Qovurilgan idishda kefal retseptlarini pishiring. Mullet - mazali qora dengiz kefalining retseptlari. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq

Birinchidan, bozorda eng yangi kefalni sotib oling. U erda siz har bir xizmat uchun baliqning kerakli hajmi va soni haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, Qora dengiz bozorida siz hech bo'lmaganda o'lchamiga qarab 4 guruhga qadoqlangan kefalni topishingiz mumkin. Kattalar uchun 2-3 ta kichik baliq etarli bo'ladi. Bu qovurilgan kefal garnitür va yaxshi oq sharob bilan kelgan bo'lsa.

Agar bozorda buni qilishni so'ramasangiz, baliqni o'zingiz tozalang va suv ostida tozalang. Kefalni tozalash oson. Baliqning o't pufagini olib tashlashda ehtiyot bo'ling. Barcha qanotlarni, shu jumladan dumini kesib, boshini kesib tashlang. Bu kefalni skovorodkaga joylashtirishni osonlashtiradi va qovurayotganda aylantirishni osonlashtiradi. Har bir tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan tuz va maydalangan oq (yoki qora) qalampir bilan ishqalang. Siz baliqni unga solib qo'yishingiz mumkin, ammo bu shart emas.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring, olovni biroz pasaytiring va kefalni bir qatorga qo'ying. Bir necha daqiqa davomida har tomondan qovuring. Men aniq vaqtni yozmayapman, o'zingiz uchun kefalning tiniq terisini qay darajada yaltirmoqchisiz; Asosiysi, baliqning qovurish uchun vaqti bor, suvli bo'lib qoladi va qurib ketmaydi. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishni tavsiya etmayman, garchi bu, albatta, baliqni tezroq tayyorlaydi, lekin siz tiniq qobiqsiz qolishingiz mumkin. Hammasi! Qovurilgan kefal tayyor. Baliqni plastinkalarga qo'ying, sariyog'da qovurilgan qaynatilgan kartoshka bilan bezang va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Uni Olma vodiysidan (Baxchisaroy viloyati) "Olma Oq" terroir sharobi bilan yuving. Yaxshi ishtaha!

Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Ushbu retseptda yangi baliqni qanday tozalash kerakligi batafsil tavsiflanadi. Siz, albatta, siz baliqni sotib olgan joyda tozalashni so'rashingiz mumkin, lekin bu pul talab qiladi va siz hali ham ertami-kechmi o'rganishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz baliqni mukammal tozalashingiz dargumon va, ehtimol, uyda siz baliqdan ichaklarni olib tashlashingiz va qolgan tarozilarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

- tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;

- tozalangan o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. l;

Baliqni sovuq suv bilan yuving. Agar baliq shilimshiq bilan qoplangan bo'lsa (bu ko'pincha daryo baliqlarida uchraydi), keyin uni qo'pol tuz bilan seping, uni artib oling va yana yuving. Endi qo'llaringiz sirpanmaydi va baliqni boshqarish osonroq bo'ladi. Biz pichoqni baliqqa perpendikulyar tutamiz. Pichoqning o'tkir tomoni bilan biz baliqni quyruqdan boshga siljitib, taroziga qarshi qirib tashlashni boshlaymiz. Siz har tomondan tozalashingiz kerak, ayniqsa qanotlar ostida ehtiyotkorlik bilan. Keyin biz boshni darhol gillalarning orqasidan kesib tashlaymiz, gill tirqishidan 1-2 sm orqaga chekinamiz, biz qorinni yirtib tashlaymiz va baliqni ichaklardan ozod qilamiz. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlang va ichakdagi baliqlarni yaxshilab yuvib tashlang.

Oshxona qaychi bilan qanotlari va dumini kesib oling. Biz kefalni juda katta bo'lmagan, kengligi 4-5 sm bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik (kattaroq bo'laklarni bir tekis qovurishga vaqtlari bo'lmaydi). Biz terini olib tashlamaymiz.

Agar baliq bo'laklari juda nam bo'lsa, ularni qog'oz sochiq bilan artib oling, aks holda tuz eriydi va baliq yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Baliqni tuz va maydalangan qora murch bilan seping. Aralashtiring, baliq bo'laklariga tuz va qalampir seping. Uni namlashiga ruxsat bering.

