มวลของกรดโพรพิโอนิก ปฏิกิริยากับสารประกอบเคมีอื่นๆ อันตรายจากกรดโพรพิโอนิก

กรดโพรพิโอนิกเป็นวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด ภายนอกดูเหมือนของเหลวมันที่มีสีเหลืองซีดหรือไม่มีสีเลย

กรดโพรพิโอนิกมีรสเปรี้ยวและ กลิ่นฉุน. สูตรเคมีสาร - C2H5COOH

การเตรียมกรดโพรพิโอนิก

E280 พบได้ตามธรรมชาติในปิโตรเลียมและเป็นผลพลอยได้จากเอนไซม์ในพืชบางชนิด การหมักคาร์โบไฮเดรตยังสร้างกรดโพรพิโอนิกด้วย ใบเสร็จ ทางชีววิทยาแสดงถึงการสลายตัวของการเผาผลาญ กรดไขมันซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนเป็นจำนวนคี่ และการสลายตัวของกรดอะมิโนแต่ละตัว

แบคทีเรียจากแบคทีเรียสกุล Propioni ผลิตสารนี้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เนื่องจากแบคทีเรียเหล่านี้มักอยู่ในกระเพาะของสัตว์เคี้ยวเอื้อง ชีสบางชนิดจึงมีกลิ่นเฉพาะตัว

ภายใต้สภาวะทางอุตสาหกรรม กรดโพรพิโอนิกจะเกิดขึ้นในระหว่างการคาร์บอนิลเลชันของเอทิลีนโดยปฏิกิริยา Reppe ในระหว่างการออกซิเดชันของตัวเร่งปฏิกิริยา (เมื่อมีแมงกานีสหรือโคบอลต์ไอออน) ของโพรพิโอนิกอัลดีไฮด์ นอกจากนี้สารยังถูกผลิตเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการออกซิเดชันในเฟสไอของไฮโดรคาร์บอน C4-C10

ก่อนหน้านี้กรดโพรพิโอนิกถูกปล่อยออกมาเป็นผลพลอยได้ในระหว่างกระบวนการผลิต กรดอะซิติกส. อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีที่ทันสมัยในระหว่างการผลิตอย่างหลัง วิธีการแยกสารกันบูดก่อนหน้านี้ถูกผลักไสออกไปในเบื้องหลัง

อนุญาตให้ใช้กรดโพรพิโอนิกในรูปของสารกันบูดในปริมาณมากถึง 3 กรัมต่อกิโลกรัมในผลิตภัณฑ์ชีส (แปรรูป) รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมันร่วมกับ กรดซอร์บิกเกลือของมันหรือเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้สารกันบูดในข้าวสาลี (บรรจุหีบห่อ) ข้าวไรย์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวรวมถึงขนมปังที่มีปริมาณลดลง ค่าพลังงาน- กรดโพรพิโอนิกได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งขนมและขนมอบ

เนื่องจากการยับยั้ง (ช้าลง) ของเอนไซม์บางชนิด สารกันบูดจึงสามารถมีฤทธิ์ยับยั้งแบบไม่จำเพาะต่อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์หลายชนิดได้ และบางชนิดสามารถดูดซับหรือสร้างสารดังกล่าวได้

การจำกัดปริมาณกรดโพรพิโอนิกที่ใช้นั้นเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากความเข้มข้น 0.3% สารกันบูดจะเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ ในเรื่องนี้ใน อุตสาหกรรมอาหารกรดโพรพิโอนิกใช้ในรูปของโซเดียมเกือบเฉพาะในกระบวนการอบขนมอบบรรจุกระป๋อง

กรดโพรพิโอนิก (กรดโพรพาโนอิก, กรดเมทิลอะซิติก, E280) เป็นของเหลวไม่มีสี มีฤทธิ์กัดกร่อน มีกลิ่นฉุน

สูตรทางเคมี C2H5COOH ผสมกับน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์

กรดโพรพิโอนิกและอนุพันธ์ของมันใช้ในการผลิตสารกำจัดวัชพืช (โพรพานอล, ไดคลอร์โพรล) ยา(ไอบูโพรเฟน ฟีโนโบลิน ฯลฯ) น้ำหอม (เบนซิล ฟีนิล เจอรานิล ลินาโลอิลโพรพิโอเนต) พลาสติก (เช่น โพลีไวนิลโพรพิโอเนต) ตัวทำละลาย (โพรพิล บิวทิล เพนทิลโพรพิโอเนต ฯลฯ) ไวนิลพลาสติไซเซอร์และสารลดแรงตึงผิว (ไกลคอลอีเทอร์ ).

กรดโพรพิโอนิกยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ดังนั้นกรดโพรพิโอนิกที่ผลิตได้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จะใช้กรดโพรพิโอนิกหรือเกลือแอมโมเนียม (แอมโมเนียมโพรพิโอเนต) โดยตรง ในอาหารที่มนุษย์บริโภคโดยเฉพาะขนมปังและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กรดโพรพิโอนิกถูกใช้เป็นเกลือโซเดียม (โซเดียมโพรพิโอเนต) หรือแคลเซียม (แคลเซียมโพรพิโอเนต)

อันตรายหลักของกรดโพรพิโอนิกคือ การเผาไหม้ของสารเคมีซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อสัมผัสกับกรดเข้มข้น ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง ผลข้างเคียงเพียงอย่างเดียวที่เกี่ยวข้องกับการใช้กรดโพรพิโอนิกในปริมาณเล็กน้อยในระยะยาวคือการเกิดแผลในหลอดอาหารและกระเพาะอาหารเนื่องจากคุณสมบัติการกัดกร่อนของสาร การศึกษาไม่พบว่ากรดโพรพิโอนิกเป็นพิษ ก่อกลายพันธุ์ เป็นสารก่อมะเร็ง หรือส่งผลเสีย อวัยวะสืบพันธุ์.

ในร่างกาย กรดโพรพิโอนิกจะถูกออกซิไดซ์ เผาผลาญ และขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วในรูปของคาร์บอนไดออกไซด์ในวงจรเครบส์ โดยไม่สะสมในร่างกาย

กรดโพรพิโอนิก ( วัตถุเจือปนอาหาร E280) เป็นของเหลวกัดกร่อนที่ไม่มีสีและมีกลิ่นฉุน สูตรทางเคมีของกรดโพรพิโอนิก: CH 3 CH 2 COOH

โดยธรรมชาติแล้ว มันถูกสร้างขึ้นในระหว่างการหมักคาร์โบไฮเดรต และยังพบในน้ำมันด้วย ในอุตสาหกรรมกรดโพรพิโอนิกได้มาทางชีวภาพและ โดยวิธีทางเคมี- กรดโพรพิโอนิกผลิตโดยแบคทีเรีย โพรพิโอไนแบคทีเรียซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของกระบวนการเผาผลาญ เช่นพบแบคทีเรียดังกล่าวในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง นอกจากนี้แบคทีเรียที่ผลิตกรดโพรพิโอนิกยังสามารถพบได้บนผิวหนังและในร่างกายมนุษย์

กรดโพรพิโอนิกถูกอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2387 โดย Johan Gottlieb ว่าเป็นหนึ่งในผลพลอยได้จากการสลายตัวของน้ำตาล ต่อมานักวิทยาศาสตร์หลายคนได้ขุดมันขึ้นมา ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยไม่รู้ว่าเป็นสารชนิดเดียวกัน ข้อเท็จจริงนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2390 โดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Jean-Baptiste Dumas และเขาตั้งชื่อกรดโพรพิโอนิก

กรดโพรพิโอนิก (สารเติมแต่ง E280) เป็นอันตรายเฉพาะในรูปแบบเข้มข้น - ทำให้เกิดแผลไหม้และหากกินเข้าไปจะกระตุ้นให้เกิดบาดแผลและแผลในหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร หากหลีกเลี่ยงสภาวะเข้มข้นก็ถือว่าสารนี้ปลอดภัย สารเติมแต่ง E280 ไม่เป็นพิษและไม่มีเลย อิทธิพลเชิงลบไปยังอวัยวะสืบพันธุ์ ในร่างกายมนุษย์จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและกำจัดออกไป

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่ง E280 ใช้เป็นสารกันบูดในการผลิตเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

การใช้สารเติมแต่ง E280 (กรดโพรพิโอนิก) อื่นๆ:

• ในอุตสาหกรรมยา เพื่อการผลิตยา
• วี อุตสาหกรรมเคมี, ในการผลิตสารกำจัดวัชพืช, ตัวทำละลาย;
• ในการผลิตพลาสติก

สารเติมแต่ง E280 ได้รับการอนุมัติในรัสเซีย แต่ไม่รวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในยูเครน

เป็นที่ทราบกันดีว่าห้ามใช้กรดโพรพิโอนิกสารกันบูดอาหาร E280 ในประเทศของเราในขณะที่ในประเทศเพื่อนบ้านยูเครนกฎหมายกำหนดข้อห้ามอย่างเป็นทางการในการเติมสารนี้ในกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์อาหาร- สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของกรดโพรพิโอนิก E280 สารกันบูดในอาหารสำหรับร่างกายมนุษย์

กรดโพรพิโอนิกเป็นของเหลวใสที่มีความคม กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ใน รูปแบบธรรมชาติสารนี้เกิดขึ้นระหว่างการหมักคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ สารกันบูดในอาหาร E280 กรดโพรพิโอนิกยังเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของกระบวนการเมแทบอลิซึมของแบคทีเรีย Propionibacterium ที่พบในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่นเดียวกับในร่างกายมนุษย์

อุณหภูมิที่ติดไฟได้เองของกรดโพรพิโอนิกจะอยู่ที่ 440 องศา และกระบวนการผสมของเหลวนี้ทำงานได้ดีกับน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ โดย คุณสมบัติทางเคมีสารกันบูดในอาหาร E280 กรดโพรพิโอนิกเป็นตัวแทนทั่วไปของกรดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัวที่สามารถสร้างเอไมด์ เอสเทอร์ และกรดเฮไลด์ได้

ความสามารถของกรดโพรพิโอนิกในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิดทำให้สารนี้เป็นหนึ่งในสารกันบูดที่สำคัญซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการผลิตอาหารสำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสัตว์ด้วย ดังนั้นในอุตสาหกรรมอาหาร E280 จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เช่น เกลือแคลเซียม (แคลเซียมโพรพิโอเนต) หรือเกลือโซเดียม (โซเดียมโพรพิโอเนต) และสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ สารกันบูดนี้จะถูกเติมโดยตรงในรูปของกรดโพรพิโอนิกหรือเกลือแอมโมเนียม (แอมโมเนียมโพรพิโอเนต)

นอกจากนี้การใช้กรดโพรพิโอนิกสารกันบูดอาหาร E280 ยังเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมยาซึ่งของเหลวนี้ใช้ในการผลิตยาบางประเภท อุตสาหกรรมเคมีมีลักษณะเฉพาะคือการใช้ E280 ในการผลิตตัวทำละลายและปุ๋ย

สารกันบูดอาหารที่เป็นอันตราย E280 กรดโพรพิโอนิก

หากปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับกรดโพรพิโอนิกเข้มข้น สารเติมแต่งนี้ถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากหลาย ๆ คน การทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อระบุพิษ ก่อกลายพันธุ์ และส่งผลเสียต่ออวัยวะสืบพันธุ์ผลของสารกันบูดนี้ นอกจากนี้เมื่อมันเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร มันจะเริ่มออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นจะถูกขับออกมาตามธรรมชาติ

อาจเป็นอันตรายต่อสารกันบูดอาหาร E280 กรดโพรพิโอนิกในรูปแบบเข้มข้นในกรณีที่ใช้สารนี้อย่างไม่ระมัดระวังซึ่งผลที่ตามมาอาจทำให้ผิวหนังไหม้อย่างรุนแรง นอกจากนี้กรดโพรพิโอนิกที่มีความเข้มข้นเมื่อเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดบาดแผลและแม้แต่แผลในระบบย่อยอาหาร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอิสระกล่าวว่าสารเติมแต่งนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นการก่อตัวของมะเร็ง ในเรื่องนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มี E280 สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคมะเร็ง

สูตรโครงสร้าง

สูตรจริง สูตรเชิงประจักษ์ หรือสูตรรวม: C3H6O2

สูตรตรรกยะ: C2H5COOH

องค์ประกอบทางเคมีของกรดโพรพิโอนิก

น้ำหนักโมเลกุล: 74.079

กรดโพรพิโอนิก (กรดโพรพาโนอิก, กรดเมทิลอะซิติก, สารกันบูด E280) เป็นของเหลวไม่มีสีและกัดกร่อนมีกลิ่นฉุน กรดโพรพิโอนิก (จากภาษากรีก "โปรโตส" - อันดับแรก "ไพออน" - ไขมัน;) ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากเป็น H ที่เล็กที่สุด (CH 2) n กรดซีโอเอชแสดงคุณสมบัติของกรดไขมัน สูตรโมเลกุล C2H5COOH- จุดเดือด 205.8 °C; ความหนาแน่น 1,045.5 กก./ลบ.ม. (1.0455 ก./ซม.) ที่ 20 °C กรดโพรพิโอนิกละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์และของเหลว SO 2 และ NH 3 กรดโพรพิโอนิก 4 กรัมละลายในน้ำ 100 กรัม

อุณหภูมิที่ลุกติดไฟได้เอง 440 °C. ผสมกับน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ ในแง่ของคุณสมบัติทางเคมีมันเป็นตัวแทนทั่วไปของกรดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัว เกิดเป็นเอสเทอร์ เอไมด์ กรดเฮไลด์ เป็นต้น

กรดโพรพิโอนิกถูกอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2387 โดย Johann Gottlieb ซึ่งพบว่ากรดโพรพิโอนิกอยู่ในผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายของน้ำตาล ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า นักเคมีคนอื่นๆ ได้ผลิตกรดโพรพิโอนิก ในรูปแบบต่างๆโดยไม่รู้ว่าได้รับสารชนิดเดียวกัน ในปี ค.ศ. 1847 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Jean-Baptiste Dumas ระบุว่ากรดที่เกิดขึ้นนั้นเป็นสารชนิดเดียวกัน ซึ่งเขาตั้งชื่อว่ากรดโพรพิโอนิก

ในธรรมชาติ กรดโพรพิโอนิกพบได้ในน้ำมันและเกิดขึ้นระหว่างการหมักคาร์โบไฮเดรต ในอุตสาหกรรมได้มาจากคาร์บอนิลเลชั่นของเอทิลีนโดยใช้ปฏิกิริยา Reppe ปฏิกิริยาออกซิเดชันของตัวเร่งปฏิกิริยาของโพรพิโอนัลดีไฮด์เมื่อมีไอออนโคบอลต์หรือแมงกานีส เป็นผลพลอยได้ระหว่างการเกิดออกซิเดชันในเฟสไอของไฮโดรคาร์บอน C 4 -C 10 ปริมาณมากก่อนหน้านี้กรดโพรพิโอนิกได้รับเป็นผลพลอยได้ในการผลิตกรดอะซิติก แต่ วิธีการที่ทันสมัยการผลิตกรดอะซิติกทำให้วิธีนี้เป็นแหล่งกรดโพรพิโอนิกเพียงเล็กน้อย

กรดโพรพิโอนิกยังผลิตได้ทางชีวภาพจากการสลายกรดไขมันที่มีอะตอมของคาร์บอนเป็นจำนวนคี่ และจากการสลายกรดอะมิโนบางชนิด แบคทีเรียในสกุล Propionibacterium ผลิตกรดโพรพิโอนิกเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน แบคทีเรียเหล่านี้มักพบในกระเพาะของสัตว์เคี้ยวเอื้องและในหญ้าหมัก และส่วนหนึ่งเป็นเพราะกิจกรรมของพวกมันที่ทำให้ชีสสวิสได้รับรสชาติ

กรดโพรพิโอนิกและอนุพันธ์ของมันใช้ในการผลิตสารกำจัดวัชพืช (โพรพานอล, ไดคลอโพรล), ยา (ไอบูโพรเฟน, ฟีโนโบลิน ฯลฯ), น้ำหอม (เบนซิล-, ฟีนิล-, เจอรานิล-, ลินาโลอิล-โพรพิโอเนต), พลาสติก (เช่น โพลีไวนิลโพรพิโอเนต ), ตัวทำละลาย (โพรพิล-, บิวทิล-, เพนทิลโพรพิโอเนต ฯลฯ), ไวนิลพลาสติไซเซอร์และสารลดแรงตึงผิว (ไกลคอลอีเทอร์)

กรดโพรพิโอนิกยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ดังนั้นกรดโพรพิโอนิกที่ผลิตได้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จะใช้กรดโพรพิโอนิกหรือเกลือแอมโมเนียม (แอมโมเนียมโพรพิโอเนต) โดยตรง ในอาหารที่มนุษย์บริโภค โดยเฉพาะขนมปังและขนมอบอื่นๆ กรดโพรพิโอนิกถูกใช้เป็นเกลือโซเดียม (โซเดียมโพรพิโอเนต) หรือแคลเซียม (แคลเซียมโพรพิโอเนต)

กรดโพรพิโอนิก(กรดโพรพาโนอิก, กรดเมทิลอะซิติก, สารกันบูด E280) CH 3 CH 2 COOH เป็นของเหลวไม่มีสี มีฤทธิ์กัดกร่อน มีกลิ่นฉุน คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการผสมกับน้ำและตัวทำละลายที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ตลอดจนความสามารถในการทำปฏิกิริยาเคมีด้วยการก่อตัวของเอสเทอร์กรดเฮไลด์และเอไมด์ในภายหลังซึ่งเป็นลักษณะของตัวแทนของกรดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัว
กรดโพรพิโอนิกได้ คุณสมบัติที่สำคัญสำหรับ เกษตรกรรมดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงสัตว์และการผลิตพืชผลตลอดจนอุตสาหกรรมอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ดังนั้นกรดที่ผลิตได้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์

การใช้มันในการเลี้ยงสุกรและสัตว์ปีกนั้นเนื่องมาจากประสิทธิภาพและตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ โดยการปรับปรุงคุณสมบัติด้านสุขอนามัยของอาหารสัตว์และ น้ำดื่มการย่อยอาหารของสัตว์เพิ่มขึ้นจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารจะมีเสถียรภาพ

คุณสมบัติหลัก:

• การลดค่า pH (ลดค่า pH ในอาหารสัตว์ ทำให้ค่า pH ในระบบทางเดินอาหารคงที่)
• ผลต้านจุลชีพ (สุขอนามัยและการฆ่าเชื้ออาหารสัตว์และน้ำ)
• กระตุ้นการย่อยอาหาร (รับประกันปริมาณอาหารที่ดี)

สำหรับการทำหญ้าหมัก คุณภาพสูงเพื่อลดการสูญเสียผลผลิตทางชีวภาพ การใช้กรดโพรพิโอนิกจึงมีความเกี่ยวข้อง การบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณเตรียมหญ้าหมักคุณภาพสูงจากพืชอาหารสัตว์ทุกชนิด รวมถึงพืชที่หมักยากด้วย การใช้สารกันบูดช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาโปรตีนได้ 92-95% และเมื่อเปรียบเทียบกับหญ้าหมักแบบทั่วไป จะช่วยลดการสูญเสียของโปรตีนทั้งหมดได้อย่างมาก สารอาหารจากสองถึงห้าเท่าผลผลิตหญ้าหมักจะเพิ่มขึ้น 15-20% ในเวลาเดียวกันจะสังเกตเห็นผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเมื่อเก็บรักษาพืชที่หมักยากและไม่หมัก ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในมวลพืชจะถูกระงับหรือทำลายโดยสิ้นเชิง เช่น แบคทีเรียกรดบิวทีริก เชื้อรา ฯลฯ
ประสิทธิภาพการหมักสูงสุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อใช้ส่วนผสมของกรดโพรพิโอนิกและกรดฟอร์มิก

สารกันบูด E280 มักมีความเข้มข้นเล็กน้อยในขนมอบ ชีส และสารที่คล้ายคลึงกัน และยังมีการเติมลงใน ผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อรักษาเวย์ระหว่างการขนส่ง กรดโพรพิโอนิกและอนุพันธ์ของมันยังใช้ในการผลิตสารกำจัดวัชพืช (โพรพานอล, ไดคลอโพรล), ยา (ไอบูโพรเฟน, ฟีโนโบลิน ฯลฯ), น้ำหอม (เบนซิล-, ฟีนิล-, เจอรานิล-, ลินาโลอิล-โพรพิโอเนต), พลาสติก (ตัวอย่างเช่น โพลีไวนิลโพรพิโอเนต), ตัวทำละลาย (โพรพิล-, บิวทิล-, เพนทิลโพรพิโอเนต ฯลฯ), ไวนิลพลาสติไซเซอร์และสารลดแรงตึงผิว (ไกลคอลอีเทอร์)
นอกจากนี้ กรดโพรพิโอนิกยังใช้ในอุตสาหกรรมยา ในการผลิตสารกำจัดวัชพืช (สารที่จำเป็นในการฆ่าวัชพืช) สารอะโรมาติกบางชนิด ตัวทำละลาย สารลดแรงตึงผิว ซึ่งใช้เป็น ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่อย่างมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและพลาสติก
CJSC RHZ Nordix เสนอขาย กรดโพรพิโอนิก ที่ความเข้มข้น 99.5% การจัดส่งดำเนินการในคอนเทนเนอร์ต่อไปนี้: ถัง 20 ลิตร, ถัง 227 ลิตร และถัง 1,000 ลิตร

กรดโพรพิโอนิก(ภาษาอังกฤษ) กรดโพรพิโอนิก) - สำคัญสำหรับสรีรวิทยา ผลิตโดยแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ ชื่ออื่นๆ: เมทิลอะซิติกหรือ กรดโพรพาโนอิก- ชื่อสามัญ - ค3.

กรดโพรพิโอนิก ขึ้นอยู่กับบริบท จัดเป็น:

• กรดไขมันระเหย

กรดโพรพิโอนิก - สารเคมี

กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัวชนิดโมโนเบสิก สูตรทางเคมีของสารประกอบคือ CH 3 -CH 2 -COOH กรดโพรพิโอนิกที่อุณหภูมิห้องเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุน จุดหลอมเหลว - -21°C มวลกราม - 74 กรัม/โมล ชื่อที่เป็นระบบ: กรดโพรพาโนอิก กรดโพรพาโนอิก- สูตรเชิงประจักษ์ของกรดโพรพิโอนิกคือ C 3 H 6 O 2 เมื่อติดต่อกับ กรดเข้มข้นบริเวณผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันอาจเกิดแผลไหม้จากสารเคมีได้

จุลินทรีย์ในลำไส้ที่ผลิตกรดโพรพิโอนิก

ในบรรดาจุลินทรีย์พื้นเมืองที่อาศัยอยู่อย่างถาวรในลำไส้ของมนุษย์ บทบาทที่สำคัญเล่นโดยแบคทีเรียที่ผลิตกรดโพรพิโอนิก เหล่านี้เป็นตัวแทนของสกุลและครอบครัว:

• โพรพิโอไนแบคทีเรีย, รวมทั้ง:
• อารัคเนียซึ่งก่อนหน้านี้เคยจัดเป็นสกุลแยกกัน แต่ปัจจุบันได้รวมอยู่ในสกุลแล้ว โพรพิโอไนแบคทีเรีย(โดยเฉพาะประเภท อารัคเนีย โพรพิโอนิกาเปลี่ยนชื่อเป็น โพรพิโอไนแบคทีเรียม โพรพิโอนิคัส)
• สมาชิกในครอบครัว Veillonellaceae:

แบคทีเรียเหล่านี้จะหมักกรดแลคติค กลูโคส แลคโตส และคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์บางชนิด ทำให้เกิดกรดโพรพิโอนิกและอะซิติก และคาร์บอนไดออกไซด์ รายการด้านล่างนี้คือผลทางสรีรวิทยาบางประการของกรดโพรพิโอนิกในฐานะเมตาบอไลต์ จุลินทรีย์ในลำไส้(M.D. Ardatskaya, Minushkin O.N.):

• การจัดหาพลังงานของเยื่อบุผิว
• ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การควบคุมการแพร่กระจายและความแตกต่างของเยื่อบุผิว
• การจัดหาสารตั้งต้นของกลูโคโนเจเนซิส
• ปิดกั้นการยึดเกาะของเชื้อโรคกับเยื่อบุผิว
• รักษาการแลกเปลี่ยนไอออน

ส่วนสำคัญของกรดโพรพิโอนิกที่ผลิตโดยแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นเลือดฝอยในลำไส้และผ่านทางระบบ หลอดเลือดดำพอร์ทัลไปถึงตับซึ่งมันจะเกิดการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมด้วยการก่อตัวของกลูโคส กรดโพรพิโอนิกในเซลล์ตับมีส่วนเกี่ยวข้องหลักในการสร้างกลูโคโนเจเนซิสและยังเป็นตัวควบคุมอีกด้วย กระบวนการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมันในตับ (Ardatskaya M.D.)

กรดโพรพิโอนิกเป็นเครื่องหมายของโรค ระบบทางเดินอาหาร

ในโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ปริมาณของกรดโพรพิโอนิกทั้งในรูปแบบสัมบูรณ์และสัมพันธ์กับกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) อื่นๆ ในลำไส้ และเป็นผลให้มีการเปลี่ยนแปลงในอุจจาระ อัตราส่วนความเข้มข้นของกรดอะซิติก โพรพิโอนิก และกรดบิวทีริกในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์อยู่ที่ประมาณ 57:21:22% SCFA ที่เหลือมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลำไส้ใหญ่นั้นส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยธรรมชาติของการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารซึ่งสะท้อนให้เห็นในกิจกรรมการเผาผลาญของมัน การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสเปกตรัม SCFA ในเด็กที่มีภาวะกรดไหลย้อน (GER) บ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและในระยะยาวในสภาวะ ส่วนล่าง ทางเดินอาหารแม้ว่าจะไม่มีอาการที่สอดคล้องกันก็ตาม การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ในช่วง GER บ่งชี้ว่าทุกส่วนต้องทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นกับ GER ต้นกำเนิดการทำงานในเด็กมีการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นรวมสัมบูรณ์โดยเฉลี่ยของ SCFA เมื่อเทียบกับบรรทัดฐานการเพิ่มขึ้นของระดับเฉลี่ยของกรดอะซิติก, บิวริกและโพรพิโอนิก (Akopyan A.N. et al.)

จากการวิจัยที่ดำเนินการในด้านการศึกษาและวิทยาศาสตร์ ศูนย์การแพทย์ UDP RF ในผู้ป่วยที่เป็นแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น (DU) ปริมาณ SCFA ที่กำหนดโดยใช้โครมาโทกราฟีแบบแก๊ส-ของเหลวจะต่ำกว่าในคนที่มีสุขภาพดี 2.3 เท่า ในเวลาเดียวกันปริมาณของกรดโพรพิโอนิกในอุจจาระของผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารถูกกำหนดให้สูงกว่าในคนที่มีสุขภาพดี 17% (Mishushkin O.N. et al.)

นอกจากนี้ยังพบว่าในลำไส้เล็กส่วนต้นของผู้ป่วยด้วย อาการทางคลินิกกลุ่มอาการการเจริญเติบโตของแบคทีเรียใน ลำไส้เล็กมีความเข้มข้นสัมบูรณ์ของ SCFA เพิ่มขึ้นและความโดดเด่นในโปรไฟล์ของโพรพิโอนิกและ กรดบิวทีริก(โลจินอฟ วี.เอ.).

เครื่องหมายเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เปลี่ยนองค์ประกอบภายใต้ความแตกต่าง เงื่อนไขทางพยาธิวิทยาโซน gastroduodenal ได้แก่ กรดอะซิติก, โพรพิโอนิก, บิวทีริกและไอโซบิวทีริก - ผลิตภัณฑ์หมักของแอนแอโรบีแบบทางปัญญาและแบบบังคับรวมถึงที่ทำให้เกิดโรคและฉวยโอกาส ในความเข้มข้นสูงก็มี พิษบนอวัยวะ ด้วยการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเรื้อรังระดับ SCFA ในเลือดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำลายเพิ่มขึ้น (โดยเฉพาะกรดโพรพิโอนิก 19 เท่าเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม) ความเข้มข้นของ SCFA ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญบ่งชี้ว่าการหมักแซ็กคาโรไลติกเพิ่มขึ้นในลำไส้เนื่องจากกรดเหล่านี้เกิดขึ้นจากการหมักคาร์โบไฮเดรต (Egorova E.Yu. et al.)

ในเด็กที่เป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้ ระดับการผลิต SCFA โดยรวมเพิ่มขึ้นโดยมีความโดดเด่นของการสังเคราะห์กรดบิวริกและกรดโพรพิโอนิกลดลง ระดับความเบี่ยงเบนมีความสัมพันธ์กับความรุนแรงของกระบวนการทางผิวหนัง (Korotky N.G. et al.)

ค่าปกติสำหรับปริมาณกรดโพรพิโอนิก:

• ในอุจจาระของผู้ใหญ่ (Ardatskaya M.D., Loginov V.A.) และเด็ก (Narinskaya N.M., Akopyan A.N. ฯลฯ ) - 17.6 ± 0.4% ของ ปริมาณรวม SCFA หรือ 1.86 ± 0.44 มก./ก
• ในเนื้อหาลำไส้เล็กส่วนต้น (Loginov V.A.) - 0.189±0.005 มก./กรัม

มืออาชีพ งานทางการแพทย์ส่งผลต่อบทบาทของกรดโพรพิโอนิกในสรีรวิทยาของมนุษย์และโรคของระบบทางเดินอาหาร

• เข้าสู่ระบบ V.A. กลุ่มอาการการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผู้ป่วยที่มีการทำงานของกรดในกระเพาะอาหารลดลง บทคัดย่อวิทยานิพนธ์. ปริญญาเอก 14/01/04 – ต่อ โรคต่างๆ UMTS UDPRF มอสโก 2558


• Ardatskaya M.D. , Minushkin O.N. หลักการสมัยใหม่ของการวินิจฉัยและการแก้ไขทางเภสัชวิทยา // ระบบทางเดินอาหารเสริมในวารสาร Consilium Medicum – 2549. - ต. 8. – ฉบับที่ 2.


• Minushkin O.N. , Zverkov I.V. , Ardatskaya M.D. และอื่น ๆ การใช้ normase ในการรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นที่เกี่ยวข้องกับเชื้อ Helicobacter pylori // มุมมองทางคลินิกของระบบทางเดินอาหารและตับ พ.ศ. 2550 ฉบับที่ 5. หน้า 32–36.


• อโกเปียน เอ.เอ็น. การวินิจฉัยและการรักษา ความผิดปกติของการทำงานการเคลื่อนไหวของอวัยวะย่อยอาหารในเด็ก 01/14/08 – กุมารเวชศาสตร์ RNIMU ตั้งชื่อตาม เอ็นไอ Pirogova มอสโก 2558
• บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาวิทยาศาสตร์ของผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
• Akopyan A.N., Belmer S.V., Vykhristyuk O.F. และอื่น ๆ กรดไหลย้อนและความผิดปกติของการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร // Doctor.ru กุมารเวชศาสตร์ ระบบทางเดินอาหาร. 2557. ฉบับที่ 11 (99). หน้า 45-49.


• Egorova E.Yu., Belyakov A.P., Krasnova E.E., Chemodanov V.V. รายละเอียดการเผาผลาญของเลือดและน้ำลายในโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้นในเด็ก // Bulletin of IvSMA - ฉบับที่ 3. - 2548. หน้า 13-19.


• Korotkiy N.G. , Narinskaya N.M. , Belmer S.V. , Ardatskaya M.D. คุณสมบัติของการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ในโรคผิวหนังภูมิแพ้ในเด็ก // Izbr. เสื่อ. เด็กรัฐสภา XXII แพทย์ระบบทางเดินอาหารของรัสเซียและประเทศ CIS คำถามเกี่ยวกับการควบคุมอาหารของเด็ก 2558 ต.13. ลำดับที่ 2. หน้า 76–77.

บนเว็บไซต์ในส่วน " M01AE03 คีโตโพรเฟน
M01AE04 ฟีโนโพรเฟน
M01AE05 เฟนบูเฟน
M01AE06 บีนอกซาโพรเฟน
M01AE07 ซูโปรเฟน
M01AE08 ไพร์โพรเฟน
M01AE09 ฟลูร์ไบโพรเฟน
M01AE10 อินโดโพรเฟน
M01AE11 กรดไทอาโพรเฟนิก
M01AE12 ออกซาโปรซิน
M01AE13 ไอบูโพรแซม
M01AE14 เดซิบูโพรเฟน
M01AE15 ฟลูนอกซาโพรเฟน
M01AE16 อัลมิโนโพรเฟน
M01AE17 เด็กซ์คีโตโพรเฟน
M01AE18 นาพรอกซิโนด
M01AE51 ไอบูโพรเฟน ร่วมกับยาอื่น
M01AE52 นาโพรเซน และอีโซเมพราโซล
M01AE53 Ketoprofen ร่วมกับยาอื่น ๆ
M01AE56 นาโพรเซน และไมโซพรอสทอล

กรดโพรพิโอนิก-วัตถุเจือปนอาหาร

กรดโพรพิโอนิกเป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีรหัส E280 และมีลักษณะเฉพาะคือ SanPiN 2.3.2.1293-03 เป็นสารกันบูด SanPiN นี้กำหนดมาตรฐานการบริโภคกรดโพรพิโอนิกดังต่อไปนี้:

• ขนมปังหั่นบาง ๆ บรรจุหีบห่อ (ข้าวสาลี) ขนมปังข้าวไรย์สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- 3 กรัม/กก
• ขนมปังที่มีค่าพลังงานลดลง ขนมอบเนยและผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง พิตตะ - 2 กรัม/กก
• ขนมปัง (ข้าวสาลี) บรรจุสำหรับเก็บรักษาระยะยาว, เค้กอีสเตอร์, เค้กคริสต์มาส - 1 กรัม/กก
• อะนาล็อกชีสและชีส (สำหรับการรักษาพื้นผิว) - ตามข้อกำหนดทางเทคนิค

กรดโพรพิโอนิกมีข้อห้าม ผลข้างเคียงและลักษณะการใช้งาน เมื่อใช้เพื่อสุขภาพ จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