Friz salatasi. Frisse marul - etishtirish, foydali xususiyatlar, fotosuratlar. Friz salatasi bilan ba'zi retseptlar

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Belaya Dacha Salat Spicy Frisse yangi, yuvilgan barglarni o'z ichiga oladi.

Frisse marul (shuningdek, frisse marul, hindiba yoki jingalak endive deb ataladi) - oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan yashil barglari uchun etishtiriladigan bog 'ekinlari.

Qadimgi yunonlar birinchi bo'lib o'simlikning qutulish mumkinligini aniqladilar. Qadim zamonlarda ko'katlar keng tarqalgan va boshqa bog 'mahsulotlari bilan birga iste'mol qilingan. Frisse salatining zamonaviy nomi frantsuz tilidan kelib chiqqan va tom ma'noda "frisé" - jingalak yoki jingalak (kalorizator) degan ma'noni anglatadi. O'simlik bu taxallusni aynan "sochlar" ga o'xshashligi tufayli oldi. O'simlik barglarining rangi yashilning barcha soyalarini o'zlashtirdi: ildizpoyaga yaqinroq qorong'udan o'rtada boy och yashil ranggacha. Og'ir qirrali qirrali frisse barglari o'zining shiraliligi va ta'mi bo'yicha maxsus, tozalangan achchiq rang bilan ajralib turadi.

Belaya Dacha salatlarining kaloriya tarkibi Achchiq frisse

Belaya Dacha Spicy Frisse salatining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 17 kkal.

Salatlar tarkibi Belaya Dacha Spicy frisse

Salatlarning foydali xususiyatlari Belaya Dacha Spicy frisse

Belaya Dacha Spicy Frisse salatlarining foydali xususiyatlari Frisse barglarining boy kimyoviy tarkibiga bog'liq. Salat tarkibida butun organ tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Shifokorlar saraton, shamollash va surunkali kasalliklarning oldini olish uchun har kuni oz miqdorda ko'katlar iste'mol qilishni maslahat berishadi. Yangi salat ko'katlari Belaya Dacha O'tkir frisse qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ovqat hazm qilishni osonlashtiradi.

Frizda deyarli limon kabi ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Salatada qalqonsimon bezning ishlashi uchun zarur bo'lgan yod ham mavjud. Elyaf mavjudligi sababli, yangi salat harakatsiz turmush tarzini olib boradigan yoki uni boshqa ovqatlardan olmaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Frissening achchiq ta'mini uning tarkibidagi intibin beradi, u shifobaxsh xususiyatlarga ega va ovqat hazm qilish va qon aylanish organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Salatlar Belaya Dacha Pishirishda achchiq frisse

Belaya Dacha Spicy Frisse salatlarida mavjud bo'lgan frisse barglari pishirishda keng qo'llaniladi. Bu G'arbda juda mashhur salat turi.

Frisse barglari ko'pincha turli xil oshxona lazzatlari uchun bezak sifatida ishlatiladi: qovurilgan va qovurilgan go'sht, sovuq atirlar, baliq va qo'ziqorinli idishlar, sabzavotli sote, go'sht, pishloq, kolbasa bo'laklari va boshqalar.

Mahsulot sendvichlar, sendvichlar, kanepalar va boshqa gazaklar tayyorlashda ishlatiladi.

Tavsif

Frisée marul - hindibo salatining bir turi bo'lgan jingalak bargli marul. Frisée marul o'zining amakivachchasi endivi bilan bir xil sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega. O'simlik zich och yashil jingalak barglari va sariq markazga ega. Sabzavot endivega o'xshashligi tufayli ba'zan "jingalak endive" deb ataladi.

Bugungi kunda frisée marul odatda blanching texnologiyasidan foydalangan holda etishtiriladi. Dastlab, jingalak endive iste'molchi (asosan frantsuz gurmeler) xohlaganidek tashqi ko'rinishda jozibali ko'rinmadi. Keyin sun'iy ravishda endivening ozuqaviy va foydali xususiyatlariga ega bo'lgan, lekin ayni paytda tuyadi ko'rinadigan salatni ishlab chiqishga qaror qilindi. Blanching texnologiyasidan foydalangan holda salat yetishtirila boshlandi. Marul barglari quyosh nuri o'rtasiga kirmasligi uchun bir-biriga bog'langan. Shu tarzda, xlorofill ishlab chiqarish jarayoni sun'iy ravishda to'xtatildi va yadro barglardan ancha engilroq bo'lib qoldi.

Friz nomining tarixi

Friz salatasi (frisse, jingalak endive, hindiba, hindibo salatasi) Qadimgi Rim va Gretsiya davridan beri insoniyatga ma'lum. O'sha kunlarda odamlar friz salatini etishtirishni va mahsulotni iste'mol qilishni boshladilar. Shunisi e'tiborga loyiqki, friz salatasi nomi frantsuzcha frisé so'zidan kelib chiqqan bo'lib, bu "jingalak" degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, friz salatining ko'rinishi uning nomiga to'liq mos keladi. Frisée marul barglari o'simlikning ildizida yashil va och yashil rang bilan boshlanadigan rangi bilan ajralib turadi.

Frisée marul - Andyvidium oilasining kenja turi. Tuzilishi va ta'mi bo'yicha friz marulining eng yaqin qarindoshlari - oq hindibo, belgiyalik va jingalak hindibo. Ajablanarlisi shundaki, friz salatasi jingalak yoki jingalak endivaning yaxshilangan navidir. Gap shundaki, jingalak endivening rangi aqlli frantsuz jamoatchiligiga yoqmadi. Biroq, endivening foydali xususiyatlari hech qanday tanlov qoldirmadi va frantsuzlar mahsulotni yaxshilashga qaror qilishdi.

Natija avvallari blanching deb ataladigan maxsus texnika yordamida yetishtirilgan frizli marul edi. Frisée marulining yorug'lik markazini olish uchun o'simlik yorug'lik xlorofill ishlab chiqarish to'xtagan yadroga etib bormasligi uchun bog'langan. Friz yadrosidagi barglar rangini o'zgartirmadi va jingalak endivega qaraganda yumshoqroq va ta'mi kamroq achchiq bo'ldi. Hozirgi vaqtda o'simlikning o'rtasida ochiq rangdagi dastlab yumshoqroq va kamroq achchiq barglari bilan frisée marulining yangi navlari ishlab chiqilgan.

Frizni qanday tanlash mumkin

Salatni tanlashda barglarga qarang - ularda sariq dog'lar, teshiklar yoki qora nuqtalar bo'lmasligi kerak: bu kasallikni ko'rsatadi. Agar mahsulot plastik qadoqlarda sotilsa, unda havo uchun kichik teshiklar mavjudligini tekshiring: aks holda do'konda bir necha soat bo'lgan salat yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Bazaga mahkam o'rnashgan suvli barglar ko'proq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.

Frizni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, lekin agar u ozgina tetiklash kerak bo'lsa, u bir necha daqiqa muzli suvga botiriladi, keyin chayqatiladi va quritilishi kerak.

Tarkibi: vitaminlar va kaloriyalar

Suv - 89,8 g
xun tolasi - 0,8 g
Kul - 0,9 g

Vitaminlar

beta-karotin - 1420 mg
C - 9,1 mg
E - 0,6 mg
PP - 0,9 mg
B2 - 0,08 mg
B1 - 0,03 mg
A - 148 mkg

Minerallar

kaliy - 198 mg
kaltsiy - 79 mg
fosfor - 39 mg
magniy - 34 mg
natriy - 13 mg
temir - 0,5 mg

Xushbo'y hidli xususiyatlar va etishtirish usullari

Zavodning barglari g'ayrioddiy, yoqimli ta'mga ega va mahsulotni iste'mol qilishning foydalari juda katta. O'simlik hindiba turiga tegishli, shuning uchun u ushbu turga mansub ko'katlarning barcha navlariga o'xshash tuzilishga ega. Bu salat navi juda rivojlangan tarvaqaylab ketgan tuzilishga ega. Ba'zi jihatlarda frizni bosh salat bilan solishtirish mumkin.

E'tibor bering, o'simlik jingalak endivning yaxshilangan navidir. Bu qanday paydo bo'ldi? Frantsuz iste'molchilari o'simlik barglarining rangini ko'rganlarida xursand bo'lishmadi va genetik tuzatishlar kiritishga qaror qilishdi. Shu maqsadda blanching deb ataladigan maxsus etishtirish usuli qo'llanilgan. Ko'p rangli marul bargini olish uchun o'simlikning o'sish davrida bargning o'rta qismi maxsus o'ralgan va shu bilan quyosh nurlarining bu hududga etib borishini to'sib qo'ygan. Binobarin, bu joylarda fotosintez jarayoni (xlorofill ishlab chiqarish) to'xtadi va barg yashilligini yo'qotdi. Rangni yo'qotishdan tashqari, barglar endivening yana bir nechta o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotdi, masalan, achchiq, yanada nozik ta'mga ega bo'ldi. O'stirish va eksperimental etishtirish yillari davomida fermerlar frizning yana bir nechta navlarini ishlab chiqdilar, ularning barchasi yoqimli (achchiqsiz) ta'mga ega.

Foydali xususiyatlar

Friz salatasi o'ziga xos etishtirish tufayli foydali xususiyatlarga ega bo'ldi. Nursiz o'sadigan friz, qon aylanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan intibinni to'playdi. Intibin ta'sirida qizil qon hujayralari soni ortadi. O'simlik beta-karotinga ham boy. Boshqa turdagi salat sabzavotlari singari, friz radioaktiv to'lqinlarning zararli ta'sirini va elektromagnit nurlanishning salbiy ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. Salat virusli kasalliklar ehtimolini kamaytiradi. Kartinoidlar Altsgeymer kasalligini rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

O'simlik barglarida mavjud bo'lgan kaliy yurak ishiga yordam beradi, miya faoliyatini yaxshilaydi va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi. Friz salatini, shuningdek, boshqa kaliy o'z ichiga olgan ovqatlarni muntazam iste'mol qilish anemiya va yurak muammolarining yaxshi oldini oladi. Salatada mavjud bo'lgan A vitamini ko'rishni qo'llab-quvvatlash va teri kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir. Yangi friz barglarini iste'mol qilish terining yangilanishini tezlashtiradi, sivilce va yaralarni davolash jarayoni tezroq sodir bo'ladi.

Salatda ko'plab tolalar mavjud bo'lib, u oshqozon-ichak traktining faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Past kaloriya miqdori (100 gramm uchun atigi 14 kilokaloriya) tufayli friz salatasi o'z figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun juda mos keladi. Zaytun moyi bilan kiyingan engil salat sizning ochligingizni yaxshi qondiradi. Jingalak sabzavotning engil achchiqligi salatga qiziqarli ta'm qo'shadi va tuzni kamroq iste'mol qilishga imkon beradi, bu dietada bo'lgan odamlar uchun juda muhimdir.

Friz salatining kaloriya tarkibi 14 kkal.

Frisée salatining mahsulotining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):

Protein: 1,5 g (~ 6 kkal)
Yog ': 0 g (~0 kkal)
Uglevodlar: 2,2 g (~9 kkal)

Energiya nisbati (b|w|y): 43%|0%|63%

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda friz salatasi boshqa turdagi salatlar kabi mashhur emas. Haqiqiy gurmeler uning ta'mini qadrlashadi. Maxsus o'sayotgan texnologiya va ba'zi genetik modifikatsiyalar tufayli friz o'zining haddan tashqari achchiqligini yo'qotdi. G'arbda bu salat o'zining nozik ta'mi uchun seviladi va ko'plab yangi salatlarga qo'shiladi.

Oshpazlar sotib olingandan so'ng darhol frisée marul barglaridan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki ko'katlar tezda quriydi va ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ko'katlarni sopol pichoq bilan maydalash tavsiya etiladi, yoki undan ham yaxshiroq, pishirishdan oldin ularni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. Yangi salatlarni xizmat qilishdan oldin darhol zaytun moyi bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi, aks holda salat eskirgan ko'rinadi: u nam bo'lib qoladi va quriydi.

Friz va bekon salatasi Amerikada juda mashhur. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va oilaviy kechki ovqatlar uchun ham, bayramlar uchun ham juda mos keladi. Bekonni qovurilgan idishda qovurish kerak, tuxumni qaynatish kerak. Tug'ralgan tuxum va cho'chqa go'shtiga bir nechta gilos pomidorini, Parmesan pishloqini va oq non bo'laklarini qo'shing. Friz salatasi va aysberg marullari taomga deyarli pishirish oxirida qo'shiladi va salat ziravorlar bilan ziravorlar bilan ta'minlanishi mumkin bo'lgan zaytun moyi bilan ziravorlanadi.

Friz salatasi tsitrus mevalari, dengiz mahsulotlari, jambon va pishloq bilan yaxshi ketadi. Engil friz va pastırma salatlari qizil sharob bilan yaxshi ketadi. Barglarning dekorativ tabiati xizmat qilishdan oldin appetizers, salatlar va hatto sendvichlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Friz ko'katlari har qanday taomga achchiqlik va achchiqlikni qo'shadi. Shuni esda tutish kerakki, tsitrus sharbati salatning achchiqligini zararsizlantiradi.

Yangi salatga qo'shiladigan eng muvaffaqiyatli ziravorlar bibariya va ziradir. Friz salatini supermarketda sabzavot va o'tlar bo'limida xarid qilishingiz mumkin.

Friz salatining foydalari va davolash

Jingalak marulning afzalliklari uning boy tarkibiga bog'liq. Frizda butun organ tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Shifokorlar saraton, shamollash va surunkali kasalliklarning oldini olish uchun har kuni oz miqdorda ko'katlar iste'mol qilishni maslahat berishadi. Yangi ko'katlar qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va hazm qilishni osonlashtiradi.

Olimlar yangi salatlarni muntazam iste'mol qilish (haftasiga taxminan 4 ta plastinka) saraton kasalligining ajoyib oldini olish ekanligini isbotladilar. Keksa odamlarning ovqatlanishi va ularning aqliy qobiliyatlari o'rtasidagi bog'liqlik ham ilmiy jihatdan isbotlangan. Salatni iste'mol qilgan odamlarda yaxshi xotira va miya faoliyati yaxshi bo'lgan.

Friz salatining zararli ta'siri va kontrendikatsiyalari

Oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi yoki o'tkir kasalliklarning kuchayishi bo'lsa, dietaga salat qo'shish tavsiya etilmaydi. Ba'zi hollarda bargli sabzavotlar individual intoleransga olib kelishi mumkin, bu allergik toshma va ovqatlanish buzilishi bilan namoyon bo'ladi.

