Piyoz bilan tovuq jigari uchun retsept. Piyozli tovuq jigari - biz ota-onalar, bolalar va nabiralar uchun pishiramiz! Piyoz bilan qovurilgan, qovurilgan tovuq jigari uchun eng yaxshi retseptlar tanlovi. Kartoshka bilan taom tayyorlash uchun retsept

Jigar sog'lom va mazali mahsulot, lekin juda injiq. Ko'pincha u quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi, shuning uchun ko'plab uy bekalari undan qochishadi.

Lekin, aslida, tovuq jigarini pishirish sirlari juda oddiy. Minimal vaqt va kuch bilan mazali va suvli idishlarni olish imkonini beruvchi bir nechta fokuslar mavjud.

Jigar turli xil mahsulotlar bilan tayyorlanadi, lekin ko'pincha piyoz bilan. Ushbu ikki mahsulotning ta'mi ajoyib tarzda uyg'unlashadi va ijodkorlik uchun ulkan imkoniyatlar yaratadi.

Piyozli tovuq jigari - pishirishning umumiy tamoyillari

Jigar Pishirishdan oldin yuving va sochiq bilan quriting. Mahsulotda suv tomchilari yoki boshqa namlik qolmasligi kerak. Keyin pichoq yordamida tomirlar, plyonkalar va nuqsonli joylar chiqariladi. Shundan so'ng, mahsulot bo'laklarga bo'linadi. Ammo kichikligi tufayli uni butunlay pishirish mumkin.

Piyoz Ko'pincha piyoz ishlatiladi. U oddiygina tozalanadi va kesiladi. Siz oldindan marinadlashingiz mumkin. Piyozli tovuq jigarini qovurish, qovurish yoki pishirish mumkin. To'ldirish sifatida turli sabzavotlar, don, pishloq, ziravorlar va o'tlar ishlatiladi.

1-retsept: smetanadagi piyoz bilan tovuq jigari

Piyoz bilan eng nozik tovuq jigarini tayyorlash uchun sizga 15% yog 'miqdori bo'lgan smetana kerak bo'ladi. Xuddi shu tarzda siz kremni ishlatishingiz mumkin. Idishni tayyorlash uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Jigar qalin sousda tayyorlanadi, u don va sabzavotli yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar

300 gramm jigar;

Lampochka;

100 gramm smetana;

Bir parcha sariyog ';

Quritilgan yoki yangi arpabodiyon;

Bir qoshiq un.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishga bir parcha sariyog 'qo'ying va uni eritib oling.

2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va qizarguncha qovuring.

3. Jigarni yuving, peçete bilan quriting, uni 3 sm bo'laklarga kesib oling va uni oltin piyoz bilan qovurilgan idishga soling.

4. Tuz, qalampir seping va bo'laklarni bir daqiqa qovuring. Keyin un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun tezda aralashtiring.

5. 150 ml qaynoq suv quyib, idishni 3 daqiqa davomida pishiring.

6. Smetana qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, o'tlarni qo'shing va siz tayyor bo'lasiz!

Retsept 2: Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari

Minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladigan piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari uchun oddiy retsept. Taom katta bo'laklarda yoki butun holda tayyorlanadi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

100 gramm un;

2 piyoz;

Bir oz yog '.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.

2. Biz jigarni yuvamiz va agar kerak bo'lsa, muzdan tushiramiz. Biz filmlarni va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz.

3. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang.

4. Jigar bo'laklarini unga soling va har tomondan qovuring. Keyin tuz va qalampir, siz har qanday ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.

5. Piyozni tozalang, katta yarim halqalarni kesib oling, jigarga yuboring, bir daqiqa davomida qovuring va qopqoq bilan yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va to'liq pishganicha yana 5 daqiqa pishiring.

3-retsept: piyoz va sabzi bilan tovuq jigari

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigarining bu taomining o'ziga xos xususiyati muskat yong'og'i. Bu taomga o'ziga xos lazzat va g'ayrioddiy hid beradi.

Ingredientlar

400 gramm jigar;

2 piyoz;

1 sabzi;

Qora qalampir;

Bir chimdim muskat yong'og'i.

Tayyorgarlik

1. Katta qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.

2. Bo'laklarga bo'lingan jigarni joylashtiring. Sirtda oq plyonka paydo bo'lguncha bir daqiqa qovuring, so'ng qopqog'ini yoping va 3 daqiqa qaynatib oling.

3. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan maydalang. Agar siz sabzi pichoq bilan kesishni xohlamasangiz, ularni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin, lekin faqat koreys qirg'ichida. Oddiysi buni qilmaydi.

4. Sabzavotlarni jigar bilan idishga soling. Bu bosqichda qalampir, tuz va muskat yong'og'i bilan seping. O'zingizning ta'mingizga ziravorlar miqdorini qo'shing. Muskat yong'og'i o'rniga siz xuddi shunday zerdeçaldan foydalanishingiz mumkin. Yoki ikkalasini ham qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz va qopqog'ini 5 daqiqa davomida oching va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

5. Qopqoqni olib tashlang va natijani baholang. Agar sabzavotli jigar to'liq qizarib ketmasa, olovni oshirib, yana bir daqiqa qovuring.

4-retsept: piyoz va qo'ziqorinli tovuq jigari

Umuman olganda, ushbu retsept bo'yicha piyoz bilan tovuq jigarini tayyorlash uchun siz nafaqat champignons, balki boshqa har qanday qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin. Biz mavjud bo'lganlarni olamiz. Idish qovurilgan idishda tayyorlanadi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

300 gramm champignons;

2 piyoz;

250 gramm smetana.

Tayyorgarlik

1. Jigarni o'zboshimchalik bilan kesib oling, lekin juda nozik emas. Taxminan 3-4 daqiqa davomida qovurilgan idishda ozgina qovuring, keyin idishga olib tashlang.

2. Champignonsni tilimga maydalang va jigardan keyin yog'da qovuring. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'langanda va ular qovura boshlaganda, piyoz qo'shing, kublarga yoki ingichka yarim halqalarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Jigar bo'laklarini qovurilgan idishga qaytaring, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va qizdiring.

4. Smetana tuz va murch bilan aralashtiriladi, 150 ml suv qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Olingan sousni qovurilgan idishga quying, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring.

5. Jigarni qo'ziqorin bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin o'tlar bilan seping va o'chiring.

Retsept 5: Pishloq qobig'i bilan qoplangan piyoz bilan tovuq jigari

Piyozli tovuq jigari uchun ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati pishloq qobig'i bo'lib, u suvli va quruq emas. Va sharob sirkasi idishga o'tkir ta'm beradi. Jigar ikki bosqichda, qovurilgan idishda va pechda tayyorlanadi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

170 gramm smetana;

200 gramm pishloq;

3 piyoz;

2 osh qoshiq un;

Sharob sirkasi 2 osh qoshiq;

O'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Barcha lampalarni tozalang. Isitilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring.

2. Jigarni bo'laklarga bo'ling, unga quying va oddiygina qo'llaringiz bilan aralashtiring. Piyozga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha birga qovuring. Pechni o'chiring.

3. Idishning tarkibini pishiriladigan idishga soling.

4. 100 gramm smetana oling, bir xil miqdorda suv yoki har qanday bulyon qo'shing. Sirka qo'shing. Aralashtiring. Smetana yaxshi eriydi va massa bir hil bo'lib qolishi uchun siz suyuqlikni ozgina quyishingiz kerak. Sosga tuz va murch qo'shing, siz muskat yong'og'i va quritilgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va qolipga quying.

5. Jigarning ustiga uchta va 2/3 pishloq qo'ying.

6. Qolgan smetana va qolgan maydalangan pishloqni oling, birlashtiring va aralashtiring. Oxirgi qatlamni qo'ying va panani pechga 15 daqiqaga qo'ying.

6-retsept: Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan tovuq jigari

Kechki ovqat uchun ajoyib taom va agar siz ko'proq suyuqlik qo'shsangiz, u tushlik uchun ham mos keladi. Jigar va sabzavotlardan tashqari, sizga cho'chqa go'shti kerak bo'ladi, lekin siz faqat cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

yarim kilogramm jigar;

700 gramm kartoshka;

150 gramm ko'krak qafasi;

Sabzi;

3 piyoz;

Bir chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. Ko'krakni bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishda har ikki tomondan ozgina yog'li bo'lguncha qovuring.

2. Sabzini maydalab, piyozni maydalab, ko'krakka yuboring. Ikki daqiqa davomida qovuring.

3. Biz jigarni yuvamiz, har birini ikki qismga kesib tashlaymiz. Biz uni qovurilgan cho'chqa yog'iga jo'natamiz. Keling, bir daqiqa pishiramiz.

4. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va qovurilgan idishda engil qizarguncha alohida qovuring. Jigar va sabzavotlar bilan birlashtiring, sarimsoq chinnigulini qo'shing. Siz shunchaki barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'yishingiz mumkin.

5. Qaynatilgan suv yoki har qanday bulonni quying. Qalin ikkinchi kurs uchun 200-300 ml etarli. Yupqaroq pishiriq uchun etarli miqdorda suyuqlik qo'shing, shunda u sabzavotlar bilan bir xil bo'ladi.

6. Endi hamma narsa tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak.

7. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Oxirida dafna yaprog'i va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Retsept 7: Piyoz va baqlajon bilan tovuq jigari

Taom pechda tayyorlanadi. Piyozli tovuq jigari uchun sizga yangi patlıcan kerak bo'ladi. Agar ular achchiq bo'lsa, avval ularni sho'r suvga botirishingiz kerak.

Ingredientlar

400 gramm jigar;

2 piyoz;

3 baqlajon;

150 gramm mayonez;

2 chinnigullar sarimsoq;

150 gramm pishloq.

2 ta pomidor.

Tayyorgarlik

1. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling va sirka bilan kislotali suvga soling. Uni marinadlashiga ruxsat bering.

2. Baqlajonlarni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, qovurilgan idishda ikkala tomonini qovuring.

3. Jigarni bo'laklarga bo'ling va ozgina qovuring, tom ma'noda bir daqiqa.

4. Mog'orni yog'lang, jigarni joylashtiring, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Marinaddan piyozni siqib, ustiga qo'ying.

5. Qovurilgan baqlajon bo'laklarini yoyib, tuz qo'shing.

6. Shuningdek, pomidorlarni halqalarga kesib, ularni tugatish qatlamiga joylashtiramiz.

7. Mayonezni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirib, pomidorni yog'lang, qolganini ustiga quying.

8. Har bir narsani pishloqli qatlam bilan seping va pechga qo'ying. Pishloq oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha pishiring.

Retsept 8: Sekin pishirgichda piyoz va qaymoq bilan tovuq jigari

Piyozli tovuq jigari uchun tezkor retsept. Biroq, ko'p pishirgich uchun retseptlarning ko'pchiligi soddaligi va soddaligi bilan ajralib turadi.

Ingredientlar

500 gramm tovuq jigari;

3 piyoz;

Sarimsoq chinnigullari;

200 gramm qaymoq.

Tayyorgarlik

1. Piyozni kub shaklida kesib oling va 10 daqiqa davomida qovuring.

2. Biz jigarni xohlagancha kesib tashladik, lekin uni butunlay pishirishingiz mumkin. Sekin pishirgichga qo'ying va yana 5 daqiqa pishiring.

3. Sarimsoqni maydalab, qaymoq, tuz va murch bilan aralashtiring.

4. Jigarga qaymoqli sousni to'kib tashlang.

5. Multivarkning qopqog'ini yoping va pishirish rejimini 40 daqiqaga yoqing.

6. Dereotu mayda to'g'rang, jigarga seping, ustiga dafna yaprog'i qo'ying va yana qopqog'ini yoping. Ko'p pishirgichni yoqishning hojati yo'q, shunchaki idishni xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Retsept 9: Asal piyoz va oq sharob bilan tovuq jigari

Asal piyoz bilan xizmat qiladigan g'ayrioddiy tovuq jigari taomining retsepti. Bundan tashqari, sizga oq sharob kerak bo'ladi, siz har qanday foydalanishingiz mumkin, lekin tercihen mustahkamlanmagan. Qizil piyozni olish yaxshidir.

Ingredientlar

2 piyoz;

500 gramm jigar;

150 gramm sharob;

2 osh qoshiq asal;

Petrushka, yangi sabzavotlar;

Tayyorgarlik

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, sharobga quying, yaxshilab aralashtiring va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, ularni yog 'bilan qovurilgan idishga soling va qovuring.

3. Piyoz qizarib ketishi bilan asal qo'shing, aralashtiramiz va yana 2 daqiqa pishiring. Qora qalampir seping va o'chiring.

