ปลาปักเป้า. ปลาบอลลูนที่สามารถพองตัวได้: แหล่งที่อยู่อาศัย ดูว่า "ปลาปักเป้า" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร

จนถึงขณะนี้ มีการสำรวจมหาสมุทรประมาณร้อยละ 5 ของโลกแล้ว ตามรายงานของสำนักงานบริหารมหาสมุทรและบรรยากาศแห่งชาติ นั่นคือเรายังไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นภายใต้พื้นผิวของอีก 95 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือ

ช่างภาพชาวญี่ปุ่น Yoji Ookata เพิ่งกลับมาพร้อมกับเพื่อนร่วมงานและทีมงานรายการโทรทัศน์ที่อุทิศให้กับธรรมชาติจากการถ่ายทำสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาตินี้

ต่างจาก "วงกลมปริศนา" ตรงนี้แหละ ปรากฏการณ์ลึกลับพบคำอธิบายแล้ว

โยจิ โอกาตะ อุทิศชีวิต 50 ปีให้กับความลับที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของมหาสมุทร นับตั้งแต่เขากลายเป็นนักดำน้ำที่มีใบอนุญาตเมื่ออายุ 21 ปี ในที่สุดเมื่ออายุ 39 ปี เขาก็ตัดสินใจเลือกหลัก เขาลาออกจากงานในสำนักงานและกลายเป็นช่างภาพใต้น้ำอาชีพอิสระ

แต่สำหรับผู้ชายที่ใช้เวลา 50 ปีที่ผ่านมาดำดิ่งลงไป โลกใต้น้ำมหาสมุทรสามารถพิสูจน์ได้ว่ายังคงเป็นปริศนาที่ยิ่งใหญ่สำหรับมนุษย์ ขณะดำน้ำในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของอามามิ โอชิมะ ที่ระดับความลึกประมาณ 25 เมตร Yohji สังเกตเห็นบางสิ่งที่เขาไม่เคยเห็นใต้น้ำ และปรากฏว่าไม่มีใครเคยเห็นสิ่งนี้มาก่อนเช่นกัน

เขาค้นพบที่ก้นทะเล ภาพวาดที่สวยงาม- ประกอบด้วยสันเขาหยักเข้าหาศูนย์กลาง ราวกับว่าช่างฝีมือผู้ชำนาญทำงานอยู่ที่ด้านล่าง พวกมันคล้ายกันมากกับภาพวาดที่พบในทุ่งนา และโยจิตัดสินใจขอความช่วยเหลือจากกลุ่มวิทยาศาสตร์ซึ่งเปิดเผยความลับของศิลปินใต้น้ำผู้ยิ่งใหญ่

กล้องใต้น้ำบันทึกผู้สร้างที่มีทักษะ มันกลายเป็นปลาปักเป้าซึ่งขยันขันแข็งทั้งกลางวันและกลางคืนด้วยความช่วยเหลือจากครีบของมันดึงคลื่นเหล่านี้ไปที่ก้นทะเล ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวญี่ปุ่นจะจินตนาการว่าปลาปักเป้าชนิดนี้ซึ่งรู้จักกันในนามอาหารอันโอชะที่มีพิษร้ายแรงจะทำเช่นนี้ได้

เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ปรากฎว่าวงกลมมีหลายวง ฟังก์ชั่นที่สำคัญ- แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการดึงดูดคู่ครอง

ตัวเมียเริ่มสนใจเนินเขาและหุบเขาทรายเหล่านี้ และเริ่มสำรวจอย่างระมัดระวังเพื่อค้นหาตัวผู้ จากนั้นทั้งคู่ก็วางไข่ตรงกลาง "วงกลม" - ในที่ลุ่มซึ่งต่อมาทำหน้าที่เป็น "ตัวเก็บเสียง" สำหรับกระแสน้ำในมหาสมุทรและปกป้องลูกหลานที่อ่อนโยนของพวกเขา

ความรักและทักษะทำให้นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับปลาปักเป้าน้อยแค่ไหน สำหรับพวกเขานี่เป็นอาหารอันโอชะ แต่กลับกลายเป็นว่าปลานั้นเป็นศิลปินที่แท้จริงซึ่งควรได้รับการปกป้องและไม่บริโภค

เรารู้อะไรอีกเกี่ยวกับปลาตัวนี้?

ปลาปักเป้ามีพิษ(ปลาสุนัข ปลาปักเป้า ดิโอดอนต์ หรือฟาฮัก) - ตำนานของอาหารญี่ปุ่น - วัตถุแห่งความสยองขวัญ ความอยากรู้อยากเห็น และความชื่นชมสำหรับชาวต่างชาติ อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง มีราคาแพง และอันตรายที่สุดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด เมื่อพิจารณาจากการค้นพบของนักโบราณคดี ชาวญี่ปุ่นกินปลาปักเป้าที่มีพิษตั้งแต่ก่อนยุคของเรา เห็นได้ชัดว่ารู้ว่ามีพิษอยู่ในนั้นเท่านั้น บางส่วนร่างกายของเธอ

กล้ามเนื้อ ตับ คาเวียร์ นม ลำไส้ ดวงตา และผิวหนังของปลามีสารพิษที่ทำให้เส้นประสาทเป็นอัมพาตซึ่ง 25 ครั้ง เหนือกว่าในด้านความแข็งแกร่งในการดูแลและ 275 ครั้ง พิษที่มากกว่าไซยาไนด์คือเทโตรโดทอกซิน ปริมาณที่อันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์คือเทโตรโดทอกซินเพียง 1 มิลลิลิตร ปลาตัวหนึ่งมีพิษมากพอที่จะฆ่าคนได้ 30-40 คน ยิ่งกว่านั้นยังไม่มียาแก้พิษไข้ฟูกุที่มีประสิทธิผล โดยส่วนประกอบหลักๆ” ผงซอมบี้ » - ปลาฟูกุแห้งและป่น

ในขณะเดียวกันในสัดส่วนจุลทรรศน์จะพิจารณาพิษจากฟูกู วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุและแม้กระทั่งการรักษาโรคตามข่าวลือ ต่อมลูกหมาก- ดังนั้นครีบฟูกุที่มีพิษ (ทอดบนตะแกรงจนไหม้เกรียม) จะถูกจุ่มลงในสาเกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที นี้ เครื่องดื่มบำบัดในรูปแบบโดสแยกกันจะเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารให้กับลูกค้าที่ต้องการลิ้มรสปลาปักเป้า พ่อครัวทำหน้าที่เป็นวิสัญญีแพทย์ โดยประเมินสภาพผิวและสุขภาพของแขกแต่ละคน พวกเขากล่าวว่าความมึนเมาจากการแช่ดังกล่าวให้ความรู้สึกคล้ายกับยาเสพติด: ประสาทสัมผัสทั้งหมดมีความคิดริเริ่มมากขึ้นความสามารถในการมองเห็นได้ยินและสัมผัสมากกว่าปกติปรากฏขึ้นมาก

การแล่ปลาปักเป้าถือเป็นศิลปะที่มีลักษณะเป็นลวดลาย ด้วยการมีดอย่างรวดเร็ว พ่อครัวจะแยกครีบ ตัดส่วนปากออก และเปิดท้องของปลาปักเป้า ส่วนที่เป็นพิษจะถูกเอาออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวัง ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่หนากว่ากระดาษ) แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดคราบเลือดและพิษเพียงเล็กน้อย

“ฟุกุซาชิ” (ฟุกุซาซิมิ) เป็นอาหารที่มีรสชาติพิเศษและสวยงามมาก หอยมุกดิบหั่นเป็นชิ้นเรียงกันเหมือนกลีบดอกไม้บนจานทรงกลม บ่อยครั้งที่พ่อครัวสร้างภาพจากชิ้นปลา: ทิวทัศน์, รูปผีเสื้อหรือนกบิน กินปลาโดยการจุ่มชิ้นลงในส่วนผสมของพอนสึ (ซอสน้ำส้มสายชู) อาสึกิ (กุ้ยช่ายสับ) โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าขูดฝอย) และพริกแดง

นอกจากนี้ ฟุงุยังเสิร์ฟเป็น "ชุดอาหารกลางวัน" อีกด้วย ในกรณีนี้ ฟุกุซาชิเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของมื้ออาหารเท่านั้น นอกจากนี้ ยังมีการเสิร์ฟ “ฟุกุโซซุย” ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปปลาฟุกุต้ม ข้าว และ ไข่ดิบเช่นเดียวกับปลาปักเป้าที่ทอดเล็กน้อย พ่อครัวจะเสิร์ฟปลาปักเป้าตามลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เริ่มจากด้านหลัง - อร่อยที่สุดและมีพิษน้อยที่สุด โดยจะเสิร์ฟชิ้นส่วนตามลำดับใกล้กับเยื่อบุช่องท้อง ยิ่งอยู่ใกล้พิษก็ยิ่งรุนแรงขึ้น หน้าที่ของแม่ครัวคือคอยติดตามสภาพของแขกอย่างระมัดระวัง ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารเกินปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับพวกเขา เคล็ดลับในการเตรียมปลาปักเป้าคือการทิ้งพิษไว้เพียงพอเพื่อให้ผู้รับประทานรู้สึกอิ่มเอมใจเล็กน้อยจากยาเสพติด นักชิมที่เคยลองปลาฟุงุอ้างว่าเมื่อรับประทานอาหารจานนี้ คลื่นที่ทำให้เป็นอัมพาตจะม้วนเข้าหาผู้กิน โดยขั้นแรกให้ถอดขาออก จากนั้นจึงถอดแขน และขากรรไกร มีเพียงดวงตาเท่านั้นที่สามารถเคลื่อนไหวได้ อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ทุกสิ่งก็มีชีวิตขึ้นมาในลำดับที่กลับกัน: ความสามารถในการพูดกลับมา แขนและขาเริ่มเคลื่อนไหว พวกเขากล่าวว่าเป็นช่วงเวลาแห่ง "การฟื้นคืนพระชนม์" ที่ผู้คนต้องเสี่ยงชีวิต

ทุกๆปีผ่านไป 1.5 พันตัน ฟูกุ ปลาปักเป้าจัดทำและเสิร์ฟเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ตามสถิติที่รวบรวมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2429 ถึง พ.ศ. 2522 มีมากกว่าหนึ่งคนที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากพิษไข้งู 12.5 พัน มนุษย์.

ปลาปักเป้าจัดทำและเสิร์ฟเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ตามสถิติที่รวบรวมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2429 ถึง พ.ศ. 2522 ผู้คนมากกว่า 12.5 พันคนต้องทนทุกข์ทรมานจากพิษจากเชื้อฟูกู ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่ง (เกือบ 7 พันคน) เสียชีวิต จริงอยู่ที่ไม่มีใครรู้ว่าพ่อครัวรวมอยู่ในจำนวนเหยื่อด้วยหรือไม่เพราะเชื่อกันว่าในกรณีที่ลูกค้าเสียชีวิตพ่อครัวจะต้องกระทำฮาราคีรีกับตัวเอง อย่างไรก็ตาม พวกเขาอ้างว่าพิษส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากไม่ใช่มืออาชีพ (เช่น ในหมู่ชาวประมงที่ตัดสินใจร่วมรับประทานอาหารที่จับอันตราย) ในปี 1980 กระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นได้ออกใบอนุญาตบังคับสำหรับเชฟในการหั่นและเสิร์ฟปลาฟุกุ ปัจจุบันคนญี่ปุ่นประมาณ 70,000 คนได้รับประกาศนียบัตรดังกล่าว จำนวนผู้ที่ตกเป็นเหยื่อในหมู่นักชิมลดลงเหลือสองโหลต่อปีและมีเพียงไม่กี่คนที่เสียชีวิตจากอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาปักเป้าเป็นอาหารที่มีราคาแพงมาก คนรวยและมีชื่อเสียงจึงกลายเป็นเหยื่อของมัน การเสียชีวิตแต่ละครั้งถือเป็นเรื่องอื้อฉาว

เชฟที่เก่งที่สุดก็คือเจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองคิชิวาดะ จังหวัด โอซาก้าสร้างขึ้น พิพิธภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร อุทิศให้กับปลาที่น่าทึ่งนี้ วัสดุสำหรับมันถูกส่งมาจากทั่วประเทศ ในพิพิธภัณฑ์ คุณจะได้เห็นภาพทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงอันตรายจากการถูกวางยาพิษจากอาหารยอดนิยมจานนี้ เมื่อพิจารณาภารกิจด้านการศึกษาเสร็จสิ้นแล้ว เจ้าของจึงต้องการปิดพิพิธภัณฑ์ของตน แต่ เหตุผลหลักสาเหตุส่วนใหญ่ก็คือหลังจากทำความคุ้นเคยกับนิทรรศการของพิพิธภัณฑ์แล้ว ผู้คนก็หมดความปรารถนาที่จะสั่งอาหารจานนี้ แท้จริงแล้ว “ผู้มีปัญญามากย่อมมีความทุกข์มาก และผู้ที่เพิ่มพูนความรู้ย่อมมีความทุกข์มากขึ้น”

ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ที่มีความภาคภูมิใจอย่างยิ่งได้ประกาศว่าพวกเขาได้สร้างปลาปักเป้าที่ไม่มีพิษ ปรากฎว่าความลับอยู่ที่อาหารตามธรรมชาติของปลา ปลาปักเป้าไม่ผลิตพิษในร่างกาย แต่จะเป็นพิษเมื่อกินยาพิษ ปลาดาวและหอย หากวางปลาปักเป้าด้วยอาหารที่ไม่เป็นพิษตั้งแต่แรกเกิด ปริมาณสารเตโตรโดทอกซินในปลาจะเป็นศูนย์ อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกที่คาดหวังและการหลั่งไหลของความกตัญญูต่อความคิดทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้เกิดขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปลาปักเป้าก็กลายเป็นปลาอีกประเภทหนึ่งซึ่งค่อนข้างอร่อย แต่ก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษหากไม่มีสารพิษ ความลับของความนิยมของ fugu นั้นอยู่ที่ความเป็นพิษของมันในความรู้สึกเฉียบพลันของความเสี่ยงที่บุคคลประสบเมื่อเล่นรูเล็ตรัสเซียเวอร์ชันกินนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อยู่ในฤดูใบไม้ผลิ (เมื่อปลา fugu ถือว่ามีพิษมากที่สุด) ที่นักชิมจ่ายราคาสูงสุดสำหรับมัน - สูงถึง 700 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม คนญี่ปุ่นพูดว่า "คนที่กิน fugu ก็เป็นคนโง่ แต่คนที่ไม่กินก็เป็นคนโง่เช่นกัน" การตายจากพิษฟูงุถือเป็นการตายที่ดีตามมาตรฐานของญี่ปุ่น

Tetraodontidae Listen)) เป็นปลาในวงศ์ปลาปักเป้า จำนวน 26 สกุล และ 188 ชนิด ใน 2 วงศ์ย่อย กระจายอยู่ในทะเลกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน

เนื้อปลาได้รับการยกย่องอย่างสูงในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในด้านรสชาติ ในญี่ปุ่น เมนูปลาปักเป้าที่ปรุงจากปลาเหล่านี้หลายสายพันธุ์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ผู้ปรุงอาหารจะต้องได้รับประกาศนียบัตรจากโรงเรียนพิเศษ เนื่องจากผิวหนังและอวัยวะภายในบางส่วนของปลาเป็นพิษ

คำอธิบาย

ลำตัวของปลาปักเป้านั้นสั้นและกลม ผิวหนังเปลือยหรือมีหนามซึ่งอยู่ติดกับลำตัวเมื่อพักผ่อน ไม่มีครีบเชิงกราน ครีบครีบอกได้รับการพัฒนาอย่างดีและสามารถเคลื่อนที่ไปข้างหน้าและข้างหลังได้ หัวปลามีขนาดใหญ่และหนาปากมีขนาดเล็ก ขากรรไกรที่หลอมรวมกันจะสร้างแผ่นที่มีลักษณะคล้ายฟัน 4 ซี่ (เพราะฉะนั้นชื่อ "สี่ฟัน")

ผลพลอยได้คล้ายถุงขยายออกมาจากท้องของปลาปักเป้า เมื่อเกิดอันตรายก็จะเติมน้ำหรืออากาศเข้าไป ทำให้ปลามีลักษณะเป็นลูกบอลบวมและมีหนามยื่นออกมา ปลาสามารถบวมได้โดยการกลืนน้ำหากถูกโจมตี สภาพทรงกลมทำให้ปลาคงกระพันในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามหากนักล่าที่มีขนาดใหญ่เพียงพอพยายามกลืนลูกบอลเช่นนี้ มันก็จะติดอยู่ในลำคอของนักล่าซึ่งต่อมาก็ตาย ตัวปลาเองก็กินเนื้อเป็นอาหารหรือกินไม่เลือก

สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

โดยรวมแล้วตระกูลปลาปักเป้ามีมากกว่า 90 สายพันธุ์ บางส่วนก็อาศัยอยู่ใน น้ำจืด- ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนของสกุลปลาปักเป้า ( เทตราดอน): ฟ้าฮัก ( ต.ฟาฮากา) - อาศัยอยู่ในแม่น้ำไนล์, ไนเจอร์, ทะเลสาบชาด; mbu (T. mbu) - ต้นน้ำตอนล่างและตอนกลางของแม่น้ำคองโก ปลาปักเป้าน้ำจืดอีกเจ็ดสายพันธุ์อาศัยอยู่ในน่านน้ำของหมู่เกาะเวสต์อินดีสทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อเมริกาใต้รวมถึงอเมซอนด้วย ปลาปักเป้าน้ำจืดจำนวนมากกลายเป็นที่ชื่นชอบของนักเลี้ยงปลา

สกุลต่อไปนี้มีสายพันธุ์ที่ร่ำรวยที่สุด: ปลาปักเป้า ( เทตราดอน) ปลาสุนัข หรือปลาฟันหิน ( สฟารอยด์, ฟุกุ) ปลาปักเป้าแฮร์เฮด ( ลาโกเซฟาลัส).

ความรุนแรง

ตระกูลปลาปักเป้าหลายชนิดมีพิษ สารพิษจะพบได้ใน ผิว, เยื่อบุช่องท้องและบางส่วน อวัยวะภายในปลา - ตับ, ลำไส้, อวัยวะสืบพันธุ์, คาเวียร์ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเทโตรโดทอกซินซึ่งเป็นพิษต่อเส้นประสาทตามธรรมชาติที่รุนแรงที่สุด เมื่อตี ทางเดินอาหารทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ชัก และมักทำให้เสียชีวิตได้

คำอธิบายแรกของสัญญาณของการเป็นพิษจากเตโตรโดทอกซินได้รับไว้ในบันทึกประจำวันของเขาโดย James Cook นักเดินเรือชาวอังกฤษ ชาวพื้นเมืองของนิวแคลิโดเนียให้อาหารแก่คุกและนักธรรมชาติวิทยาสองคนในระหว่างการเดินทางพร้อมกับปลาหิน: "บนโต๊ะเสิร์ฟเฉพาะตับและนมเท่านั้น ซึ่งทั้งฟอร์สเตอร์และฉันแทบจะไม่แตะต้องเลย ประมาณสามหรือ สี่ชั่วโมงในตอนเช้าเรารู้สึกอ่อนแรงอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในแขนขาทั้งหมดของเรา พร้อมด้วยความรู้สึกราวกับว่าแขนและขาของเราชาเพราะความหนาวเย็นถูกไฟไหม้ทันที ฉันไม่รู้สึกอะไรอีกแล้ว และสูญเสียความสามารถในการวัดน้ำหนักของร่างกายด้วยซ้ำ แก้วน้ำความจุ 1 ควอร์ตและปากกาดูเหมือนหนักพอๆ กันในมือของฉัน” นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าปลานั้นเป็นของสายพันธุ์ Pleuranacanthus seleratus ของตระกูลร็อกทูธ

ดูเพิ่มเติม

หมายเหตุ

ลิงค์

มูลนิธิวิกิมีเดีย

2010.

ดูว่า "ปลาปักเป้า" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร: - (Tetraodontidae; คำพ้องความหมาย: ปลาสุนัข) ตระกูลปลาในลำดับชั้นเพอร์คอยด์; พบได้ทั่วไปในทะเลและแอ่งน้ำจืดของเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน การบริโภคไอส่วนใหญ่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง...

พจนานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่ ลำตัวที่สั้นลงมักถูกปกคลุมในบางพื้นที่โดยมีกระดูกสันหลังรองรับสามอัน ซึ่งอยู่ในนั้นรัฐสงบ ติดกับร่างกาย (บ่อยครั้งที่ร่างกายเปลือยเปล่า) หัวมีขนาดใหญ่และหนา ด้านหลังกว้างและโค้งมน ฟันกรามบรรจบกัน... ...

สารานุกรมชีวภาพ – Tetraodontidaeปลาปักเป้า

หรือปลาปักเป้า หรือเรียกอีกอย่างว่าปลาปักเป้าหรือปลาสี่ฟัน - วงศ์ปลาปักเป้า มีจำนวน 26 สกุล 188 ชนิด กระจายอยู่ในทะเลกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ลักษณะเด่นที่สุดของปลาปักเป้าคือฟัน ดูเหมือนไม่พอดีกับปาก และดูเหมือนว่าปลาจะยิ้มอยู่ตลอดเวลา นี่คือที่มาของมันวงศ์ที่เป็นของปลาเหล่านี้คือปลาฟันหิน ชื่อละติน - Tetraodontidae - แปลว่าสี่ฟัน อันที่จริง ในแต่ละขากรรไกร ฟันจะรวมกันเป็นแผ่นแข็งคู่หนึ่งโดยมีคมตัด คั่นด้วยไหมเย็บตรงกลาง เมื่อใช้ร่วมกับกล้ามเนื้อเคี้ยวอันทรงพลัง นี่เป็นเครื่องมือที่สะดวกมากสำหรับการแทะสัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอยและเอคโนเดิร์ม ฟันของปลาปักเป้าจะเติบโตไปตลอดชีวิต และเมื่อบดกับพื้นผิวแข็งในมุมที่กำหนด ก็ยังคงคมอยู่เสมอ

ลำตัวของปลาปักเป้านั้นสั้นและกลม ผิวหนังเปลือยเปล่าหรือมีหนามเล็กๆ ซึ่งอยู่ติดกับลำตัวเมื่อพักผ่อน ไม่มีครีบเชิงกราน ครีบครีบอกได้รับการพัฒนาอย่างดีและสามารถเคลื่อนที่ไปข้างหน้าและข้างหลังได้ หัวปลามีขนาดใหญ่และหนาปากมีขนาดเล็ก

ผลพลอยได้คล้ายถุงขยายออกมาจากท้องของปลาปักเป้า เมื่อเกิดอันตรายก็จะเติมน้ำหรืออากาศเข้าไป ทำให้ปลามีลักษณะเป็นลูกบอลบวมและมีหนามยื่นออกมา กระเพาะอาหารสามารถเพิ่มปริมาตรภายในได้มากกว่าร้อยเท่า สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากการที่ผนังหน้าท้องพับเหมือนกระโปรงจับจีบ กล้ามเนื้อพิเศษที่อยู่ด้านล่าง ช่องปากช่วยให้ปั๊มทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สูบของเหลวเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ปลาสามารถบวมได้โดยการกลืนน้ำหากถูกโจมตี สภาพทรงกลมทำให้ปลาคงกระพันในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามหากนักล่าที่มีขนาดใหญ่เพียงพอพยายามกลืนลูกบอลเช่นนี้ มันก็จะติดอยู่ในลำคอของนักล่าซึ่งต่อมาก็ตาย

ความสามารถของปลาปักเป้าในการบวมจะทำให้ผิวหนังของพวกมันมีความต้องการเพิ่มขึ้น โดยจะต้องสามารถยืดตัวได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางกล และในทางกลับกัน เมื่อหดตัว จะต้องคงความเรียบและไม่รบกวนการเคลื่อนไหวของปลาในน้ำ เห็นได้ชัดว่าการมีตาชั่งเป็นเพียงอุปสรรคเท่านั้น ผิวหนังของปลาเหล่านี้ประกอบด้วยสองชั้น: ชั้นในที่หนาขึ้นจะยืดออกเหมือนกับท้อง เนื่องจากการพับที่มีอยู่ และรับประกันความแข็งแรงของผิวหนังในทุกสภาวะ และชั้นนอกที่ยืดหยุ่นจะรักษาความยืดหยุ่นของชั้นนอกเพื่อให้ ปลาที่อยู่ในสภาวะสงบไม่ดูย่นเหมือนลูกโป่งที่แฟบ

ความปรารถนาที่จะกำจัดการก่อตัวแข็งในผิวหนังซึ่งขัดขวางการเปลี่ยนแปลงของปริมาตรของร่างกายไม่เพียงทำให้สูญเสียเกล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกผิวหนังบนศีรษะด้วยซึ่งก่อให้เกิดหมวกกันน็อคอย่างต่อเนื่องในปลาตัวอื่น ฝาครอบเหงือกตามปกติก็หายไปเช่นกัน - มีเพียงรูเล็ก ๆ เท่านั้นที่ด้านข้างของครีบอก น้ำถูกขับผ่านเหงือกโดยใช้กลไกของกล้ามเนื้อแบบเดียวกับที่สูบน้ำเข้าไปในกระเพาะอาหาร

รูปร่างของศีรษะที่มีหน้าผากนูนสูงและจมูกยาวของปลาปักเป้ามีลักษณะคล้ายกับบางชนิด สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินเนื้อเป็นอาหาร- ดังนั้นใน ภาษาอังกฤษจึงตั้งชื่อให้ว่า "ปลาหมา" ขากรรไกรถูกปกคลุมด้านข้างด้วยผิวหนังโดยมีเส้นใยกล้ามเนื้ออยู่ข้างใต้ การออกแบบอุปกรณ์ในช่องปากซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นท่อที่มีปากเปิดเล็ก ๆ ที่ปลาย ทำให้สามารถใช้เป็นเครื่องสูบน้ำได้ ปลาเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถดึงน้ำด้วยแรงเท่านั้น แต่ยังปล่อยกระแสน้ำภายใต้ความกดดันอีกด้วย จากปาก พวกเขาใช้ความสามารถนี้ในการล่าสัตว์ โดยกัดเซาะชั้นบนของทรายด้านล่างเหมือนท่อดับเพลิง พวกเขาพบสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลายชนิดฝังอยู่ในพื้นดิน

ในปี 2012 ช่างภาพใต้ทะเลลึกและนักดำน้ำ โยจิ อูกาตะ ค้นพบลวดลายอันงดงามบนพื้นทรายใกล้กับหมู่เกาะอามามิ-โอชิมะ เขตกึ่งเขตร้อนของญี่ปุ่น ที่ระดับความลึก 25 เมตร ลวดลายมีลักษณะคล้ายกับวงกลมปริศนา มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.8 เมตร

ช่างภาพนักประดาน้ำตัดสินใจถ่ายภาพความงามอันลึกลับนี้และรวบรวมกลุ่มจาก NHK TV เพื่อถ่ายภาพนี้ ในระหว่างการถ่ายทำใต้น้ำ ปรากฎว่าลวดลายเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยเททราดอน ซึ่งเป็นสกุล Torquigener ตระกูล Tetraodontidae ก่อนที่จะผสมพันธุ์ ปลาปักเป้าตัวผู้จะใช้ครีบท้องและครีบทวาร วาดวงกลมบนทรายโดยมีลวดลายเป็นรัศมีภายในด้วยความแม่นยำอันน่าทึ่งและความงามอันลึกลับ จากนั้นทั้งคู่จะวางไข่ตรงกลางวงกลม หลังจากนั้นตัวผู้จะคอยปกป้องคลัตช์ประมาณหนึ่งสัปดาห์จนกระทั่งลูกปลาโผล่ออกมา หลังจากการปรากฏตัวของลูกปลา เจ้าเตตราดอนจะสร้างรูปแบบใหม่โดยอยู่ที่ตำแหน่งอื่นเสมอ

BBC One เปิดโอกาสให้เราได้เห็นกระบวนการนี้:

ตระกูลปลาปักเป้าหลายชนิดมีพิษ สารพิษมีอยู่ในผิวหนัง เยื่อบุช่องท้อง และอวัยวะภายในบางส่วนของปลา ได้แก่ ตับ ผิวหนัง ลำไส้ และคาเวียร์ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเทโตรโดทอกซิน (therm.) ซึ่งเป็นพิษต่อเส้นประสาทตามธรรมชาติที่รุนแรงที่สุด หากเข้าสู่ทางเดินอาหารจะทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ชัก และมักทำให้เสียชีวิตได้

คำอธิบายแรกเกี่ยวกับสัญญาณของการเป็นพิษจากเทโตรโดทอกซิน (therm.) ได้รับการระบุไว้ในไดอารี่ของเขาโดย James Cook นักเดินเรือชาวอังกฤษ ชาวพื้นเมืองของนิวแคลิโดเนียเลี้ยง Cook และนักธรรมชาติวิทยาสองคนในการเดินทางของเขาด้วยปลาหิน:

“บนโต๊ะเสิร์ฟเฉพาะตับและนมเท่านั้น ซึ่งทั้งฟอร์สเตอร์และฉันแทบไม่แตะต้องเลย ประมาณบ่ายสามหรือสี่โมงเช้า เรารู้สึกถึงความอ่อนแออย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในสมาชิกทุกคน พร้อมด้วยความรู้สึกราวกับว่าแขนและขาของเราชาเพราะความหนาวเย็นถูกไฟไหม้ทันที ฉันไม่รู้สึกอะไรอีกแล้ว และสูญเสียความสามารถในการวัดน้ำหนักของร่างกายด้วยซ้ำ แก้วน้ำความจุ 1 ควอร์ตและปากกาดูเหมือนหนักพอๆ กันในมือของฉัน”

ในสมัยของเรา เป็นที่ยอมรับกันว่าปลาเป็นของสายพันธุ์ Pleuranacanthus seleratus ของตระกูลฟันหิน -

ปลาปักเป้าเป็นปลาสายพันธุ์หนึ่งที่น่าสนใจและแปลกตาที่สุดโดยมีลักษณะเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติที่น่าทึ่งอย่างหนึ่งของปลาปักเป้าคือความสามารถในการพองตัวเมื่อพบอันตราย กลืนอากาศหรือน้ำ และเพิ่มขนาดขึ้นเกือบสองเท่า นอกจากนี้ในสภาวะนี้ปลาปักเป้ายังสามารถว่ายได้เร็วอีกด้วย
รู้จักปลาปักเป้าประมาณ 100 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนด้วย แนวปะการังในมหาสมุทรอินเดีย แปซิฟิก และแอตแลนติก ปลาปักเป้ามักอาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่ง แม้ว่าบางชนิดจะพบได้ในมหาสมุทรเปิดและทะเลน้ำลึกก็ตาม ปลาปักเป้าหลายชนิดอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำกร่อย ที่จริงแล้วมีปลาปักเป้าอยู่ประมาณ 39 สายพันธุ์ น้ำทะเลว่ายน้ำในน้ำจืดหรือน้ำกร่อยในช่วงฤดูผสมพันธุ์หรือหาอาหาร ในขณะที่ปลาปักเป้าบางชนิดอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำจืดเท่านั้น
Skalozub เป็นอีกชื่อหนึ่งของปลาปักเป้า ปลาปักเป้าเป็นหนี้ชื่อนี้ถึงสี่ตัว ฟันใหญ่หลอมรวมกันเป็นแผ่นล่างและแผ่นบน ปลาปักเป้าใช้ฟันพิเศษเหล่านี้ในการแตกเปลือกของหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ซึ่งเป็นแหล่งอาหารตามธรรมชาติ
รูปร่างที่อวบอ้วนและกลมกล่อมก็เป็นหนึ่งในนั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นปลาปักเป้า คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของปลาที่น่าทึ่งนี้คือผิวหนังซึ่งไม่มีเกล็ดปกคลุม แต่มีหนามเล็ก ๆ ฝังลึกอยู่ในรูขุมขน ในสภาวะสงบ กระดูกสันหลังจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ทันทีที่นักล่าปรากฏตัว ปลาปักเป้าจะพองตัวทันทีและเผยให้เห็นกระดูกสันหลังของมัน แม้ว่าปลาปักเป้าส่วนใหญ่จะมีความแตกต่างกัน ขนาดเล็กจากความสูง 7 ถึง 50 เซนติเมตร บุคคลบางคนสามารถเติบโตได้ถึง 90 เซนติเมตร ซึ่งดูสวยงามมากเมื่อพองตัว
ปลาปักเป้ามีต้นกำเนิดมาแต่โบราณย้อนหลังไปหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าในอดีตปลาปักเป้าดูเหมือนปลาแสงอาทิตย์ แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็เปลี่ยนไปและมีลักษณะคล้ายกับปลาในตระกูลหอก โดยเฉพาะปลาศัลยแพทย์ซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของปลาปักเป้า ปลาปักเป้าสมัยใหม่แตกต่างจากปลาชนิดอื่นตรงที่มีครีบหลังอยู่ตรงข้ามครีบทวาร ปลาปักเป้าไม่มีครีบหน้าท้อง ดังนั้นพวกมันจึงต้องเคลื่อนไหวโดยใช้ครีบทวารและครีบหลังเพียงอย่างเดียว
ปลาปักเป้าสามารถพองตัวได้ภายในไม่กี่วินาที โดยกลืนน้ำหรืออากาศได้ด้วยถุงชนิดหนึ่งที่ติดอยู่กับลำไส้ หลอดอาหารและกระเพาะอาหารปิดด้วยลิ้นกล้ามเนื้อพิเศษ และปิดถุงด้วยเหงือกพิเศษที่ทำหน้าที่เป็นปั๊ม เนื่องจากขาดกระดูกหน้าท้องและซี่โครง ปลาปักเป้าจึงสามารถขยายจนมีขนาดที่น่าทึ่งได้ อย่างไรก็ตามระดับของการขยายตัวจะถูกควบคุมโดยกล้ามเนื้อพิเศษ
ผู้ล่าไม่สามารถจับหรือกัดร่างกายที่พองตัวของปลาปักเป้าได้ พบว่าร่างของปลาปักเป้าจะยังคงสภาพเดิมแม้ว่าจะมีผู้ใหญ่เหยียบก็ตาม ปลาปักเป้ามักจะพองตัวด้วยน้ำมากกว่าอากาศ เนื่องจากกำจัดน้ำได้ง่ายกว่า ซึ่งทำได้โดยการผ่อนคลายลิ้นกล้ามเนื้อแล้วปล่อยน้ำผ่านเหงือกและปาก การกำจัดอากาศออกทำได้ยากกว่ามาก เนื่องจากอากาศจะไหลออกมาทางเหงือกเป็นส่วนเล็กๆ
หลายส่วนในร่างกายของปลาปักเป้า เช่น ผิวหนัง รังไข่ กล้ามเนื้อ และตับ มีพิษร้ายแรงที่ทำให้เป็นอัมพาตที่เรียกว่า เตโตรโดทอกซิน ซึ่งมีอันตรายถึงชีวิตมากกว่าไซยาไนด์ถึงพันเท่า อย่างไรก็ตาม ปลาปักเป้าซึ่งเป็นที่รู้จักในแง่การทำอาหารว่าปลาปักเป้านั้นถือเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่นและเกาหลี พ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งรู้วิธีลดผลกระทบของพิษเตรียมปลาที่มีพิษร้ายแรงนี้ อย่างไรก็ตาม ในแต่ละปีมีผู้ชื่นชอบปลาปักเป้าประมาณร้อยคนเสียชีวิตจากอาหารอันโอชะนี้ ไม่มียาแก้พิษจากพิษปลาปักเป้า อย่างไรก็ตามปลาปักเป้าบางชนิดไม่มีพิษ
แม้ว่าปลาปักเป้าจะเป็นปลามีพิษ แต่ก็ยังได้รับความนิยมในฐานะปลาในตู้ปลาอีกด้วย

ฉันไม่เคยกินซุปปลาปักเป้าเลย ฉันได้มีโอกาสกินซุปหูฉลาม มันอร่อยจริงๆ ซุปเฝอเวียดนามก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันลองซุปหางจิงโจ้ ซุปเต่าด้วยซ้ำ ซุปมะเขือเทศกับกล้วย (อันนี้พูดโดยทั่วไปไม่ใช่สำหรับทุกคน) แต่ฉันไม่เคยกินซุปปลาปักเป้าเลย และฉันรู้แน่ว่า แม้ว่าพวกเขาจะเสนอมันให้ฉัน ฉันก็จะปฏิเสธอย่างหนักแน่น

จะกินฟุกุได้นั้นคุณต้องเป็นคนกล้าหาญก่อน อย่างที่สอง เป็นคนเลือดเย็น ประการที่สาม คุณจะต้องเป็นนักชิมที่มีความมั่นใจ สุดท้ายนี้คุณต้องมีความเป็นภาษาญี่ปุ่นนิดหน่อย เพราะฟุกุกินได้เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น

ในทางตรงกันข้าม Fugu จะไม่ถูกรับประทานนอกดินแดนอาทิตย์อุทัย และพวกเขาก็โยนมันออกจากอวนด้วยซ้ำ

ความจริงก็คือว่า fugu พูดอย่างเคร่งครัดเป็นปลาที่มีพิษ และก็มากเช่นกัน ภายในประกอบด้วยสารที่มีประสิทธิภาพมากกว่า curare ที่รู้จักกันดี 25 เท่าและเป็นพิษมากกว่าไซยาไนด์ 275 เท่า หากพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แม้เพียงเล็กน้อย พิษร้ายแรงก็จะตามมา ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะทำให้เสียชีวิตได้ หกสิบเปอร์เซ็นต์ของกรณีทั้งหมดของโรคพิษจากเนื้อฟูกุในญี่ปุ่นส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต

พิษส่วนใหญ่สะสมอยู่ในตับของปลา และวิธีการทำให้เป็นกลางนั้นไม่น่าเชื่อถืออย่างยิ่ง ในขณะเดียวกันก็เป็นตับปลาปักเป้าที่ถือเป็นอาหารอันโอชะสูงสุด ภัตตาคารญี่ปุ่นถูกห้ามโดยเด็ดขาดในการเสิร์ฟตับนี้บนโต๊ะ แต่บางครั้งเชฟก็จะยอมตามคำขอของลูกค้า แล้ว... ไม่ ไม่จำเป็นต้องดราม่าก็ได้ ลูกค้าอาจลุกขึ้นจากโต๊ะอย่างร่าเริงและร่าเริง ชาวญี่ปุ่นหลายพันล้านคนรับประทานปลาปักเป้าที่ปรุงโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ โดยบริโภคปลาชนิดนี้ประมาณหนึ่งแสนห้าพันตันต่อปี แต่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน: ด้วยความชัดเจนของความคิด แขนและขาของคุณก็จะชาทันที บุคคลนั้นสูญเสียการประสานงานของการเคลื่อนไหว ศีรษะทำงานได้ชัดเจน แต่ลิ้นไม่เชื่อฟัง: บุคคลนั้นไม่สามารถพูดได้และบางครั้งก็ไม่สามารถสื่อสารปัญหาให้ผู้อื่นทราบได้อย่างชัดเจน จากนั้น - อัมพาต ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก- และเป็นการสิ้นสุดที่น่าเศร้า - หยุดหายใจ

เราจะไม่ตรวจสอบคำถามที่นี่: ทำไมคนญี่ปุ่นถึงนับถือ fugu มากและกล้ากินเนื้อร้ายกาจของมัน? นี่เป็นเรื่องของนักจิตวิทยา เราสนใจตัวปลาและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมันมากขึ้น

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าเมื่อใดที่ปลาปักเป้าพิษเริ่มถูกกินบนหมู่เกาะญี่ปุ่น แต่มีกรณีเอกสารของชาวยุโรปมาประชุมกัน

สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการเดินเรือรอบที่สองของ James Cook ผู้โด่งดัง ในปี พ.ศ. 2317 เรือ "ปณิธาน" ได้ทิ้งสมอไว้ใกล้ ๆ เกาะเปิดซึ่งคุกตั้งชื่อให้ว่านิวแคลิโดเนีย เสมียนที่ดูแลเสบียงอาหารได้แลกเปลี่ยนปลาแปลกๆ จากคนพื้นเมือง ซึ่งไม่มีชาวยุโรปคนใดเคยเห็นมาก่อน นักธรรมชาติวิทยา เจ. ไรน์โฮลด์ ฟอร์สเตอร์และจอร์จ ลูกชายของเขา ซึ่งอยู่บนเรือ Resolution ร่างปลา จากนั้นคนทำอาหารก็นำไปที่ห้องครัวเพื่อตัดมัน

“โชคดีสำหรับเรา” กัปตันคุกเขียนในสมุดบันทึกในเวลาต่อมา “ขั้นตอนการวาดและคัดลอกปลาใช้เวลามาก... โดยมีเพียงตับและคาเวียร์เท่านั้นที่ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ ซึ่งทั้งคุณฟอร์สเตอร์และฉันแทบไม่ได้ สัมผัส ประมาณบ่ายสามหรือสี่โมงเช้า เรามีอาการอ่อนแรงอย่างผิดปกติในแขนขาทั้งหมด พร้อมด้วยอาการชาและความรู้สึกคล้ายแขนหรือขา ถูกน้ำแข็งกัด และสัมผัสกับเปลวไฟทันที ฉันสูญเสียความรู้สึกไปเกือบหมด ฉันยังไม่สามารถแยกแยะร่างที่เบาจากร่างที่หนักได้ หม้อที่มีน้ำหนึ่งควอร์ตและขนนกก็เท่ากันในมือของฉัน เราแต่ละคนยอมอาเจียนออกมา และหลังจากเหงื่อออกมากก็ทำให้โล่งใจมาก

ปลาชนิดใดที่นำความตายมาให้และชนิดใดที่ยังคงรับประทานอย่างเพลิดเพลินบนเกาะญี่ปุ่น?

Fugu เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของปลาปักเป้า ปลาตระกูลนี้จากลำดับปลากรามหลอมมีหลายชื่อ ปลาปักเป้า, ปลาปักเป้า, ปลาสี่ฟัน, ปลาฟันหิน, ปลาสุนัข... ครอบครัวที่เกี่ยวข้องจากลำดับเดียวกันเรียกว่า: ปลากล่อง ปลาสองฟัน (เป็นปลาเม่นด้วย)... ปลาปักเป้าซึ่งพบนอกหมู่เกาะฮาวายคือ ที่เรียกว่า “ปลามรณะ”” น้ำดีของมันถูกใช้เพื่อหล่อลื่นหัวลูกศร: พิษทำให้ศัตรูเสียชีวิต

ปลาปักเป้าได้หลอมละลายแล้ว กระดูกขากรรไกรสร้างแผ่นสี่แผ่น (จึงเป็นชื่อหนึ่ง) และอุปกรณ์ทันตกรรมทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกับจะงอยปากของนกแก้ว ผิวหนังของปลามีหนาม

ปลาปักเป้าเป็นหนึ่งในสัตว์ที่ลึกลับที่สุด สัตว์ทะเล- บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นมากที่สุด ปลามีพิษในมหาสมุทรโลก ที่สุด จุดเด่นความสามารถของพวกเขาคือความสามารถในการขยายตัวของร่างกาย ทำให้มันกลายเป็นลูกบอลที่มีหนามแหลม เมื่อตกใจหรือตื่นเต้น ปลาปักเป้าจะดูดซับน้ำ (หรืออากาศ - มันก็เหมือนกันกับเขา) ลงในถุงที่อยู่ในช่องท้อง - ปริมาตรของปลาเพิ่มขึ้นสามเท่า - และยังคง "พองตัว" จนกว่าสาเหตุของความเครียดจะหายไป ฟันสี่ซี่ยึดสิ่งของในถุงไว้แน่นมากและไม่ยอมแพ้แม้ว่าจะถูกดึงลงสู่พื้นก็ตาม ผู้ชายที่โตเต็มวัยสามารถยืนบนปลาปักเป้าที่บวมได้และไม่คิดจะปล่อยน้ำออก

อย่างไรก็ตาม ชาวอียิปต์โบราณสังเกตเห็นความแข็งแรงของผิวหนังของปลาปักเป้า: หลังจากควักไส้ปลาและยัดด้วยสาหร่ายแล้ว พวกเขาใช้ "ลูกบอล" ที่ได้เมื่อเล่นกับลูกบอล ด้วยเหตุผลนี้หรือด้วยเหตุผลอื่น ฟันทั้งสี่ซี่จึงถูกทำให้เป็นอมตะโดยชาวอียิปต์ พบรูปสุนัขเลี้ยงปลาบนหลุมฝังศพของราชวงศ์ V - และนี่คือประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งมาก: ศตวรรษที่ยี่สิบเจ็ดก่อนคริสต์ศักราช

ตัวอย่างปลาปักเป้าที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสิบสี่กิโลกรัม ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับชีวิตของปลาเหล่านี้ใต้น้ำ สันนิษฐานว่าพวกเขาเป็นสัตว์นักล่าและใช้จะงอยปากเป็นอาวุธทางทหาร พวกมันฉีกปูเป็นชิ้น ๆ เปิดหอยสองฝา ปะการังแตก โจมตี เม่นทะเลและปลาดาว โดยใช้ถุงท้องเป็นเครื่องมือฉีดน้ำ พวกมันทำการ "ปอก" ที่ด้านล่างเพื่อมองหาเหยื่อใต้ชั้นทราย มีหลายกรณีที่ปลาปักเป้ากัดสายไฟและเป็นสนิม ตะขอตกปลา- ในที่สุดก็มีการบันทึกข้อเท็จจริงต่อไปนี้: ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในโตเกียว fugu ซึ่งลงเอยอยู่บนโต๊ะตัดไม่ยอมรับชะตากรรมอันน่าเศร้าของมันและทำให้นิ้วของเชฟเรอ

ปลาปักเป้ามีดวงตาที่เคลื่อนไหวได้มากและมีสีรุ้งเป็นประกายสีเขียวและสีน้ำเงิน บางชนิดมีลักษณะเป็นโฟโตโครเมีย: เลนส์ตาจะเปลี่ยนความโปร่งใสขึ้นอยู่กับความเข้มของแสง

คุณสมบัติของสี่ง่ามสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น รายละเอียดนี้: ใต้ตาของพวกเขามีหนวดเล็กๆ ที่มี... จมูก เหล่านี้คืออวัยวะแห่งกลิ่นโดยแท้ สุนัขพันธุ์ปลา (นี่อาจเป็นเหตุผลเดียวที่ทำให้ชื่อนี้ถูกต้อง) สามารถแยกแยะกลิ่นในน้ำได้ในลักษณะเดียวกับที่สุนัขดมกลิ่นแยกแยะกลิ่นในอากาศได้

สุดท้ายนี้อีกจุดที่ไม่ควรพลาดเมื่อกล่าวถึงฮีโร่ของเราคือวิธีการว่ายน้ำของพวกเขา พวกเขาไม่ได้ว่ายน้ำ แต่เดินในน้ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่ออธิบายนิสัยจึงใช้คำว่า "ผู้ล่า" ยังไม่ชัดเจนว่าด้วยความซุ่มซ่ามเช่นนี้ฟันสี่ซี่สามารถโจมตีเหยื่อที่เคลื่อนไหวเร็วเช่นปูได้อย่างไร

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาส่วนใหญ่แล้ว ฟันทั้งสี่มีกระดูกในร่างกายน้อยมาก ตัวอย่างเช่นกระดูกซี่โครงและกระดูกหน้าท้องขาดหายไปโดยสิ้นเชิง - กล้ามเนื้อหน้าท้องอันทรงพลังเล่นบทบาทของพวกมัน ไม่มีครีบที่อ่อนแอ รัศมี- ฟันสี่ซี่ล่องลอยอย่างอิดโรยในความหนาของน้ำทะเล เคลื่อนครีบหลังและครีบหลังเป็นคลื่น ครีบอกทั้งสองจะกระพือเล็กน้อยเพื่อให้ปลาอยู่ในเส้นทาง และหางซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในทะเลส่วนใหญ่ ทำหน้าที่เป็นเพียงหางเสือในปลาปักเป้าเท่านั้น...

ความเลื่อมใสของปลาปักเป้าในญี่ปุ่นตลอดหลายศตวรรษได้พัฒนาจนกลายเป็นลัทธิที่แท้จริง ในสวนสาธารณะแห่งหนึ่งในโตเกียว มีอนุสาวรีย์เกี่ยวกับปลาชนิดนี้ ใกล้กับโอซาก้ามีวัดที่มีชื่อเสียงซึ่งมีป้ายหลุมศพที่แกะสลักเป็นพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่ฟูกุ โคมไฟและเชิงเทียนทำจากปลาปักเป้า และมีเวิร์กช็อปหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการทำว่าวเป็นรูปปลาปักเป้าในแบบเก๋ไก๋

แต่การพบกันครั้งสำคัญระหว่างมนุษย์กับฟูกุเกิดขึ้นในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ที่นี่นักชิมได้มอบชะตากรรมของเขาไว้ในมือของพ่อครัวอย่างแท้จริง พ่อครัวทุกคนที่ต้องการปรุงอาหาร fugu จะต้องมีใบอนุญาตพิเศษ และไม่สามารถรับได้หากไม่ได้ฝึกงานเป็นเวลานานถึงสองปีในฐานะเด็กฝึกงานและมีการเขียนและเขียนอย่างเข้มงวด การสอบภาคปฏิบัติ- การทดสอบการปฏิบัติมีลักษณะเช่นนี้ ผู้สมัครจะได้รับเวลายี่สิบนาทีในระหว่างที่เขาจะต้องหั่น fugu และเตรียมซาซิมิจากมัน (จานที่เรียกว่าจาก ปลาดิบซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ทำจากถั่วเหลือง มะรุม และเครื่องเทศอื่นๆ) หากผู้สมัครทำผิดแม้แต่ครั้งเดียว เขาจะไม่เห็นใบอนุญาตจนกว่าจะถึงการสอบครั้งต่อไป ซึ่งจะยังไม่ครบกำหนดจนกว่าจะถึงสองปีให้หลัง

แต่บางครั้งพ่อครัวก็ทำผิดพลาด แล้วสิ่งต่างๆ ก็พลิกผันอย่างมาก ตามสถิติ ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาในญี่ปุ่น มีผู้เสียชีวิตจากพิษไข้กูมากกว่าสองร้อยคน จริงอยู่ผู้ปกป้องบันทึกความละเอียดอ่อนของชาติคนเหล่านี้ส่วนใหญ่เสียชีวิตที่บ้าน - พวกเขาพยายามปรุง fugu ด้วยตัวเอง แต่ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ศิลปะการทำอาหารฟุงุที่ซับซ้อนนั้นกำหนดให้พ่อครัวต้องดำเนินการถึง 30 ครั้ง และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีจึงจะเสร็จสิ้น ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่นักชิมไม่ใช่ซุป fugu แต่เป็นเนื้อปลาปักเป้าดิบ - ซาซิมิ

ด้วยการฟาด "โฮโช" อย่างรวดเร็ว - มีดที่คมและบาง - พ่อครัวจะแยกครีบ ตัดส่วนปากออก และเปิดท้องของฟูกู จากนั้นเขาก็กำจัดส่วนที่เป็นพิษออกอย่างระมัดระวัง - ตับ, รังไข่, ไต, ดวงตา, ​​กำจัดผิวหนัง - มันมีพิษไม่น้อย - และเริ่มหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่บางที่สุด ถัดไปจะต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดเลือดและพิษเพียงเล็กน้อย และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายก็มาถึง สับเนื้อให้ละเอียด - ชิ้นไม่ควรหนากว่ากระดาษ - ผู้ปรุงอาหารวางชิ้นเนื้อ "เพชร" โปร่งแสงด้านบนจานเพื่อสร้างภาพ รูปภาพในความหมายที่แท้จริงของคำ นี่อาจเป็นภาพทิวทัศน์ หรือภาพผีเสื้อ หรือภาพนกกระเรียนบินโดยกางปีกและคอที่เหยียดออก (นกกระเรียนในญี่ปุ่นเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว)

เท่านั้นแหละ...ทีนี้ถ้าใครสนใจก็สามารถลองซาซิมิได้นะครับ นี่คือวิธีที่ผู้กล้าที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่นอธิบายถึงความประทับใจในมื้อเย็นที่เขากล้าที่จะลิ้มรสเนื้อฟูกุที่ไม่มีใครเทียบได้

“ฉันเชื่อว่าฉันจะก่ออาชญากรรมด้วยการทำลาย “รูปภาพ” บนจานของฉัน แต่ด้วยกำลังใจจากเจ้าของร้านอาหาร ฉันก็หยิบขนนกเพชรของนกกระเรียนมาด้วยตะเกียบแล้วจุ่มลงในเครื่องปรุงรสที่ผสมกับซีอิ๊ว หัวไชเท้า และพริกแดง มันแปลก ฉันไม่รู้สึกถึงอันตรายใดๆ แต่ทุกครั้งที่จิบ ฉันก็ตื่นเต้นมากขึ้น เนื้อไม่มีโครงสร้างเป็นเส้นเลย ความคงตัวของมันคล้ายกับเจลาตินมากที่สุด รสชาติเบามาก ไก่มากกว่าปลา เพียงคำใบ้ที่ห่างไกลบ่งบอกว่าเป็นผลผลิตจากทะเล มีคนเข้า. ระดับสูงสุดสังเกตเห็นอย่างละเอียดว่ารสชาติของ fugu นั้นชวนให้นึกถึงภาพวาดของญี่ปุ่น: เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและเข้าใจยาก แถมยังเนียนมากเหมือนไหมญี่ปุ่น…”

ยาพิษที่บรรจุอยู่ในนั้น อวัยวะต่างๆฟูกุเรียกว่าเทโตรโดทอกซิน เมื่อแห้งจะเป็นผงสีขาว จากปลาปักเป้าขนาดกลางหนึ่งตัวจะได้น้อยมาก - เพียงไม่กี่สิบมิลลิกรัม แต่ปริมาณนี้เพียงพอที่จะฆ่าคนได้สามสิบคน อย่างไรก็ตาม เหตุใดเทโตรโดทอกซินจึงไม่ทำปฏิกิริยากับปลาปักเป้าเองก็เป็นเรื่องลึกลับสำหรับนักวิทยาศาสตร์เช่นกัน ในรูปแบบละลาย สารนี้ทำหน้าที่เป็นยาชาและใช้เป็นยาแก้ปวดสำหรับโรคประสาท โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ

แน่นอนว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ปริมาณอันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์คือหนึ่งมิลลิกรัม ไม่มียาแก้พิษสำหรับเตโตรโดทอกซิน...

ถึงกระนั้นถึงแม้จะมีภัยคุกคามต่อชีวิต แต่นักชิมชาวญี่ปุ่นก็กินปลาปักเป้าในปริมาณมากจนเมื่อเร็ว ๆ นี้ปัญหาการลดจำนวนประชากรปลาปักเป้าก็กลายเป็นเรื่องรุนแรง นอกจากนี้สิ่งนี้ยังใช้กับสุนัขเลี้ยงปลาทุกประเภทที่ใช้เป็นอาหารอย่างเท่าเทียมกัน - อันตรายเกิดขึ้นกับปลาปักเป้าเสือ (ที่นับถือมากที่สุด) และปลาแมคเคอเรล... ปลาปักเป้ามีการเพาะพันธุ์มากขึ้นเรื่อย ๆ สภาพเทียมความสำเร็จของวัฒนธรรมมารีก็แทรกซึมเข้ามาในบริเวณนี้ แล้วทำไมล่ะ? ที่จะทำให้นักชิมหน้าใหม่ตกอยู่ในความเสี่ยง?

ไม่ ปล่อยให้คำถามเหล่านี้ไม่มีคำตอบจะดีกว่า อย่าไปเจาะลึกจิตวิทยาแห่งชาติเลย ความไม่สอดคล้องกันของลัทธิฟูกุได้รับการบันทึกไว้ในนิทานพื้นบ้านของญี่ปุ่นมานานแล้ว

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวญี่ปุ่นรับประทานปลาปักเป้าโดยเสี่ยงชีวิต มีคำพูดมาหลายศตวรรษแล้ว: “คนที่กินซุปปลาปักเป้านั้นเป็นคนโง่ แต่คนที่ไม่กินซุป fugu ก็เป็นคนโง่เช่นกัน”