนให้แน่น เพิ่มครีมเปรี้ยวและเจือจางเล็กน้อย น้ำเดือด- ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนย ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกและบดแล้วหรือถั่วลิสงลงไปหนึ่งกำมือ เทกะหล่ำปลีม้วนลงไปด้านบนสุดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสถั่ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 8: “ Sarmale” - ม้วนกะหล่ำปลีโรมาเนียพร้อมเนื้อสับและข้าว

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หม้อล้น ให้ใช้เนื้อรมควันเป็นชิ้นๆ น้ำซุปเข้มข้นจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียความเข้มข้นของน้ำเกรวี่ โดยปรุงจากชิ้นเนื้อและขาหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 450 กรัม
• น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยขนาดเล็ก
• น้ำซุปหมู
• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• เกลือ;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีสดหัวเล็กสองหัวและกะหล่ำปลีเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาซื้อซี่โครงรมควันจากตลาดขอให้หั่นให้ยาวแปดเซนติเมตร ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดหรือตีส่วนที่หนาออก บดเนื้อด้วยน้ำมันหมูใส่เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและปรุงรส

ตามธรรมเนียมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้หุงข้าวจนสุกครึ่งเย็นแล้วผสมกับเนื้อสับแล้วม้วนกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ด้วยไส้นี้ วางประมาณหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีดองให้ใส่ซี่โครงลงไปสองสามชิ้น

ถัดไปกระจายม้วนกะหล่ำปลีหลวม ๆ ปิดอีกครั้งด้วยกะหล่ำปลีดองและซี่โครง สลับชั้น แต่ชั้นสุดท้ายต้องประกอบด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อรมควัน เทน้ำซุปเค็มลงในส่วนผสมและวางหม้อในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมากมาย

ตัวเลือก 9: ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจชั้นพร้อมเนื้อสับและข้าว

การแบ่งชั้นเนื้อสับและกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในเทคนิคที่รู้จักกันดีในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแบบง่าย เพื่อประหยัดเวลา อย่าทำเช่นเดียวกันกับอาหาร ควรเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองโดยผสมเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• แครอทหวานเล็ก - ผักสามราก;
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมฉ่ำคู่หนึ่ง
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลมดิบหนึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกะหล่ำปลีหนึ่งโหล
• เนยหวานสามช้อนโต๊ะ
• มายองเนสบางแคลอรี่ปานกลางหนึ่งแก้ว
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ดิบสองฟอง
• เนื้อสับ (หมู) ครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากเปลี่ยนน้ำหลายครั้งแล้ว ให้ล้างซีเรียลโดยเทสี่แก้ว น้ำดิบ,คนให้เข้ากันและเติมเกลือเมื่อเดือด ปรุงโดยใช้ไฟเดือดจนแทบไม่สังเกตเห็นเป็นเวลาประมาณสิบนาที จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออก โดยวางไว้ใต้ก๊อกน้ำ

ขูดแครอทที่ปอกแล้วด้วยเครื่องขูดหยาบ ละลายหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดน้อยกว่า 1 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผัดผักสับในน้ำมันประมาณเจ็ดนาที

วางเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ ผัดและข้าวต้ม ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน แยกใบออกจากกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีที่สะดวก เอาส่วนที่หนาออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที

ทาจาระบีจานกลมที่เข้าเตาอบได้ซึ่งมีด้านสูง เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามขนาดใหญ่แล้วจุ่มใบกะหล่ำปลีลงไปทีละใบแล้วปิดแม่พิมพ์ด้วย วางเนื้อสับประมาณครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกครั้งโดยให้ใบแช่อยู่ในไข่ เราทำซ้ำหลายชั้นโดยจบด้วยกะหล่ำปลี

หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสละลายและเทเนยที่เหลือขูดชีสด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราอบม้วนกะหล่ำปลีพัฟที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเราพิจารณาความพร้อมด้วยหน้าแดงของเปลือกโลกโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

- สูตรที่ยากและใช้เวลานานมาก โดยหลักการแล้ว ฉันสามารถเห็นด้วยกับข้อความนี้ แต่ก็ยังมีข้อจำกัดบางประการ แน่นอนว่ามันไม่ง่ายและรวดเร็วนัก แต่ถ้าคุณมีสูตรกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวที่ดีและคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรและทำอย่างไรมันก็ไม่น่ากลัวเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก . แม่ของฉันสอนฉันปรุงกะหล่ำปลีม้วนด้วยเนื้อสับ - เธอแสดงวิธีห่อไส้อย่างถูกต้อง วิธีเตรียมไส้ และระยะเวลาในการเก็บกะหล่ำปลีม้วนบนเตา...

และเชื่อฉันเถอะ วิทยาศาสตร์นี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเชี่ยวชาญได้ถ้าคุณต้องการ ดังนั้นหากคุณชอบอาหารจานนี้แต่ไม่รู้จะทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวอย่างไร วันนี้ฉันยินดีที่จะบอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณทราบ ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉัน เป็นเจ้าภาพกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• ใบกะหล่ำปลี 10 ใบ (ขนาดกลาง);
• หมูสับ 300 กรัม
• 1 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าวและเนื้อสับ:

สำหรับม้วนกะหล่ำปลีเราเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หลวมไม่หนาแน่นมาก - ใบจะถูกเอาออกจากพวกมันง่ายกว่า ค่อยๆ เอาใบด้านบนออก และเล็มที่ฐาน หั่นเป็น 3-4 ชิ้นเพื่อทำกะหล่ำปลีม้วนเล็ก

ใส่กระทะกว้างใส่น้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไป ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วต้ม เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของกะหล่ำปลี สำหรับกะหล่ำปลีอ่อน 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีธรรมดา 2-3 นาที อย่าปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไป - ใบควรจะนิ่ม แต่ไม่กระจาย ในกะหล่ำปลีต้มให้ตัดส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบออก

ตอนนี้เราทำไส้ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าว ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม แครอท ลงในชาม (เราใช้แครอทไม่หมด เหลือ 2-3 ช้อนโต๊ะไว้บนม้วนกะหล่ำปลี) และข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทย

ผสมให้เข้ากัน

แต่ละ ใบกะหล่ำปลีวางเนื้อสับบนขอบที่หนา (ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่น)

ห่อเป็นม้วน

เนื้อสับมองเห็นได้ผ่านขอบที่เปิดอยู่ แต่ก็ไม่น่ากลัว - มันจะไม่หลุดออกจากม้วนกะหล่ำปลี แต่จะเรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมือนนิ้ว

เทน้ำซุปจากใบกะหล่ำปลีเล็กน้อยครึ่งเซนติเมตรลงในกระทะ จากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่น พยายามเติมให้เต็มพื้นที่ เราวางม้วนกะหล่ำปลีทีละชั้นจนหมด

วางแครอทที่เหลือไว้ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีแล้วเติมไส้ลงไป ในการเติมให้รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดน้ำซุปกะหล่ำปลีครึ่งแก้วแล้วผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เดือดแรงจนเกินไป และปรุงเป็นเวลา 45 นาที

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยอย่างน่ามหัศจรรย์และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ การทำกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกซึ่งห่อเนื้อด้วยใบไม้เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและอุตสาหะ แต่คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่านี้ได้เสมอ และผลลัพธ์ก็แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับ: รุ่นคลาสสิกของจานและสูตรที่ง่ายกว่า - ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

หลักการทั่วไปในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับ (ทีละขั้นตอน)

การเตรียมอาหารจานคลาสสิกประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก: การลวกใบกะหล่ำปลี, การเตรียมไส้, การปั้นม้วนกะหล่ำปลี และการเตรียมไส้ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นอาหารจานที่เรียบง่าย ใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมผลิตภัณฑ์ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเนื้อสับ ต้มข้าว สับกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่าง ในส่วนของคลาสสิกนั้นน้ำสลัดก็เตรียมแยกกัน จานนี้อบในเตาอบหรือตุ๋นในหม้อหุงช้า คอลเลกชันประกอบด้วยสูตรทีละขั้นตอน ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจพร้อมเนื้อสับสำหรับเตาอบซึ่งสามารถปรุงได้ง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์หลักที่จำเป็นสำหรับม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อสับ, กะหล่ำปลี, ซีเรียล

แนะนำให้ปรุงเนื้อสับผสม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องรับประทานเนื้อหมูและเนื้ออ่อนในปริมาณเท่า ๆ กัน อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถบดเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งหรือเพิ่มไก่ก็ได้

