Qo'ziqorinli kurka go'shti stroganofi. Kurka mol go'shti stroganoff retsepti Kurka ko'krak stroganofini qanday tayyorlash mumkin

O'sha mashhur kurka filetosi siz bilgan rulonlarda qolmadi.
Go'shtning bir qismi foydalanilmay qoldi va men uni afsus bilan muzlatgichga yaxshi vaqtgacha qo'ydim.
Biroq, to'ldirilgan kurka ko'kragining muvaffaqiyati meni hayratda qoldirdi va men ikki marta o'ylamasdan, uni mol go'shti stroganofi uchun ishlatishga qaror qildim.

Parranda go'shtining xususiyatlarini bilib, men bu juda injiq taomni tayyorlash rejasini oldindan o'ylab topdim.

Go'shtni muzlatgichda 24 soat davomida muzdan tushirgandan so'ng, tolalar bo'ylab plitalarni 6-8 mm kenglikdagi barlarga kesib tashladim.

Men bu kubiklarni juda issiq qovurilgan idishda, har tomondan bir daqiqaga yaqin sariyog 'va o'simlik yog'i aralashmasida tezda qovurdim. Go'sht qovurilgan va qovurilmagan bo'lishi uchun men uni kichik qismlarga qovurdim.

Men uni yumshoq qizarish paydo bo'lguncha qovurdim - mana shunday.
Ayni paytda, boshqa qovurilgan idishda, ikki piyozni chorak halqalarga kesib oling, past olovda sarg'ish rangga ega bo'lguncha pishiring.
Ikki osh qoshiq un, 50 gramm sariyog 'va yarim stakan smetanadan bechamel sousini tayyorladim. Men sousni juda uzoq vaqt pishirdim - taxminan 40 daqiqa davomida sosni uzoq vaqt pishirish uning ta'miga yaxshi ta'sir qiladi. Oxirigacha men qahva maydalagichda maydalangan quritilgan chinni qo'ziqorinlari, tuz, murch va ozgina maydalangan muskat yong'og'ini qo'shdim.

Men go'shtli stroganof qovurilgan qovurilgan idishga piyozni quydim, ustiga sous quydim, kislotalilik uchun bir osh qoshiq olxo'ri pyuresi qo'shdim - men ozgina nordon bo'lishini xohladim, tomat pastasini qo'ymayman, xuddi shunday. ko'pincha retseptlarda topilgan - bu erda u begona element. Xuddi shu maqsadda siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Sos menga juda qalin bo'lib tuyuldi, shuning uchun men yarim stakan issiq tovuq bulonini qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirdim. Juda past olovda, yaxshilab aralashtirib, pastdan barcha qobiqni - qovurilgan go'shtdan tiqilib qolgan sharbatni yig'ib, sousda eritib olishga harakat qilib, ozgina qaynatib oling.
Mol go'shti stroganofini issiq sousga to'kib tashlang, uni aralashtiring va yana yumshoq gurg'ilga keltiring.

Qopqoq bilan yoping va bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Men hamma narsani tayyor bo'lgunga qadar o'tirish uchun qoldirdim va garnitür sifatida an'anaviy frantsuz kartoshkasini tayyorladim.

Xizmat qilishdan oldin, men uchun nima ishlaganini sinab ko'rdim. Bu mazali bo'lib chiqdi, lekin rostini aytsam, go'sht juda yumshoq bo'lsa-da, mol go'shti stroganofi biroz quruq bo'lib chiqdi, men kutganimdek emas. Oq go'shtning o'ziga xosligi, xotinim go'shtni quruq deb topmagan bo'lsa-da, o'z joniga qasd qildi. Ehtimol, u sousning ajoyib ta'midan chalkashib ketgandir - sous shunchaki hayratlanarli bo'lib chiqdi, men uni bir o'zi xursand qilib yeyardim, unga navbatma-navbat kartoshka va yangi non qo'yaman :)
Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, bu erda tasvirlangan mol go'shti stroganofini tayyorlash texnologiyasi yaxshi mol go'shti uchun juda mos keladi, ammo qush biroz quruq bo'lib chiqdi.
Shunday bo'lsa-da, iltimos, dasturxonga keling va taomingizdan zavqlaning!

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

500 gramm og'irlikdagi kichik kurka filetosini oling, uni sovuq suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Shundan so'ng, biz parranda go'shtini kesish taxtasiga joylashtiramiz va uni don bo'ylab 6 dan 8 millimetr kengligida va uzunligi 5 dan 7 santimetrgacha bo'lgan kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz tilimlarni chuqur idishga o'tkazamiz va ta'mga tuz sepamiz, boshlash uchun 1 - 2 chimdim kifoya qiladi. Go'shtni avvalgidek qoldiring 10-15 daqiqa fileto bo'laklari tuz bilan to'yingan bo'lishi uchun.

2-qadam: piyozni tayyorlang.

Keyin, pichoq bilan xom sabzavotlarni kesib oling, 2 piyozni tozalang va qumni olib tashlash uchun ularni sovuq suv ostida yuving. Sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan quritgandan so'ng, ularni kesish taxtasiga qo'ying va ularni halqalarga, yarim halqalarga, chiziqlar yoki kublarga kesib oling - asosiysi, bo'laklarning qalinligi oshmaydi. 3-5 millimetr. Kesishni taxtada qoldiring va darhol keyingi bosqichga o'ting.

3-qadam: piyozni qovuring.

Endi pechni o'rta darajaga yoqing va ustiga 30 mililitr o'simlik moyi solingan chuqur qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va yog'och oshxona spatula bilan aralashtirib, engil oltin jigarrang, shaffof va sarg'ish rangga qadar qaynatiladi. Bu jarayon taxminan davom etadi 3-5 daqiqa, panning haroratiga bog'liq. Piyoz kerakli tuzilish va rangga yetganda, uni chuqur plastinkaga o'tkazing, o'zingizga tirqishli qoshiq bilan yordam bering.

4-qadam: Bechamel sosini tayyorlang.

Keyin toza, chuqur yopishmaydigan yirtqichlardan oling, ichiga 50 gramm sariyog 'qo'ying va pechka ustiga qo'ying, past darajada yoqing.

Sariyog 'erigandan so'ng, skovorodkaga 1 osh qoshiq elenmiş bug'doy unini qo'shing, yog'och oshxona spatulasini ishlating, uni sariyog' bilan aralashtiring va qovuring, aralashtiring. 1-2 daqiqa bir oz sarg'ish ranggacha.

1-2 daqiqadan so'ng bir xil panga 100 mililitr smetana va 150 mililitr oldindan qizdirilgan issiq tovuq bulyonini quying. Suyuqliklarni silliq bo'lguncha aralashtiring, pechning haroratini eng past darajaga tushiring va sousni pishiring 35 daqiqa qalinlashguncha. Vaqti-vaqti bilan aromatik massani ko'pirtirgich bilan aralashtiring, shunda sos panning pastki qismiga yopishmaydi.

Keyin ta'mga tuz, maydalangan quruq qo'ziqorin, maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Sosni ko'pirtirgich bilan yana aralashtirib, yana bir oz pishiring. 5 daqiqa, ziravorlar o'zlarining achchiq hidini chiqarishni boshlashlari uchun etarli vaqt kerak.

5-qadam: idishni to'liq tayyor holga keltiring.

Sos tayyor bo'lgach, uni go'sht qovurilgan idishga quying, u erda qovurilgan piyoz qo'shing va idishni pechka ustiga qo'ying, eng past darajaga qo'ying. Doimiy aralashtirib, sousni ozgina gurilga keltiring. Keyin unga qovurilgan kurka go'shti qo'shing va doimo aralashtirib, aromatik massani yana qaynatib oling.

Qopqoq bilan yoping va idishni qaynatib oling 2-3 daqiqa va pechni o'chiring. Mol go'shti stroganofi yopiq holda o'tirsin. 10-15 daqiqa, keyin hosil bo'lgan lazzatlanishni plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

6-qadam: kurka go'shti stroganofiga xizmat qiling.

Turkiyadagi mol go'shti stroganofi ikkinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. Uni yangi uy qurilishi nonining bir bo'lagi bilan tatib ko'rish mumkin yoki yon piyola bilan xizmat qilish mumkin, masalan, frantsuz kartoshkasi, sabzavotli pyuresi yoki yangi sabzavotli salat ideal. Rohatlaning!

Yoqimli ishtaha!

Agar siz taomga yoqimli nordonlik berishni istasangiz, sousga limon sharbati, 1 osh qoshiq olxo'ri pyuresi yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Agar so'ralsa, ziravorlar to'plami paprika, maydalangan oq qalampir va maydalangan qizil achchiq qalampir bilan to'ldirilishi mumkin.

Tovuq suvi o'rniga toza suvdan foydalanishingiz mumkin.

Oq sharob, sabzavot, smetana va grechka bilan kurka go'shti stroganofini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-06-08 Rida Xasanova

Baho
retsept

3062

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

15 gr.

4 gr.

Uglevodlar

2 gr.

103 kkal.

Variant 1: Klassik turkiyalik mol go'shti Stroganoff retsepti

Beef Stroganoff - uy bekalari orasida keng tarqalgan taom. U oson va tez tayyorlanadi. Ayniqsa, asosiy mahsulot turkiya bo'lsa. Turkiya uchun garnitür sifatida siz kartoshkani qaynatishingiz, sabzavotlarni qaynatishingiz yoki donli pyuresi xizmat qilishingiz mumkin.

Klassik retseptga ko'ra, go'sht avval qovuriladi, keyin sabzavot va pomidor yoki qaymoq sousi bilan birga qovuriladi. Ammo an'anaviy retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin. Faqat marinad qo'shing. Qovurishdan oldin turkiyani soya sousida yoki apelsin sharbatida namlang. Tayyor taomning qanday o'zgarishini ko'ring. Yangi ta'mlar va og'izni sug'oradigan xushbo'y hidlar paydo bo'ladi.

Ingredientlar:

yarim kilogramm kurka son filetosi;
bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i;
katta piyoz;
bir qoshiq tomat pastasi yoki ketchup;
agar kerak bo'lsa, mayda tuz;
tatib ko'rish uchun maydalangan ziravorlar.

Bosqichma-bosqich kurka go'shti stroganof retsepti

Kurka filetosini sovuq suv ostida yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun salfetkalar bilan yaxshilab artib oling. Go'shtni oddiy kublar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Barcha go'shtni bir qatlamga joylashtiring. Tayoqlarning pastki qismi tezda qizarib ketishi uchun juda yuqori olovda qovuring. Uni aylantiring. Yana yorqin qizil rangni kuting. Keyin aralashtirib, past olovda pishiring.

Piyozni mayda maydalang yoki pichoq bilan maydalang. Turkiyaga qo'shing. Aralashtiring. Piyoz rangi o'zgarmaguncha qovuring. Tomat pastasi yoki ketchup qo'shing - sizning tanlovingiz.

Yarim stakan issiq qaynatilgan suv qo'shing. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting. Tuz qo'shing va maydalangan ziravorlar qo'shing. Yana aralashtiramiz. Idishni issiqdan olib tashlang.

Ushbu variant klassik hisoblanadi. Turkiya tomat pastasi va qaynatilgan suv bilan qovuriladi. Lekin oddiy suv o'rniga siz qaymoq, smetana va stol sharobidan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz idishni diversifikatsiya qilishingiz va idishni yanada individual qilishingiz mumkin.

Variant 2: kurka go'shti stroganoff uchun tezkor retsept

Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun ko'p pishirgichli bosimli pishirgichdan foydalaning. Ushbu usul pishirishni juda tez va oson qiladi.

Ingredientlar:

450 g kurka filesi;
bir choy qoshiq quruq piyoz yoki sarimsoq;
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
bir parcha sariyog '(30-40 g);
bir stakan krem;
qoshiq bug'doy uni;
bir necha chimdim oq qalampir;
bir xil miqdordagi muskat yong'og'i;
nozik tuz.

Kurka go'shti stroganofini qanday tezda pishirish kerak

Kurka filetosini sovuq suvda yuving. Salfetkalar yoki qog'oz sochiq bilan quritishga ishonch hosil qiling. Filetoni chiziqlar yoki kublarga kesib oling.

Ko'p pishirgichli pishirgich idishiga ozgina o'simlik yog'ini quying. 15 daqiqa davomida "Qovurish" rejimini yoqing. Go'shtning barcha bo'laklarini joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirish dasturi tugaguncha pishiring.

Kremda yumshoq sariyog'ni eritib oling. Un, oq qalampir va muskat yong'og'i, tuz qo'shing. Barcha un tarqalguncha bir oz ko'pirtiring. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang. Aralashtiring.

Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping. Bosimli pishirgich funktsiyasidan foydalaning - "Pishirish", taymer 5 daqiqa. Oziq-ovqat yuqori bosim ostida pishirilganligi sababli, juda oz vaqt talab etiladi. Agar oddiy ko'p pishirgich ishlatilsa, unda pishirish roppa-rosa 60 daqiqa davomida yoqilishi kerak (ushbu pishirish dasturi uchun standart vaqt).

Qovurilgan kurka issiq holda beriladi. Agar so'ralsa, siz hamma narsani yangi tug'ralgan o'tlar - yashil piyoz, maydanoz yoki hatto otquloq bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Variant 3: Oq sharob bilan Turkiyaning jigar go'shti stroganofi

Go'shtni pishirishda sharobdan foydalanish ovqatga mast qiluvchi ta'm bermaydi. Pishirish paytida barcha spirt bug'lanadi. Va ingredientlar faqat stol oq sharob guldastasini o'z ichiga oladi.

Ingredientlar:

450 g kurka jigari;
bitta piyoz;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
2-3 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
bir parcha sariyog '(20-40 g);
150 ml quruq oq sharob;
tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak

Jigarni yaxshilab yuvib tashlang. Filmlarni kesib oling. Quritish uchun qog'oz sochiqning qatlamlariga qo'ying. Shundan so'ng, chiziqlar bilan kesib oling.

Piyoz boshini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavot va sariyog 'aralashmasini yirtqichlardan yoki wokda qizdiring. Jigarni joylashtiring. Yuqorida piyoz. Jigar pastki qismida pishguncha tegmang. Shu maqsadda olovni kuchli qiling. Keyin aralashtiramiz. Issiqlikni pasaytiring. Faqat bir necha daqiqa qovuring.

Sarimsoqni press orqali skovorodkadagi ingredientlarga soling. Oq sharob va tuz qo'shing. Aralashtiring. Keyin past olovda qaynatib oling. Qopqoqni yoping. Namlik bug'lanishi bilanoq ovqat tayyor bo'ladi.

Turkiya jigari mol go'shti stroganofiga yon piyola sifatida xizmat qilish uchun yangi yoki konservalangan sabzavotlarni tayyorlang. Siz makaron yoki har qanday donni qaynatishingiz mumkin.

4-variant: sabzavot va smetana bilan kurka go'shti stroganofi

Retsept uchun siz tanlagan har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Har xil turdagi bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, qushqo'nmas, kartoshka yoki boshqa narsalar yordam beradi.

Ingredientlar:

yarim kilogramm kurka filesi;
ikkita apelsin sharbati;
yarim sabzi;
taxminan bir xil miqdorda bolgar qalampiri;
100-150 g qushqo'nmas;
150 g smetana;
30 ml kungaboqar yog'i;
bir oz maydalangan qalampir;
tatib ko'rish uchun mayda tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Turkiyani salqin suv musluğu ostida yuving. Namlikni artib oling. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Ikki apelsinning suzilgan sharbati bilan birlashtiring. Aralashtiring. Chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Yangi siqilgan sharbat o'rniga siz soya sousini yoki balsamik sirkadan foydalanishingiz mumkin. Lekin har biriga bir necha osh qoshiq.

Sabzi va qalampirni tozalang va yuving. Shuningdek, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Ammo yuvinishdan so'ng, qushqo'nmasni bir necha daqiqa qaynatib oling, u yarim pishgan bo'lishi kerak;

Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga yog' quying. Yuqori haroratda oldindan qizdiring. Turkiyani qovuring. Go'sht sharbati chiqmasligi uchun qovurishga harakat qiling. Sabzavotlar qo'shing. Endi issiqlikni kamaytiring. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling. Smetana qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Siz maydalangan qalampir olishingiz yoki turli xil qalampir to'plami bilan sotib olingan tegirmonni bir necha marta aylantirishingiz mumkin. Sos qalinlashguncha past olovda qaynatishda davom eting.

Kurka go'shtini biroz issiqroq va mazali qilish uchun ziravorlarni almashtiring. Maydalangan qalampir o'rniga kori kukuni, qizil qalampir, pushti qalampir va ozgina muskat yong'og'idan foydalaning.

5-variant: karabuğday bilan kurka go'shti stroganofi

Bir vaqtning o'zida ikkinchi issiq ovqatni ham, garniturani ham tayyorlash uchun ushbu retseptdan foydalaning. Karabuğday bilan mol go'shti stroganofini pishirish kontseptsiyasini tushunganingizdan so'ng, go'sht bilan yaxshi ketadigan har qanday boshqa don bilan bir xil taomni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar:

bir stakan quruq grechka;
350 g kurka pulpasi;
3-4 qoshiq uy qurilishi adjika;
bir stakan qaymoq yoki smetana (180-200 g);
kerak bo'lganda tuz;
bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Qanday pishirish kerak

Kurka go'shti ustida ishlashni boshlang. Filetoni son yoki ko'krakdan oling. Sizga juda oz go'sht kerak bo'ladi. Uni suv bilan yuvib tashlang. Namlikni artib oling. Pulpani chiziqlar bilan kesib oling.

Uzun bo'yli yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan (o'rniga siz qozondan foydalanishingiz mumkin), o'simlik moyini qizdiring. Agar so'ralsa, oddiy kungaboqarni kunjut, zaytun yoki boshqa ta'mga almashtiring. Barcha go'sht bo'laklarini joylashtiring. Parchalar har tomondan qizarib ketguncha qovuring.

Kremni adjika bilan stakanda suyultiring. Tuz qo'shing. Go'shtga qo'shing. Qopqoqni bir necha daqiqa yopiq holda past haroratda qaynatib oling - 4-5.

Agar kerak bo'lsa, grechkani tezda saralab oling. Bir piyola suv bilan to'ldiring. Chaying. Donni go'shtga soling. Yarim stakan issiq suv qo'shing. Aralashtiring. Qopqoqni mahkam yopib, bir xil past olovda pishiring. 14-16 daqiqa qaynagandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang. Qopqoqni mahkam yoping. Har qanday qalin oshxona sochiqni ustiga qo'ying. Chorak soatga qoldiring. Bu vaqt ichida don qaymoqli sousda yaxshi shishiradi va go'sht g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu noziklik engil tuzlangan yoki tuzlangan çıtır bodring bilan mazali bo'ladi.

Karabuğday bilan kurka go'shti stroganofining retsepti juda oddiy. Minimal ingredientlardan foydalaniladi. Va natija - maksimal ta'm va foyda.

Yoqimli ishtaha!

Klassik ma'noda mol go'shti stroganof - bu ingichka bo'laklarga bo'lingan, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan va oq sousda qovurilgan go'shtli taom. Dilimlash uchun ular ko'pincha mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanganlar, oq sous uchun asos sifatida kam yog'li smetana yoki oddiy ichimlik kremi ishlatilgan.

Vaqt o'tishi bilan taom har qanday go'sht va parranda go'shtidan, shuningdek, baliqning ayrim turlaridan tayyorlana boshladi. Turkiya beef stroganoff - go'sht va parranda go'shtining noyob simbiozi - boy go'shtli ta'mga ega yumshoq va yumshoq fileto. Turkiya go'shti juda tez pishiriladi, shuning uchun uni allaqachon qayta ishlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqalar bilan to'ldirish kerak, chunki ular biroz qattiq bo'lib qolishi mumkin.

Fileto barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun qo'ziqorin, pishloq, pomidor va jambon va boshqalar bilan kurka go'shti stroganoff uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Go'shtli taom uchun yon piyola sifatida qaynatilgan guruch va oddiy makaron eng mos keladi, garchi xushbo'y kartoshka pyuresi yoki sariyog 'bilan aromatik grechka ham ishtahani ochuvchi tarkibni organik ravishda to'ldiradi.

Tovuq kabi, kurka turli xil ziravorlarga, ayniqsa zerdeçal, kori va muskat yong'og'iga yaxshi javob beradi. To'g'ridan-to'g'ri sousga dafna yaprog'i, maydalangan sarimsoq, kori va zerdeçal, parranda go'shtini qovurayotganda achchiq qalampir va muskat yong'og'i, quritilgan o'tlar va qora qalampir qo'shilgan ma'qul.

Quyida kundalik taomlaringizga go'zal xilma-xillikni qo'shishga yordam beradigan bir nechta mazali kurka go'shti stroganof retseptlari keltirilgan.

Turkiyadagi mol go'shti stroganofi kori bilan

Nozik qaymoqli oltin sousli klassik kurka go'shti stroganofi. Sof ziravorlar o'rniga siz tayyor parranda go'shti aralashmalarini qo'shishingiz mumkin.

Turkiya filesi - 400 g.
Quritilgan reyhan - 0,5 osh qoshiq.
tuz.
Smetana - 300 g.
Qora qalampir.
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
Tovuq bulyoni kubigi - 1 dona.
Zarur bo'lganda suv - 200 ml gacha.
Sarimsoq - 1 dona.
Karri - 0,5 osh qoshiq.

Turkiya filetosini yuving. Salfetka bilan quriting va 1 sm qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesing.
Go'shtni sariyog 'bilan qovuring, tuz bilan ziravorlang. Birinchi oltin dog'lar paydo bo'lgandan so'ng, panga bir yoki ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang.
Alohida-alohida, quruq qovurilgan idishda bir qoshiq bug'doy unini qovuring. Bir stakan kam yog'li qaymoq yoki 300 g suyuq smetana quying. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Quritilgan reyhan, yarim maydalangan kub va qora murch qo'shing. Agar sizda bo'lsa, siz quritilgan maydanoz yoki maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin.
Sosni go'sht va sariyog'ni sharbatlar bilan birlashtiring. Karri ziravorlari va shirin qalampir kukuni qo'shing. Taxminan 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Agar mol go'shti stroganof sousi juda qalin bo'lib chiqsa, uni har qanday bulon yoki suv bilan suyultirish mumkin. Odatda, 100-150 ml dan ortiq suyuqlik talab qilinmaydi.
Yon piyola uchun, ta'mga ko'ra qaynatilgan uzun donli guruch yoki grechka pyuresi tayyorlang.

Pomidor va ko'krak qafasi bilan kurka go'shti stroganofi

Go'shtni sevuvchilar uchun qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shti va pishgan pomidor qo'shilgan yumshoq kurka filetosidan tayyorlangan mazali taom. Pomidorlar ham yangi, ham o'z sharbatida mos keladi.

cho'chqa go'shti - 200 g.
Turkiya filesi - 400 g.
Sarimsoq - 2 dona.
tuz.
o'simlik yog'i - 30 ml.
O'z sharbatida pomidor - 200 g.
To'liq yog'li smetana - 200 g.
Qora qalampir.
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
Piyoz - 1 dona.
Quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. slayd yo'q.
Zira yoki koriander ixtiyoriy.

Cho'chqa go'shtini odatdagidan bir oz kichikroq kesib oling va o'simlik moyi qo'shilishi bilan past olovda qovuring. Yuqori issiqlik kerak emas, chunki bo'laklar oltin rangga aylanadi, lekin qaynatish va aromatik yog'ni chiqarishga vaqt topolmaydi.
Ko'krak yog'i tiniq bo'lgach, panga bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang. Tez qovuring va kurka filetosining quritilgan chiziqlarini qo'shing (qalinligi bir santimetrdan oshmaydi).
Bir necha daqiqa qovuring va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring. Tuz va qora murch bilan tatib ko'ring. Tatib ko'rish uchun maydalangan koriander yoki butun zira urug'ini qo'shing.
To'ldirilgan taxminan 200 g pomidorni alohida idishga soling va mevaning qattiq qobig'ini olib tashlang, so'ngra idishning barcha tarkibini qalin xamirga maydalang va uni mol go'shti stroganofiga quying.
Unni 50-70 ml ga suyultiring. sovuq suv yoki bulon va panga quying. Qalinlashgan un pastga yonib ketmasligi uchun darhol yaxshilab aralashtiriladi.
Mol go'shti stroganofiga qo'shiladigan eng oxirgi narsa - to'liq yog'li smetana va quritilgan arpabodiyon. Aralashtiring, qalinligini baholang va suv yoki bulon bilan ta'mga suyultiring. Taxminan 5-8 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan pishiring.
Nihoyat, agar kerak bo'lsa, tuz yoki qalampir bilan yana tatib ko'ring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Beef Stroganoff aromatik pyuresi bilan juda mos keladi.

Sabzavotli kurka go'shti stroganofi

Engil qaymoqli pishloqli sousli quyuq kurka go'shti va qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan mazali taom.

To'q rangli kurka go'shti (oyoq) - 1 dona. yoki 400 g.
Shirin qalampir podasi (to'q sariq, qizil) - 1 dona.
Piyoz - 1 dona. yoki
Yashil piyoz, oq qismi - 50 g.
Selderey ildizi - 100 g.
Smetana yoki qaymoq - 200 ml.
Sabzi - 1 dona.
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l. slayd yo'q.
Yangi maydanoz - 20 g.
Qayta ishlangan pishloq - 1-1,5 pishloq.
Bulyon yoki kubli suv - 200 ml.

Turkiya oyog'idan terini, yog'ni va barcha suyaklarni olib tashlang. Ikki qatlamli yopishqoq plyonka bilan yoping va bolg'achaning tekis tomoni bilan muloyimlik bilan uring.
Tayyorlangan go'shtni uzun chiziqlar bilan kesib oling, keyin ortiqcha sharbatni so'rish uchun qog'oz peçete bilan yoping. Shunday qilib, go'sht o'z sharbatida pishirmasdan, tezda oltin qobiqqa ega bo'ladi.
Qorong'i filetoning quritilgan chiziqlarini sariyog'da qovuring, qora qalampir, quritilgan sarimsoq va tuz bilan ziravorlang.
Koreys uslubidagi somonlarni olish uchun profildagi tozalangan ildiz sabzavotlarini maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling (shunchaki yashil piyozning oq poyalarini kub shaklida kesib oling).
Petrushkani maydalang. Qalampir po'stlog'ini qaynatib oling yoki mikroto'lqinli pechda ozgina pishiring va agar mavjud bo'lsa, qattiq terini olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling.
Toza qovurilgan idishda ozgina sariyog 'eritib, shaffof bo'lgunga qadar nozik piyoz yarim halqalarini qizdiring. Keyin unga sabzi, qalampir va selderey chiziqlarini qo'shing. Tez qovuring, oz miqdorda bulonni quying, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Go'shtni yog' va sharbatlar bilan birga tayyorlangan sabzavotlarga o'tkazing.
Go'shtdan keyin qovurilgan idishga bir oz ko'proq yog' (yog') qo'shing va unda bir qoshiq bug'doy unini qovuring. Suyuq smetana, bir oz bulonni to'kib tashlang va aralashtiring. Ta'mga quritilgan o'tlarni qo'shing.
Ortiqcha namlik chiqib ketishi uchun qopqoq bilan yopmasdan qaynatib oling. Sos qalinlasha boshlagach, uni mol go'shti stroganofi bilan panga quying.
Bir yoki ikkita qayta ishlangan pishloqni juda nozik qirg'ichdan o'tkazing (berilgan oziq-ovqat miqdori odatda 200 g smetana va 200-300 ml bulon uchun bir yarim yuz gramm pishloq oladi).
Pishloqni qismlarga qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiramiz va u butunlay eriguncha kuting. Barcha ingredientlarni qo'shgandan so'ng, taxminan 5 daqiqa davomida ochiq idishda qaynatiladi.
Tayyor mol go'shti stroganofini qaynatilgan kartoshka yoki makaron bilan xizmat qiling.

opitanii.net

Turkiyadagi mol go'shti stroganofi

Sabzi - 0,5-1 dona.

Smetana - 100 ml

tomat pastasi - 70 g

Qalampir - ta'mga

kungaboqar yog'i - 100 ml

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Frantsuz oshpazi Andre Dyupon o'zining xo'jayini graf Stroganov uchun "beef stroganoff" deb nomlangan taomni ixtiro qildi. Nomida "boeuf" zarrachalari mavjud bo'lib, bu taom qaysi mahsulotni ko'rsatadi va tarjima qilingan bu so'z "mol go'shti" degan ma'noni anglatadi. Bu mol go'shtidan klassik mol go'shti Stroganoff yoki Stroganoff uslubidagi go'sht tayyorlanadi.

Ammo bu taom o'zining ko'p qirraliligi uchun juda yoqdi, ular uni cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va hatto jigardan tayyorlashni boshladilar. Buni tushuntirish oson. Bizning oshpazlik lazzatlarimiz natijasida biz go'shtni ham, sousni ham olamiz. Bu juda qulay va mol go'shti stroganofli har qanday yon taom mazali bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, keling, kurka go'shti stroganofini tayyorlaylik.

Turkiya go'shti (fileta) yumshoq va yumshoq. U osongina bifteklarga, so'ngra retsept bo'yicha talab qilinganidek, kublarga kesiladi. Turkiya filesi tovuq filetosidan ancha kattaroqdir, uni don bo'ylab bir santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesish juda oson.

Keyinchalik, biz hamma narsani klassik retseptda bo'lgani kabi qilamiz. Agar biz mol go'shti pishirgan bo'lsak, biz bolg'a bilan qattiq ishlashimiz kerak edi. Turkiyani faqat engil (ikki tomondan) urish mumkin, u allaqachon yumshoq va yumshoq.

Turkiya Stroganoff pishirish uchun ziravorlar minimal foydalanish mumkin. Men o'zimni maydalangan qora qalampir bilan chekladim. Ikki tomondan bifteklarni tuz va qalampir qiling.

Endi kaltaklangan filetani ingichka chiziqlar - tayoqchalarga kesib tashlaymiz.

Turkiya filetosining yupqa bo'laklarini har tomondan un bilan birma-bir aylantiring.

Qovurilgan idishni ichiga quyilgan o'simlik moyi bilan qizdiring. Unga o'ralgan go'sht bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiramiz, shunda ular bir qatlamga yotqiziladi. Har tomondan tezda qovuring va keyingi qismini panga soling.

Go'shtni panga soling va go'sht sathidan 3-4 santimetr balandlikda suv bilan to'ldiring. Ta'mga tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatilgandan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.

Yog 'yoki tozalangan kungaboqar yog'ida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Smetana va tomat pastasini qo'shing. Smetana va pomidorning nisbati o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin: siz bu mahsulotlarni teng ravishda olishingiz mumkin yoki siz smetana ulushini yoki tomat pastasini ulushini oshirishingiz mumkin. 3-4 daqiqa qaynatib oling.

To'ldirishni kurka bilan panga qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va yana 15-20 daqiqa pishiring. Biz go'shtni unga solib qo'yganimiz sababli, mol go'shti stroganofi idishda un allaqachon mavjud bo'lganligi sababli qalinlashadi. Ammo agar siz qalinroq sousni xohlasangiz, suv bilan suyultirilgan yana bir choy qoshiq un qo'shishingiz mumkin.

Turkiya beef stroganoff tayyor. Ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash mol go'shti stroganofini tayyorlashdan unchalik farq qilmaydi. Siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin - har qanday yon idish bilan yoki mustaqil ravishda.

www.iamcook.ru

Smetana bilan Turkiya mol go'shti stroganofi

Kurkadan tayyorlangan mol go'shti stroganofi hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi! Yumshoq go'sht bo'laklari smetana sousida qovuriladi, so'ngra yon piyola (kartoshka, grechka yoki guruch) bilan xizmat qiladi. Ajoyib kechki ovqat!

INREDIENTLAR

Turkiya filetosi 500 gramm
Piyoz 1 dona
Smetana 1/2 chashka
Un 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz Tatib ko'rish uchun
Qalampir Tatib ko'rish uchun
O'simlik yog'i Tatib ko'rish uchun

Turkiya filetosini ingichka va uzun bo'laklarga kesib oling. O'simlik yog'ida 3-4 daqiqa qovuring.

Fileto tezda chiroyli oltin qobiq bilan qoplanadi.

Boshqa qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring. Un, tuz va qalampir bilan aralashtirilgan smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sosni yumshoq gurilga keltiring, kurka qo'shing va yopiq holda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Tayyor mol go'shti stroganofini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

povar.ru

Turkiyadagi mol go'shti stroganofi

Asosiy ingredientlar: piyoz, kurka, smetana

Agar siz yangi, aromatik kurka filetosini sotib olgan bo'lsangiz va undan nima pishirishni bilmasangiz, unda oddiy nomga ega ajoyib zamonaviy klassik retsept yordamga keladi - kurka mol go'shti stroganofi. Albatta, bu taomni sevuvchilar, bu taomdagi parranda go'shti biroz quruq bo'lib chiqishini aytishadi, lekin ideal Bechamel sousi kurkani mukammal yumshatadi va uni boy ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldiradi.

Kurka go'shti stroganofini tayyorlash uchun ingredientlar:

Umumiy mahsulotlar:

Turkiya filetosi (yangi) 500 gramm
Piyoz 2 dona
O'simlik yog'i 80 mililitr
Elenmiş bug'doy uni 2 osh qoshiq

Bechamel sousi:

Elenmiş bug'doy uni 1 osh qoshiq
Yog '50 gramm
Smetana 100 mililitr
Tovuq bulyoni (issiq) 150 mililitr
Quritilgan maydalangan qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i

Mahsulotlar mos emasmi? Boshqalardan shunga o'xshash retseptni tanlang!

Pichoq - 2 dona
Kesish taxtasi - 2 dona
chuqur idish
osh qoshiq
Stakan
Oshxona sochiq
Plita
Qopqoqli chuqur qovurilgan idish
Yog'och oshxona spatulasi - 1 - 2 dona
Chuqur plastinka - 3 dona
Skimmer
Katta tekis idish
Chuqur yopishmaydigan pan
Plita