4. Shuningdek, biz boshqa qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiramiz va jigar bo'laklarini qovuramiz, mahsulotni sharob marinadidan olib tashlaymiz. Qovurilganidan so'ng, qolgan sharobni go'sht sharbati, tuz bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Pishirilgan jigarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga asal piyoz soling, yangi sabzavotlar, maydanoz barglari bilan bezang va xizmat qiling!

Qovurish uchun jigarni mayda maydalamang. Parchalar tezda quriydi va qattiq bo'ladi.

Qovurish uchun muzlatilgan jigarni ishlatish maqsadga muvofiq emas. Sovutgichli mahsulotni sotib oling. Aks holda, jigardan juda ko'p suyuqlik chiqariladi va qovurilgan bo'laklar o'rniga siz qaynatilgan qovurilgan idishga ega bo'lasiz.

Tuz jigardan sharbat chiqaradi, bo'laklar quruqroq va qattiqroq bo'ladi. Shuning uchun, qovurilganidan keyin idishni tuzlash kerak. Xuddi shu narsa tuzlash uchun ham amal qiladi. Istisno - pechda jigar pishirish. Bunday holda, idishni qolipga qo'yganda darhol tuzlangan bo'lishi mumkin.

Qovurilganda, jigar bo'laklarini bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga solib qo'yish kerak, shunda issiq yog'ning harorati keskin pasaymaydi va darhol mahsulotda himoya plyonka hosil bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida butun jigarni yotqizsangiz, u qovurilmaydi, balki o'z sharbatida pishiriladi.

Agar pishirish uchun mo'ljallangan piyoz sirka bilan marinadlangan bo'lsa, keyin siqilib, jigarga qo'shilsa, idish ancha qiziqarli va mazali bo'ladi.

Jigar nozik mahsulot bo'lib, uni pechda pishirmaslik juda muhimdir. Tayyorlik darajasini tekshirish uchun siz shunchaki bir parcha ustiga bosishingiz mumkin. Bu juda yumshoq, ammo elastik bo'lishi kerak. Agar parcha qattiq bo'lsa, jigar allaqachon pishirilgan.

Tovuq jigari quruq va ta'msiz bo'lib chiqdimi? Mahsulotni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring, qovurilgan sabzavotlar (tug'ralgan), og'ir krem ​​yoki sariyog 'qo'shing. Va siz sendvichlar uchun ajoyib pate yoki krep va pirog uchun plomba olasiz.

Tovuq jigari sog'lom, parhez mahsulotdir. U juda yoqimli va nozik ta'mga ega bo'lgani uchun u bolalar ovqatida juda tez-tez ishlatiladi. Bu sakatat tez va oson tayyorlanadi. Tayyorlangan taomlar, tayyorlashning qulayligi va tezligiga qaramay, stolda juda original va oqlangan ko'rinadi.

• Jigarni yumshoq va suvli qilish uchun uni har ikki tomondan 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.
• Panani qopqoq bilan yopmang. Aks holda, u qovurilmaydi, balki pishiriladi.
• Tovuq jigari ho'llashni talab qilmaydi. Uni faqat sovuq suvda yuving va pishirishni boshlang.
• Xamirni qovurayotganda, xom mahsulotni qog'oz sochiq bilan quriting.
• Mahsulot deyarli tayyor bo'lganda tuz qo'shing. Bu sharbat chiqarilishini oldini oladi, bu esa sakatatning tez qovurilishiga xalaqit beradi.
• Bunday idish uchun eng yaxshi variant sovutilgan mahsulotdir. Muzdan tushirilgan jigar juda ko'p suyuqlik chiqaradi.

Tovuq jigarini xamirda qanday qovurish mumkin?

Mahsulotlar:

• Jigar - 1 kg.
• Tuz va ziravorlar - ta'mga.
• Yangi tuxum - 2 dona.
• Mineral suv (gazlangan) - 1,5 osh qoshiq.
• Elenmiş un - 6 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i, qovurish uchun - 1/2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Ziravorlarni un bilan aralashtiring.

• Gazlangan suv va sarig'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

• Alohida tuxum oqini ozgina tuz bilan uring.

• Xamir bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

• Yuvilgan jigarni unga soling.

• Xamirga botirib oling.

• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Jigarni ikki tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuring.

• Yog'ni to'kib tashlang

• Ko'katlar bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tovuq jigarini sabzavot bilan qanday qovurish mumkin?

Mahsulotlar:

• Sovutilgan jigar - 550 g.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzavotlarni chuqur qovurish - 1 osh qoshiq.
• Og'ir krem ​​- 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Sabzavotlarni tozalang va yuving.
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
• Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
• Sabzi qo'shing va yarim pishganicha qovuring.
• Yaxshi isitiladigan, alohida qovurilgan idishda, jigarni tezda qovuring - har tomondan 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan.
• Sabzavotlar bilan birlashtiring.
• Doimiy aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
• Smetana quying, qopqog'ini yoping, pechni o'chiring.
• Bir necha daqiqadan so'ng, hamma narsani aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
• Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

Qovurilgan tovuq jigari bilan yonma-ovqatlar

Jigar deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Eng keng tarqalgan:

• Kartoshka pyuresi.
• Karabuğday.
• Qovurilgan karam.
• Pearl arpa.
• Tariq.
• Fri kartoshkasi.
• Makaron.
• Spagetti.

Jigar idishlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Turli xil ziravorlar, ziravorlar, soslar yoki yonma-ovqatlarni o'zgartirish orqali siz mahsulotning ta'mini qayta-qayta o'zgartirishingiz mumkin.
Ushbu qo'shimchalarga qarab, har safar siz ixtiro qilgan original taom uchun yangi retsept yaratiladi.

Bu taom juda tez pishiriladi, shuning uchun vaqtni tejash uchun ko'pincha tovuq jigarini piyoz bilan qovuraman. Vaqt o'tishi bilan jarayonni shu tarzda cho'zishingiz mumkin: tovuq jigarining bo'laklarini qovurilgan idishda bir-biriga tegmasliklari uchun kichik qismlarga qovuring va jigarni un bilan oldindan pishiring. Ammo men odatda har qanday jigarni (tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti) unga qovuraman, agar uni ko'p pishirmasam - bir marta. u jigar pirzola kabi narsa chiqadi. Agar siz jigarni piyoz bilan qovursangiz, uni un bilan pishirishning hojati yo'q, idish gulashga o'xshaydi, ammo soussiz.

Darhaqiqat, jigarni to'liq tayyor bo'lgunga qadar juda uzoq vaqt davomida qovurish kerakligiga ishonadiganlar o'ngdan uzoqdir. Har qanday jigar (va ayniqsa tovuq) juda tez pishiriladi. Va yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib qolishi uchun suv qo'shib, jigarni qopqoq ostida qaynatishning mutlaqo hojati yo'q. Mening retseptimga ko'ra, bu hatto kontrendikedir.

Tayyorgarlikka o'tamiz: tovuq jigarining bo'laklarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va yaxshilab isitiladi.

Piyozni tayyorlang: yuving va tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan piyozni yanada mazali qilish uchun ularni halqalarning joylashishi bo'ylab emas, balki ular bo'ylab kesib oling va juda nozik emas.

Tovuq jigarini qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, har bir bo'lakni qovurilgan idishning pastki qismiga tegib turishga harakat qiling (ya'ni, jigarning barcha bo'laklarini bir-birining ustiga emas, balki bir qatlamga joylashtirishga harakat qiling).

Biz qavrilgan idishni yopmaymiz, jigar "havoda" qovuriladi. Ishlarga shoshilmang: jigar bo'laklari tiniq qobiq bilan qoplanmaguncha aralashtirmang. Va shundan keyingina biz ularni vilkalar yoki qoshiq bilan aylantiramiz. Siz jigarni pishirishning eng oxirida va faqat qovurilgan tomonda tuzlashingiz kerak. Shuning uchun, aylantirgandan so'ng, har bir bo'lakka ozgina tuz qo'shing. Jigarning ustiga yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlamini qo'ying. Biz piyozni tuzlamaymiz. Jigarni pastdan qovurib oling va keyin hamma narsani bo'tqaga aylantirmaslik uchun yaxshilab aralashtiring va yana bir chimdik tuz qo'shing. Biz piyozning tayyorligini tekshiramiz: u juda qovurilmasligi kerak, lekin u xom holda qolmasligi kerak.

Agar siz piyozning ta'midan qoniqsangiz, idishni issiqdan olib tashlashingiz va uni quruq idishga o'tkazishingiz mumkin. Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigariga xizmat qiling, u har qanday yon idish bilan juda mazali bo'ladi: pyuresi yoki to'liq qaynatilgan kartoshka, makaron, spagetti, guruch va hatto grechka pyuresi.

Yaqinda mamlakatimizning eng mazali taomlaridan biri bo'lgan tovuq jigari endi uy bekalari tomonidan juda yaxshi ko'riladi.

U qovuriladi, pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi, murakkab soslar va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi, ammo baribir har qanday retseptning asosi tovuq jigarining beqiyos ta'mi bo'lib qoladi.

Ko'pincha nozik oq soslar tovuq jigari bilan ishlatiladi, garchi siz sharqona ziravorlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi tovuq jigari - pishirishning asosiy tamoyillari

Tovuq jigaridan idishlarni qovurilgan idishda tayyorlash uchun mahsulotni tanlashda sovutilgan jigarga afzallik beriladi. Agar sovutilgan sotib olmasangiz, muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin. Mahsulotni muzlatgichda +5 daraja haroratda muzdan tushirish tavsiya etiladi.

Sotib olayotganda, mahsulot sifatiga e'tibor bering. Jigar qattiq, zich, porloq, silliq yuzaga ega bo'lishi kerak. Siz sarg'ish yoki och rangli, yashil rangga ega bo'lgan sakatatlarni olmaysiz, chunki idishdagi bunday jigar achchiq bo'lib, uning ta'mini buzadi.

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, jigarni oqadigan suv oqimi bilan yuvib tashlang, uni to'kib tashlang va quriting. Agar uning yuzasida olib tashlanmagan o't pufagi bo'lsa, ularni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan olib tashlash kerak.

Jigar bir bo'lakda tayyorlanadi, ikki qismga bo'linadi yoki bo'laklarga bo'linadi.

Jigarni qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling. Keyin u tezda kerakli oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi, bu uni quritishdan himoya qiladi.

Smetana bilan qovurilgan idishdagi tovuq jigari - klassik retsept

800 gramm tovuq jigari;

1/3 chashka 20% smetana;

Yarim kilogramm o'rta kattalikdagi piyoz.

1. Piyozni mayda bo'laklarga to'g'rang va skovorodkada engil kremsi bo'lguncha qovuring.

2. Kichik bo'laklarga bo'lingan tovuq jigarini qovurilgan idishga soling.

3. Qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida sekin pishiring.

4. Qopqoqni oching, smetana qo'shing va aralashtiring. Yigirma daqiqagacha qaynatishda davom eting.

5. Pishirish tugashidan to'rt daqiqa oldin, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Bechamel sosli tovuq jigari, olma bilan qovurilgan idishda

500 gramm tovuq jigari;

Ikki o'rta olma;

100 gramm dudlangan cho'chqa go'shti ko'kragi;

50 gramm malina sousi.

Yarim stakan quruq qizil sharob;

200 mililitr sut;

muskat yong'og'i - kichik chimdik;

40 gr. tabiiy sariyog ';

1. Olmani yadrodan tozalang va bir santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling.

2. Olma halqalarini yirtqichlardan joylashtiring, sharobni to'kib tashlang, malina sousini qo'shing va olovga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa qaynatib oling, sous yopishqoq bo'lishi kerak.

3. Piyozni juda nozik bo'lmagan yarim halqalarga kesib oling, dudlangan ko'krakni chiziqlar bilan kesib oling.

4. Jigarni ikki qismga bo'linib, unga aylantiring va yuqori olovda qovuring, har tomondan ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan.

5. Piyoz yarim halqalari va tug'ralgan ko'krak qavrilgan idishga jigar bilan to'kib tashlang va tovuq jigarini tayyor holatga keltiring. Bu taxminan o'n daqiqa davom etadi.

6. Qovurish oxirida idishga ozgina tuz va murch qo'shishni unutmang. Ko'krak va piyoz oqmasligi uchun buni faqat qovurish oxirida qilish tavsiya etiladi.

1. Kichkina yirtqichlardan sutni qizdiring, dafna yaprog'i, tuz va muskat yong'og'i qo'shing. Qaynatib oling va ozgina sovutib oling.

2. Unni sariyog 'ichida alohida qovurilgan idishda engil qaymoqqa qadar qovuring.

3. Sutni torting va uni doimo aralashtirib, nozik bir oqimda unga quying.

4. Sosni past olovda kerakli mustahkamlikka keltiring. Sos yopishqoq bo'lganda, uni uzoq vaqt davomida pishirmang;

5. Olma halqasini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, ustiga pastırma va piyoz bilan jigar va yana olma qo'ying. Avval Bechamel sosini, so'ngra olma pishirilgan boshqa sousni quying.

Anjou uslubidagi tovada tovuq jigari

500 gramm jigar;

Bir yarim osh qoshiq. juda aromatik bo'lmagan suyuq asal qoshiqlari;

Bir choy qoshiq balsamik sirka;

Bir stakan qizil sharob - quruq, yarim shirin;

Ikki osh qoshiq. tozalangan kungaboqar yoki zaytun moyi qoshiqlari;

Salat yoki arpabodiyonga xizmat qilish uchun.

1. Kastryulkaga sharob quyib, past olovda qaynatiladi.

2. Sharob yarmidan bir oz kamroq qolsa, balsamik sirka qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.

3. Asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana to'rt daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.

4. Greypfrut pulpasini mayda bo'laklarga bo'ling.

5. To'liq tovuq jigarini ikki tomondan qizdirilgan zaytun moyida ikki daqiqa davomida har tomondan qovuring. Qolgan yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

6. Salat barglari yoki arpabodiyon novdalarini plastinka ustiga qo'ying. Jigarni tepaga qo'ying, greyfurt bo'laklarini tasodifiy tartibga soling va sousni quying. Sos iliq bo'lishi kerak, faqat bu holda jigar u bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.

Uzoq Sharq qavrilgan idishdagi tovuq jigari

Yarim kilogramm tovuq jigari;

Soya sousi, ikki osh qoshiq. yorug'lik qoshiqlari va uch osh qoshiq. qorong'u qoshiq;

Ikki osh qoshiq sherri, quruq;

Yashil bolgar qalampiri;

To'rt yashil piyoz;

Bir choy qoshiq toza kunjut yog'i;

Chorak choy qoshiq achchiq qalampir, tercihen qayin;

Ikki osh qoshiq. qoshiq shakar;

Bezatish uchun turp.

1. Kichik idishga sharob quyib, 1/2 choy qoshiq shakar, engil soya sousini qo'shing. Jigarni joylashtiring va yarim soat davomida marinadlang.

2. Yog'ni qalin taglikli qovurilgan idishda qizdiring, u idishning pastki qismiga teng taqsimlanishi kerak; Jigarni filtrga joylashtiring va suyuqlik tushganda yog'ga soling.

3. Jigarni to'rt daqiqa davomida qovuring.

4. Kichik bo'laklarga kesilgan shirin qalampir, mayda maydalangan zanjabil, mayda tug'ralgan piyoz patlarini qo'shing va yana ikki daqiqa qovurishda davom eting.

5. Issiqlikdan olib tashlang, shakar qo'shing, quyuq soya sousini quying, qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Idishga issiq xizmat qiling, kunjut yog'i bilan ozgina seping va chiziqlar bilan kesilgan turp bilan bezang.

Pivo xamirida qovurilgan idishdagi tovuq jigari

500 gramm tovuq jigari;

Bir yarim stakan quyuq pivo;

Yumshoq, juda baharatlı bo'lmagan ziravorlar - oq qalampir, marjoram, oregano;

Bir yarim stakan un.

1. Tovuq jigarini kichik idishga soling, tuz, murch seping va ozgina paprika qo'shishingiz mumkin. Tuz va ziravorlar jigar bo'ylab tarqalguncha aralashtiriladi.

2. Pivoni kostryulka yoki piyola ichiga quying va tuz qo'shing. Sekin-asta, kichik qismlarda, pivoga un qo'shing, xamirni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Pancake xamiridan bir oz yupqaroq bo'lishi kerak.

3. Qovurilgan idishga yog' quying, olovni yoqing va yog'ning yaxshi isishi uchun kuting.

4. Tez, lekin ehtiyotkorlik bilan, chayqalishlarga olib kelmaslik uchun, tovuq jigarining bo'laklarini xamirga botirgandan so'ng, issiq yog'ga soling. Xamir qizarib ketguncha qovuring va ichor jigarning o'zidan oqmaguncha.

Pishloq sousida qovurilgan idishdagi tovuq jigari

400 gramm sovutilgan jigar;

Ikkita katta piyoz;

300 gramm juda yumshoq qayta ishlangan pishloq, Yantar navi yoki shunga o'xshash;

100 ml qaynatilgan suv.

1. Kesish taxtasida piyozni mayda to'g'rang.

2. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga o'simlik yog'ini quying.

3. Tug'ralgan piyoz qo'shing va rangi amber-oltin rangga qadar qovuring.

4. Tovuq jigarini piyozga solib, qovuring. Jigarni yaxshilab pishirish uchun uni vaqti-vaqti bilan qovurish paytida aylantirish kerak.

5. Besh daqiqadan so'ng pishloq qo'shing, aralashtiring va yana ikki daqiqa qaynatib oling, pishloq erishi kerak.

6. Iliq qaynatilgan suv qo'shing, yana aralashtiring, qopqog'ini yoping va o'rtacha o'n besh daqiqadan kamroq vaqt davomida pishiring. Jigar yaxshilab pishirilishi uchun idishni doimo aralashtirish tavsiya etiladi.

7. Issiqlikdan olib tashlang va uni qaynatib oling.

Olxo'ri va olma bilan qovurilgan idishdagi tovuq jigari

450 gr. tovuq jigari, sovutilgan;

Bitta o'rta kattalikdagi nordon olma;

Piyoz boshi;

Yuz gramm o'rik;

Ikki osh qoshiq. kam yog'li smetana qoshiqlari.

1. Tovuq jigarini mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Qovurilgan idishga yog'ni, yaxshisi tozalangan o'simlik yog'ini quying va pechka ustiga qo'ying.

3. Undan pishirilgan jigarni issiq yog'ga soling, tezda qovuring va toza plastinkaga olib tashlang.

4. Xuddi shu qovurilgan idishda, shaffof bo'lgunga qadar piyozni pishiring.

5. Olmani yadrodan va qobig'idan tozalang, maydalang va piyozga qo'shing. Ikki daqiqa qaynatib oling.

6. Kam yog'li smetana va tug'ralgan o'rik qo'shing.

7. Yuz mililitr qaynatilgan issiq suvni to'kib tashlang va qalinlashguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring.

8. Olingan sousga oldindan qovurilgan tovuq jigarini joylashtiring va o'n daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinli qovurilgan idishdagi tovuq jigari

Bitta kichik piyoz;

Yuz gramm tabiiy sariyog ';

20% smetana uch osh qoshiq;

1. Yangi qo'ziqorinlarni, yaxshisi o'rmon qo'ziqorinlarini uzunasiga ingichka qilib to'g'rang va qovurilgan idishda sariyog' bilan qovuring. Qo'ziqorinlardan olingan sharbat bug'langanda, ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.

2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sarg'ish rangga qadar engil qovuring.

3. Tovuq jigarining yarmini qizdirilgan sariyog 'bilan qizarguncha qovuring.

4. Oldin qovurilgan qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, smetana, ta'mga qalampir, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana o'n besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Qovurish paytida jigarni quritmaslik kerak, chunki u juda qattiq bo'ladi.

Agar jigar yangi bo'lsa-da, lekin siz umuman xayol qilishni xohlamasangiz, jigarni qovuring, qaynatib oling, ozgina suv, tuz qo'shing va xizmat qilishdan oldin maydalangan yashil piyoz seping - mahsulotning tabiiy ta'mi ko'pchilikka yoqadi. .

To'g'ri qovurilgan jigar kesilganda biroz pushti bo'ladi. Bu mahsulot tayyor emasligining belgisi emas, aksincha.

Umuman jigar, ayniqsa tovuq jigari issiq va achchiq ziravorlarni yoqtirmaydi.

Tovuq jigari faqat qovurilgan idishda pishirilmaydi. Xizmat qilayotganda siz qismlarga bo'lingan qovurilgan kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa, oldindan tayyorlangan va keyin pechda isitiladigan idishlarga xizmat qilish qulay.

Xamirni tayyorlash uchun ishlatiladigan suv muzdek bo'lsa, xamir tiniqroq bo'ladi.