Qovurilgan jigarda qancha kaloriya bor? Oddiy tovuq jigarining nozikligi

2014 yil 27 avgust

Jigar haqida:

"Jigarda qancha kaloriya bor" - bu savol ko'pincha qo'shimcha funt bilan kurashayotgan yoki o'z vaznini kuzatishga odatlangan odamlardan eshitiladi. Haqiqatan ham, jigarda qancha kaloriya bor? Va nimaga ko'proq e'tibor berish kerak - uning kaloriya tarkibi yoki foydali xususiyatlari?

To'g'ri tayyorlanganda, jigar idishlari har qanday stolda yoqimli mehmonlarga aylanadi. Ushbu mahsulotning energiya qiymati (yangi) nisbatan past. O'rtacha, jigarning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 125-130 kkal. mahsulot. Jigar undagi kaloriyalar soni bo'yicha go'shtdan past, shuning uchun uni ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlarning ratsioniga kiritish mumkin (albatta, sabab bilan).

Jigar oqsil, aminokislotalar, vitaminlar va minerallarning muhim manbai hisoblanadi. Jigar kelajakdagi va emizikli onalarning sog'lig'i uchun, ishi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, faol o'sish va balog'at davridagi bolalar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Jigar eng foydali yon mahsulotlardan biridir, chunki u juda ko'p minerallar, vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot o'ziga xos achchiqlik va o'ziga xos hidga ega. Siz ulardan turli yo'llar bilan qutulishingiz mumkin. Misol uchun, siz jigarni maxsus tuzlamoq yoki sutda namlashingiz mumkin. Mevalar va turli xil xushbo'y va baharatlı aralashmalar ham yoqimsiz ta'mni olib tashlashga yordam beradi. Jigardan juda ko'p turli xil idishlar tayyorlanadi - uni qovurish, pishirish, qovurish mumkin!

Har qanday hayvonning jigarida ko'p miqdorda foydali moddalar va to'liq oqsillar mavjud. Mahsulot tarkibida 70 - 75% suv, 17 - 20% oqsillar, 2 - 5% yog'lar mavjud; quyidagi aminokislotalar: lizin, metionin, triptofan. Asosiy oqsil, temir oqsili, gemoglobin va boshqa qon pigmentlarini sintez qilish uchun zarur bo'lgan temirning 15% dan ko'prog'ini o'z ichiga oladi. Mis tufayli jigar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.

Lizin muhim aminokislotadir, u oqsillarning hazm bo'lishiga ta'sir qiladi, bizning ligamentlarimiz va tendonlarimiz holati unga bog'liq, bu aminokislota kaltsiyni so'rib olishga yordam beradi, osteoporoz, ateroskleroz, qon tomirlari va yurak xurujlarining oldini oladi. Lizin etishmasligi iktidarsizlikka olib kelishi mumkin. Triptofan sifatli uyqu va tashvishlarni bartaraf etish uchun zarurdir. Metionin xolin va foliy kislotasi bilan birgalikda ayrim turdagi o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Tiamin (B1 vitamini) inson tanasini chekish va spirtli ichimliklar ta'siridan himoya qiluvchi ajoyib antioksidantdir.

Jigarda fosfor, magniy, sink, natriy, kaltsiy mavjud. B, D, E, K vitaminlari, b-karotin, askorbin kislotasi. Askorbin kislotasi (vitamin C) buyraklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini yaxshilaydi, ko'rishni, silliq terini, sog'lom tish va sochni saqlaydi.

Tovuq jigari juda mashhur va sog'lom. Ma'lumki, bu sakatatda qizil qon hujayralari shakllanishi uchun juda muhim bo'lgan B12 vitamini juda yuqori. Tovuq jigari uzoq vaqtdan beri anemiyadan, ya'ni anemiyadan xalos bo'lish usuli sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, tovuq jigari qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar uchun juda foydali ekanligi ma'lum, chunki tovuq jigarida etarli miqdorda selen mavjud.