Qovurishdan oldin baliqni pishirish kerak. Non tayyorlash uchun bug'doy yoki makkajo'xori uni, kunjut urug'idan foydalaning, tuxum va un aralashmasi bilan qovurilgan baliqni qovuring, navbat bilan uni un va tuxumga botiring. Biz non tayyorlashning eng oddiy variantiga ega bo'lamiz - bug'doy unida. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang va baliq bo'laklarini har tomondan aylantiring.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, shunda kefal skovorodkada qovuriladi va yonmaydi. Baliq ortiqcha yog'ni o'ziga singdirmaydi va agar u etarli bo'lmasa, un yona boshlaydi, baliq qovurilmaydi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Yog 'etarlicha qizib ketganda, baliq bo'laklarini qisqa masofaga qo'ying va olovni o'rta darajaga aylantiring. Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan 5-6 daqiqa davomida aylantirmasdan qovuring.

Keyin spatuladan foydalanib, uni ko'taring va baliqni boshqa tomonga aylantiring. Boshqa tomondan bo'laklarni qovuring. Umuman olganda, qovurish bo'lakning o'lchamiga qarab 10-12 daqiqa davom etadi.

Hammasi shu, qovurilgan kefal tayyor. Ushbu qoidalarga ko'ra, har qanday baliq qovuriladi, qovurish vaqtini moslashtiradi. Bu nafaqat baliq bo'laklarining hajmiga, balki siz pishiradigan baliqqa ham bog'liq. Quruq go'shtli kichik dengiz baliqlari (hake, pollock) tezroq qovuriladi, yirik daryo baliqlari (masalan, kumush sazan) bir necha daqiqa ko'proq qovuriladi.

Siz qovurilgan kefalni issiq yoki sovutilgan holda, har qanday yon piyola, sabzavotli salat bilan yoki o'tlar va bir tilim limon bilan to'ldirilgan mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Mullet - yumshoq oq go'shtli dengiz baliqlari. Qovurilgan idishda, pechda yoki panjarada pishirilgan juda mazali bo'ladi. Baliq sho'rvasi va kefalni pishirish odatiy hol emas - baliq o'zining nozik hashamatli ta'mini yo'qotadi.

Sizga kerak bo'ladi

• Kefal uchun
• panda qovurilgan: 500 g kefal
• 1 osh qoshiq. un
• 60 g kungaboqar yoki sariyog '
• limonning chorak qismi
• Xitoyda qovurilgan kefal uchun: 500 g kefal
• 2 tuxum
• o'simlik yog'i
• non bo'laklari
• Kefal uchun
• pechda qovurilgan: 1 kg kefal
• 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. maydalangan maydanoz
• yarim limon
• Hamsi sousidagi kefal uchun: 4 dona. kefal
• 8 dona. hamsi filetosi
• changni tozalash uchun un
• 0,5 osh qoshiq. apelsin sharbati (yangi siqilganidan yaxshiroq)
• 4 osh qoshiq. tozalangan, urug'langan va mayda tug'ralgan pomidor
• maydalangan maydanoz
• Baliqchi kefal uchun: 1 kg kefal
• 8-9 kartoshka
• 4 ta pomidor
• 4 ta o'rta piyoz
• 1/3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• ? Art. sut
• yarim stakan qaymoq (smetana)
• har bir sabzi va maydanoz ildizlarining yarmi

Ko'rsatmalar

1. Qovurilgan idishda kefalni qovuring. Baliqni qismlarga bo'ling. Ularni ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch bilan seping va un bilan pishiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikki tomondan qovuring. Tayyor kefalni qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Har bir narsaga yog' quyib, baliqqa bir tilim limon qo'ying va idishni arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezang.

2. Xitoyda qovurilgan kefalni tayyorlash uchun baliqni tozalang va ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir bilan ishqalang. Tuxumni uring. Kefalni tuxum xamiriga botirib, so'ng uni non bo'laklariga soling va chuqur qovuring (agar bo'laklarga bo'lingan bo'lsa).

3. Mulletni pechda qovurish mumkin. Baliqni tozalang va tozalang. Unda ko'ndalang kesiklar qiling. Tuz va qalampirni ta'mga soling, limon sharbati bilan seping. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying. Qolgan yog' va limon sharbati bilan to'ldiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va qovurilgan idishni joylashtiring. Kefalni 20-25 daqiqa davomida qovuring. Tayyor taomni maydanoz bilan seping.

4. Hamsi sousidagi kefal juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taom panjara yordamida tayyorlanadi. Grilni oldindan qizdiring. Kefalni tozalang va tozalang. Har bir baliqning yon tomonlarida diagonal kesmalar qiling. Hamsi filetosini 4 qismga bo'ling. Bir bo'lakni teshiklarga joylashtiring. Unni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling. Unga kefalni aylantiring. Shundan so'ng baliqni yog 'bilan cho'tkasi, uni issiq panjara ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qobiq oltin jigarrang va tiniq bo'lishi kerak. Kefalni laganga qo'ying. Panjaradagi barcha sharbatlarni to'kib tashlang, qolgan hamsi bo'laklari, pomidor, apelsin sharbati va pan sharbatlarini birlashtiring. Har bir narsani olovga qo'ying va qaymoqqa aylanguncha qaynatib oling. Sosni qalampir qiling. Uni baliq ustiga to'kib tashlang. Tayyor taomni kapers va apelsin tilimlari bilan bezang.

5. Oilaviy kechki ovqat uchun haqiqiy taom - baliqchi kefalini tayyorlang. Baliqni tozalang va ichaklarini tozalang. Gilllarni, qanotlarni va quyruqni olib tashlang. Oqim suv ostida yuving. Katta kefalni yarmiga bo'ling. Mahsulotni idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, sutga quying va kamida 10 daqiqa turishga qoldiring. Shundan so'ng, kefalni unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Mahsulotni pishiriladigan idishga joylashtiring. Pomidor, piyoz, sabzi, maydanozni mayda to'g'rang. Aralashmani o'simlik yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, qovuring, ozgina suv qo'shing va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang, aralashmani sovutib oling va uni torting. Sabzavotlarni blender yordamida maydalang yoki elakdan o'tkazing. Aralashmani yana olovga qo'ying, ta'mga tuz, shakar, maydalangan qora qalampir va zira qo'shing. Bir oz sirka tushiring. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling. Krem yoki smetana bir vaqtning o'zida un bilan aralashtiriladi, har bir narsani qaynab turgan sousga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va kefalni quying. Qolipni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor kefalni qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Idishni mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.

Kefal issiq janubiy dengizlarda, Rossiyada - Azov, Qora va Kaspiy dengizlarida topilgan. Kefal Kaspiy dengizi kamroq qalin, lekin baribir ulkan. Kefal go'shti oq, ancha qalin, mayda suyaklari yo'q. Bu baliqning barcha navlari qovurish, qaynatish va pishirish uchun chiroyli. Fennel kefalni muvaffaqiyatli to'ldiradi. Dudlangan va quritilgan kefal juda ishtahani ochadi. Lekin bu baliqning haqiqiy ta'mini bug'da pishirish orqali his qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

• Kefal - 1 kg.
• 3 ta o'rta piyoz
• 3 ta kartoshka
• 3 ta o'rta sabzi
• pirasa - 1 dona
• zaytun moyi
• limon
• xantal
• 200 gr. pishloq
• qalampir yoki
• kefal - 1 kg.
• piyoz - 2 dona.
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 1 stakan vino
• arpabodiyon ko'katlari
• maydanoz
• qalapmir
• maydalangan krakerlar.

Ko'rsatmalar

1. Kefal toza, ichak va yaxshilab yuvib tashlang, boshni olib tashlang. Orqa miya suyagi bo'ylab katta kesma qiling. Shundan so'ng, ajrating baliq ikkita fileto uchun, qovurg'alar bo'ylab kichik kesmalar qilish. Fileto tuz va murch bilan seping va yarim limon sharbati bilan seping.

2. Sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang. Ikkita sabzi katta qirg'ichdan o'tkazing, uchinchisini kub shaklida kesib oling. Qolgan yarim limon va piyozni doira shaklida kesib oling. Kartoshkani choraklarga bo'ling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Zaytun moyi, qalampir va tuzni birga aralashtiring. Tug'ralgan sabzi, kartoshka va pırasalarni yog 'bilan stakanga qo'ying, aralashtiramiz va bug'ning pastki darajasiga qo'ying.

3. Piyoz halqalarini bug'li idishning yuqori darajasiga qo'ying, ularning ustiga kefal filetosining bir qismi qo'ying. Uni xantal bilan yog'lang, maydalangan sabzi va pishloqning yarmini seping.

4. Keyin ikkinchi filetani joylashtiring, shuningdek, pishloq va sabzi bilan seping. Limon bo'laklarini ustiga qo'ying, bug'li idishni qopqoq bilan yoping va yigirma daqiqa davomida pishiring.

5. Agar sizda bug'li pishirgich bo'lmasa, bu mazali pishiring baliq pechda. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Piyozni ingichka bo'laklarga kesib oling, uni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. Tayyorlangan katta kefal go'shtini ikki tomondan qalampir va tuz bilan ishqalang, ichiga sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz qo'ying. Keyinchalik, qovurilgan piyozni katta pishirish varag'iga o'tkazing. Yuqoriga joylashtiring baliq, sharobni to'kib tashlang va non bo'laklari bilan seping.

6. Idishni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqog'ini olib tashlang va baliq suyaklardan osongina ajratilguncha yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

7. Agar katta topishning iloji bo'lmasa baliq, bir nechta kichiklarni tayyorlang.

Foydali maslahat
Ba'zan oq yog 'kefalning qorin bo'shlig'ida topiladi. U ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.

Kefalni ovlashning bir necha usullari mavjud: qiyin suzuvchi qurilmalardan tortib murakkab kompozit qurilmalargacha, ammo ajoyib vaqt va ajoyib ovlash uchun tajribali baliqchilarning tasdiqlangan variantlaridan foydalangan ma'qul.

Sizga kerak bo'ladi

• suzuvchi tayoq,
• donka,
• yigiruv,
• float uzatish

Ko'rsatmalar

1. Kefalni ushlashning eng mashhur usuli - bu oddiy suzuvchi tayoq. Kefal- baliq juda ehtiyotkor, shuning uchun siz toza suvda baliq tutmoqchi bo'lsangiz, eng nozik (0,15 mm dan ortiq bo'lmagan) baliq ovlash liniyalari va № 4-5 ilgaklardan foydalanganingiz ma'qul. Kamuflyaj rangi bilan barqaror floatni tanlang. To'satdan harakatlar qilishdan ehtiyot bo'ling, aksincha, kefal sizni sezadi va boshqa joyga o'tadi. Yodda tutingki, erta tongda butunlay xotirjam bo'lganda, kefalni suzuvchi tayoq bilan tutish qulayroqdir. Yem sifatida non bo'laklari, dengiz qurti, midiya go'shti va yangi baliq bo'laklari ishlatiladi.

2. Suzuvchi qarmoqni masofaga tashlash qiyin, shuning uchun uzoqqa cho'zilganlar uchun eshak ko'proq afzaldir. Bu holda asosiy chiziq 0,2 mm dan oshmasligi kerak va o'tkazgichlar chiziqning diametridan kichikroq bo'lishi kerak, taxminan 0,15-0,18 mm. Suzuvchi tayoq bilan solishtirganda, donka kamroq hissiy vositadir, shuning uchun bo'sh tishlashdan qochib bo'lmaydi; Kefal o'lja olganini sezganingizdan so'ng, "ko'z bilan" baliq ovlashda tirishqoq bo'ling.

3. Aylanma tayoqchalar qirg'oq yaqinidagi maktablarda asta-sekin suzadigan ulkan kefalni tutish uchun ishlatiladi. Yigiruv tayog'ining nozik yuqori qismini tanlash yaxshidir, shuning uchun baliq osongina bog'lanadi. Yashil rangga bo'yalgan nozik gözenekli ko'pikli plastmassa ilgakning dastagiga biriktirilgan. Yengil ko'pik tufayli ilgaklar tezda suzadi va suv o'tlarida yo'qolmaydi.

4. Yozda, Qrimning janubiy qirg'og'ida, kefal vaqti-vaqti bilan suzuvchi chiziq yordamida tutiladi, bu juda ko'p sonli tasmali qalin baliq ovlash chizig'idan iborat. To'r 6-7 sm kenglikdagi yuz yoki undan ortiq tasma va ilgaklar yordamida pastki dastgoh sifatida quyiladi. Har 2-3 metrda plastik vilkalar baliq ovlash liniyasiga bog'langan.

Foydali maslahat
Kefal o'ljasi. Hatto eng oddiy o'lja ham kefalda mukammal ishlaydi. Buning uchun har qanday baliq mahsulotidan foydalanishingiz mumkin, buqaning mayda tug'ralgan bo'laklaridan qolgan baliq sho'rvasigacha.

Ilgari gril kostryulkalari faqat restoranlarda oshpazlar tomonidan ishlatilgan. Endi har qanday uy bekasi sotib olishga qodir; Gril idishlari klassik hamkasblariga qaraganda ancha qimmat emas.

Sizga kerak bo'ladi

• - panjara pan;
• - yog ';
• - suv;
• - spatula yoki cho'tka;
• - mahsulotlar.

Ko'rsatmalar

1. Ayniqsa qulay pan shaklini tanlang - panjara. Ular yumaloq, tasvirlar, kvadrat yoki to'rtburchaklardir. Ba'zilari gofretli dazmollarga o'xshaydi - ular nafaqat yivli pastki qismga, balki bir xil qopqoqqa ham ega. Barbekyu panjarasini taqlid qilgan qovurg'ali sirt issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi va deyarli yog'siz pishirishga imkon beradi.

2. To'g'ri materialni toping. Qovurilgan quyma temir pan - panjara Qalin devorlar tufayli juda xushbo'y, qizg'in idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Biroq, u og'ir, isinish uchun uzoq vaqt talab etiladi va yuvish qiyin. Teflon bilan qoplangan qovurilgan idish tezda isitiladi va yuviladi, lekin alohida e'tibor talab qiladi. Osonlik bilan tirnaladi. Bunday qovurilgan idishda - panjara Ovqat har doim ham bir tekis pishirilmaydi va ba'zida yonib ketadi. Hozircha qovurilgan idish eng yaxshi variant hisoblanadi - panjara keramik qoplama bilan.

3. Qovurilganda minimal yog'dan foydalaning. Ular faqat oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan pastki qismning chiqadigan chiziqlarini engil qoplashlari kerak. Buning uchun panjara cho'tkasi yoki silikon spatuladan foydalanish yaxshiroqdir. Yog 'purkash uchun purkagichlar kabi maxsus qurilmalar ham mavjud. Yog'ga ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

4. Qovurilgan idishda qovuring - panjara go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, pishloq va tost. Ushbu taomlarning har biri oddiy qovurilgan idishga qaraganda tezroq tayyorlanadi, yaxshilab qovuriladi va natijada ko'proq mos keladi. Sabzavotlarni ikkala tomondan 5-10 daqiqa davomida qovuring, buni qilishdan oldin tuz va ziravorlar seping. Baliqni biroz ko'proq pishirish kerak va buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak - u parchalanib ketishi mumkin (grilda pishirish uchun eng yaxshi variant - treska va qizil ikra). Pan qo'llab-quvvatlash bilan - panjara Siz hatto pizza tayyorlashingiz mumkin!

Mavzu bo'yicha video

Go'sht va baliq odatda grilda pishiriladi. Biroq, bu usul yordamida tayyorlangan sabzavotlar kam ishtahani ochmaydi. Bundan tashqari, ular pechda qaynatish yoki qovurishdan ko'ra ko'proq ozuqa moddalarini tejashadi.

Grilda pishirilgan shirin makkajo'xori

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga bir nechta yangi makkajo'xori, 100 g sariyog ', tuz va maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi.

Ko'mir yoqing. Pishirish varag'ini simli panjara ustiga qo'ying va uni qizdiring. Sariyog 'bo'laklarini qizdirilgan idishga soling va ularni eritib yuboring.

Misr boshoqlarini barglar va tolalardan tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Ularni butunlay pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan sariyog 'bilan qovuring. Tayyor boshoqlarni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring.

Grilda pishirilgan kartoshka

Kartoshkani yuving va tozalang. Yarimlarga bo'ling. Har bir qismini folga bilan alohida o'rang. Tayyorlangan kartoshkani panjara ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirib, 40 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshka pishirilayotganda, ziravorlarni tayyorlang. 1 bosh sarimsoqni tozalang, uni matbuotdan o'tkazing. Dereotu va maydanozni yuving, silkiting va choping. Yog 'qog'lang (150 g). Uni sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va 3 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati bilan aralashtiring. Aralashmani ta'mingizga tuz va qora murch bilan seping.

Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri folga solib xizmat qiling. Uni oching. Idishning ustiga bir osh qoshiq xushbo'y moy qo'ying.

Grilda pishirilgan pomidor

Idishni tayyorlash uchun pomidorga qo'shimcha ravishda sizga tayyor pesto sousi kerak bo'ladi, u qovurilgan pomidorning ta'mini to'ldiradi va taomni yanada achchiq qiladi. 4 ta o'rta kattalikdagi pomidor uchun 3 osh qoshiq sousdan foydalaning.

Sabzavotlarni yuving, poyalarini olib tashlang va yarmini kesib oling. Har bir yarmiga pesto sousini yoyib chiqing. Grilga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar ko'mir ustida panjara qiling. Shu bilan birga, siz bir grilda turli xil sabzavotlar, go'sht, baliq va nonlarni qovurishingiz va pishirishingiz mumkin.

Mavzu bo'yicha video

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Qovurilgan idishda qovurilgan kefal har qanday stol uchun juda mos keladi. Asos sifatida, siz har qanday baliqni, ham dengiz, ham daryo, ham fileto, ham butun baliqni qovurishingiz mumkin. Biz kefalni tanladik - bu baliq juda mazali, o'rtacha yog'li, kefal go'shti yumshoq va suvli. Tozalash oson, tez va oson tayyorlanadi. Qovurish uchun 300-400 gramm og'irlikdagi kichik baliqni olish yaxshidir. Aytgancha, agar siz qovurilgan ovqat iste'mol qila olmasangiz, bir ko'z tashlang.
Ushbu retseptda yangi baliqni qanday tozalash kerakligi batafsil tavsiflanadi. Siz, albatta, baliqni sotib olgan joyda tozalashni so'rashingiz mumkin, lekin bu pulga tushadi va siz hali ham ertami-kechmi o'rganishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz baliqni mukammal tozalashingiz dargumon va, ehtimol, uyda siz baliqdan ichaklarni olib tashlashingiz va qolgan tarozilarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Bizga nima kerak:

- yangi kefal - 2 dona. (700-800 gr);
- tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- tozalangan o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. l;
- un - 4 osh qoshiq. l.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Baliqni sovuq suv bilan yuving. Agar baliq shilimshiq bilan qoplangan bo'lsa (bu ko'pincha daryo baliqlarida uchraydi), keyin uni qo'pol tuz bilan seping, uni artib oling va yana yuving. Endi qo'llaringiz sirpanmaydi va baliqni boshqarish osonroq bo'ladi. Biz pichoqni baliqqa perpendikulyar tutamiz. Pichoqning o'tkir tomoni bilan biz baliqni quyruqdan boshga siljitib, taroziga qarshi qirib tashlashni boshlaymiz. Siz har tomondan tozalashingiz kerak, ayniqsa qanotlar ostida ehtiyotkorlik bilan. Keyin biz boshni darhol gillalarning orqasidan kesib tashlaymiz, gill tirqishidan 1-2 sm orqaga chekinamiz, biz qorinni yirtib tashlaymiz va baliqni ichaklardan ozod qilamiz. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlang va ichakdagi baliqlarni yaxshilab yuvib tashlang.




Oshxona qaychi bilan qanotlari va dumini kesib oling. Biz kefalni juda katta bo'lmagan, kengligi 4-5 sm bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik (kattaroq bo'laklarni bir tekis qovurishga vaqtlari bo'lmaydi). Biz terini olib tashlamaymiz.

Agar baliq bo'laklari juda nam bo'lsa, ularni qog'oz sochiq bilan artib oling, aks holda tuz eriydi va baliq yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Baliqni tuz va maydalangan qora murch bilan seping. Aralashtiring, baliq bo'laklariga tuz va qalampir seping. Uni namlashiga ruxsat bering.

Qovurishdan oldin baliqni pishirish kerak. Non tayyorlash uchun bug'doy yoki makkajo'xori uni, kunjut urug'idan foydalaning, tuxum va un aralashmasi bilan qovurilgan baliqni qovuring, navbat bilan uni un va tuxumga botiring. Biz non tayyorlashning eng oddiy variantiga ega bo'lamiz - bug'doy unida. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang va baliq bo'laklarini har tomondan aylantiring.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, shunda kefal skovorodkada qovuriladi va yonmaydi. Baliq ortiqcha yog'ni o'ziga singdirmaydi va agar u etarli bo'lmasa, un yona boshlaydi, baliq qovurilmaydi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Yog 'etarlicha qizib ketganda, baliq bo'laklarini qisqa masofaga qo'ying va olovni o'rta darajaga aylantiring. Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan 5-6 daqiqa davomida aylantirmasdan qovuring.

Keyin spatuladan foydalanib, uni ko'taring va baliqni boshqa tomonga aylantiring. Boshqa tomondan bo'laklarni qovuring. Umuman olganda, qovurish bo'lakning o'lchamiga qarab 10-12 daqiqa davom etadi.






Hammasi shu, qovurilgan kefal tayyor. Ushbu qoidalarga ko'ra, har qanday baliq qovuriladi, qovurish vaqtini moslashtiradi. Bu nafaqat baliq bo'laklarining hajmiga, balki siz pishiradigan baliqqa ham bog'liq. Quruq go'shtli kichik dengiz baliqlari (hake, pollock) tezroq qovuriladi, yirik daryo baliqlari (masalan, kumush sazan) bir necha daqiqa ko'proq qovuriladi.




Siz qovurilgan kefalni issiq yoki sovutilgan holda, har qanday yon piyola, sabzavotli salat bilan yoki o'tlar va bir tilim limon bilan to'ldirilgan mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Tafsilotlar

Siz keyingi oilaviy kechki ovqat uchun bu mazali baliqni oq mayin go'sht bilan pishirishingiz va shu bilan uy ovqatingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Mullet nafaqat qovurilgan idishda, balki pechda yoki panjarada ham mazali bo'lib chiqadi. Bugun biz sizga kefalni skovorodkada qanday qilib mazali qovurishni aytib beramiz, bir nechta mazali retseptlarimizni ko'rib chiqamiz va oilangizga katta zavq bag'ishlaymiz.

Baliq juda oddiy tayyorlanadi; O'zingiz uchun eng qulay pishirish usulini tanlang va oqshomingizni mazali va sog'lom kechki ovqat bilan diversifikatsiya qiling.

Qovurilgan idishda qovurilgan kefal uchun oddiy retsept

Kerakli ingredientlar:

• kefal - 0,5 kg;
• limon - ¼ qism;
• bug'doy uni - non tayyorlash uchun;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Shunday qilib, birinchi navbatda, baliqni tarozidan tozalang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Kefalni o'rta bo'laklarga kesib oling, tuz va kerakli ziravorlar seping va aralashtiring.

Chuqur plastinaga unni to'kib tashlang va har bir baliq bo'lagini aylantiring. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va baliq bo'laklarini joylashtiring. Mazali qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring, keyin ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqni o'tkazing.

Tayyor kefalni plastinka ustiga qo'ying, limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezang. Qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Nonlangan kefal, qovurilgan idishda qovurilgan

Kerakli ingredientlar:

• kefal - 0,5 kg;
• tuxum - 3 dona;
• non bo'laklari - 6-7 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• ziravorlar va tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Biz kefalni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, gillalarni olib tashlaymiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz. Endi baliqni sovuq suvda yuving va quriting. Har bir bo'lakdan suyaklarni tanlang. Istalgan ziravorlar va tuz bilan seping. Uni bir muddat qoldiring.

Keyin, alohida idishda, ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida tuxumni tuz bilan uring. Non bo'laklarini chuqur plastinkaga quying. Kefalning har bir bo'lagini avval tuxumga botirib, keyin non bo'lagiga soling.

Endi qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va baliq qo'shing. Kefal bo'laklarini ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar qovuring va idishga o'tkazing. Qovurilgan kefalni pishirilgan kartoshka va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pomidordagi kefal, qovurilgan idishda qovurilgan

Kerakli ingredientlar:

• kefal - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• ziravorlar va tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Mulletni tozalang va yuving. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling va tuz va kerakli ziravorlar bilan ishqalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir bo'lakni har tomondan qovuring.

Keyin pomidor sosini tayyorlang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sabzi tozalang va ularni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Birinchidan, sabzi va piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra pomidor, donador shakar, soya sousi va tomat pastasini qo'shing. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida pishiring. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.

Qovurilgan baliq bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va tayyorlangan sousni quying. Idishni qaynatib oling va ozgina sovutib oling, yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha.