วิธีการปรุงเนื้อผสม Solyanka สูตรทีละขั้นตอน เนื้อผสม Solyanka คลาสสิค: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีเพื่อนและแขกของบล็อกของฉัน! ซุปฤดูหนาวของรัสเซียที่น่าทึ่งอย่าง Solyanka นั้นไม่เป็นที่รู้จักในอาหารอื่นใดในโลก นี่เป็นทั้งคอร์สที่หนึ่งและสองในชามเดียว เนื้อผสม Solyanka จัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิกมีเนื้อสองหรือสามชนิดและไส้กรอกอีกหลายชนิด ตัดเย็นจริง

ซุปต้องมีแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดอง เห็ดเค็มก็ใช้เช่นกัน หากไม่มีอาหารรสเค็ม มันก็จะไม่ใช่ "การผสม" ด้วยซ้ำ แต่ก็ควรจะไม่มีมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับซุปรัสเซียทุกชนิดจะไม่มีใครห้ามไม่ให้เราใส่มันฝรั่งและแครอท

ที่ไซบีเรีย ฤดูหนาวที่แท้จริงได้มาถึงแล้ว และเราต้องการอาหารร้อนๆ ที่แสนอร่อย วันนี้ฉันกำลังเตรียมซุปโซยันกาที่เข้มข้นและน่าทึ่งที่สุด และผมขอเชิญชวนทุกท่านเข้าร่วมงานนี้ด้วย จากนั้นเขียนความคิดเห็นว่าอร่อยหรือไม่

ในบทความนี้:

ความลับในการทำโซยานกาที่ถูกต้อง

ขั้นแรกให้คำสองสามคำเกี่ยวกับประเด็นพื้นฐานที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อคุณเริ่มทำอาหารผสม

1. ส่วนเนื้อสัตว์ให้เอาเท่าที่มีตอนนี้ ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ หมูต้ม หรือคาร์บอเนตก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถเลือกไส้กรอกและเนื้อสัตว์ได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทั้งเนื้อและกระดูกน้ำตาลผสมผสานกันอย่างลงตัวในซุปที่เป็นเอกลักษณ์นี้

ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อหมูหรือกลัวแคลอรี่สูงสามารถรับประทานเนื้อลูกวัวไร้มัน ไก่ และไก่งวงได้

2. ต้องมีเนื้อรมควัน ซี่โครงรมควันหรือไส้กรอกรมควันอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

3. จาน - กระทะธรรมดาสำหรับปรุงซุปและกระทะทรงลึกสำหรับทอดผัก จานนี้ยังทำออกมาได้ดีมากในหม้อหุงช้า

4. ระหว่างถือศีลอด ให้เตรียมส่วนผสมเห็ดถือบวช มีรสชาติเหมือนกับเนื้อสัตว์และมีเห็ดหลายชนิด

5. ถ้าคุณใส่มันฝรั่งอย่าลืมว่าโซลยานกาเป็นซุปรสเปรี้ยว ฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรและผักดอง ขั้นแรกให้มันฝรั่งต้มแล้วใส่เห็ดเค็ม, แตงกวา, กะหล่ำปลีดองหรืออื่น ๆ ลงในซุป อาหารรสเปรี้ยว- ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่ไม่ดอง แต่ค่อนข้างเค็มนั่นคือเกลือเปรี้ยว

สูตร Solyanka เนื้อโฮมเมดคลาสสิก

ในบรรดาซุปทั้งหมด ผู้ชายของฉันชอบโซเลียนกามากกว่าเพราะฉันใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ มากมายในซุปนี้ วันนี้ฉันเอาเนื้อหน้าอกและซี่โครงหมูรมควัน และตัวตุ่นอ้วนฉลาด

ไม่ว่าคุณจะมีเนื้อสัตว์มากแค่ไหน อย่าลืมใส่กระดูกน้ำตาลลงในกระทะเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น

เนื้อของฉันทั้งหมดสะอาดจากฟาร์มส่วนตัว ดังนั้นฉันจะไม่ปรุงและสะเด็ดน้ำซุป สำหรับไส้กรอก ฉันมีแฮม ไส้กรอกพรีม่ารมควัน และไส้กรอกธรรมดาและไส้กรอกล่าสัตว์

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้ออกที่ล้างแล้วและกระดูกน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำสามลิตร ฉันก็ส่งซี่โครงหมูรมควันไปที่นั่นด้วย ฉันวางมันไว้บนเตา เมื่อมันเดือดฉันก็ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและใบกระวานสองสามใบลงไป ปรุงจนเนื้อนุ่ม