ในบรรดาธัญพืชนั้นข้าวมักถูกเติมลงในเนื้อสับมันทำให้ไส้ร่วน คัดแยกเมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้า จากนั้นล้างและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 10 นาที คุณไม่สามารถนำซีเรียลให้พร้อมได้ หากเคี่ยวต่อไปก็จะเดือดเป็นข้าวต้ม ไม่แนะนำให้เติมแบบดิบๆ ไม่เช่นนั้นไส้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ทางเลือกที่ถูกต้องข้าวก็มีความสำคัญไม่น้อย ซีเรียลเมล็ดยาวไม่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี - มันจะดูดซับน้ำเนื้อจำนวนมากจากเนื้อสับ บางคนชอบแทนที่ข้าวด้วยข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีท บัควีทเช่นข้าวต้องต้มก่อนนิดหน่อย ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม มันค่อนข้างยากที่จะต้มซีเรียลดังกล่าวให้อยู่ในสถานะ "ข้าวต้ม"

นอกจากธัญพืชแล้วยังต้องเพิ่มผักลงในมวลเนื้อสัตว์ด้วย: แครอทและหัวหอม พวกเขาเสริมไส้ด้วยรสชาติของพวกเขาและทำให้มันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผักผัดหรือเติมดิบ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถเตรียมได้จากทั้งกะหล่ำปลีอ่อนและปลาย สูตรทีละขั้นตอนจะไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ ลดเวลาการปรุงอาหารลงเท่านั้น กะหล่ำปลีอ่อนพร้อมเร็วขึ้น เมื่อลวกควรเก็บกะหล่ำปลีอ่อนไว้ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที ในกรณีเช่นนี้ แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด เพราะจะทำให้ใบไม่กระจาย

คุณสามารถเพิ่มไส้กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ในสูตรทีละขั้นตอนบนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศ มะเขือเทศสด- ทำให้มะเขือเทศนิ่มลงด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

กะหล่ำปลีม้วนมักจะตุ๋นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ฟองที่รุนแรงอาจทำให้บรรจุภัณฑ์ที่มีไส้หลุดออก เปิดเตาอบที่ 180 องศาและคงโหมดการตั้งค่าไว้จนกว่าจานจะพร้อม หากต้องการปรับกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับให้เป็นหม้อหุงช้าอย่าเปลี่ยนลำดับการกระทำในสูตรทีละขั้นตอน ปรุงในโหมด "สตูว์" เวลาถูกกำหนดโดยคำนึงถึงประเภทของม้วนกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอน

ตามสูตรคลาสสิกเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลีสด การเลือกส้อมที่เหมาะสมถือเป็นงานที่จริงจัง หัวกะหล่ำปลีควรมีขนาดกลาง ใบเล็กจะทำให้ม้วนกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กเกินไป และใบใหญ่จะทำให้กะหล่ำปลีใหญ่เกินไป บางครั้งที่ตลาดคุณจะพบใบกะหล่ำปลีขายตามน้ำหนักมาก ตัวเลือกที่สะดวก.

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัว

หมูครึ่งกิโลกรัม (คอ);

เนื้อแกะ – 500 กรัม;

ข้าวเมล็ดสั้นเต็มแก้ว

หัวหอมใหญ่สองอัน

มะเขือเทศคุณภาพสูงหนาสามช้อนโต๊ะ

น้ำมันไม่มีกลิ่นถือบวช;

มายองเนสไขมัน

แครอทขนาดกลางสามอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมและดึงใบที่หยาบด้านบนออก บนใบบนที่เหลือใกล้กับก้านเราตัดผ่านบริเวณที่อัดแน่น วางส้อมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำให้พอท่วม เรานำกะหล่ำปลีออกชั่วคราวและวางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุด

2. หลังจากรอให้เดือดจัด ให้แทงกะหล่ำปลีจากด้านก้านลงบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที ให้ตรวจสอบ ยกส้อมขึ้น และขยับแผ่นด้านบนสุดเล็กน้อย ถ้าแยกได้ดีก็ถอดออก เราทำเช่นเดียวกันกับใบไม้อื่น หากใบไม่ทำงาน ให้นำหัวกะหล่ำปลีไปต้มน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เราทำสิ่งนี้จนกว่าใบไม้จะหยุดร่วง ในกระบวนการนี้เราตัดเส้นเลือดที่มีความหนาแน่นซึ่งอยู่ที่โคนใบและบนพื้นผิวที่อยู่ตรงกลางออก ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในชาม

3. เตรียมเนื้อสับ สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มคือข้าว กระจายซีเรียลลงบนโต๊ะ กำจัดเศษหินและแกลบขนาดเล็กออก เราเลือกธัญพืชขัดเงาไม่ดีและมีรอยดำ เรารวบรวมข้าวที่คัดแยกแล้วลงในกระทะแล้วล้างให้สะอาด ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เทลงในซีเรียล น้ำเย็น, ตั้งไฟแรง. หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วหุงข้าวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสิบนาที จากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอน และหลังจากล้างแล้ว ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระบายออกไป

4. ไม่แนะนำให้เติมข้าวต้มหรือข้าวดิบลงในเนื้อสับ ซีเรียลดิบจะดึงน้ำเนื้อสูงสุดออกจากเนื้อสับซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไส้กะหล่ำปลีจะแห้งและแข็ง เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวจะกลายเป็นโจ๊กเมื่อเคี่ยวต่อ

5. ในขณะที่ข้าวแห้งเราก็ทำผัก หลังจากปอกหัวหอมและแครอทแล้ว ให้สับพวกมัน: ประณีต หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วสับแครอทอย่างหยาบโดยใช้เครื่องขูด ผักรากช่วยให้กะหล่ำปลีมีความชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะลดปริมาณลง นอกจากความชุ่มฉ่ำแล้ว แครอทยังช่วยให้เนื้อมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าคุณคิดว่าไม่จำเป็น ให้ใช้แครอทน้อยลง เลือกพันธุ์ที่ไม่หวานหรือกำจัดทั้งหมดเลย และเพิ่มหัวหอมเข้าไป

6. ผักต้องผัด วางกระทะที่มีกำแพงหนาบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไปแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ใส่แครอทลงในน้ำมันร้อน คนบ่อยๆ ทอดจนนิ่มแล้ววางบนจานพักไว้ให้เย็น ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วทำให้เย็น

7. ถึงเวลาสำหรับเนื้อ. ตัดฟิล์มที่อัดแน่นออกจากเยื่อกระดาษแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หากคุณได้ฝึกทำอาหาร จานเนื้อจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมาได้ แต่จะต้องมีคุณภาพสูง

8. วางเนื้อสับลงในชามกว้าง เพิ่มผักและข้าวที่เย็นลงหลังจากผัด ควรสังเกตว่าปริมาณข้าวที่ระบุในสูตรค่อนข้างจะกำหนดเอง จะใส่มากหรือน้อยก็ได้แล้วแต่ชอบไส้แบบไหน ด้วยสัดส่วนของเนื้อสัตว์ ผัก และข้าว ก็จะได้ออกมาคล้ายกับผักมากขึ้น หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นขึ้น ให้ลดปริมาณข้าวลงหนึ่งในสาม หรือเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่แนะนำขึ้น 200 กรัม ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

9. เตรียมใบ เนื้อสับพร้อม - เริ่มม้วนกะหล่ำปลีกันดีกว่า นำใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ข้างในขึ้นแล้วหมุนฐานเข้าหาตัวคุณ วางเนื้อสับไว้บนแผ่นและวางขอบให้ใกล้กับคุณที่สุด จากนั้นเราหมุนขอบขึ้นแล้วม้วนแผ่นโดยบรรจุลงในหลอด วางม้วนกะหล่ำปลีที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหลายชั้น เราพยายามอย่าวางมันแน่นจนเกินไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเติม วางตะเข็บดาร์ลิ่งลงเพื่อไม่ให้หลุดออก

10.เตรียมไส้ เจือจางมะเขือเทศบดในสามแก้ว น้ำดื่ม- เติมมายองเนสสองช้อนโต๊ะแล้วผัดซอสให้เข้ากันกับส่วนผสมมะเขือเทศ หากจำเป็น ให้เติมเกลือและค่อยๆ เทกะหล่ำปลีลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับการบรรจุในกระทะอยู่ต่ำกว่าชั้นบนสุดของม้วนกะหล่ำปลีประมาณความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว คุณสามารถเสริมซอสได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส แต่ใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงในไส้ หรือขูดมะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูกที่อาจสุกเกินไปลงในเครื่องขูดหยาบ เชฟบางคนแนะนำให้เติมหัวหอมผัดลงในน้ำเกรวี่

11. วางกระทะที่มีม้วนกะหล่ำปลีบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือเกือบน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้หลวมๆ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่หมดกระทะ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จะถือว่าพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม

12. เสิร์ฟกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสข้นตามนั้น สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนส

กะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับช่วยให้คุณเตรียมได้ จานโปรดเร็วขึ้นมาก กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องลวกมันขูดหรือสับละเอียดแล้วผสมกับมวลเนื้อ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไม่ได้ทำจากเนื้อสับวางในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์หลังจากนั้นเทน้ำสลัดและอบ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับตามสูตรทีละขั้นตอนสามารถเตรียมในชามหลายเมนูโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"

วัตถุดิบ:

เลือกไก่ครึ่งกิโลกรัมหรือเนื้อสับผสม

แครอทขนาดกลางสองตัว

ข้าวหนึ่งแก้วควรเป็นเมล็ดสั้น

หัวหอมสองอัน;

800 กรัม กะหล่ำปลีขาว.

สำหรับการกรอก:

หัวหอมขม – 2 หัวเล็ก;

รากผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;

แครอทใหญ่;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

60 กรัม มะเขือเทศหนา

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

ผักชีฝรั่งสับสดหรือแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำสลัดผัก เราทำความสะอาดผักและล้างสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ด้วยน้ำ ตัดแครอทและรากเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสับแครอท ใส่ผักลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อผักนิ่มและการทอดได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเย็น 250 มิลลิลิตรลงในผักเติมเล็กน้อย พริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือ ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดไฟแล้วเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำสลัด

2. เตรียมเนื้อสับ ข้อกำหนดสำหรับเนื้อสัตว์เหมือนกับอาหารจานเนื้อสับแบบโฮมเมด แนะนำให้รับประทานเนื้อหมูและเนื้อวัวโดยประมาณ ส่วนที่เท่ากัน- เมื่อพูดถึงเนื้อหมู ให้เลือกหมูสับจะดีกว่า แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ เช่น ไก่ (อก) กำลังกรอก ในกรณีนี้มันจะฉ่ำน้อยลง แต่เป็นอาหาร เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เราประกอบเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าเพื่อการบดสูงสุด - ติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กๆ บดเนื้อและรวบรวมเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่

3.จัดเรียงและซาวข้าว เติมน้ำ และเติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง และปรุงซีเรียลเป็นเวลา 7 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง วางในกระชอนล้างแล้วทิ้งไว้เพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออกให้มากที่สุด

4. ปอกหัวหอมแล้วล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำ ใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่แล้วขูดกะหล่ำปลีลงไป หากคุณมีทักษะในการหั่นย่อย ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางและสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เรายังสับหัวหอมและแครอทด้วยเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่

5. ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่กะหล่ำปลีสับ แครอท และหัวหอม เพิ่มส่วนผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากัน

6. นำแม่พิมพ์ทนไฟขนาดเล็กที่มีด้านสูงถูผนังและก้นด้วยน้ำมันพืช เรากระจายมวลเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และกระจายให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ช้อนกดเบา ๆ ให้ชั้นเนื้อแน่นให้ทั่วพื้นผิว เทไส้ผักไว้ด้านบน

7. วางกระทะพร้อมจานไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่แนะนำ ปรุงเป็นเวลา 55 นาทีจนกระทั่งการทดสอบครั้งแรกอาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

8. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับสามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้ ลำดับการวางส่วนประกอบในชามจะเหมือนกับในแม่พิมพ์ เวลาทำอาหารสำหรับตัวเลือก "การอบ" คือหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับในการเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับตามสูตรทีละขั้นตอน - ข้อสังเกตและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. น้ำสลัดมะเขือเทศกับซอสหรือเพสต์มักจะมีรสชาติเข้มข้น หากต้องการทำให้นิ่มลง ให้เติมน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมน้ำซุปข้นเพื่อรสชาติมะเขือเทศที่นุ่มนวลขึ้น มะเขือเทศสด.

2. อย่าหุงข้าวมากเกินไปหากเคี่ยวหรืออบอาหารจานหลักเป็นเวลานานก็อาจกลายเป็นโจ๊กได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มซีเรียลดิบ มันจะดูดซับน้ำเนื้อส่วนใหญ่และไส้จะต้องทนทุกข์ทรมาน - มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

3. ค่อยๆ ผสมข้าวเข้ากับเนื้อสับทีละน้อย ซึ่งจะช่วยกำหนดปริมาณของมัน

4. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น สูตรทีละขั้นตอนสามารถใช้เมื่อเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า โหมดการทำอาหารสำหรับกะหล่ำปลีม้วนในอุปกรณ์นี้คือโปรแกรม "ตุ๋น" และระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีม้วน ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับคนเกียจคร้านแม้แต่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว