แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยมากในขวดลิตร วิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

คุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ส่วนใหญ่ฉันมักจะเกลือและแตงกวาดองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน แต่ฉันลองใหม่อย่างแน่นอน หากใครๆ ก็ชอบแตงกวา ก็ต้องมาอยู่ในตำราอาหารประจำครอบครัว

วันนี้เราคัดสรรสูตรอาหารที่เหมาะกับการปิดผนึกในขวดขนาด 3 ลิตรมากที่สุดแม้ว่าจะสามารถปิดผนึกในขวดเล็ก ๆ ก็ได้ก็ตาม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบภาชนะขนาด 2 ลิตรมากและหากครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มากแตงกวาก็จะกินอย่างเพลิดเพลินและไม่มีเวลาเบื่อ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แตงกวาไม่เพียง แต่สำหรับเสิร์ฟโดยตรงเท่านั้น แต่ยังเตรียมซอสดองจากพวกเขาและเพิ่มลงในสลัด ในกรณีนี้พวกเขาต้องการขวดขนาด 3 ลิตร

โดยปกติแล้วฉันไม่มีขวดที่ "ระเบิด" หรือขวดป่อง แต่บางครั้งแทนที่จะใช้ผลไม้ที่แข็งแรง ฉันกลับได้ผลไม้ที่ "นิ่ม" ฉันจึงมองหาสูตรแตงกวาดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่กรอบเหมือนในร้าน จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่อไปนี้ พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับความกรุบกรอบของนักชิม

สูตรแตงกวากลิ้งสำหรับฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์หลายประการในบทความ

• ในบรรดาส่วนผสมมักแนะนำให้ใช้ใบโอ๊ก แต่เนื่องจากไม่ได้หาง่ายเสมอไปจึงสามารถแทนที่ด้วยการสับได้ เปลือกไม้โอ๊คซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเสมอ
• เราจำได้ว่าในตอนท้ายของการเย็บก็คุ้มค่าที่จะพลิก "คว่ำ" และเป็นฉนวน พวกเขาควรจะอยู่ในรูปแบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ดังนั้นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวด

"กรอบ"

การคำนวณขวดขนาด 3 ลิตร:

• 5 (ห้า) ชา เกลือหนึ่งช้อน
• 10 (สิบ) ชา ช้อนน้ำตาล
• 100 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) หัวหอมเล็ก
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 (สองถึงสาม) กลีบ
• ลูกเกด 1 (หนึ่ง) ใบ, มะรุม, เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง (เราใช้กับร่มที่มีเมล็ด)
• พริกไทยดำ (ฉันใส่ทั้งสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด แต่คุณใส่อย่างใดอย่างหนึ่ง/หรือก็ได้)

เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวด (แครอทต้องหั่นเป็นสี่ส่วน) สมุนไพรและเครื่องปรุงรส เทลงในน้ำเดือด

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

เติมเกลือ น้ำตาลสองเท่า และน้ำส้มสายชู 100 กรัม ปล่อยให้น้ำดองเดือด เมื่อถึงจุดนี้ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่สารละลายเดือดแล้วหลังจากนั้นฉันก็เปิดไฟขนาดเล็กมากเพื่อไม่ให้น้ำดองเย็นลงในขณะที่ฉันเติมไส้ร้อนลงในแต่ละขวดทีละขวด

ม้วนขึ้นใต้ฝากระป๋อง

"รอคอยมานาน"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองรสหวานและเผ็ด สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เราจะต้อง:

• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ขูดกองด้านบนออกจากช้อน)
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 90 (เก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กานพลู 4 (สี่) ตูม
• สำหรับ Z-4 (สามหรือสี่) ถั่วที่มีรสขมและออลสไปซ์
• พริกไทยร้อน 0.5 (ครึ่ง)
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุม (ถ้าไม่มีก็ใส่ใบแทนได้)
• ผักชีลาวกับร่ม

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เติมน้ำเดือดอย่ารอนานและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที

จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) เครื่องเทศ: อย่างละ 4 ชิ้น - กานพลูร้อนและออลสไปซ์อย่างใดอย่างหนึ่ง ใบกระวาน.

เติมแตงกวาเป็นครั้งที่สอง ทิ้งไว้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย - เป็นเวลา 7 นาที

สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู 90 มล. แล้วเทลงบนผลไม้ม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะกรอบส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เหมาะสำหรับทำผักดอง กรดซิตริกสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชูและรวมอยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาต วัตถุเจือปนอาหารและถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู เพียงให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน

แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

"กรอบๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู"

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณต้องการ:

เราส่งผักไปที่ขวด: แครอท (ในสูตรนี้แนะนำให้หั่นเป็นวงกลม) หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ พริกหวานครึ่งหนึ่งเป็นสมุนไพรรสเผ็ด และจริงๆ แล้วคือแตงกวา

เติมน้ำเดือดรอ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาลทรายสองเท่า

ต้มน้ำเกลือแล้วใส่ไส้ลงในขวดต่ออีก 5 นาที

ระบายครั้งที่สองเติม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ กรดซิตริกหนึ่งช้อนขอแนะนำให้ลองว่าน้ำดองมีรสเปรี้ยวสำหรับคุณหรือไม่ เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

"แตงกวากับกรดซิตริก"

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ก้านทารากอน (สำหรับผู้ที่มีโอกาสใส่ต้องใส่ด้วย เพราะทารากอนจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ)

เราล้างและเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ - ใบมะรุมและลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ทารากอน, ใบกระวานและแตงกวา เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือดสองลิตร

หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมเกลือและมะนาว นำไปต้ม

เพิ่มกานพลูและถั่วออลสไปซ์ลงในแตงกวา จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป หลังจากนั้นสามขั้นตอนบังคับตาม - ม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อขึ้นทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวาฆ่าเชื้อในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความยุ่งยากในการเทและต้มซ้ำๆ ก็มีวิธีแก้ปัญหา - การฆ่าเชื้อผลไม้โดยตรงในขวดโดยตรง

สูตรแรกจะพูดถึงกรดซิตริกต่อไป

"ขัด"

สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรด้วย:

• 1 (หนึ่ง) ชา ช้อนที่ไม่มีกรดซิตริกด้านบน
• 6 (หก) ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 5 (ห้า) ชาเต็มมาก เกลือหนึ่งช้อน
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, ช่อดอกผักชีลาว, รากมะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ถั่วดำและออลสไปซ์

เติมสมุนไพร ผัก และเครื่องปรุงรสทั้งหมดในภาชนะที่เตรียมไว้ในคราวเดียว ใส่เกลือ 5 ช้อนชา น้ำตาล 6 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบน้ำดองหวานใส่น้อยได้แต่ความหวานให้รสชาติน่าสนใจ) 1 ช้อนชา มะนาว

ตอนนี้เทน้ำเย็นลงไปแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลาย เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ

ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานที่มีขนาดบรรจุขวดขนาด 3 ลิตรได้และระดับน้ำถึงที่แขวน ที่ด้านล่างของจานเพื่อฆ่าเชื้อเราวางผ้าพับหลายชั้นเช่นผ้าเช็ดตัวและวางขวดแก้วที่มีแตงกวาไว้ เทน้ำเย็นลงในชามแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้พักไว้ 5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรวางขวดโหลเย็นลงในน้ำร้อน หรือในทางกลับกัน วางขวดร้อนไว้บนพื้นผิวที่เย็นเพื่อบิด เพราะขวดอาจแตกได้

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอีกสองสามสูตรฆ่าเชื้อในขวด แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

"แตงกวาอร่อย"

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำซึ่งเราระบายออกจากขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา (ดังนั้นปริมาณของมันจึงวัดได้ง่ายที่สุด) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เดือด

เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเติมด้วยรากผักและเครื่องเทศ (ตัวเลือกหลังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เราเติมน้ำดองร้อนหนึ่งครั้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำอุ่น คุณต้องนำขวดออกมาทันทีที่น้ำเดือด เราทำทุกอย่างอื่นตามปกติ

"ในบัลแกเรีย"

การเตรียมการ สูตร "ตามบัลแกเรีย" มักจะตอบสนองผลลัพธ์และคุณยังสามารถเก็บการเตรียมการไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องได้

โปรดทราบว่าสูตรนี้คำนวณส่วนผสมเป็น 2 ลิตร ไห.

• แตงกวาประมาณ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) กิโลกรัม
• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (หยาบดีที่สุด)
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 10 (สิบ) กลีบ (ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้)
• ถั่วออลสไปซ์ 10 (สิบ) เม็ด
• ร่มผักชีลาว 2 (สอง) อัน
• กานพลู 6 (หก) ตูม (ถึงจะมีกานพลูในสูตรก็มักจะไม่เติมเพราะว่าไม่ชอบกลิ่น "กานพลู" แต่ถ้าไม่ทำให้คุณระคายเคืองก็ให้แน่ใจ เพื่อเพิ่ม)

ภาชนะจะเต็มไปด้วยร่มผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, ช่อดอกกานพลู, แตงกวาลูกเล็ก, แตงชนิดหนึ่ง, โรยด้วยหัวหอม (เพียงสับหัวหอม 1 หัว) และกลีบกระเทียมจะดีเป็นพิเศษในสูตรนี้

เติมเกลือในน้ำ 1 ลิตร (ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรบดหยาบ) 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากันนำส่วนผสมไปต้ม เทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

แตงกวา "บาร์เรล"

คุณต้องการแตงกวากรอบเหมือนจากถังหรือไม่? หากคุณเป็นแฟนของ “ถัง” สูตรที่เรียกว่าเหมาะกับคุณ

“แตงกวาเหมือนจากถัง”

วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้บนใบสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง

เราไม่เติมเต็มพวกเขา น้ำต้มสุกและเติมเกลือ

ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณจะทำในภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนสำหรับ 3 ลิตร - ตาม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน โฟมอาจปรากฏขึ้น ไม่ต้องกลัว แค่ดึงออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วเทกลับ ทันทีที่เย็นลง ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มแล้วเทอีกครั้ง เราทำตะเข็บ.

ค้นหาอีกสองสูตรสำหรับแตงกวาในถังด้านล่างสูตรหนึ่งเติมมัสตาร์ด "สูตรซิกเนเจอร์" สูตรที่สองด้วยการเติมวอดก้าที่เรียกว่า "ด้วยวอดก้า" ซึ่งจัดทำขึ้นภายใต้ฝาพลาสติก

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร

แฟน ๆ ของการเตรียมการที่ผิดปกติสามารถเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่าง

“สูตรซิกเนเจอร์”

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู และแตงกวาก็เกือบจะเหมือนแตงกวาถัง

สำหรับความจุ 3 ลิตรคุณต้องการ:

เติมภาชนะแก้วด้วยเครื่องเทศและแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือร้อนในสัดส่วนน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนพร้อมด้านบน

แตงกวาควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็เทมันลงไป ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลงในแต่ละอัน และยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เทน้ำเกลือลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 7 นาที เทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

ในตอนแรกน้ำเกลืออาจมีขุ่น แต่หลังจากนั้นไม่นานตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างและจะโปร่งใส

"ในมัสตาร์ด"

• 1 (หนึ่ง) กก. แตงกวาโดยเฉพาะลูกเล็ก - ผักชีฝรั่ง
• น้ำสาม (3) ลิตร
• หัวหอม 150 (หนึ่งร้อยห้าสิบ) กรัม
• โต๊ะ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 (สอง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 (ห้า) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ¼ (หนึ่งในสี่) ตาราง ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) ใบและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 (หนึ่ง) ชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ (โปรดทราบว่าไม่ได้เพิ่มในถั่ว แต่อยู่ในรูปแบบพื้นดิน)

ใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในกระทะ เทน้ำ 3 ลิตรแล้วปล่อยให้ร้อน เพิ่มใบกระวานบดก่อนและพริกไทยดำป่นที่นั่น

คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม

เพิ่มสาระสำคัญนำออกจากเตาแล้ววางแตงกวาในขวดเทน้ำดองลงไปม้วนขึ้น "ป้องกัน" กลับด้านแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาดองกับวอดก้า

สูตรเตรียมผลไม้กรอบสำหรับหน้าหนาวอีกมากมาย ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ

"กับวอดก้า"

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปกติอย่างไรก็ตามเชื้อราไม่เคยก่อตัวในการเตรียมนี้และแตงกวาจะมีรสชาติที่กรอบชวนให้นึกถึงแตงกวาในถัง ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สูตรสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร

ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขณะที่ผลไม้กำลัง "แช่" เราจะฆ่าเชื้อจานที่เราเก็บรักษาไว้ ใส่กลีบกระเทียม พริกไทยดำ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วใส่แตงกวาให้แน่น

เราคลุมด้านบนด้วยร่มผักชีฝรั่ง (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างสุดเพราะไม่เช่นนั้นมันจะขวางทางเมื่อปิดฝา) และ "ใบไม้หอม" ที่เหลือ เติมน้ำเกลือเดือด - น้ำพร้อมเกลือเติม รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงจนหมด

หากหลังจากเย็นลงแล้วยังมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมเพิ่มโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับวอดก้า ตอนนี้เทวอดก้า 50 มล. แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน ส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อีกสูตรหนึ่งชื่อ "แอลกอฮอล์" คือใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

"ภายใต้อิทธิพล"

วางแตงกวาในชามให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ และเทน้ำดองร้อนๆ ลงไปประมาณ 5 นาที

วิธีเตรียม: เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา

สะเด็ดน้ำดอง ตั้งไฟแล้วเทแตงกวาลงไปประมาณ 5 นาที

เราสะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองปล่อยให้เดือดและครั้งที่สามเทแตงกวาลงไป

เติมวอดก้า ¼ ถ้วยแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้หากคุณต้องการเตรียม ผักดองสำหรับหน้าหนาวที่ออกมากรอบคำนวณส่วนผสมต่อโถขนาด 3 ลิตร

"เค็มไม่น้ำส้มสายชู"

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เทเกลือ 100 กรัมแล้วเท น้ำเย็น.

ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อ ต้ม เทลงในภาชนะอีกครั้ง แล้วม้วนขึ้น

"เหมือนวันเก่า"

เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้การดองมีความสม่ำเสมอ

เทเกลือบางๆ (2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน) ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน จากนั้นเราวางชั้นวัสดุจากพืช - ใบไม้สมุนไพรและแตงกวาซึ่งเราวางแบบหลวม ๆ จากนั้นเราก็ทำซ้ำชั้นใบไม้ ผักใบเขียว และแตงกวาจนเต็มภาชนะ

เติมน้ำทุกอย่าง คลุมด้วยวงกลมหรือจาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ทุกอย่างควรอยู่ได้ 3-4 วันเมื่อโฟมเริ่มปรากฏให้นำออกแล้วนำไปทิ้งแล้วใส่ผลไม้ลงในขวด

ลวกใบและสมุนไพรแล้ววางด้านบน ใส่กลีบกระเทียม

เรากรองน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง

“ฮึมฮัม”

ให้ความสนใจกับชิ้นงานที่แปลกและน่าสนใจซึ่งใช้ จำนวนมากน้ำส้มสายชู แต่ผลไม้เพียง "อาบ" และเมามันเท่านั้น

เติมภาชนะแก้วด้วยผักชีลาว ใบลูกเกด กระเทียมและแตงกวา

เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงใน "น้ำเชื่อม"

อุ่นน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตรครึ่งในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทน้ำส้มสายชูลงในแตงกวาขณะเดือด

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูสามารถนำมาใช้ซ้ำได้

แตงกวากับแอสไพริน

ฉันมีสูตรอยู่ในสต็อก แต่ฉันสับสนว่ามีแอสไพรินอยู่ในนั้น ( กรดอะซิติลซาลิไซลิก) แม้ว่าฉันจะรู้ว่าหลายคนเตรียมโรลด้วยการเติมโดยที่แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ อาจมีผู้บุกเบิกที่เคยลองใช้สูตรนี้แล้วหรือยัง?

ฉันบันทึกไว้ในชื่อ:

สูตร “จากกุลนารา”

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแตงกวาซึ่งต้องตัดปลายออก

เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ท่อระบายน้ำ.

เทน้ำตาล, เกลือ (2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ), แอสไพรินบด 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ลงในขวดแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ เราม้วนมันและห่อมัน

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ด้วยวิธีนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนมักจะมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผักดองผักดองและสลัดสำหรับฤดูหนาวในสมุดบันทึกของเธอเสมอ ในหมู่พวกเขาจะต้องมีอย่างแน่นอน สูตรม้วนแตงกวาซึ่งสมาชิกในครัวเรือนส่วนใหญ่ชอบ ตอนนี้อยู่บนอินเทอร์เน็ตแล้ว จำนวนมากหลากหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงตัวหนามาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณสามารถหาบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ไม่แตกต่างจากแตงกวากลิ้งมากนัก ดังนั้นผักทั้งสองชนิดนี้จึงสามารถนำมารวมกันได้อย่างปลอดภัย เราต้องการเสนอสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวให้คุณเพราะอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียและควรมีอยู่ในทุกบ้าน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากลิ้ง- สิ่งเหล่านี้คืออันที่ขวดไม่แตกและแตงกวาก็อร่อยและกรอบ ตามกฎแล้วแตงกวาไม่ใช่ผักที่ไม่แน่นอนและสามารถดองได้ง่ายมาก หากคุณมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการปั่นแตงกวาในฤดูหนาวขวดที่บวมและมีเมฆมากอย่าให้เหตุผลว่าแตงกวาเป็นสาเหตุของปัญหา ในความเป็นจริงมีเพียงข้อเท็จจริงเดียวเท่านั้นที่สำคัญเกี่ยวกับแตงกวา - แตงกวาต้องสด ยืดหยุ่น ไม่มีตำหนิ มีจุดเน่าหรือว่างเปล่าอยู่ข้างใน ก่อนที่จะดองควรแช่แตงกวาในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะดูดซับความชื้นที่จำเป็นและยืดหยุ่นได้

ยังคงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการหมัก - น้ำส้มสายชูและเกลือ เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ต้องเผชิญกับปัญหาน้ำส้มสายชูปลอมซึ่งมีความเป็นกรดต่ำกว่า 9% เนื่องจากน้ำดองอาจมีขุ่นและขวดอาจระเบิดได้เนื่องจากการขาดความเป็นกรดจะนำไปสู่กระบวนการหมัก ถึง กลิ้งแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำเร็จ ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเช่นนี้ แม้ว่าการมีอยู่ของไอโอดีนในเกลือจะมีจำกัด แต่หลังจากนั้นเกลือจะกลายเป็นเกลือธรรมดาและสามารถนำไปเก็บรักษาในฤดูหนาวได้

และตอนนี้ฉันเอง สูตรแตงกวากลิ้งสำหรับฤดูหนาวซึ่งสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวา 2-2.5 กก

ใบลูกเกด 2-3 ใบ

ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านพร้อมร่ม

ใบมะรุม 1 ใบ

ใบโอ๊ก 1 ใบ

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

ใบกระวาน 2-3 ใบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

น้ำ 1.2 ลิตร

3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

น้ำส้มสายชู 150 มล

กระบวนการ: จัดเรียงแตงกวาและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ล้างขวดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือด้วยวิธีอื่น วางก้านผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกดและใบโอ๊ค ใบกระวาน สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่มีแตงกวาและพักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะแล้วหมัก: ใส่น้ำตาล เกลือ และเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดแตงกวา ม้วนฝาแล้ววางคว่ำลงในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เช่น ห่อไว้ในผ้าห่ม อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลในน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

ในประเทศของเราแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเตรียมการไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมของว่างด้วย

หากต้องการตุนขวดตามจำนวนที่ต้องการแนะนำให้เผื่อเวลาบรรจุกระป๋องไว้ทั้งวัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วและฝาปิดด้วย

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแม่บ้านแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะเตรียมด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าผู้หญิงแต่ละคนมีกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองนอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มีรสนิยมของตัวเองดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรอาจแตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบได้ หากคุณไม่มีผักเป็นของตัวเองควรซื้อผลไม้ที่มี "สิว" ในร้านจะดีกว่าเพราะเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่น ขนมก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้าง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดโหลด้วย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เพิ่มร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป

รากมะรุมต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ขวด

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดแต่งได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น มากกว่า ผลไม้ขนาดใหญ่วางในแนวตั้งที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวาลูกเล็กที่ด้านบนของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวอีกร่มหนึ่งไว้ด้านบน เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานทิ้งไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในชามเราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีตัวเลือกอื่น - สามารถเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงจากนั้นเติมน้ำเดือดซึ่งเราระบายออกไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวได้ เวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกด้วยแตงกวาตามสูตรนี้คุณจะถูกขอให้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบดั้งเดิม แต่แตงกวากลับไม่เปรี้ยวและกรอบ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด เพื่อกำจัด แผ่นโลหะสีขาวขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นต้องแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว ต้องล้างด้วยโซดาแล้วจึงล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

วางร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้กลิ่นจะถูกเปิดเผยและถ่ายโอนไปยังแตงกวาได้ดีขึ้น

ล้างพริกหวาน แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีลาว และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องเพิ่มพริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในขวดคุณต้องวางผลไม้หลาย ๆ ผลในแนวนอน

ใส่กระเทียม 1 กลีบและผักชีลาว 1 กลีบลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในภาชนะจนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ สะดวกที่สุดคือใช้ฝาแบบมีรู คุณยังสามารถเจาะรูบนฝาพลาสติกธรรมดาได้

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวางกระทะบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด

ระบายของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาในแต่ละขวด จากนั้นจะต้องม้วนชิ้นงานขึ้น พลิกภาชนะ และตรวจสอบรอยรั่ว

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้ครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันจะดีกว่าเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมสับ, ใบกระวาน, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นใบลูกเกดดำ

ตัดขอบแตงกวาออกแล้ววางในแนวตั้งในขวด เพิ่มมะเขือเทศในชั้นถัดไปและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าเช็ดตัว ผักควรอุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วต้องเทของเหลวลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า วางภาชนะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ

หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติคุณจะต้องพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มหนาๆ การแบ่งประเภทออกมาอร่อยมากและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำแตงกวาถังจริงที่บ้าน อย่าลืมใช้สูตรนี้ มันไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่น แต่ผักมีความกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มดิลล์
• ใบมะรุม.
• ดอกบานไม่รู้โรย
• ใบลูกเกด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ถ้าอยากให้กรอบๆ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นสัก 2-3 ชั่วโมง

วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในขวด

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา จากนั้นตั้งขวดไว้เป็นเวลา 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วันจะต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำเย็นลงในขวด ปิดฝา จากนั้นเขย่าขวดให้สะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มวอดก้าลงในแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด

ตอนนี้สามารถม้วนขวดได้ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจะต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่นหนา เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว แนะนำให้วางไว้ในที่เย็น ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็นวิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นง่ายดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

งานฉลองของรัสเซียจะเป็นอย่างไรหากไม่มีผักดองทุกประเภท? ไม่ว่าอาหารจากต่างประเทศและสลัดที่ซับซ้อนจะเป็นอย่างไรพนักงานต้อนรับหญิงจะทำให้แขกของเธอพอใจ ผักดองมักจะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากคนของเรา

แล้วลองคิดดูเองว่าขนมชนิดไหนที่จะเปรียบเทียบกับของเผ็ดและเค็มได้? แค่ใช้ส้อมแทงแตงแสนอร่อยด้วยเสียงอันแผ่วเบา ก็ทำให้คุณอยากลิ้มลองทันที!

แต่แม้แต่สลัดโอลิเวียร์ที่เราชื่นชอบก็รสชาติไม่เหมือนเดิมหากไม่มีแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อย! และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีส่วนประกอบของมันได้รวมเข้ากับเราอย่างแน่นหนาแล้ว ชีวิตประจำวันพ่อครัวที่ดีมักจะมีขวดโหลแก้วโปรดติดบ้านอยู่เสมอ

เมนู:

1. แตงกวาดองคลาสสิก “กรอบ”

ก่อนหน้านี้ในครอบครัวใหญ่มีการเตรียมขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณสามารถปรุงเป็นลิตรเพื่อ “กินได้ในคราวเดียว”

สูตรการดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัย แต่โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียความแข็งและจะมีแต่เครื่องเทศที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• แตงกวาสด - 5 กก.
• พริกไทยดำ – 30 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 30 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 10 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
• ใบมะรุม – 10 ชิ้น (หรือรากที่ปอกเปลือกแล้ว 20 กรัมต่อกระปุก)
• ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดและแช่เย็นไว้ น้ำสะอาดสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาพักไว้ให้แห้งเล็กน้อยบนจานหรือในกะละมัง

2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร? เมื่อเย็นลงแล้วให้วางใบผักชีฝรั่งและมะรุมพร้อมลูกเกดที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม 1 กลีบ พริกไทย 3 เม็ด และ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด เติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้ว ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

5. นำออกจากน้ำ ม้วนฝาขึ้น และพลิกคว่ำลง พักให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติม

น่าทาน!

2.แตงกวาตามสูตรคุณยายไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายของฉันดองแตงกวาได้อย่างไร และเราก็นั่งกับพี่ชายและเฝ้าดูกระบวนการนี้ ดูเหมือนว่าเวทมนตร์ลึกลับบางอย่างกำลังเกิดขึ้น สมุนไพรบางชนิด จากนั้นก็ใส่แตงกวา เขารินน้ำเข้าออก และกระทั่งยกขวดไว้เหนือไอน้ำ... และตอนนี้ เมื่อนึกถึงวิทยาศาสตร์ของคุณยาย ฉันชอบทำอาหารโฮมเมดตามวิธีของเธอทุกประการ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเทน้ำเดือด
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• รากมะรุมปอกเปลือก – 3 ชิ้น อันละ 2 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• ใบโอ๊ก – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกล้างแตงกวาสดขนาดเท่ากันให้สะอาด แล้วเท “แช่” ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ในเวลานี้คุณสามารถใส่ขวดสามลิตรและฝากระป๋องเหล็กเพื่อฆ่าเชื้อได้

3. ใส่ไม้โอ๊ค ใบกระวาน ลูกเกด และเชอร์รี่ กลีบกระเทียม พริกไทย และร่มผักชีฝรั่ง 2 ร่มที่ล้างสะอาดและแห้งแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ด้านบนของ "หมอน" นี้เราวางแตงกวาไว้ใกล้กัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อไม่ให้ขวดแตก ด้านบนของพวกเขามีใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง

4. ในช่วงเวลานี้น้ำในกาต้มน้ำควรต้มและเติมน้ำเดือดนี้ลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้

5. ในขณะที่แตงกวากำลัง “นึ่ง” น้ำร้อน,เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือละลายอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองไว้ใต้คอทันที ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่น ในวันถัดไป คุณสามารถนำผ้าห่อตัวอุ่นออกได้ และพลิกขวดโหลใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

น่าทาน!

3. สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถพับขวดโหลได้ด้วยตัวเอง และผู้ชายที่รักของพวกเธอก็เดินทางไปทำธุรกิจราวกับว่ามันชั่วร้าย จะทำอย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่มีโอกาสที่ฝาเกลียวจะปล่อยให้อากาศผ่านเข้าไปและชิ้นงานอาจหายไปได้ ดังนั้นจึงมีวิธีที่ง่ายกว่า - การปิดด้วยพลาสติก! มีแม้กระทั่งรุ่น "ฤดูหนาว" พิเศษซึ่งคุณต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนใช้งานและจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นลงก็จะอุดตันคอไม่เลวร้ายไปกว่าการม้วนเหล็ก ฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• • แตงกวาสด – 1 กก.

• น้ำ – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 0.1 กก
• กระเทียม – 6 กลีบ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้ดีและฆ่าเชื้อขวดสองลิตรหรือแปดร้อยกรัมล่วงหน้า ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกกลีบกระเทียม

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 3 ใบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาผสมกับผักชีลาวให้แน่น

3. เทพริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และเกลือ 50 กรัม ลงในช่องว่างระหว่างผัก

4. เติมน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณต้องการลองแตงกวาจริงๆ หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาก็จะเค็มเล็กน้อยก่อนแล้วหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ก็จะเค็มดี

น่าทาน!

4. แตงกวาดองด่วนไม่มีน้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลองอะไรระหว่างแตงกวากระป๋องแบบคลาสสิกกับแตงกวาสดทั่วไป คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

2. อย่าลืมล้างก้านผักชีลาวให้แห้ง คุณยังสามารถเอาร่มไปด้วยได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่เมล็ดที่ไม่สุกอาจทำให้น้ำเกลือหมักและมีเมฆมากเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กรีนที่มีก้านอ่อนหรือร่มที่เพิ่งสร้างใหม่เท่านั้น

3. ใส่ฟันผักใบเขียวและกระเทียมบางส่วนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ซึ่งสามารถหั่นล่วงหน้าเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้

4. การวางของเรา ผลไม้สดอย่าลืมใส่สมุนไพรกับกระเทียมเพื่อสร้างองค์ประกอบที่สวยงามภายในโถ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้เนื้อหาอิ่มตัวอย่างเต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมร่วมกัน

5. เทเกลือลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เราปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา!) และปล่อยให้การเตรียมของเราชงในห้องครัวประมาณสองวัน จากนั้นปิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

น่าทาน!

5. สูตรวิดีโอ – แตงกวากรอบ “เหมือนจากถัง”

ว้าว ฉันจำสมัยที่ถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่พร้อมแตงกวากรุบกรอบถูกนำมาที่ร้านค้าได้! มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอีกต่อไป แต่คุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้กรดซิตริก

นอกจากตัวเลือกที่เสนอแล้วยังมีอีกมากทีเดียว สูตรอาหารที่น่าสนใจแตงกวาดอง มีตัวเลือกทั้งแบบไส้และใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งกับน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ!

แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์คลาสสิกของผักดองที่มีเสน่ห์นั้นน่าพึงพอใจมากกว่ามากและคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่น่าทึ่งในปากของคุณทันทีแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้กัดเลย แต่ได้ "กินกับตาแล้ว" ”

ความลับหลักคือน้ำต้องสะอาดเพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่น ในภูมิภาคของเรา ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำประปาอย่างไร กระป๋องบางส่วนจะยังคงระเบิด แต่ด้วยน้ำบ่อหรือน้ำบริสุทธิ์ แตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในวันแรกที่เก็บมาจากสวน ก่อนที่แตงกวาจะสูญเสียความสดและความยืดหยุ่นไป มิฉะนั้นก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นอาจเกิดรอยย่นและมีเมฆมาก หากแตงกวาสัมผัสนุ่มเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรใส่ในขวด - มันจะทำลายผักดองทั้งหมด

หมายเหตุอื่น ตามค่าเริ่มต้น สูตรอาหารจะเรียกแตงกวาขนาดกลาง เว้นแต่จะระบุว่าเราใช้แตงกวาลูกเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรและไม่ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแตงกวาเพราะขวดที่มีแตงกวาขนาดเล็กจะเก็บน้ำดองได้น้อยกว่ามาก (และด้วยเกลือ) และแตงกวาจะออกมาภายใต้ -เค็ม.

แตงกวาขนาดกลางในขวดขนาด 3 ลิตร (ความยาว 14-16 ซม.) สามารถบรรจุแตงกวาได้ประมาณ 1.5 กก. และน้ำ 1.5 ลิตร ในขวดนี้คุณมักจะใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการความเค็มแบบคลาสสิกหรือเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมาก) หรือเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีแตงกวาลูกเล็กหรือคุณจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) นั่นคือถ้าคุณเทน้ำดอง 1.5 ลิตรลงในแตงกวาสามขวดแล้วยังไม่เพียงพอให้เติม น้ำต้มสุก- หากยังเหลือน้ำดองที่จำเป็นในสูตรอยู่ แสดงว่าคุณมีแตงกวาลูกเล็กๆ และจำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล

โดยปกติแล้วขวดลิตรจะบรรจุแตงกวาขนาดกลาง 600 กรัมและน้ำ 400 มล. ดังนั้นหากคุณใช้ขวดลิตรจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่เหมาะสมซึ่งมีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร (หากแตงกวามีขนาดเล็กมาก - สั้นกว่า 10 ซม. - และมากกว่านั้น ) หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

แตงกวากระป๋องรสหวานอมเปรี้ยว

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรเผ็ดสด 15-20 กรัม (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน ฯลฯ หั่นขนาดใหญ่ ใบไม้) และ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด. วางแตงกวาแล้วเทซอสร้อนลงไป สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) และน้ำตาล 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวาสไตล์โวลโกกราด

ใส่แตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วลงในถังที่สะอาด หลังจากตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเกลือนี้ จากนั้นจึงเอาผักใบเขียวออก ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวด ให้เติม 45 มล. ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (น้ำเกลือควรอยู่บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน)
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกหยวกหวานครึ่งฝัก ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ¼ ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยป่น เมื่อน้ำในถังเย็นลง (อุ่นขึ้น) ให้ใส่แตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดที่ขอบแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5 -2 กิโลกรัม (ขวดสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ชิ้น ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, รากมะรุมเล็ก, กิ่งผักชีลาวร่ม, กระเทียม 1 หัว, 1.2 ลิตร น้ำเปล่า พริกไทยดำ และใบกระวานตามชอบ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็น 2 มม. เคล็ดลับ แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเครื่องเทศและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือที่ต้องการในน้ำ 1.2 ลิตร คุณต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดแตงกวา หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนต้ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทำซ้ำสองครั้งและเฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาขวดขึ้น พลิกขวด ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเก็บโถไว้ในตู้กับข้าวได้

แตงกวาแข็งแรงกรอบ

แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, ใบและกิ่งเชอร์รี่, พริกไทย, ใบลูกเกด;
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1.5 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า
ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: สมุนไพร, กานพลูกระเทียม, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่น (ต้องตัดปลายออก) แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบรรจุกระป๋อง

หยิบ แตงกวาสดตามขนาดและระดับความสุก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นแตงกวา เติมเกลือ 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียมเป็นชิ้น สำหรับหนึ่งขวด (1 ลิตร) เตรียมน้ำดอง: น้ำ 400 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม 5% เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด ต้ม 2 นาที กรองผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น ใส่ กรดอะซิติกและปล่อยให้มันเดือด ใส่ผักชีลาวสับ 12 กรัม ใบมะรุมสับซึ่งควรปิดก้นขวด และพริกไทยดำเล็กน้อยลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วใส่ในขวดสลับกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50*C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100*C สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร – 8 นาที, 1 ลิตร – 10 นาที, 3 ลิตร – 12 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ปิดผนึกขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

การเตรียมแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว 4 ชิ้น ใบเชอร์รี่ รากมะรุมเล็ก หรือใบมะรุม กิ่งร่มของผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้นหลังจากการดอง วางแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร โดยควรตั้งให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้บนแตงกวา เตรียมน้ำเกลือโดยการใช้น้ำ 1.2 ลิตร (น้ำกรองหรือน้ำแร่) แล้วเจือจางเกลือตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแตงกวา ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด

แตงกวา "อำพัน"

แตงกวา, ใบมะรุม, น้ำส้มสายชู สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใส่แตงกวาและใบมะรุมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปรุงน้ำดอง เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วเท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู คลุมด้วยฝาพลาสติก เมื่อเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้

แตงกวาดอง

แตงกวา 5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์, เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวา ใช้ส้อมจิ้มแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง โรยหน้าด้วยสมุนไพรรสเผ็ด เติมเกลือลงในน้ำ ต้มสารละลายทันทีแล้วเทแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศ (แตงกวา 5 กิโลกรัมจะต้องใช้สารละลาย 4-5 ลิตร) วางส่วนโค้งไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

สำหรับขวด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, กระเทียม 2-4 กลีบ, รสขม 1 กรัม พริก- น้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 400 มล.
สด ขนาดเล็กล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้าน วางสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งตามสูตรไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่น วางสมุนไพรและเครื่องเทศส่วนที่สองลงไป แล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดที่ต้มจนเต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองเย็น

สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 750 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์
ต้มน้ำเกลือและเย็น ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม และอบเชยที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโอ๊ค, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดหรือนึ่งในกาต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แตงกวาลงในขวดขนาดสามลิตร ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบโอ๊ก และมะรุม เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา 2 ครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 หยด ม้วนขึ้น.

แตงเค็ม

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ลูกเกดดำหรือใบองุ่น 6-7 กรัม, ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม 5 กรัม การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตง), น้ำตาล 20-30 กรัม, กรดซิตริก 1.5-2 กรัม
ล้างแตงกวาผลเล็กที่เพิ่งเก็บสดให้สะอาด สับและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในแนวตั้งในขวด วางวงกลมและโค้งงอด้านบน เทใส่ไส้เย็นทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ 18-20*C จากนั้นย้ายแตงกวาไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 25-30 วัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวดสามลิตร - 15-20 นาที

แตงกวากระป๋องกับสีน้ำตาล

ไส้: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำซุปข้นสีน้ำตาล 300 กรัม
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ตามด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในขวด ต้มสีน้ำตาลถูผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล เทซอสเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นปิดฝาขวด พลิกฝาลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น

และสุดท้าย: หากแตงกวาดองในขวดของคุณมีเมฆมาก

อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพวกมัน เปิดขวดและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับระดับความขุ่นที่มีอยู่) สะเด็ดน้ำเกลือกรองผ่านผ้ากอซสามชั้นแล้วนำไปต้ม ล้างแตงกวาโดยตรงในขวดสองสามครั้งด้วยน้ำต้มเย็นเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น และบอกทุกคนว่าคุณเตรียมอะไรไว้บ้าง