ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ถั่วเหลืองอ่อน. ไขมันไม่อิ่มตัว--รายการอาหาร

ตอนนี้ไม่มีใครสงสัยว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดไขมันออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงไม่ว่าจะเพื่อลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนักก็ตาม มวลกล้ามเนื้อ- ไขมันจำนวนมากมีความจำเป็นและดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ไขมันจึงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม นอกจากกลีเซอรอลแล้ว ยังมีกรดไขมันซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นส่วนใหญ่

วิตามินบางชนิดไม่สามารถทำงานได้จนกว่าจะละลายในไขมัน

หน้าที่ของกรดไขมัน

กรดไขมันเป็นส่วนประกอบของฟอสโฟลิพิดและไกลโคลิพิดที่ประกอบเป็นโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์

กรดไขมันเป็นส่วนประกอบของไตรเอซิลกลีเซอไรด์ (ไขมันเป็นกลาง) ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ซม.

ที่แตกต่างกันประมาณ 70 กรดไขมัน- ในจำนวนนี้ ที่พบมากที่สุดคือประมาณ 20 ตัว ทั้งหมดมีสายโซ่ไม่แยกที่สร้างจากอะตอมคาร์บอนเลขคู่ (12 - 24) กรดเด่นได้แก่กรดที่มีคาร์บอน 16 และ 18 อะตอมในสายโซ่ C16 (ปาล์มิติก) และ C18 (สเตียริก โอเลอิก และไลโนเลอิก)

กรดไขมันแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ขึ้นอยู่กับลักษณะทางเคมี

มีความเห็นว่าเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัว (แหล่งที่มาซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำมันพืช) เท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์ที่มีกรดไขมันอิ่มตัว แต่นี่เป็นตำแหน่งที่มีการโต้เถียงและไม่ปลอดภัยมาก ท้ายที่สุดแล้วไขมันอิ่มตัวมีความสำคัญต่อร่างกายมาก

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัว (ไม่อิ่มตัว) คือกรดที่มีโครงสร้างประกอบด้วยพันธะคู่ตั้งแต่หนึ่งอะตอมขึ้นไประหว่างอะตอมของคาร์บอนที่อยู่ติดกัน ยิ่งไปกว่านั้น พันธะคู่ทางเคมีในเกือบทุกกรณีเป็นพันธะคู่แบบซิส (ไม่ใช่ทรานส์) นี่เป็นความแตกต่างทางโครงสร้างที่สำคัญมากที่ทำให้กรดไขมันออกฤทธิ์และเป็นประโยชน์

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร และเราจะได้ประโยชน์จากมันอย่างไร?

ด้วยความช่วยเหลือของพันธะไม่อิ่มตัวสองเท่าปกติ กรดจึงมีปฏิกิริยาออกซิเดชันสูง ร่างกายใช้เพื่อการต่ออายุ เยื่อหุ้มเซลล์การควบคุมการซึมผ่าน การสังเคราะห์สารควบคุมภูมิคุ้มกันและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ

พันธะคู่อาจมีจำนวนต่างกันได้: หากมีพันธะดังกล่าวอยู่ในสำเนาเดียว กรดจะเรียกว่าไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า 9, กรดโอเลอิก)

หากมีพันธะคู่หลายพันธะ กรดจะเรียกว่าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งรวมถึงกรดโอเมก้า 3 (ไลโนเลนิก) และกรดโอเมก้า 6 (ไลโนเลอิกและอาราชิโดนิก)

ต่างจากโอเมก้า 9 กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนร่างกายไม่ได้ผลิตโดยมนุษย์และต้องมีอาหารมาให้ด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันสัตว์ชนิดเดียวที่อยู่ในหมวดหมู่นี้คือน้ำมันปลา

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะแข็งตัวเมื่อเย็นลงเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถเห็นได้กับน้ำมันมะกอกหากคุณใส่ไว้ในตู้เย็น

กรดไขมันอิ่มตัว

กรดไขมันอิ่มตัว (ส่วนเพิ่ม) คือกรดไขมันที่ไม่มีพันธะคู่ในโครงสร้าง พวกเขาถือว่าเป็นอันตรายที่สุดโดยที่โทษของไขมันทั้งหมดถูกตำหนิ: จากหลอดเลือดไปจนถึงโรคอ้วน

กับพวกเขา มากเกินไปการบริโภคมันจะทำให้เป็น "ช่อดอกไม้" ของโรคต่างๆ ได้อย่างแท้จริง

แต่คุณไม่ควรกลัวพวกเขาจนไม่ควรเอาพวกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง - ท้ายที่สุดพวกมันเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ (รวมถึงฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน) การถ่ายโอนและการดูดซึมวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและยังเป็นแหล่ง ของพลังงาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการขาดไขมันสัตว์ในอาหารของผู้หญิงอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมนและในกรณีที่รุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะมีบุตรยากได้

อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว

สินค้าด้วย เนื้อหาสูงไขมันอิ่มตัว ซึ่งมักมาจากสัตว์: เนย ครีม นม เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มีรูปแบบหนึ่งคือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีกรดอิ่มตัวมากเท่าไร การละลายและนำจากสถานะของแข็งไปเป็นของเหลวก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เช่น คุณสามารถเดาได้อย่างง่ายดายว่าที่ไหน กรดอิ่มตัวเพิ่มเติม - ในผักหรือเนย

จาก ผลิตภัณฑ์จากพืชน้ำมันมะพร้าวยังมีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก แต่ยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับประโยชน์หรือผลเสียของไขมันเหล่านี้ แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ถูกเติมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ราคาถูกและตัวแทนตัวแทนจำนวนมากในปริมาณมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขายังเป็นที่น่าสงสัย