Shunga o'xshash mahsulotlar jingalak friz yoki yashil-qizil Lollo Rosso odatda baliq yoki go'shtli taomlar bilan xizmat qilish uchun ishlatiladi. Salatni oldindan tayyorlamang, iste'mol qilishdan oldin unga yog' qo'shing va tuz qo'shing

Sizga kerak bo'ladi

100 gramm marul barglarida o'ndan ellik milligrammgacha S vitamini mavjud va bu aslida limon bilan bir xil - bu vitaminni o'z ichiga olgan taniqli etakchi hisoblanadi. Shuning uchun yozgi ratsioningizda doimo ko'katlarni iste'mol qiling.
Ilgari, ular uzoq vaqt davomida marul bilan bezovta qilmadilar, bu o'simlikning barglari shunchaki katta bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi bilan quyiladi va tuz qo'shiladi; O'rta asrlarda salat garnitür sifatida ishlatilgan
Aysberg salatasi, romain salatasi, suv teresi va lollo rossa ham uy bekalari va professional oshpazlar orasida juda mashhur. Bu ularning jozibali ko'rinishi va idishlarni chiroyli taqdim etish uchun ishlatiladigan g'ayrioddiy ranglar bilan izohlanadi. Romaine salatining nozik yong'oq hidi va juda qarsillab tuzi bor, suv teresi esa achchiq va achchiq ta'mga ega. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, barg salatining quyidagi turlari ham mavjud: sariyog ', suv teresi, eman bargli salat, pak choy, mung loviya salatasi, friz va boshqalar. Barg salatining har bir turi juda sog'lom va tananing sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi

Ko'rsatmalar

Salat barglari 96% suvdan iborat bo'lib, bu ularni past kaloriyali va parhez mahsulotga aylantiradi - ularning 100 grammida atigi 12 kilokaloriya mavjud. Suvga qo'shimcha ravishda ular juda ko'p tola va uglevodlarni, shuningdek, oqsil va yog'larning minimal miqdorini o'z ichiga oladi. Barg marulini raqamga hech qanday zarar etkazmasdan cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Kilo yo'qotish uchun salat har kuni yangi iste'mol qilinishi kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish yoki uzoq muddatli saqlashdan keyin bu bargli sabzavotning ko'plab foydali xususiyatlari yo'qoladi.
Yashil barglarni pyuresi sifatida saqlash mantiqan to'g'ri keladi, chunki ko'pincha muzdan tushirilgandan keyin ular yoqimsiz massaga aylanadi. Buning uchun barglarni burang, sumkalarga soling va muzlatib qo'ying. Barglarni qopqoqli plastik idishlarda muzlatib qo'yishingiz mumkin
Stol yoki boshqa ish joyini paxta sochiq yoki qog'oz salfetkalar bilan tekislang va barglarni to'liq quritish uchun joylashtiring.
Muhim! O'rim-yig'imdan so'ng, har kuni u salatdan deyarli 25% ozuqa oladi
Barglarini sochiq, filtr yoki elak ustiga qo'yib, salatni quriting. Saqlash paytida ortiqcha suv past haroratlarda ham chirishga yordam beradi
Bargli

KakProsto.ru

Qish uchun marul barglarini qanday saqlash kerak

Folik kislota, vitamin C va K vitamini yashil barglarda mavjud. Yashil salat juda sog'lom mahsulotdir, chunki u B6, B2, B1 vitaminlarining ajoyib manbai va qo'shimcha ravishda immunitetni yaxshilaydigan va hayotga xavf tug'diradigan ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradigan beta-karotinni o'z ichiga oladi.

Salatni yig'ish va saqlash xususiyatlari

Salat nafaqat bezak sifatida, balki go'sht va baliq mahsulotlariga qo'shimcha va mustaqil mahsulot sifatida ham xizmat qiladi.

Bundan tashqari, bunday sog'lom o'simlik tarkibida foliy kislotasi, minerallar va B vitaminlari foliy kislotasi har qanday yoshdagi odamlar uchun foydalidir. Bundan tashqari, u ayollar va erkaklarning reproduktiv funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadi

Tarkibida S vitamini va karotin miqdori bo'yicha marul barglari ko'plab bog 'mevalaridan sezilarli darajada ustundir. Ehtimol, hamma ham bu haqda bilmaydi, shuning uchun ular bu o'simlikni jiddiy qabul qilishmaydi.

Haqiqiy sog'lom salat olishning eng yaxshi usuli - uni bog'ingizda yoki kvartirangizda etishtirishdir. Shunday qilib, siz uni etishtirishda hech qanday kimyoviy moddalar ishlatilmaganiga to'liq amin bo'lasiz, bu keyinchalik barglarida bo'ladi. Biroq, agar sizda salat etishtirish imkoniyati yoki xohishingiz bo'lmasa, uni istalgan bozorda yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin. Salatni tanlashda barglarning holatiga e'tibor bering - ular yorqin, sariq yoki jigarrang dog'larsiz, suvli va elastik bo'lishi kerak. Yumshoq va qurigan barglari bilan salat sotib olishning ma'nosi yo'q - unda ozuqa moddalari juda oz.

Kechqurun salat iste'mol qilish tarkibidagi magniy va tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgan maxsus laktusin moddasi tufayli uyquni sezilarli darajada yaxshilashi aniqlandi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, har kuni salat iste'mol qilish ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilashga, butun yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga, saraton rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishga, sog'lom uyqu va salomatlikni tiklashga yordam beradi.

Saqlash uchun salat barglarini tayyorlash

Bitta sumka yoki konteynerda bir marta ishlatish uchun etarli miqdorda salat muzlatib qo'ying. Sabzavotlarni qayta muzlatib bo'lmaydi

Ko'katlarni kunduzi uzoq vaqt davomida qoldirmang. Agar tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, barglarning yuqori qismini toza sochiq bilan yoping
Bozorda yoki do'konda salat sotib olayotganda, uni saqlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak. Agar siz shunchaki bargli sabzavotni muzlatgichdagi javonga qo'ysangiz, uni nam sochiq bilan o'ralganingizdan so'ng, u ikki kundan ortiq yangi bo'lib qoladi.
Salatani past tomonlari bo'lgan idishga joylashtiring va yaxshisi ikki qavatli pastki qismga qo'ying, uning tepasida suv drenaji uchun teshiklari bor. Agar sizda suvning sochiqni oqib ketishiga vaqtingiz yoki imkoningiz bo'lmasa, bu juda muhim. Barglardan suv oqib chiqqan bo'lsa, ularni panga solib qo'yishingiz mumkin. Bu vertikal, kesilgan yaxshiroqdir
salat

So'rilish imkoniyatiga ega bo'lishi uchun oz miqdorda yonilg'i quyish kerak. .

Marul barglarini limon sharbati yoki sarimsoq bilan birlashtirish yaxshi bo'lardi. Bunday holda, ularga tuz qo'shmaslik joizdir.
Bundan tashqari, salat barglarida etarli miqdorda bo'lgan K vitamini qon ivish jarayonini tartibga solishda ishtirok etadi.
Misol uchun, arpabodiyon va maydanoz karotin bilan boyitilgan, bu mahsulotlarda 100 gramm ko'katlarda taxminan 1,5 milligramm mavjud. Ammo pomidor va sabzi tarkibida uning miqdori ancha past, garchi bu bog 'mevalari karotinning ma'lum manbalari hisoblanadi.

Yashil sabzavotlarni muzlatgichda saqlash

Barg salatini kesishdan keyin uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmasligini bilish muhimdir - uni 1-2 soat ichida iste'mol qilish kerak. Shu sababli, qozonda o'sadigan salat sotib olish yaxshiroqdir. Shu tarzda siz uni ishlatishdan oldin kesib, hatto yangi hosilni o'stirishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, kesilgan salat muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanishi mumkin

Biroq, shubhasiz afzalliklariga qaramay, marulni ko'p miqdorda oksalat kislotasi mavjudligi sababli, podagra, enterokolit va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Salat barglarini muzlatishning yana bir qiziqarli usuli. Mayda tug'ralgan salatni muzli idishlarga joylashtiring, qaynatilgan suv qo'shing va muzlatgichga qo'ying. Suv qotib qolgandan so'ng, hosil bo'lgan kublarni o'tlar bilan qoplarga o'tkazing va ularni muzlatgichga qaytarib qo'ying. Shu tarzda siz nafaqat marulni, balki arpabodiyon, maydanoz va boshqa yashil sabzavotlarni ham muzlatishingiz mumkin. Va ular ikki yilgacha saqlanadi va hatto eriganidan keyin ham hidi qoladi

Yuqorida aytib o'tilganidek, marul barglari ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan davolashni talab qiladigan nozik va injiq o'simlikdir. Ko'katlar haqida ba'zi ma'lumotlarni bilib, siz o'zingizni ularning tez buzilishidan himoya qilishingiz mumkin:

Salatning yangiligini bir necha kunga uzaytirishga ozgina hiyla yordam beradi: sabzavotni qog'oz peçete bilan o'rang va hosil bo'lgan o'ramning ichiga har qanday kumush narsalarni qo'ying va muzlatgichning sabzavot bo'limida saqlang. Shu tarzda salat madaniyati bir hafta davomida saqlanib qoladi.

Qish uchun marulni tuzlash

Salat idishini nam, toza sochiq bilan yoping. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish tavsiya etilmaydi, chunki u havo almashinuviga to'sqinlik qiladi va buzilishni rag'batlantiradi. Siz uni ochiq qoldirmasligingiz kerak, chunki salat barglari tezroq quriydi, chunki muzlatgichda sezilarli havo aylanishi mavjud.

HozObzor.ru

Kilo yo'qotish uchun salat

Boshqa ko'katlar bilan solishtirganda, ular yomonroq saqlanadi. Uning barglari yumshoqroq, namlikni osonroq yo'qotadi va chirishga moyil. Ideal muhofaza qilish varianti tabiiy muhitga yaqin sharoitlarni ta'minlashdir, ya'ni. to'liq ildiz oziqlanishi, etarli namlik, o'rtacha yoki past harorat

Sovuq presslangan tabiiy yog'larni qo'shish afzalroqdir: zig'ir urug'i, zaytun, kungaboqar, makkajo'xori.

Salatning foydali xususiyatlari

Marulning yuzdan ortiq turlari mavjud, ammo ularning barchasi bosh va bargga bo'linadi:

Ko'p minerallar barcha yashil barglarda mavjud. Bunga natriy, yod, mis, fosfor, sink, kaliy va temir kiradi.

Salat barglari va ko'katlarida ko'p miqdorda karotinoidlar mavjud

Sog'lom vazn yo'qotish uchun salat ko'p yillar davomida ishlatilgan va ajoyib natijalarni ko'rsatmoqda. Bu cheksiz miqdorda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan past kaloriya va parhez mahsulot bo'lib, kaloriya yoki ortiqcha vazn haqida umuman tashvishlanmaydi. Butun dunyodagi nutritionistlar uni salatlar va aperatiflarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatishni, shuningdek, ko'p miqdorda protein o'z ichiga olgan idishlar uchun garnitür sifatida almashtirishni tavsiya qiladi. Uning tarkibiga kiritilgan foydali moddalar metabolizmni samarali ravishda tezlashtiradi, to'g'ri lipid almashinuvini o'rnatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, toksinlar, chiqindilar va ortiqcha suyuqlikni yo'q qilishga yordam beradi, bu esa sog'likka zarar etkazmasdan asta-sekin va sog'lom vazn yo'qotishga olib keladi.

Dunyoda yuzdan ortiq marul turlari mavjud bo'lib, ular barg va boshga bo'linadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, taniqli xitoy karami ham bosh salatiga tegishli va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ammo salat navlari pishirishda kengroq qo'llaniladi, chunki ular turli xil shakllar, ranglar va aromalarga ega. Ular orasida siz juda baharatlı va hatto achchiq ta'mga ega navlarni topishingiz mumkin va yong'oq aromati bilan juda nozik va shirin navlarni topishingiz mumkin. Asosiysi, salatning barcha turlari juda sog'lom va iloji boricha uzoq vaqt davomida sog'lom, nozik va yosh bo'lishni xohlaydigan har bir kishi tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Salat navlari

Marul barglarini tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik

Salat barglari butunlay quruq holda saqlanadi: quritgandan keyin tasodifan qolgan kichik bir tomchi suv ham o'simlikning ta'mini buzishi mumkin.

Agar siz hosilni ikki haftagacha yangi saqlashingiz kerak bo'lsa, uni qopqoqli shisha yoki plastik idishlarda saqlang. Plastik idishlarni sotib oling va ular ichida begona hidlar qolmasligi uchun faqat ko'katlarni saqlash uchun foydalaning. Idishning pastki qismiga qog'oz sochiqni qo'ying, ko'katlar qatlamini qo'ying, ustiga qog'oz peçete bilan yoping va qopqog'ini mahkam yoping. Idishni muzlatgich javonida saqlang. Agar idish baland bo'lsa, qog'oz salfetkalarni yashil qatlamlar orasiga qo'ying

Idishni (yoki panani) muzlatgichga qo'ying, kerakli saqlash harorati +4 ° C. Har kuni marulni saralab, buzilgan barglarni olib tashlang. Shunday qilib, saqlash muddatini 5 kungacha uzaytira olasiz. Esda tutingki, ko'katlar tez buziladigan mahsulotlardir va ularning saqlash muddati (po'stlog'ini tozalash va yuvishdan keyin) +4/-2 ° C saqlash haroratida 18 dan 24 soatgacha o'zgaradi.

- idish yoki pan

Ko'katlardan tayyorlangan salatlar nafaqat taomga lazzat va xushbo'ylikni qo'shibgina qolmay, balki asosiy taomning boshqa sog'lom tarkibiy qismlarining so'rilishini ham osonlashtiradi. Misol uchun, garnitür sifatida yashil barglari va bog 'mevalari bilan salat ishlatilsa, go'sht tezroq hazm qilinadi.

Marulni to'g'ri tanlash va saqlash

Arugula - bu aniq achchiq ta'mga ega bargli salat. Bu tur qadim zamonlardan beri, aniqrog'i ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin ma'lum bo'lgan. Arugula S vitamini va karotinoidlarning eng yuqori miqdori bilan ajralib turadi

Salat barglari muzlatgichda, ya'ni sabzavot bo'linmasida saqlanishi kerak

Kilo yo'qotish uchun salat iste'mol qilish

ko'rish qobiliyatini saqlab qolishga yordam beradi

Siz allaqachon ko'rganingizdek, salat salomatlikni saqlash va tiklash, ortiqcha vazn muammosini hal qilish va ko'p yillar davomida yoshlikni saqlash uchun har kuni iste'mol qilinishi kerak bo'lgan juda foydali mahsulotdir. Salat barcha yil davomida biz uchun mavjud bo'lgan muhim vitaminlar va minerallar omboridir

wowdiets.ru

Kilo yo'qotish uchun salat barglari. Turlari. Qanday saqlash kerak. Retsept

Barglarning eng keng tarqalgan turi - salat. U hamma joyda o'sadi, hatto kichkina qozonlarda kvartirada o'stirilishi mumkin. Salatning nozik, deyarli sezilmaydigan ta'mi va suvli, qarsillab turadigan tuzilishga ega, shuning uchun uni deyarli har qanday taomga qo'shish mumkin. Bundan tashqari, salat kesilganidan keyin 2-3 kungacha foydali xususiyatlarini saqlab, mukammal saqlanadi.

Yaqinda bizning mamlakatimizda marul faqat idishlarni bezash uchun ishlatilgan, ammo hozir u mazali va foydali salatlar, atirlar, soslar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi va hatto go'sht va baliq ovqatlari uchun engil va mazali garnitür sifatida ishlatiladi. Do'konlarda bu bargli sabzavotning turli xil turlari sotila boshladi, ularning har biri turli xil hid, ta'm, shakl va hatto rangga ega. Bu O'rta er dengizi mamlakatlarida juda mashhur mahsulot bo'lib, u erda uzoq vaqt davomida zaytun moyi va tuz bilan parhez garnitür sifatida iste'mol qilingan. Yaxshiyamki, bizning mamlakatimizda marul juda arzon, shuning uchun har bir uy bekasi undan butun oila uchun foydali va mazali taom tayyorlash uchun foydalanishi mumkin.

Barglarni pichoq bilan maydalamaslik kerak, chunki metall bilan aloqa qilish ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Salat barglarini qo'lda yirtib tashlash odatiy holdir.

Qish uchun salat barglarini tayyorlashda uy bekasi bu hosilning barcha injiqliklarini bilishi kerak. Axir, eng kichik xatolik barcha sa'y-harakatlarning behuda ketishiga olib kelishi mumkin. Tayyorgarlik quyidagi tartibda amalga oshirilishi kerak:

Salat va ko'katlarning qanday foydalari bor?

Qayta ishlanmagan marulni 0C haroratda, qutiga yoki savatga mahkam o'ralgan holda saqlang. Havoning namligiga juda sezgir: past darajada (60-70%) tezda quriydi, yuqori darajada (90% dan ortiq) mog'orlanadi. Shunday qilib, o'rtacha namlik (80-90%) optimal hisoblanadi.

- sochiq, elak yoki filtr

Aysberg salatasi (Makkajo'xori, Romano yoki boshqa bargli marul);

Aysberg - salatning eng mashhur turi bo'lib, u bu nomni etkazib berish davrida saqlanganligi sababli oldi va salat barglari o'sha paytda muz bilan sepilgan. Aysberg barglarini yangi karam bilan solishtirish mumkin, chunki ular bir xil siqilishga ega. Faqat bu mahsulotning ta'mi ancha yumshoq va mazali bo'ladi. U katta miqdordagi suvni ushlab turadi
Saqlash vaqtida salat plastik yoki qog'oz qoplarga o'ralgan bo'lishi kerak, aks holda u tez orada quriydi va quriydi.
sog'lom teri va shilliq pardalar uchun foydalidir

Bizning stolimizda salat kabi ko'katlar juda kam uchraydi. Ehtimol, ko'pchiligingiz salat barglarini oddiy mahsulot deb adashmasangiz ham, uni faqat ideal vaznga ega bo'lishga intilayotgan odamlar yoki vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinadi deb o'ylaysiz.

Mamlakatimizda kam mashhur va keng tarqalgan bo'lib, to'lqinli qirralari bo'lgan keng barglari bilan ajralib turadigan Batavia bargli maruldir. U barcha turdagi salatlar, sendvichlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki u nozik ta'mga ega va ta'sirchan ko'rinadi. Kesilganidan so'ng, Batavia juda tez foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni darhol iste'mol qilish kerak.
Bundan tashqari, marulni bog 'to'shaklarida yoki hatto uyda etishtirish juda oson - u butun issiq davrda o'sadi va bizni yorqin, suvli va tiniq barglari bilan xursand qiladi. Bu hosil besh ming yildan ko'proq vaqt oldin etishtirila boshlandi, ammo qadimgi rimliklar bu mahsulotni pishirish va tibbiyotda birinchi bo'lib qo'llashdi. Aynan ular marul barglari yoqimli hidga ega ekanligini va go'sht, sabzavot va pishloqning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlashini payqashdi. Bundan tashqari, qadimgi tabiblar salatni muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish va deyarli barcha organlarning faoliyatini samarali yaxshilashga yordam berishini payqashdi. Va eng muhimi, salat - bu dietali mahsulot bo'lib, uning yordamida siz ortiqcha vazndan osongina xalos bo'lishingiz va erishilgan natijalarni hayot davomida birlashtirishingiz mumkin. Ushbu maqolada sizga salatning tarkibi va foydali xususiyatlari, shuningdek, sog'lom vazn yo'qotish uchun ishlatilishi haqida gapirib beramiz.
Qayta ishlangan salat darhol iste'mol qilinishi yoki qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ishlatilishi kerak - u o'zining taqdimoti va foydasini tezda yo'qotadi.
Marul barglarini uyga olib kelganingizda, ko'katlarni katta idishga soling va sovuq suv ostida yuving.

Qanday saqlash va iste'mol qilish kerak

Yashil bargli sabzavotlarning saqlash muddati qisqa. Shuning uchun, ko'pincha uy bekalari ulardan mazali taom tayyorlashga vaqt topolmasdan ularni tashlab yuborishlari kerak bo'ladi. Shuning uchun, salat barglarini qanday qilib uzoqroq saqlash, shuningdek, ularni qishga qanday tayyorlash kerakligi masalasi har qachongidan ham dolzarbdir. Ba'zi sirlarni bilgan holda, siz bargli sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishingiz, undagi foydali mikroelementlar va vitaminlarni saqlashingiz, shuningdek, qishda undan taom tayyorlashingiz mumkin.

- nam sochiq
bir osh qoshiq qarag'ay yong'og'i;
Bundan tashqari, qarsillab turgan salat tarkibiga natriy bilan boyitilgan romain barglari, qizil Radicchio - tarkibida temir va kaltsiyning katta miqdori, xitoy karami - bosh salat kiradi.
Salat barglarini muzlatgichda saqlashdan oldin biroz quritish kerak. Nam va sumkada bo'lgan barglar tezroq quriydi
Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishining oldini olish
Va, albatta, o'z turmush o'rtog'ingizni salat barglari bilan boqishning hech qanday usuli yo'q. Ammo bu holatda istehzoli gaplar mutlaqo o'rinli emas, chunki bunday past kaloriyali oziq-ovqat mahsuloti barcha foydali fazilatlarini hisobga olgan holda ko'plab tanish idishlarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega.

Salat bargi turlari

So'nggi paytlarda salatlarning bir turi bo'lgan arugula bilan salatlar, atirlar va soslar juda mashhur bo'ldi. Arugula o'zining achchiq va boy ta'mi bilan butun dunyo bo'ylab gurmelerni o'ziga tortadi. Uning xushbo'yligi idishlarga juda qiziqarli eslatma qo'shadi va pishloq, yong'oq, pomidor, qizil go'sht va parranda go'shti bilan mukammal birlashadi. Arugula, bargli marulning boshqa turlari singari, qo'llaringiz bilan yirtilib, pichoq bilan kesilmasligi kerak, chunki metall bilan aloqa qilish ushbu mahsulotning ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Salatning barcha turlari uzoq vaqtdan beri foydali xususiyatlari bilan mashhur. Ular vitaminlar va minerallarning deyarli to'liq spektrini o'z ichiga oladi, lekin ular, ayniqsa, A, C, E, K, PP vitaminlari, karotin, sink, selen, temir, foliy kislotasi, kaltsiy, fosfor, magniy va natriyga boy. S vitamini kuchli antioksidant bo'lib, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi. Salat tarkibidagi askorbin kislotaning miqdori olma kabi deyarli yuqori. E vitamini ham kuchli antioksidant bo'lib, asab tizimining faoliyatini yaxshilashga, normal gormonal darajasini tiklashga va terining qarishini oldini olishga yordam beradi. K vitamini qon ivish jarayonida muhim rol o'ynaydi, shuning uchun u har bir inson uchun juda muhimdir. A vitamini va karotin ko'rishni samarali ravishda yaxshilaydi va oftalmologik kasalliklarning ajoyib oldini oladi. Marulning bir qismi bo'lgan temir tuzlari to'g'ri gematopoez va temir tanqisligi anemiyasining oldini olish uchun zarurdir.
Deyarli barcha yashil sabzavotlar qishda muzlatgichda saqlanishi mumkin, ularni ishlatishdan oldin darhol muzdan tushirish.

Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun yuvilgan barglarni filtrga soling
Agar siz o'z bog'ingizda salat o'stirsangiz, quruq havoda ertalab yig'ib oling. Yomg'ir va shudring barglarning tezda yomonlashishiga olib keladi. Ko'katlar ildizlar bilan birga erdan qazib olinadi va ildizlari pastga tushirilgan qutilarga joylashtiriladi. Bargli salat - injiq o'simlik. U tashishga toqat qilmaydi va agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, u bir necha soat ichida tom ma'noda yomonlashadi.
Avvalo, ildizlarni kesib oling, ko'katlarni ajrating, buzilgan qismlarni olib tashlang. Salatani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, barglarni olib tashlang. 18 ° C gacha sovuq suv bilan yuvish yaxshidir

Friz salatasi qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Friz salatasi kattaligi bo'yicha bosh salatiga o'xshaydi. So'nggi paytlarda frizli salat iste'molchilar orasida talab va barqaror bo'lib qoldi. Bu, birinchi navbatda, salatning ta'mi va iste'mol xususiyatlariga bog'liq. Friz boshqa navlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun mahsulotni ko'pincha yashil salatlar aralashmasida topish mumkin. Friz salatasi oxirgi taomga engil achchiq ta'm beradi. Friz salatining dekorativligini sezmaslik va o'tib ketish mumkin emas. Friz barglari go'sht va baliq idishlariga ajoyib bezak va qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.

Friz salatasi dengiz mahsulotlari, pishloqlar, pastırma va tsitrus mevalari bilan yaxshi ketadi, deb ishoniladi, shuning uchun o'simlik salatlar va atirlar uchun ishlatiladi. Frizli taomingiz mazali va sog'lom bo'lishi uchun siz to'g'ri salat tanlashingiz kerak, uning barglari yangi bo'lishi va bir-biriga mahkam o'rnatilishi kerak. Quruq friz barglari faqat achchiq ta'mi bilan idishni buzadi. Frisée marul barglari kesishdan ko'ra qo'lda "yirtilgan" yaxshiroqdir. Shunday qilib, oxirgi taom friz salatida mavjud bo'lgan ozuqa moddalari va vitaminlarni ko'proq saqlaydi.