Shu bilan birga, shuni esda tutish kerakki, jigarning kaloriya miqdori nisbatan past bo'lishiga qaramay, bu oziq-ovqat mahsulotini suiiste'mol qilish hali ham kerak emas. Jigarda juda ko'p xolesterin va boshqa tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ular ko'p miqdorda bizning sog'lig'imizga foyda keltirmaydi.

Bundan tashqari, siz faqat to'g'ri ovqatlanishni olgan butunlay sog'lom hayvonlarning (qushlar, baliqlar) jigarini eyishingiz mumkinligini yodda tutish kerak.

Keksa odamlar jigarni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki jigarda ekstraktiv moddalar mavjud bo'lib, keksa odamlar undan qochish yaxshiroqdir.

Qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarning menyusiga jigarni kiritmaslik kerak, chunki jigar xolesteringa boy mahsulotdir. Ammo ortiqcha xolesterin insult, miyokard infarkti va anginaga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, agar sizda mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lsa yoki ushbu mahsulotga (ayniqsa, baliq jigari uchun) oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, uni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.

Jigar idishlarini iste'mol qilishning mutlaq kontrendikatsiyasi - bu qalqonsimon bezning sog'lig'i bilan bog'liq ba'zi muammolar (uning funksiyasini oshirish).

Menyuda juda ko'p jigar vitaminlarning ko'pligi sababli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan menyuga kiritish tavsiya etiladi.

Eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlari cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq jigaridir. Qizig'i shundaki, tovuq jigaridagi kaloriya miqdori tovuq go'shtining kaloriya tarkibiga teng. Ammo cho'chqa jigarida cho'chqa go'shtidan uch baravar kam kaloriya bor. Mol go'shti jigarining energiya qiymati mol go'shtidan ikki baravar kam.

Jigarning kaloriya tarkibi, tayyorlash usuliga qarab:

Tovuq:

Tovuq jigari dunyodagi deyarli barcha oshxonalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar butun dunyoda juda mashhur. Ular hatto noziklik deb hisoblanadilar. Bundan tashqari, ular ozgina kaloriyalarga ega.

Tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 136 kkal. mahsulot

Qaynatilgan:

Qaynatilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 152 kkal. mahsulot

Qovurilgan:

Qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 181 kkal. mahsulot

Pishirilgan:

Qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 164 kkal. mahsulot

Cho'chqa go'shti:

Avvalo, biz cho'chqa jigari muhim aminokislotalar va B vitaminlari manbai ekanligini ta'kidlaymiz Bundan tashqari, bu mahsulot tarkibida A, D, E, K vitaminlari, shuningdek minerallar - mis, fosfor, natriy, magniy, temir mavjud. Cho'chqa jigari (uning boshqa turlari kabi) past gemoglobinli odamlar, shuningdek, ateroskleroz va diabet bilan og'riganlar uchun foydali bo'ladi.

Cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 120 kkal. mahsulot

Qovurilgan:

Qovurilgan cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 200 kkal. mahsulot

Qaynatilgan:

Qaynatilgan cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 109 kkal. mahsulot

Mol go'shti:

Mol go'shti jigari turli xil to'yimli idishlarning tarkibiy qismidir. Bu mahsulot B guruhi vitaminlariga boy manba hisoblanadi. Bundan tashqari, jigarda A, D, E, K vitaminlari, ko'plab fermentlar va ekstraktiv moddalar mavjud. Uning tarkibidagi minerallar temir, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, misdir.

Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 125 kkal. mahsulot

Qovurilgan:

Qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 199 kkal. mahsulot

Qaynatilgan:

Qaynatilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 113 kkal. mahsulot

To'g'ri ovqatlanish tamoyillari yaqinda butun dunyo bo'ylab ajoyib mashhurlikka erishdi. Kaloriya miqdori ancha past bo'lgan tovuq jigari ko'pincha turli xil parhezlarga rioya qilgan holda tavsiya etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiradi. Bugun biz bu sakatatning energiya qiymati, uning foydalari va parranda jigari bilan qanday past kaloriyali taom tayyorlash mumkinligi haqida gapiramiz.

Uyda tayyorlangan tovuq jigarining foydali xususiyatlari

Tovuq jigari chinakam noyob va eng muhimi universal mahsulotdir. Aslida, bu, masalan, tovuq ko'kragi bilan bir xil parhez go'shti, u ayni paytda oq go'shtning kamchiliklaridan mahrum.

• Tovuq jigarining eng muhim xususiyati temirning yuqori konsentratsiyasidir. Ushbu mikroelement inson tanasi uchun zarurdir, chunki u gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi.

• Shuni ham ta'kidlash kerakki, tovuq jigarida ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud. Bu erda muhim yog 'kislotalari ham mavjud. Bu birikmalarning barchasi inson tanasining to'g'ri ishlashiga yordam beradi va organizmdagi barcha tizimlarning normal ishlashini ta'minlaydi.
• Albatta, eslatib o'tilishi kerak bo'lgan oxirgi narsa - tovuq jigaridagi protein konsentratsiyasi. Ushbu mahsulot oqsilga boy va aynan shu xususiyat to'g'ri ovqatlanish tamoyillari asosida turli xil parhezlarga ushbu qo'shimcha mahsulotni tez-tez kiritish uchun javobgardir.

Turli yo'llar bilan tayyorlangan tovuq jigarining ozuqaviy qiymati va ozuqaviy qiymati

Ma'lumki, taomning yakuniy tarkibi ko'p jihatdan uning qanday tayyorlanganiga bog'liq. Masalan, qaynatilgan va qovurilgan tovuq jigari nafaqat kaloriya miqdori, balki oqsillar, uglevodlar va yog'lar miqdorida ham farqlanadi, chunki bu birikmalarning ba'zilari pishirish jarayonida parchalanadi, boshqalari esa, aksincha, konsentratsiyalangan. .

Xom tovuq jigarida 100 gramm uchun qancha kaloriya bor

Birinchidan, siz xom gibletlarning kaloriya tarkibini hisobga olishingiz kerak. Albatta, bu shakldagi jigar iste'mol qilinmaydi, ammo bu ma'lumot ushbu mahsulotning qaysi turini tasniflash mumkinligini tushunish uchun kerak.

Tovuq jigarining kaloriya tarkibi xom shaklda 136 kilokaldir. 100 gramm toza mahsulotga taxminan 19 gramm hayvon oqsili, 6,5 gramm yog' va atigi 0,5 gramm uglevodlar mavjud.

Yog'da qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi

Qovurish, shubhasiz, tovuq jigari uchun juda mos pishirish usuli hisoblanadi. Giblets juda tez qovuriladi va ularning ta'mi bir necha bor ortadi.

Shunga qaramay, qovurilgan sakatat muhim kamchilikka ega - uni parhez deb atash qiyin bo'lishi mumkin.

Ushbu go'sht nozikligining 100 grammida 200 dan ortiq kaloriya mavjud. Protein miqdori 31 grammni tashkil qiladi, chunki qovurish jarayonida suyuqlikning bir qismi bug'lanadi va jigar og'irligi kichikroq bo'ladi. Yog'lar va uglevodlar hajmi yog' hisobiga ortadi va mos ravishda 9 va 2 grammni tashkil qiladi.

Yog'siz suvda pishirilgan tovuq jigarida qancha kkal bor?

Pishirish tovuq go'shtini pishirish nuqtai nazaridan o'ziga xos oltin o'rtacha hisoblanadi. Taom bir vaqtning o'zida suvli va mazali bo'lib chiqadi, lekin yog'li yoki parhez emas.

Suvda pishirilgan 100 gramm jigarning kaloriya tarkibi atigi 165 kkal. Agar siz ushbu taomga piyoz qo'shsangiz, umumiy energiya qiymati undan ham kamroq bo'ladi va faqat 137 kaloriya bo'ladi. BJU mos ravishda 17 gramm, 6 gramm va 1,7 gramm sifatida taqsimlanadi.

Qaynatilgan va bug'langan tovuq jigarining kaloriya tarkibi

Tovuqning qo'shimcha mahsulotini tayyorlashning bu usuli, birinchi navbatda, sog'lom ovqatlanish tamoyillariga qat'iy rioya qiladigan gurmeler uchun mo'ljallangan. Albatta, uning salbiy tomoni ham bor - qaynatilgan jigarning ta'mi ko'p jihatdan qovurilgan yoki qovurilgan mahsulot sifatiga nisbatan past.

Biroq, bu pishirish usuli ham muhim afzalliklarga ega - bug'langan yoki qaynatilgan jigarda oqsil kontsentratsiyasi qovurilgan turli xil ovqatlar bilan taqqoslanadi.

Qaynatilgan jigarning energiya qiymati 160 kkal. Ushbu qo'shimcha mahsulot tarkibida 26 gramm oqsil, 6 gramm va 2 gramm yog' va uglevodlar mavjud.

Tandirda pishirilgan tovuq jigarining ozuqaviy qiymati

Pishirish kabi tovuq go'shtini tayyorlashning bu usuli haqida gapirmaslik mumkin emas. Bularning barchasi tovuq jigari taomning qaysi qismiga bog'liq.

Agar siz uni sof shaklda pishirib, shakli va bo'laklarini o'simlik moyi bilan yog'lasangiz, unda bunday idishning energiya qiymati qovurilgan ovqatning kaloriya tarkibiga o'xshash bo'ladi. Sabzavotlar bilan pishirilgan jigar, ingredientlarni oldindan qovurish tufayli pishirilgan jigarga qaraganda bir oz ko'proq kaloriya bo'ladi.

Diyetada pishirilgan tovuq jigaridan past kaloriyali taom uchun retsept

Ingredientlar

• - 0,6 kg + -
• - 2 dona. + -
• - 2 dona. + -
• - 1 dona. + -
• - 2 tilim + -
• Ko'katlar - bir guruh + -
• - 1 dona. + -
• - tatib ko'rish uchun + -

Sabzavotli tovuq jigarini qanday qilib to'g'ri qilish kerak

1. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, undan turli tomirlar va filmlarni olib tashlang. 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va filtrga soling.
2. Shu bilan birga, sabzavotlarni tayyorlang. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa choraklarga kesib tashlaymiz yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.
3. Sarimsoq chinnigullarini o'tkir pichoq bilan maydalang.
4. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra qobig'ini olib tashlash kerak.
5. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va kichik kvadratlarga kesib oling.
6. Qozonga o'simlik yog'ini quying (bir oz), uni qizdiring va piyoz va sabzi oltin rangga qadar qovuring.
7. Bu erda jigarni ham qo'shamiz. Uni 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, sabzavotlar bilan birga qovuring.
8. Pomidorlarni maydalab, idishga soling. Bu erda mayda tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan sarimsoq va bolgar qalampirini qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Pishirish tugashidan oldin tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.

Shu tarzda tayyorlangan tovuq jigari retseptda kungaboqar yog'i ishlatilgan bo'lsa ham, kaloriya miqdori juda kam. Sabzavotlarning ko'pligi bu taomni nafaqat parhezli, balki ajoyib darajada qoniqarli qiladi, shuning uchun siz uni alohida yoki past kaloriyali yon piyola bilan birga iste'mol qilishingiz mumkin.

Sinfdoshlar

Tovuq odamlar tomonidan xonakilashtirilgan birinchi qushlardan biridir. U unga juda ko'p berdi: patlar, tuxumlar, go'sht. Bundan tashqari, bu qushning deyarli barcha ichki organlari qutulish mumkin va iste'mol qilinadi.

Avvalo, biz jigar haqida gapiramiz. Bu organ dunyoning ko'plab mamlakatlari taomlariga kiritilgan. Tovuq jigarining kaloriya tarkibi (qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan), foydali moddalarning ko'pligi ushbu organni kasallikdan xalos bo'lgan odamlarning parhez menyusi va ratsionida asosiy tarkibiy qismga aylantirdi. Lekin birinchi narsa birinchi.

Jigarning kaloriya tarkibi, tarkibi

Shuni tushunish kerakki, kaloriya tarkibi va ozuqa moddalarining mavjudligi mahsulotlarni tayyorlash usuliga bog'liq. Jigarning bir nechta asosiy turlari mavjud:

• Qovurilgan;
• Qaynatilgan;
• Qovurilgan.

Qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 165 kkalga teng. Bu ajoyib parhez mahsuloti, ikkinchidan, ehtimol. Ushbu usul sizga ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni saqlashga imkon beradi, garchi ba'zi moddalar qayta ishlash jarayonida hali ham yo'qoladi. Qovurilgan tovuq jigari smetana va piyoz bilan yaxshi ketadi. Ushbu mahsulotni idishlarga qo'shish ularga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Qaynatilgan jigar eng past kaloriya tarkibiga ega. 100 gramm uchun 150 kkaldan ko'p emas. Bundan tashqari, mahsulotni tayyorlashning ushbu usuli bilan ozuqa moddalarining miqdori eng yuqori bo'ladi. Shuning uchun, maksimal foyda saqlab qolish uchun, bu variantni foydalanish tavsiya etiladi.

Qovurilgan tovuq jigari eng yuqori kaloriya tarkibiga ega, bu 100 gramm mahsulot uchun 185 kkal. Bu asosan go'shtning yog'da, ko'pincha zaytun moyida qovurilganligi bilan bog'liq. Tabiiyki, idish ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni yo'qotadi va bir oz ko'proq zararli bo'ladi. Biroq, go'shtni eng mazali va to'yimli qiladigan bu usul.

Nima uchun siz dietangizga jigarni kiritishingiz kerak

Qovurilgan yoki qaynatilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi ushbu mahsulotni dietangizga kiritishingizning yagona sababi emas. Ushbu mahsulot mol go'shti yoki o'rnini osongina almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, ko'p miqdorda A vitamini ushbu mahsulotni ko'rishni, terining sog'lig'ini va tanadagi normal qon faoliyatini saqlab qolish uchun yaxshi yordam beradi.

1. Surunkali charchoq.
2. Qattiq charchoq.
3. Yurak va o'pka kasalliklari.
4. Immunitetning zaiflashishi.

Albatta, jigar profilaktika va qo'llab-quvvatlovchi ta'sirga ega bo'lishini tushunish kerak. Bunday mahsulot bilan o'zingizni davolashga urinmasligingiz kerak, chunki bu sizning ahvolingizni yomonlashtirishi mumkin.

Parranda go'shtining eng ko'p ishlatiladigan qismlari ko'krak, qanotlar va sonlar bo'lishiga qaramay, jigar kabi sakatatlar ham turli mamlakatlar oshxonalarida juda faol iste'mol qilinadi. Qovurish, qaynatish va pishirish ko'rinishidagi oddiy pishirish variantlariga qo'shimcha ravishda undan pastalar, kreplar va hatto keklar tayyorlanadi va foydali xususiyatlari jihatidan jigar iste'molchilarga ko'proq tanish bo'lgan parranda go'shtidan kam emas. . Sharq tabobati, buni yaxshi bilgan holda, ko'pincha ish faoliyatini pasaytirish va psixologik stress uchun ushbu qo'shimcha mahsulotni tavsiya qiladi va frantsuz oshxonasida, masalan, tovuq jigari Rossiyada ikra bilan bir xil baholanadi, noziklik sifatida tasniflanadi. Uning vazn yo'qotishga qaratilgan ovqatlanish tizimlarida qo'llanilishiga kelsak, qizil go'shtdan farqli o'laroq, u, albatta, cheklanmagan, ammo hech qanday maxsus tavsiyalar e'tiborga olinmagan. Shuning uchun siz tovuq jigarida qancha kaloriya borligini, uning kimyoviy tarkibi qanday ekanligini, uning tanaga va tanaga ta'sirini, qaysi shaklda va qaysi mahsulotlar bilan iste'mol qilish yaxshiroq ekanligini, aniq maqsadlarga ega ekanligingizni shaxsan bilib olishingiz kerak bo'ladi.

Tovuq jigarida qancha kaloriya bor

Ko'pgina boshqa mahsulotlar singari, tovuq jigarining kaloriya qiymati, shuningdek, uning foydali xususiyatlari termal ta'sir qilish usuliga qarab o'zgaradi. Umuman olganda, xuddi shu tamoyil oziq-ovqatga kiradigan barcha narsalar bilan bir xil: qovurish idishning foydali ta'sirini sezilarli darajada kamaytiradi, qaynatish va bug'lash esa foydali xususiyatlarni iloji boricha saqlab qoladi. Ko'p pishirgich, pech va mikroto'lqinli pechka bilan bog'liq savol pishirish jarayonida o'simlik yog'laridan foydalaniladimi yoki yo'qligini aniqlash orqali hal qilinadi.

Xom tovuq jigari uchun kaloriya miqdori yuz gramm uchun taxminan 137 kkal, shundan 59% toza protein, 39% yog 'va atigi 2% uglevodlar. Energiya qiymatining bunday buzilishidan shuni tushunish mumkinki, pishirish paytida yog ', smetana yoki mayonezni suv bilan almashtirsangiz ham, mahsulot quruq va qattiq bo'lmaydi. Tovuq filesi bilan raqobatlasha oladigan proteinning yuqori foizi engil va qoniqarli taomni qidirayotganlarga, yuqori jismoniy faollikka ega bo'lgan va oqsil etishmasligi dietasini tark etgandan so'ng, ushbu qo'shimcha mahsulotni o'z dietasiga kiritishga imkon beradi. .

Kimyoviy tarkibga kelsak, jigarda to'plangan va ko'rish, suyak to'qimalari va terining holati uchun javobgar bo'lgan A vitamini birinchi o'ringa chiqadi. Birinchi trimestrda bolani kutayotgan ayollar uchun bu juda muhim, chunki u to'g'ridan-to'g'ri chaqaloqqa uning suyak to'qimasi va yo'ldoshining rivojlanishi uchun boradi. Bundan tashqari, yuz gramm tovuq jigari homilador ayollar uchun ushbu vitaminga deyarli kunlik ehtiyojni o'z ichiga oladi. Aytgancha, homilador ayollar uchun yana zarur bo'lgan foliy kislotasini (B9 vitamini) e'tiborsiz qoldira olmaymiz. Va hayvonot mahsulotlari orasida uning tarkibi bo'yicha rekordchi tovuq jigari bo'lib, undan kilogramm olmaslikka imkon beradigan kaloriya miqdori mavjud. Bolani tug'ish jarayonida B9 vitamini uning asab naychasining shakllanishiga yordam beradi, bu turli xil nuqsonlar xavfini minimallashtirishga yordam beradi, ayniqsa anentsefali, gidrosefali va aqliy rivojlanishning kechikishi kabi jiddiy muammolar uchun. Ayniqsa og'ir holatlarda foliy kislotasi etishmovchiligi abortga tahdid soladi. Umuman olganda, inson uchun bu vitamin yurak xuruji va insult, anemiya, asabiy qo'zg'aluvchanlik, psixologik stress, diareya va ishtahani yo'qotish ehtimolini kamaytirish uchun talab qilinadi. Shuning uchun, tovuq jigarining kaloriya miqdori salbiy bo'lishiga qaramay - qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan - uni oyiga kamida bir necha marta iste'mol qilish kerak, chunki bu sakatatning yuz grammidagi foliy kislotasining dozasi kunlik ehtiyojga teng.

Yuqorida sanab o'tilgan vitaminlarga qo'shimcha ravishda A va C vitaminlari, shuningdek, mis, fosfor, kaliy va natriy kabi kimyoviy elementlar mavjud. Bu komponentlarning barchasi immunitet tizimini mustahkamlashga, metabolizm va qon aylanish tizimini normallashtirishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi ideal bo'lmasa ham, u kamqonlik paytida foyda jihatidan teng bo'lgan, masalan, mol go'shti uchun bir xil ko'rsatkichdan sezilarli darajada past. Bu shuni anglatadiki, siz birinchisining foydasiga tanlov qilishingiz kerak.

Tayyorlash usuliga kelsak, yuqorida aytib o'tilganidek, qovurilgan tovuq jigari kaloriya tarkibidagi boshqa variantlardan ustundir: indikator yuz gramm uchun 145 kkalgacha ko'tariladi va oqsillar va yog'lar o'rtasidagi nisbat ikkinchisining foydasiga o'zgaradi va ularga deyarli teng nisbatda beradi. . Bu taom, albatta, eng parhezli emas, lekin ayni paytda u qovurilgan idishda sariyog 'bilan pishirilgan oddiy tovuqdan engilroq. Va agar siz uni yangi yoki bug'langan sabzavotlar yoki hatto qo'ziqorinlar bilan xizmat qilsangiz, qovurilgan tovuq jigarining kaloriya miqdori, albatta, pasaymaydi, lekin bu sizning raqamingizga unchalik ta'sir qilmaydi, chunki zarar boshqa ingredientlar bilan qoplanadi. idish. Ayniqsa, bodring, pomidor va karam yog‘larni parchalashga yordam beradi. Shuningdek, turli ko'katlar, piyoz va sarimsoq.

Uy bekalari orasida kaloriya miqdori 127 kkal bo'lgan qovurilgan tovuq jigari mashhur bo'lib, uni tayyorlash kam yog'li qaymoq, suv, o'simlik moyi va piyoz qo'shilishi asosida tayyorlanadi. Bu eng oddiy va eng parhezli retsept bo'lib, u ham oshqozon osti beziga unchalik katta yuk bermaydi va iloji boricha sakatatning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Kaloriya qiymatining kuchli o'sishi bo'lmaganiga qo'shimcha ravishda, qovurayotganda tovuq jigari, agar siz yog'ni ham chiqarib tashlasangiz, qaynayotganda deyarli bir xil bo'lib qoladi, lekin ishtahani ochadi: kamdan-kam odamlar skovorodkadan zo'rg'a tuzlangan variantni yoqtirishadi, ayniqsa, achchiqlikni hisobga olgan holda. Qovurilgan piyozli qaymoq idishning ta'mini biroz yaxshiroq o'zgartirishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxatida nafaqat tovuq jigarining o'zi, balki past yog'li sut, mayonez, piyoz, sabzi, tuxum va unni ham o'z ichiga olgan mehmonlarni hayratda qoldiradigan juda ekzotik retsept: faqat; Har yuz gramm uchun 166 kkal. Agar siz mayonezni o'zingiz tayyorlasangiz, sarig'i ishlatmasdan, bu ko'rsatkichni yanada kamaytirish mumkin. Siz uni o'tlar va maydalangan pishloq bilan bezashingiz mumkin. Yagona salbiy narsa shundaki, tovuq jigari qovuriladi va buning natijasida kaloriya miqdori ancha yuqori. Idishning ovqat hazm qilish traktidagi yuki, yog 'miqdori ulushi bilan birga.

O'z figurasini tomosha qilganlarning ratsionida tovuq jigari

"Suyak-tosh" ni tahlil qilish, uning kimyoviy tarkibi va tanaga foydasi, tovuq jigarida qancha kaloriya borligi masalasi emas, balki oxir oqibat uni yo'qotmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerakligi masalasi ustuvor bo'lishi kerak. uning barcha foydali xususiyatlaridan. Qovurishdan qochish, qaynatish, pishirish, bug'lash yoki pechda qayta ishlashga ustunlik berishdan tashqari, mahsulotga kartoshka, guruch, hayvon va o'simlik yog'larini qo'shish tavsiya etilmaydi. Ovqat hazm qilish qobiliyati va kaloriya miqdori jihatidan tovuq jigari sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishirish uchun ishlatiladigan kam yog'li krem ​​yoki qizil sharob, turli xil ziravorlar bilan yaxshi.

Suyak tanlash, shuningdek, undan foydalanishni cheklash bo'yicha deyarli hech qanday maslahat yo'q. Tovuq jigarining rangi aniq to'q sariq yoki sarg'ish rangga ega bo'lsa yoki mustahkamlik yomon bo'lsa, qon quyqalari mavjud bo'lsa yoki porlashi bo'lmasa, sotib olmaslik kerak. Va tibbiy tavsiyalarga kelsak, qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lganlar uchun tovuq jigari kontrendikedir.

5 dan 3,8 (11 ta ovoz)

Gurme taomi. Suhbat tovuq jigari, ya'ni smetana bilan qovurilgan tovuq jigarining kaloriya miqdori haqida bo'ladi. Keling, u mazali sakatat hisoblanganidan boshlaylik. Uning tarkibida tovuq ko'kragi bilan bir xil miqdorda protein, B9 vitaminlari va foliy kislotasi mavjud bo'lib, ularning kuchli immunitet va sog'lom inson qon aylanish tizimini saqlab qolish uchun ahamiyati shubhasizdir.

U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ajoyib ta'mi tufayli u noziklik hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan biri smetana bilan qovurilgan jigardir. Bu kombinatsiya nozik ta'mga ega ajoyib taomni olish imkonini beradi. Nima uchun qovurish tavsiya etiladi? Hammasi oddiy - issiq ishlov berish paytida jigar sog'liq uchun zararli bo'lgan yog'larni to'plamasdan (qovurish paytida bo'lgani kabi) shiralilik, yumshoqlik va juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, pishirganda, smetana bu taomning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshirmaydi. Siz hatto kechki ovqat uchun ham pishirishingiz mumkin.

Foyda

Tovuq jigarida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Shunday qilib, ayniqsa, A, C, PP vitaminlarini, shuningdek, B vitaminlarining butun guruhini ta'kidlash kerak. Shuning uchun uni iste'mol qilganda, inson tanasining himoya kuchlari kuchayadi va asab tizimi ham stressga chidamli bo'ladi. Shuningdek, u juda ko'p minerallarni o'z ichiga oladi: mis, marganets, kaltsiy, fosfor, yod, kaliy. Va temirning kontsentratsiyasi shundan iboratki, bu yon mahsulot temir tanqisligi kamqonligi bilan kurashish uchun vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, mahsulot oqsilga boy bo'lib, go'shtdan olingan oqsillardan sifat jihatidan kam emas. Shuning uchun, charchoq, og'ir jismoniy zo'riqish va intensiv sport paytida mahsulotni dietaga kiritish tavsiya etiladi. Shuningdek, A vitaminining katta kontsentratsiyasi tufayli tovuq jigari ko'rish qobiliyatini mustahkamlashga yordam beradi. Va yod kabi elementlarning mavjudligi qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar uchun ajralmas holga keltiradi. Ushbu mahsulot ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini yaxshilaydi va doimiy charchoq uchun juda foydali bo'ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shu bilan birga, sakatat tarkibida qonda to'planib, blyashka paydo bo'lishiga olib keladigan xolesterin kabi zararli moddalar mavjudligini esga olish kerak. Shuning uchun, agar sizda yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lsa, idish-tovoq bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Agar ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, jigarni suiiste'mol qilish ham tavsiya etilmaydi. Masalan, agar odamda pankreatit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, ovqatlanish kontrendikedir. Keksa odamlar ham idishni ortiqcha ishlatmasliklari kerak. Bundan tashqari, ba'zi odamlar ushbu mahsulotga toqat qilmaydilar.

Oziqlanish qiymati

Tovuq jigarida ozgina kaloriya bor, shuning uchun uni parhez mahsulot deb atash mumkin. Biroq, shunga qaramay, uni tez-tez ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

100 g idishda quyidagilar bo'ladi:

• kaloriya - 150 kkal;
• yog'lar - 9 g;
• uglevodlar - 1,2 g;
• oqsillar - 15,5 g.

Kaloriya tarkibini yanada pastroq qilish uchun pishirishdan oldin barcha yog'li qo'shimchalar mahsulotdan olib tashlanishi kerak. Bundan tashqari, ba'zida u pishirilmaydi, balki sutda qaynatiladi. Shu bilan birga, idishning ta'mi kam emas, balki kaloriya miqdori past bo'ladi.