Pechda to'ldirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin. To'ldirilgan tovuq uchun qo'shimchalar

To'ldirilgan tovuq suyaksiz - o'zining epchilligi va oshpazlik mahoratini namoyish etishni xohlaydigan uy bekalari uchun g'alaba qozonish varianti. G'ururlanadigan narsa bor: to'g'ri kesilgan tana go'shti ko'proq to'ldiradi, tezroq pishiradi, kesish uchun qulayroq va yanada nozik, ishtahani va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi, bu har doim uy a'zolari va mehmonlarini xursand qiladi.

Suyaksiz tovuqni qanday tayyorlash mumkin?

Tandirda to'ldirilgan butun suyaksiz tovuq mashaqqatli kesishni talab qiladi: qush orqa tomondan kesiladi, bo'g'inlar qanot va oyoqlarning biriktiruvchi joylarida kesiladi va ramka ajratiladi. Oyoqlardan terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Qanotlar bo'g'inda sindirilgan va qaychi bilan kesilgan. Keyin, kesilgan teri ziravorlar bilan surtiladi, to'ldiriladi, tikiladi va pishiriladi.

1. Faqat yosh tovuqlarni tanlash kerak, chunki ular teriga osonroqdir. U yaxshiroq cho'ziladi, shuning uchun pishirilgan suyaksiz tovuq ko'proq to'ldirishni ushlab turishi mumkin.
2. To'ldirishdan oldin, to'ldirishni sovutish yaxshidir, keyin u yiqilmaydi.
3. Suyaklarda qolgan go'shtni kesib, to'ldirishda ishlatish mumkin, suyaklardan bulyon tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Suyaksiz tovuq uchun to'ldirish idishning ta'mini aniqlaydigan asosiy komponent hisoblanadi. Tovuq go'shti yuzlab ingredientlar bilan birlashtirilganligini hisobga olsak, qo'shimchalarni tanlash juda katta. "Xalta" quritilgan mevalar bilan guruch, sarig'li qaynatilgan tuxum, karabuğday pyuresi bilan to'ldirilgan. qiyma go'sht yoki, bu retseptda bo'lgani kabi, kolbasa, oq non va mayiz.

Ingredientlar:

• tovuq - 2,5 kg;
• kolbasa - 150 g;
• non bo'laklari - 4 dona;
• mayiz - 50 g;
• tuxum - 2 dona;
• mayonez - 60 g.

Tayyorgarlik

1. Oyoqlarini qoldirib, teridan ramka va qanotlarni ajrating.
2. Kaltaklangan tuxumni non, kolbasa va mayiz bo'laklari bilan aralashtiring.
3. Terini maydalangan go'sht bilan to'ldiring, uni mahkamlang, mayonez bilan yog'lang.
4. To'ldirilgan suyaksiz tovuq bir soat davomida 180 daraja pishiriladi.

Champignons bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq - eng amaliy va mazali kombinatsiya. Bu erda u o'zini maksimal darajada ochib beradi: axir, qo'ziqorinlar suyaklardan ajratilgan tovuq go'shti bilan birlashtiriladi, bu esa qiyma go'shtni xushbo'y qiladi va idishni foydali qiladi. Bu, ayniqsa, champignons uchun to'g'ri keladi: ular arzon va mavjud, shuning uchun plomba yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar:

• tovuq - 2 kg;
• shampignonlar - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• konservalangan loviya - 100 g;
• yog '- 60 ml.

Tayyorgarlik

1. Tovuqdan terini olib tashlang.
2. Kesilgan go'shtni pichoq bilan maydalang.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.
4. Ularga loviya va go'sht qo'shing.
5. To'ldirishni teriga o'rang.
6. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Tandirda to'ldirilgan suyaksiz tovuq o'zining plomba tanlashi bilan mashhur. Kreplarga sharafli joy beriladi, unda turli xil plombalar o'raladi va tovuq go'shtiga joylashtiriladi, pishiriladi. Styuardessaning oshpazlik mahoratiga shubha yo'q - kreplar qismlarga bo'linganda taomni ajoyib darajada to'ldiradigan, mazali va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• tovuq - 2,5 kg;
• qo'ziqorinlar - 500 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 3 dona;
• qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• sariyog '- 40 g;
• krep - 10 dona.

Tayyorgarlik

1. Tovuqdan skelet va oyoq suyaklarini olib tashlang.
2. Kesilgan go'shtni pishiring.
3. Qo'ziqorin va piyozni sabzi bilan qovuring.
4. Pancakesni tovuq, qo'ziqorin, sabzavot va tuxum bilan o'rang.
5. Qobiqni krep bilan to'ldiring va muhrlang.
6. Pancakes bilan to'ldirilgan tovuq suyaksiz pishirilgan 200 daraja 60 daqiqa.

Suyaksiz tovuq go'sht bilan to'ldirilgan sifatli va boy taomlarni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Bu yumshoq tovuq go'shtiga go'shtli lazzat qo'shadigan qiyma go'sht va to'yinganlik va suvlilikning etishmasligi bilan bog'liq. To'ldirish uchun ko'pincha cho'chqa go'shti tanlanadi, u pishirilganda yog'ni faol ravishda chiqaradi, tovuq "qobiq" ni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Ingredientlar:

• tovuq - 2,3 kg;
• qiyma cho'chqa go'shti - 400 g;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• chili qalampiri - 1/2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 80 g;
• smetana - 80 g.

Tayyorgarlik

1. Oyoqlarini qoldirib, tana go'shtidan skelet va qanotlarni ajrating.
2. Qiyma va piyozni qovuring.
3. Salqin, pishloq va qalampir qo'shing.
4. Terini qiyma go'sht va tuxum bilan to'ldiring.
5. Roll, mahkamlang, qaymoq bilan cho'tkasi.
6. To'ldirilgan suyaksiz tovuq 80 daqiqa davomida 200 daraja pishiriladi.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq

Muxlislar sog'lom ovqatlanish diversifikatsiya qilishi mumkin to'ldirilgan tovuq retsepti suyaksiz sabzavotlarni to'ldirish. Bu kaloriyalarni kamaytirish va lazzat bilan o'ynash uchun g'alaba qozonish variantidir. Yagona shart: go'shtning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun sabzavotlar suvli va go'shtli bo'lishi kerak. Pomidor va shirin qalampir oxirgi maqsad uchun idealdir.

Tarkibi:

• tovuq - 2,5 kg;
• qaynatilgan tuxum - 5 dona;
• pomidor - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• pishloq - 200 g;
• mayonez - 60 g.

Tayyorgarlik

1. Tovuqni orqa miya bo'ylab kesib oling va barcha suyaklarni olib tashlang.
2. Go'shtni suyaklardan maydalab, sabzavot, sarimsoq, tuxum va pishloq bilan aralashtiring.
3. Terini maydalangan go'sht bilan to'ldiring, mayonez bilan yog'lang va 220 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirdagi suyaksiz tovuq kundalik ovqatlarni dasturxonga etkazish imkonini beradi qiziqarli tarzda. Bu, shuningdek, to'ldirishdan ko'ra garnitür sifatida kamroq jozibador bo'lgan grechka pyuresi uchun ham amal qiladi. Sharbatlarga namlangan bo'lsa, u xushbo'y va maydalangan bo'ladi, parhez xususiyatlari, shuning uchun idish hatto bolalar uchun ham mos keladi.

Ingredientlar:

• tovuq - 1,7 kg;
• qaynatilgan grechka - 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• yog '- 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Tovuqni skeletidan olib tashlang.
2. Karabuğday bilan aralashtiring qovurilgan piyoz va terini to'ldiring.
3. Bir soat davomida 180 daraja pishiring.

Tandirda kartoshka bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq

Suyaksiz tovuq rulosi retseptiga xilma-xillik qo'shishning eng oson yo'li uni kartoshka bilan tayyorlashdir. Bunday holda, pyuresi ishlatish eng yaxshisidir - uning ipak tuzilishi qo'shiladi tovuq go'shti suvlilik va noziklik, bu taomning sifati va ta'mini yaxshilaydi. Ruloning tekis va zerikarli ko'rinishini oldini olish uchun siz to'ldirishga pishloq qo'shishingiz va tana go'shtini pastırma bilan o'rashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq - 1,5 kg;
• kartoshka pyuresi - 300 g;
• pishloq - 150 g;
• pastırma chiziqlari - 10 dona.

Tayyorgarlik

1. Tovuqni suyaklardan olib tashlang, oching va maydalang.
2. Go'shtga kartoshka pyuresi va pishloq kublarini qo'ying.
3. Rolling va pastırma bilan o'rang.
4. To'ldirilgan suyaksiz tovuq rulosi 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari suyaksiz - butun tovuqdan yomonroq emas. Barabanlar tezroq pishiriladi, sotib olish arzonroq va xizmat qilish qulayroqdir. Bundan tashqari, ularni kesish osonroq, unda siz pastki suyakni kesib, terini filetodan ehtiyotkorlik bilan ajratib, uni olib tashlang. An'anaga ko'ra, suyaklardan olingan go'sht maydalangan go'shtga aylanadi va sabzavotlar bilan birga plomba sifatida ishlatiladi.

Ingredientlar:

• barabanlar - 900 g;
• qo'ziqorinlar - 450 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• mayonez - 80 g.

Tayyorgarlik

1. Shinning ikkala tomonidagi terini kesib oling va olib tashlang.
2. Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang.
3. Tuxum, qovurilgan piyoz, qo'ziqorin va sabzi bilan aralashtiring.
4. Barabanlarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, mayonez bilan yog'lang va 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Hayot rejalashtirilmagan Sabantui shaklida yana bir sinovni tashladimi? Qo'lda sovutilgan tovuq tana go'shti bo'lsa yaxshi bo'lardi. Oxirgi chora sifatida - muzlatilgan. Siz uni qovurishingiz, salatga qo'yishingiz yoki go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Ammo eng ajoyib variant - bu pechda to'ldirilgan tovuq. Fotosuratlar bilan retsept sizga bu taomni tayyorlash qanchalik osonligini va oxirida qanchalik mazali bo'lishini ko'rsatadi. Siz behuda ovqat va vaqt uchun juda og'riqli bo'lmasligingizga kafolat beraman, chunki tovuq beqiyos bo'lib chiqadi. Garnitura esa maqtovga sazovor emas.

Marinad va to'ldirish uchun men eng oddiy va eng arzon ingredientlarni tanladim. Axir, mehmonlaringiz qora truffle va uzum yadrosi yog'ini sotib olish uchun kelishidan oldin eng yaqin oziq-ovqat do'koniga yugurmasligingiz kerakmi?! Lekin siz, albatta, retsept va ingredientlar ro'yxatiga o'zingiz o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Tovuq go'shti men biladigan ko'plab ziravorlar, quritilgan mevalar, don va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, mo''tadil improvizatsiya hatto mamnuniyat bilan qabul qilinadi!

Tarkibi:

Asosiy mahsulotlar va marinadlar:

To'ldirish:

Pechda to'liq pishirilgan to'ldirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept):

Men to'ldirishdan boshlashni maslahat beraman va u sovib ketganda, siz tovuq tana go'shtini to'ldirish uchun tayyorlashga vaqt topasiz. Guruchni bir necha marta yuving. To'ldirish toza suv 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda. Suyuqlik qaynab ketguncha (7-12 daqiqa) o'rtacha olovda pishiring. Natijada, don yarim pishgan bo'ladi. Agar siz uni to'liq tayyor holga keltirsangiz, u pishirish paytida haddan tashqari pishgan bo'ladi va plomba mazasiz bo'lib chiqadi. Va ozgina nam donalar faqat to'g'ri holatga etib boradi va bir-biriga yopishmaydi. Har qanday qo'ziqorin qiladi - yangi yoki muzlatilgan, yovvoyi yoki "o'stirilgan". Ular birinchi navbatda qovurilgan bo'lishi kerak. Menda muzlatilgan qo'ziqorinlar bor edi. Ular muzlashdan oldin pishirilgan, shuning uchun men ularni eritib, yuvib, filtrga tashladim. Suv tugagach, men uni quruq qovurilgan idishga qo'ydim. Suyuqlikning bug'lanishini kuting. Bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing va qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Yangi O'rmon qo'ziqorinlari oldindan pishirishni talab qiladi. Va champignons / istiridye qo'ziqorinlarini kesgandan so'ng darhol idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qovurilgan qo'ziqorin bo'laklarini idishga soling. Qovurilgan idishda yog'ning maksimal miqdori qolishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling, shunda "qiyma go'sht" ga minimal qo'shimcha kaloriya tushadi. Aytgancha, mazali plombalarning boshqa g'oyalari uchun oshxona ko'rsatmalariga qarang.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Shaffof va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarga o'tkazing.
Guruch solingan idishdagi suv qaynab ketgach, uning ostidagi olovni o'chiring. Donni yopiq qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring. U maydalangan bo'ladi, lekin biroz qattiq.
Guruch, qo'ziqorin va piyozni chuqur idishga soling. Sarimsoqni mayda maydalang / matbuotdan o'tkazing. U erda tuz va maydalangan qalampir va quritilgan Provans o'tlarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. To'ldiruvchi tayyor.
Tovuqni tayyorlash uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi, chunki u butunlay pishiriladi. Tovuq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qolgan patlarni olib tashlang. Yog 'birikmalarini, ayniqsa ichki qismni kesib tashlash yaxshiroqdir. Guruch barcha suyuqliklarni mukammal darajada o'zlashtiradi va plomba yog'li bo'lib chiqishi mumkin. Tovuqning sirtini qog'oz sochiq bilan quriting. Marinadni tayyorlang. Xantalni hidsiz o'simlik moyi bilan aralashtiring. Paprika, qalampir, koriander qo'shing. Ichkariga quying limon sharbati (Olma sirkasi). To'ldirilgan tovuqni oldindan marinadlamasdan darhol pechda pishirishni rejalashtiryapsizmi? Nozik tuz qo'shing. Ovqat pishirishdan oldin qushni "dam olishiga" ruxsat berasizmi? Tuzni pechga qo'yishdan oldin oxirgi marta qo'shish tavsiya etiladi. Marinadni emulsiya kabi silliq va qalin bo'lguncha aralashtiring. Tovuqni ichkariga va tashqarisiga aralashma bilan surting. Salqin joyda 2-3 soat davomida marinadlang. Yoki darhol to'ldirishni boshlang.
Tana go'shti ichidagi bo'shliqni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Pishirish paytida guruch tushmasligi uchun kuchli oshxona ipidan foydalanib, teshikni tikib qo'ying / terini bir necha joylarda tish pichoqlari bilan mahkamlang. Oyoq va qanotlarning uchlarini yonib ketmasligi uchun alyuminiy folga bilan yoping. Bundan tashqari, ko'krakning pastki qismida uzunlamasına kesmalar qilishingiz mumkin. Va hosil bo'lgan "cho'ntaklar" da qanotlarni "yashiring". To'ldirilgan tovuq yanada ixcham shaklga ega bo'lishi uchun oyoqlarni bir-biriga bog'lab qo'ying. Qushni issiqlikka chidamli idishga joylashtiring. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 60-90 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan tovuqni olib tashlang va yuqori qismini tayyorlangan yog' bilan to'ldiring. Keyin teri oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar pishiriladi. Agar tana go'shti katta bo'lsa (og'irligi 2 kg va undan ko'p bo'lsa), pishirishdan oldin uni issiqqa chidamli maxsus sumkaga (yeng) yoki kuchli folga solib qo'yish tavsiya etiladi. Va kutilgan tayyorlanishdan yarim soat oldin, qushning yuqori qismi jigarrang bo'lishi uchun filmni olib tashlang.
Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Tovuqni eng qalin qismida (son/ko'krak sohasi) teshib qo'ying. Shaffof sharbat teshikdan oqib chiqdimi? Tayyor! Xizmat qilishdan oldin, qanotlar va barabanlardan folga olib tashlang va ipni kesib oling / tish pichog'ini olib tashlang. Tovuq go'shti to'ldirilgan aromatik aralashmani garnitür sifatida xizmat qiling.

Tovuqni yana nima bilan to'ldirish kerak?

• Quritilgan mevalar bilan guruch. 100 g guruch, 50 g quritilgan o'rik, mayiz, o'rik va yong'oq yadrolarini oling. Guruchni sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Quritilgan mevalarni yuving. Ularni yumshatish uchun qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang. Katta quritilgan mevalarni maydalab, kichiklarini tovuq to'ldirishga soling. Guruch va mayda tug'ralgan yong'oq yadrolari bilan aralashtiring. Bir chimdik tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, bir chimdik bilan tatib ko'ring maydalangan doljin. Qushni to'ldiring va asosiy retseptda ta'riflanganidek pechda pishiring.
• Jigar va champignons bilan karabuğday. Sizga kerak bo'ladi: grechka- 1/2 osh qoshiq, 200 g tovuq jigari, 1-2 bosh piyoz, 200 g shampignon. Karabuğdayni al dentegacha pishiring (don bir oz xom qolishi kerak). Piyozni kub shaklida maydalang. Sabzavot va sariyog 'aralashmasida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pandan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni kichik kublar bilan kesib oling. Fry. Jigarni yuving, quriting, kichik bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Barcha mahsulotlarni, tuz va qalampirni aralashtiring. Tovuqni tuzlamoq bilan ishqalang, qorinni qiyma go'sht bilan to'ldiring, teshikni tikib, pechga 1-1,5 soat qo'ying.
• Kartoshka. 1,5 kg og'irlikdagi tovuq uchun 5-6 ta kartoshka kerak bo'ladi. katta o'lcham, yarim choy qoshiq maydalangan paprika, tuz va qalampir, 50 ml o'simlik yog'i va Provans o'tlarining katta chimchiligi. Kartoshkani tilimga kesib oling. 15 daqiqa qaynatib oling. Dilimlar biroz yumshaydi va tovuqning ichki qismi kerakli holatga etadi. Kartoshka bo'laklarini qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Qushni to'ldiring. Keyinchalik, yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga amal qiling.
• Pishloq va jambon. Oziqlantiruvchi va oddiy. 100 g borligiga ishonch hosil qiling qattiq pishloq, 100 g jambon, 100 g oq non, 50 ml sut, 1 ta katta tovuq tuxumi. Nonning qobig'ini kesib oling. Shishib ketguncha sutga soling. Jambon va pishloqni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Ziravor va ta'mga tuz qo'shing. Aralashmani tovuq tana go'shtiga joylashtiring. Tandirda pishiring.
• Olma o'riklari bilan. 4-5 ta shirin va nordon olmani yadrosini olib tashlaganingizdan so'ng, tilimga kesib oling. 100 g quritilgan olxo'rini qaynoq suvda yumshatib, 2-4 qismga bo'ling. Ingredientlarni aralashtiring va ular bilan tovuqni to'ldiring. 2 chinnigullar sarimsoqni tilimga kesib tashlang. Tana go'shtining tashqi qismini to'ldiring. Ustiga xantal sousini (mayonez) yoying. Achchiq to'ldirilgan tovuq pechda pishirishga tayyor! Bu taomga guruch/qaynatilgan makarondan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qilish mumkin.

Eng biri mazali retseptlar- guruch bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan tovuq. Oldindan marinadlash tufayli go'sht ko'krak hududida ham suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Va guruchni to'ldirish sharbatlarda namlanadi, uni maydalangan va aromatik qiladi. Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun siz pishirishning bir nechta fokuslarini bilishingiz kerak, men ularni bugun baham ko'raman asta-sekin retsept. Tandirda guruch qo'shilgan tovuq go'shti sizning o'ziga xos taomingizga aylanadi!

Umumiy vaqt: 2 soat 30 daqiqa / Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• tovuq - butun tana go'shti (2300 g)
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
• xantal - 1 choy qoshiq.
• sarimsoq - 2-3 tish.
• aralashmasi maydalangan qalampir- 3 ta chip.
• kori - 1 osh qoshiq.

Ingredientlarni to'ldirish

• uzun kesilgan guruch - 1 osh qoshiq. to'liqsiz
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• tuz va qalampir - ta'mga

Guruch bilan to'ldirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish uchun go'sht shiraliligini saqlab qolishi uchun katta broyler tovuqini tanlashni tavsiya etaman. Qushni yuvish va quritish kerak. Va beradi quyruq sohasidagi bezni kesib tashlashni unutmang yomon hid. Tayyorlangan tovuq marinadlangan bo'lishi kerak - siz uni tuz va qalampir bilan surtishingiz, smetana va sarimsoq yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa tuzlamoq bilan surtishingiz mumkin. Bu safar men chuqur idishda birlashtirilgan tuzsiz soya-xantal marinadidan foydalandim: soya sousi, xantal, kori, qalampir va sarimsoq, matbuotdan o'tdi. Men aromatik aralashmani tana go'shtining har tomoniga surtib, 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldirdim.

Qush marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor. Men sabzi va piyozni tozaladim. Men ularni kub shaklida maydalab, so'ngra o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovurdim - sabzavotlar yumshoq bo'lib, ozgina qizarib ketishi kerak. Piyozning kuyishiga yo'l qo'ymang, aks holda ular achchiq ta'mga ega bo'ladi!

Guruch donalarini yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv. Suv shaffof bo'lib, ortiqcha kraxmalni yuvish kerak, keyin guruch donalari bir-biriga yopishmaydi. Men guruchni sho'r suvda yarmigacha qaynatib oldim - taxminan 10 daqiqa, u al dente bo'lib chiqishi kerak, hech qanday holatda haddan tashqari pishirilmaydi. Keyin guruchni maydalash uchun uni sovuq suvda yuvdim. Sabzavotlar bilan aralashtiriladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. To'ldirish tayyor.

Men tovuqni bir osh qoshiq yordamida to'ldirdim. Juda zich emas, chunki guruch bug'lanadi va hajmi kattalashadi. Men bo'yin sohasidagi teshikni shish bilan mahkamlashni maslahat beraman, keyin plomba tushmaydi.

Guruch va sabzavotlar tana go'shti ichida qolishi uchun, tovuq terisi katta tikuv bilan tikilgan yoki yog'och qadamlar bilan mahkamlangan bo'lishi kerak. Men oyoqlarini ip bilan mahkamladim, ularni ko'ndalang qilib qo'ydim.

Tayyorlangan tovuq go'shtini folga bilan yoping, shunda go'sht uzoq vaqt pishirish paytida yonmaydi, lekin suvli bo'lib qoladi. Men to'ldirilgan tovuqni pechga qo'ydim, 2 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan. Birinchi yarim soat davomida bu haqda unutishingiz mumkin, keyin esa pishirish vaqtida eriydigan yog'ni quyishingiz kerak.

Tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin, men folga olib tashladim va yonib ketmasligi uchun qanot va oyoqlarning chetlarini o'rab oldim. Tayyorlangan yog'ni quyishni davom ettirib, tovuqni oltin jigarrang rangga keltirdim. Aniq pishirish vaqti tovuqning hajmiga bog'liq va 1,5-2 soatgacha o'zgarishi mumkin. Go'shtning tayyorligini yog'och shish yordamida tekshirishingiz mumkin - agar siz son yoki ko'krak sohasini chuqur teshsangiz, engil sharbat to'kilishi kerak.

Bu bir vaqtning o'zida qizg'ish va suvli bo'lgan juda chiroyli tovuq. To'ldirish maydalangan va yumshoq bo'ladi. Asosiy retseptni o'zlashtirganingizda, siz xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin - tovuqni guruch bilan to'ldiring va yashil no'xat, bolgar qalampiri, qushqo'nmas va boshqa sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar qo'shing, achchiqlikni sozlang.

Taom issiq bo'lishi kerak. Sos, sabzavot yoki engil salat bilan to'ldirilishi mumkin. Yoqimli ishtaha Sizga va aziz mehmonlaringizga!

Tovuq go'shti va undan tayyorlangan taomlar har doim har qanday oilaning dasturxonida yoqimli mehmonlardir. Oddiy ovqatlanish uchun siz qovurilgan idishda qovurilgan fileto yoki jambon bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin, ammo bayramona kechki ovqat uchun va katta miqdor To'liq pishirilgan tovuq mehmonlar uchun eng yaxshisidir. Va agar siz oshxona mahoratingiz bilan barchani hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, to'ldirilgan qushni pishirishni tavsiya qilamiz.

Siz tovuq go'shtini deyarli hamma narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. Ko'pincha ular grechka, guruch, sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki mevalardan foydalanadilar.

To'ldirilgan tovuqni tayyorlash uchun ovqat va idishlarni tayyorlash

Bunday mazali taom uchun siz mahsulotlarni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Parranda go'shtini muzlatilgandan ko'ra yangi sotib olish yaxshiroqdir - bu bilan siz uning sifatini ob'ektiv baholashingiz mumkin. O'rtacha kattalikda, taxminan 1,5 kg bo'lishi kerak.
Pishirishdan oldin tana go'shti ichaklari va suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. Shundan so'ng, uni qog'oz bilan quriting, keyin u yaxshiroq qovuriladi.

Tovuq pechda pishiriladi, shuning uchun sizga maxsus katta pishirish varag'i kerak bo'ladi. Ba'zida retseptlar maxsus folga yoki qovurilgan sumkadan foydalanishni talab qiladi. Bundan tashqari, to'ldirishni oldindan qayta ishlash uchun qovurilgan idish yoki qushni guruch yoki grechka bilan to'ldirishni istasangiz, kostryulka kerak bo'ladi. Pishirish paytida plomba tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun tovuqni tikish yaxshi bo'ladi. Buning uchun oq iplar va katta igna yoki tish pichog'idan foydalaning.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq

Tarkibi:

• tovuq - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mayonez;
• qalampir, tuz, boshqa ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini har tomondan tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan ishqalang.
2. Biz sabzavotlarni qayta ishlaymiz va ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. bilan qovuring o'simlik yog'i yarim pishganicha qovurilgan idishda. Bir oz sovib turing.
3. Biz tovuqni ko'krak bo'ylab kesib, uni pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldiramiz. Terini tikib qo'ying.
4. Pishirish tepsisini yog 'bilan yog'lang yoki folga soling. Qushni tepaga qo'ying. Uni mayonez, ketchup yoki smetana bilan yog'lang.
5. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 1-1,5 soat davomida pishiring.

Guruch va quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan tovuq

Ushbu taom uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq - 1 dona;
• o'rik - 50 g;
• guruch - 0,5 stakan;
• mayiz - 50 g;
• quritilgan o'rik - 50 g;
• doljin - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Quyidagi tarzda tayyorlang:

1. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
2. Quritilgan o'rik, mayiz va o'riklarni yuving va yarim soat davomida qaynoq suv quying.
3. Tovuq aralash ingredientlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
4. 1 soat davomida pishiring.

Kartoshka va qo'ziqorinli tovuq

Biz olamiz:

• kartoshka - 3 dona;
• tovuq - 1 dona;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ziravorlar

Ushbu taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin qo'ziqorin va kartoshka qo'shing. Tuz va ziravor. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
3. Sarimsoqni maydalab, to'ldirilgan tana go'shtini ziravorlar bilan birga surting.
4. Bir soat davomida pishirish.

Tandirda mazali to'ldirilgan tovuqni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-09-28 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

1512

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

13 gr.

12 gr.

Uglevodlar

2 gr.

167 kkal.

Variant 1: Tandirda klassik to'ldirilgan tovuq (olma bilan)

To'ldirish uchun olma nordon navlarini tanlash yaxshidir. Agar teri qalin va qattiq bo'lsa, unda mevani oldindan tozalash mumkin. Ushbu taom uchun o'rta bo'yli tana go'shtini olish yaxshiroqdir, chunki katta qush uzoqroq pishiriladi.

Ingredientlar

• 2 kg tovuq;
• 400 gramm olma;
• 20 ml soya sousi;
• 5 gramm tovuq ziravorlari;
• 1 choy qoshiq. tuz;
• 30 gramm smetana;
• 10 gramm sarimsoq.

Tayyorlash usuli

Smetanani soya sousi bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Sarimsoqni tozalang, maydalang, sousga qo'shing. Yaxshilab maydalang.

Tovuq tana go'shtini yuving, quriting, qorinning ichki qismini unutmang, har tomondan tayyorlangan aralash bilan ishqalang. Bo'sh vaqtingiz bo'lsa, marinadlash uchun uni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Bunday holda, tovuqni kino bilan yopish yaxshidir.

Olmalarni yuving va har birini to'rt qismga bo'ling. Burchakni stubning bir qismi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Tovuq qorinini to'ldiring va teshikni tish pichoqlari bilan "tikib qo'ying".

To'ldirilgan tana go'shtini qolipga o'tkazing. Bir parcha folga ustiga qo'ying. Pechga bir soat qo'ying, harorat 200 ° C.

5-qadam:
Bir soat o'tgach, folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Idishning pastki qismida sharbat va yog 'bo'ladi. Siz uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan to'plashingiz va tovuqning ustiga quyishingiz kerak.

Qushni yana pechga qo'ying va yana 20 daqiqa davomida bir xil haroratda pishiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.
Sharbatni qush ustiga to'kib tashlashingiz shart emas, balki uni moylash kifoya. Buning uchun silikon cho'tkalardan foydalanish qulay. Ular qo'rqmaydilar yuqori haroratlar, ular bilan ishlash oson, material qayta ishlatilishi mumkin va yaxshi yuviladi.

Variant 2: pechda to'ldirilgan tovuq go'shti uchun tezkor retsept

Uchun tez retsept Pechdagi butun to'ldirilgan tovuqga katta apelsin va limon kerak bo'ladi. Ular parranda go'shti bilan mukammal birlashadi, lekin ko'p tayyorgarlikni talab qilmaydi. Tana go'shti qovurilgan sumkada pishiriladi.

Ingredientlar

• tovuq 1,8-2 kg;
• apelsin;
• limon;
• 15 gramm xantal;
• 40 gramm mayonez;
• 1 choy qoshiq. parranda uchun ziravorlar;
• qo'shimcha tuz.

Tayyorlash usuli

Tsitrus mevalarini yaxshilab yuvish kerak, tercihen sovun va cho'tka bilan, lekin tozalanmaydi. Har birini to'rt qismga bo'ling va ko'rinadigan suyaklarni olib tashlang.

Tovuqni yuving va sochiq bilan quriting. Xantalni mayonez va ziravorlar bilan aralashtiring. Ziravorlar odatda tuzni o'z ichiga oladi, lekin biroz ko'proq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Olingan sous bilan tana go'shtini ichkariga, so'ngra tashqariga surting.

Qoringa limon va apelsinlarni soling. To'ldirishni ichkarida ushlab turish uchun oyoqlarni bir-biriga bog'lab qo'ying, qo'shimcha tikuv kerak emas;

Tayyorlangan tana go'shtini yengga o'tkazing. Ikkala tomonning uchlarini bog'lang. Yuqorida ponksiyon qilishni unutmang.

Qushni tana go'shti hajmiga qarab 70-80 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish harorati 190 ° C. Agar siz qobiqni qizartirmoqchi bo'lsangiz, siz oxirida yengni kesib, ehtiyotkorlik bilan ochishingiz mumkin.

Qovurilgan gilzalar 220 °C dan yuqori haroratlarda ishlatilmasligi kerak. Agar ular arzon va past sifatli bo'lsa, sumkaning uchlari 200 ° C da allaqachon parchalana boshlaydi.

Variant 3: Tandirda to'ldirilgan tovuq go'shti (guruch bilan)

Tandirda to'ldirilgan tovuq go'shti uchun retsept. Guruch parranda go'shti sharbatiga namlanadi, u juda mazali bo'lib chiqadi va sabzavot va moy qo'shilishi tufayli u bir bo'lakka yopishmaydi.

Ingredientlar

• tovuq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 50 gramm mayonez;
• ziravorlar;
• ¾ stakan guruch;
• 2 piyoz;
• 50 gramm sariyog ';
• 1 sabzi.

Tayyorlash usuli

Guruchni qaynatib oling. Don biroz qattiq bo'lib qolsin, donning shakli saqlanib qoladi. Filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling, eritilgan sariyog 'bilan katta qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotlar ustiga guruchni to'kib tashlang, ta'mingizga ko'ra har qanday ziravorlar qo'shing, tez aralashtiramiz va pechni o'chiring. To'ldirishni sovutib oling.

Mayonezni tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring, tuz qo'shing va har tomondan oldindan yuvilgan tovuqni silang.

Tana go'shtini guruch aralashmasi bilan to'ldiring va qorinni tikib qo'ying. Oyoqlarini bir-biriga siljiting va ularni ip bilan bog'lang. Kengaytirilgan panga o'tkazing.

To'ldirilgan tovuqni bir parcha folga bilan yoping, qirralarini mahkamlang va 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Harorat 180 ° C.
Xuddi shunday, siz tovuqni grechka pyuresi bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, don bir-biriga yopishib qolmasligi va mazali bo'lib chiqishi uchun unga sabzavot qo'shishingiz kerak.

Variant 4: Tandirda to'ldirilgan tovuq go'shti (krep bilan)

Yupqa kreplarni to'ldirish uchun ishlatiladi, siz ularni har qanday qulay retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin: sut, kefir, hatto suv bilan. Faqat ko'p shakar qo'shishning hojati yo'q, oxir-oqibat bu shirinlik bo'lmaydi. Bundan tashqari, to'ldirish uchun sizga shampignon kerak bo'ladi, siz yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin;

Ingredientlar

• 8-10 krep;
• 1 tovuq;
• 2 osh qoshiq yog';
• 1 tuxum;
• 80 gramm pishloq;
• 2 osh qoshiq mayonez yoki smetana;
• 2 piyoz;
• 200 gramm champignons;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Tovuq tana go'shtini yuving, quriting, o'tkir pichoqni oling va terini ko'krak va umurtqa pog'onasidan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, qanotlari va oyoqlarini kesib oling, markaziy qismini ko'krak va sonlar bilan olib tashlang. Bir sumka qolishi kerak. Ko'krakni va sonlardan qirqishni har qanday usul bilan maydalang.

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, qovuring sariyog' 2-3 daqiqa.

Qo'ziqorinlarni yuving, o'zboshimchalik bilan kesib oling, piyozga qo'shing va u bilan birga qovuring. Ulardan suv bug'langanda, siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Tug'ralgan tovuq go'shtini qo'ziqorin bilan to'ldiring, tuxum, maydalangan pishloq, tuz va murch qo'shing, to'ldirishni aralashtiring.

Har bir krepni tayyorlangan aralashma bilan yog'lang va uni o'rang.

Tovuq go'shti ichiga rulonlarni katlayın, ularni bir-birining ustiga qo'ying, tana go'shtini taqlid qiling. Qorin va bo'yni ip bilan tikib qo'ying.

Mayonezni (smetana) sarimsoq bilan aralashtirib, tuz qo'shing va olingan tovuqni maydalang.

Idishni pechga qo'ying va 180 ° C da pishiring. Jarayon taxminan bir soat davom etadi.

Qanotlarning uchlari yonib ketmasligi uchun ularni oddiy oziq-ovqat folga bilan o'rashingiz mumkin. Agar tashqi falanjlar yomon yoki shikastlangan bo'lsa, ularni darhol kesib tashlash yaxshiroqdir.

Variant 5: Tandirda to'ldirilgan tovuq go'shti (o'rik bilan)

Olxo'ri va tovuq - nafaqat salatlar uchun ideal duet. Agar biz ularga qo'shsak yong'oq, keyin siz shunchaki ajoyib trioga ega bo'lasiz. Ushbu taomni hatto bayram stoliga qo'yishning hech qanday uyati yo'q.

Ingredientlar

• tovuq 1,5-2 kg;
• 150 g o'rik;
• 100 gramm yong'oq;
• 1 olma;
• 1 osh qoshiq. l. tovuq ziravorlari;
• 1 osh qoshiq. l. yog'lar;
• 2 osh qoshiq. l. mayonez.

Tayyorlash usuli

Olxo'rini yuving va idishga soling. Olmani bo'laklarga kesib oling va quritilgan mevalarga qo'shing. Bu yerga ham yong‘oq yuboring. Tovuq ziravorlarini to'ldirishga sepib, bir osh qoshiqning uchdan bir qismini ishlating.

Tovuqni yuving, quriting, meva aralashmasi bilan to'ldiring. Tarkibida ziravorlar bo'lgani uchun qorinning ichki qismini ziravorlar bilan surtishning hojati yo'q.

Yumshatilgan sariyog'ni mayonez bilan aralashtiring, tovuq ziravorlarini qo'shing.

Tana go'shtini tuz bilan ishqalang, so'ngra tayyorlangan aralashmani mayonez bilan yoping.

Qushni pishirish paketiga joylashtiring, uni bog'lang va bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qiling. 1 soat 15 daqiqa davomida pechga qo'ying va to'ldirilgan tovuqni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Harorat 180 ° C.

Agar o'rik quruq bo'lsa, avval ularni namlash kerak. Odatda iliq yoki ozgina foydalaning issiq suv. Siz qaynoq suvni to'kib tashlay olmaysiz, chunki u quritilgan mevalarni namlaydi va lazzat suyuqlikka kiradi.