2. หั่นหัวหอมที่สองครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและเป็นเส้นบาง ๆ ฉันขูดแครอท ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ก่อนอื่นฉันทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่แครอท เมื่อแครอททอดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาดองสับ และเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อน

4.นำเนื้อที่สุกแล้ว ฉันนำเนื้อและกระดูกออกจากกระทะ ฉันโยนกระดูกทิ้ง หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วโยนกลับเข้าไปในกระทะ ฉันปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง ดังนั้นในขั้นตอนนี้ฉันจึงใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะด้วย ปล่อยให้มันปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ระหว่างนั้นฉันก็สับไส้กรอกทั้งหมดแบบสุ่ม

5. มันฝรั่งสุกแล้วจึงใส่ผักผัดลงไป ฉันเติมน้ำเกลือหนึ่งแก้ว และฉันก็เทไส้กรอกลงไป

6. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานอีกสองสามใบและเคเปอร์สองช้อนโต๊ะ และฉันแค่เทมะกอกจากขวดโหลลงในชาม และทุกคนก็สามารถใส่มะกอกลงในจานได้

7. ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อยมาก ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที แล้วปล่อยให้ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ฮอดจ์พอดจ์ของเราพร้อมแล้ว

ฉันเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเอง ทุกคนใส่มะกอกสมุนไพรสับและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนจานตามรสนิยมของตนเอง

ปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยการผสมผสานอันสูงส่ง ได้มีการเปลี่ยนจากอาหารพื้นบ้านของรัสเซียมาเป็นอาหารจานพิเศษในร้านอาหารมานานแล้ว

Solyanka ผสมเนื้อในหม้อหุงช้า

วิดีโอนี้จากช่อง "อาหารและสูตรอาหารสำหรับหม้อหุงช้าจาก Marina Petrushenko" มีไว้สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ด้วยเหตุนี้ฉันจะจบบทความเกี่ยวกับซุป Solyanka และบอกลาคุณจนกว่าจะได้สูตรอาหารแสนอร่อยต่อไป ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

Solyanka เรียกว่าอร่อยและ ซุปหอมปรุงจากเนื้อสัตว์รมควันต่างๆ จานแสนอร่อยนี้เป็นของรัสเซีย อาหารประจำชาติ- มันค่อนข้างเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถให้บริการได้ทั้งแบบแรกและแบบที่สองอย่างปลอดภัย หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในการผสมและวิธีเตรียมตัว

คุณสมบัติหลัก

ควรสังเกตว่าจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกทั้งเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวไปพร้อมๆ กัน จัดทำขึ้นในน้ำซุปเห็ด ปลา หรือเนื้อเข้มข้น

Solyanka จำเป็นต้องมีเคเปอร์ มะกอก และมะกอกดำด้วย พวกเขาคือคนที่ให้ซุปที่ข้นและอร่อยมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ โดยจะแยกความแตกต่างระหว่างปลา เห็ด และน้ำมันหมู ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลัก

ในซุปรสเผ็ดเข้มข้น อย่าลืมใส่หัวหอม เครื่องเทศเผ็ด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง สำหรับกระเทียม แครอท กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง จะใช้ตามต้องการ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

รีบจองกันเลยไม่ต้องประหยัดกับผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ยิ่งองค์ประกอบของการผสมยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้นรสชาติก็จะยิ่งดียิ่งขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อเสริมซึ่งกันและกัน

ความลับหลักของการผสมคือส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเตรียมแยกกันก่อนแล้วจึงรวมเป็นชิ้นเดียว ซุปนี้ปรุงด้วยน้ำซุปที่ดีซึ่งปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมด

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานเสร็จไม่เพียงเพิ่มผักดองกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย ซุปเข้มข้นนี้ยังมีเคเปอร์และมะกอกไร้เมล็ดอีกด้วย ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงถูกส่งไปยังกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมมะกอกหรือเคเปอร์หมักเล็กน้อยลงไป

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ควรสังเกตว่า solyanka แบบคลาสสิกไม่มีมันฝรั่ง เป็นส่วนประกอบหลักใน ในกรณีนี้ถูกนำมาใช้ ประเภทต่างๆเนื้อ. ก่อนยืนที่เตา ให้ตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นครบถ้วน คุณควรมีไว้เพื่อจำหน่าย:

• เนื้อรมควันครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อติดกระดูกสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• ผักดองกรอบสี่อัน
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศเต็มช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม มะกอกไร้หลุม สมุนไพรแห้ง น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศและเกลือจะถูกเพิ่มลงในเนื้อผสม

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อที่ล้างไว้บนกระดูกจะถูกวางลงในกระทะที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นให้ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เอาโฟมออกจากของเหลว ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนนำออกจากเตาประมาณสามสิบนาที ให้ใส่ปาปริก้าป่น เกลือ พริกไทยดำ และ ใบกระวาน.

หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันพืชคุณภาพสูง หลังจากที่ได้สีทองอ่อนแล้วจะมีการวางแครอทขูดไว้ที่นั่นและ วางมะเขือเทศ- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักดองและส่วนผสมเนื้อสัตว์ได้ พวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นประมาณเท่า ๆ กันไม่ยาวเกินไปแล้วพักไว้ น้ำซุปที่ปรุงสุกได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงไป ผักตุ๋นและส่งไปที่เตาอีกครั้ง หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่แตงกวาสับและเนื้อรมควันลงในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกนำออกจากเตาและเสิร์ฟ แต่ละจานใส่มะกอกหลุม มะนาวฝาน สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่มีไส้กรอก

ควรสังเกตว่าการใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว องค์ประกอบแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คราวนี้ในบ้านของคุณ คุณควรพบ:

• ไส้กรอกสี่ร้อยกรัม
• หกมันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่.
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักดองกรอบสองอัน

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานเสร็จขอแนะนำให้เสริมรายการข้างต้นด้วยครีมสมุนไพรน้ำมันพืชมะกอกเกลือและเครื่องเทศ สำหรับไส้กรอกคุณสามารถซื้อทั้งแบบรมควันและแบบต้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

อัลกอริทึมของการกระทำ

เมื่อทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในการผสมคุณต้องเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับมันฝรั่งก่อน ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้ม

ในกระทะที่ทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันวางหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและวางมะเขือเทศลงไป ผลการทอดจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับมันฝรั่งปรุงอาหารและปรุงต่อไปด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่นานส่วนผสมของซุป (โซลียากา) ก็เสริมด้วยแตงกวาสับและมะกอก

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วยกกระทะออกจากเตา จานเสร็จแล้วเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เพิ่ม พริกไทยป่นและกระเทียม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

เพื่อเลี้ยงคนที่คุณรักและมีกลิ่นหอมนี้ จานเพื่อสุขภาพคุณต้องไปร้านขายของชำล่วงหน้า ครั้งนี้ห้องครัวของคุณควรมี:

• อาหารทะเลสามร้อยกรัม
• ปลาสารพัดชนิดครึ่งกิโล
• แตงกวาดองสี่อัน
• ปลารมควันสองร้อยกรัม
• เนื้อปลาสามร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• เห็ดดองหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ ยังมีหัวหอมเล็กๆ มะกอก เกลือ น้ำมันพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานเสร็จ จึงเพิ่มปลาประเภทต่างๆ และอาหารทะเลทุกชนิดลงไป การผสมจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เป็นผลให้มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาล ขอแนะนำให้ใช้ปลาสีแดงมากกว่าปลาสีขาว การปรากฏตัวของมันจะทำให้การผสมผสานที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุป ในการเตรียม ให้วางแครอทปอกเปลือก ปลารวม เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำกรอง ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น ให้ใส่มะนาวฝานลงในกระทะสักครู่ก่อนที่จะปิดไฟ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากจานแล้วโยนลงในถัง

เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงใส่หัวหอมทอดลงไปแล้วใส่กลับบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ใส่แตงกวาและเห็ดสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะมีการเติมเนื้อปลาลงในน้ำซุป เมื่อเกือบจะพร้อม เนื้อรมควันสับและอาหารทะเลต้ม (กุ้ง ปู และปลาหมึก) จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมในอนาคต ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีการผสมที่ผสมแล้วจะถูกเทลงในจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยมะนาวฝานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

เรียนแขกและผู้อ่านบล็อกเป็นประจำเราดีใจที่ได้พบคุณในครัวเสมือนจริงของเรา

วันนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหาร Solyanka เนื้อผสมที่อร่อยที่สุดคลาสสิกและไม่มากมาให้คุณ

Solyanka คือ "ซุปหลังวันหยุด" ของเรา คุณเดาได้ไหมว่าทำไม?

