Füme qovurg'a va no'xat bilan sho'rva. Qovurg'ali no'xat sho'rva. Dudlangan qovurg'a bilan no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

Quruq no'xat bir nechta suvda yaxshi yuvilishi kerak. Nihoyat, sovuq suvda namlang va shishishi uchun bir necha soatga qoldiring.

Agar sizda butun no'xat donalari bo'lsa, buni kechqurun qilish yaxshidir; yaxshi, maydalangan donni ho'llash uchun faqat 2-3 soat kerak bo'ladi.

Pishirishdan oldin allaqachon shishgan no'xat yana yuvilishi va filtrda quritilishi kerak.

Ushbu protsedurani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki namlangan no'xat bilan, birinchi navbatda, sho'rva tezroq pishiriladi. Ikkinchidan, biz no'xat qo'zg'atadigan "meteorizm" dan shu tarzda xalos bo'lamiz degan fikr bor - bu allaqachon yoqimli, shunday emasmi?!

Dudlangan qovurg'alarni ozgina yuvish kerak, so'ngra suyaklar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi - bu keyinchalik ular bilan ishlashni osonlashtiradi va siz ularni hech qanday qiyinchiliksiz panga joylashtirishingiz mumkin.

Kerakli miqdorda suvni o'lchab, panga quying.
Tug'ralgan qovurg'alar, tozalangan piyoz, sabzi va seldereyning sopi qo'shing.

Qaynatishga keltiring, so'ngra olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Ko'pincha, qovurg'alarni pishirishda ko'pik hosil bo'lmaydi, lekin agar u paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Eslatma: Ko'pincha qovurg'a pishirishda bulonga sabzavot qo'shiladimi yoki yo'qmi degan savol so'raladi; ko'p odamlar buni qilmaydi, chunki keyin ular hali ham qovurilgan sabzavotlarni qo'shib qo'yishadi ... yaxshi, men qo'shib qo'yaman, menimcha, bu sho'rvani yanada boy va aromatik ta'mga ega qiladi.

Xo'sh, füme go'shtlar bulonni o'z ta'mi bilan to'yingan, biz endi kerak bo'lmagan sabzavotlar bilan birga olib chiqish vaqti keldi.

Namlangan no'xatimizni suzilgan, qaynab turgan bulonga quying va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu bosqichda hech qanday holatda tuz qo'shmang, no'xat sho'r suvda ancha uzoqroq pishiriladi.

Go'shtni suyaklardan olib tashlash uchun qovurg'alarni ozgina sovutib oling. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, shuningdek, no'xat bilan panga qo'shing.

Xohlaganlar uchun siz bir nechta chuqurchalarsiz qovurg'alarni ham qoldirishingiz mumkin - masalan, mening erim ularni keyinroq kemirib olishni yaxshi ko'radi.

No'xat pishayotganda, keling, qovurishni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun piyoz va sabzi tozalash kerak.

Keyin piyozni mayda kubiklarga, sabzi esa mayda kubiklarga bo'linadi ... yaxshi, men buni juda yaxshi ko'raman, lekin printsipial jihatdan siz uni mayda maydalagichda maydalashingiz yoki piyoz kabi kub shaklida kesishingiz mumkin - tanlov bu yerda individual, siz xohlaganingizcha.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Issiqlikni pasaytirib, avval piyozni yumshatilguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Sho'rvadagi tutunli lazzatni buzmaslik uchun uni juda ko'p qovurishni tavsiya etmayman.

Kartoshkani tozalang, yuving va mayda bo'laklarga, kublarga yoki chiziqlarga kesib oling - tanlov sizniki.

Biz sabzavot ustida ishlayotgan bo'lsak, no'xatni sinash vaqti keldi, ya'ni. uning qaynash darajasi. Agar u allaqachon yumshoq bo'lsa-da, lekin ular aytganidek, tishli bo'lsa, kartoshka qo'shish va qovurish vaqti keldi.

Pishirish vaqtida suvning bir qismi qaynab ketgan va barcha ingredientlarni qo'shgandan keyin sho'rva juda qalin bo'lib tuyulishi mumkin. Bunday holda, siz shunchaki sho'rvaning kerakli qalinligiga bir oz suv qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, ta'mga dafna yaprog'i va tuz qo'shing.

Eslatma: agar siz no'xatni ko'proq pishirgan bo'lsangiz, pyuresi kabi, yana 10 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina sabzavotlarni qo'shing.

Tayyor bo'lgach, to'g'ralgan o'tlarni qo'shing - arpabodiyon, petrushka - xohlaganingizcha, yoping va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqaga qoldiring.

Bu oddiy, ammo juda mazali sho'rvadan bahramand bo'lish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Jahon oshxonasining durdonalari - baliq sho'rva, loviya va no'xat sho'rvalari. Ishonchim komilki, bu birinchi kurslar hamma uchun tanish. Har qanday idishda asosiy narsa barcha mahsulotlarning umumiy uyg'unligi bo'lib, ular bitta idishda juda ko'p. Va sho'rva boshqa idishlarga qaraganda ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashni talab qiladi. Ko'pgina moddalar barcha mahsulotlardan bulon va bulonga o'tganligi sababli, past sifatli ingredientlar bilan sho'rvani buzish juda oson.
Bugun men sizga qovurg'a bilan no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni aytaman - deyarli butun dunyo bo'ylab tarqaladigan ishtahani ochadigan birinchi taom uchun retsept. Bu erda ishlatiladigan go'sht yangi, lekin siz ushbu taom uchun retsept bo'yicha retseptda bo'lgani kabi dudlangan qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa tananing o'z his-tuyg'ulariga va ta'm kurtaklariga tayanishdir.
Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun go'shtli va juda yog'li bo'lmasligi kerak bo'lgan yaxshi qovurg'alarni tanlash muhimdir va bu ham yangi, ham füme mahsulotlarga tegishli. Mazali no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun yana bir muhim tafsilot - yaxshi pishirilgan no'xat. Buning uchun ba'zi fokuslar mavjud:

• Birinchidan, no'xatlarni shishishi uchun suvga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, lekin ularni aralashtirmang va harakatlantirmang.
• Ikkinchidan, uni juda uzoq vaqt (12 yoki undan ortiq soat) qoldirmang, aks holda u nordon bo'lishi mumkin va pishirish paytida yumshoq bo'lmaydi, lekin qattiq bo'ladi.
• Va, uchinchidan, ho'llashda va pishirish paytida no'xatni tuzlamang. Buni faqat pishirish oxirida qilish kerak.

Qanday qilib qovurg'a bilan mazali no'xat sho'rva pishirish mumkin, fotosuratlar bilan retsept, bosqichma-bosqich

Tarkibi:

Cho'chqa qovurg'alari - 500-600 g
No'xat - 200 gr
Sabzi - 1 dona
Piyoz - 1 dona
Sarimsoq - 1 chinnigullar
dafna yaprog'i - 3 dona
qalampir no'xati - 4-5 dona
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Keling, qovurg'ali mazali, boy, no'xat sho'rvasini tayyorlash jarayoniga o'taylik:

1. No'xatlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni har qanday idishga o'tkazing, no'xat hajmidan 2,5 barobar ko'p sovuq suv quying va xona haroratida kamida 3 soat, maksimal 6-8 soat davomida qoldiring. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, namlash vaqtini ikki baravar oshiring.

Bu vaqt ichida no'xat ikki barobar kattalashadi va amalda barcha suyuqlikni o'zlashtiradi. Bu jarayon dukkakli ekinlarni yumshatadi va pishirish jarayonini tezlashtiradi va oshni iste'mol qilgandan so'ng, tanada gazlar paydo bo'lmaydi.

2. Keyin qolgan suvni to'kib tashlang, namlangan no'xatni elakka soling va yana suv bilan yaxshilab chaying.

3. No'xatni ho'llash tugashidan bir soat oldin, bulonni tayyorlashni boshlang. Buning uchun go'shtni yuving va kesib oling, shunda har bir bo'lakda qovurg'a suyagi bo'ladi. Uni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan va yuvilgan piyoz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

4. Ovqatni ichimlik suvi bilan to'ldiring va bulonni sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Suv qaynayotganda, sirtdan barcha ko'pikni olib tashlashni unutmang, aks holda u tayyor taomning ta'mini buzadi.

5. Keyin yuvilgan no'xatni panga soling.

6. Sabzini tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling yoki ularni maydalang va sho'rvaga qo'shing. Keling, pechka ustiga qo'yamiz, uni qaynatamiz va no'xat tayyor bo'lguncha pishiramiz. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 30-40 minut.

7. Sho'rva to'liq tayyor bo'lgach, tuz, murch seping va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Yana 3-5 daqiqa qaynatib oling va panani pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Birinchi kurslar inson tanasi uchun juda muhimdir. Ular dietada birinchi o'rinni egallashlari kerak. Bularga karam sho'rva, sho'rvalar, pyure sho'rvalar va borsch kiradi.

Turli ingredientlar bilan mazali sho'rva yaratish uchun siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Ular turli xil navlarda keladi: sabzavot, go'sht, baliq va hatto mevalar.

Sho'rvalarni uch kun davomida cho'zish uchun ko'p miqdorda pishirmaslik kerak. Axir, suyuq ovqatlar mazali va yangi va issiq ovqatlanish uchun yanada yoqimli. Agar siz uni bir necha marta qizdirsangiz, asl ta'mi yo'qoladi. Keling, no'xat sho'rvasini qovurg'a bilan qanday pishirish haqida gapiraylik. Bu oddiygina amalga oshiriladi. Siz shunchaki ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

No'xat sho'rva. Qovurg'alar bilan retsept

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Bir stakan quruq no'xat;
. uch yuz gramm cho'chqa qovurg'asi;
. bitta piyoz;
. to'rtta kartoshka ildizi;
. uch litr suv;
. uch-to'rt dafna barglari;
. qora qalampir;
. tuz.

Tayyorgarlik

1. Endi biz sizga cho'chqa qovurg'alari bilan no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Avval no'xatni sovuq suvda bir necha soat davomida namlashingiz kerak.
2. Qovurg'alar oqava suv bilan yaxshilab yuvilishi va alohida bo'laklarga kesilishi yoki kesilishi kerak.
3. Keyin olovga suv qo'yishingiz kerak. U qaynatilguncha kutib turing va go'shtni allaqachon qaynoq suvga soling. Bu cho'chqa qovurg'asidagi ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun kerak. Sovuq bo'lsa, go'shtda protein kamroq bo'ladi.
4. Qovurg'ali no'xat sho'rva pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo ingredientlarni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Ehtimol, qovurg'alarni pishirish va no'xatlarni suvga solib qo'yish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Keyin pishirishning ikkinchi qismiga o'tishingiz kerak. Kartoshkani yuvish kerak, agar ular allaqachon yuvilgan bo'lsa, tozalang va kvadratlarga kesing.
5. Sabzi ifloslangan qatlamni olib tashlashingiz kerak, mayda yoki mayda chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va to'rtburchaklar shaklida kesing.
6. Qovurg'alar tayyor bo'lgach, ularni alohida plastinka ustiga qo'ying va bulonni nozik bir elakdan o'tkazing. Unga infuzion no'xat qo'shishingiz va kamida yigirma daqiqa pishirishingiz kerak.
7. Shu bilan birga, siz sho'rva uchun kiyinishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Har qanday yog 'yoki o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga maydalangan yoki tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.
8. Sho'rva qozoniga qalampir, dafna barglari va qovurilgan sabzavotlar qo'shing.
9. Siz hamma narsani qaynatishingiz kerak. Keyin mayda tug'ralgan arpabodiyon va piyoz qo'shishingiz kerak. Sho'rva besh daqiqa davomida o'tirishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Mazali no'xat sho'rva. Mol go'shti qovurg'alari retsepti

Issiq taom uchun sizga kerak bo'ladi:

Etti yuz gramm mol go'shti qovurg'alari;
. yarim stakan no'xat;
. beshta o'rta kattalikdagi kartoshka;
. ikkita sabzi;
. piyoz boshi;
. ellik gramm o'simlik yog'i;
. maydanoz va arpabodiyon;
. ziravorlar, qora qalampir, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni

1. No'xat besh soat davomida namlanadi. Garchi uni bir kechada suvda qoldirish yaxshi bo'lsa-da.
2. Tug'ralgan mol go'shti qovurg'alari qaynoq suvga solinadi va unda kamida bir soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng ular go'shtli bulondan chiqariladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Kartoshka katta bo'laklarga, tozalangan sabzi chiziqlarga, piyoz esa kichik kvadratlarga kesiladi. Kartoshka bulon bilan panga tashlanadi va boshqa sabzavotlar qovurilgan idishda qovurish uchun yuboriladi (unga yog' qo'shing).
4. Cho'kkan no'xat bulonga solinadi va kamida o'n besh daqiqa davomida pishiriladi, keyin ularga o'n daqiqa davomida kartoshka qo'shiladi, so'ngra tug'ralgan go'sht bo'laklari, dafna barglari, qalampir va tuz qo'shiladi.
5. No'xat va kartoshka pishirilganda, haddan tashqari pishgan sabzavotlar bulonga tushadi. Keyin sho'rva qaynab turgan holga keltiriladi. Keyin tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi. Va hamma narsa, mol go'shti qovurg'alari bilan no'xat sho'rva eyishga tayyor.

No'xat sho'rva

Bizga kerak bo'ladi:

Ikki yuz gramm no'xat;
. bitta sabzi;
. o'rta piyoz boshi;
. cho'chqa qovurg'asidan tayyor go'shtli bulon (2 litr);
. ikkita katta kartoshka.

Pishirish jarayoni

1. Suvni olovga qo'ying va u qaynatilganda, oldindan tozalangan va kartoshka va no'xatlarni chiziqlar bilan kesib tashlang. Hammasi taxminan bir soat davomida pishiriladi.
2. Keyin no'xat va kartoshkadan ortiqcha suyuqlik tushiriladi va blender bilan pyuresi bo'ladi.
3. Sabzavotlar alohida qovuriladi, shuningdek, bir hil aralashmaga maydalanadi.
4. Go'shtli bulonni isitib, ichiga no'xat-sabzavot aralashmasini asta-sekin qo'shing. Ikki daqiqa qaynatib oling va qovurg'a bilan no'xat sho'rva tayyor. Bu taomni tayyorlash qanchalik oson.

Keling, ushbu taomni tayyorlashning yana bir variantini ko'rib chiqaylik. Füme qovurg'a bilan no'xat sho'rva tayyorlashni taklif qilamiz. Keyin u hayratlanarli darajada tuyadi va aromatik bo'lib chiqadi.

Dudlangan qovurg'a bilan sho'rva

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yuz gramm no'xat;
. uch yuz gramm dudlangan qovurg'a;
. bitta sabzi;
. bitta piyoz;
. o'simlik moyi;
. ta'mga qarab tuz va qalampir;
. uch dona kartoshka.

Pishirish jarayoni

1. Idishga bir litr suv quyiladi va unga no'xat qo'yiladi. O'ttiz daqiqa qaynatib oling.
2. Keyin unga kartoshka va dudlangan go'sht qo'shiladi va yana o'n daqiqa qaynatiladi. Keyin yuvilgan sabzi olib, tozalang va mayda maydalagichga maydalang.
3. Piyoz tozalanishi va kvadrat shaklida kesilishi kerak.
4. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
5. Keyin qovurilgan massani bulonga qo'shing va dafna bargini tashlang. Endi dudlangan go'shtli taom tayyor.

Xulosa

Endi siz bu sho'rva qanday tayyorlanishini tushunasiz. Agar sizga biron bir retsept yoqsa, oilangiz uchun qovurg'ali no'xat sho'rva tayyorlang.

Cho'chqa qovurg'alari O'rta asrlardan beri mashhur taom bo'lib kelgan. O'sha paytda bu, asosan, olijanob ziyofatlarni bezatgan qimmatbaho lazzat edi. Qovurg'alar quruq oq yoki qizil sharobda marinadlangan, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan va yangi o'tlar bilan xizmat qilgan. Pazandachilik fanining rivojlanishi bilan noziklikni tayyorlashning boshqa ko'plab usullari paydo bo'ldi. Hozirgi vaqtda qovurg'alar qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi, pishiriladi, pechda yoki barbekyuda pishiriladi va, albatta, dudlanadi. Bundan tashqari, pishirishning oxirgi usuli butun dunyoda mashhur bo'lib, ko'plab xalqlarning oshxonalarida faol qo'llaniladi.

Dudlangan cho'chqa qovurg'alari mustaqil gazak sifatida iste'mol qilinadi yoki ulardan barcha turdagi idishlar tayyorlanadi. Mahsulot, ayniqsa, birinchisini pishirish uchun tez-tez ishlatiladi, chunki u mazali, boy va juda xushbo'y bulonni ishlab chiqaradi. U solyanka, borsch va ba'zi sho'rvalar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bu asos, ayniqsa, qovurilgan qovurg'ali no'xat sho'rva uchun juda yaxshi, chunki no'xatning shirin ta'mi "tutun" bilan yaxshi ketadi.

Ta'm haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar / No'xat sho'rva

Ingredientlar

• Quruq no'xat - 1 stakan;
• Kartoshka - 2-3 dona;
• Dudlangan qovurg'alar - 300-500 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga;
• Kruton uchun oq non - ixtiyoriy.

Dudlangan qovurg'a bilan no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

Avvalo, siz to'g'ri no'xat tanlashingiz kerak. Yaxshi pishirilgan navlarga ustunlik bering - keyin dudlangan qovurg'a bilan mazali no'xat sho'rva olasiz. Bir stakan no'xatni xona haroratida suvda bir necha soat davomida namlang (bir kechada bo'lishi mumkin).

Füme qovurg'alarni bir yirtqichlardan joylashtiring va 2,5-3 litr ichimlik suvi qo'shing. Uni bir soat davomida pishirishga ruxsat bering.

Olingan bulonni torting va yana pechkaga qaytaring. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Yashillarni maydalang. Dereotu, maydanoz, yashil piyoz yoki silantro (agar xohlasangiz). Biz tug'ralgan mahsulotlarni chetga surib qo'yamiz - biz ularni tayyor idishga tashlaymiz.

Namlangan no'xatni yaxshilab yuvib tashlang va qaynab turgan bulonga qo'shing. Idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni to'g'rab oling va sabzi mayda maydalagichda maydalang. Sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Ularni qaynab turgan sho'rvaga yuboring.

Kartoshkani tozalang va ko'zlarini olib tashlang, ildizlarni yaxshilab yuving. Buning uchun siz ro'molcha yoki cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

No'xat qo'shgandan 30-40 daqiqa o'tgach, panga tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, oldindan tayyorlangan go'sht va o'tlarni panga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va birinchi taomni ta'mga keltiring. Buning uchun sizga oddiy stol tuzi va yangi maydalangan qalampir (qora, xushbo'y qalampir yoki aralash) kerak bo'ladi. Boshqa ziravorlar foydali bo'lmaydi, chunki sho'rvaning ta'mi allaqachon boy bo'ladi. Panani olovda yana 2-3 daqiqaga qoldiring.

Sho'rva pishirilayotganda, unga krujkalar tayyorlang. Buning uchun oq nonni kub shaklida kesib oling va quruq qovurilgan idishda quriting. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan krutonlarni sarimsoq bilan surtishingiz mumkin.

Tayyorlangan krutonlar bilan birga sho'rvani issiq qilib xizmat qiling.

• No'xatni yaxshi pishirishning eng oson usuli - ularni oldindan namlash. Ammo agar biron sababga ko'ra buni qila olmasangiz, pishirish paytida panga bir osh qoshiq sabzavot yoki sariyog 'qo'shing. Uning yordami bilan no'xat tezroq qaynatiladi.
• No'xatni uzoq vaqt namlamang - ular nordon bo'lishi mumkin va yoqimsiz hid paydo bo'lishi mumkin, undan qutulish qiyin bo'ladi. No'xatni 10 soatdan ko'p bo'lmagan suvda namlang va no'xatni 6-7 ga bo'ling.
• Agar sizda mos qirg'ich bo'lmasa, sabzi sote qilish uchun ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.
• Agar so'ralsa, no'xat sho'rvasiga boshqa dudlangan go'shtlarni qo'shishingiz mumkin - kolbasa, frankfurt, jambon. Ular taomni yanada mazali qiladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin bu ingredientlarni go'sht va o'tlar bilan birga qo'shing.

“Haqiqiy oila osh bilan boshlanadi” degan ibora bor. Ehtimol, bu haqiqatan ham shundaydir. Har bir ijtimoiy birlikda o'z kunini sho'rvasiz tasavvur qila olmaydigan kamida bitta oila a'zosi bo'lishi aniq. Va bu juda yaxshi. Axir, birinchi taomlar juda sog'lom, u qanday sho'rva bo'lishidan qat'i nazar - sut yoki bulonga asoslangan, vegetarian engil sho'rva yoki tovuqli noodle sho'rva yoki.

Ularning barchasi o'ziga xos tarzda juda mazali va sog'lom. No'xat sho'rva ham bundan mustasno emas. Kaloriya tarkibiga qaramasdan, u turli nomlarga ega bo'lsa-da, dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. No'xat o'simlik oqsillari, minerallar va turli vitaminlar omboridir. Bundan tashqari, no'xat sho'rva juda qoniqarli va to'yimli, chunki no'xatda mol go'shti kabi deyarli bir xil miqdorda protein mavjud.

Shaxsan men bu oshning foydasi haqida hech o'ylamaganman. Men shunchaki no'xat va undan tayyorlangan barcha taomlarni yaxshi ko'raman. Bu qanday no'xat bo'lishidan qat'i nazar - yashil no'xat yoki qobiqli no'xat, ulardan biz sho'rvalar va bo'tqalar pishiramiz. Qabul qiling, agar siz tez-tez bir xil taomni iste'mol qilsangiz, tez orada undan charchaysiz. Lekin negadir bu men uchun sodir bo'lmadi.

Gap shundaki, talabalik yillarida biz ko'pincha turli xil no'xat "asarlar" tayyorlaganmiz. Ehtimol, ko'plab talabalarning asosiy taomlari makaron va barcha turdagi donlar bo'lgan va hozir ham shundaydir. O'rtacha narx va to'ldirish. Shunday qilib, biz bilan ham xuddi shunday edi. O'shandan beri men ko'pchilik donlarni yoqtirmayman, lekin no'xat emas. Bu mening sevimli taomlarimdan biri bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasini to'g'ri tayyorlashning asosiy tamoyillari

• No'xat sho'rvasini har qanday go'sht yordamida pishirishingiz mumkin. Eng yaxshi variant - qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'alari. Ideal holda, ular chekilgan bo'ladi.
• Dudlangan go'sht sifatida har qanday narsani alohida yoki birgalikda ishlatishingiz mumkin. Bu tovuq qanotlari, ko'krak qafasi, dudlangan kolbasa, qovurg'alar va boshqalar bo'lishi mumkin.
• Mazali va foydali oshning kaliti yuqoridagi mahsulotlarning yangiligidir.
• No'xat sekin olovda taxminan 1-1,5 soat davomida pishirilishi kerak, ularni saralab, sovuq, oqadigan suv bilan juda yaxshi yuvib tashlang.
• No'xat sovuq suvda 6-8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Va kechasi ham yaxshiroq. Bu qoida barcha no'xat sho'rva retseptlari uchun amal qiladi.
• Ko'pincha, no'xatni ho'llash yoki pishirish paytida, ularni tezroq yumshatish uchun ularga choy soda qo'shiladi. No'xatda uning barcha foydali moddalari - vitaminlar va minerallar saqlanib qolishi uchun buni qilmaslik kerak. Jarayon tabiiy bo'lishi kerak va faqat shu holatda siz hech qanday begona ta'm va hidsiz sog'lom va mazali sho'rva olasiz.
• No'xat sho'rva uchun tozalangan sabzavotlar har qanday tarzda kesilishi mumkin. Ularni no'xatga qo'shishdan oldin, avval sabzi va piyozni qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, ularga qo'shishni rejalashtirgan har qanday dudlangan go'shtni qo'shing va yoqimli dudlangan hid paydo bo'lguncha biroz qovuring.
• Sho'rvaga mayda tug'ralgan sarimsoq va yangi o'tlarni qo'shish juda yaxshi.
• Kartoshka avval qaynatilgan no'xatga qo'shiladi, keyin qovuriladi va oxirida sarimsoq bilan ko'katlar qo'shiladi.
• Krakerlarni issiq sho'rvaga xizmat qilishdan oldin qo'shish kerak.

Bu mazali no'xat sho'rvasini tayyorlashning asosiy qoidalari. Va shuning uchun, qoida tariqasida, har bir retseptning o'z pishirish usuli bor. Bular men sizning e'tiboringizga havola qilaman.

Dudlangan go'sht bilan no'xat sho'rva tayyorlash uchun 6 ta retsept:

No'xat sho'rva. Dudlangan qovurg'alar retsepti

Men sizning e'tiboringizga, ehtimol, eng keng tarqalgan retseptni keltiraman. Juda samimiy va mazali no'xat sho'rvasi yaxshi va samimiy tushlik uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• No'xat - 300 gr.
• Kartoshka - 5 ta o'rta kattalik
• Sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Dudlangan qovurg'alar - 500 gr.
• Qalapmir
• Yashillik
• dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

Siz pishirishni boshlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - no'xat. Uni saralash, suv shaffof bo'lguncha va suv bilan to'ldirilguncha yaxshilab chayish kerak. Uning darajasi no'xatdan 5-6 sm yuqori bo'lishi uchun siz etarli miqdorda suv quyishingiz kerak. No'xat qancha ko'p namlangan bo'lsa, shunchalik yaxshi va tezroq qaynatiladi.

Namlashdan keyin uni yana sovuq suv bilan yuvib tashlashingiz va suvni to'kib tashlashingiz kerak. No'xat hajmi kattalashib, yumshoq bo'lishi kerak.

Uni suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu miqdorda no'xat 5 litr suv talab qiladi. Olovga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu 20-25 daqiqa davom etadi.

Eslatmada! Agar ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda siz ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin. Pishirish paytida, no'xat qaynatilganda, siz 0,5 choy qoshiq soda qo'shishingiz kerak. Pishirish soda tez qaynatishga yordam beradi. Bu yuqorida aytib o'tilgan edi. Albatta, bu mutlaqo to'g'ri emas, lekin siz no'xat sho'rvasini tayyorlashingiz kerak bo'ladi, lekin ho'llash uchun etarli vaqt yo'q.

Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Sabzini xohlagancha maydalang. Siz hatto qo'pol qirg'ichda ham maydalashingiz mumkin.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Avval u erga faqat piyoz yuboramiz.

Tuproqli qora qalampir seping va o'rtacha olovda bir oz qovuring, lekin juda ko'p emas.

Piyozga sabzi qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, sabzi va piyozni ozgina qovuring.

Dudlangan qovurg'alarni ajratish uchun pichoqdan foydalaning. Pulpani kichik chiziqlar bilan kesib oling.

Ularni sabzi va piyoz ustiga qo'ying. Ikkala tomondan yaxshilab qovuring.

Sho'rva shaffof bo'lib chiqishi uchun qaynab turgan no'xatdan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Agar buni qilmasangiz, bulutli bo'ladi.

Tayyorlangan no'xatga kartoshka qo'shing. Bir oz tuzlang va 2 dafna bargini qo'shing.

Krutonlardan boshlaylik. Oq nonni (afzal kechagi non, biroz eskirgan) o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang.

Nonni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Chiroyli, oltin rangga ega bo'lguncha quriting.

Kartoshka tayyor bo'lgach, sho'rvaga bizning qovurilgan piyoz, sabzi va qovurg'alarni qo'shishingiz kerak.

Sabzi to'liq pishganicha 10-15 daqiqa qaynatiladi.

Ko'katlarni yaxshilab choping.

Tayyor sho'rvani plastinka ichiga to'kib tashlang va kruton qo'shing. Yuqoridan bir nechta o'tlarni sepganingizga ishonch hosil qiling.

Ushbu retseptni pishirishga ishonch hosil qiling. Ishonchim komilki, bu sizga juda yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva uchun klassik retsept

No'xat sho'rva bir necha turdagi dudlangan go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Bitta sho'rvada siz qovurg'a, kolbasa, jambon va kolbasa qo'shishingiz mumkin - umuman olganda, o'zingiz yoqtirgan narsalarni. Bu hatto juda mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Men sizga ushbu taomni tayyorlash uchun foydalanishni maslahat beraman retsept.

Bu erda biz faqat dudlangan jambon va qovurg'adan foydalanamiz, lekin siz, o'z navbatida, bu ingredientlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra har qanday boshqalar bilan almashtirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Dudlangan go'sht (qovurg'a va jambon) - 400 gr.
• No'xat - 250 gr.
• Kartoshka - 3 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Krakerlar
• Qalapmir
• Suv - 3,5 l.

Tayyorlanishi:

Oldindan namlangan no'xatni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing va 2 soat davomida o'rtacha olovga qo'ying.

Jambonni kichik bir xil kub shaklida kesib oling. Biz qovurg'alarni bir-biridan ajratamiz.

Piyozni mayda to'g'rang.

Kartoshkani o'rta kattalikdagi tayoqchalar yoki kublar bilan kesib oling.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda piyozni oltinga qadar qovuring. Sabzi qo'shing va 2-3 daqiqa qovuring.

Pishgan no'xat ichiga dudlangan go'sht va kartoshkani joylashtiring. Aralashtiring.

Keyin qovurilgan sabzavotlar.

Qaynatishga keltiring. Kartoshka to'liq pishganicha tuz va pishiring.

Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, 2 dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva tayyor. Unga krakerlar bilan xizmat qilish kerak.

Dudlangan kolbasa bilan no'xat sho'rva

Kolbasa sevuvchilar uchun juda mazali sho'rva uchun retsept ham mavjud. Siz faqat dudlangan kolbasadan foydalanishingiz mumkin yoki uni kolbasa yoki kichik kolbasa bilan birga ishlatishingiz mumkin. Har holda, ajoyib ta'm va xushbo'ylik kafolatlanadi. Sinab ko'ramizmi?

Pishirish uchun mahsulotlar:

• No'xat - 500 gr.
• Kartoshka - 1000 gr.
• Piyoz - 200 gr.
• Sabzi - 250 gr.
• Dudlangan kolbasa - 300 gr.
• Suv - 3,5 l.
• Dafna yaprog'i - 2 barg
• Dereotu - 1 dona
• kungaboqar yog'i - 50 ml.
• Qalapmir

Qanday pishirish kerak:

Yuvilgan va namlangan no'xatlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring.

Qaynayotgan no'xatdan ko'pikni olib tashlang va no'xatni 30-40 daqiqa davomida to'liq yumshatilguncha pishiring. Hammasi xilma-xillikka bog'liq.

Bu vaqtda siz boshqa barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.

Sosisni kublar yoki tayoqchalarga kesib oling.

O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 7-10 daqiqa.

Qaynatilgan no'xatga kartoshka qo'shing va oxirgisi tugaguncha pishiring.

Keyin kolbasa, tuz, qalampir va dafna yaprog'i keladi.

Yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Kolbasa bilan no'xat sho'rva tayyor. Kruton bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilish mumkin. Juda mazali va to'yimli. Yoqimli ishtaha!

Dudlangan tovuq bilan no'xat sho'rva

Smokehouse'da pishirilgan tovuqning o'zi juda yaxshi. Ammo no'xat sho'rvasiga qo'shsangiz, o'ziga xos xushbo'y va ta'mga ega ajoyib taom olasiz. Siz qushning qanotlari, ko'kraklari yoki oyoqlari bo'lsin, har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Yoki hammasi birgalikda. Natija bir xil - bu taomni iste'mol qilgandan keyin hamma xursand bo'ladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Dudlangan tovuq ko'kragi - 300 gr.
• No'xat - 250 gr.
• O'rta kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Sariyog '- 1 osh qoshiq.
• 4 tilim non
• Qalapmir

Qanday pishirish kerak:

Qaynayotgan suvga yuvilgan, tayyorlangan no'xat qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. O'lchovni olib tashlang.

Qobiqni non bo'laklaridan kesib oling va go'shtni kub shaklida kesib oling.

Non kublarini o'simlik yog'ida kuchli olovda doimo aralashtirib, ozgina qovuring. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.

Piyozni mayda to'g'rang.

Biz sabzi bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Tovuq ko'kragini kub shaklida kesib oling.

Biz tozalangan kartoshkani har qanday tarzda kesib, no'xat bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Ko'krakni doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring.

Piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha qovuring va sabzi qo'shing.

Tayyorlangan no'xat va kartoshka bilan panga ko'krak va qovurilgan sabzavotlarni joylashtiring.

Tayyor sho'rva aralashtiramiz va 10 daqiqaga qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, no'xat sho'rvasini croutons va o'tlar bilan seping.

Dudlangan brisket sho'rvangizga o'ziga xos hid va ajoyib ta'm beradi. Buni sinab ko'ring va siz hamma narsani tushunasiz.

Sekin pishirgichda dudlangan go'sht bilan no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi (pishirish).

Ajoyib ixtiro - bu ko'p pishirgich. Agar sizda ko'p ish bo'lsa va pishirish uchun ko'p vaqt qolmasa, bu juda qulay. Va umuman olganda, ishdagi og'ir kundan keyin uyga kelganingizda, siz pechkada turishni xohlamaysiz. Aynan shunday hollarda zamonaviy maishiy texnika yordamga keladi.

Ko'p pishirgichdan foydalanib, siz har qanday taomni, shu jumladan no'xat sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda pishirish.

Nima kerak:

• No'xat - 2 stakan
• O'rta kattalikdagi kartoshka - 3 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Har qanday dudlangan go'sht - 300 gr.
• dafna yaprog'i
• qalampir no'xati

Qanday pishirish kerak:

Ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying va uni "Qovurish" ga qo'ying.

Bu vaqtda piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurish uchun uni sekin pishirgichga qo'ying.

Dudlangan go'shtni kub shaklida kesib oling (bu erda kolbasa) va piyoz va sabzi qo'shing. 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Keyin sabzavot va kolbasa uchun tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Yuvilgan no'xat, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing.

Ko'p pishirgichli idishdagi 1,5 darajagacha qaynoq suv bilan to'ldiring. Aralashtiring va 1 soat davomida "Sho'rva" rejimiga qo'ying.

Pishirish vaqti multivark modeliga bog'liq. Quyida Polaris multivark uchun pishirish vaqtlari keltirilgan.

Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.

Shunday qilib, hamma narsa oson va sodda. Eng muhimi, sekin pishirgichda tayyorlangan no'xat sho'rvasi pechda pishirilgandek mazali bo'ladi. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Dudlangan go'shtli sho'rva tayyorlash uchun video retsepti

Va nihoyat, no'xat sho'rvasi uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman.