ทำไมไขมันจึงจำเป็น? ไขมันเป็นที่สะสมพลังงาน คุณมีผิวแห้ง

ความเข้าใจผิดของการลดน้ำหนักหลายๆ อย่างคือความเชื่อที่ว่าร่างกายไม่ต้องการไขมัน นี่ยังห่างไกลจากความจริง ไขมันมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ หากไม่มีสิ่งเหล่านี้การทำงานตามปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ ก็เป็นไปไม่ได้เลย ให้เราพิจารณาทีละจุดว่าพวกเขาทำหน้าที่อะไรในร่างกาย

ดังนั้นเกี่ยวกับไขมันที่เราบริโภค

ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน

ไขมันให้พลังงานแก่เรา ระดับพลังงานนี้ไม่สามารถทำได้โดยการบริโภคโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว ไขมันหนึ่งกรัมให้พลังงานเก้าแคลอรี่ และโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้แคลอรี่เพียงสี่แคลอรี่เท่านั้น เมื่อเราใช้คาร์โบไฮเดรตจนหมด ร่างกายจะเริ่มขับไขมันที่สะสมไว้ออกไป หากไม่มีไขมัน ร่างกายจะเริ่มกินตัวเองอย่างแท้จริง เผาผลาญเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อในร่างกายของเรา ดังนั้นเราจึงต้องการไขมันเพื่อให้ได้พลังงานในระยะยาว

ไขมันช่วยให้ดูดซึมวิตามินได้ดีขึ้น

มีวิตามินที่จำเป็นบางชนิด กระบวนการดูดซึมจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไขมันในร่างกาย เราควรได้รับวิตามิน เช่น A, C, E, K ทุกวัน วิตามินเหล่านี้ละลายในไขมันและร่างกายจะดูดซึมและย่อยเมื่อมีไขมันเท่านั้น

ไขมันควบคุมความอยากอาหาร

ไขมันช่วยลดความอยากอาหารมากเกินไป แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ไม่ใช่ไขมันที่ทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ปอนด์พิเศษ- ไขมันจะยังคงอยู่ในกระเพาะของเราเป็นเวลานานซึ่งทำให้เราอิ่มได้นานขึ้น อาหารใดก็ตามควรมีไขมันเพื่อควบคุมความอยากอาหาร

เรามาพูดถึงไขมันที่สะสมตามร่างกายกันดีกว่า

ไขมันมีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น

ไขมันช่วยให้เราอบอุ่นและไม่แช่แข็ง แน่นอนว่าตอนนี้เรามีบ้านที่อบอุ่นและเสื้อผ้าที่อบอุ่นและดูเหมือนว่า ฟังก์ชั่นนี้ไร้ประโยชน์. แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย เราต้องการมันเสมอ นอกจากนี้ไขมันยังช่วยปกป้องอวัยวะและกระดูกจากการกระแทกอีกด้วย ไขมันในร่างกายจำนวนมากไม่ใช่เรื่องปกติและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแต่อย่างใด คุณควรกำจัดมันออกไป ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดในร่างกายมนุษย์ไม่ควรเกิน 15%

ไขมัน - จำเป็นต่อการเคลื่อนไหว

ถ้าเราไม่มีไขมันในร่างกายเราจะไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ ไขมันทำหน้าที่เป็นตัวนำผ่าน เส้นใยประสาทของร่างกายให้ฉนวนเส้นใยเหล่านี้ได้มากขึ้น เนื้อเรื่องที่รวดเร็ว แรงกระตุ้นของเส้นประสาทที่มาจากสมอง

ไขมัน - ให้การขนส่งสาร

ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการขนส่งสารอาหารในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันยังจำเป็นสำหรับการสร้างองค์ประกอบที่จำเป็นในร่างกาย ช่วยสร้างฮอร์โมนที่สำคัญมากมายสำหรับมนุษย์ เช่น ฮอร์โมนเพศชาย ไขมันช่วยรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย กระบวนการทั้งหมดเหล่านี้เกิดขึ้นในระดับจุลทรรศน์และเราไม่รู้สึกถึงมัน แต่อย่างใด แต่ไขมันมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์ที่มีสุขภาพดี

อาหารใดๆ ที่เราบริโภคคือพลังงาน ไขมันเป็นผลมาจากวิวัฒนาการของมนุษย์มายาวนาน นี่คือวิธีที่ธรรมชาติตอบแทนมนุษย์ในเหตุการณ์นี้ ขาดหายไปนานโภชนาการ ไขมันเป็นพลังงานที่สะสมไว้ มีคนคำนวณว่าถ้าคนน้ำหนัก 70 กิโลกรัมอดอาหาร ร่างกายของเขาจะมีไขมันเพียงพอที่จะอยู่ได้ 40 วัน ดังนั้นไขมันจึงเป็นเพื่อนของเรามากกว่า แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตด้วย! คาร์โบไฮเดรตก็เป็นพลังงานเช่นกันแต่เป็นพลังงานที่เร็วกว่า รวดเร็วเพราะออกซิไดซ์ได้เร็วกว่าไขมันมากและเปลี่ยนเป็นพลังงานบริสุทธิ์ บุคคลคนเดียวกันภายใต้เงื่อนไขการอดอาหารจะมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอเป็นเวลา 20 วันและมีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม

ประเด็นก็คือไขมันมี ปริมาณแคลอรี่สูงเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรต (9 กิโลแคลอรีต่อไขมัน 1 กรัมและ 4 กิโลแคลอรีต่อคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม) ฉันขอเตือนคุณว่าแคลอรี่คือพลังงาน คาร์โบไฮเดรตพบได้รอบๆ กล้ามเนื้อในส่วนที่เรียกว่าคลังพลังงาน พลังงานจากที่นี่จะถูกถ่ายโอนไปยังกล้ามเนื้อโดยตรงเมื่อกล้ามเนื้อนี้ได้รับการออกกำลังกาย

ไขมันเป็นพลังงานสำรองระยะยาวที่เริ่มใช้เฉพาะเมื่อคาร์โบไฮเดรตในคลังพลังงานของกล้ามเนื้อเหลือน้อยอย่างหายนะและร่างกายเริ่มหันมาใช้ไขมันสะสมเพื่อให้กล้ามเนื้อมีพลังงาน

ไขมันในร่างกายจะถูกเก็บไว้ในเซลล์แต่ละเซลล์ที่เรียกว่า adipocytes พวกมันแปลงเป็นไขมันทุกสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่มากกว่าที่ร่างกายต้องการ: คาร์โบไฮเดรตและสารอื่น ๆ ที่มากเกินไปเป็นหลัก หน้าที่ที่สองของ adipocytes คือเพื่อให้แน่ใจว่าระดับไขมันในเลือดจะสอดคล้องกับความต้องการของร่างกายตลอดเวลา ในกรณีที่กินมากเกินไป ไขมันจะสะสมในเลือดมากขึ้นและ adipocytes จะเริ่มเก็บสะสมไว้เป็นพลังงานสำหรับอนาคตทันที แต่เมื่อระดับไขมันในเลือดลดลงก็จะส่งพลังงานไขมันจากคลังพลังงานมาเติมเต็มความสมดุล

สรุปได้ว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีอะไรบ้าง พลังงานสำรองร่างกาย. คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานที่รวดเร็วซึ่งอยู่ใกล้ชิดกับกล้ามเนื้อ ไขมันเป็นพลังงานที่ช้า ซึ่งร่างกายหันไปพึ่งเมื่อพลังงานสำรองของคาร์โบไฮเดรตใกล้เป็นศูนย์เท่านั้น ดังนั้น ในการลดน้ำหนักและการสูญเสียพลังงานไขมัน การฝึกระยะยาวจึงมีความสำคัญมาก ขั้นแรกเราจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต จากนั้นจึงเริ่มสูญเสียไขมันสำรอง มีการคำนวณด้วยว่าไขมันเริ่มถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานหลังจากออกกำลังกายระดับปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนักโดยการวิ่ง ระยะเวลาในการวิ่งควรอยู่ที่อย่างน้อย 30-40 นาที

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่หน้าที่ทั้งหมดของไขมันในร่างกาย แต่จากมุมมองที่เหมาะสมและ การกินเพื่อสุขภาพฟังก์ชั่นเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว

ไขมัน - เป็นของสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อนกลุ่มใหญ่ซึ่งมีอยู่กลุ่มหนึ่ง ชื่อสามัญ- ไขมัน กลุ่มนี้ยังรวมถึงสารคล้ายไขมัน - ไลโปอิด ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อนของกรดไขมันและกลีเซอรอล

หน้าที่และความสำคัญของไขมันที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารนั้นขึ้นอยู่กับกรดไขมันที่มีอยู่โดยตรง เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไขมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหาร พวกเขามีความจำเป็นสำหรับ การทำงานปกติทั้งร่างกาย

ไขมันมีบทบาทอย่างไรในร่างกายมนุษย์ เหตุใดไขมันจึงจำเป็นในโภชนาการของมนุษย์ และสามารถพบได้ที่ไหน อันไหนมีประโยชน์มากและอันไหนค่อนข้างอันตราย? มาพูดถึงเรื่องนี้กันวันนี้:

ทำไมไขมันจึงจำเป็นในโภชนาการของมนุษย์?

ไขมัน - องค์ประกอบสำคัญอาหารเป็นแหล่งพลังงานหลัก โดยการรับประทานอาหารก็มีส่วนร่วมด้วย กระบวนการเผาผลาญ- นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีฤทธิ์อย่างมาก ฟังก์ชั่นที่สำคัญ:

พลังงาน : สร้างไขมันสะสมซึ่งเป็นพลังงานสำรองของร่างกาย

ฉนวนกันความร้อน: ปกป้องร่างกายจากภาวะอุณหภูมิต่ำ,

ป้องกัน: ห่อหุ้ม อวัยวะภายในชั้นบาง.

นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับเซลล์ของสิ่งมีชีวิตเนื่องจากเปลือกของเยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไขมันเกือบ 30% หากไม่มีพวกมันก็จะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนหลายชนิดได้ จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งการป้องกันร่างกายต่อการติดเชื้อทุกชนิดขึ้นอยู่กับ นอกจากนี้หากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะดูดซึมวิตามิน A, D, E, K ซึ่งอย่างที่ทราบกันว่าเป็นสารที่ละลายในไขมัน

อย่างที่คุณเห็นไขมันมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของร่างกายเพื่อรักษาสุขภาพให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารทุกประเภทที่มีข้อจำกัดอย่างมากจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันในสมอง

การวิจัยโดยแพทย์พบว่าเนื้อเยื่อสมองของมนุษย์มีไขมันเกือบ 60% ดังนั้นการบริโภคสารเหล่านี้พร้อมกับอาหารจึงมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานตามปกติ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อสมอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพเข้าสู่ร่างกายเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่ ปัญหาต่างๆกับงานของเขา แต่ต้องการเพียงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเท่านั้น

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเพื่อสุขภาพสมองมีความกระตือรือร้น กิจกรรมทางปัญญาร่างกายจะต้องได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในสัดส่วนที่เท่ากันอย่างสม่ำเสมอ หากหนึ่งในนั้นมีอิทธิพลเหนือสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไม่ต้องพูดถึงการขาดทั้งสองอย่าง

เนื่องจากขาดสารอาหารเหล่านี้ในระยะยาว จึงมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคพาร์กินสัน หลายเส้นโลหิตตีบ, ไมเกรน, โรคจอประสาทตา เด็กอาจมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจล่าช้า

ไขมันและ น้ำหนักเกิน

หลายๆ คนรู้ดีว่าร่างกายสะสมจากอาหารเพื่อสะสมสารอาหารไว้ “สำหรับวันฝนตก” นี่เป็นเรื่องจริง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น
ร่างกายต้องการพลังงานในการทำงาน เขาได้รับมันจากอาหารที่เข้ามา

แหล่งที่มาหลักของมันคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งถูกสลายอย่างรวดเร็วและถูกโยนทิ้งไป จำนวนมากพลังงาน. เมื่อมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ร่างกายจะเริ่มดึงพลังงานที่หายไปจากไขมันซึ่งเป็นส่วนประกอบของไขมัน ในกรณีนี้จะไม่เกิดการสะสมไขมัน

ดังนั้นคนที่มีสุขภาพดีซึ่งรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลจะไม่ค่อยประสบกับภาวะน้ำหนักเกินและสามารถแก้ไขได้ง่าย หากมีการละเมิดกฎเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องปัญหาทุกประเภทก็เกิดขึ้น ความผิดปกติของการเผาผลาญ- ล้วนเป็นสาเหตุของการสะสม ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งผู้หญิงหลายคนที่ลดน้ำหนักอยู่ตลอดเวลาเกลียดมาก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์อาจมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ - ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือไม่มีประโยชน์มากนัก แต่ ปริมาณมากแม้กระทั่งสิ่งที่เป็นอันตราย - กรดไขมันอิ่มตัว มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีประโยชน์มาก จะต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคนโดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถพบได้ในที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันพืช: มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: เมล็ดแฟลกซ์ เรพซีด ฝ้าย นอกจากนี้ยังพบได้ในอัลมอนด์ วอลนัทและเมล็ดพืช ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก น้ำมันปลา.

ไม่อิ่มตัว - พบในถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะกอก รวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง ประกอบด้วยเนื้อสัตว์จากสัตว์ปีกในประเทศและสัตว์ปีกป่า ผลไม้อะโวคาโดมีสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากมาย

อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว

สารเหล่านี้เป็นของแข็งและย่อยและดูดซับได้ยาก ดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนักปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ พบได้ในอาหาร เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัวติดมัน น้ำมันหมู และ น้ำมันปาล์ม- การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรถูกจำกัด

ไขมันดังกล่าวพบได้ในชีส ไข่แดง นม และผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันอิ่มตัวมีผลิตภัณฑ์เช่น: ช็อคโกแลต, เนย, น้ำมันมะพร้าวเช่นเดียวกับกุ้งและกุ้งก้ามกราม

โดยสรุปควรสังเกตว่าเมื่อบริโภคอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพบุคคลจะดูแลสุขภาพของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย อาหารที่สมดุลช่วยให้สมองทำงานได้อย่างถูกต้อง ลดความเสี่ยงในการพัฒนาหลายอย่าง โรคที่เป็นอันตราย,ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย มีสุขภาพแข็งแรง!

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เชื่อกันว่าไขมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะต่อรูปร่าง หลายคนที่เลิกบริโภคไขมันสังเกตเห็นการเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป ความมีชีวิตชีวา, รูปร่างและน้ำหนักไม่เพียงแต่ไม่หายไป แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีไขมันหลายประเภท มีไขมันที่จำเป็น สำคัญ และจำเป็น อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

หน้าที่ของไขมัน

• ไขมันเกี่ยวข้องกับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ เนื่องจากเยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไขมันเกือบ 30%
• เนื้อเยื่อสมองมีไขมัน 60% เพื่อการทำงานของสมองและร่างกายอย่างเหมาะสม
• ไขมันเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนบางชนิด เมื่อขาดไขมัน ระบบฮอร์โมนและระบบสืบพันธุ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
• ไขมันจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินเอและอีที่ละลายในไขมัน วิตามินเหล่านี้ถือว่ามีความสำคัญต่อการคงสภาพ ความงามของผู้หญิงและความน่าดึงดูดใจเรียกว่า "วิตามินแห่งความเยาว์วัย" หากไม่มีไขมัน วิตามินเหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึม ผิวหนัง เล็บ และเส้นผมต้องทนทุกข์ทรมาน

มีไขมันประเภทใดบ้าง?

ไขมันคือ:

• อิ่มตัว (ของแข็ง: ไขมันสัตว์และสัตว์ปีก);
• ไม่อิ่มตัว (ของเหลว: ไขมัน ผลิตภัณฑ์จากพืช, ปลา, น้ำมัน)

ส่วนที่ไม่อิ่มตัวก็จะถูกแบ่งออกเป็นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันอิ่มตัว (แข็ง) ถูกร่างกายดูดซึมและย่อยได้ไม่ดี ไขมันสัตว์ส่วนเกินทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอ้วน แต่คุณไม่ควรละทิ้งไขมันอิ่มตัวโดยสิ้นเชิงเนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ

ไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่สะสมอยู่ในไขมันใต้ผิวหนัง แต่จะส่งเสริมการสลายไขมันและการลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และป้องกันการเกิด โล่หลอดเลือดบนเรือ

มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอยู่ใน ปลาทะเล, ทานตะวัน และ น้ำมันลินสีด, วอลนัท ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยปกป้อง เยื่อหุ้มเซลล์จากการถูกทำลายและออกซิเดชัน เพิ่มการนับเม็ดเลือด ควบคุมการเผาผลาญไขมัน ทำให้เป็นปกติ ควบคุมการผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( น้ำมันมะกอกถั่วลิสง อะโวคาโด อัลมอนด์) มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตส่วนที่ยอมรับได้ทุกวัน: น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว - 30-40 กรัม, อะโวคาโด - 1 ผลไม้ต่อวัน อะโวคาโดมีแอลคาร์นิทีนซึ่งเป็นตัวเผาผลาญไขมันและเป็นที่รู้จักกันดีในการลดน้ำหนัก ควรคำนึงว่าการทำงานขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย

เพื่อรักษารูปร่างของคุณให้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง แต่ละมื้อควรมีปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนที่คุณจะปฏิเสธอาหารบางชนิด ลองคิดดูว่าเหตุใดร่างกายของเราต้องการสารบางชนิด วันนี้เราจะมาพูดถึงไขมันที่จำเป็นต่ออะไร มีประโยชน์อย่างไร และมีผลเสียอย่างไร มีอาหารอะไรบ้าง และชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง

ประการแรกไขมันคือพลังงาน!

สำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ สารเหล่านี้คือผู้จัดหาพลังงาน คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนยังผลิตพลังงาน แต่เป็นไขมันที่ให้พลังงานมากกว่าสองเท่า ไขมัน 1 กรัมให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรี ทุกเซลล์ในร่างกายของเรามีสารนี้

ไขมันมีไว้เพื่ออะไร? ที่ขาดไม่ได้ในเรื่องการเผาผลาญและยังทำหน้าที่ ฟังก์ชั่นการป้องกันสำหรับร่างกายของเรา ลักษณะเฉพาะของสารคือมันถูกเก็บไว้เป็นการสำรอง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย สารอาหารทำให้บุคคลอิ่มตัวด้วยพลังงานและประหยัดจากภาวะอุณหภูมิต่ำเนื่องจากทำหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิ

ไขมันที่บริโภคได้แบ่งออกเป็นประเภทใดบ้าง?

กรดไขมันต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. อิ่มตัวหรือรุนแรง
2. ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวตามลำดับ

ประการแรกมาจากสัตว์ พวกเขาเป็นเรื่องยาก ได้แก่กรดสเตียริก บิวทีริก และกรดปาลมิติก

อย่างที่สองคือผัก พวกเขามี รูปแบบของเหลว(น้ำมัน). เหล่านี้คือกรดอะราชิโดนิก, ไลโนเลอิก, โอเลอิก, กรดไลโนเลนิก จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานตามปกติ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ทำไมไขมันจึงจำเป็นในอาหาร? กรดไขมันเหล่านี้จำเป็นสำหรับทุกคน โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ ช่วยให้ร่างกายเติบโตและพัฒนาส่งผลต่อ งานที่ถูกต้องอวัยวะภายในมีผลดีต่อกล้ามเนื้อ เลือด และมีส่วนร่วมในการทำงานของเอนไซม์

การขาดกรดดังกล่าวทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ร่างกายมนุษย์ขาดพลังงานรูปแบบ แผลในกระเพาะอาหารระบบทางเดินอาหาร

แต่อย่าคิดว่ามากหมายถึงดี การมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ซึ่งอาจคุกคามชีวิตมนุษย์ได้ ร่างกายควรบริโภคไขมันดังกล่าวประมาณ 15 กรัมต่อวัน (น้ำมันพืชประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ)

อาหารที่อุดมด้วยกรดไลโนเลนิกและกรดไลโนเลอิก

กรดเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน(ประมาณ 60%) สัดส่วนที่ดีสามารถพบได้ในถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดฝ้าย และข้าวโพด (ประมาณ 50%) น้ำมันมะกอกที่รู้จักกันดีมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพียง 14% เท่านั้น ไขมันสัตว์มีกรดไลโนเลอิกเพียงเล็กน้อย เช่น ในเนยประมาณ 4%

กรดไขมันอะราชิโดนิกหาได้จากที่ไหน?

กรดนี้สามารถผลิตได้ จำนวนมากที่สุดพลังงานสำหรับมนุษย์ รายการผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยมีขนาดเล็ก แต่ร่างกายต้องการการบริโภคมากถึงห้ากรัมต่อวัน พบได้ในไขมันสัตว์แต่ในปริมาณเล็กน้อย ในเนยหรือน้ำมันหมูมีส่วนแบ่งไม่เกิน 0.2-2%

มีกรดอาราชิโดนิกในน้ำมันปลาในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณ 30%) เช่นเดียวกับในปลาทะเล ไขมันพืชไม่มีกรดนี้ แต่ร่างกายมนุษย์สามารถเปลี่ยนเป็นกรดได้ กรดไลโนเลอิกและครอบคลุมความต้องการของคุณ

มีไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายหรือไม่?

ใช่! เหล่านี้เป็นสารคล้ายไขมัน ต่อคนมีสเตอรอล 50 ถึง 90 กรัม (สารอินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง) การเผาผลาญไขมัน) และประมาณ 97% เป็นคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกันสารนี้ก็กระจายไม่สม่ำเสมอทั่วร่างกาย ตับมีจำนวนเล็กน้อย - 1% เลือดเล็กน้อย - 6% แต่มีโคเลสเตอรอลในปริมาณมากที่สุด เนื้อเยื่อประสาท- สารส่วนเกินทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวซึ่งมีสาเหตุหลักมาจาก ในลักษณะอยู่ประจำชีวิตและการกินมากเกินไป และผลิตภัณฑ์อาหารที่เราชอบมากก็มี จำนวนมากของสารนี้ เหล่านี้เป็นชีสแปรรูปหลากหลายชนิด ไข่แดง, น้ำมันปลา, ตับเนื้อ, เนย- การตรวจเลือดจะช่วยตรวจสอบว่ามีคอเลสเตอรอลอยู่หรือไม่ และหากระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินไป คุณก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารข้างต้น สเตอรอลจากพืชซึ่งพบในน้ำมันพืช รำข้าว และธัญพืช จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ไขมันใต้ผิวหนัง: มีไว้เพื่ออะไร?

