Pechda pishirish uchun quyon oyoqlari retseptlari. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun quyonni tayyorlash uchun retsept

Agar siz quyon pishirgan bo'lsangiz, go'sht qanchalik yumshoq va mazali ekanligini bilasiz. U pushti va oq rangga ega va juda engil deb hisoblanadi. Elastik tana go'shti o'rtacha 1-3 kilogramm og'irlikda va ozgina xolesteringa ega. Miqdori bo'yicha quyon go'shti tovuq va mol go'shti o'rtasida oraliq o'rinni egallaydi. Quyonlar fermalarda, yovvoyi hayvonlar esa ovchilar tomonidan ovlanadi.

Quyon go'shti reabilitatsiya davrida va bolalar uchun foydalidir; u aristokratlarning taomi hisoblanadi. Qirol Lyudovik XIV yoki yozuvchi Dyuma Ota va uning sodiq mushketyorlari quyon frikasini juda qadrlashgani bejiz emas.

Tandirda pishirilgan quyon - ovqat tayyorlash

Past kaloriyali go'shtni qaynatish, qovurish, güveç yoki pate qilish mumkin, lekin pechda pishirilganda eng yaxshi ta'mga ega. Avvaliga u namlanadi sovuq suv, taxminan 6-8 soat. Orqa qism ko'proq bir xil, old tomonda ko'p narsa bor biriktiruvchi to'qima. Agar siz go'shtni qovursangiz, u notekis pishirishi mumkin, shuning uchun tana go'shtini folga yordamida pechda pishirish yaxshidir. Siz uni butunlay pishirishingiz yoki undan qiyma go'shtni turli qo'shimchalar bilan tayyorlashingiz mumkin, uni butun tana go'shti shaklida qovurilgan idishga qo'ying va shu shaklda pishiring. Bu go'sht parhezli va yog'siz bo'lgani uchun, agar xohlasangiz, go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun siz pastırma bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan quyon - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: pechda pishirilgan to'ldirilgan quyon

Xushbo'y to'ldirilgan quyon, albatta, har qanday vaqtda sevimlilar toifasiga kiritiladi bayram dasturxoni. Ushbu retseptdagi asosiy belgilar, quyondan tashqari, konservalangan o'rik va quruq qizil sharobdir.

Ingredientlar: quyon (1 dona), quruq sharob (afzal qizil, 100 gramm), konservalangan o'rik (1 banka), yong'oq (yong'oq, yarim stakan), uzun chiziqlar jambon (150 gramm), qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli

Tana go'shtini suvda taxminan 2 soat davomida namlang, shunda go'sht qattiq bo'ladi va xarakterli hiddan qisman xalos bo'ladi. O'riklarni suyuqlikdan filtr yordamida ajratib oling, bo'laklarga bo'ling va aralashtiring. Biz tana go'shtini to'ldiramiz va qorinni qalin iplar bilan mahkamlaymiz. Jambon chiziqlarini kesib oling va quyonni o'rang. Har bir narsani qovurilgan idishga joylashtiring, sharobni to'kib tashlang va folga bilan yoping. Pechda 200 daraja, taxminan 60 daqiqa pishiring. Folga olib tashlang va go'shtni taxminan 15 daqiqa davomida issiqda qoldiring. Natijada ishtahani ochuvchi oltin taom bo'lib, u bo'laklarga bo'linib, o'tlar va tuzlangan sabzavotlar bilan bezatilgan. Xuddi shu tarzda, tana go'shti ichida o'rik, quritilgan o'rik va olma pishirishingiz mumkin.

Retsept 2: Kartoshka bilan pechda pishirilgan quyon

Suvli va yumshoq go'sht kartoshka bilan juda yaxshi ketadi. Biz kattaroq qovurilgan idishni olib, kartoshkani quyon bilan birga qo'yamiz, shuningdek, biz garnitür olamiz.

Ingredientlar: quyon tana go'shti (1-1,5 kg), kartoshka (500 gramm, 6 dona), pomidor (4 dona), bekon (150 gramm), piyoz (2 dona), quruq sharob (yarim qoshiq), zaytun moyi, marjoram, bibariya, tuz.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, go'shtni suv ostida yuving va marinadlang. Qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling. Keyin sharobni chuqur idishga quying va ziravorlar qo'shing - marjoram, bibariya. Bir soatga qoldiring. Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling va kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rab oling va kartoshka bilan aralashtiring, tuz, ozgina qalampir va o'simlik yog'i qo'shing.

Bekonni juda nozik tarzda kesib oling. Biz har bir go'sht bo'lagini pastırma bilan o'rab, qovurilgan idishga joylashtiramiz va uning yonida kartoshka, pomidor va piyoz qo'yamiz. Yaxshi isitiladigan pechda (250 darajagacha) pishiring. Pishirish vaqti - 1 soat. Katta quyonni yaxshilab pishirish uchun uni biroz ko'proq pishirish kerak bo'ladi.

3-retsept: quyon go'shti

Stew odatda yon piyola bilan xizmat qiladi. Asosiy farq shundaki, go'sht sousda bo'lishi kerak, bu esa yon idishga quyiladi. Bu hazm qilishni osonlashtiradi va siz uzoq vaqt siz to'la va qoniqarli bo'lib qolasiz.

Ingredientlar: quyon tana go'shti, piyoz, sabzi, bir necha chinnigullar sarimsoq, qovurish uchun zaytun moyi (3-4 osh qoshiq), sabzavotli bulon(150-200 ml), kraxmal (1 choy qoshiq), qalampir, dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Biz tana go'shtini yuvamiz va iloji bo'lsa, uni plyonkalardan tozalaymiz. Yog'ni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga joylashtiring va sirkali suv qo'shing, taxminan ikki soat davomida marinadlang. Qovurilgan idishda qalampir va ziravorlar, piyoz va sabzi qovuring. Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha bir xil yog'da qovuring. Quyon bo'laklarini, sarimsoq va sabzavotli bulonni pishiriladigan idishga yoki qovurilgan idishga joylashtiring (faqat go'shtni yoping). Taxminan bir yarim soat davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Olingan go'sht juda xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Oxirida maydalangan sarimsoq va ozgina suv, bir qoshiq suyultirilgan kraxmal qo'shing - siz qalinroq sous olasiz. Ushbu taom uchun yonma-yon taom - guruch, kartoshka, qovurilgan karam.

4-retsept: qaymoqqa pishirilgan quyon

Smetanadagi go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, ayniqsa oq quyon. Tayyorlash tartibi standartdir - sabzavot va go'shtni qovuring, qolipga soling va pishiring.

Ingredientlar: quyon tana go'shti, smetana (1 litr), piyoz (150 gramm), sabzi (100 gramm), sarimsoq (2-3 chinnigullar), o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

Quyonni qismlarga bo'linib, oq plyonkalarni olib tashlab, yaxshilab yuvib tashlang. Tuz va qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'iga qovuring. Sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar ularni panda bir oz ko'proq ushlab turing. Biz hamma narsani qozonga joylashtiramiz va qalampir qilamiz. Piyoz va sabzi ustiga qo'ying, tarkibiga smetana quying. Pechga qo'ying va 180 daraja pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sarimsoqni siqib oling.

Ko'p asrlar davomida tana go'shtini tuz bilan qovurish retseptlari ma'lum bo'lgan. Ular tovuq va cho'chqa go'shtini tayyorlashda ishlatiladi. Quyonni shu tarzda pishirishga harakat qiling - bu juda mazali bo'lib chiqadi. Go'shtni tayyorlashingiz kerak - yuving va quriting, filmlarni olib tashlang va suv va ziravorlar bilan aralashtirilgan sirka bilan marinadlang. Marinadlangan tana go'shtini cho'chqa yog'i bo'laklari bilan to'ldiring va tuz bilan pishirish varag'iga qo'ying. Pishiriq, lekin kuyishdan ehtiyot bo'ling. yuqori qismi- biroz vaqt o'tgach, uni folga bilan yoping.