แน่นอนเพราะว่าเมื่อใดก็ตาม ตารางเทศกาลปัจจุบัน ทั้งช่วงไส้กรอก ชิ้น เนื้อรมควัน ซึ่งไม่ได้รับประทานหมดเสมอไป

และเพื่อไม่ให้ความดีสูญหายจึงมีการคิดค้นการผสมขึ้น ดังนั้นซุปนี้จึงมักประกอบด้วยเนื้อเย็นที่พบในตู้เย็น

และยังมีสูตรเด็ดอีกมากมาย! เราสามารถพูดได้ว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมการผสมในแบบของเธอเองจากสิ่งที่มีในตู้เย็น

แต่เรากล้าเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้กับคุณ!

การผสมหนาแบบคลาสสิก

คอร์สแรกสุดโปรดของทุกคน! ใครลองก็ดึงหูไม่ออก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว
• ไส้กรอกรมควันดิบต้ม ฯลฯ
• เนื้อไก่
• ไส้กรอกฮันเตอร์
• เบคอนรมควัน (หรือเนื้อรมควัน)
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• มะกอกกับน้ำผลไม้ - 350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ครีม, สมุนไพร, มะนาวฝาน, มะกอก - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ตามสูตรเราต้องการน้ำซุปคุณสามารถต้มเนื้อวัวและไก่เข้าด้วยกันได้ เราปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด - ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปมีสีทองโปร่งใสและสวยงาม

ใส่เกลือนิดหน่อยแต่นิดหน่อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วหากยังไม่เค็มสามารถเติมเพิ่มได้ เนื่องจากเราวางแผนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวและเค็มมากขึ้น จึงควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า

หั่นไส้กรอก เนื้อรมควัน ฯลฯ ให้เป็นก้อนเล็กๆ

หั่นหัวหอมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันมะกอกด้วยการเติมครีม รสชาติจะต้องเหลือเชื่อด้วยสิ่งนี้! ต่อไปเราจะส่งเนื้อตัดเย็นของเรา

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อมากเกินไป เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อย่างที่สวยงามและสดใสพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

สิ่งที่เราต้องทำคือเติมน้ำซุปลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการผสมในอนาคตได้ ถ้าคุณชอบแบบบางกว่านี้ ให้เติมน้ำซุปลงไปทั้งหมด ถ้าข้นกว่านี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปลงไปบางส่วน

เคี่ยวแตงกวาสับเป็นเวลาสามนาทีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้พวกมันนิ่มลง หากคุณชอบแตงกวากรอบแบบผสม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้แล้วโยนลงในซุปทันทีหลังจากหั่นแล้ว

นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน พริกแห้ง และพริกไทยดำป่น เทใส่ น้ำมะนาว- มันจะทำให้การผสมมีความเปรี้ยวที่น่าสนใจ

และตอนนี้เราได้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาลิ้มรสเกลือและปรับพารามิเตอร์นี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

มะกอกสามารถหั่นเป็นวงหรือปล่อยทั้งลูกได้ เราตัดมันเป็นวง แต่เหลือบางส่วนไว้สำหรับเสิร์ฟ

เรายังใส่มะกอกในการผสมด้วย คุณยังสามารถเทน้ำสีเข้มครึ่งแก้วที่เก็บรักษามะกอกไว้ลงในส่วนผสมได้ แต่สิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับทุกคน ดังนั้นควรเพิ่มรสชาติด้วย

หลังจากใส่มะกอกแล้ว ให้รอจนกระทั่งซุปเดือดอีกครั้งอย่างมั่นใจแล้วปิดเครื่อง

โซลยานกาพร้อมแล้ว! เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยมะนาวและครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

อย่างที่คุณเห็นการผสมนั้นง่ายมากในการเตรียม กลิ่นหอมและรสชาติอันเหลือเชื่อ! ขอให้เจริญๆ นะคุณ!

เนื้อ Solyanka ผสมกับเนื้อรมควัน

Solyanka อร่อยมาก ดูวิดีโอสอน:

ซุปออกมาสวยงามและอร่อยมาก!

ซุปเนื้อ Solyanka กับมันฝรั่ง

ตัวเลือกกับมันฝรั่ง ทำไมไม่ลองถ้าคุณชอบมัน?

จริงๆ แล้ว คุณไม่สามารถทำให้ซุปนี้เสียด้วยมันฝรั่งได้ เพราะมันจะทนต่อรสชาติต่างๆ ได้และยังคงรสชาติอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก – 500g
• เนื้อรมควัน – 1 กก
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 400 กรัม + น้ำเกลือ
• มะเขือเทศเค็ม - 1-2 ชิ้น
• มะกอก - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• มะนาว
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง โดยให้เอาโฟมออก

จากนั้นนำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำชิ้นส่วนกลับคืนสู่น้ำซุป

เราปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่ในน้ำซุปด้วย

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองผสมกับมะเขือเทศบด

สับแตงกวาแล้วใส่ลงในกระทะผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 1 นาที

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศเค็มสับที่ไม่มีหนังลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเนื้อ

ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อรมควันแล้วพวกเขาจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในซุปด้วย

ตรวจสอบเกลือ/พริกไทยแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เพิ่มมะกอกและใบกระวานสองนาทีก่อนที่จะพร้อม

น่าทาน!

Solyanka ผสมกับเคเปอร์

สูตรเด็ด ไม่คลาสสิกมาก แต่อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 200 กรัม
• ตุรกี – 200 กรัม
• ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น
• ไส้กรอกล่าสัตว์ – 3 ชิ้น
• ไส้กรอกนม – 2 ชิ้น
• แฮมต้มและรมควัน – 50 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน – 2 ชิ้น
• แตงกวาดองถัง - 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
• น้ำพริกเผา – 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• มะกอกหลุม – 50 กรัม
• มะกอกไร้เมล็ด - 50 กรัม
• เคเปอร์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เริ่มจากน้ำซุปกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อวัวและไก่งวงลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ

เรายังใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และพริกไทยลงไปด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปก็มีเวลาเตรียมไส้สำหรับการผสม

สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น (หรือดีกว่านั้นในกระทะก้นลึก) ทอดจนโปร่งใส

เรายังหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอมและผสมกับมะเขือเทศบด

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2-3 นาที

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือประมาณ 100 มล. ลงในหัวหอมและแตงกวา (ไม่จำเป็น) นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำซุปสองทัพพีเพื่อไม่ให้เนื้อหาของกระทะทอด แต่เคี่ยว เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้สับส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นก้อน ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นวงกลม กับ ไก่รมควันเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้เติมน้ำสลัดมะเขือเทศแตงกวา ใบกระวาน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป

ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด

สับมะกอกและมะกอกตามต้องการแล้วใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้

เกลือและพริกไทยในตอนท้าย ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะนาว และสมุนไพร! อร่อย!

เนื้อโซลีกากับกะหล่ำปลีและเห็ด

รูปแบบที่น่ารับประทานมากของ Solyanka หนาและอุดมไปด้วยเห็ดเค็มและกะหล่ำปลีแสนอร่อย ลองมัน!

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 1กก
• สะโพกไก่ไม่มีหนัง – 0.5 กก
• แฮม – 150ก
• ไส้กรอกใด ๆ – 150 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 300g
• เห็ดเค็ม – 100-150 กรัม
• แตงกวาดอง – 150-200 กรัม
• แตงกวาน้ำเกลือ 200-300ml
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 50-70ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะกอก – 50-100 กรัม
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ/พริกไทยดำ/ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จะอร่อยถ้าเนื้อวัวมีไขมัน

เพิ่มไก่ 40 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อออกมาแล้วแยกเป็นชิ้นน่ารับประทาน

เรายังสับแฮมและไส้กรอกด้วย (คุณสามารถใช้อันอื่นแทนได้) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไส้กรอกรมควันต้มหรือดิบ, เนื้อรมควัน, ไส้กรอกเล็ก)

ผัดกับมะเขือเทศบดและหัวหอมแล้วใส่เนื้อต้มลงไป

เราสับกะหล่ำปลีไม่ละเอียดมากและใส่ลงในกระทะด้วย

ต่อไปเราใส่เห็ดเค็ม หากไม่ใหญ่เกินไปก็ไม่ต้องตัดออก

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ใส่เคเปอร์ มะกอกหลุม และมะเขือเทศสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ

นำน้ำซุปของเราไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงไป

เทน้ำซุปลงบนส่วนผสมทั้งหมด Solyanka ดูน่าทึ่งอยู่แล้ว มันหนาและน่ารับประทานมากจริงๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนกะหล่ำปลีสุก

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรมะนาว นี่เป็นสูตรเด็ดสำหรับผู้ที่รักการทดลอง!

นี่คือสูตร Solyanka ที่คัดสรรมาบางสูตรก็คล้ายกัน แต่บางสูตรก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สูตรอาหารใดก็ได้ที่สามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้ และสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมที่คุณต้องการได้

กินผสมเพื่อสุขภาพของคุณและกลับมาหาเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่!

ในบรรดาหลักสูตรแรกที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบเช่น Borscht, rassolnik, kapustnyak สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสูตรของ Solyanka แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและเนื้อรมควัน โดยไม่ต้องพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อผสมเป็นราชินีของอาหารจานแรก หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารจานแรกนี้ หรือไม่กล้าทำตามสูตรเลย เพราะเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและซับซ้อน

ใช่แล้ว การเตรียมเนื้อโซลยานกาที่บ้านใช้เวลานานกว่าการปรุงน้ำซุปไก่แบบเบา ๆ และมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งในวิธีการตัดส่วนผสมและลำดับที่เติมเข้าไป แต่ก็ยังเป็นไปได้อย่างมากที่จะเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

ที่สำคัญที่สุด - สูตรที่ถูกต้อง, สินค้าที่มีคุณภาพและ อารมณ์ดี- และเพื่อให้คุณมั่นใจในความสามารถของคุณฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อย- ไปเข้าครัวทำฮอดจ์พอดจ์ที่อร่อยที่สุดในโลกกันดีกว่าไหม?

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักดองขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อรมควันและไส้กรอก 300-400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

สำหรับการตกแต่ง:

• มะนาว;
• มะกอก;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญมากใน Solyanka คือน้ำซุปเนื้อที่ดี ฉันกำลังเตรียมมันเพื่อ ซี่โครงหมูดังนั้นมันจึงอร่อยและเข้มข้น

วางซี่โครงในน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏออก

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปบนซี่โครงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอาซี่โครงออก เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังเอาน้ำซุปและแครอทออกจากน้ำซุปด้วย เราก็จะใช้เนื้อแต่เราก็บอกลาผักต้มได้เลย

ทีนี้มาทำไส้สำหรับผสมกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส

บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในส่วนผสม ครั้งนี้ฉันล่าไส้กรอก แฮม และเนื้อลูกวัวบาลิก

ทอดเนื้อรมควันด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มผักที่มีมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปนำไปต้มคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่หมูสับและเนื้อรมควันทอด คนและนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงต่ออีก 20-30 นาที

Solyanka เนื้อรวมเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท พร้อมด้วยผักดอง มะกอก มะนาว และผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นส่วนผสมของสูตรดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง หลายคนใส่แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลีดองฯลฯ ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมาและส่งต่อไปยังรุ่นอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับทุกคน ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านซุปเนื้อแสนอร่อยนี้จะโต้เถียงกันมากแค่ไหนก็ตาม พยายามเตรียมทีม โซลยานกาเนื้อตามสูตรคลาสสิกและตัดสินใจว่าคุณขาดอะไรไปบ้าง บางทีคุณอาจจะไม่รวมมะกอกไปเลย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้เต็มอิ่มขึ้น คุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ ตามที่คุณต้องการ นี่คือวิธีที่คุณจะพัฒนาสูตร Solyanka ที่เหมาะกับคุณ นั่นล่ะดีที่สุดแล้ว ความลับหลัก— ยิ่งเนื้อสัตว์นานาชนิดมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากขึ้นเท่าใด รสชาติของอาหารจานนั้นก็เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น ลองดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อผสม

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการผสมผสานแบบคลาสสิก:

• กระดูกหมู 300 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอก 100 กรัม
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• 4 ชิ้น ผักดอง (200 กรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• มะกอก 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 1 มะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตร Hodgepodge ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างหมูแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำในกระทะอีกครั้ง น้ำสะอาด- เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานเล็ก 2 ใบ ต้มหมูจนสุก ตักฟองออกเป็นระยะๆ

2. ในขณะที่น้ำซุปหมูกำลังสุก เรามาเริ่มหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทกัน

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เนยจนกระทั่งเป็นสีทอง

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะผัดและทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน น้ำสลัด Solyanka ของเราพร้อมแล้ว

5. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำหมูออกจากหม้อแล้วพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ใส่เนื้อสับและไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่หัวหอมและน้ำสลัดมะเขือเทศ และผักดอง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปิดฝา โซลยานกาควรนั่งต่อไปอีก 20 นาที

8. เทส่วนผสมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่มะนาวฝานและมะกอกสองสามลูกในแต่ละจาน

9. ก่อนใช้งานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การผสมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ปากของฉันรดน้ำแล้ว น่าทาน!