Salat xantalining foydali xususiyatlari. Xantal ko'katlari. Xantal ko'katlarini qanday iste'mol qilish kerak

Men eng sevimlilarimning 10 taligini tuzishga qaror qildim bargli salatlar va ko'katlar, lekin bu sohada juda ko'p shirinliklar bor edi, men Top 19 bilan yakunlandim. Shunday qilib,

1.Rukkola

Ajablanarli darajada mazali narsa! Bargli salatlar va ko'katlar orasida mening eng sevimli narsam. Arugula xantal ta'mi bilan tovuq-yong'oqli ta'mga ega. Miya portlash! Aytgancha, arugula ulardan biri hisoblanganidan xursand bo'ldim eng yaxshi vosita metabolizmni yaxshilash va shunga mos ravishda vazn yo'qotish uchun. Men hech qachon aruguladan ko'ra yorqinroq ta'mga ega yashil rangni uchratmaganman. Ikkita nav bor - kichik barglari va katta. Ular butunlay boshqacha ko'rinadi, ammo ta'mi bir xil.

2. Dereotu

Bolalikdan beri sevimli narsa. Men har doim karavot yonidan o'tayotganda dachada arpabodiyon terishni yaxshi ko'rardim. Va agar ularga arpabodiyon qo'shilsa, barcha taomlar yanada mazali bo'ladi. Menga ko'proq yosh arpabodiyon yoqadi, men eski arpabodiyonni kamroq yoqtiraman.

Men Filippinda yashaganimda bu noziklikni sevib qoldim, u erda mahalliy tilda pechay deb ataladi. Men bu narsani yorqin ta'mi uchun yaxshi ko'raman, garchi unda hech qanday achchiqlik yoki kuch yo'q. Ko'pchilik pak choyini faqat pishirilgan (odatda pishirilgan) iste'mol qilgani meni hayratda qoldiradi, ammo uning ta'mi eng yangi.

4. Ismaloq

Menimcha, u o'ziga xos tuproqli ta'mga ega. Biroq, men uni hali ham yaxshi ko'raman! Ismaloq boshqa ko'katlarga o'xshamaydi, u zichroq va butunlay boshqacha ta'mga ega. To'g'ri, siz uni juda ko'p iste'mol qila olmaysiz - bu mos kelmaydi.

4,5. Dengiz shabadasi yoki oddiygina Shamol.

Yengil, engil xantal ta'miga ega hashamatli salat (rukkoladan kamroq kuchli). .

5. Romaine

Juda yoqimli ta'mga ega salat. Bir nechta kichik turlar mavjud. Masalan.

6. Aysberg

Bir oz shirin, aniq ta'msiz.

7. hodan (borage, hodan)

Haqiqiy bodring ta'mi bilan ajoyib o't! Men uni bolaligimdan yaxshi ko'raman.

8. Sarsabil(sarsabil)

Bu juda mazali narsa, lekin siydikni juda yoqimsiz hid beradi ...

9. Xitoy karam

Menimcha, bu ko'katlar va karam o'rtasidagi xochga o'xshaydi.

10. Batavia

Bu salat va shunga o'xshash salatlar-qarindoshlar (Risotto, Orpheus, Leafly, Grand Rapid Ritsa, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Katta boshli, Prazhan) - Rossiya va Ukrainada eng mashhur. Ular o'tlar va sabzavotlar bilan mutlaqo har bir peshtaxtada sotiladiganlardir. Bu salat qachon yaxshi sifat, keyin u umuman achchiq emas va juda mazali bo'ladi.

11. Bargli salat

Uning oldingi kabi ko'plab qarindoshlari bor - Lollo Rossa, Merkuriy, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nike, Eurydice, Majestic va boshqalar. Ushbu turdagi salat har doim engil achchiqlikka ega. Agar achchiqlik kuchli bo'lsa, demak, marul o'sish davrida haddan tashqari pishgan yoki ozgina namlik olgan.

12. Cheremsha

Bolalikdan yana bir mazali taom! Avvalo, men yovvoyi sarimsoqni butun oilamiz bilan iste'mol qilgan bitta "taom" bilan bog'layman. Bu yovvoyi sarimsoq ikra va mayonezli sendvichlar. Uni iste'mol qilish har kimga kontrendikedir, chunki ... qolganlari bo'g'ilib ketardi. Shuning uchun biz to'rttamiz bu narsani yedik - men, ota-onam va singlim. IN sof shakl Men faqat dadam o'rmonda yig'adigan yovvoyi sarimsoqni yaxshi ko'raman - u juda mazali, kam yonadigan, deyarli o'tkir emas. Lekin bozorlarda sotiladigan yovvoyi sarimsoq sarimsoqdek...

Menga eng ko'p yovvoyi sarimsoqning juda yosh kurtaklari yoqadi - barglari hali gullamagan tepadagi (pastdagi fotosurat) kabi.

13. Suv terasi

Bir oz achchiq salat, xantalni eslatuvchi, bilan yorqin ta'mi. Ba'zi sabablarga ko'ra, bu barcha salatlar orasida har xil foydali narsalar tarkibida etakchi hisoblanadi. Juda yosh suv teresi ayniqsa mazali. Va umuman olganda, men har qanday ko'katlarni eng yosh, sutli, aytganda, ko'proq yoqtiraman.

14. Xantal

Ajoyib mavzu! Menga bunday xantal ko'proq yoqadi (mening bobom va buvim Irkutskda bu navni etishtirishadi):

Va bu erda biz bu xantalni yashil go'ng shaklida o'stiramiz (menga kamroq yoqadi):

15. Qichitqi o'ti

Voy, yosh (!) qichitqi o'tlar ajoyib mavzu ekan. Xo'sh, kim o'ylagan edi!

16. Petrushka

Men faqat Sibir petrushkasini yaxshi ko'raman, chunki ... U juda muloyim va asosiy emas. Boshqa maydanozlar, aksincha, qattiq va juda kuchli.

17. Cilantro

Ko'p odamlar silantroni yoqtirmaydilar, chunki u go'yo hasharotlarga o'xshaydi. Va menga uning bu ta'mi yoqadi. Ammo men selderey va loviyani hazm qila olmayman - ular kamdan-kam uchraydigan jirkanch narsa, hatto ularning hidi ham meni kasal qiladi.

18. Bazil

Uyda tayyorlangan reyhan juda mazali, baharatlı va yalpiz. Ammo do'konda sotib olingan ko'plab reyhanlar yomon, shifobaxsh-yadroviydir.

19. Yosh piyoz

Qanchalik yosh bo'lsa, shuncha yaxshi! Albatta, har kun uchun bir narsa emas.

Lekin men hali sinab ko'rmagan va chindan ham sinab ko'rmoqchi bo'lgan salat - makkajo'xori. Aka dala salatasi, qo'zichoq o'ti va mosh salatasi. Bu shirin va yong'oqli, bir oz achchiq ta'mga ega ekanligi aytiladi.

Barg xantal xochga mixlangan oilaga tegishli. Uning vatani Hindiston va Xitoydir. Barg xantal Xitoy, Yaponiya, Indoneziya va Janubi-Sharqiy Osiyoda keng qo'llaniladi.

Bu o'simlik yillik, erta pishib, sovuqqa chidamli. Bir oy davomida barg xantal asl ranglar bilan katta barglarni rivojlantiradi. Gullar sariq rang, mayda, boshoqsimon gulzor hosil qiladi, mevasi esa dukkak shaklida bo'ladi.

O'stirilgan xantal ko'katlarini topish juda kam uchraydi xona sharoitlari. Ammo u juda ko'p go'zal manzara, shuning uchun u uyda juda jozibali ko'rinadi, bunga qo'shimcha ravishda, xantal vitaminlarning yaxshi manbai hisoblanadi.

Oziqlanish qiymati

Bu go'zal va foydali o'simlik juda katta miqdorda vitaminlar va ozuqa moddalari jamlangan. Ular orasida mis, fosfor, magniy, marganets, kaliy, oqsillar, temir, kaltsiy, B6, A, C, E, K vitaminlari mavjud. Zavodda xolesterin yo'q, shuningdek, to'yingan yog'lar ham mavjud emas.

Mahsulot kaloriyasiz, 100 gramm uchun taxminan 25-30 kaloriya. Bularning barchasi bilan xantal barglari juda ko'p tolaga ega, shuning uchun u juda foydali parhez mahsulotidir.

Xantal barglarining sog'liq uchun foydalari

• Yallig'lanishga qarshi ta'sir. Yangi xantal barglarida ko'p miqdorda topilgan K vitamini tufayli xantal yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Xantal shuningdek, glyukozinolatlar - glyukonasturtin va sinigrin, omega 3 ning tarkibi tufayli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. yog 'kislotalari alfa-linolenik kislota.
• Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilash uchun. Agar odamda yurak-qon tomir tizimining ishi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda uni kiritish tavsiya etiladi kundalik ovqatlanish xantal. Xantal ko'katlari juda hayratlanarli va bo'lishi mumkin ijobiy ta'sir. Xantal o'z ichiga oladi foliy kislotasi va glyukozinolatlar. Va agar siz muntazam ravishda xantal iste'mol qilsangiz, yurak va qon tomirlarining holati yaxshilanadi va xolesterin miqdori kamayadi. Xantal tarkibida foliy kislotasi miqdori bo'yicha juda ko'p miqdorda xantal mavjud, xantal faqat sholg'omdan past. Xantal barglarida 500 mkg foliy kislotasi mavjud (100 kaloriya uchun).
• dan himoya saraton kasalliklari. Bu xavfli kasallik, saraton kabi, xantal barglarini muntazam iste'mol qilish orqali oldini olish mumkin. Ko'pgina sabzavot va mevalarda ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud bo'lib, ular o'smaga qarshi faollikka ega, ammo faqat barg xantal iste'mol qilinganda bu moddalarning barchasi murakkab ta'sir ko'rsatishi bilan farq qiladi. U turli xil vitaminlarni o'z ichiga oladi, ammo ulardan tashqari organizm uchun muhim bo'lgan fitonutrientlar - kempferol, quercetin, izoramnetin va gidroksisinnamik kislotalar mavjud.

Bu o'simlikning barglari juda xushbo'y va o'tkir, ular juda yaxshi to'ldiradi sabzavotli salatlar loviya, makkajo'xori va boshqa ko'katlar bilan. Amerikada ular biftek bilan xantal ko'katlarini iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Italiyada ular juda mazali salatlar bilan makaron pishiradilar.

Xantal barglarini iste'mol qilishdan zarar

Xantal tarkibida oksalatlar kabi moddalar mavjud. Bu modda buyraklar va o't pufagi faoliyati bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun juda zararli. Bundan tashqari, oksalatlar kaltsiyning normal so'rilishiga to'sqinlik qiladi.

Agar inson sog'lom bo'lsa, unda xantal barglarini iste'mol qilish hech qanday yon ta'sirga olib kelmaydi.

Xantal salatasi (lat. Lactuca sinapis) xochga mixlangan sabzavot bo'lib, brokkoli, Bryussel gullari, turp, sholg'om va bu oilaning boshqa vakillari bilan bog'liq.

Xantal salatasi ziravor bo'lgan xantal aromasiga o'xshash juda achchiq ta'mga va yorqin hidga ega. Uning juda katta barglari bor va ularning soyasi zumrad yashildan bordo va quyuq binafsha ranggacha o'zgarishi mumkin. Voyaga etgan o'simlikning balandligi 1,5 metrga etadi va poyaning eng yuqori qismida oltin-sariq gullar mavjud.

Xantal salatining foydali xususiyatlari, yon effektlar va kontrendikatsiyalar

Har qanday yashil kabi, xantal salatasi salomatlikni mustahkamlaydigan va kasalliklarning oldini oladigan ko'plab oziq moddalarga boy.

Xantal salatida juda ko'p past tarkib kaloriya va yog', 100 gramm uchun faqat 26 kaloriya yangi barglar. Shu bilan birga, uning barglari etarli miqdorni o'z ichiga oladi tolalar , darajani nazorat qilishga yordam beradi xolesterin, uning ichakda so'rilishiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, tolani iste'mol qilish ichakning yaxshi ishlashiga yordam beradi va shu bilan hemoroid, ich qotishi va hatto yo'g'on ichak saratonidan himoya qiladi.

Ma'lumki, har qanday ko'katda vitamin mavjud TO , lekin ular orasida xantal salatasi uning mazmuni bo'yicha shubhasiz etakchilardan biridir. 100 gramm yangi barglar taxminan 497 mikrogramni o'z ichiga oladi, bu taxminan 500 foizni tashkil qiladi. kunlik norma A vitamini K1 (filloquinon). K vitamini bor muhim rol suyak konstruktsiyasining ishlashida, shuningdek, Altsgeymer kasalligini davolash va oldini olish, miyadagi neyronlarning shikastlanishini cheklash uchun zarurdir.

Yangi xantal marul barglari ham yaxshi manba hisoblanadi foliy kislotasi , 100 gramm uchun taxminan 187 mikrogram (tavsiya etilgan miqdorning 47 foizi). Bu suvda eriydigan vitamin DNK sintezida muhim rol o'ynaydi va bunga qodir erta homiladorlik nuqsonlarning oldini olish asab tizimi yangi tug'ilgan chaqaloqda.

Xantal salatasi vitaminlarga boy BILAN, unda 70 mikrogram yoki 100 gramm mahsulot uchun tavsiya etilgan miqdorning taxminan 117 foizi mavjud. S vitamini organizmni turli virusli infektsiyalardan himoya qiluvchi kuchli tabiiy antioksidantdir.

Juda katta miqdorda A vitamini A , xantal salatida mavjud bo'lib, shilliq pardalarni, terini sog'lom saqlashga yordam beradi va shunchaki zarurdir yaxshi ko'rish.

Xantal salatasi, boshqa narsalar qatorida, bir nechta ajoyib manbadir muhim minerallar, kabi kaltsiy ,temir ,magniy ,kaliy , sink , selen Va marganets .

Xantal salatini muntazam iste'mol qilish artrit, osteoporoz, anemiyaning oldini olishga yordam beradi, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari, astma va prostata kasalliklaridan himoya qilish tavsiya etiladi.

Qachon juda ehtiyot bo'lishingiz kerak idishlarni tanlash xantal salat bilan Birinchi navbatda K vitaminining yuqori miqdori tufayli antikoagulyantlarni qabul qiladigan odamlarga xantal salatini dietadan cheklash yoki hatto chiqarib tashlash tavsiya etiladi, chunki qonda K vitamini kontsentratsiyasi oshadi.

Va har qanday mahsulotni oqilona va me'yorida iste'mol qilish har doim muhimligini unutmang, aks holda ular zarar etkazishi mumkin, masalan, allergiya shaklida.

Xantal salatini qanday tanlash va saqlash kerak

Sotib olayotganda, rangga boy va qattiq, tiniq tuzilishga ega bo'lgan yangi xantal marul barglarini qidiring, ya'ni ular oqsoqlangan yoki ko'kargan ko'rinmasligi kerak. Albatta, begona dog'lar bilan barglardan qoching va aniq belgilar mahsulotning eskirganligi, chunki xantal salatasi xona haroratida ham juda tez so'nadi, shuning uchun darhol yangi barglarni yig'ish yoki sotib olgandan so'ng uni muzlatgichda saqlash kerak.

Va ular muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lsa-da uch kun, unda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining maksimal miqdorini olish uchun xantal salatini yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Omad tilayman!

O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va xantal salatining yangi, unutilmas ta'midan rohatlaning!

Ovqatlanish madaniyati yaxshilanib, dasturxonlarimizda ko‘katlar paydo bo‘lmoqda. Bunday ajoyib yashil salatlardan biri xantal barglari bo'lib, uni etishtirish juda oddiy va foydalari aniq. Keling, bu xilma-xil salat ko'katlarini qachon va qanday ekish kerakligini aniqlaylik.

Barg xantal: tavsifi, foydali xususiyatlari

Barg xantal - Brassica oilasiga mansub bir yillik, ertapishar yashil ekin yoqimli ta'm, turli vitaminlarga boy. Barg xantalining ko'p navlari mavjud bo'lib, ular bir-biridan qutulish mumkin bo'lgan barglarning shakli va rangi bilan ajralib turadi.

Tarkibida sog'lom yog'lar, ichida ishlatilgan dorivor maqsadlarda. Salat qaynatmasi davolash paytida tozalash protseduralari uchun ham ishlatiladi. oshqozon-ichak trakti. Barglarning suyuqligi shifobaxsh va bo'ladi ajoyib dori qo'ziqorin zaharlanishi uchun. Yana bir sifat - bu madaniyat yaxshi antikorbutik vositadir, chunki u S vitamini o'z ichiga oladi.

Barg xantalining navlari:

• Qizil gigant;
• Volnushka;
• sendvich;
• Prima.

Ba'zan siz "Mizuna xantal ko'katlari" deb nomlangan sumkalarni ham topishingiz mumkin - bu "yapon karami" deb ham ataladigan yapon xilma-xilligi. Ikkala ko'katning ta'mi o'ziga xos yoqimli achchiqlikka ega, bu qisman soyada o'stirilgan yosh barglarda kamroq aniqlanadi. Shuning uchun u ko'pincha derazada salat ko'katlari sifatida o'stiriladi - u arugula kabi quyoshda sezilarli darajada qo'pol va achchiq bo'ladi, qishda esa. quyosh nuri sezilarli darajada kamroq, ta'mi esa nozikroq.

Barg xantal: etishtirish va parvarish qilish

Xantal ko'katlari sovuq havodan qo'rqmaydi va -5 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Salat xantalining ba'zi navlari 1,5 m gacha o'sib, tarvaqaylab ketgan poyani hosil qiladi. Va u mo'l-ko'l o'z-o'zidan ekish hosil qilganligi sababli, uning pishib ketishiga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Yashil ekinlar tuproqning xususiyatlariga nisbatan tanlanmagan, lekin neytral va ozgina afzal ishqoriy reaktsiya, o'rtacha miqdorda organik o'g'itni yoqtiradi. IN yoshligida uning butasi rozetga o'xshaydi, vaqt o'tishi bilan gullaydi, tepalarda 6 sm gacha urug'lar paydo bo'ladi, urug'lar juda kichik va jigarrang, agar ular erga tushib qolsa, ular o'z-o'zidan ekish orqali o'sadi.

Urug'larni ekishdan oldin, kislotali tuproqni ohaklash kerak - o'tin kuli, dolomit yoki tuproq qo'shing tuxum qobig'i. Ekish maydonlari chirindi bilan urug'lantiriladi; 1 m² uchun 3 kg chirigan go'ng yoki kompost qo'shiladi. Bodring, qalampir, baqlajon, pomidor, lavlagi va kartoshkadan keyin xantal ekish yaxshidir.

Yashil ekinlar uch bosqichda ekilgan ekishning kechikishi o'simlikning qo'pollashishiga olib keladi; Birinchi ekish 25 apreldan oldin amalga oshiriladi. Yangi o'simliklarning keyingi qayta tiklanishi 20 may va oxirgi marta mavsumda - 10 avgust. Juda quyoshli kunlarda ekish yaxshi emas, chunki xantal ko'tariladi. Juda quyoshli bo'lmagan joyni tanlang, u issiqlikni yoqtirmaydi.

Urug'lar 1 sm chuqurlikdagi jo'yaklarga joylashtiriladi, qatorlar orasidagi masofani 30 sm gacha qoldirish tavsiya etiladi, 2-3 barg chiqqanda, yaxshi o'sishi uchun joy ajratiladi.

O'simlik 12-15 sm ga etganida hosil yig'ib olinadi, ko'katlar bir oy ichida eyishga tayyor hisoblanadi; O'simlikni haftada ikki marta sug'orish kerak, chunki namlik etishmasligi ta'sir qiladi ta'm sifati barglari, ular ta'msiz va qo'pol bo'ladi.

Uchun yaxshiroq o'sish Birinchi o'g'it ekishdan 2 hafta o'tgach tavsiya etiladi. Bu erta pishadigan hosil bo'lgani uchun siz faqat urug'lantirishingiz kerak tabiiy preparatlar– EMKami, gazlangan kompost choyi. Va agar to'shakda organik moddalar yaxshi to'ldirilgan bo'lsa, unda o'g'itlash kerak emas.

Bog 'to'shagidan ildizlari bilan nihollarni yirtib tashlashning hojati yo'q, faqat butalarni er darajasida ehtiyotkorlik bilan kesib, ildizlarning o'z-o'zidan parchalanishiga yo'l qo'ying. Ushbu yondashuv bog'ga katta foyda keltiradi - shu bilan birga, tuproq o'simlik qoldiqlari bilan boyitiladi, patogen muhitdan dezinfektsiyalanadi va ekinlarning o'zgarishi sodir bo'ladi (almashlab ekish).

Bahorda ekilgan marulning gullashi iyun oyining o'rtalarida boshlanadi va oy davomida davom etadi. Gullash uchun bir nechta butalarni qoldirib, o'z urug'laringizni yig'ish juda oson.

Xantal barglari sog'lom vitaminli sendvichlar va turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Va urug'lar xantal pastasini tayyorlash uchun maydalanadi. Yashil madaniyat go'sht va baliq uchun mos keladi. Saqlash uchun salat xantal tuzlangan yoki tuzlangan.

Ko'rib turganingizdek, urug'lardan xantal ko'katlarini etishtirishda murakkab narsa yo'q va u nafaqat oziq-ovqat sifatida, balki yashil go'ng sifatida ham foyda keltiradi - tuproqning mikrobiologik faolligini yaxshilaydi va uni fitopatogenlardan tozalaydi. Bog'ingizga xantal ko'katlarini ekishga harakat qiling, bu bizning dasturxonimizga rang-baranglik qo'shadi!

Issiq xantal ko'katlari, shuningdek, xantal ko'katlari sifatida ham tanilgan, eng to'yimli yashil bargli sabzavotlardan biridir. U o'z ichiga oladi ko'proq vitaminlar A va K, karotinlar va flavonoid antioksidantlar oddiy sabzavot va mevalarga qaraganda. O'simlik Brassica oilasiga tegishli bo'lib, unda karam, Bryussel gullari va brokkoli ham mavjud. Uning ilmiy nomi- Brassica juncea. U Hindiston yarimorolining Himolay etaklaridagi tekisliklardan kelib chiqqan va odamlar tomonidan etishtiriladi, barglari va yog'li urug'lari uchun qadrlanadi. Noyabr va mart oylari orasida xantal barglari eng xushbo'y hidga ega.

Nutrition And You resursi sahifalarida xantal ko'katlarining foydali xususiyatlari haqida juda ko'p qiziqarli narsalar yozilgan. Bu o'simlikning bir nechta etishtiriladigan navlari mavjud. Xantal o'simlikining balandligi taxminan 60 santimetrga etganida barglar yig'ib olinadi. Bezovta qilinmasa, balandligi 1,5 metrga etadi. Urug'larni o'z ichiga olgan o'simlikning tepasida oltin-sariq gullar gullaydi.

Yangi xantal barglari chuqurlik bilan ajralib turadi yashil rang. Odatda barglar tekis bo'ladi. Xilma-xilligiga qarab, ular qirrali, o'ralgan yoki "dantelli" qirralarga ega bo'lishi mumkin. Xantal urug'lari keng tarqalgan ziravorlardir.

Xantalning sog'liq uchun foydalari

Ismaloq singari, xantal ko'katlari ham sog'likni mustahkamlovchi va kasalliklarning oldini oluvchi fitonutrientlarning xazinasi hisoblanadi.

Xantal barglari juda kam kaloriya (100 gramm xom xantal barglari uchun 27 kilokal). Bundan tashqari, u kam yog'li. To'q yashil xantal barglari etarli miqdorda fitonutrientlar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular sezilarli miqdorni o'z ichiga oladi xun tolasi, bu xolesterin miqdorini ichaklarda so'rilishini oldini olishga yordam beradi. Etarli miqdorda xun tolasini iste'mol qilish tanadan chiqindilarni olib tashlashni normallashtirishga yordam beradi va shu bilan gemorroy, ich qotishi va saraton kasalligidan himoya qiladi. yo'g'on ichak.

Xantal ko'katlari K vitaminining juda yaxshi manbaidir. 100 gramm yangi xantal ko'katlarida taxminan 257,5 mikrogram K-1 vitamini (filloquinon) mavjud bo'lib, bu tavsiya etilgan qiymatning taxminan 215% ni tashkil qiladi. kunlik qiymat uning iste'moli. K vitamini suyaklardagi osteotrop faollikni oshirish orqali suyak shakllanishida rol o'ynashi taxmin qilinadi. Shuningdek, u Altsgeymer kasalligida miyadagi neyronlarga etkazilgan zararni cheklashi aniqlangan.

Xantal ko'katlari flavonoidlar, indol, sulforafan, karotinlar, lutein va zeaksantinni o'z ichiga olgan antioksidantlarning boy manbaidir. Indollar, birinchi navbatda diindolilmetan (DIM) va sulforafan saraton hujayralari o'sishini inhibe qilish orqali ko'krak, yo'g'on ichak va tuxumdon saratoniga qarshi ta'sir ko'rsatdi. saraton hujayralari sitotoksik ta'sir.

Yangi xantal barglari, shuningdek, foliy kislotasi, piridoksin, tiamin, riboflavin va boshqa vitaminlarni o'z ichiga olgan B kompleks vitaminlarining o'rtacha manbaidir. 100 gramm yangi xantal barglarida taxminan 12 mikrogram (tavsiya etilgan kunlik iste'molning taxminan 3%) foliy kislotasi mavjud. Bu suvda eriydigan vitamin DNK sintezi va hujayra bo'linishida muhim rol o'ynaydi. Homiladorlik paytida ushbu vitaminni qabul qilish bolalarda asab naychalari nuqsonlari rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Yangi xantal barglari S vitaminining ajoyib manbaidir. askorbin kislotasi) kuchli tabiiy antioksidant bo'lib, shikastlanishdan himoya qiladi erkin radikallar zarar va gripp va shunga o'xshash virusli infektsiyalar.

Xantal barglari A vitaminining ajoyib manbaidir (100 gramm uchun 3024 xalqaro birlik, bu tavsiya etilgan kunlik iste'molning 101% ni tashkil qiladi. ushbu vitamindan). A vitamini ozuqa moddasi saqlash uchun zarur sog'lom holat shilliq pardalar va teri. Bu yaxshi ko'rish uchun ham kerak. Flavonoidlarga boy tabiiy mevalarni iste'mol qilish o'pka va og'iz bo'shlig'i saratonidan himoya qilishga yordam beradi.

Yangi xantal ko'katlari, shuningdek, kaltsiy, temir, magniy, kaliy, sink, selen va marganets kabi bir qancha minerallarning ajoyib manbaidir.

Ma'lumki muntazam foydalanish xantal ko'katlarini iste'mol qilish artrit, osteoporozning oldini olishga yordam beradi, temir tanqisligi anemiyasi. Bu yashil rang ham himoya qiladi, deb ishoniladi yurak-qon tomir kasalliklari, astma, yo'g'on ichak va prostata saratoni.

Ogohlantirish

Ismaloqda bo'lgani kabi, xantal ko'katlarini qayta isitish ham nitratlarni nitritlar va nitrozaminlarga aylantirishi mumkin. Bu ma'lum bir bakteriya ta'siri ostida sodir bo'ladi, buning uchun nitratlarga boy oziq-ovqat qulay muhit hisoblanadi. Olingan birikmalar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Bu ko'katlar xarakterli bo'lgani uchun yuqori tarkib K vitamini, antikoagulyantlarni qabul qiladigan bemorlar uni iste'mol qilishdan qochishlari kerak, chunki u qonda K vitamini darajasini oshiradi, bu dorilar ko'pincha kamaytirishga harakat qiladi.

Xantal tarkibida ba'zi sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy birikma - oksalat kislotasi mavjud. Ba'zi odamlarda u kristallanishi mumkin siydik yo'llari oksalat toshlariga aylanadi. Shuning uchun siydik yo'llarida oksalat toshlari borligini biladigan odamlarga Brassica sabzavotlarini iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.

Xantal ko'katlarida gormonal ishlab chiqarishga xalaqit beradigan goitrogenlar ham bo'lishi mumkin. qalqonsimon bez. Bu qalqonsimon bez disfunktsiyasi bo'lgan odamlarda tiroksin gormoni etishmovchiligiga olib kelishi mumkin.

Oziqlanish qiymati xantal ko'katlari

Kundalik iste'mol qilish foizi qavslar ichida ko'rsatilgan. Oziqlanish qiymati vazirlik ma'lumotlariga ko'ra 100 gramm yangi xom xantal ko'katlari uchun berilgan. Qishloq xo'jaligi AQSh, Nutrition And You resursi sahifalarida keltirilgan.

Umumiy ma'lumot:
energiya qiymati- 27 kilokaloriya (1%);
uglevodlar - 4,67 gramm (3,6%);
oqsil - 2,86 gramm (5%);
yog'lar - 0,42 gramm (2%);
oziq-ovqat tarkibiga kiritilgan tolalar - 3,20 gramm (9%).

Vitaminlar:
foliy kislotasi (B9 vitamini) - 12 mikrogram (3%);
nikotinik kislota(B3 vitamini) - 0,800 milligramm (5%);
pantotenik kislota- 0,210 milligramm (5%);
piridoksin (vitamin B6) - 0,180 milligramm (14%);
riboflavin (vitamin B2) - 0,110 milligramm (8%);
tiamin (B1 vitamini) - 0,080 milligramm (7%);
karahindibada juda ko'p bo'lgan A vitamini - 3024 xalqaro birlik (IU, IU) - 101%;
vitamin C - 70 milligramm (117%);
E vitamini - 0 milligramm (0%);
K vitamini, aql bovar qilmaydigan darajada boy manba - adaçayı - 257,5 mikrogram (215%).

Elektrolitlar:
natriy - 20 milligramm (1,3%);
kaliy - 384 milligramm (8%).

Minerallar:
kaltsiy - 115 milligramm (11,5%);
mis - 0,165 milligramm (18%);
temir - 1,64 milligramm (20%);
magniy - 32 milligramm (8%);
marganets - 0,480 milligramm (21%);
selen - 0,9 mikrogram (1,5%);
sink - 0,25 milligramm (2%).

Fitnutrientlar:
sabzi boy bo'lgan beta-karotin (ß-karotin) - 1790 mikrogramm;
beta-kriptoksantin (ß-kriptoksantin) - 40 mikrogram;
lutein-zeaksantin - 3730 mikrogram.