Pechda va sekin pishirgichda limonli shimgichni qanday qilish kerak. Emprenye, kefir va haşhaş urug'lari bilan limonli shimgichni kekini tayyorlashning nozik tomonlari. Limon kremi bilan farishta shimgichni keki Limonli shimgichni tayyorlang

Hammaga xayrli kun! Bugun men tort bilan qaytdim. Men hayron bo'lmadim :)

Ammo tort g'ayrioddiy, chunki men smorodina va ayniqsa kekikni ohak bilan birlashtirmadim, lekin bu qiziqarli edi va men uni sinab ko'rdim.

Improvizatsiya muvaffaqiyatli bo'ldi! Kekikning deyarli sezilmaydigan ta'mi, shirin va nordon smorodina kompoti, ohak shimgichli keki va qo'shimcha ravishda tiniq qatlamli engil ohak muss.

Tarkibi:

Asosiy ohak keki:

30 g shakar

30 g bug'doy uni

1 choy qoshiq. makkajo'xori kraxmal

yarim ohak sharbati (~ 2,5 choy qoshiq)

yarim ohak qobig'i

Smorodina kompoti:

120 g smorodina pyuresi (~180 g smorodina, tug'ralgan va elakdan o'tkazilgan)

30 g shakar

3 g jelatin

Streusel:

15 g sariyog '

15 g bug'doy uni

15 g maydalangan bodom

15 g shakar

yarim ohak qobig'i

bir chimdik dengiz tuzi

Ohak-timyan siropi:

15 g ohak sharbati

3 novda timyan

15 g shakar

5 g konyak yoki rom

Ohak-timyan moussi:

35 g ohak sharbati

1 ohak qobig'i (~ 2 g)

15 g ohak-timyan siropi

40 g sarig'i (2 tuxumdan)

30 g shakar

30 g oq shokolad

6 g jelatin

Italiya beze:

100 g shakar

60 g tuxum oqi (2 tuxumdan)

Oynali sir:

100 g shakar

100 g oq shokolad

67 g quyultirilgan sut

7 g jelatin

Shakllar 16 va 14 sm

Tayyorlanishi:

Streusel:

Pechni 160 * C ga oldindan qizdiring.

Sovuq, lekin muzlatilmagan sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Shakar, tuz, un va maydalangan bodomni aralashtiring. Yog 'qo'shing va blender / kombayn yordamida yoki faqat qo'llaringiz bilan maydalangan holda maydalang. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga maydalanganlarni yoyib chiqing. 10-15 daqiqa davomida pishiring. oltin jigarranggacha. Biz pechni o'chirmaymiz.

Asosiy ohak keki:

Tuxumni shakar bilan yumshoq kremga uring. Ehtiyotkorlik bilan, massa tushmasligi uchun, ohakning qobig'i va sharbatini qo'shing, elenmiş un va kraxmalni aralashtiring. Xamirni diametri 14 sm bo'lgan qolipga/halqaga quyib, ustiga streusel sepib, 160*C da 15 daqiqa davomida pishiring. Biz uni olib tashlaymiz, uni xona haroratiga sovutamiz, uni qolipdan olib tashlaymiz va shimgichni pirojnoe yarmini kesib tashlaymiz. Siz shimgichni kekining ikkita yarmini olishingiz kerak: biri streusel bilan, ikkinchisi esa yo'q.

Smorodina kompoti:

Jelatinni 15 g sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Smorodina pyuresi va shakarni past olovda bir yirtqichlardan qaynatib oling. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring (Ehtiyot bo'ling, qizib ketmaslik uchun!). Issiq smorodina pyuresiga jelatin qo'shing va aralashtiring. 14 sm diametrli, tercihen silikon bo'lgan qolipga quying, salqin va muzlatib qo'ying.

Oynali sir:

Jelatinni 35 g sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Quyultirilgan sutni baland idishga quying (masalan, blenderdan bir stakan). Shokoladni mayda to'g'rang. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan shakarni invert siropi va suv bilan aralashtiring. Olovga qo'ying va aralashtirib, shakar eriguncha qaynatib oling. Olingan ko'pikni ketayotganda olib tashlang. Siropni 103 * S haroratga yoki kuchli qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va quyultirilgan sut bilan idishga quying, aralashtiring. Tug'ralgan shokolad qo'shing va aralashtiring. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring (haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling!) Va umumiy massaga qo'shing. Blender bilan sirni teshib o'tkazing(Blenderni 45 daraja burchak ostida ushlab turing va aralashtirish paytida stakanni aylantiring, shunda havo pufakchalari kamroq bo'ladi), bo'yoq qo'shing, uring, kerakli rangga keltiring. Glazurni alohida idishga siqib oling, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ohak-timyan siropi:

Kastryulkada ohak sharbati, shakar, suv aralashtiriladi va kekik qo'shiladi. Siropni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, rom / konyakni quying. Taxminan 30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Kekik shoxlarini olib tashlang.

Ohak-timyan moussi:

Jelatinni 30 g sovuq suvda namlang. Shokoladni mayda to'g'rang.Sariqlarni ohak sharbati, qobig'i, 15 g sirop va shakar bilan aralashtiring. Past olovga qo'ying va shakar eriguncha pishiring. Aralashmani bir oz qalinlashuvga keltiring (85 * C). Boshqa idishga quying, tug'ralgan shokolad qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, sarig'i aralashmasiga qo'shing. Sovutib turing.Italiyalik meringue: qalin taglikli panga suv quying va shakar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va 118 * C haroratda yoki "yumshoq to'p sinovi" ga qadar pishiring. Shu bilan birga, oqlarni qalin, barqaror ko'pikka uring.Ne mikserni o'chirish, tQaynayotgan siropni oqlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Massa hajmi 2-3 marta oshguncha va xona haroratiga qadar sovib ketguncha uring. Ohak smetana qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Alohida-alohida smetana / qaymoqni ko'pirtiring, avval 2-3 osh qoshiq bilan aralashtiring. muss qoshiqlari, so'ngra ikkala massani diqqat bilan birlashtiring.

Yig'ish:

Kekni yig'adigan sirtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Devorlardiametri 16 sm bo'lgan halqalar yoki pastki qismsiz bo'lingan qoliplar qalin plyonka (asetat / kek) bilan qoplangan. Sirt bilan birga shakl beringmuzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

Qolgan sirop bilan shimgichni streyselsiz namlang.
Biz tortni tepaga qaratib yig'amiz. Mousning 1/3 qismini qolipning pastki qismiga to'kib tashlang, smorodina kompotini yoyib, ozgina bosing. Mussning 1/3 qismini yana to'kib tashlang, ustiga namlangan shimgichni qo'ying va ozgina bosing. Qolgan mussni to'kib tashlang va streyselli shimgichni kek bilan yig'ishni tugating, streusel tomoni pastga. Muzlatgichga 4 soat, tercihen bir kechada qo'ying. Sirni quyishdan oldin tort yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak.
Sirni suv hammomida 40 * C ga qadar qizdiring, 30 * S ga sovuting.
Kekni muzlatgichdan oling, uni qolipdan olib tashlang, filmni olib tashlang. Tel tokchaga yoki teskari chuqur plastinkaga qo'ying. Kekdan oqadigan muzni ushlash uchun laganda ustiga plastinka/stol qo'ying. Kek ustiga sirni teng ravishda to'kib tashlang. Biz uni hech narsa bilan tekislamaymiz, biz sirni o'z-o'zidan yoyib, to'liq drenajlaymiz. Agar kerak bo'lsa, pichoqning bir harakati bilan tortning yuqori qismidagi ortiqcha sirni olib tashlang. Tokchadan/plastinkadan olib tashlang, chetlaridan ortiqcha muzni olib tashlang va tortni plastinkaga o'tkazing. Istagancha bezang. Men oq shokoladli lentalar, rezavorlar, ohak takozlari va gullar bilan bezatilganman.

Choyingizdan rohatlaning!!!

Endi biz uy pishirishni sevuvchilarni xursand qilamiz va limon qobig'i bilan shimgichni kekini qanday qilishni aytamiz.

Limonli shimgichli kek - retsept

Tarkibi:

• elenmiş bug'doy uni - 1,5 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• tuxum - 8 dona;
• limon - 2 dona;
• sariyog '73% yog' - 200 g;
• shakar kukuni - 15 g.

Tayyorgarlik

Yumshatilgan (lekin eritilmagan) sariyog'ni mayda tug'ralgan limon qobig'i va shakar bilan aralashtiring. Keyin, doimo aralashtirib, barcha sarig'ini qo'shing. Massa yaxshilab maydalanganda, elenmiş un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Endi tuxum oqini yumshoq oq massaga uring va ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Uni moylangan idishga soling va 220 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor limonli kekni shakar kukuni bilan seping.

Sekin pishirgichda limonli shimgichli kek

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• un - 200 g;
• shakar - 200 g;
• vanillin - ta'mga;
• 1 limonning qobig'i;
• limon sharbati - 20 ml;
• - 10 g.

Tayyorgarlik

Tuxumni sindirib, mikser bilan uring, so'ngra asta-sekin shakar qo'shing va hajmi taxminan 2 baravar ko'payguncha hamma narsani uring. Endi elenmiş un, vanillin, limon sharbati va maydalangan qobiq qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ko'p pishirgichli idishni sariyog 'bilan yoping, xamirni yoying va vanil-limon shimgichni kekini 50 daqiqa davomida tayyorlash uchun "Pishirish" rejimidan foydalaning.

Limon shifon shimgichni keki

Tarkibi:

Sinov uchun:

• un - 180 g;
• tuxum - 4 dona;
• tuxum oq - 2 dona;
• suv - 100 ml;
• shakar - 180 g;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 85 ml;
• vanil shakar - 10 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 10 g.

Krem uchun:

• - 500 g;
• shakar kukuni - 100 g;
• smetana 20% yog '- 200 g.

Bezatish uchun:

• anjir - 4 dona;
• rezavorlar;
• bibariya novdalari.

Tayyorgarlik

Unni pishirish kukuni bilan birga elakdan o'tkazing. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Limonning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Sariqlarni o'simlik moyi bilan birlashtiring, so'ngra suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan limon qobig'ini qo'shing. Oqlarni mikser bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring, keyin qismlarga bo'ling shakar, vanil shakar qo'shing va yana 5 daqiqa urishni davom eting, oqsil massasini sarig'i aralashmasi bilan sekin aralashtiramiz, elakdan o'tgan unni kichik qismlarga qo'shing va pastdan yuqoriga yumshoq harakatlar bilan spatula bilan aralashtiring. Xamirni moylangan shaklga qo'ying va taxminan 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor pecheneni sovutib oling va shundan keyingina uni qolipdan olib tashlang. Krem uchun Filadelfiya pishloqini smetana bilan urib, shakar kukunini qo'shing va yana uring. Shimgich kekini 3-4 qatlamga kesib oling va ularning har birini hosil bo'lgan krem ​​bilan yoping. Bundan tashqari, biz kremning engil qatlamini yuqori qatlamga qo'llaymiz va rezavorlar, anjir va bibariya novdalari bilan bezatamiz. Choyingizdan rohatlaning!

Og'zingizda eriydigan, siropga namlangan va pat kabi havodor mazali nordon-shirin qobig'i bilan nozik, yumshoq limon shimgichli tort! Choy uchun ajoyib g'oya, shunday emasmi?

Va bir tilim limon shimgichni keki quyoshda qanday porlashiga qarang - janubiy hududlarda quyoshli sitrus mevalari kabi issiq porlash bilan. Bir ko'ring va siz isinasiz va salqin kunda nima yaxshi bo'lishi mumkin!

Bunday mo''jizani pishirish juda oson. Shimgich kekining asosiy retsepti - bu kraxmaldan tayyorlangan italyan shimgichli keki, Margherita Torte, biz unga ozgina limon qobig'ini qo'shamiz, so'ngra uni limonli ko'knori urug'i kabi siropga solib qo'yamiz.

Tarkibi:

22-24 sm qolip uchun -
Biskvit uchun:

• 4 ta katta tuxum;
• 150 g shakar (200 g hajmdagi 3/4 chashka);
• Har biri 100 g un va kraxmal (stakanda 130 g, ya'ni biz har biri taxminan ¾ ni olamiz, lekin o'lchov stakan bilan o'lchash yaxshidir);
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni (10 g);
• 80 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq limon qobig'i.

Limon siropi uchun:

• Limon sharbati (taxminan 50 ml);
• Bir xil miqdordagi shakar (50 g, kichik slayd bilan taxminan 3 osh qoshiq).

Qanday pishiriladi:

Xona haroratiga qadar qizdirish uchun tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz. Shimgich keklari uchun ularni sovutilgan holda urish yaxshiroq deb hisoblansa-da, bu mutlaqo to'g'ri emas. Sovuq tuxum tezroq uriladi, lekin xona haroratiga qizdirilganda, ular yumshoqroq bo'lib chiqadi va ko'pik o'z shaklini yaxshiroq ushlab turadi. Bu hodisa fizika qonunlari bilan izohlanadi. Issiqlikda molekulyar bog'lanishlar sovuqqa qaraganda elastikroq bo'ladi. Fizika kursidan esingizdami, qizdirilganda jismlar kengayadi? Shunday qilib, tuxum oqi molekulalari orasidagi bog'lanishlar yanada kengayadi, shunga mos ravishda ular orasiga ko'proq havo joylashtiriladi (garchi qamchilash biroz ko'proq vaqt talab qilsa) va ko'pik yanada yumshoq va barqaror bo'lib chiqadi.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang - iliq mamlakatlardan olib kelinganda tsitrus mevalariga qo'llaniladigan mum qoplamasini yuvish uchun shimgichni yoki cho'tkaning qattiq tomoni bilan ishqalash tavsiya etiladi - va qaynoq suv bilan 5-10 bug'da pishiring. lazzatning achchiq ta'mini olib tashlash uchun daqiqa.

Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Idishni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va unning nozik bir qatlami bilan teng ravishda seping.

180C ga oldindan qizdirish uchun pechni yoqish vaqti keldi.

Bir piyola ichida tuxum va shakarni birlashtiring. Ushbu retseptda siz sarig'i va oqini ajratishingiz shart emas.

Va mikser bilan past tezlikda 4-5 daqiqa davomida, yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring va hajmi 2-3 baravar ko'payadi.

Kraxmal va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni ko'pirtirilgan massaga o'tkazing. Elakdan o'tkazish kerak: bu jarayon davomida xamirning quruq tarkibiy qismlari nafaqat bo'laklardan tozalanadi, balki havodor bo'lib qoladi, bu yumshoq shimgichni keki uchun zarurdir.

Quruq ingredientlarni qoshiq yoki spatula bilan kaltaklangan tuxumga yumshoq qilib qo'ying - aylanada bir yo'nalishda, qirralardan markazga.

Maxsus yoki oddiy qirg'ichdan o'tkazilgan limon qobig'ini qo'shing.

Eritilgan sariyog'ni chetiga to'kib tashlang va xamirga yumshoq qilib qo'ying.

Xamirni qolipga to'kib tashlang - to'g'ri tayyorlangan pechene xamiri qanday qilib dangasalik bilan keng lenta kabi yoyilishini ko'rishingiz mumkin.

Idishni pechning o'rtasiga qo'ying va o'rtacha yarim soat, ortiqcha yoki minus 5 daqiqa davomida pishiring. Pechene yaxshi ko'tarilganda tayyor bo'ladi, tepasi oltin jigarrang va o'rtasi pishirilgan - yog'och shish bilan tekshiring.

Agar ustki qismi allaqachon oltin jigarrang bo'lsa-da, lekin shimgichni tortining ichki qismi hali ham nam bo'lsa - panani biroz silkitganda, o'rtasi jele kabi tebranishini ko'rishingiz mumkin - panani folga varag'i bilan yoping va olovni biroz pasaytiring. pishirishni tugatadi. Va pechning pastki qismida pechene yonib ketmasligi uchun suv bilan idish qo'yishingiz mumkin.

Pechni o'chirgandan so'ng, pechene haroratning keskin o'zgarishi tufayli cho'kmasligi uchun eshik yopiq holda 5-7 daqiqa davomida unda tursin. Shu bilan birga, limon siropini tayyorlang.

Shimgichli kek uchun limonli emdirish:

Limon sharbatini siqib oling - men taxminan 50 ml oldim. Emay yirtqichlardan (yoki zanglamaydigan po'latdan, asosiy narsa alyuminiy emas, sharbat oksidlanish reaktsiyasiga kirmasligi uchun) quying. Va u erda shakarni to'kib tashlang - sharbat bilan bir xil miqdorda. Shakar donalari eriguncha va qaynatilgunga qadar isitiladi, aralashtiriladi, sekin olovda. Siropni issiqdan olib tashlang.

Biz tayyor shimgichni olib tashlaymiz va uni 100 marta shish bilan teshib qo'yamiz, Yoki siz ko'proq qilishingiz mumkin, shunda u yaxshiroq namlanadi.

Va issiq siropni qoshiqdan to'g'ridan-to'g'ri qolipga to'kib tashlang, emdirishni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Shaklda sovushini kuting.

Sovutganda, shimgich keki nozik limon-shakar qobig'i bilan qoplanadi. Bu juda mazali, ammo bitta kamchilik bor - pechene kesish qiyin, bu nozik oltin jigarrang tepa pichoqqa yopishadi. Va agar siz bir oz shoshsangiz va shakar to'liq erimasdan turib, issiqdan ho'llashni olib tashlasangiz, shimgichni tortining qobig'i mayda shakar donalari bilan yupqa va bir oz tiniq bo'lib chiqadi.

Biskvitni plastinka ustiga qo'ying.

Va ehtiyotkorlik bilan, pirojnoe juda nozik bo'lgani uchun, bir qismini kesib tashlang.

Bu juda chiroyli limonli shimgichli kek!

Va mazali, sinab ko'ring! Limonli pishiriqlar muxlislari bu pirogni yaxshi ko'radilar. Va, albatta, u bilan birga borish uchun limonli bir chashka choy pishiring!

Shimgich kekini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Klassik shimgich keki un, shakar va tuxumdan tayyorlanadi. Yog 'biskviti un, tuxum, sariyog' yoki o'simlik yog'idan tayyorlanadi. Men zaytun moyida xushbo'y va yumshoq limonli shimgichni tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu pechene mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin yoki undan tort yoki pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Men mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlayman.

Unni pishirish kukuni va shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing va aralashtiring.

Men oqlarni sarig'idan ajrataman. Sariqlarni un aralashmasiga qo'shing.

Keyin idishga zaytun moyi, limon qobig'i va sharbat qo'shaman.

Xamirni spatula bilan yaxshilab yoğurun.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan barqaror ko'pikka uring.

Men ko'pirtirilgan oqlarni xamirga bir vaqtning o'zida bir necha qoshiq qo'shaman, yuqoridan pastgacha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiraman.

Natijada yumshoq xamir hosil bo'ladi.

Diametri 20 sm bo'lgan dumaloq kamonli idishni zaytun moyi bilan yog'lang. Ehtiyotkorlik bilan xamirni qolipga quying.

Pecheneni bir soat davomida 150 darajaga qizdirilgan pechda pishiraman. Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiraman.

Pishirgandan so'ng, men darhol shimgichli kek bilan panani 3 stakanga aylantiraman. Pechene to'liq sovushini kuting.

Zaytun moyi bilan limonli shimgichli kek tayyor!

Choyingizdan rohatlaning!

Bu shirinlik pirojnoe, pechene yoki pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Uning to'ldirilishi limon tvorog yoki boshqa krem ​​bo'lishi mumkin. Lekin har doim limon keki tetiklantiruvchi ta'mi va sitrus aromati bilan juda mazali va mashhur pishiriqdir.

Klassik limon kekining asosi tsitrus ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan suvli shimgichli kekdir. Yupqa keklarga yoyib, u smetana, krem ​​yoki boshqa krem ​​bilan namlanadi. Yoki xamirni oddiygina kek qolipida pishirib, ustiga 30 ml limon sharbati va 150 g shakar shakaridan tayyorlangan limonli fondan bilan yopishingiz mumkin.

Shunday qilib, klassik limon shimgichni keki uchun siz olishingiz kerak:

• 270 g sariyog ';
• 300 g shakar;
• 10 g vanil shakar;
• 7 tuxum;
• 3 g tuz;
• 50-60 ml limon sharbati;
• ikkita limonning tug'ralgan qobig'i;
• 5 g pishirish kukuni;
• 70 g kraxmal;
• 300 g un.

Xamirni yoğurma va uni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Yumshoq sariyog'ni ikki turdagi shakar bilan urib, limon qobig'i va sharbatini qo'shing. Tuxumlarni sariyog 'aralashmasiga birma-bir uring, mikser bilan hamma narsani urishda davom eting. Yoğurmaning oxirgi bosqichi quruq ingredientlarni (un, kraxmal, pishirish kukuni va tuz) qo'shishdir.
2. Pishirish idishini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni ichiga o'tkazing va 180 daraja pishiring. Pechene to'liq pishganini ta'minlash uchun uni 45 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.
3. Kek uchun pirojnoe qatlami to'liq sovutilgan bo'lishi kerak, so'ngra ingichka qatlamlarga bo'linib, krem ​​bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kekga kelsak, u hali issiq bo'lganda uni fondan bilan yopishingiz kerak.

Sekin pishirgichda pishirish

Sekin pishirgichda oddiy limon kekini pishirish uchun shimgichni keki uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 150 g shakar;
• 130 g un;
• 20 ml limon sharbati;
• 10 g limon qobig'i.

Limon kremi uchun ingredientlar ro'yxati:

• 3 ta sincap;
• 150 g shakar;
• 160 ml sut;
• 40 g un;
• 1 limon;
• 30 g sariyog '.

Nonvoyxona:

1. Mikser yordamida tuxum va shakarni 10 daqiqa davomida urib oling. Keyin unni, qobig'ini va limon sharbatini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni moylangan ko'p idishga soling va "Pishirish" rejimida pishiring (pishirish vaqti - 60 daqiqa).
2. Bu orada qaymoq tayyorlaylik. Shakar bilan birga mayin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarga sut quying va unni elakdan o'tkazing. Bu aralashmani qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Blenderda maydalangan sariyog 'va limonni qobig'i bilan birga qaymoqqa soling. Aralashtiring.
3. Sovutilgan shimgich kekini sovutib oling, ikki yoki uchta pirojnoe qatlamiga kesib oling va har biriga limon kremi surting. Tayyor tortni sizning tasavvuringizga ko'ra, marmelad yoki shakarlangan mevalar bo'laklari bilan bezang.

Irina Allegrovaning bosqichma-bosqich retsepti

Rus sahnasining imperatori nafaqat ajoyib vokal qobiliyatga, balki oshpazlik qobiliyatiga ham ega.

Shunday qilib, xonandaning qarindoshlari uning quyidagi mahsulotlar to'plamidan tayyorlangan limonli kekini yaxshi ko'rishadi:

• 200 g sariyog ';
• 360 g shakar;
• 2 tuxum;
• 4 g pishirish kukuni;
• 2 g vanillin;
• 50 g smetana;
• 20 g apelsin yoki limon qobig'i;
• 400-450 g elenmiş un.

Kek uchun plomba quyidagilardan tayyorlanadi:

• 3 limon;
• 3 ta o'rta kattalikdagi olma;
• 200 g shakar;
• 15 g tezkor jelatin;
• 80 g kraxmal.

Irina Allegrovaning bosqichma-bosqich retsepti:

1. Sariyog'ni shakar bilan urib, tuxum qo'shing. Massa bir hil holga kelganda, pishirish kukuni, qobiq, vanillin va smetana qo'shing. Har bir narsani yana mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Nihoyat, plastik qumli massa hosil qilish uchun xamirga etarlicha un qo'shing. Xamirni ikki qismga bo'ling. Ulardan birini muzlatgichga qo'ying, ikkinchisidan esa tortning asosini savat shaklida qo'ying va 180 ° C da 15 - 20 daqiqa davomida pishiring.
3. To'ldirish uchun limonni go'sht maydalagich orqali qobig'i bilan (lekin urug'siz) aylantiring va olmalarni kub shaklida kesib oling. Ezilgan mevalarni shakar va jelatin bilan aralashtiring.
4. Pishirilgan asosni kraxmal bilan seping, olma-limon bilan to'ldiring va yuqori qismini qo'pol qirg'ichda maydalangan qolgan xamir bilan yoping. Kek tayyor bo'lgunga qadar pechda 170 - 180 daraja haroratda yana 40 - 50 daqiqa o'tkazish kerak.

Mazali limonli beze keki

Beze bilan eng mazali limon kekini tayyorlash uchun, kalta non uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yarim tayoq sovuq sariyog ';
• 4 g shakar;
• 2 g tuz;
• 40 ml sovuq suv;
• 200 g un.

Limon bilan to'ldirish uchun foydalaning:

• 4 sarig'i;
• 300 ml suv;
• 125 ml limon sharbati;
• 300 g shakar;
• 120 g makkajo'xori kraxmal;
• 20 g limon qobig'i;
• 75 g sariyog '.

Qor-oq beze qatlami tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 4 sincap;
• 170 g shakar;
• 3 g vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Blender idishida xamirning barcha masalliqlarini birlashtirib, elastik bo'lak hosil bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishining yon tomonlarini va pastki qismini yarim santimetr qatlamga o'ralgan xamir bilan yoping. Pirogning asosini og'irlik bilan bosing (no'xat, loviya), uni 12-15 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.
2. Kremning tarkibiy qismlarini (sariyog'dan tashqari) qalin devorli yirtqichlardan birlashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va issiq asosga quying.
3. Kek ustidagi qaymoq ustiga shakar va vanil bilan ko'pirtirilgan tuxum oqining meringuelarini qo'ying. Beze ochiq jigarrang bo'lguncha (taxminan 10 daqiqa) tortni oldindan qizdirilgan pechga qaytaring.

Limonli tvorog bilan desert

Napoleon - bolalikdan beri ko'pchilik tomonidan seviladigan shirinlik. Klassik yog 'kremi kaloriyalarda yuqori, ammo bu limonli tvorog keki nafaqat kamroq kaloriya, balki tetiklantiruvchi ta'mga ham ega.

Qattiq pishiriqlar uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 480 g un;
• 400 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 140 ml suv;
• 45 ml konyak;
• 15 ml sirka;
• 3 g tuz.

Limon tvorogi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 3 ta katta limon;
• 150 g shakar;
• 3 tuxum;
• 40 g kraxmal;
• 100 g sariyog '.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Alohida idishda sovuq suvni konyak va sirka bilan aralashtiring. Tuxumlarni tuz bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra xamirning boshqa suyuq ingredientlari bilan birlashtiring.
2. Sovuq sariyog'ni un bilan maydalang. Suyuq aralashmani qo'shing, xamirni yoğurun va uni 10 qismga bo'ling. Sovuqda bir soat barqarorlashgandan so'ng, 10 ta yupqa keklarni pishiring.
3. Blender idishiga uchta limondan siqilgan sharbat, bitta limonning qobig'i, shakar, kraxmal, tuxum va yumshoq sariyog'ni joylashtiring. Ushbu ingredientlarni silliq bo'lguncha uring va keyin olovga yuboring. Limonni pishirish uchun ishlatganda, ularni tashishdan oldin mevalarni davolash uchun ishlatiladigan moddalar shirinlikka tushmasligi uchun ularni cho'tka bilan issiq suvda yuvishni unutmang.
4. Kremni qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra yana blender bilan uring. Keklarni tayyorlangan aralashma bilan yoping, ustiga maydalangan tortni seping va ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Ilya Lazersondan davolang

Lazersondan ochiq limonli tort (tarte) uchun xamir asosi quyidagi ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi:

• 1 tuxum;
• 100 g shakar;
• 150 g sariyog ';
• 250 g un;
• 50 g bodom uni yoki maydalangan bodom.

Limon kremi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta o'rta limon;
• 240 g shakar;
• 4 tuxum;
• 300 g sariyog '.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichida un, bodom parchalari va shakarni aralashtiring. Ushbu ommaviy ingredientlarga mayda tug'ralgan sovuq sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Keyin bitta xom tuxumni urib, hosil bo'lgan massani bo'lakka to'plang.
2. Olingan pirojnoe xamiridan pirogning asosini hosil qiling, ustiga pergament qo'ying va presslash uchun no'xat seping. Kekni 190 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiring.
3. Ikkita limonning qobig'ini mayda maydalang va shakar bilan birga qo'llaringiz bilan maydalang. Qolgan limondan sharbatni siqib oling, taxminan 150 ml olishingiz kerak. Sharbatni siqishdan oldin, tsitrus mevalari qattiq yuzaga engil bosim bilan o'ralishi kerak, shuning uchun suyuqlik ko'proq chiqadi.
4. Shirinlangan qobiqqa sharbat va xom tuxum qo'shing, aralashmani bug 'hammomiga joylashtiring va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
5. Issiq muhallabi asosini tug'ralgan sariyog' bilan aralashtiring. Kremni ozgina sovushini kuting va keyin uni tort bazasiga quying. Shirinlikni 4-6 soat davomida barqarorlashtirish uchun muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, uni oddiy kek kabi pichoq bilan kesish mumkin.

Andy Chef tomonidan limonli tort

Oshpaz Endi o'zining tsitrus kayfiyatiga ega tort versiyasini taklif qiladi, unda suvli shimgichli keklar limonli tvorog bilan qoplangan.

Limonli smetana uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 250 g granüllangan shakar;
• 4 tuxum;
• 190 g sariyog ';
• ikkita limonning qobig'i.

Shimgichli kek qatlamlarining tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 5 tuxum;
• 300 g shakar;
• 135 ml yogurt;
• 125 ml sut;
• 225 g sariyog ';
• 14 g pishirish kukuni;
• 10 g limon qobig'i;
• 345 g un.

Pishirish algoritmi:

1. Limon tvorogining barcha ingredientlarini og'ir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Aralashmani chayqalish bilan doimo aralashtirib, qaymoqni qalin bo'lguncha qaynatib oling. Kerakli mustahkamlik tvorogni aralashtirish uchun ishlatiladigan spatuladagi barmoq izi yo'qolib qolishi to'xtaydi.
2. Tayyor kremni nozik elakdan o'tkazing, sharbatga kirgan bo'lishi mumkin bo'lgan qobiq, koagulyatsion oqsil zarralari va limon pulpasi bo'laklarini olib tashlang. Filtrlangan kremni yopishqoq plyonka bilan yoping va sovushini qoldiring.
3. Shimgich keki uchun sariyog 'va shakarni yuqori tezlikda yumshoq va oq bo'lguncha uring. Keyin, aralashmani urishda davom eting, tuxumni birma-bir to'kib tashlang, qobig'i va yogurt qo'shing.
4. Xamirga elenmiş un va pishirish kukunining yarmini qo'shing, sut va qolgan quruq ingredientlarni quying.
5. Olingan xamirdan diametri 18 sm bo'lgan ikkita tortni 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Ikkita pechenening har birini ikki qatlamga kesib oling va ularni sovutilgan limonli tvorog bilan qatlamlang. Kekning yuqori qismini xohlagancha bezang.

Qo'shilgan tvorog bilan

Mazali limonli tvorog kekini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 6 tuxum;
• 400 g shakar;
• 400 g tvorog;
• 60 ml sut;
• 20 g jelatin;
• 160 g un;
• 3 limon;
• bezatish uchun limonli marmelad.

Jarayon:

1. Shimgich keki uchun uchta tuxumni oling va ularni sarig'i va oqiga bo'ling. Ikkinchisini yumshoq, barqaror ko'pikka uring va sarig'ini mikser bilan 100 g shakar bilan engil va qaymoqli bo'lguncha ko'piklang.
2. Unni sarig'i bilan aralashtirish kerak, so'ngra ko'pirtirilgan oqlarni 3-4 ta qo'shimchada umumiy massaga aralashtirish kerak. Xamirdan uzun bo'yli shimgichni pishiring va uni uchta qatlamga kesib tashlang.
3. Jelatinni sutga botirib oling. Keyin uni past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib, tvorogga quying, 150 g shakar qo'shing va silliq qaymoqqa qadar hamma narsani suv ostidagi blender bilan aralashtiring. Tvorogni bir oz qalinlashguncha muzlatgichga bir muddat qo'ying.
4. Uchta limondan siqilgan sharbatni, ularning qobig'ini, qolgan shakar va tuxumni aralashtiring va yarim soatga qoldiring, shunda tsitrus qobig'i kremga o'z xushbo'yligini to'liq beradi. Keyin aralashmani filtrdan o'tkazing va qalin bo'lguncha qaynatib oling.
5. Uchta shimgichli keklarning har birini sovutilgan limonli tvorog bilan yaxshilab yoping. Keyin birinchi tort qatlamini yig'ish uchun ajratilgan halqaga soling yoki folga yuqori tomonlarini yasang, tvorog kremining 1/3 qismini yoying, ikkinchi tort qatlami bilan yoping va amallarni takrorlang.
6. Uchinchi pirojnoe qatlamining ustiga tvorog kremi qatlami qolgan limon tvorogi bilan qoplanishi va marmeladli "limon bo'laklari" bilan bezatilgan bo'lishi kerak.