กุ้งทอดใช้เครื่องเทศอะไรคะ? เครื่องเทศอะไรเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล? สูตรสำหรับกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก

กุ้งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจซึ่งสามารถเพิ่มความสดใสให้กับงานฉลองและการสังสรรค์กับเพื่อนฝูงได้ สูตรกุ้งทอดไม่ซับซ้อนและสามารถเพิ่มได้หลากหลาย

กุ้งผัดทำง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ ทำง่ายใช้เวลาเตรียมไม่นานและผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง – 0.5 กก.
• ขนมปังขาว – 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยหนึ่งชิ้นสูงถึง 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศต่างๆ - เหน็บแนม

ผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาและอาหารทะเลในชามใบเล็ก

โดยทั่วไปแล้ว ได้แก่ ปาปริก้า หัวหอมแห้งและกระเทียม ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ และยี่หร่า

อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และแป้งลงไปด้วย

เตรียมกุ้ง - ละลายน้ำแข็ง แกะเปลือกออก แล้วม้วนให้ละเอียดในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางกระทะที่มีเนยไว้บนไฟแรงและไฟแรง วางกุ้งไว้ตรงนั้นโดยไม่ต้องคน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนม้วนเป็นวงแหวนและโปร่งแสงเล็กน้อย

วิธีการทอดด้วยกระเทียม?

กุ้งกระเทียมทอดเป็นอีกทางเลือกที่ดีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

ละลายกุ้งโดยล้างด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถแช่ไว้ได้สักพัก ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรง ใส่อาหารทะเล และคนเป็นครั้งคราว

กุ้งจะถูกทอดจนความชื้นระเหยออกไปจนหมดและม้วนเป็นวงแหวน

แยก 6 กลีบออกจากกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับลงในกุ้งที่เกือบสุก ผัด ใส่เกลือ ทอดต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอม ความอร่อยที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานและเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้านบน

คุณสามารถตกแต่งกุ้งด้วยกระเทียมและมะนาวด้วยสมุนไพรสองสามก้านก็ได้

ในแป้ง

คุณจะต้องการกุ้งครึ่งกิโลกรัม:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• น้ำมันพืชใด ๆ - ½ถ้วย;
• แป้งและครีมเปรี้ยวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท – ½ถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวพร้อมเกลือและพริกไทย

ละลายกุ้ง แกะเปลือกออก และถอดหัวออก ใช้กระดาษชำระซับเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ทอดถั่วประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แล้วสับให้ละเอียด ต่อไปคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

ม้วนกุ้งให้ละเอียดในแป้งที่เหลือแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ ทอดอาหารทะเลในกระทะจนได้เปลือกสีทองสวยงาม

ในซีอิ๊วขาว

กุ้งผัดซีอิ๊วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 250 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว.

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับน้ำมันในกระทะจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมออกแล้ววางแยกไว้บนจาน โดยทิ้งน้ำมันหอมระเหยไว้ในกระทะ

ละลายกุ้ง ปอกเปลือกถ้าจำเป็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วางไว้ในกระทะที่ทอดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา วางกุ้งที่เตรียมไว้สำหรับเบียร์ลงบนจาน เทน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยสมุนไพร

กุ้งแม่น้ำทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้งหลวง – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ละลายกุ้งในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่กุ้งหลวงที่ปอกเปลือกและล้างหัวไว้ลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนความชื้นระเหยหมด คุณจะเข้าใจเรื่องนี้เมื่อกุ้งขดตัวเป็นวง

หลังจากนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และใส่กระเทียมสับด้วย ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาทีโดยปิดฝา กุ้งเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการทอดกุ้งในกระทะในเปลือก?

การปรุงกุ้งแบบมีเปลือกจะง่ายกว่าการไม่มีเปลือกและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง – 0.5 กก.
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำซุปไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ล้างกุ้ง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางลงในเปลือกโดยตรงบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปไก่และเครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กุ้งที่เสร็จแล้วในเปลือกจะถูกวางบนจานโรยด้วยซีอิ๊วและหัวหอมสับลงไป คุณยังสามารถโรยของว่างด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้

ในซอสครีม

อาหารทะเลเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสครีม และกุ้งในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้ง – 0.8 กก.
• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำมันสำหรับทอด
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระเทียมผัดกับน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่ครีมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นี่จะเป็นซอสครีมสำหรับกุ้ง ละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น เอาเปลือกออก และเช็ดความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นใส่อาหารทะเลลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากัน

นำกุ้งไปทอดประมาณ 8-10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณต้องการ ดิลล์ก็เยี่ยมเช่นกัน นำกุ้งออกจากซอสแล้วเคี่ยวสักครู่จนได้ความเข้มข้นที่ข้นขึ้น จากนั้นนำอาหารทะเลกลับมาและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ขนมไทยต้นตำรับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กุ้งหลวง – 0.8 กก.
• ตะไคร้ – 4 ก้าน;
• ขิง – 50 กรัม;
• ใบมะนาว – 5 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้ม – 1 แก้ว;
• เกลือ.

กระเทียมและขิงขูดและผสม ก้าน Schisandra ถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน พริกไทยขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมของกระเทียมและขิง ในกรณีนี้ควรใช้ถุงมือจะดีกว่าเนื่องจากน้ำพริกไทยร้อนเป็นการยากที่จะล้างมือ

ใส่ตะไคร้สับ ใบมะนาว เกลือ น้ำมันลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำผลไม้ วางกุ้งในน้ำเกลือที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกิน 5-6) หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในน้ำดองโดยตรงแล้วอบบนตะแกรงหรือบนถ่าน ของว่างดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

ตัวกุ้งเองก็ไม่มีรสชาติที่น่าสนใจ นั่นคือเหตุผลที่ต้องบริโภคกับซอสร้อน เปรี้ยวหวาน ซอสขาวหรือมะเขือเทศ ซึ่งเตรียมเองได้ไม่ยาก ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ได้แก่ น้ำมันมะกอก มายองเนส กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ครีม ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในซอสกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอกและมายองเนสเหมาะสำหรับกุ้งต้มและอบ ส่วนซอสที่ทำจากน้ำมะเขือเทศซึ่งเติมมะรุมและเครื่องเทศเหมาะสำหรับกุ้งทอด อย่ากลัวที่จะทดลองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะรสนิยมเป็นของเฉพาะบุคคล และคุณอาจชอบผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมผสานกันที่แปลกตา

ซอสกุ้ง: สูตรอาหาร

ซอสสำหรับกุ้งหลวง

ใช้ครีม 200 กรัม (ไขมัน 20%) น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ ออริกาโน (ครึ่งช้อนชา) กระเทียม 5 กลีบ เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยป่น) ละลายเนย (ที่มาจากสัตว์) ในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศ และออริกาโนลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ซอสครีมนี้จะเผยให้เห็นรสชาติของกุ้งแม่น้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการทานอาหารทะเลนี้เป็นของว่างกับเบียร์ก็สามารถใช้ซีอิ๊วได้ เทลงบนกุ้งที่อุ่นในไมโครเวฟ และบีบมะนาว (หรือมะนาว) ไว้ด้านบน หลังจากนั้น ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ มะกอกเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) และออริกาโน (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมและวางในเตาไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีอย่างเต็มกำลัง

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับกุ้ง

ซอสกระเทียมนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน ใช้มะนาว 1 กลีบกระเทียม 1 กลีบ (คุณสามารถมีได้ 2 อัน) พริก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกผักชี สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่พริกสับละเอียดและตั้งไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในภาชนะ บีบมะนาวลงไป แล้วเติม 1 ช้อนชา ผักชีบด, ผัด

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับกุ้ง

คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติครึ่งแก้ว (น้ำมะเขือเทศเข้มข้น) และมะรุม 50 กรัม บดส่วนผสมสุดท้ายให้ละเอียดแล้วผสมกับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับกุ้ง

ใช้ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (15%) ผักชีฝรั่งกระเทียม (3 กลีบ) เกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวผัดและเติมเกลือ

น้ำจิ้มกุ้งเผา

บีบมะนาว 2 ลูกลงในภาชนะ ใส่รากขิงขูดเล็กน้อยและกระเทียม 3 กลีบ ผสมทุกอย่างกับน้ำมันพืช 100 มล. (เทลงในสตรีมบาง ๆ ) ซีอิ๊ว 50 มล. และ 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง. จากนั้นใส่เนยละลาย 200 กรัม ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ซีอิ๊วขาวกุ้ง

ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส 150 มล. ใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที

อย่างที่คุณเห็น การทำน้ำจิ้มกุ้งเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ตลอดเวลา อย่ากลัวที่จะทดลอง – ​​นี่คือวิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างแท้จริง!

การเลือกเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารทะเล!

เครื่องเทศเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารทะเลที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและเป็นกลาง แต่ไม่มีศีลในการทำอาหารทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศที่อาหารจานนั้นปรากฏ

ตัวอย่างเช่น ชาวยุโรปชอบโรสแมรี่และโหระพา และผู้ปรุงอาหารแบบตะวันออกมักจะปรุงรสอาหารทะเลด้วยเครื่องเทศเผ็ด และคุณต้องจำไว้ว่าคุณควรระมัดระวังในการเติมลงในอาหาร เนื่องจากการให้ยาเกินขนาดเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสร้างสูตรอาหาร ควรจำไว้ว่ามีการเติมเครื่องปรุงบางอย่างก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่บางชนิดต้องใช้ความร้อน เครื่องเทศไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความหนาแน่นและช่วยปรุงเนื้อสัตว์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น โดยการสับราก Calamus และเติมลงไปเมื่อปรุงปลา คุณสามารถทำให้เนื้อของมันนิ่มลงได้ และสมุนไพรก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในน้ำดอง

เครื่องเทศอะไรรวมกับอาหารทะเล?

1. เกลือ - ของบดต่างๆ โดยเฉพาะเกลือทะเล
2. พริกพันธุ์ต่าง ๆ : ดำ, ขาว, ชมพู, เสฉวนและผสมกัน
3. เครื่องเทศหัว: หัวหอม มันเทศ หอมแดง หอมแดง กระเทียม
3. สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชี, ปราชญ์, โหระพา, คื่นฉ่าย, โลเวจ, มิ้นต์, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, มาจอแรม, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง
4. ลูกจันทน์เทศ.
5. แปลกใหม่: ส่วนผสมของจีน 5 พริก, ทันดูรี, ส่วนผสมของอินเดีย

เครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่เป็นสากลและราคาไม่แพง:

1. ขิง – บดและสด – สำหรับอาหารทะเลและปลาทุกชนิด
2. Tarragon – เหมาะสำหรับหอย ปลาหมึก และหอยเชลล์
3. เมลิสสา - เติมเต็มสลัดอาหารทะเลและปลาที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
4. ยี่หร่า – เหมาะสำหรับปลาที่มีน้ำมัน หอยแมลงภู่ทะเล และราปาน่า
5. Chervil - สำหรับปลาทูน่าหรือหอย
6. โป๊ยกั๊ก - สำหรับปลา
7. ใบโหระพา – เป็นสากลสำหรับอาหารทะเลและปลาทุกชนิด
8. ผักชีเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมสากลหลายอย่าง
9. Lovage – สำหรับปลาแอสปิคและสตูว์
10. สะระแหน่ – สำหรับเครื่องเคียงและสลัดสำหรับปลาและอาหารทะเล

คุณมักจะเติมเครื่องเทศอะไรให้กับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณด้วยอาหารทะเล? แบ่งปันคำตอบของคุณในความคิดเห็น!

แหล่งที่มา

กุ้งจะอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม และนักชิมที่แท้จริงแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารที่มีส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี นอกจากนี้กุ้งจะปรุงอย่างรวดเร็วเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึง Paella กับกุ้งซึ่งยังต้องใช้เวลาและความพยายาม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีง่ายๆ ในการปรุงกุ้ง

เคล็ดลับการทำกุ้งให้อร่อย

กุ้งสามารถเคี่ยวในหม้อหุงช้า อบในเตาอบแบบพาความร้อน ต้มในหม้ออัดความดัน ทอดในแป้งหรือต้มในเบียร์ อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถคิดหาวิธีต่างๆ ในการปรุงกุ้งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสแสนอร่อยได้ กุ้งตกแต่งเครื่องเคียงและทำให้จานอร่อยสดใสและเป็นต้นฉบับ! และพวกเขาจะเพิ่มสำเนียงรสชาติที่สดใสให้กับอาหารของคุณ!