แพนเค้กช็อคโกแลตกับนมเปรี้ยว แพนเค้กกับนมเปรี้ยว - การผลิตไร้ขยะ

แพนเค้กเนยที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มและโปร่งสบายเหมาะเสมอ เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น ดื่มชากับเพื่อนฝูง หรือเป็นของหวาน แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะฟูและละลายในปากของคุณและแป้งที่เติมส้มหรือแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสดชื่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ แพนเค้กร้อนในขณะที่ยังหายใจอยู่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือน้ำผึ้งดอกไม้ ขนมอบที่แช่อยู่ในนั้นมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำเหมือนเค้กครีม

แพนเค้กตามสูตรคุณยาย

แพนเค้กสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ในขั้นตอนที่แยกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว

สามารถแทนที่นมเปรี้ยวด้วยนมเปรี้ยวและเคเฟอร์ที่ผลิตจากโรงงาน Kefir ซึ่งมีฟองในตัวทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและฟูเป็นพิเศษ

หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านแต่มีนมสดก็หมัก ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมบนไฟร้อนปานกลาง อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในอัตราสี่ช้อนชาต่อลิตรกระทะ ขณะที่กลิ้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีสามแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นดั้งเดิมจะทำให้มีรสหวานเล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการหากตั้งใจจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดรสเผ็ด เช่น ครีมเปรี้ยว อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลปรับตามรสนิยม

ควรเก็บไข่สดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไข่จะตีง่ายขึ้นและให้ฟองมากขึ้น

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:

1. แป้งจะถูกส่งผ่านตะแกรง หากต้องการทำแพนเค้กที่ฟูอย่างแท้จริง คุณต้องมีแป้งที่ฟูและอุดมด้วยอากาศ
2. ไข่ผสมอยู่ในชามใบใหญ่ น้ำตาลทรายและเกลือ ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือที่ตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
3. นมเปรี้ยวอุ่นบนเตา แต่ไม่ได้ต้ม
4. นมเปรี้ยวอุ่นผสมกับไข่ ตอนนี้พวกเขาทำงานด้วยมือเท่านั้นโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
5. แป้งจะค่อยๆเทลงในส่วนผสมของนมและไข่โดยใช้ปัดเป็นวงกลมบนพื้นผิว ใช้เครื่องมือในครัวคนช้าๆ แทนที่จะคน เติมแป้งในขณะที่คุณคนให้เข้ากัน กองทีละกอง อนุญาตให้เมล็ดกระจายในองค์ประกอบก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น
6. โซดาเทลงในสาร ค่อยๆ ผสมลงในแป้งอย่างช้าๆ แต่ทั่วถึง
7. ถ้วยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแป้งจะอุ่นประมาณสิบห้าถึงสามสิบนาที หากไม่มีหม้อน้ำอุ่นให้วางถ้วยลงในอ่างที่เต็มไปด้วย น้ำร้อนครึ่ง.
8. หากพื้นผิวเกิดฟอง แสดงว่าโซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว แป้งกลูเตนแยกตัวออก และแป้งเสร็จแล้ว มันไม่ได้ผสมอีกต่อไปวิปปิ้งน้อยลงมากมิฉะนั้นมันจะสูญเสียความฟูและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะร่วงหล่น

บางครั้งใช้แป้งน้อยกว่าสามแก้วเต็มเล็กน้อย โดยปรับปริมาณไขมันของนมและขนาดของไข่

เมื่อนวดแป้ง จะเน้นที่ความสม่ำเสมอมากกว่าปริมาณแป้งที่แน่นอน

แป้งที่ผสมอย่างเหมาะสมจะมีความหนาปานกลาง คล้ายกับครีมเปรี้ยวคุณภาพดี และไม่ยืดหรือหลุดจากช้อน หลังจากอายุมากขึ้น ชุดดังกล่าวจะถูกแยกออกจากมวลอย่างง่ายดายด้วยช้อนราวกับถูกบีบออก และยังคงอยู่บนนั้นในลักษณะ "ดริฟท์" โดยมีอากาศรวมอยู่ด้วย

เทคโนโลยี:

1. กระทะควรมีขนาดใหญ่เป็นเหล็กหล่อ ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนบนเตา
2. ตักแป้งขึ้นและวางลงในกระทะ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแพนเค้กที่ใกล้ที่สุดประมาณ 2-3 เซนติเมตร แป้งจะฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. แพนเค้กด้านหนึ่งทอดสักสองสามนาที เมื่อพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละด้านมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ นี่เป็นเกณฑ์สำหรับความพร้อม

ปิดจานด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด แล้ววางแพนเค้กไว้ด้านบนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมแยมบด น้ำเชื่อมหนา, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือกงฟีเจอร์

ด้วยนมเปรี้ยวและไม่มีไข่

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะเสิร์ฟสดและร้อน

แต่แป้งที่ไม่มีไข่จะไม่เหม็นอับอีกต่อไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมบางส่วนไว้ เช่น ตั้งแต่น้ำชายามเย็นไปจนถึงอาหารเช้า

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรปริมาณไขมัน 10-15%
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ซอง;
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาลทรายและเกลือ
2. ใส่ครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือดเทลงในภาชนะที่มีแป้งคนอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมและสารจะข้นขึ้น
4. เทผงฟูลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นและเก็บไว้ได้นานถึงครึ่งชั่วโมง
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชจนสุก

โครงสร้างฟองของแป้งในสูตรที่นำเสนอนั้นไม่ได้เกิดจากการทำปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว แต่เกิดจากการกระทำของผงฟู แต่รสชาติและความนุ่มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่อย่างดีที่สุด

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

เพื่อเพิ่มรสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้ก เพียงแค่ปรุงด้วยแอปเปิ้ล

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยวหรือ kefir ครึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำตาลทรายห้าสิบกรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ล้างบล็อค ตัดเปลือกออก แล้วแยกตรงกลางออก บดผลไม้ตามความต้องการของคุณ - สับเป็นก้อน, ชั้น, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำส่วนเกินออก
2. แป้งสำหรับแพนเค้กผสมตามสูตรโดยใช้แป้งร่อน มวลผลไม้จะค่อยๆผสมลงในแป้งโดยกระจายให้เท่าๆ กัน
3. ปล่อยให้แป้งแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วสุก
4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันตามลำดับแล้วพลิกกลับด้านในอีกสองนาที

ผลไม้อบในแป้งหนานุ่มมีลักษณะคล้ายชาร์ล็อตต์ แต่การทอดแอปเปิ้ลฟริตเตอร์นั้นง่ายกว่าการทำพายมาก

การปรุงอาหารด้วยแป้งข้าวไร

คุณสามารถกระจายแพนเค้กที่ทำด้วยนมเปรี้ยวได้โดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวไรย์

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
• แก้วนมเปรี้ยวหรือ kefir;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้ง ผสมแป้งแพนเค้กตามสูตร
2. อุ่นแป้งข้าวไรย์ไว้ประมาณ 15-30 นาทีจนกระทั่งแป้งไรย์สุก
3. ควรใช้กระทะที่มีพื้นผิวเทฟลอนแบบไม่ติดเนื่องจากแพนเค้กข้าวไรย์ทอดให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้ก
4. แพนเค้กสีน้ำตาลจะถูกขนลงบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ส้มสุกขนาดใหญ่
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยวหรือ kefir สองแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดหกช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือโซดาหนึ่งช้อนชาเต็ม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 150 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ส่งแป้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
2. ล้างส้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้เครื่องขูดละเอียดและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกออกให้หมด เอาชั้นสีส้มด้านบนออกและอย่าสัมผัสชั้นสีขาวด้านล่าง
3. ไข่เทลงในชามแล้วตี
4. เติมแป้งลงในมวลไข่แล้วผสมสารอย่างช้าๆจนเป็นแป้ง ความเอร็ดอร่อยถูกเทลงไปรบกวนมวลจนกว่าจะกระจายออกไปจนหมด
5. เติมผงฟูหรือโซดาลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
6. อนุญาตให้แป้งทำให้สุกเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่อบอุ่น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเป็นระยะเพื่อยกแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลจนสุก

น้ำสลัดพิเศษสำหรับแพนเค้กส้ม - คั้นน้ำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำผึ้งจนเนียน

แพนเค้กร้อนๆ ที่ไม่มีน้ำมันส่วนเกินวางบนจานและเติมน้ำเชื่อมส้มน้ำผึ้ง แป้งที่ดูดซับได้จะได้รสชาติผลไม้อันหอมหวานที่เลียนแบบไม่ได้

อย่ารีบกำจัดอาหารถ้ามันเสียไปแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อทำแพนเค้กฟูกับนมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเปลือกกรอบๆ เนย ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กแสนอร่อยและฟูด้วยนมเปรี้ยว

สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษสิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สองฟอง;
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โซดาครึ่งช้อนชา
• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะใดๆ ให้ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. เทลงในส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์นมตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและเบกกิ้งโซดาอย่างระมัดระวัง แล้วใช้ช้อนวางแป้งลงบนกระทะที่ร้อน ตั้งไฟไว้แต่ละด้านประมาณ 2 นาที

ปรุงอาหารด้วยยีสต์

แม้ว่าสูตรนี้จะทำให้ขนมอบมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ก็ยังมีความฟูและเข้มข้นอีกด้วย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไข่หมู่บ้าน 2 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• 0.5 เล็ก ช้อนยีสต์
• น้ำตาล 50 กรัม
• นมเปรี้ยว 2 แก้ว
• แป้งประมาณ 400 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. แพนเค้กที่เขียวชอุ่มพร้อมยีสต์นั้นไม่ได้เตรียมยากขนาดนั้น ขั้นแรกให้ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น อุณหภูมิไม่เกิน 39 องศา ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจึงจะเริ่ม
2. นำภาชนะอื่นเทเนื้อหาของไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในยีสต์
3. แยกแป้งกับส่วนผสมจำนวนมากแยกกัน ขั้นแรกเราเทส่วนผสมของไข่และยีสต์ลงไปแล้วตามด้วยนม คุณควรมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหลเล็กน้อย
4. ปิดฝาชามแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู
5. จากนั้นนำแป้งจำนวนเล็กน้อยใส่ในกระทะที่ร้อนแล้วทอดจนสุก

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แพนเค้กนมเปรี้ยวไม่มีไข่ - สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ในตู้เย็นหรือไม่ชอบรสชาติที่ให้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล 30 กรัม
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 300 กรัม
• โซดา 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ควรเริ่มปรุงด้วยนม ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เทกองที่ระบุ ได้แก่ เกลือ โซดา และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างข้นหนืด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เปิดไฟกลาง แล้วอบทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที

เราเสริมสูตรด้วยคอทเทจชีส

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวค่อนข้างนุ่มและถ้าคุณเพิ่มคอทเทจชีสลงไป ผลลัพธ์จะเกินเลยความคาดหวังทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1/2 เล็ก ช้อนโซดา
• ไข่สองฟอง;
• เกลือ 2 กรัม
• แป้ง 250 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ในภาชนะใด ๆ ให้ผสมนมกับคอทเทจชีสนวดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากยกเว้นแป้งแล้วตีไข่ให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็เริ่มเติมแป้งโดยคนตลอดเวลา
4. ทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ - ทอดแป้งจำนวนเล็กน้อยทั้งสองข้างเป็นเวลา 3 นาที

แพนเค้กไม่หวานกับนมเปรี้ยวและบวบ

สูตรอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและอุดมด้วยวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• บวบขนาดกลางหนึ่งอัน
• ไข่สองฟอง;
• 0.5 เล็ก ช้อนโซดา
• นมเปรี้ยวสองแก้ว
• เกลือตามต้องการ
• แป้งประมาณ 200 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เริ่มต้นด้วยการสับบวบ คุณต้องขูดหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ในภาชนะใด ๆ ให้ผสมไข่กับนมและเกลือ
3. เพิ่มโซดาและบวบที่นั่น เราตีผลลัพธ์อย่างระมัดระวังแล้วรวมเข้ากับแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเพียงพอ ค่อนข้างคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. ตักแป้งที่เตรียมไว้ด้วยช้อนใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที

ด้วยแอปเปิ้ล

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหารที่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานธรรมดา เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างโดยเฉพาะสำหรับเด็ก และการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยก็สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• แอปเปิ้ลห้าลูก
• ไข่ประเภท C1;
• นมเปรี้ยวประมาณ 300 มิลลิลิตร
• แป้ง 350 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เล็ก ช้อนโซดา
• อบเชย 5 กรัม (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกใส่นมลงไป ตามด้วยโซดา เกลือ และน้ำตาล
2. ในภาชนะอื่น ตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับนม
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันออกมา
4. ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลสับด้วยมีดหรือเครื่องขูดโรยด้วยอบเชยแล้วเติมลงในแป้ง
5. จากส่วนผสมที่ได้ให้อบแพนเค้กทรงกลมในกระทะร้อนประมาณ 3 นาทีทั้งสองด้าน

เลี้ยงลูกด้วยกล้วย

หากการให้อาหารลูกในตอนเช้าเป็นปัญหาใหญ่ ให้ลองเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยให้พวกเขาโดยใช้สูตรนี้ ไม่เพียงแต่จะทำด้วยนมซึ่งเหมาะสำหรับการอบประเภทนี้เท่านั้น แต่ยังมีกล้วยที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โปรดทราบว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่สูง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไข่หมู่บ้านหนึ่งใบ
• กล้วยสุกสองลูก
• แป้ง 350 กรัม
• นมเปรี้ยวประมาณ 400 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นเติมเกลือแล้วตีให้ละเอียดโดยไม่ควรใช้มือ แต่ใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มนมและตีอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งแล้วหันไปใช้เครื่องผสมอีกครั้งเพื่อขอความช่วยเหลือ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเดือดลงในส่วนผสม จำเป็นต้องทำให้ความสม่ำเสมอละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากผลลัพธ์ของคุณเหลวเกินไป คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยโซดาและน้ำส้มสายชูได้
4. ปอกเปลือกและสับกล้วย คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นก็ได้ ผสมผลลัพธ์กับส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปทอดจนสุกทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที

วัตถุดิบ

• 800 มล. นมเปรี้ยวโฮมเมด__NEWL__
• ไข่ไก่ 2 ฟอง__NEWL__
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย__NEWL__
• โซดา 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์__NEWL__
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน__NEWL__

นมของฉันเปรี้ยวมาก ด้านบนเป็นคอทเทจชีส และเวย์อยู่ด้านล่าง ดังนั้นจึงต้องเขย่านมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้ายังมีก้อนอยู่แสดงว่านี่ไม่ใช่ลบ แต่ตรงกันข้ามมันเป็นข้อดีเล็กน้อย เทนมลงในชามลึกแล้วตีไข่สองฟองลงไป

ผสมให้เข้ากันและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล อย่าคน.

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแนะนำเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่อง นมเปรี้ยวอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วซึ่งโซดาจะดับและเกิดปฏิกิริยาที่จำเป็นเนื่องจากแพนเค้กจะฟู เทน้ำอุณหภูมิ 50 องศาลงในชามลึก จุ่มชามนมและโซดาลงไป และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยา

เมื่อผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าปฏิกิริยาเกิดขึ้นในนมอย่างไร และฟองนมจะปกคลุมอยู่ด้านบน ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อนอย่างระมัดระวัง ต้องร่อนแป้งในตอนแรกเพื่อทำให้แพนเค้กฟูขึ้น คนด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ห้ามใช้เครื่องผสมเด็ดขาด มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวและแพนเค้กจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

ในที่สุดแป้งก็ควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ความร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งขึ้นมาแล้ววางลงในกระทะ ห้ามผสมซ้ำไม่ว่ากรณีใดๆ เพียงแค่บีบมันออกด้วยช้อน

เสิร์ฟพร้อมผลไม้และโรยด้วยนมข้น คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และเนยเป็นสารกระตุ้นได้ เรียกน้ำย่อย

ตามกฎแล้วแพนเค้กจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และหางนม) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและฟู ทุกคนมี ผลิตภัณฑ์นมหมักมีแฟน ๆ และแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้นพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมากจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบมันไม่เพียงแต่เมื่อนมส่วนหนึ่งเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวในครัวเท่านั้น นมมักจะหมักสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ และผู้ที่ชื่นชอบบางคนซื้อนมที่คัดสรรจากธรรมชาติ นมไขมันเต็มและพวกเขาอ้างว่ามีเพียงมันเท่านั้นที่สามารถผลิตแพนเค้กที่นุ่มฟูได้ คุณสามารถเปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วโดยการอุ่นนมให้ดีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (สำหรับนม 0.5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา)

ต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนก็ไม่สามารถทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวได้ในครั้งแรก (หรือแม้แต่ครั้งที่สองและสาม) แค่ผสมส่วนผสมแล้วตักแป้งลงบนกระทะร้อน ๆ เท่านั้นยังไม่พอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แล้วคุณจะได้แพนเค้กทอดฟูๆ สีดอกกุหลาบบนโต๊ะ และไม่แบนครึ่งหนึ่ง - แป้งกลมอบ ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมแพนเค้กปุย

สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

นมเปรี้ยว 500 มล

ไข่ 2 ชิ้น

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คนชอบหวานเติมน้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)

โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

เกลือ 0.5 ช้อนชาน้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 3 ถ้วย

สำหรับการทอด

น้ำมันพืช 100-150 มล
นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที

ทอดประมาณ 30 นาที

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่แล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง เติมแป้งและเบกกิ้งโซดา 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี

ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แป้งสำหรับแพนเค้กฟูกับนมเปรี้ยวไม่ชอบการนวด!

จากนั้นใส่แป้งในส่วน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมลงในแป้ง คุณต้องได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจุดนี้สำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งไม่เพียงพอ แพนเค้กจะไม่ขึ้น และหากมีแป้งมากเกินไปก็จะไม่อบ

ตอนนี้แป้งต้องพักโดยปิดฝาถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากไม่มีที่อบอุ่นในบ้านสำหรับพิสูจน์อักษร ให้ย้ายถ้วยที่มีแป้งไปไว้ในชามที่กว้างขึ้นพร้อมน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการทอด ฟองจากปฏิกิริยาโซดากับนมเปรี้ยวจะปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว อย่าผสมแป้ง!

เทน้ำมันลงในกระทะ (ที่เชื่อถือได้มากที่สุดโดยมีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเหล็กหล่อ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงสูงและนี่คือสิ่งต่อไป จุดสำคัญ- หากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่กลายเป็น "รู"

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าเข้าไปยุ่ง! และใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ตอนนี้สามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางได้ หากทุกอย่างถูกต้อง รูลักษณะนี้จะปรากฏบนแพนเค้ก

ใช้ส้อมหรือไม้พายพลิกแพนเค้กเมื่อด้านหนึ่งมีสีน้ำตาลมากพอแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นำชุดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ชุดใหม่ลงไปทอด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กนมเปรี้ยวจำนวนมหาศาลประมาณ 50 ชิ้น

เสิร์ฟแพนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยกับแยม, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือนมข้น แม้ว่าแพนเค้กจะเย็นลงแล้ว แต่แพนเค้กก็จะไม่หลุด แต่จะยังคงสูงเท่าเดิม โดยมีเครื่องเคียงทอดกรอบ

ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อทำแพนเค้กนมเปรี้ยวให้สมบูรณ์แบบ!

แพนเค้กเป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมอย่างแท้จริง เนื่องจากผู้หญิงหลายชั่วอายุคนเรียนรู้ที่จะทำอาหารเหล่านั้นก่อน จากนั้นจึงปรุงอาหาร ปรุง และปรุงอาหารมาตลอดชีวิต... เหมือนเทพนิยายที่เล่าขานและร้องเพลง...

ตามกฎแล้วแพนเค้กจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และหางนม) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและฟู ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละชนิดมีพัดและแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น: มันออกมาอร่อยและสวยงามมากจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบมันไม่เพียงแต่เมื่อนมส่วนหนึ่งเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในครัว นมมักหมักไว้สำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ และผู้เชี่ยวชาญบางคนซื้อนมไขมันเต็มจากธรรมชาติที่คัดสรรมาเพื่อจุดประสงค์นี้ และอ้างว่ามีเพียงนมเท่านั้นที่สามารถผลิตแพนเค้กที่ฟูฟูได้ คุณสามารถเปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วโดยการอุ่นนมให้ดีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (สำหรับนม 0.5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา 9%) เกือบจะต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมแป้ง
• นมเปรี้ยว 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คนชอบหวานเติมน้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.

3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการทอด

น้ำมันพืช 100-150 มล
นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที

ทอดประมาณ 30 นาที

เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่แล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง เติมแป้งและเบกกิ้งโซดา 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี

ไม่จำเป็นต้องได้เนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับแพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยวไม่ชอบการนวด!

จากนั้นใส่แป้งในส่วน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมลงในแป้ง คุณต้องได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจุดนี้สำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งไม่เพียงพอ แพนเค้กจะไม่ขึ้น และหากมีแป้งมากเกินไปก็จะไม่อบ

ตอนนี้แป้งต้องพักโดยปิดฝาถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากไม่มีที่อบอุ่นในบ้านสำหรับพิสูจน์อักษร ให้ย้ายถ้วยที่มีแป้งไปไว้ในชามที่กว้างขึ้นพร้อมน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการทอด ฟองจากปฏิกิริยาโซดากับนมเปรี้ยวจะปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว อย่าผสมแป้ง!

เทน้ำมันลงในกระทะ (อันที่เชื่อถือได้มากที่สุดโดยมีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเหล็กหล่อ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงสูงและนี่คือจุดสำคัญต่อไป หากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่กลายเป็น "รู"

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าเข้าไปยุ่ง! และใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ตอนนี้สามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางได้ หากทุกอย่างถูกต้อง รูลักษณะนี้จะปรากฏบนแพนเค้ก

ใช้ส้อมหรือไม้พายพลิกแพนเค้กเมื่อด้านหนึ่งมีสีน้ำตาลมากพอแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นำชุดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ชุดใหม่ลงไปทอด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กนมเปรี้ยวจำนวนมหาศาลประมาณ 50 ชิ้น

เสิร์ฟแพนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยกับแยม, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือนมข้น แม้ว่าแพนเค้กจะเย็นลงแล้ว แต่แพนเค้กก็จะไม่หลุด แต่จะยังคงสูงเท่าเดิม โดยมีเครื่องเคียงทอดกรอบ

ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อทำแพนเค้กนมเปรี้ยวให้สมบูรณ์แบบ!

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน