สารอาหารในมะเขือเทศ ป้องกันเนื้องอก องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศและคุณค่าทางโภชนาการ

ฉันเพิ่งอ่านบันทึกย่อสั้นๆ (และไม่สั้นนัก) ในสมุดบันทึกเสมือน ฉันพบว่ามีปริมาณสะสมเพียงพอ ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือเทศ ฉันตัดสินใจที่จะจัดระบบพวกเขา ดังนั้นทั้งหมดนี้จึงเป็นรูปเป็นร่างในบันทึกเกี่ยวกับมะเขือเทศเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย ฉันคิดว่าคุณจะสนใจสิ่งนี้เช่นกัน

ฉันเริ่มต้นด้วยประวัติศาสตร์... ปรากฎว่าในเวลาที่ต่างกันค่ะ ประเทศต่างๆมะเขือเทศจัดเป็นผักหรือผลไม้ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาจัดประเภทมะเขือเทศเป็นผัก แต่ก่อนหน้านั้นมะเขือเทศถือเป็นผลไม้ และในตอนต้นของทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 21 ปัจจุบัน (XXI) สหภาพยุโรปได้ตัดสินใจว่ามะเขือเทศไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แต่ที่นี่ในรัสเซียในวรรณคดีเฉพาะทางและในหมู่ประชาชนมะเขือเทศก็ยังถือว่าเป็นผัก

ความสับสนนี้อาจดูเล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้อเท็จจริงที่ว่า เป็นเวลานานผลไม้มะเขือเทศไม่เพียงแต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศและข้อห้าม

มะเขือเทศมีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล: วิตามินอี (25-30 มก. ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม), วิตามิน B1, B2, PP, แคโรทีน, แคโรทีนที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก, ออกซาลิก), เพคตินซึ่ง ลดคอเลสเตอรอลและกำจัดสารพิษ, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ไอโอดีนรวมถึงธาตุติดตาม - ทองแดง, โครเมียม, ฟลูออรีน, ไทเทเนียม, โมลิบดีนัม, เจอร์เมเนียม

แต่มีผักอื่น ๆ ที่มีองค์ประกอบไม่น้อย อะไรทำให้มะเขือเทศโดดเด่นในหมู่พวกเขา?

ก่อนอื่นเลย, เนื้อหาสูงไลโคปีน เม็ดสีนี้เป็นสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง ร่างกายของเราไม่ได้สังเคราะห์ไลโคปีน มันสามารถเข้าไปได้เฉพาะกับอาหารเท่านั้นโดยเฉพาะมะเขือเทศ เม็ดสีแคโรทีนอยด์ (ไลโคปีน) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสามารถในการจับและต่อต้านอนุมูลออกซิเจนที่รุนแรง กิจกรรมของมันสูงเป็นสองเท่าของเบต้าแคโรทีน การใช้มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ต่อมลูกหมาก.

ไลโคปีนตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้กล่าวไว้ด้วย น้ำมันมะกอกปลาและอาหารทะเลมีความสามารถในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก

สำหรับผู้ที่คร่ำครวญถึงการขาดมะเขือเทศสดคุณภาพดีที่วางขายในฤดูหนาว มีข่าวดีเกิดขึ้น ปรากฎว่าการอบร้อนจะทำให้ไลโคปีนเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศดอง วางมะเขือเทศ น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอื่นๆ

แล้วถ้าเข้า. ผลไม้สดโดยประกอบด้วยมากถึง 50 มก./กก. จากนั้นในซอสมะเขือเทศก็มีสูงถึง 140 มก./กก. และในมะเขือเทศบด - สูงถึง 1,500 มก./กรัม ในประเทศฟินแลนด์ซึ่งมีสภาพอากาศที่รุนแรงคล้ายกับของเรา การศึกษาที่กินเวลา 12 ปีในผู้ชาย 1,000 คนที่มีอายุระหว่าง 46 ถึง 60 ปีได้ติดตามระดับไลโคปีนในเลือดของอาสาสมัคร ในช่วงเวลานี้มีชาย 67 รายเป็นโรคหลอดเลือดสมอง พบว่าผู้ที่มีระดับไลโคปีนในเลือดสูงที่สุดมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลง 59% เมื่อเทียบกับผู้ที่มีสารนี้ในเลือดต่ำ

ดังนั้นในฤดูหนาวมะเขือเทศฤดูร้อนสดจะถูกแทนที่ด้วยสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า: lecho วางมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ แน่นอนว่าจะดีกว่าหากเตรียมทั้งหมดนี้ไว้ที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นการปลูกมะเขือเทศถือเป็นงานอดิเรกประจำชาติของชาวสวนของเรา

ให้ความสนใจกับพันธุ์หรือลูกผสมต่อไปนี้ - ไวอากร้า, เบดูอิน F1, Metis F1, Mulatto F1 มีลักษณะเป็นไลโคปีนที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

เมื่อแสดงรายการแร่ธาตุที่ประกอบเป็นมะเขือเทศข้างต้น มีการกล่าวถึงธาตุที่หายาก นั่นก็คือ เจอร์เมเนียม หากเรารู้ว่าธาตุเหล็กหรือไอโอดีนมีความหมายต่อร่างกายของเราอย่างไร ก็ยังไม่มีข้อมูลมากนักเกี่ยวกับประโยชน์ของเจอร์เมเนียม ปรากฎว่าเมื่อศึกษาคุณสมบัติทางชีวภาพของเจอร์เมเนียมพบว่าสามารถรับประกันการถ่ายเทออกซิเจนในเนื้อเยื่อของร่างกายเพิ่มขึ้น สถานะภูมิคุ้มกันและฤทธิ์ต้านมะเร็ง

มะเขือเทศ - ข้อห้ามและอันตราย

น่าเสียดายที่บางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มะเขือเทศอาจเป็นอันตรายได้ - มีผู้ที่ห้ามบริโภคด้วย

ก่อนอื่น คนเหล่านี้คือผู้ที่แพ้ผักหรือผลไม้สีส้มแดง รวมถึงผักกลางคืน (มะเขือยาว พริกหวานฯลฯ)

มะเขือเทศเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซาเลตในไตหรือเป็นโรคเกาต์ ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือเทศในระหว่างนั้น ปริมาณมากโดยเฉพาะในช่วงที่โรคกำเริบ

หากคุณเป็นโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดหรือแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น อนิจจามะเขือเทศไม่เหมาะกับคุณ

หินเข้า ถุงน้ำดีจากการกินมะเขือเทศสามารถเกิดความเคลื่อนไหวได้ดังนั้นเมื่อไร ถุงน้ำดีอักเสบเชิงคำนวณเลือกผักอื่นสำหรับสลัด

คนอื่นก็มีแก้วกันหมด น้ำมะเขือเทศจะนำ ประโยชน์ที่ดี: คอมเพล็กซ์ของสารต้านมะเร็ง พร้อมวิตามิน เพคติน ฯลฯ แน่นอนว่ามะเขือเทศสดไม่สามารถทดแทนอาหารเสริมใดๆ ได้

มีการใช้สื่อจากนิตยสาร Family โลก. เก็บเกี่ยว" - หมายเลข 11 — 2014

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้มาพูดเกี่ยวกับมะเขือเทศ: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ประโยชน์อาจจะชัดเจนและปฏิเสธไม่ได้ ฉันจะเตือนคุณว่ามันคืออะไร

ตอนนี้ฤดูกาลใหม่เพิ่งเริ่มต้น ผักสดแม้ว่าพวกเขาจะยังเป็นบ้านร้อนและนำเข้า แต่ฉันก็อยากได้วิตามินสดเหล่านี้จริงๆ หลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน

แต่คุณรู้ไหมว่ามันสามารถก่อให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง? การแบ่งปันมะเขือเทศและแตงกวา? แต่หลายคนชอบทำสลัดแบบนี้ ฉันได้เรียนรู้เรื่องนี้เมื่อไม่นานมานี้จากรายการ "ทฤษฎีสมรู้ร่วมคิด"

ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อร่างกาย

แน่นอนว่าประโยชน์ของมะเขือเทศคือการมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณต้องกินผลไม้เหล่านี้ตลอดทั้งปี

มีความเห็นว่ามะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกไม่มีประโยชน์อะไร แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นเป็นเพียงว่าสภาพการทำให้สุกนั้นถูกสร้างขึ้นมาสำหรับพวกมันและมะเขือเทศก็ไม่ได้อร่อยมากเสมอไป แต่คุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นนั้นมีอยู่สูงสุด

• วิตามินซีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดมีปริมาณเทียบเท่ากับที่พบในผลไม้รสเปรี้ยว
• วิตามินบีซึ่งทำหน้าที่เป็น ยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติปรับปรุงอารมณ์และช่วยต่อสู้กับความเครียด
• วิตามิน A, K, PP และ E
• กลูโคส
• ฟรุกโตส
• เกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
• แคลเซียม โมลิบดีนัม ฟอสฟอรัส
• มีธาตุเหล็กสูงช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
• กรดออกซาลิก
• ไฟเบอร์ที่เราต้องการ การทำงานปกติลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก
• ไลโคปีน (เม็ดสีแดง) – สารที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง

นั่นเป็นเหตุผลที่มะเขือเทศดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขา

• มีฤทธิ์ขับน้ำดีและขับปัสสาวะ
• ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรคและไวรัส
• ป้องกันหลอดเลือด
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ลดความดันโลหิตและความดันตา
• ลดระดับคอเลสเตอรอล

มะเขือเทศสำหรับโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดต่ำมีประโยชน์ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยสามารถรับประทานร่วมกับโรคเบาหวานได้โดยแทบไม่มีข้อจำกัด การใช้มะเขือเทศมีไว้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและ โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจ

มะเขือเทศชนิดไหนดีต่อสุขภาพ - สีเหลืองหรือสีแดง?

มะเขือเทศสีเหลืองมีคุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสีแดง ในแง่ของความหนาแน่น พวกมันอาจจะแข็งกว่าและมีกรดน้อยกว่า ซึ่งจะช่วยลดอันตรายเมื่อบริโภค โดยมีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศเค็ม

น่าแปลกใจที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศยังคงรักษาไว้ได้เมื่อเค็มเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ควรดองมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลจะดีกว่า สิ่งเหล่านี้คือของที่ฉันชอบเตรียมไว้ พวกมันจะไม่แตกสลายหลังจากที่คุณเทน้ำเดือดลงไป

มะเขือเทศสีเขียวมีองค์ประกอบระดับไมโครและมาโคร รวมถึงกรดที่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่คุณไม่สามารถรับประทานสดๆ ได้ เมื่อเค็มก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน องค์ประกอบที่สำคัญเช่นไลโคปีนจึงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

อันตรายของมะเขือเทศเค็มสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะบุคคลเท่านั้นสำหรับผู้ที่มีการบริโภคอาหารรสเค็มอย่างจำกัด

ประโยชน์ของมะเขือเทศสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไลโคปีน ซึ่งช่วยป้องกันทั้งมะเร็งต่อมอะดีโนมาและมะเร็งต่อมลูกหมาก ซึ่งมักเกิดในผู้ชายสูงอายุ ดังนั้นอย่าลืมกินมะเขือเทศเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทุกประเภท

และสำหรับผู้หญิงมะเขือเทศช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนควบคุม กระบวนการเผาผลาญในร่างกายดังนั้นเราจึงสามารถคงความผอมเพรียวไม่ลงน้ำหนักได้เสมอและยังสวยงามอีกด้วยเพราะมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อผิวของเรา

อันตรายของมะเขือเทศต่อร่างกาย

แม้ว่าวิตามินซี ไลโคปีน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จะมีปริมาณสูง แต่การกินมะเขือเทศก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ในบางกรณี

คุณสังเกตไหมว่าเมื่อเราหั่นมะเขือเทศมีของเหลวไหลออกมา? เธอจึงเป็นศัตรูของเรา น้ำนี้มีกรดจำนวนมาก และมีมากมายในท้องของเรา กรดไฮโดรคลอริกและไม่ต้องการกรดเพิ่มเติม

ดังนั้นคุณควรใช้มะเขือเทศด้วยความระมัดระวังเมื่อ:

• โรคนิ่วในไต
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• ตับอ่อนอักเสบ
• โรคเกาต์
• โรคตับ

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานมะเขือเทศคือการตุ๋น อย่าแปลกใจ แต่การให้ความร้อนไม่เพียงแต่ช่วยรักษา แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ รวมถึงผลของไลโคปีนด้วย และน้ำผลไม้ที่เป็นอันตรายสามารถระเหยได้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบหรือระหว่างการตุ๋น

การผสมมะเขือเทศกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ดูเหมือนว่าในปี 2544 นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปและยืนยันว่ามะเขือเทศยังคงเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก อย่างที่เราคุ้นเคย

ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเข้ากันไม่ได้กับอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดผลไม้ เพคติน และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ถ้าคุณเพิ่มอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศ การย่อยอาหารก็จะยากขึ้น

คุณไม่ควรกินมะเขือเทศกับพริกหยวก มะเขือยาว หรือบวบ อาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะเรื้อรังได้

หากคุณกินมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์กระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักจะรุนแรงขึ้นทำให้เกิดอาการมึนเมาเพิ่มขึ้นและเกิดอาการปวดท้องและคลื่นไส้

มะเขือเทศเข้ากันไม่ได้กับเกือบทุกอย่าง! สามารถบริโภคได้ด้วยตัวเองหรือพร้อมผักใบเขียวเท่านั้น! โดยวิธีการเชื่อมต่อกับพวกมันก็มีประโยชน์เช่นกัน ลูกจันทน์เทศและผักชีฝรั่งซึ่งช่วยลดความเป็นกรดได้ 4 เท่า

เราคุ้นเคยกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นพิเศษ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับอันตรายของอาหารจานนี้

ที่จริงแล้วข้อมูลนี้เป็นความปรารถนาที่จะเขียนบทความนี้

แตงกวาและมะเขือเทศ ประโยชน์และโทษ

บางทีอาจมีคนขี้ระแวงที่ไม่เชื่อความเชื่อเช่นนี้ฉันเคยได้ยินคำวิจารณ์มาแล้วว่านี่เป็นข่าวปลอมทั้งหมด แต่พวกเขาไม่กินอะไรเลย

แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากโปรแกรมข้างต้น มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้

เราคิดว่าอาหารเหล่านี้มีวิตามินมากมาย และนี่ก็เป็นจริง แต่จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อรับประทานแยกกัน แต่ละคนมีประโยชน์มากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เมื่อรวมกัน อาหารนี้จะกลายเป็นพิษ ซึ่งนำไปสู่อาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และเป็นอันตรายต่อการทำงานของอวัยวะสำคัญ

แตงกวามีดีอะไร?

แตงกวามีวิตามินและไฟเบอร์น้อย ประกอบด้วยน้ำ 95% เช่นเดียวกับมะเขือเทศ

แตงกวามีแร่ธาตุซึ่งผักนี้ช่วยปรับปรุงเป็นหลัก คุณภาพรสชาติอาหาร และยังส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมัน มีผล choleretic และปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ นั่นคือทั้งหมด

แตงกวาสามารถรับประทานกับผักทุกชนิดยกเว้นมะเขือเทศ เอนไซม์ที่อยู่ในนั้นทำลายวิตามินซีทั้งหมดที่พบในมะเขือเทศ

แต่นั่นคือปัญหาครึ่งหนึ่ง

เกี่ยวกับอันตรายของแตงกวาและสลัดมะเขือเทศ

1. ปรากฎว่าพวกเขาไม่เข้ากันโดยธรรมชาติ มะเขือเทศนั้น ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวและแตงกวาก็มีความเป็นด่าง การผสมอาจนำไปสู่การก่อตัวของเกลือที่เป็นอันตรายต่อทั้งตับและไตและขัดขวางการทำงานของอวัยวะเหล่านี้
2. มะเขือเทศและแตงกวาก็มี เวลาที่ต่างกันการย่อยอาหาร เหล่านั้น. เอนไซม์ที่ย่อยอาหารชนิดหนึ่งไม่เหมือนกับเอนไซม์ที่ย่อยอาหารอื่น และในขณะที่ตัวหนึ่งถูกย่อย อีกตัวก็จะนอนเหมือนน้ำหนักที่ตายแล้วและเน่าเปื่อย
3. และตามคำสอนของอายุรเวทมะเขือเทศทำให้ร่างกายของเราอบอุ่นและในทางกลับกันแตงกวาก็ทำให้เราเย็นลง และเมื่อกินสลัดแตงกวาและมะเขือเทศร่างกายไม่รู้ว่าต้องอุ่นเครื่องหรือเย็นลงจะมีอาการมึนงง

กล่าวอีกนัยหนึ่งสลัดดังกล่าวเป็นอาหารที่ย่อยยากซึ่งเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์

เมื่อเรากินมะเขือเทศและแตงกวาทุกวัน ตับจะทำงานหนัก ปัญหาเกิดขึ้นทั้งตับและตับอ่อน โรคกระเพาะเรื้อรังและตับอ่อนอักเสบ น้ำหนักเกิน.

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศแบบคลาสสิกส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพของเรา

วันนี้ผมมีข้อมูลมาฝากคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมะเขือเทศต่อร่างกายครับ

ความคิดเห็นของฉัน: คุณไม่สามารถรับข้อมูลนี้อย่างแท้จริงเพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวาเป็นพิษ อย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อยก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แท้จริงแล้วพวกมันถูกกินอยู่เสมอและทุกคนยังมีชีวิตอยู่ แต่ในทางกลับกันฉันเชื่อร่างกายของตัวเองแต่ไม่ชอบกินด้วยกันและฉันไม่ชอบสลัดมะเขือเทศและแตงกวาฉันกินแยกกัน บางทีนี่อาจเป็นสัญญาณด้วย?

หลายคนชอบมะเขือเทศสดและฉ่ำ บทความนี้จะบอกคุณว่าอะไร คุณค่าทางโภชนาการผักเหล่านี้รวมถึงประโยชน์และโทษของมะเขือเทศที่มีต่อร่างกายด้วย

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

มะเขือเทศถูกบริโภคครั้งแรกโดยคนที่อาศัยอยู่ใน อเมริกาใต้- พวกเขาหลงรักมะเขือเทศมากจนค่อยๆ เริ่มไม่เพียงแต่เก็บเท่านั้น แต่ยังเติบโตอีกด้วย มะเขือเทศพันธุ์ป่ายังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในอเมริกาใต้

มะเขือเทศตกหลุมรักอย่างรวดเร็วเพราะพวกมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผักเหล่านี้ก็เริ่มส่งออกไปต่างประเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงมายุโรปซึ่งพวกเขาก็ได้รับความนิยมค่อนข้างมากเช่นกัน

ชาวยุโรปไม่ได้ลิ้มรสมะเขือเทศทันทีในตอนแรกพวกเขาถือว่าผลไม้สีแดงสดเหล่านี้มีพิษ เชื่อกันว่าการกินอาหารจากต่างประเทศอาจทำให้เสียชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม ความกลัวทั้งหมดก็ค่อยๆ หายไป และเริ่มมีการใช้ผักในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย มะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

ทุกวันนี้ต้องขอบคุณการพัฒนาของผู้เพาะพันธุ์เป็นส่วนใหญ่ทำให้มีผักเหล่านี้หลากหลายพันธุ์

ดังนั้นในรูปแบบที่พวกเขาสามารถเป็นได้:

• กลม;
• ยาว;
• รูปหัวใจ;
• แบน

มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ก็มีขนาดต่างกันเช่นกันมะเขือเทศลูกกลมเล็กเรียกว่า "เชอร์รี่" มักใช้สดในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมสลัดต่างๆ ปัจจุบันมีมะเขือเทศหลายพันธุ์ที่เมื่อติดผลจะผลิตมะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น ผักดังกล่าวปลูกโดยการมีส่วนร่วมของผู้เพาะพันธุ์

มะเขือเทศอาจมีสีต่างกันก็ได้ ดังนั้นผักอาจเป็นสีเหลือง สีแดง และสม่ำเสมอได้ สีเบอร์กันดี- สีของบางพันธุ์นั้นเข้มข้นมากจนเกือบจะเป็นสีดำ มะเขือเทศสีเข้มเหล่านี้มีรสหวานและนำไปประกอบอาหารได้ดี สลัดผักตลอดจนของว่าง

ปริมาณแคลอรี่ของผักเหล่านี้ค่อนข้างน้อย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 20 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ต่ำเช่นนี้หมายความว่าคนที่ต้องการปรับปรุงรูปร่างมักรับประทาน ผู้หญิงบางคนสังเกตด้วยความช่วยเหลือ อาหารมะเขือเทศพวกเขาสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้สองสามปอนด์

มะเขือเทศตากแดดมีรสค่อนข้างหวานคุณลักษณะนี้มีสาเหตุหลักมาจากฟรุกโตสและกลูโคสที่มีอยู่ในมะเขือเทศ เนื้อหาในผักเหล่านี้ 100 กรัมคือ 3.8 กรัม

ผักเหล่านี้ไม่มีไขมันเลย ปริมาณไขมันเพียง 0.2 กรัมต่อมะเขือเทศ 100 กรัม มะเขือเทศมีโปรตีนน้อย - เพียง 1.2 กรัมต่อ 100 กรัม

ผักอะโรมาติกมีส่วนประกอบมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม

ดังนั้นจึงประกอบด้วย:

• กรดแอสคอร์บิก;
• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A และ K;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• คลอรีน;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

มะเขือเทศฉ่ำๆ ก็มี กรดโฟลิก. สารนี้จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย การเติมเต็ม ความต้องการทางสรีรวิทยาในกรดโฟลิกนั้นดี มาตรการป้องกันจากการพัฒนาของโรคอันตรายมากมาย ร่างกายมนุษย์ต้องการส่วนประกอบนี้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการเจริญเติบโต ผู้หญิงต้องการกรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

มะเขือเทศถือเป็นแหล่งของใยอาหาร ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับ การย่อยอาหารที่ดี- แพทย์ทราบว่าการรวมอาหารที่อุดมด้วยใยอาหารไว้ในอาหารช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ใหญ่ ใยอาหารช่วยให้การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ ซึ่งนำไปสู่การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ รวมมะเขือเทศไว้ในเมนูจะช่วยให้คุณค่อยๆรับมือได้มาก ปัญหาที่ละเอียดอ่อน– อาการท้องผูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือเทศใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซอส ซุปที่ยอดเยี่ยม และยังใส่ในสลัดได้อีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสุขภาพของทั้งชายและหญิงได้อีกด้วย

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายควรรับประทานมะเขือเทศอย่างถูกต้องผู้ที่มีข้อห้ามด้านสุขภาพที่จำกัดการบริโภคมะเขือเทศไม่ควรรับประทาน

สีสดใสของผลไม้เกิดจากการมีเม็ดสีพืชจำเพาะ - แคโรทีนอยด์ พวกเขาให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีสีเหลือง, สีส้มหรือสีแดง แคโรทีนอยด์ให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายมนุษย์ เช่น ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

แพทย์สังเกตว่าการบริโภคผักที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เป็นประจำโอกาสที่จะเกิดโรคจอประสาทตาลดลงอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าคนที่รับประทานมะเขือเทศและผักอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เป็นประจำจะมองเห็นได้ดีขึ้นในยามพลบค่ำและความมืด จักษุแพทย์ยังแนะนำให้ใส่มะเขือเทศไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคจอประสาทตาหรือ การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุอวัยวะของการมองเห็น

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบว่ามะเขือเทศมีส่วนประกอบพิเศษคือไลโคปีนตามโครงสร้างทางเคมี มันเป็นไอโซเมอร์ที่ไม่ใช่ไซคลิกของเบต้าแคโรทีน ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ไลโคปีนเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ง่ายในสีย้อมอินทรีย์หรือสารละลายน้ำมัน

ความเข้มข้นของไลโคปีนหลังจากที่เข้าสู่กระแสเลือดในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น จนถึงระดับสูงสุดเมื่อสิ้นสุดวันแรกนับจากช่วงเวลาที่เข้าสู่กระแสเลือด นักวิทยาศาสตร์พบว่าแคโรทีนอยด์นี้มีการกระจายไม่สม่ำเสมอทั่วอวัยวะภายใน ดังนั้นจึงตรวจพบความเข้มข้นสูงสุดในเซลล์ตับต่อมหมวกไตและรังไข่ตามกฎ

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าไลโคปีนช่วยลดโอกาสในการพัฒนา เนื้องอกร้ายและป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอก ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่รับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกในอวัยวะสืบพันธุ์น้อยลง

มะเขือเทศมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาเป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน การรับประทานอาหารลักษณะนี้ตามมาด้วยผู้คนที่อาศัยอยู่ในอิตาลี สเปน และประเทศอื่นๆ ในยุโรปบางประเทศ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำเป็นต้องหมายถึงการกินผักจำนวนมากมะเขือเทศก็ไม่มีข้อยกเว้น

มะเขือเทศช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ชายพวกเขามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งมีผลดีต่อต่อมลูกหมาก หากต่อมลูกหมากเป็นปกติก็มีความเสี่ยงในการพัฒนา โรคที่เป็นอันตรายส่งผลให้ประสิทธิภาพลดลงอย่างเห็นได้ชัด

มะเขือเทศ โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ปลูกในบริเวณที่มีแสงแดดอบอุ่น มีสังกะสีอยู่เป็นจำนวนมาก นี้ สารแร่จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของอวัยวะสืบพันธุ์ชาย การรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีไว้ในอาหารของคุณยังช่วยเพิ่มความใคร่อีกด้วย

การรับประทานมะเขือเทศช่วยปรับปรุงกระบวนการฮอร์โมน ผักเหล่านี้แนะนำสำหรับผู้ชายที่ทุกข์ทรมานจากโรคที่มาพร้อมกับการขาดฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน การบริโภคมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของฮอร์โมนนี้ในเลือดได้อย่างช้าๆ

ผู้ที่สูบบุหรี่ควรรับประทานมะเขือเทศนักวิทยาศาสตร์ระบุว่าผู้สูบบุหรี่ โดยเฉพาะผู้ที่เคยสูบบุหรี่มาเป็นเวลานาน มักประสบกับภาวะที่มีความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกในร่างกายลดลง มะเขือเทศมีวิตามินนี้ค่อนข้างมาก การรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารตามปกติช่วยให้ผู้ที่ไม่ยอมแพ้ นิสัยไม่ดีลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เป็นอันตราย มะเขือเทศยังมีสารที่มีประโยชน์ที่ช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายของผู้สูบบุหรี่ สารพิษ.

ที่น่าสนใจคือการกินมะเขือเทศอาจช่วยเปลี่ยนจำนวนอสุจิได้ แพทย์แนะนำให้บริโภคผักเหล่านี้กับตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งซึ่งพบว่ามีความผิดปกติของอสุจิ มีข้อสังเกตว่าการบริโภคมะเขือเทศบ่อยๆ คุณสมบัติที่สำคัญอสุจิตลอดจนระยะเวลาของการมีเพศสัมพันธ์

มะเขือเทศมีโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการทำงานของเซลล์อย่างเหมาะสมการขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการเซลล์ทั้งหมด หากภาวะขาดสารนี้กินเวลานานพอที่จะกระตุ้นให้เกิดโรคได้

ต้องการโพแทสเซียมและหัวใจ การขาดโพแทสเซียมสามารถนำไปสู่การพัฒนาได้ การละเมิดต่างๆการทำงานของหัวใจและยังทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะที่คุกคามถึงชีวิต โพแทสเซียมที่มีอยู่ในมะเขือเทศเมื่อเข้าสู่ร่างกายช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติต่างๆ อัตราการเต้นของหัวใจ- นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของหัวใจและหลอดเลือด

วิตามินบีที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงอารมณ์ และส่งเสริม นอนหลับฝันดี- สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อการทำงานของ ระบบภูมิคุ้มกันที่ช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติการป้องกันร่างกาย.

มะเขือเทศยังมีสารที่ช่วยกำจัดสารพิษและแม้แต่นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อสะสมในร่างกายสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายและแม้แต่การเติบโตได้ เซลล์มะเร็ง- สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ความเสี่ยงที่สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายค่อนข้างสูง การรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดเซลล์ของร่างกายจากสารพิษที่ไม่จำเป็น เกลือของโลหะหนัก และส่วนประกอบของสารกัมมันตภาพรังสี

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผู้ที่รับประทานอาหารเป็นประจำ มะเขือเทศสดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองลดลงอย่างเห็นได้ชัด ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดการปรากฏของ หลอดเลือดลิ่มเลือดทางพยาธิวิทยาที่รบกวนการไหลเวียนของเลือดตามปกติ

การรับประทานมะเขือเทศยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (เกินระดับคอเลสเตอรอลในเลือด) เป็นอันตรายเนื่องจากสามารถนำไปสู่การพัฒนาโรคหัวใจอย่างรุนแรงได้ รวมถึงหนึ่งในสาเหตุของภาวะหัวใจวาย มะเขือเทศมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของไขมันและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด

การรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์ตับ มีการตั้งข้อสังเกตว่ามะเขือเทศสามารถมีผลดีไม่เพียงแต่ต่อการทำงานของตับเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีอีกด้วย เชื่อกันว่าการบริโภคผักเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนาได้ โรคต่างๆตับ.

ข้อห้าม

แพทย์ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะใช้มะเขือเทศมากเกินไป มะเขือเทศมีปริมาณมาก กรดธรรมชาติซึ่งสามารถเปลี่ยนค่า pH ของปัสสาวะได้ การเปลี่ยนแปลงเฉพาะเหล่านี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตได้ กรดอินทรีย์จำนวนมากในมะเขือเทศในบางกรณีการใช้งานอาจทำให้เกิดการละเมิดได้ คุณสมบัติที่เป็นกรดปัสสาวะซึ่งอาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคต่างๆ

การกินมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากอาจทำให้โรคเกาต์กำเริบได้ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบซ้ำๆ ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

ความอุดมสมบูรณ์ของกรดธรรมชาติในมะเขือเทศอาจทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้น หากใครเป็นโรคกระเพาะด้วย การหลั่งเพิ่มขึ้นหลังจากกินมะเขือเทศแล้ว เขาอาจมีอาการแสบร้อนกลางอกหรือปวดท้องได้ คนที่เป็นโรคนี้ก็ทราบเช่นกันว่า อาการไม่พึงประสงค์พวกเขาแสดงออกไม่เพียงหลังจากกินมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ยังหลังจากรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศด้วย ควรรวมมะเขือเทศไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารหลังจากไปพบแพทย์ระบบทางเดินอาหาร

มะเขือเทศมีเส้นใยค่อนข้างมาก เมื่ออยู่ในลำไส้จะช่วยเร่งการบีบตัว ยังไง ผู้คนมากขึ้นกินมะเขือเทศผลนี้ก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีการบีบตัวมากเท่าไร อุจจาระก็จะยิ่งบ่อยขึ้นเท่านั้น

เมื่อรับประทานมะเขือเทศควรจำไว้ว่าหากมีอาการท้องอืดเกิดขึ้นที่ท้อง การก่อตัวของก๊าซที่รุนแรงหรือท้องเสียควรลดปริมาณผักในอาหารลงอย่างมาก หากหลังจากนี้สุขภาพของคุณไม่ดีขึ้นก็ไม่ควรกินมะเขือเทศเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ควรไปพบแพทย์และปรึกษากับเขาอย่างแน่นอน เหตุผลที่เป็นไปได้อาการไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้น

มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่การบริโภคอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้มันสามารถแสดงออกมาในรูปแบบต่างๆ สัญญาณไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งที่มักตรวจพบหลังรับประทานมะเขือเทศคือมีผื่นแดงคัน ผื่นที่ผิวหนังตามกฎแล้วจะปรากฏหลังจากกินมะเขือเทศไม่กี่ชั่วโมงหรือในวันที่ 2 เมื่อไร ผื่นแพ้หรือสัญญาณของการแพ้อื่น ๆ คุณควรปรึกษาผู้แพ้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับความเป็นไปได้เพิ่มเติมในการบริโภคมะเขือเทศและอาหารที่ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศบด

แพทย์ทราบว่าผู้ที่แพ้มะเขือเทศเป็นรายบุคคลไม่ควรรับประทานผักเหล่านี้ หลังจากรับประทานมะเขือเทศแล้วบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้อาจประสบได้ ความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และแม้กระทั่งสับสน พยาธิวิทยานี้มันค่อนข้างหายาก แต่ยังคงมีการบันทึกกรณีการแพ้มะเขือเทศแต่ละกรณีไว้

วิธีทำอาหาร?

มะเขือเทศสามารถนำมาประกอบอาหารได้ จำนวนมากอร่อย และที่สำคัญคือ อาหารเพื่อสุขภาพ- ผักเหล่านี้สามารถรับประทานแยกกันหรือรวมกับผักชนิดอื่นได้ การเติมน้ำสลัดและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร

เพื่อสุขภาพที่ดีควรกินมะเขือเทศสดจะดีกว่า ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดเพื่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• อกไก่งวงต้ม – 150 กรัม;
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) – 10-15 ชิ้น;
• ผักชีสีเขียว
• ปาปริก้าหวาน – 1 ชิ้น;
• ใดๆ น้ำมันพืช– 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

ผักทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างดี ควรหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกเป็นเส้น สีแดง หัวหอมตัดเป็นครึ่งวง อกไก่งวงที่ต้มไว้แล้วควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

หากต้องการปรุงรสน้ำมันพืช ให้เติมน้ำผึ้ง เกลือ และ น้ำมะนาวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ผัก มะกอก ไก่งวงทั้งหมดลงในชามสลัดใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเติมน้ำมันลงในสลัดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

การเสิร์ฟสลัดค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางใบผักกาดหอมสองสามใบลงบนจานอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่สลัดที่เตรียมไว้บางส่วนลงไปแล้วโรยด้วยผักชีสับละเอียด การเตรียมสลัดนี้ใช้เวลาเล็กน้อย

บางคนชอบกินมะเขือเทศอบหรือต้ม ในความเห็นของพวกเขารสชาติของอาหารประเภทนี้จะเข้มข้นมากขึ้น ผู้สนับสนุนการกินมะเขือเทศอบสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่อร่อยมาก

หลังจากนั้นจะต้องวางแก้วมะเขือเทศไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเนยกระเทียมและปิดด้วยชีสชิ้น อบมะเขือเทศในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที

ควรกินผักเป็นของว่างอุ่น ๆ จะดีกว่า การผสมผสานระหว่างชีสและมะเขือเทศดึงดูดใจคนรักมากมาย อาหารอร่อย- หากต้องการคุณสามารถกินมะเขือเทศอบเย็น ๆ ได้ คนที่ไม่ชอบกระเทียมสามารถละเว้นได้ เพราะผักขบเคี้ยวนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าด้วย

คุณยังสามารถทำซุปแสนอร่อยจากมะเขือเทศได้อีกด้วย พวกเขาสามารถร้อนหรือเย็นก็ได้ มีวิตามินหลายชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของร่างกาย มะเขือเทศสามารถนำมาใช้ทำผักที่อร่อยมากได้เป็นคอร์สแรก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง – 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท – ½ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านใบคื่นฉ่าย – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• ต้ม ถั่วขาว(หากต้องการคุณสามารถใช้กระป๋องได้) – 100 กรัม
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในกระทะที่มีกำแพงหนาและให้ความร้อนเล็กน้อย แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมและคื่นฉ่ายต้องสับละเอียด ผักสับควรทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศและถั่วลงไปแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป

ควรเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้าตามชอบ เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับขนมปังกรอบสีดำจะดีกว่า หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เมื่อสร้างเมนูคุณควรจำไว้ว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุดนั้นมีอยู่ในผักสด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้กินสลัดและของขบเคี้ยวผักที่ทำจากมะเขือเทศสด

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความดันโลหิต ความดันโลหิตคุณไม่ควรเติมเกลือลงในจานผักมากนัก อาหารเสริมตัวนี้อาจทำให้เกิดอาการบวมบนร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถกระจายจานมะเขือเทศที่เตรียมไว้ได้ไม่เพียงแต่ด้วยเกลือธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเข้าไปด้วย สมุนไพรต่างๆ- ดังนั้นมะเขือเทศจึงเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ, ใบโหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อปรุงอาหาร อาหารอร่อยคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลอง แม้แต่สลัดผักธรรมดาที่เติมสมุนไพรหลายชนิดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การรับประทานผักสดให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม หลายคนมักบริโภคผักเหล่านี้ไม่สด แต่รับประทานในรูปแบบกระป๋อง มะเขือเทศกระป๋องมีน้ำส้มสายชูและเกลือจำนวนมาก ของขบเคี้ยวผักดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

แพทย์สังเกตว่า มะเขือเทศกระป๋องไม่ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือลำไส้อักเสบ การรับประทานของขบเคี้ยวจากผักดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้

การกินผักคุณภาพต่ำอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแทนที่จะเกิดประโยชน์

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกมะเขือเทศที่ดีคุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้

• เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับ รูปร่างผัก มะเขือเทศเน่าก็เป็นสาเหตุได้ อาหารเป็นพิษ- หากมะเขือเทศมีรอยแตกหรือเสียหายก็ไม่ควรซื้อ
• มะเขือเทศตากแดดมีกลิ่นหอมเข้มข้นมาก หากเก็บผักเป็นสีเขียวหรือไม่สุกก็แสดงว่าไม่มีกลิ่นเลย

• เมื่อเลือกมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีลำต้นไม่เสียหาย หากมีรอยแตกที่ก้านเชื้อโรคก็สามารถเข้าไปได้ การรับประทานผักชนิดนี้อาจทำให้เกิดการติดเชื้อที่เป็นพิษได้
• พยายามเลือกผักขนาดกลาง มักจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
• ควรซื้อมะเขือเทศเมื่อถึงฤดูกาลจะดีกว่า ในช่วงฤดูหนาวความเสี่ยงที่ผักจะมีไนเตรตและสารเคมีอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมีสูงขึ้นมาก

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมะเขือเทศดูวิดีโอต่อไปนี้

อันตรายและประโยชน์ของมะเขือเทศต่อร่างกายมนุษย์คือ: คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ผักนี้ ในคนบางประเภทการบริโภคผลไม้สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้ในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ ก็ช่วยในการรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

อันตรายและประโยชน์ของมะเขือเทศต่อร่างกายมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเฉพาะของผักชนิดนี้

มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมรับประทานตลอดทั้งปี สามารถรับประทานได้ใน ในประเภท, แห้ง, เค็มและดอง, เพิ่มในซอส, สลัด, เลโชและการเตรียมอื่น ๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B3, B5, B6, H, PP และโคลีนอย่างมาก นอกจากนี้ก็ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโพแทสเซียม 286 มก. โซเดียม 46 มก. แมกนีเซียม 29 มก. กำมะถัน 13 มก. แคลเซียม 19 มก. และฟอสฟอรัส 29 มก. ธาตุรองอื่นๆ ในผัก ได้แก่ ไอโอดีน ซีลีเนียม รูบิเดียม ฟลูออรีน โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี เหล็ก คลอรีน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี

ผัก 100 กรัมมีพลังงานเพียงประมาณ 20 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและใช้เป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร- ผลไม้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และไลคอปตินต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณแคลอรี่จะได้รับผลกระทบจากบริเวณที่ปลูก ตัวอย่างสุกได้ที่ กลางแจ้งมีคุณค่ามากขึ้นทุกประการ

ผู้หญิงทุกคนควรรู้ว่าวิตามินที่มีอยู่ในมะเขือเทศคืออะไร เนื่องจากกรดโฟลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินนั้นมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ประโยชน์ของผัก

มีคำถามอยู่บ้างว่ามะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ ความคิดเห็นที่แตกต่างกัน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าบุคคลพยายามบรรลุผลใดจากการใช้งานและการมีโรคร่วมด้วย

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่เป็นบวกดังต่อไปนี้:

1. ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การใช้มะเขือเทศจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก
2. ประโยชน์ของผักอยู่ที่ว่าผักเหล่านี้ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ผลไม้ยังมีฤทธิ์ต้านไขข้อและต้านเกล็ดเลือดซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุ
3. วิตามินในมะเขือเทศโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิกช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับตัวเอง กองกำลังป้องกัน- เป็นผลให้คนป่วยน้อยลงและต้านทานต่อผลกระทบของไวรัสและสารติดเชื้อต่างๆ
4. ใช้ใน โภชนาการอาหาร- ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของมะเขือเทศอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารของผู้ที่พยายามลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย โครเมียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดความอยากอาหารและ ใยอาหารเปิดใช้งานกระบวนการย่อยอาหาร โพแทสเซียมจำนวนมากช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ มะเขือเทศได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยผู้ป่วยด้วย โรคเบาหวานเนื่องจากเป็นสินค้าที่มีราคาต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด(9) และโหลดน้อย (0.41)
5. พวกเขามีผลขับปัสสาวะ ประโยชน์ของผักคือลดอาการบวม การแปลหลายภาษาและความดันโลหิตลดลงเล็กน้อย วิธีนี้สามารถใช้ได้เฉพาะผลไม้สดเท่านั้น
6. มะเขือเทศมีประโยชน์ในการพัฒนาโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ง่ายจำนวนมาก การกินผักมีผลดีต่อคุณสมบัติทางรีโอโลจีของเลือด ความหนืดลดลงและความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดลดลง
7. ประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ในด้านเนื้องอกวิทยา พวกเขามีไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระ) ที่สามารถต้านทานการเกิดขึ้นและการพัฒนาของเซลล์ที่ผิดปกติ อัลฟ่าโทมาทีนยังส่งผลเสียต่อเซลล์มะเร็งอีกด้วย ประสิทธิภาพจะเด่นชัดที่สุดเมื่อมีกระบวนการผิดปกติเกิดขึ้นในตับอ่อน ต่อมน้ำนม และปอด
8. ผักชนิดนี้มีความสามารถพิเศษในการกำจัดสารพิษและสารอื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน อวัยวะทั้งหมดจะถูกทำความสะอาด: ปอด, ตับ, ระบบทางเดินอาหาร, ไต

ผลเสียต่อมนุษย์

เมื่อรับประทานมะเขือเทศควรคำนึงถึงประโยชน์และโทษอย่างแน่นอน นอกจากสิ่งล้ำค่าแล้ว คุณสมบัติเชิงบวกผักชนิดนี้ก็มีแง่ลบเช่นกัน ประการแรก ความเสี่ยงในการพัฒนา ปฏิกิริยาการแพ้- นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารของทารกให้ช้าที่สุด คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับมะเขือเทศสีแดง แต่เป็นมะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันมีสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณน้อยดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ของแต่ละบุคคลจึงลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้อันตรายของมะเขือเทศเกิดจากการมีกรดออกซาลิกในปริมาณที่ค่อนข้างมากในองค์ประกอบ สารนี้มีผลเสียต่อการเผาผลาญเกลือของน้ำ และถ้า คนที่มีสุขภาพดีการกินมะเขือเทศจะไม่นำมา อันตรายใหญ่หลวงแล้วผู้ที่เป็นโรคไต โรคข้ออักเสบ หรือโรคเกาต์จะมีผลเสีย ในกรณีนี้ ไม่สามารถตัดการกำเริบของโรคและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในความเป็นอยู่ของผู้ป่วยได้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าหากมีโรคเหล่านี้คุณควรละทิ้งการใช้มะเขือเทศโดยสิ้นเชิง สามารถรับประทานได้แต่ในปริมาณที่จำกัดมาก

มะเขือเทศมีผลอหิวาตกโรคเด่นชัด ในกรณีที่มีโรคนิ่วในถุงน้ำดีพวกเขาสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของก้อนหินไปตามท่อและนำไปสู่การอุดตันและการเกิดอาการจุกเสียด นอกจากนี้ หากโครงสร้างทางเคมีของหินประกอบด้วยฟอสเฟตหรือออกซาเลต การกินมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้ขนาดเพิ่มขึ้นได้

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกอันล้ำค่าของผักชนิดนี้แล้ว ยังมีแง่ลบบางประการอีกด้วย ประการแรกมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ได้

อันตรายต่อผักอาจขึ้นอยู่กับปุ๋ยที่ปลูกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ซื้อผักชนิดแรกเนื่องจากเพื่อให้ผักเติบโตและสุกอย่างรวดเร็วในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิผู้ผลิตจึงใช้สารเติมแต่งและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่หลากหลาย สารเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องรอผักตามฤดูกาลที่ปลูกในโรงเรือนหรือในสวนเพื่อความปลอดภัย

คนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง, urolithiasis, พยาธิสภาพ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ไม่แนะนำให้รับประทานมะเขือเทศดองเค็มหรือกระป๋อง ในระหว่างการประมวลผลจะมีการเติมเกลือและสารกันบูดอื่น ๆ ในปริมาณมากซึ่งส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและการก่อตัวของนิ่ว

มะเขือเทศสีอะไรดีที่สุด?

ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับอาหารเท่านั้น ผลไม้สุก- อาจเป็นมะเขือเทศสีแดง เหลือง หรือชมพูก็ได้ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบผักที่ไม่สุกและด้วยเหตุผลที่ดี เพราะพวกเขามีคุณค่าทางสุขภาพมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว ได้แก่ การใช้ภายนอกกับบริเวณเส้นเลือดขอด แขนขาตอนล่าง- ขอแนะนำให้รวมการบำบัดดังกล่าวเข้ากับการกินผลไม้สุก ระยะเวลาของการรักษานี้คืออย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

มะเขือเทศสีเขียวประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์ tomatidine ซึ่งมีผลกระตุ้น เส้นใยกล้ามเนื้อเพื่อสร้างความมั่นใจในการเติบโตที่เพิ่มขึ้น เป็นที่นิยมในหมู่คนที่พยายามลดน้ำหนักเพราะช่วยเผาผลาญไขมันได้อย่างรวดเร็ว

ประโยชน์เพิ่มเติมของมะเขือเทศที่มีผิวสีแดงคือคุณสมบัติในการต่อต้านวัย - ช่วยปรับปรุงหนังกำพร้าและป้องกันการแก่เร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้หญิง นอกจากนี้ยังป้องกันสายตาสั้นและปกป้องเรตินาเนื่องจากมีผลในการป้องกันเรติโน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวรวมถึงการใช้ภายนอกในบริเวณที่มีหลอดเลือดดำขยายของแขนขาส่วนล่าง

มะเขือเทศสีเหลืองมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของเนื้องอก มะเขือเทศสีชมพูมีลักษณะเด่น เนื้อหาสูงวิตามินซีและซีลีเนียม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและกิจกรรมทางจิตก็เพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของมะเขือเทศสำหรับผู้ชายคือ: คุณสมบัติการรักษาไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ในเวลาเดียวกันสารนี้มีผลดีต่อสภาพของอวัยวะสืบพันธุ์และเพิ่มกิจกรรมทางเพศ

การประยุกต์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

มะเขือเทศใช้เป็นอาหาร เครื่องสำอาง และ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- ในอาหารของมนุษย์มีผักอยู่ด้วย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สด, เค็ม, ดอง, กระป๋อง ฯลฯ มะเขือเทศใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารที่ซับซ้อนทุกชนิดเตรียมน้ำผลไม้ซอสเลโช ฯลฯ

แม้ว่าผักจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องรับประทานอย่างระมัดระวังและอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม

ข้อห้ามในการบริโภคมะเขือเทศ ได้แก่ น้ำดีและ โรคนิ่วในไต, โรคเรื้อรังไต ไม่ควรกินผักชนิดนี้หากคุณมีโรคข้อต่อเพื่อไม่ให้เกิดการลุกลามของโรคเกาต์และโรคอื่น ๆ หากมีการแพ้มะเขือเทศเป็นรายบุคคลแนะนำให้ละทิ้งการใช้โดยสิ้นเชิงโดยไม่คำนึงถึงสีของเปลือก

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร? วิธีการใช้มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ยาพื้นบ้าน- น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์อะไรบ้าง?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ

ไม่มีใครสงสัยในรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามข้อดีของพวกเขาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก ได้แก่ โปรตีน กลูโคส ฟรุคโตส ซูโครส เกลือแร่และแคโรทีน มะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นเจ้าของสถิติในหมู่ผักในเรื่องปริมาณเกลือเหล็กโดยไม่ต้องพูดเกินจริง แอปเปิ้ลและ กรดซิตริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือเทศช่วยเพิ่มความอยากอาหาร การดำเนินงานที่เหมาะสมกระเพาะอาหารและยังระงับกิจกรรมที่สำคัญอีกด้วย แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้

น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์ไม่น้อย 250 มล. ประกอบด้วยแคโรทีน 1 มก. ซึ่งเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ คนที่รับประทานมะเขือเทศเป็นประจำในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะรู้สึกดีขึ้นในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมากกว่าผู้ที่ไม่รับประทาน

มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบว่าร่างกายมีวิตามินเอเพียงพอหรือไม่ โดยคุณต้องเข้าห้องมืดจากห้องสว่างแล้วคำนวณว่าดวงตาต้องใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะชินกับความมืดได้ หากใช้เวลานานกว่า 6 วินาที แสดงว่าร่างกายขาดวิตามินเอ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6, C, PP, K, โฟลิกและ กรดแพนโทธีนิก,ไบโอติน,อิโนซิทอล แนะนำสำหรับการควบคุมอาหารและ อาหารทารก- มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือ โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่สำคัญของมะเขือเทศคือมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ - ไลโคปีนซึ่งช่วยในการรักษาโรคต่างๆ โดยการป้องกันการกลายพันธุ์ของ DNA จะช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งและทำให้กระบวนการแบ่งตัวล่าช้า เซลล์มะเร็ง- โปรดทราบว่าสารนี้ดูดซึมได้ดีเมื่อรวมกับไขมันดังนั้นมะเขือเทศจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งกับน้ำมันพืช

มะเขือเทศควรมีอยู่ในอาหารของผู้มีความเสี่ยง โรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากไลโคปีนป้องกันการพัฒนา มะเขือเทศยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าอีกด้วย การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าพวกเขา ใช้เป็นประจำมีผลดีต่อกิจกรรมของส่วนกลาง ระบบประสาท, ส่งเสริม อารมณ์ดีและความแข็งแรง ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในผักนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่า แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการบริโภคมะเขือเทศ จะต้องถูกจำกัดเมื่อใด โรคนิ่วในไตเนื่องจากกรดอินทรีย์สามารถเพิ่มความเจ็บปวดได้ การบริโภคน้ำมะเขือเทศกระป๋องเป็นประจำ (โดยเฉพาะกับอาหารประเภทแป้ง) มีส่วนทำให้เกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ

สูตรการรักษาจากมะเขือเทศ การใช้มะเขือเทศในการแพทย์พื้นบ้าน

เนื้อมะเขือเทศสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ

ส่งมะเขือเทศ 900 กรัมและกระเทียม 5 กลีบผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวขูด 250 กรัม, พริกหวานสับ 100 กรัมลงในมวลที่ได้และผสม รับประทานครั้งละ 30 กรัม วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 20 นาที

เนื้อมะเขือเทศสำหรับแก้ไอ

ส่งมะเขือเทศ 900 กรัมและกระเทียม 1 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มรากมะรุมขูด 200 กรัมลงในมวลที่ได้และผสม รับประทานครั้งละ 20 กรัม วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

น้ำมะเขือเทศสำหรับโรคตับ

ผสมน้ำมะเขือเทศคั้นสด 200 มล. กับน้ำผึ้ง 30 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน รับประทาน 100 มล. วันละ 3 ครั้ง

น้ำมะเขือเทศเพื่อพลังงานต่ำ

แยกน้ำออกจากมะเขือเทศ 200 กรัม เติมผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ 10 กรัม และเกลือเล็กน้อย ดื่มเครื่องดื่มเป็นอาหารเช้า