Kalamar tarkibi va parhez xususiyatlari. Squid salatasi Squid salatasi 100 gramm boshiga kaloriya

Squid salat vitamin va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 15,7%, B2 vitamini - 14,4%, xolin - 27,2%, B5 vitamini - 14,1%, D vitamini - 11,9%, H vitamini - 21,9%, PP vitamini - 21,5%, fosfor - 20,6%, yod - 87,7%, kobalt - 436,6%, mis - 64,9%, molibden - 16,1%, selen - 31,2%, rux - 11,1%.

Squid salatining foydalari

• A vitamini normal rivojlanish uchun javobgardir reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi, immunitetni saqlash.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, rang sezgirligini oshiradi vizual analizator Va qorong'u moslashuv. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi buzilish bilan birga keladi teri, shilliq pardalar, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va qandlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Kamchilik pantotenik kislota teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi suyak to'qimasi. D vitaminining etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatini buzishga olib kelishi mumkin.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatini buzish bilan birga keladi, oshqozon-ichak trakt va asab tizimi.
• Fosfor ko‘p ishtirok etadi fiziologik jarayonlar, shu jumladan energiya almashinuvini tartibga soladi kislota-baz muvozanati, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarur bo'lgan fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Yod faoliyatida ishtirok etadi qalqonsimon bez, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi sabab bo'ladi endemik guatr hipotiroidizm va sekin metabolizm bilan, arterial gipotenziya, bo'yning pastligi va aqliy rivojlanish bolalarda.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Metabolik fermentlarni faollashtiradi yog 'kislotalari va folat metabolizmi.
• Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik shakllanishdagi buzilishlar bilan namoyon bo'ladi yurak-qon tomir tizimi va skelet, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi.
• Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Etarlicha qabul qilmaslik anemiyaga olib keladi, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya, xomilalik malformatsiyalar mavjudligi. Tadqiqot so'nggi yillar Ruxning yuqori dozalari misning so'rilishini buzish va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shish qobiliyati aniqlandi.

To'liq qo'llanma eng sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Uning torpedoni eslatuvchi zich tanasi ko'pincha to'ldirish va pishirish uchun ishlatiladi. Dengiz yirtqichlarining sog'lom go'shti sportchilar tomonidan faol iste'mol qilinadi, chunki uning tarkibida: to'liq oqsillar (tananing asosiy qurilish materiali), selen (kuchli saratonga qarshi moddasi), yod (yordamchi) qalqonsimon bezni ogohlantiruvchi gormonlar qalqonsimon bez), fosfor (suyak va tishlarning o'sish tezlatuvchisi). Oziqlantiruvchi kalamar salatining retseptlari oilalar uchun menyu yaratish uchun javob beradi turli imkoniyatlar. Tender sefalopod tana go'shtlari turli xil ingredientlar bilan birlashtirilib, oson va tez tayyorlanadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Asosiysi, ularni olovda pishirmaslik. Pishirishdan oldin shaffof terini olib tashlang. Buning uchun faqat kalamar ustiga qaynoq suv quying va jingalak plyonkani olib tashlang. Chitinli plastinkani - tekis shaffof naychani olishni unutmang. Taomni yanada mazali qilish uchun ziravorlar va yangi o'tlarni qo'shing. Masalan, za'faron iplari taomning rangi va xushbo'yligini mukammal darajada to'ldiradi. Va chervilning nozik anis notalari dengiz mahsulotlarining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

25 mart 2013 yil

Kalamarning parhez xususiyatlari:

Ko'pchiligimiz sevadigan, ajoyib ta'mga ega bo'lgan dengiz mahsuloti, uni ishonch bilan eng mashhurlaridan biri deb atash mumkin. foydali turlar qisqichbaqasimonlar kalamar hisoblanadi. Ko'pchiligimiz undan qutulishni orzu qilamiz ortiqcha vazn, lekin hamma ham buning uchun sevimli taomlaridan butunlay voz kechishga qodir emas. Shuning uchun, qaysi birini bilish kerak energiya qiymati u yoki bu mahsulotga ega.

Bizning holatlarimizda ko'pchilikni qiziqtiradi: kalamar tarkibida qanday kalamar bor, ularning foydalari nimada va ular bormi? parhez xususiyatlari.

Squid - sefalopod, dengiz va okeanlarning aholisi. Oddiy kalamar va qisqichbaqalar boshqacha kichik o'lcham- 25 dan 50 sm gacha, ammo yirik kalamar oddiygina ulkan o'lchamlarga yetishi mumkin: 20 metrgacha, massasi 300 kg gacha. Kalamarning 200 dan ortiq turlari mavjud va ularning har birida qora-jigarrang pigmentli siyoh xaltasi mavjud. Ushbu pigment kalamar tomonidan o'zining potentsial dushmanlariga zarar etkazish, xavfni sezganda pardani yaratish uchun chiqariladi. Squidlar hamma joyda uchraydi: O'rta er dengizi va shimoliy dengizlarda, Atlantika va Tinch okeanlarida.

Ushbu mazali mollyuskalarning go'shti tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi - A vitamini, E vitamini, ular haqli ravishda "yoshlik va go'zallik vitamini" laqabini oldi. Ta'kidlash joizki, selenni tanadan chiqindilar, toksinlar va tuz konlarini samarali tozalashga yordam beradi.

Ma'lumki, ushbu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish qalqonsimon bezning ishlashiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Muvaffaqiyatli qayta tiklash sodir bo'ladi kimyoviy element yod - bu xususiyat bolaning rivojlanayotgan organizmi uchun ayniqsa muhimdir. Ularning foydasi shundaki, agar siz kalamar go'shtini odamning ratsioniga qo'shsangiz, bu qobiqlarda sog'lom ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - Omega-3, Omega-6 mavjudligi tufayli immunitetni mustahkamlaydi. Faqat shundan kelib chiqib, ular qanchalik foydali bo'lishi mumkinligi haqida xulosa chiqarishimiz mumkin.

Tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, bu mollyuskalarning go'shti bir qator foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun uni iste'mol qilish salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. inson tanasi. Squidning mushak to'qimalarida mavjud bo'lgan juda kam uchraydigan oqsil funktsiyani normallashtirishga yordam beradi ovqat hazm qilish tizimi. Foydali xususiyatlar ular ega bo'lgan boshqa komponentlar bilan ham belgilanadi. Bu, masalan, normalizatsiya qiluvchi taurin Qon bosimi va "yomon" xolesterinni samarali ravishda zararsizlantiradi, shu bilan qon aylanish tizimining kasalliklari ehtimolini kamaytiradi.

Kalamarda qancha kaloriya bor?

Bu mollyuskalar , ularning sevishganlar uchun, ular, chunki, ular asosan jozibador ozuqaviy qiymati. Va buni hisobga olsak, bu mutlaqo adolatli:

Yangi kalamarning kaloriya tarkibi:

100 gramm mahsulot uchun faqat 74 kkal

100 gramm uchun yangi kalamarning oqsillari, yog'lari va uglevodlari (BJU):

Proteinlar - 18,0

Yog'lar - 0,3

Uglevodlar - 0,0

Ular yaxshi ko'rib chiqilishi mumkin dietali mahsulot. Squid tarkibida taxminan 20 gramm protein, atigi 2 gramm yog' va bir xil miqdordagi uglevodlar mavjud. Ko'rsatilgan tarkibi va kaloriya miqdori asosan ularning turiga bog'liq. Masalan, janubiy suvlardan kalamar turlari bo'ladi yuqori kaloriya tarkibi. Biroq, bu mollyuskalarning go'shtidagi yog' miqdori juda past.

Bu mazali qisqichbaqasimonlar pishirilganda qancha kaloriya bor? turli yo'llar bilan? Va bu erda qancha:

100 gramm mahsulot uchun kalamarning kaloriya jadvali:

A ozuqaviy qiymati turli yo'llar bilan tayyorlangan bu qisqichbaqasimonlar - bu kabi:

100 gramm mahsulot uchun kalamarning ozuqaviy qiymati jadvali (BJU):

Retsept? Retsept!

Kalamardan nima pishirish mumkin? Ha, juda ko'p! Mana retseptlardan biri:

Sabzavotli kalamar salatasi:

Mahsulotlar:

• Kalamar (fileta) - 300 gr.
• Kartoshka (qaynatilgan) - 3 dona
• Sabzi (qaynatilgan) - 3 dona
• Bodring (konservalangan) - 3 dona
• Mayonez - 100-150 gr.
• Yashil no'xat (konservalangan) - 200-250 gr.
• Tuz, shakar, qalampir - ta'mga

Oldindan tozalangan mollyuskalar quyiladi issiq suv, unda 3 daqiqa ushlab turing, terini olib tashlang. Keyin kalamar filesi sho'r suvda 4 daqiqa qaynatiladi. Uni sovutib qo'ying. Squid, kartoshka, sabzi va tozalangan bodring chiziqlar bilan kesiladi. Mayonez tuz, shakar, qalampir bilan birlashtiriladi, hosil bo'lgan aralash tug'ralgan mahsulotlarga quyiladi va ehtiyotkorlik bilan yoğurulur.

Tayyor taom marul, bodring va kalamar bo'laklari bilan bezatilgan. Va sog'lom ovqatlaning! Aytgancha, kalamarni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling, chunki bu ularni yo'qotadi ta'm sifatlari va qattiq bo'ling.

Sabzavotli kalamar:

Mazali, past kaloriyali yog'siz taom.

Mahsulotlar:

• Squid (o'rta kattalikdagi) - 4 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• allspice (no'xat) - 2 dona.
• Qora qalampir (maydalangan, ta'mga qarab)

Kalamarni tozalang. Ularni chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Koreys sabzi yoki shunchaki chiziqlar bilan kesilgan). Piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Barcha ingredientlar birlashtiriladi. Barcha ziravorlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Hammasi kiritilgan litrli idish(idishda yoriqlar va chiplar bo'lmasligi va mutlaqo quruq bo'lishi kerak). Kavanozni folga "shlyapa" bilan yoping.

Kavanoz sovuq (!) Tandirga joylashtiriladi. Haroratni 220 C ga yoqing va 1 soat 15 daqiqaga qoldiring. Tayyor!

Idishni pechdan olayotganda juda ehtiyot bo'ling! Qaynatilgan guruch garnitür sifatida juda mos keladi.

Kilo yo'qotish uchun kalamushlar:

Squid go'shti osongina parhez mahsulot deb atash mumkin. 100 g yangi fileto uchun kaloriya miqdori o'rtacha 74 kkal. Shuning uchun, qisqichbaqasimonlar filetosini hayvon go'shti uchun munosib almashtirish sifatida xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Izdoshlar kalamarga alohida e'tibor berishlari kerak qattiq dietalar, shuningdek, xom oziq-ovqat dietasi kabi ovqatlanishdagi bunday radikal tendentsiyaning muxlislari. Gap shundaki, qisqartirilgan dieta (iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarning xilma-xilligini anglatadi) bilan oziq-ovqat bilan ta'minlangan vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va boshqa moddalar miqdori keskin kamayadi. Kalamar go'shti bu kamchilikni to'ldirishdan ko'ra ko'proq bo'lishi mumkin.

Mavjud maxsus ovqatlanish kalamar ustida. Bunday parhezning davomiyligi bir haftadan oshmaydi. Ushbu davrda siz 4-5 kg ​​yo'qotishingiz mumkin. Ta'sirini kuchaytirish uchun parhez ovqatlanish, odamga turli xil mashg'ulotlar bilan shug'ullanish tavsiya etiladi mashq qilish. Suzish, aerobika, tez yurish va yugurish ajoyib tanlovdir.

Nonushtaga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'ladi sabzavotli salat va u erda kalamar go'shti bo'laklarini qo'shing. Ushbu idishda tuz ishlatmang.

Tushlik uchun bu mollyuskaning go'shtini qaynatish yaxshidir. Bundan tashqari, siz bir juft olma yeyishingiz mumkin. Kechki ovqat uchun qaynatilgan kalamar tavsiya etiladi, unga pishloq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Bunga rioya qilish kerak ichish rejimi dietada bo'lganda. Har kuni siz 1,5-2 litrdan ko'p bo'lmagan suv ichishingiz kerak. Uni almashtirish mumkin mineral suv, shakarli gazlangan ichimliklar esa taqiqlangan.

Bundan tashqari, siz ichishingiz mumkin sabzavot sharbatlari yoki yashil choy. Shirin kompotlar va sharbatlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi, qora kuchli choy va qahva.