แป้งยีสต์สำหรับพายทอด แป้งสำหรับพายทอด - ความสะดวกสบายที่บ้านในกระทะ

ความทรงจำอันอบอุ่นที่สุดในวัยเด็กคือเมื่อคุณกลับมาจากการเดินเล่นและกลิ่นหอมของพายทอดก็ฟุ้งไปทั่วบ้านจากในครัว

พายทอดมีสูตรมากมาย: แม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร บางคนมองหาบทความที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต บางคนค้นหาในหนังสือ และบางคนก็ส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น

พายทอดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับพายทอดเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือซาลาเปาที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• นม 220 มล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 10 กรัม เกลือ;
• 580 กรัม แป้ง.

การเตรียมแป้ง:

1. เตรียม "ยีสต์บด" เทของแห้งลงในชามเล็ก เติมเกลือและน้ำตาล ½ ส่วน แล้วผสมกับน้ำอุ่น ยีสต์ไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นน้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 40° ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู จะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที "ฝา" ฟองที่มีกลิ่นคล้ายขนมปังจะปรากฏขึ้นในชาม
2. ผสมส่วนผสมในภาชนะทรงลึก ได้แก่ น้ำตาล ไข่ 2/3 ของแป้งและนมทั้งหมด ต้องผสมส่วนผสมกับ "ยีสต์บด" แป้งจะเบาและฟู พักไว้ประมาณ 18-20 นาที แล้วพักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือนวดด้วยมือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพายแล้ว
4. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ชิ้นละ 40 กรัม ม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทาไส้แล้วบีบขอบ ปรุงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาที

พายเพียงกวักมือให้คุณลอง

พาย kefir ทอด

แป้งสำหรับพายทอดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ พายดังกล่าวยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานานและกลิ่นก็ล่อลวงทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ แป้ง Kefir เตรียมได้ง่ายกว่าแป้งยีสต์และผลลัพธ์ก็ไม่ด้อยคุณภาพ

คุณจะต้องการ:

• 40 กรัม โซดา;
• เคเฟอร์ 200 มล.
• 500 กรัม แป้ง;
• 3 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับโซดาในภาชนะแล้วรอให้เกิดฟอง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และใช้แป้งนวดให้เป็นแป้งหนา
3. เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งนุ่มติดมือ ควรปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. การขึ้นรูปพาย

นี่คือตัวอย่างการเตรียมแป้งดังกล่าว:

พาย Kefir ทอดในน้ำมันจะอร่อย

พายทอดไร้ยีสต์

สูตรพายทอดไร้ยีสต์โดยพื้นฐานแล้วจะคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่สามารถจัดสรรสถานที่พิเศษให้กับรุ่นของแป้งซึ่งคล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก พายจะออกมานุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณและครอบครัวก็ไม่สามารถต้านทานความสุขที่ได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาได้

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม – มาการีน;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 600 กรัม แป้ง;
• 10 กรัม โซดา;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 10 กรัม เกลือ.

การเตรียมพาย:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดา
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ตีทุกอย่างจนผลิตภัณฑ์แห้งละลาย
3. เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่และแป้งลงในมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้ง ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
4. ถึงเวลาทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น

ไส้พาย

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - วิธีเติมพายที่นุ่มกรอบและไส้อะไรอร่อยที่สุด

ไส้พายทอดอาจมีรสชาติเข้มข้นและหวาน ในความหลากหลายก็มี ประเภทต่อไปนี้การอุดฟัน:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• หวาน.

ไส้เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อสับ ตับ และตับ

เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300-500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำซุป/น้ำ 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดทุกอย่างในกระทะจนสุก

ตับ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ตับ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 20 กรัม ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

การตระเตรียม:

1. จะดีกว่าถ้าเอาตับไก่หรือหมู ต้มประมาณ 18-20 นาทีจนนุ่ม เย็น และสับละเอียด
2. ผสมกับสมุนไพร หัวหอมทอด และเครื่องเทศ

พายทอดไม่ใช่เรื่องง่าย ขนมอบแสนอร่อยแต่ยังเป็นการยกย่องประเพณีอาหารรัสเซียที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ แน่นอนว่ากระทะแทบจะเทียบไม่ได้กับเตาอบโบราณของจริง แต่วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการทำอาหารสมัยใหม่ พายยังคงดูฟูนุ่มและมีกลิ่นหอมและรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะทันที

ยีสต์มักใช้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการปรุงในกระทะ- วันนี้เพิ่มยีสต์แห้งหรือสดลงไป ในเวลาเดียวกันควรใช้แบบแห้งเนื่องจากจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นมาก นอกจากยีสต์แล้วยังมีการเติมแป้งไข่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไปด้วย สามารถนวดแป้งด้วยนม น้ำ หรือเคเฟอร์ (ในกรณีนี้คุณสามารถใช้โซดาแทนยีสต์ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของพายคือถึงแม้จะใช้สูตรแป้งเพียงสูตรเดียวคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานใหม่ได้ทุกวันโดยทดลองไส้- มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด เนื้อ ตับ และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายกลายเป็นไส้พายทอดที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางไว้ข้างในที่เตรียมไว้ดังนั้นเวลาในการเตรียมอาหารจานนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

พายจะเสิร์ฟบนจานทั่วไป สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารจานร้อนก็ได้ ซอสรสเค็ม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซาวครีม ฯลฯ ก็เหมาะกับพาย

เคล็ดลับในการทำพายทอดที่สมบูรณ์แบบ

พายทอดเป็นอาหารโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยมาก ซึ่งจะเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารค่ำร่วมกับทั้งครอบครัว แป้งและไส้หลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนค้นพบสูตรอาหารในอุดมคติของตัวเองได้ วิธีการปรุงพายทอดสำหรับคนที่คุณรัก เชฟมากประสบการณ์จะบอกคุณว่า:

ความลับหมายเลข 1

ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตาม มันควรจะไม่มีก้อนและไม่เหลวเกินไป

ความลับหมายเลข 2

ต้องเตรียมไส้พายให้สมบูรณ์โดยไม่มีวัตถุดิบ

ความลับหมายเลข 3

เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้นและแป้งบางลง คุณสามารถคลึงเล็กน้อยโดยใช้ไม้นวดแป้งทั้งสองข้างหลังจากเติมไส้แล้ว ความลับหมายเลข 4ก่อนทำพาย แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ความลับหมายเลข 5

วัตถุดิบ:

• เพื่อให้พายสุกดี ระดับน้ำมันในกระทะควรจะถึงประมาณครึ่งทางของพาย
• ความลับหมายเลข 6
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก ดังนั้นพวกเขาจะคืนให้
• ไขมันส่วนเกิน
• 2 ไข่;
• จากน้ำมัน
• แป้งนี้เหมาะสำหรับการเติมมันฝรั่ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่ง่ายที่สุดหรือเพิ่มตับ เห็ด ฯลฯ คุณอาจต้องแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย จำเป็นต้องควบคุมปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร
• แป้ง 500 กรัม

kefir 2 แก้ว;

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง
• วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วสร้างพาย
• ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรนี้ทำให้พวกเขานุ่มและอ่อนโยนมาก คุณไม่จำเป็นต้องเปลืองไส้ เพราะในพายไม่ต้องมีกะหล่ำปลีมากเกินไป สิ่งสำคัญคือน้ำสำหรับแป้งต้องอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 1 ครึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งนี้เหมาะสำหรับการเติมมันฝรั่ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่ง่ายที่สุดหรือเพิ่มตับ เห็ด ฯลฯ คุณอาจต้องแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย จำเป็นต้องควบคุมปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

kefir 2 แก้ว;

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไปผัด
2. เทแป้งลงในชาม เทน้ำที่มียีสต์ลงไปตรงกลาง
3. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
4. นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 7-10 นาที
5. โอนแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชและทอดจนโปร่งใส
8. เพิ่มกะหล่ำปลีผัดและทอดเล็กน้อย
9. เพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำต้มสุก(ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) และเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที
10. เกลือและปรุงรสกะหล่ำปลีเสร็จแล้ว วางมะเขือเทศปล่อยให้เย็น
11. บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
12. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแล้วบีบขอบ
13. ทอดพายด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรง่ายๆ ที่เหมาะกับทุกไส้ แป้งขึ้นเร็วมากและพายก็ทอดในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากแป้งแน่นเกินไปให้เติมน้ำมันพืชอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ½ ถ้วย;
• แป้งนี้เหมาะสำหรับการเติมมันฝรั่ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่ง่ายที่สุดหรือเพิ่มตับ เห็ด ฯลฯ คุณอาจต้องแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย จำเป็นต้องควบคุมปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก ดังนั้นพวกเขาจะคืนให้
• 1 ครึ่งช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)

kefir 2 แก้ว;

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาล
2. เทแป้ง 3 ถ้วยลงในจานเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
3. คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มแป้งและเนยที่เหลือแล้วนวดอีกครั้ง
5. ทำพาย ในลักษณะมาตรฐานทอดทั้งสองด้านจนสุก

พายเนื้อสามารถกลายเป็นได้อย่างง่ายดาย รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่สำรองเนื้อสับไว้สำหรับไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ต้องนำไปผัดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• จากน้ำมัน
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

kefir 2 แก้ว;

1. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม: แป้ง นม เกลือ น้ำตาล เนย ไข่ และยีสต์
2. นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
4. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไป
5. ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปพร้อม
6. รีดแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
7. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ใส่ไส้ลงไปแล้วทำพาย
8. ทอดน้ำมันปริมาณมากในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

ยีสต์แห้งนั้นจัดการได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านยุคใหม่ถึงชอบสูตรแป้งโดนี้โดยเฉพาะ ด้วยเหตุนี้พายจึงนุ่มและฟูอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 3 ถ้วย

kefir 2 แก้ว;

1. ผสมไข่ นม เนย ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. ร่อนแป้ง เท 2 ถ้วยลงในชามพร้อมนม คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเพื่อทำแป้งที่ติดมือได้ง่าย
4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์ม
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที
6. ปิดเตาอบแล้ววางชามแป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายทอดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิอุ่น เท 200 มล. ลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทลงในยีสต์ ผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ผัดกับน้ำที่คุณใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งของเราขึ้นอย่างรวดเร็วเพราะยีสต์ของฉันแห้ง ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดผ่านตะแกรง เติมน้ำอุ่น 200 มล. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืช 100 มล. ต้องนวดแป้งเพื่อให้ติดกับผนังจานได้ดี

ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพองตัวอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นวดอีกครั้งด้วยมือ จากนั้นพักแป้งในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) มันควรจะเพิ่มขึ้นและเป็นฟอง

ขณะที่แป้งขึ้นฟูเราก็จะได้มีเวลาเตรียมไส้ ฉันจะมีมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ดเป็นไส้ ก่อนอื่นฉันจะต้มมันฝรั่ง จากนั้นฉันก็จะผัดส่วนที่สับไว้ หัวหอมกับเห็ด มันฝรั่งต้มควรบดด้วยครกแล้วผสมกับการทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไส้เพื่อลิ้มรส

ต้องนวดแป้งที่ขึ้นแล้วหนึ่งครั้งและปล่อยให้อุ่นในระยะเวลาเท่ากัน ด้วยวิธีนี้มันจะได้รับความแข็งแกร่งและแข็งแกร่งขึ้น โดยรวมแล้วเรารอประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อน เราทำให้แต่ละก้อนเรียบและยืดออกด้วยมือ กลิ้งพินเข้ามา ในกรณีนี้เราจะไม่ต้องการมัน วางไส้ลงบนแป้งแล้วปิดขอบ ทิ้งพายที่ติดอยู่ไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก "เรียบง่ายและอร่อย"!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายทอดและอบ พายทอดจะออกมาเหมือนที่เค้าบอกว่า "ละลายในปาก" โดยเฉพาะตอนที่ยังอุ่นๆ แน่นอนว่าของอบก็อร่อยมากเช่นกัน จาก แป้งพร้อมมาเตรียมพายทอดแสนอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอมกันเถอะ

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ฉันใช้ยีสต์อัดสด ในความคิดของฉันพายจะดูโปร่งสบายเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวังบนเคาน์เตอร์ในครัว เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์แม้ว่าฉันมักจะทำมันด้วยตาก็ตาม ดังนั้นหากคุณรักษาสัดส่วนไว้ คุณก็ควรจะได้พายที่ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:(สำหรับ 20 พาย)

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย ความจุ 250 มล.)
• นม 1 แก้ว (250 มล.) ไขมัน 3.2%
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์อัด 25 กรัม (1/4 ของแพ็ค 100 กรัม) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมกับกองของแห้ง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับพายหวาน น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาเกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นเพื่อละลายยีสต์

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30-35 กรัม (ทอดหัวหอม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรก บดยีสต์โดยตรงด้วยมือ พวกมันแตกสลายง่ายมาก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ. ผสม. หากยังมีแป้งเหลืออยู่เป็นก้อนเล็กๆ ไม่ต้องกังวล เพราะเมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น แป้งก็จะกระจายตัวไปหมด
ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยโดยการห่อด้วยฟิล์ม เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

พักยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่และ 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว ผสม. ควรอุ่นนมสักหน่อยจะดีกว่า

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ก็ขึ้นฟูเป็นฟอง

เพิ่มลงในส่วนผสมนมไข่และผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

เราชั่งน้ำหนักแป้งร่อนแล้วค่อยๆเพิ่ม 3-4 ครั้งลงในแป้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถเป็นระยะๆหล่อลื่น น้ำมันพืชก็จะติดแป้งน้อยลง นวดนานพอจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์- นวดให้เข้ากัน แป้งนี้ไม่ติดมือคุณเลย

ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ฉันมักจะวางมันไว้บนเก้าอี้ข้างหม้อน้ำที่อุ่น หากหม้อน้ำเย็น (ในฤดูร้อน 🙂) ฉันจะเทน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไปที่นั่น แต่โดยทั่วไปแล้ว มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นหากคุณใช้ยีสต์แห้ง แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้น และถ้ายีสต์สดไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะขึ้นค่อนข้างเร็ว

ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เราจะเห็นภาพนี้:

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง กดด้วยฝ่ามือและควรมีลักษณะดังนี้:

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในขณะที่เราเตรียมไส้สำหรับพายทอด ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปปรุง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เราบดมันฝรั่งต้มโดยใช้น้ำซุปที่ต้มไว้ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมทอดจากกระทะพร้อมกับเนยลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ แป้งก็ขึ้นอีกครั้ง

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานให้ดีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป

แบ่งแป้งประมาณ 20 ส่วนที่เท่ากันในรูปแบบของลูกบอล

ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจนลูกบอลมีลักษณะดังนี้:

ใช้ปลายนิ้วนวดแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนๆ เบาๆ แล้วเติม 2 ช้อนชา การอุดฟัน

ตรงนี้ฉันน่าจะถ่ายรูปพายที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีบางอย่างเสียสมาธิจึงไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยขอนำภาพจากสูตรที่แล้วมาให้ดูนะคะ เพราะฉันก็ทำพายแบบเดียวกันค่ะ

กดตะเข็บลงเล็กน้อยแล้ววางพายบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง เมื่อเราทำพายชิ้นสุดท้าย ชิ้นแรกก็พร้อมและพร้อมทอด ฉันมักจะคลุมพายด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เทน้ำมันพืช 4-5 มม. ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนอย่างเหมาะสมแล้ววางพายอย่างรวดเร็ว

เราตรวจสอบพายอย่างระมัดระวังเนื่องจากทอดเร็วมากสิ่งสำคัญที่นี่คือต้องพลิกให้ทันเวลา การทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้ส้อมสองอัน

เมื่อด้านที่ 2 พร้อม ให้วางพายไว้ด้านข้างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทอดที่ด้านข้างด้วย

และเกือบจะในทันทีที่เราพลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง

แค่นั้นแหละ! พายพร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม อาจจะมีคนบอกว่าฉันกำลังแสดงขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดมากเกินไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับแป้ง แต่จะอบพายแสนอร่อยน้อยกว่ามาก และถ้าสูตรของฉันช่วยให้ใครก็ตามรู้จักแป้งยีสต์สำหรับพายทอดและอบฉันก็คงจะมีความสุข

แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการทำผ้าขาวอีกด้วย

สำหรับพายอบ ให้ทำแบบเดียวกัน แต่อย่าวางไว้บนกระทะ แต่วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาส่วนผสมไข่ไว้ด้านบน ดูพายอบสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ในสูตรเดียวกัน ฉันแสดงวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง และวิธีการเตรียมไส้หัวหอมและไข่สีเขียวแสนอร่อย

ฉันบอกลาคุณสำหรับวันนี้ ทุกคน ขอให้เป็นวันที่ดีและอารมณ์ดี ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

การ์ตูนตลกมากเรื่อง "ในลานจอดรถ"

พายกับมันฝรั่งในกระทะ

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

ทอดพายในกระทะ

สูตรแป้งพายของฉัน

วิธีทำพาย

พายทอดเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงนักและอิ่มมาก คุณไม่ต้องกังวลว่าใครจะปล่อยให้หิว

หากคุณเตรียมแป้งและไส้ล่วงหน้าภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยพายร้อนๆ

พายทอดเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากแป้งยีสต์

อย่างไรก็ตามในตำราอาหารรัสเซียรุ่นเก่า "Exemplary Kitchen" ซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2441 มีเขียนว่าพายในกระทะหรือทอดในกระทะจะมีรสชาติดีกว่าพายในเตาอบเสมอ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่นั่นคือสิ่งที่เขียน

ที่บ้านพ่อแม่ของฉันมีการทำขนมทุกสุดสัปดาห์ ส่วนใหญ่มักทำพายในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบมันค่อนข้างบ่อย ฉันคงเคยอบรถม้ามาทั้งชีวิตแล้ว

สำหรับรสนิยมที่จู้จี้จุกจิกของฉัน บางครั้งมันก็ดีขึ้นบางครั้งก็แย่ลง แต่ฉันไม่เคยได้ยินความคิดเห็นใด ๆ เลย มันหายไปอย่างรวดเร็ว

ในความคิดของฉัน ทุกคนก็ชอบพายเพราะมักจะเสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงเมื่อแขกที่หิวเริ่มกิน และทุกอย่างจะมีรสชาติดีขึ้นในขณะท้องว่าง

ตามคำขอของเพื่อนของฉันที่ค้นหาสูตรพายของฉันบนเว็บไซต์ของเราซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยไม่เกิดประโยชน์ฉันได้เตรียมสิ่งพิมพ์นี้ ฉันเพิ่งอบพายและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ผมสามารถจัดวางมันเป็นตัวเลขได้

อันที่จริงฉันนวดแป้งด้วยตามานานแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอที่ต้องการของแป้งซึ่งฉันชอบหลาย ๆ คนด้วยมือของฉัน

ปริมาณของเหลวอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ และนี่เป็นเรื่องปกติเพราะแป้งมีความชื้นต่างกัน เวลาที่ต่างกันปี. และจากผู้ผลิตหลายรายความสามารถในการติดแป้งก็แตกต่างกันเช่นกัน

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมใน สูตรเก่ามักพบ “แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร” สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว นี่เป็นปริศนา พวกเขาไม่ทราบความหนาแน่นของแป้งที่ต้องการ

และสิ่งนี้ทำให้ฉันงุนงงฉันไม่ชอบสูตรอาหารแบบนี้ ตอนนั้นฉันไม่รู้ว่าเมื่อมีการระบุปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน อาจต้องปรับเปลี่ยนสูตร อบแล้วรู้สึกเคืองที่สูตรไม่ดี

อย่างไรก็ตามมันง่ายกว่าด้วยแป้งเกี๊ยวซึ่งมีมาตรฐานที่รู้จักกันดี แป้งเกี๊ยวควรให้ความรู้สึกเหมือนใบหูส่วนล่างของคุณเมื่อสัมผัส

น่าเสียดายที่ไม่มีแนวทางดังกล่าวสำหรับแป้งยีสต์ และหากไม่มีคนอยู่ใกล้ๆ ที่จะช่วย แสดง และให้คุณสัมผัสแป้ง คุณจะต้องค้นหาความจริงด้วยการทดลอง

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการทำให้แป้งแน่นเกินไป มันยังคงทำพายได้แต่จะไม่นุ่มพอ แต่พวกมันแกะสลักได้ง่าย

หากแป้งกลายเป็นของเหลวหรือเหนียวเกินความจำเป็น ก็จะตัดได้ยาก แต่มันเป็นเรื่องจริง คุณจะต้องเพิ่มแป้งลงบนโต๊ะ และทุกอย่างจะได้ผล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากขึ้นแป้งแล้วแป้งจะนุ่มและเป็นของเหลวมากขึ้น

ในตอนแรก การเขียนปริมาณของเหลวและผลลัพธ์จะมีประโยชน์ เพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนบางสิ่งบางอย่างในครั้งต่อไป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถพัฒนาสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งชนิดใดชนิดหนึ่งได้

คุณไม่ควรเลือกไส้แบบเปียกสำหรับการทดลองครั้งแรก สิ่งที่น่ารักที่สุดคือมันฝรั่งกับหัวหอมทอด รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมากเสมอ

ไส้ธรรมดาอื่นๆ - กะหล่ำปลีตุ๋นและไข่ด้วย หัวหอมสีเขียว.

อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีตุ๋นออก และในการเติมไข่ต้มด้วยหัวหอมต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อเชื่อมไม่เช่นนั้นมันจะสลายเมื่อคุณทาบนแป้ง

อย่างไรก็ตาม พายทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานฉลองใดๆ หากคุณกังวลเรื้อรังว่าแขกของคุณจะไม่ได้รับอาหารเพียงพอ ให้อบพายและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะกินอาหารได้น้อยลงมาก วิธีนี้ประหยัดและช่วยคุณจากความกังวลที่ไม่จำเป็น

จากประสบการณ์ของฉัน ฉันอบพายให้เพื่อนในวันเกิดของเธอเป็นเวลาหลายปี ครั้งหนึ่งเธอตัดสินใจว่าจะไม่สร้างภาระให้ฉันและเครียดเมื่อเห็นว่าโต๊ะเต็มเร็วแค่ไหน

เพื่อเอาชนะใจแขก พายจะต้องสด มันจะดีกว่าเมื่อมันร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นลงในวันที่เตรียมการพวกเขาก็จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

หากต้องการเสิร์ฟพายสดบนโต๊ะ คุณต้องเอาแป้งออกในตอนเช้า คุณสามารถเตรียมแป้งและไส้ในคืนก่อนหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องอบในวันฉลอง คุณจะต้องนำแป้งและไส้ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนตัดเพื่อให้อุ่นขึ้น

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรของตัวเอง เคยเป็นเช่นนี้: แป้ง 3 ถ้วย, ยีสต์กด 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, นมประมาณ 250 มล.

ฉันอบโดยใช้ยีสต์แห้ง “Saf-Moment” หรือ “Saf-Levure” มานานแล้ว

พวกเขาต่างกันตรงที่ "Saf-Moment" ผสมกับแป้ง และต้องเปิดใช้งาน "Saf-Levyur" ในน้ำก่อน ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

แม่นมากแน่นอน ยีสต์ส่วนเกินจะทำลายทุกอย่างด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันเคยอบบ่อยขึ้นด้วยส่วนผสมของนมหรือ kefir กับน้ำ ฉันชอบมันมากกว่า เป็นเวลานานที่ฉันใช้เพียงน้ำเป็นของเหลว แต่ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ทุกอย่างเป็นธรรม - แทนที่จะเป็นนมคุณสามารถละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว มันกลับดีกว่าด้วยนมด้วยซ้ำ แป้งจะมีสีขาวเหมือนกัน แต่นุ่มกว่า และรสชาติเข้มข้นกว่า

สำหรับไข่ฉันใช้ไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง ฉันชอบแบบนั้น ในอีกจานหนึ่ง หากใช้ไข่เพียงฟองเดียว ให้เพิ่มปริมาณน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหาร ปริมาณมากตัวอย่างเช่นฉันนวดแป้งในส่วนแป้ง 500 กรัมสำหรับแป้ง 1-2 กิโลกรัม วิธีนี้ง่ายกว่าทางร่างกายและแป้งก็ดีกว่า

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง – 500 กรัม
2. ยีสต์แห้ง “เซฟ-โมเมนต์” – 8 มล.*
3. ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง**
4. น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ 25 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว – 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะกอง
6. น้ำอุ่น – 210 มล
7. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ – 1 ช้อนชา

*คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้ 2 ช้อนชา แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

**ไม่ต้องใส่ไข่แดงก็เติมน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

1. มันฝรั่ง – 600-700 กรัม
2. หัวหอม – 1-2 ชิ้น
3. น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
4. เนย – 25-50 กรัม
5. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

การเตรียมไส้:

1. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

3. บดมันฝรั่งร้อนใส่ เนย, หัวหอมทอดพร้อมกับไขมันที่เราทอดด้วย พริกไทย. ผสม. ตรวจดูเกลือ. ไส้พายควรมีรสเค็มกว่ามันฝรั่งบดเล็กน้อย ผสม.

4. ทำให้ไส้เย็นลง

การเตรียมแป้ง:

1. ตวงแป้งและยีสต์ ผสมยีสต์ Saf-Moment ลงในแป้ง

2. ในชามผสมเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ผสมจนเนียนด้วยส้อมหรือปัด เพิ่มน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน

3. เทมวลของเหลวลงในชามด้วยแป้งคลุกแป้งด้วยส้อม มันควรจะล้าหลังผนังจาน วางแป้งไว้บนโต๊ะที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ปิดด้วยชามหรือฟิล์ม แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

4. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณจนนุ่มประมาณ 4 นาที ถ้ามันเกาะติด ให้ปัดแป้งหรือจาระบีที่มือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางแป้งลงในชามทรงสูง (ฉันมีกระทะเคลือบฟันขนาด 3 ลิตร) แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งขึ้นหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง

5. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือให้เรียบเล็กน้อยแล้วพับให้เป็นสี่เหลี่ยม ปิดด้วยฟิล์มหรือชามแล้วพักไว้ 10 นาที

หากคุณกำลังทำพายเป็นครั้งแรก ให้ใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว ทิ้งอันที่สองไว้ในชาม แต่นำออกจากที่อุ่น

6. สำหรับการทอดในกระทะการตัดแป้งถือเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุด ไม่จำเป็นต้องตัดแป้งด้วยจานรองเลย นี่จำเป็นสำหรับการอบในเตาอบ

ดังนั้นให้รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. และทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความสวยงามและความเรียบเนียนของพื้นผิวอย่าพยายามทำให้แพนเค้กที่รีดบาง ๆ มีขนาด 0.5 ซม. ทันที อ้วนขึ้น จุดประสงค์ของการรีดคือการรีดแป้งให้แบน โดยวิธีนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเพียงแค่ปรบมือด้วยมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว

7. ตัดแป้งทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด วางของหวานหรือไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพายในอนาคต

8. แบบฟอร์ม (ตาบอด) พาย วางตะเข็บด้านลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะอยู่กับ โรงเรียนอนุบาลพวกเขารู้วิธีทำพาย แท้จริงแล้วอะไรจะง่ายกว่านี้ อย่างไรก็ตาม ฉันประหลาดใจมากที่ทุกคนที่ฉันสอนให้อบพายในตอนแรกกลายเป็นคนยาวและแคบ

เพื่อให้พายออกมาดูเขียวชอุ่ม อวบอิ่ม และไม่ยาวและแคบ ความยาวของพายควรอยู่ด้านสั้นของสี่เหลี่ยม

มาดูรูปถ่ายกัน เราเชื่อมต่อด้านที่ลูกศรเข้าหากัน ปรากฎว่าพูดประมาณว่าเป็นท่อ เราบีบปลายท่อ ตบพายเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลาง

ฉันทำพายชิ้นเล็ก ขั้นแรก ฉันตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. จากนั้นตัดแต่ละแถบให้เป็นสี่เหลี่ยม พายบนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวในระหว่างกระบวนการและจากนั้นในกระทะจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

9. พวกเขาติดพายไว้ ตอนนี้อันแรกได้เว้นระยะห่างและพองตัวแล้ว คุณสามารถอบได้ วางพายในกระทะให้แน่นที่สุดเพื่อให้พายลุกขึ้น

หากพายติดอยู่บนโต๊ะ ให้ค่อยๆ งัดออก เช่น ด้วยมีดโต๊ะหรือไม้พาย

10. อบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการทราบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วคุณต้องโยนแป้งลงไปเล็กน้อยน้ำมันควรจะเดือด

คุณสามารถอบพายในกระทะใดก็ได้ แต่แบบที่มีผนังหนาจะดีกว่า ด้วยความเคารพ ฉันคิดว่าอบพายจะดีกว่า กระทะเหล็กหล่อ- แต่ฉันเองก็คุ้นเคยกับการอบพายและแพนเค้กบนกระทะอะลูมิเนียมหนาผนังโซเวียตเก่าที่มีตะแกรงที่เรียกว่า "แม่มด" อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่าเป็นเหล็กหล่อเพราะมีน้ำหนักมาก

11. วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ไขมันบางส่วนหลุดออกมา

12. เสิร์ฟร้อน. เก็บในถาดหรือกระทะที่มีฝาปิด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารมาก - ในวันที่สามพายเช่นขนมปังจะไม่มีความสุขอีกต่อไป

ภาพแสดงให้เห็นการตัดพายของเมื่อวาน ไส้จึงเป็นก้อน

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

"แป้งยีสต์สำหรับพาย"

ในแป้ง 100 กรัม: 2140: 843 x 100 = 254 กิโลแคลอรี

© Taisiya Fevronina, 2015.