ไขมันจะอยู่ด้านล่าง ชั้นบนสุดผิว. ไขมันมีไว้เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดแล้ว หลายๆ คนพยายามกำจัดเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกินและหน้าท้องที่หย่อนคล้อย ตอนนี้การควบคุมอาหารเป็นอันดับแรกเพื่อความงามส่วนใหญ่ เซลลูไลท์ดูไม่น่าดู แต่ไขมันมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย สิ่งแรกและสำคัญคือการรักษาจิตใจและ การออกกำลังกาย- เมื่อขาดพลังงานร่างกายจะเริ่มเผาผลาญเซลล์ไขมันอย่างแข็งขันจึงได้รับกิจกรรมที่ต้องการ ไขมันจะถูกเก็บไว้สำรองเสมอในกรณีที่หิวโหยหรือออกกำลังกายอย่างหนัก

ไขมันในร่างกายจำเป็นเพื่ออะไร? ไขมันใต้ผิวหนังช่วยปกป้องอวัยวะภายในจากอิทธิพลภายนอก ลดแรงกระแทกระหว่างการล้ม ป้องกันแรงกระแทก อุณหภูมิสูงและช่วยให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น สัตว์ที่อาศัยอยู่ในละติจูดเหนือมีความหนา ชั้นไขมัน- ไขมันทำให้หนังกำพร้ายืดหยุ่นและปกป้องจากน้ำตา ไขมันใต้ผิวหนังช่วยกักเก็บความร้อนในร่างกาย สำหรับคนอ้วนไม่ใช่เรื่องง่ายในอากาศร้อน พวกเขาเหงื่อออกมาก รู้สึกไม่มั่นคงและไม่สบายตัว

ไขมันใช้ทำอะไรอีก? เขาสะสมอยู่ในตัวเอง สารที่มีประโยชน์- ประการแรกคือวิตามิน A, E และ D ซึ่งละลายได้ในไขมัน ยังสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันอีกด้วย ฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายที่มีส่วนเกินจึงมีโครงร่างที่เป็นผู้หญิง

ร่างกายมนุษย์ควรมีไขมันเท่าไหร่?

สำหรับผู้หญิงเนื้อหาในอุดมคติคือ 15 ถึง 30% สำหรับผู้ชายจะน้อยกว่าเล็กน้อย - จาก 14 ถึง 25% มีหลายวิธีในการวัดไขมันใต้ผิวหนัง:

1. วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุดคือเครื่องชั่งแบบตั้งพื้นแบบดิจิทัลทั่วไป คุณเพียงแค่ต้องยืนบนพวกมันแล้วดูผลลัพธ์ที่แสดงบนหน้าจอ
2. การใช้เครื่องมือวัดไขมันในร่างกาย มันเรียกว่าคาลิปเปอร์ ข้อมูลผลลัพธ์จะถูกเปรียบเทียบกับตารางพิเศษ พื้นที่วัดคือบริเวณสะดือ (10 ซม. ในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น) รอยพับไขมันได้รับการแก้ไขและวัดด้วยคาลิปเปอร์ ผลลัพธ์ที่ได้จะดูในตาราง
3. แช่ตัวในอ่างน้ำ ปริมาตรน้ำที่ถูกแทนที่จะถูกเปรียบเทียบกับน้ำหนักและคำนวณเปอร์เซ็นต์ของไขมัน วิธีการนี้แม่นยำที่สุด แต่การทำที่บ้านเป็นปัญหาดังนั้นคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ

ภาวะน้ำหนักเกินมีอันตรายอย่างไร?

เราค้นพบความสำคัญของไขมันในร่างกายแล้ว แต่จะเป็นอย่างไรหากมีไขมันเกินความจำเป็นล่ะ? ไขมันส่วนเกินไม่เพียงแต่ทำให้คุณเสียการมองเห็น แต่ยังคุกคามสุขภาพของคุณด้วย รบกวน พื้นหลังของฮอร์โมนในผู้ชายจะทำให้เสื่อมสมรรถภาพทางเพศ ระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลงและผู้ชายก็กลายเป็นเหมือนผู้หญิงมากขึ้น

น้ำหนักที่มากเกินไปจะมาพร้อมกับโรคต่างๆเช่น โรคเบาหวาน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและโรคข้อเข่าเสื่อม สลายไขมัน กิจกรรมมอเตอร์เนื่องจากสร้างแรงกดดันต่อกระดูกสันหลังและข้อต่ออย่างมาก

เหตุใดการขาดเนื้อเยื่อไขมันจึงเป็นอันตราย

ความสำคัญทางชีวภาพไขมันในร่างกายมนุษย์มีไว้เพื่อปกป้องมัน สำหรับผู้หญิง การขาดไขมันถือเป็นอันตรายเพราะเป็นเช่นนั้น ร่างกายของผู้หญิงสังเคราะห์และกักเก็บฮอร์โมนเอสโตรเจน หากมีชั้นไขมันไม่เพียงพอ รอบประจำเดือนซึ่งคุกคามผู้หญิงที่มีบุตรยาก ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์จะรู้สึกเหนื่อย ง่วงซึม เป็นหวัดอยู่ตลอดเวลา ผิวกำลังจะแย่ลง

เราได้พิจารณาอย่างละเอียดว่าทำไมคนเราถึงต้องการไขมัน แต่ถ้าคุณต้องการลดปริมาณลงเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มหลักสูตรลดน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่าไขมันสะสมมีการกระจายในร่างกายแตกต่างกัน ยีนและประเภทของร่างกายมีบทบาทสำคัญ ในผู้หญิง ไขมันจะมีอิทธิพลเหนือหน้าท้อง บั้นท้าย และต้นขา สำหรับผู้ชายก็จะมีหน้าท้องและ กรงซี่โครง- ถึงจะเผาผลาญไขมันได้ต้องใช้ เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ลดหรือกำจัดอาหารลดความอ้วนที่กระตุ้นการสร้างไขมันให้หมดไป ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,ขนมหวาน,เครื่องดื่มที่มีก๊าซ
2. สร้างโภชนาการของคุณรอบ ๆ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและ โปรตีนที่ดี- ซึ่งรวมถึงไก่ ไก่งวง พาสต้าข้าวสาลีดูรัม ข้าว บักวีต และแน่นอนว่ารวมถึงผักด้วย
3. คุณควรกินมากถึงหกครั้งต่อวันในช่วงเวลาปกติในส่วนเล็กๆ ด้วยแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ร่างกายจะแปรรูปอาหารได้ทันที แทนที่จะเก็บไว้เป็นไขมันสำรอง
4. ตะกั่ว รูปภาพที่ใช้งานอยู่ชีวิตเคลื่อนไหวมากขึ้น ไขมันจะค่อยๆ สะสม ดังนั้นคุณควรใช้เวลาในการกำจัดมันด้วย หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและการออกกำลังกาย การออกกำลังกายแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน อาหารเสริมเผาผลาญไขมันที่ดีที่สุดคือการว่ายน้ำ ปั่นจักรยาน และวิ่ง
5. ใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของคุณ - การนวด ฝักบัวตัดกัน, โรงอาบน้ำ
6. อย่าละทิ้งสิ่งที่คุณเริ่มต้น บางครั้งแม้แต่เดือนเดียวก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้น้ำหนักลดลง ลองคิดดูว่าคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมาหลายปีแล้ว ความผอมจะไม่เกิดขึ้นทันทีเช่นกัน
7. ตระหนักถึงปัญหาการขาดไขมัน รีบหยุดให้ทันเวลา อย่ามัวแต่อดอาหาร
8. อย่าลืมเรื่องการพักผ่อน คุณต้องนอนหลับอย่างน้อย 7 ชั่วโมง เพราะการนอนหลับช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ตามที่เราได้เรียนรู้แล้วว่าไขมันในร่างกายมีหน้าที่หลายอย่างและล้วนมีบทบาทสำคัญ บทบาทที่สำคัญในชีวิตของบุคคล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทั้งส่วนเกินและการขาดไขมันส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นรักตัวเอง รักษารูปร่าง อย่ายอมแพ้ แล้วคุณจะมี ร่างกายที่สมบูรณ์แบบและเพื่อสุขภาพด้วย อย่าอดอาหารในช่วงนี้ไขมันจะหายไปจริงๆ แต่จะทิ้งโรคต่างๆ ปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง กระดูก ฟัน และเส้นผมไว้เบื้องหลัง อย่าทำลายตัวเอง ลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง และมีสุขภาพดี!