เพื่อการย่อยที่ดีขึ้นของไขมันสัตว์ พวกเขาจะถูกละลาย (เช่น ใช้ในการทอด) ความสามารถในการย่อยได้เพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่เมื่อละลายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มขึ้นหากกลายเป็นอิมัลชันด้วย ดังนั้นกรดไขมันจากนม เนย และครีมจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าจากน้ำมันหมู

หากรับประทานแบบเย็น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ต้นกำเนิดของพืชด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวแนะนำให้ปรุงด้วยไขมันสัตว์ เมื่อถูกความร้อน พันธะคู่ของน้ำมันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่รุนแรง มีความเห็นว่าขณะนี้มีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นซึ่งเมื่อสะสมในร่างกายจะทำให้เกิดมะเร็งได้

บุคคลหนึ่งต้องการไขมันเท่าใด?

ใน ชีวิตประจำวันคุณควรบริโภคไขมันประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน นั่นคือ ถ้าคุณหนัก 65 กิโลกรัม คุณก็จะมีไขมัน 65 กรัม

ครึ่งหนึ่งของกรดไขมันที่บริโภคต่อวันควรมีลักษณะไม่อิ่มตัว (น้ำมันพืช น้ำมันปลา)

ไม่จำเป็นต้องกินไขมันเป็นพิเศษ คุณสามารถได้รับมันจากอาหารปกติของคุณ และอาหารที่มีไขมัน (น้ำมันชนิดเดียวกัน) ควรบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด

เมื่อลดน้ำหนักสามารถลดปริมาณไขมันลงได้ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของร่างกาย (แต่ต้องไม่น้อยกว่า 30 กรัมต่อวัน) ในเวลาเดียวกัน คุณควรคำนวณปริมาณไขมันไม่ใช่ตามน้ำหนักตัวที่มีอยู่ แต่ด้วยน้ำหนักที่คุณต้องการโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน (วิธีหนึ่งในการค้นหา % ของไขมันคือการใช้เครื่องชั่งพิเศษ)

กรดไขมันแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ประการแรกมีโครงสร้างที่มั่นคงและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อย - ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทั้งสองอุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์, ดำเนินการ ฟังก์ชั่นที่สำคัญ:

• ส่งเสริมการสังเคราะห์สารชีวภาพ
• ทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศเป็นปกติ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงการดูดซึมวิตามิน
• ให้พลังงาน

ไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อลดน้ำหนักจะตอบสนองความหิวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและไม่สะสมในร่างกาย การใช้งานปกติส่งเสริมการสลายเซลล์ไขมันส่วนเกิน ดังนั้นจึงไม่สามารถแยกไขมันออกจากอาหารได้ในขณะที่ลดน้ำหนัก

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ได้แก่ กรดโอเลอิก เอไลดิก ปาล์มมิติก และเอรูซิก พวกมันถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายอย่างอิสระ ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปจึงเป็นอันตราย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• ลดความเสี่ยง โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• เสริมสร้างกระดูก
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

กรดไขมันกลุ่มนี้ช่วยในการสูญเสีย น้ำหนักเกินเนื่องจากสามารถสลายเซลล์ไขมันส่วนเกินได้ กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะไม่สะสมเป็นไขมันและป้องกันไม่ให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ไขมันใต้ผิวหนัง.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

เป็นวัสดุสำหรับการสังเคราะห์ สารสำคัญเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ กรดดังกล่าวไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายอย่างอิสระดังนั้นจึงเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหาร ในหมู่พวกเขามีกรดดังต่อไปนี้:

• ไลโนเลอิกอยู่ในกลุ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6
• alpha-linoleic อยู่ในกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3
• ไอโคซาเพนโทอีน – EPA;
• อาร์คิโดโนวา;
• กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก – ดีเอชเอ;
• กรดคอนจูเกตไลโนเลอิก – CLA

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาทมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ พวกเขาส่งเสริมการลดน้ำหนัก - เร่งการเผาผลาญรักษาความรู้สึกหิว

มีสินค้าอะไรบ้าง

แหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวคืออาหาร มี วิตามินเชิงซ้อนและอาหารเสริมแต่ได้รับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากอาหารค่ะ ในระดับที่มากขึ้นมีส่วนช่วยในการรักษาร่างกาย นอกจากนี้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ:

1. ปลาและน้ำมันปลาอุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีประโยชน์อย่างยิ่ง สายพันธุ์ทะเล: ปลาแมคเคอเรล, แฮร์ริ่ง, แซลมอน, ทูน่า, แอนโชวี่ คุณควรกินอาหารทะเลสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง บรรทัดฐานรายวันน้ำมันปลา – 4 กรัม
2. เนื้อ.เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ แต่เฉพาะในกรณีที่บุคคลยังอายุน้อยเท่านั้น เนื้อสัตว์ก็จะอุดมไปด้วยคุณค่าตามอายุ ไขมันอิ่มตัว- ต้มหรืออบจะดีกว่า
3. น้ำมันหมู.ย่อยง่ายมีปริมาณมาก โมโน กรดไม่อิ่มตัว- วิตามินที่มีอยู่ช่วยปกป้องหลอดเลือดแดงจากการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล บรรทัดฐานรายวันคือ 10–30 กรัม
4. ถั่ว.แหล่งที่มาของกรดไม่อิ่มตัวทั้งสองชนิดจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ,อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก วอลนัท, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์ การบริโภครายวัน - ไม่เกิน 40 กรัม
5. น้ำมันพืช.ครับ มากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวพบได้ในน้ำมันมะกอก น้ำมันงา เมล็ดแฟลกซ์ ถั่วลิสง และถั่วเหลืองมีประโยชน์ ใช้กับดีกว่า. ผักสดไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน น้ำมันมะพร้าวมีไขมันดีน้อยแต่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
6. ช็อคโกแลต.ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้ตั้งแต่ 70% ขึ้นไป ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ ยกระดับอารมณ์ และกระตุ้นการสลายตัวของเซลล์ไขมัน
7. ชีสแข็งพันธุ์ที่มีปริมาณไขมัน 40% และต่ำกว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
8. อะโวคาโดผลไม้นี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมากและควรบริโภคสด น้ำมันอะโวคาโดก็มีประโยชน์เช่นกัน

คุณต้องลดน้ำหนักเท่าไหร่?

ความต้องการรายวันคือประมาณ 30–35% ของอาหารทั้งหมด แต่ปริมาณแคลอรี่ของไขมันอยู่ในระดับสูง - 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นสำหรับการลดน้ำหนักคุณควรบริโภคประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม นอกจากนี้อัตราส่วนของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวควรเป็นดังนี้

• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว – 50%;
• อิ่มตัว – 30%;
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน – 20%

ความเด่นของอาหารที่มีไขมันสูง แม้กระทั่งอาหารเพื่อสุขภาพ ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเจ็บป่วยได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน:

• โปรตีน – 25%;
• ไขมัน – 35%;
• คาร์โบไฮเดรต – 40%

วีดีโอ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว (UFA) เป็นสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ของชีวิตมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้เกือบทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องได้รับมา ปริมาณที่ต้องการกับอาหาร สารเหล่านี้มีบทบาทอย่างไร และเราต้องการเท่าไรในการทำงานตามปกติ?

ประเภทของ NLC

กลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ไม่อิ่มตัว) ได้แก่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) คนแรกมีชื่ออื่น - โอเมก้า 9 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบมากที่สุดและสำคัญคือกรดโอเลอิก พบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ในมะกอกและน้ำมันมะกอก
• ในถั่ว เช่น ในถั่วลิสงและน้ำมันถั่วลิสง
• ในอะโวคาโด
• ในน้ำมันเมล็ดข้าวโพด
• ในน้ำมันเมล็ดทานตะวันและน้ำมันเรพซีด

น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดมีกรดโอเลอิกมากที่สุด

PUFA มีคุณค่าสูงสุดสำหรับเรา สิ่งเหล่านี้ถูกเรียกว่าจำเป็นเพราะไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ ชื่อที่สามของพวกเขาคือวิตามิน F แม้ว่าจริงๆ แล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วิตามินเลยก็ตาม

ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นมีกรดไขมันสองกลุ่มย่อย ในจำนวนนี้โอเมก้า 3 มีประโยชน์มากกว่า กรดโอเมก้า 6 ก็มีความสำคัญเช่นกัน เพียงแต่เราไม่ได้ขาดมันไปเท่านั้น

Omega-3 ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• กรดโดโคซาเฮกซาอิโนอิก,
• อัลฟา-ไลโนเลนิก,
• ไอโคซาเพนทาอิโนอิก

ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดที่มีโอเมก้า 3 ได้รับการยอมรับ น้ำมันลินสีดวอลนัท จมูกข้าวสาลี และน้ำมันเรพซีด จากกลุ่มโอเมก้า 6 เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย กรดไลโนเลอิก- PUFA ทั้งหมดนี้พบได้ในน้ำมันดอกทานตะวันและเมล็ดฝ้าย น้ำมันข้าวโพดและเมล็ดถั่วเหลือง ถั่ว และเมล็ดทานตะวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ EFA

กรดไขมันไม่อิ่มตัวประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดสิ่งนี้ ระบบเผาผลาญจะหยุดชะงัก โดยเฉพาะไขมัน และการหายใจระดับเซลล์จะยากขึ้น

การบริโภค EFA อย่างเพียงพอป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังช่วยลดจำนวนเกล็ดเลือดและป้องกันไม่ให้เลือดหนาตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะขยายหลอดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและหัวใจวาย ด้วยการทำงานของวิตามินเอฟ เลือดไปเลี้ยงอวัยวะและเนื้อเยื่อดีขึ้น เซลล์และร่างกายได้รับการต่ออายุ การเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 ในกล้ามเนื้อหัวใจช่วยให้อวัยวะนี้ทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของพรอสตาแกลนดินซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของเรา กับพวกเขา การผลิตไม่เพียงพอบุคคลนั้นจะอ่อนแอมากขึ้น โรคติดเชื้อ,อาการภูมิแพ้รุนแรงขึ้น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลดีต่อผิวหนัง พวกเขากำลังฟื้นฟูมัน คุณสมบัติการป้องกันกระตุ้นการแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์ เมื่อเพิ่มปริมาณ EFA ในอาหาร คุณจะสังเกตได้อย่างรวดเร็วว่าผิวของคุณมีความหนาแน่นขึ้นและชุ่มชื้นมากขึ้น ความไม่สม่ำเสมอและการอักเสบหายไป กรดขจัดสิ่งอุดตันได้สำเร็จ ต่อมไขมัน: รูขุมขนถูกเปิดและทำความสะอาด หากบริโภค EFA อย่างเพียงพอ บาดแผลตามร่างกายจะหายเร็วขึ้น ผลของวิตามินเอฟต่อผิวหนังมีประโยชน์มากจนมีการเติมกรดลงในเครื่องสำอางต่างๆ PUFAs ทำงานได้ดีเป็นพิเศษกับผิวที่แก่ก่อนวัย โดยสามารถต่อสู้กับริ้วรอยเล็กๆ ได้สำเร็จ

หากอาหารของคุณมีกรดโอเมก้า 3 และวิตามินดีเพียงพอ การก่อตัวของ เนื้อเยื่อกระดูก- ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น โอเมก้า 3 มีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารควบคุมทางชีวภาพซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบในกระบวนการปกติของกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายของเรา

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ เป็นไขมันดีที่เราได้รับจากอาหาร สารอิ่มตัวที่เข้ามาในร่างกายจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีปริมาณมาก คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี- ในคนที่รับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจาก ปริมาณมากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจะสูงกว่าหลายเท่า

กรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะโอเมก้า 3 จะช่วยปรับปรุงการนำไฟฟ้า แรงกระตุ้นของเส้นประสาทและส่งเสริมการทำงานของเซลล์สมองให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการมีส่วนร่วมของส่วนประกอบนี้จะผลิตสารที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนินซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้น PUFA จึงมีส่วนร่วม อารมณ์ดีและปกป้องบุคคลจากภาวะซึมเศร้า

คุณควรใช้มากแค่ไหน?

เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ สารประกอบที่มีประโยชน์สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องสังเกตปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น แต่ยังต้องจำสัดส่วนด้วย ในอาหารของมนุษย์ สำหรับหนึ่งส่วนแบ่งของโอเมก้า 3 คุณต้องบริโภคโอเมก้า 6 สองถึงสี่ส่วน แต่สัดส่วนนี้พบได้น้อยมาก ในเมนู คนธรรมดาโดยเฉลี่ยแล้วกรดโอเมก้า 3 หนึ่งกรัมจะมีโอเมก้า 6 ประมาณ 30 กรัม ผลที่ตามมาของการละเมิดอย่างหลังคือการแข็งตัวของเลือดและการเกิดลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ โรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องและเกิดขึ้นบ่อยขึ้น โรคแพ้ภูมิตัวเองรวมทั้งเกิดอาการแพ้

สะดวกในการสร้างอัตราส่วนของ EFA ตามปริมาณโอเมก้า 3 ที่ต้องการในอาหาร บุคคลต้องการ PUFA นี้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมต่อวัน ดังนั้นปริมาณโอเมก้า 6 ที่ต้องการจึงอยู่ระหว่าง 2 ถึง 12 กรัม ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล

แหล่งที่มาของ EFA ที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช ไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ, ใยอาหาร- มี PUFAs จำนวนมากในน้ำมันโดยเฉพาะ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะของคุณ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสดและวิธีการผลิต รวมถึงเงื่อนไขในการจัดเก็บ กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ง่ายและสูญเสียไปทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- กระบวนการทำลายล้างเกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ การสัมผัสกับความร้อนและแสง อยากได้คุณประโยชน์จากน้ำมันอย่าทอดด้วย! ส่งผลให้สินค้ามีรูปแบบ อนุมูลอิสระซึ่งให้ ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกายของเราและทำให้เกิดโรคต่างๆได้

โดยการซื้อและรวมไว้ในอาหาร น้ำมันพืชคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้

• จะต้องไม่ขัดสี ไม่ดับกลิ่น สกัดเย็น
• น้ำมันจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำมันหมดอายุ
• จำเป็นต้องเก็บน้ำมันไว้โดยไม่ต้องให้โดนแสง: ในขวดแก้วสีเข้มในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง
• ภาชนะเก็บที่ดีที่สุดคือกระป๋องโลหะหรือขวดแก้ว
• ควรซื้อน้ำมันในภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่า
• หลังจากเปิดแล้วควรเก็บให้ห่างจากแสง ในที่เย็นไม่เกินหกเดือน
• เนยที่ดียังคงเป็นของเหลวแม้ในตู้เย็น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา น้ำมันพืชเป็นแหล่ง EFA ที่เหมาะสมที่สุด เมื่อบริโภคมันจำเป็นต้องสังเกตการกลั่นกรองเนื่องจากไขมันส่วนเกินในอาหารสามารถทำอันตรายมากกว่าผลดีได้

ไขมันมีสองประเภท: หรือไขมันไม่อิ่มตัว ขึ้นอยู่กับชนิดไขมันได้ อิทธิพลที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล เรามาดูกันว่าทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร และเมื่อบริโภคอาหารประเภทใด ร่างกายก็จะได้รับอาหารเหล่านั้นด้วย ด้วยการแยกแยะผลกระทบของไขมันเหล่านี้ที่มีต่อร่างกาย คุณจะสามารถจัดระเบียบได้ โภชนาการที่เหมาะสมเพื่อตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

เพื่อให้คนที่มีสุขภาพแข็งแรงต้องกินไขมันเป็นประจำเพราะเมื่อไขมันสลายตัวจะแบ่งออกเป็นกรดไขมันที่มีประโยชน์มาก พวกเขาเป็นผู้จัดหาวิตามินและพลังงานหลัก

ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ความอิ่มตัวของร่างกายมนุษย์มากเกินไปมักส่งผลให้มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่เสมอ ปัจจัยนี้หลายครั้งเพิ่มความเป็นไปได้ที่เมื่อเวลาผ่านไปบุคคลจะมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์ที่ทอดบนฝ่ามือหรือเป็นอันตรายเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งไม่ถูกขับออกจากร่างกาย

ในนม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีพื้นฐานจากพวกมัน (น้ำมันหมู ชีส ครีม เนื้อสันในแดง นม ไขมันภายในและผิวหนังสัตว์ปีก) มีกรดอิ่มตัวด้วย

ประเภทและความหมาย

ในชีวิตปกติของมนุษย์ ร่างกายต้องการไขมัน ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

• มูฟา- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แข็งตัวที่อุณหภูมิ +5 °C
• ปูฟา- ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มักอยู่ในรูปของสารของเหลว

กรดทั้งสองชนิดได้ อิทธิพลเชิงบวกในร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบหัวใจและหลอดเลือด จะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลรวม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวก็มี ชื่ออย่างเป็นทางการ"กรดไขมันโอเมก้า 9" โดยได้รับการยอมรับจาก American Heart Association ว่ามีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจและความเป็นอยู่โดยรวม ข้อความนี้เป็นจริงจนกว่าผู้คนจะเริ่มบริโภคไขมันเหล่านี้เกินเกณฑ์ปกติ
แปลจาก "การแพทย์" เป็น ภาษาที่ชัดเจน- บุคคลควรกินอาหารที่มีแคลอรี่ต่างกันตลอดทั้งวัน แต่อาหาร 25–35% ควรมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

สำคัญ! คนที่ไม่มีวุฒิการศึกษา “ด้วยตา” จะสามารถรู้ได้อย่างไรว่าอาหารประเภทใดมีไขมันชนิดใดบ้าง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเห็นว่าน้ำมันพืชไม่แข็งตัวขณะอยู่ในห้อง ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

เช่น ถ้าเข้า. ปันส่วนรายวันผู้หญิงควรมีแคลอรี่ 2,100 แคลอรี่ ส่วนไขมันจะมีประมาณ 500 ถึง 700 แคลอรี่ จะดีมากถ้าไขมันนี้ไม่อิ่มตัว หากคุณแปลง 500 ถึง 700 แคลอรี่เป็นกรัม ก็จะเท่ากับประมาณ 55 กรัมถึง 78 กรัมต่อวัน

เราต้องจำไว้ว่าการกินไขมันเพียง 1 กรัม (ชนิดใดก็ได้) เราจะใช้พลังงาน 9 แคลอรี่

กรดไขมันโอเมก้า 9 มีวิตามินอีจำนวนมาก เป็นวิตามินที่ให้การสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ
กรดเหล่านี้สามารถพบได้ในน้ำมันจากพืชต่อไปนี้:

• ทานตะวันและข้าวโพด
• มะกอกสุกและ เฮเซลนัท;
• เรพซีดและดอกคำฝอย

และไขมันเหล่านี้ก็มีอยู่ในเขตร้อนและ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพร่างกายโดยมีลักษณะสำคัญคือความสามารถในการคงสภาพความลื่นไหลได้แม้จะ อุณหภูมิแวดล้อม(ทั้งร้อนและเย็น) สิ่งสำคัญที่สุดคือกรดและ
การมีอยู่ในร่างกายช่วยให้การพัฒนาของมนุษย์การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและร่างกายเป็นปกติ กรดไขมันยังมีผลสำคัญต่อการทำงานของสมองมนุษย์อีกด้วย

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารที่บริโภคไม่เช่นนั้นร่างกายก็ไม่มีที่จะเอามันออกไป

นี่คือรายการอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว:

• อาหารทะเลต่างๆ (ปลาที่มีไขมัน, หอยเชลล์, กุ้ง);
• วอลนัท;
• เต้าหู้ชีส

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในน้ำมันที่มีอยู่ในจมูกข้าว (ถั่วเหลือง ดอกป๊อปปี้ แตงโม และทานตะวัน)

ผลกระทบต่อมนุษย์และผลประโยชน์

กรดของเหลวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลในเชิงบวกต่อ สภาพทั่วไปสุขภาพของมนุษย์ ความงามของผม เล็บ และผิวหนังของเขา ให้การสนับสนุนที่สำคัญแก่ร่างกายของนักกีฬาที่มีความเครียดทางร่างกายสูง

อาหารที่มีไขมันสูงเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งของครีมและขี้ผึ้งสำหรับผิวทุกชนิด ขี้ผึ้งและครีมที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีทั้งคุณสมบัติด้านความงามและการรักษา
ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาปรับปรุงสภาพผิวของร่างกายใบหน้า แผ่นเล็บ, ผม กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดกระบวนการอักเสบในร่างกาย

ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ ผิวหนังของมนุษย์จึงตอบสนองความต้องการได้ดีขึ้น ฟังก์ชั่นการป้องกันเนื่องจากเป็นข้อบกพร่องที่ทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันให้เกิดการหยาบของชั้นผิวของผิวหนังและความไม่สามารถเข้าถึงได้ของรูขุมขนไขมัน ผลที่ตามมาก็คือการติดเชื้อจะลึกเข้าไปในผิวหนังชั้นหนังแท้และเกิดการอักเสบ (สิว, ฝี) ในบริเวณเหล่านี้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการสร้างเครื่องสำอาง:

• สเตียริกและปาล์มมิโตเลอิก
• ไอโคซีน, ไลโนเลนิก;
• เสื่อน้ำมันและเอรูซิก;
• และอะเซเทรูก้า;
• ไนลอนและอาราชิโดนิก

กรดไม่อิ่มตัวมีความคล่องตัวมากกว่า องค์ประกอบทางเคมีกว่ากรดอิ่มตัว ยิ่งมีพันธะคู่มากเท่าไร ก็จะยิ่งออกซิไดซ์ได้เร็วยิ่งขึ้น และช่วยให้มั่นใจในสถานะของเหลวของสารได้ ออกซิเดชันอย่างรวดเร็วช่วยให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวไปทำหน้าที่ในชั้นไขมันและช่วยได้ เครื่องสำอางมีสารที่ละลายน้ำได้ซึมซาบลงใต้ชั้นหนังแท้

จะทราบได้อย่างไรว่ามีการขาดกรดไม่อิ่มตัวในร่างกายมนุษย์:

• ผมบางและเปราะ
• ผิวหนังจะแคบลงและหยาบขึ้น
• ผมเริ่มร่วงบางส่วนหรือทั้งหมด
• โรคผิวหนังหรือกลากอาจเริ่มต้น;
• เล็บสูญเสียความเงางาม
• “น้ำตา” ปรากฏบนผิวหนังบริเวณใกล้แผ่นเล็บ

ในการควบคุมอาหารของผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา ต้องมีอย่างน้อย 1/10 ของปริมาณอาหารทั้งหมด
หากคุณเบี่ยงเบนไปจากอัตราส่วนนี้และลดปริมาณไขมัน สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อสมรรถภาพทางกีฬา:

• แอแนบอลิซึมของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อลดลง
• ฮอร์โมนเพศชายหยุดผลิต
• ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

หากไม่มีสิ่งนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุผลระดับสูงในด้านกรีฑา ยกน้ำหนัก และเพาะกาย และการดูดซึมขึ้นอยู่กับการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกายเท่านั้น

ไตรกลีเซอไรด์เป็นเกราะป้องกันร่างกาย โดยมีความช่วยเหลือดังนี้

• ครอบคลุมต้นทุนพลังงานส่วนเกิน
• รักษาความสมบูรณ์ของข้อต่อ
• เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ทำงานหนักเกินไปจะฟื้นตัวเร็วขึ้น
• กระบวนการออกซิเดชั่นและการอักเสบถูกระงับ
• มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น

หากร่างกายขาดไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญกระบวนการเชิงลบต่อไปนี้จะค่อยๆเกิดขึ้น:

• การเผาผลาญหยุดหรือช้าลง
• การขาดวิตามินอาจเริ่มต้น
• ความผิดปกติของหัวใจเกิดขึ้น
• ความผิดปกติเริ่มต้นขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ความผิดปกติของตับทั้งหมดหรือบางส่วนอาจเริ่มต้นขึ้น
• ไม่มีการจ่ายสารอาหารให้กับเซลล์สมอง

อาหารประจำวันของนักกีฬาควรรวมถึงอาหารต่างๆ เช่น ปลาที่มีไขมันและน้ำมันพืช
นักกีฬาแต่ละคนมีบรรทัดฐานของตนเองในการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหาร (จากปริมาณอาหารทั้งหมด):

• สำหรับนักยิมนาสติก - 10%;
• สำหรับผู้เล่นฟอยล์ - 15%;
• สำหรับนักมวยปล้ำ -20%

คุณรู้หรือไม่? ควรรู้ไว้ว่าการบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพควรได้รับเพียงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน” มองเห็นได้ด้วยตา“และอยู่ในน้ำมันพืชที่ปรุงรสแล้ว สลัดผักหรือใน เนยบนแซนด์วิชตอนเช้าของคุณ กรดไขมันอีกครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่ในอาหารของเราอย่างลับๆ: ในไส้กรอกหรือไส้กรอก ในผลิตภัณฑ์นม หรือในขนมอบ

กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการยอมรับจากแพทย์ว่าจำเป็นที่สุดสำหรับมนุษย์ ประมาณ บรรทัดฐานรายวัน 1–2.5 กรัมมีไว้สำหรับบริโภคพร้อมอาหาร Omega-3 LCD พบมากที่สุดใน น้ำมันปลา.
ไขมันเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับ สภาพร่างกายแข็งแรงเส้นผมประกอบด้วย:

• ซึ่งช่วยละลายฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกาย
• , ส่งเสริมความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของเส้นผม;
• เหล็กซึ่งส่งออกซิเจนไปยังรากผม

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องหนังศีรษะจากกระบวนการอักเสบ ความแห้งกร้าน และอาการคัน และส่งเสริม การเติบโตที่เร็วที่สุดผม.

คุณสามารถชดเชยการขาดไขมันเหล่านี้ในร่างกายได้โดยรับประทานยาทางเภสัชวิทยาต่อไปนี้:

• "โอเมก้า 3 ฟอร์เต้".

หลังจากที่บุคคลหนึ่งรับประทานยาเหล่านี้เสร็จสิ้น ผมร่วงของเขาจะหยุดลง

มาส์กผมที่อิ่มตัวด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

มาส์กป้องกันผมร่วง - โดย 3 จังหวะ น้ำมันมะกอกเติมน้ำมันปลา 1 ส่วนทุกอย่างผสมให้เข้ากัน มวลนี้ถูกนำไปใช้กับเส้นผมและกระจายให้ทั่วถึง หลังจากนั้นผมจะถูกห่อด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วจึงวางผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่ไว้ด้านบนของฟิล์ม มาส์กนี้จะอยู่บนเส้นผมประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงล้างออกโดยใช้ปริมาณไม่มากจนเกินไป น้ำร้อนและแชมพูสำหรับผมประเภทนี้ แบบนี้ หน้ากากรักษาสมัคร 5-6 ครั้งต่อเดือน
มาส์กเพื่อป้องกันการแตกปลาย - ใส่น้ำมันปลาในภาชนะขนาดเล็กแล้วอุ่นในอ่างน้ำ ใช้น้ำมันปลาอุ่น ๆ ที่ปลายผมหลังจากนั้นจึงห่อผมด้วยโพลีเอทิลีนหรือ ติดฟิล์ม- หน้ากากป้องกันยังคงอยู่บนเส้นผมเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากนั้นจึงล้างออก น้ำร้อน.

มาส์กเพื่อบำรุงเส้นผมและเติมความชุ่มชื้น - นำน้ำมันปลา 2 ช้อนโต๊ะอุ่นในอ่างน้ำจนอุ่นแล้วผสมกับไข่แดงไก่สด (แนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมด) ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับเส้นผมและหนังศีรษะ คลุมศีรษะด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างหน้ากากออกด้วยน้ำร้อนปานกลาง มาส์กบำรุงก็เพียงพอที่จะทำเดือนละ 2 ครั้ง

คุณรู้หรือไม่? ริ้วรอยตื้นๆ แรกสามารถลบออกได้ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมเครื่องสำอางที่มีกรดโอเมก้า เหล่านี้ กรดมหัศจรรย์คงความเยาว์วัยของชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้ สมดุลของน้ำ และรักษาความบริสุทธิ์ของผิวจากสิว

ต้องจำไว้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นส่วนประกอบสำคัญ จำเป็นสำหรับบุคคลไตรกลีเซอไรด์ พวกเขายืนเฝ้า ระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงและกระตุ้นการทำงานของเซลล์สมองต่อสู้กับ กระบวนการอักเสบและไม่ให้มะเร็งเกิดขึ้น

ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ ความหนาแน่นของเลือดจึงลดลงจนเหมาะสม ช่วยให้การไหลเวียนของสารอาหารไปยังกระดูกและข้อต่อ กล้ามเนื้อและเอ็นของกล้ามเนื้อ ไต หัวใจ ตับ และอวัยวะภายในอื่น ๆ

สารประกอบไม่อิ่มตัวสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่อไปนี้:

• น้ำมันคาโนลา
• เมล็ดวอลนัท

ไตรกลีเซอไรด์เป็นสารป้องกันตับที่แข็งแกร่งและให้การปกป้องตับอย่างถาวร ในขณะเดียวกัน ไขมันที่ดีจะช่วยขจัดออกจากเลือด แผ่นคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน การขาดออกซิเจนในหัวใจ และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะในโพรงหัวใจ กรดไขมันช่วยให้เซลล์ของร่างกายมีวัสดุสำหรับโครงสร้างอย่างต่อเนื่อง ช่วยให้เซลล์สามารถต่ออายุตัวเองได้บ่อยขึ้น และคนเรายังคงอายุน้อยกว่าอีกด้วย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

สำคัญ! เกิดความร้อนมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร อุณหภูมิสูงไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะสูญเสียไป คุณสมบัติเชิงบวกและกลายเป็นคนสะสม สารอันตราย- สารเหล่านี้ทำลายร่างกายมนุษย์ส่งผลเสียต่อตับ ไต ระบบเผาผลาญในร่างกายและ ระบบย่อยอาหาร- สุขภาพดีและ อาหารเพื่อสุขภาพควรนึ่ง ต้ม หรืออบ อาหารทอดก็สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่าของมันจะกลายเป็นค่าที่มีเครื่องหมายลบ

ถ้าเข้า. เมนูประจำวันหากรวมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเข้าไปด้วย หลังจากนั้นไม่นาน โรคหรืออาการเจ็บปวดต่อไปนี้ก็จะทุเลาลง:

• ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วหรือเรื้อรัง
• ปวดเมื่อยตามข้อต่อแขน, ขา, หลังส่วนล่าง;
• ลอก คัน และแห้งกร้าน ผิว;
• โรคเบาหวานประเภทที่ 2;
• รัฐซึมเศร้า;
• การเหม่อลอยและไม่ตั้งใจ;
• การแยกแผ่นเล็บ
• แตกปลายและ ผมเปราะ;
• ปวดหัวใจ
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเท่าใด ร่างกายมนุษย์คุณต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ:

• บุคคลทำงานประเภทใด (ยากทั้งทางร่างกายหรือจิตใจ);
• เขาอายุเท่าไหร่?
• เขาอาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศใด?
• ภูมิคุ้มกันของเขาแข็งแกร่งหรืออ่อนแอเพียงใด

บรรทัดฐานของกรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อวัน:

• ปานกลาง เขตภูมิอากาศ - ปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายในแต่ละวันมีความผันผวนประมาณ 30% ของอาหารที่รับประทานทั้งหมด
• โซนฟาร์นอร์ธ- อัตราไตรกลีเซอไรด์รายวันเพิ่มขึ้นเป็น 40% ต่อวัน (คำนวณจากปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารที่กิน)
• อาชีพที่เกี่ยวข้องกับใหญ่ การออกกำลังกาย , - คนงานดังกล่าวควรได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ 35% ต่อวัน
• ผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปีขึ้นไป- พวกเขาจำเป็นต้องได้รับเงินเดือนที่ลดลง ปริมาณรายวันไตรกลีเซอไรด์ (ต่ำกว่า 20% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด);
• ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี- บรรทัดฐานรายวันของไขมันที่ดีต่อสุขภาพคือ 20% แปลเป็นกรัม - จากไขมัน 50 ถึง 80 กรัมต่อวัน
• คนที่หมดแรงจากการเจ็บป่วยที่ยาวนานหรือฟื้นตัว- พวกเขามีสิทธิ์ได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น (จาก 80 เป็น 100 กรัมต่อวัน)

คุณรู้หรือไม่? ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผู้ใหญ่สามารถปิดกั้นได้อย่างสมบูรณ์ ความต้องการรายวันในกรดไขมันหากคุณกินมันฝรั่งทอดแผ่นเล็ก (100 กรัม) หรือไส้กรอกรมควันดิบหลายวง (ภายใน 10 กรัม)

เพื่อให้รู้สึกดีและรักษาสุขภาพของคุณได้นานหลายปี นักโภชนาการขอแนะนำว่าอย่ารวมอาหารทอดและอาหารต่างๆ ไว้ในเมนู การปรุงอาหารทันที(“มิวินู”, “โรลตัน” ฯลฯ) พวกเขายังแนะนำให้ลดจำนวนลงด้วย จานเนื้อในเมนูแทนที่ด้วยอาหารประเภทปลา แทนที่จะซื้อช็อกโกแลตและขนมหวานจากร้านค้า การรับประทานถั่วจะดีต่อสุขภาพมากกว่า โจ๊กธัญพืชก็มีประโยชน์เช่นกัน
หากคุณตั้งกฎให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยน้ำมันพืชช้อนเล็กๆ (ของหวาน) ในขณะท้องว่าง สิ่งนี้จะส่งผลดีมากต่องานของคุณ ระบบทางเดินอาหาร- น้ำมันพืชที่ดีที่สุดที่จะเลือกคือมะกอกหรือเมล็ดแฟลกซ์

เพื่อช่วยผู้ปฏิบัติงานของกรดโอเมก้าในการทำงานสร้างสรรค์บุคคลจำเป็นต้องสนับสนุนร่างกายด้วยวิตามินดี, บี 6 เท่าที่จำเป็นและยังได้รับสารต้านอนุมูลอิสระด้วย

เกี่ยวกับส่วนเกินและข้อบกพร่อง

สารประกอบของกรดไขมันและกลีเซอรอลเอสเทอร์เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ จากโรงเรียน ผู้คนได้เรียนรู้ว่าเซลล์ของร่างกายมนุษย์สร้างขึ้นจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โดยการดูดซึมสารประกอบเหล่านี้ทั้งหมด ร่างกายมนุษย์จะได้รับความแข็งแกร่งสำหรับการเจริญเติบโตและการงอกใหม่ พฤติกรรมง่วงหรือกระฉับกระเฉงยังขึ้นอยู่กับการบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพด้วย

คุณรู้หรือไม่? ไขมันที่ไม่ได้ใช้ของร่างกายซ่อนอยู่ที่ไหน? ไขมันส่วนเกินที่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นพลังงานสำหรับมนุษย์มักจะสะสม ทุกคนมี "ND อ้วน" แบบนี้ ผู้ชายที่มีความสูงเฉลี่ยและมีร่างกายปกติจะมี "ทุนอ้วน" ประมาณ 10 กิโลกรัม และผู้หญิงก็มีเหมือนกัน พารามิเตอร์ทางกายภาพสะสมไขมันสำรองได้ 12 กก.

การเผาผลาญจะเป็นแบบออร์แกนิกและมีพลังก็ต่อเมื่ออัตราส่วนของสารที่ได้รับในร่างกายมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต 55%, โปรตีน 15% และไขมัน 30%

การบริโภคอาหารที่มีไขมันพืชหรือสัตว์จะช่วยเติมเต็มไตรกลีเซอไรด์ที่ร่างกายขาดหายไป แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีส่วนผสมของกรดไขมันที่เป็นเอกลักษณ์

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีความรับผิดชอบอะไรอีก?

• สำหรับการสร้างพรอสตาแกลนดินซึ่งมีผลอย่างมากต่อ ความดันโลหิตเนื้อเยื่อมดลูกและเซลล์ของระบบประสาท
• สำหรับสร้างชั้นฉนวนไขมันที่อยู่ใต้ผิวหนังและปกป้องบุคคลจากความเสียหายทางกล อวัยวะภายในสมองและจากภาวะอุณหภูมิต่ำ
• ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะถูกส่ง “ไปยังจุดหมายปลายทาง” (A, D, E, K);

เราต้องไม่ลืมว่าร่างกายมีความอิ่มตัวมากเกินไป ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ(มากกว่า 40–45%) อาจทำให้เกิดผลกระทบที่ยังห่างไกลจากผลบวก บุคคลเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ไขมันสะสมที่ด้านข้าง ภาวะแอแนบอลิซึมและภูมิคุ้มกันลดลง และความใคร่ลดลง ไตรกลีเซอไรด์ที่มากเกินไปจะทำให้คนเรารู้สึกเหนื่อยอย่างรวดเร็วและไม่สามารถมีสมาธิกับกิจกรรมใดกิจกรรมหนึ่งได้เป็นเวลานาน

คุณพบกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารประเภทใดบ้าง?

• ในเมล็ดถั่ว - พีแคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอื่นๆ
• ในอะโวคาโดและเมล็ดทานตะวัน และ;
• ในน้ำมันปลาเข้มข้นหรือปลาที่มีไขมัน (ปลาทูน่า ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน)
• ในข้าวโอ๊ตและผลไม้แห้ง
• ในน้ำมันพืชและถั่วเหลือง
• ในผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด ผู้คนจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน

สำคัญ! น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำมันที่ได้จากการสกัดเย็น (โดยไม่ต้องทอดก่อน) น้ำมันพืชนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ในสถานที่ซึ่งเนื้อหาของขวดจะไม่โดนแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้สถานที่นี้ควรจะเย็นและมืด

พวกมันให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย: พวกมันสนับสนุนการทำงานของการปกป้องผิวหนัง, ทำให้เลือดบางลง และป้องกันไม่ให้ร่างกายสะสมน้ำหนักส่วนเกิน แต่ก็เหมือนอย่างอื่นๆ สารที่มีประโยชน์คุณต้องบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก บริโภค อาหารเพื่อสุขภาพและดูแลสุขภาพของคุณ!