Quyon go'shti dietali, mazali va organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan. Siz quyon go'shtidan sabzavot va soslar bilan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni pishirish, qovurish yoki bug'da pishirish mumkin.

Pechdagi quyon idishlari uchun retseptlar, to'g'ri tayyorlangan, maxsus nozik ta'mi, xushbo'ylik va foydali xususiyatlarni saqlab qolish.

Tandirda kartoshka bilan quyon

Quyon go'shtini qayta ishlash oson, lekin go'sht haddan tashqari quruq va qattiq bo'lib qolmasligi uchun pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Siz quyon go'shtini pechda kartoshka va ziravorlar bilan pishirishingiz mumkin. Quyonni pechda pishirish uchun yosh quyon go'shtini tanlang.

Tarkibi:

• quyon;
• lampochka;
• quritilgan arpabodiyon;
• kilogramm kartoshka;
• 5 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• 4 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling. Pishirish idishiga joylashtiring, o'simlik moyi, dafna yaprog'i, arpabodiyon qo'shing. Agar xohlasangiz, tuz va qalampir seping.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va mayonez bilan go'shtga qo'shing. Go'sht bo'laklarini mayonez va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Kartoshkani doira shaklida kesib, go'shtga qo'shing va yana aralashtiring. Bir oz suv qo'shing.
4. Panning yuqori qismini folga bilan yoping va taxminan 50 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
5. Pishirishdan 10 daqiqa oldin folga plyonkani olib tashlang, shunda pechdagi quyon go'shtining yuqori qismi ham qizarib ketadi.

Kartoshka bilan pechda quyonni pishirishning oxirgi bosqichida siz go'shtni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin. Agar siz mayonezni yoqtirmasangiz, uni smetana bilan almashtiring.

Pechdagi sabzavotli quyon

Sabzavotli quyon go'shti - baqlajon, pomidor va qovoq - juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• kilogramm kartoshka;
• quyon tana go'shti;
• 5 ta pomidor;
• qovoqcha;
• 5 piyoz;
• baqlajon;
• 100 ml. uzum sirkasi;
• 500 g smetana;
• quruq ziravorlar, tuz;
• yangi ko'katlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling. Sirkani suv bilan suyultiring.
2. Go'shtni tuzlang va suyultirilgan sirka bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Qovoq va baqlajonni doira shaklida kesib oling. Qovoqni unga soling va bir martalik folga solingan idishga soling. Har bir bo'lakning ustiga bir oz smetana surting, maydalangan qizil qalampir va tuz bilan seping.
4. Pomidorlarni 4 qismga kesib oling, kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, sabzavotlarni tuzlang.
5. Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, quriting va quruq ziravorlar bilan seping. Go'shtni qovoq ustiga qo'ying.
6. Pishirish paytida qurib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun pandan chiqqan go'sht bo'laklarini folga bilan o'rang.
7. Go'sht bo'laklari orasiga kartoshka va pomidor qo'ying.
8. Yashillarni maydalab, qaymoq bilan aralashtiring. Sabzavot va go'shtni aralashma bilan mo'l-ko'l surting.
9. Idishni folga bilan yoping va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda bir yarim soat davomida pishiring.

Kerakli ingredientlar:

• 2 kilogramm kartoshka;
• butun quyon;
• 350 g pastırma;
• 5 novda rozmarin;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang. Sabzavotlar kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin.
2. Kartoshkani tuz, yog' va ziravorlar bilan to'kib tashlang.
3. Agar butun bo'lak bo'lsa, cho'chqa go'shtini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Butun quyonni orqa tomoniga qo'ying, oyoqlarini pastırma bilan o'rang, cho'chqa go'shtini joylashtiring ichki qismi tana go'shti.
5. Quyonni aylantiring va pastırma bo'laklarini boshidan oxirigacha tana go'shti bo'ylab tarqating. Quyon butunlay pastırma chiziqlariga o'ralgan bo'lishi kerak.
6. Quyonni kartoshka ustiga teskari qilib qo'ying va bibariya novdalarini pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring, keyin faqat kartoshkani ozgina aralashtiring. Quyonga tegmaslik kerak emas.
7. Idish pishganida, uni o'chirilgan pechda yana yarim soatga qoldiring.

Bekon bilan pechda pishirilgan quyonni tayyorlash uchun biroz vaqt talab etiladi. Bekon o'rniga siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Suratda pechdagi butun quyon juda tuyadi ko'rinadi.

Smetana ichida sarimsoq bilan quyon

Pechdagi smetanadagi quyon eng zo'r taomdir oddiy ingredientlar. Smetana va sarimsoq go'shtni suvli va mazali qiladi.

Tarkibi:

• lampochka;
• quyon tana go'shti;
• sabzi;
• ziravorlar;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 500 g smetana.

Pishirish bosqichlari:

1. Quyonni bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
2. Go'shtni sarimsoq, qalampir va tuz bilan ishqalang. Muzlatgichda bir soatga qoldiring.
3. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing va piyozni yarim halqalarga maydalang.
4. Go'sht va sabzavotlarni yog'da alohida qovuring.
5. Go'shtni shaklga qo'ying, ustiga qovurilgan sabzavotlar, har bir narsaga smetana quying.
6. Bir soat davomida pechda smetana quyonni pishiring. Bunday holda, pechni 180 daraja yoqish kerak.

Tandirda mazali va yumshoq quyon uchun yon piyola sifatida, guruch, yangi yoki sabzavotli güveç, makaron, pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka. Agar u qattiq bo'lsa, uni suv va sirkada 4 soat davomida marinadlang. Siz quyon go'shtini sut yoki sharobda namlashingiz mumkin.

Quyon go'shti eng qimmatli hisoblanadi oziqlantiruvchi mahsulot, bu har bir oilaning menyusida bo'lishi kerak. Bu barcha yoshdagi odamlar uchun foydalidir va o'z ichiga oladi katta soni muhim vitaminlar va mikroelementlar. Quyonni qanday pishirishni hal qilishda, bu taom uchun eng muvaffaqiyatli 10 ta retseptni o'rganishga arziydi.

Smetanadagi quyon - asta-sekin retsept

Smetana va ziravorlar kombinatsiyasi go'shtni nozik qiladi yoqimli ta'm va aroma. Tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: 2 kg go'sht tana go'shti, 3 dona sarimsoq chinnigullar, bir chimdim Provans o'tlari, tuz, yarim litr qalin yog'li smetana, piyoz, yog 'yoki yog', sabzi.

1. Agar go'sht eski bo'lsa, unda avval uni suv va sirka bilan 3-4 soat davomida namlash kerak.
2. Tayyorlangan tana go'shti bo'laklari maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l surtiladi, so'ngra bir soat davomida baharatlı aromatlarda namlash uchun qoldiriladi.
3. Keyin go'sht bo'laklari qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuriladi.
4. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovurish bir xil yog'da tayyorlanadi.
5. Go'shtni pishirish uchun mos idishga soling, so'ngra sabzavotlar. Tuzli smetana, qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiriladi, tepaga quyiladi.
6. Qaynatgandan so'ng, taxminan 45 daqiqa davomida eng past olovda pishiring.

Quyon kartoshka pyuresi yoki grechka pyuresi bilan smetana bilan xizmat qiladi.

Sabzavotlar bilan pishiring

Agar siz quyon go'shtiga ko'plab sabzavot qo'shsangiz, hosil bo'lgan taomni yon piyolasiz xizmat qilishingiz mumkin. U tayyorlanadi: yarim katta go'sht tana go'shti, piyoz, 380 g brokkoli, sabzi, tuz, yarim limon, 320 g smetana, 4-5 sarimsoq chinnigullar, ziravorlar.

1. Tana go'shti kechqurun yaxshi yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Ularni ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan sepib, sug'orish kerak limon sharbati. Bu suvda uzoq vaqt namlanish o'rnini bosadi.
3. Tajribali go'sht bir kechada muzlatgichda saqlanadi.
4. Ertalab har bir tilim oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq yog'da qovuriladi.
5. Bu vaqtda brokkoli qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatiladi.
6. Keyin go'sht bilan birga avval tug'ralgan piyoz qovuriladi, keyin sabzi.
7. Oxirida panga karam va smetana qo'shiladi. Ingredientlar tuzlangan va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
8. Idish 10-12 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiriladi.

Assalomu alaykum, aziz oshpazlar. Qachon go'sht darhol xayolga keladi haqida gapiramiz O dietali mahsulot? O'ylaymanki, ko'plaringiz quyon go'shti haqida o'ylagansiz. Ha, bu go'sht haqiqatan ham parhezli, shuningdek, juda sog'lom. Ammo uning ta'mini to'liq ochib berish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Men baham ko'raman mazali retseptlar go'sht suvli va yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak.

Albatta, boshqa go'sht turlari ham sog'lom. Ammo ular quyon go'shtidagi qimmatbaho moddalarning yarmini ham o'z ichiga olmaydi. Quyon go'shti nihoyatda sog'lom. Ha, u energiya qiymati 183 kkal. Va bu cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibidan 2 baravar va mol go'shtidan 1,5 baravar kam. Shu bilan birga, u 21 g protein va 11 g yog'ni o'z ichiga oladi.

Quyon go'shti boy:

• B, C, A va E guruhlari vitaminlari;
• mineral birikmalar (ko'p sink, ftor, kobalt);
• 19 ta aminokislotalar, jumladan lizin, triptofan, metionin va boshqa qimmatli moddalar.

Quyon go'shti kam miqdorda xolesterin va ko'p miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi. Shu sababli, u patologiyalar uchun foydalidir yurak-qon tomir tizimi va ateroskleroz. Bundan tashqari, ushbu mahsulot anemiya, kasalliklarni engishga yordam beradi skelet tizimi va vitamin etishmasligi.

bunday shirinlikni qanday yeyish mumkin 😉

Bundan tashqari, quyon go'shti jigar va o't pufagi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar ratsionida bo'lishi kerak. Bolalar, qariyalar, homilador ayollar va laktatsiya davridagi ayollar ham bu oson hazm bo'ladigan proteinga muhtoj.

To'g'ri quyon go'shtini qanday tanlash mumkin

Men darhol sizga maslahat bermoqchiman - yangi yoki sovutilgan go'shtga ustunlik bering. Muzlatilgan mahsulot emas eng yaxshi tanlov. Va bundan tashqari, muzlatilgan go'shtning yangiligini aniqlash mumkin emas.

Tanlashda avvalo mahsulotni ko'rib chiqishni maslahat beraman. U bir xil, pushti rangda va qonli dog'larsiz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, go'shtni hidlash kerak. U yangi hidga ega bo'lishi kerak. Agar siz nordon xushbo'y hidni sezsangiz, tabriklaymiz - ular sizga Buyuk Pyotr davrida otilgan quyonni sotishga harakat qilmoqdalar. Faqat hazil :) Lekin haqiqatan ham nordon hid go'shtning haqiqatan ham eskirganligini ko'rsatadi. Va u allaqachon maxsus echimlarda ko'p marta namlangan.

Shaxsning yoshiga kelsak, buning ham tanlashning o'ziga xos sirlari bor. Yosh quyonning go'shti yumshoqroq va mazali bo'ladi, lekin keksaning go'shti juda qattiq. Birinchisini ikkinchisidan ajratish qiyin emas. Yosh quyonning go'shti och pushti, keksa quyonning go'shti to'q pushti rangga ega.

"Yoshlik" uchun yana bir sinov bor. Tana go'shtini olib boring orqa oyoq va uni yuqoriga ko'taring. Agar quyon yosh bo'lsa, umurtqa pog'onasi osongina egiladi.

Tandirda pishirish yoki qovurish uchun quyonni qanday marinadlash kerak

Go'shtni yumshoq va yumshoq qilish uchun uni marinadlash kerak. Bunday tartibsiz quyon go'shti qattiqroq chiqadi. Va u o'ziga xos hidga ega bo'ladi.

Bilaman, ba'zi uy bekalari quyon go'shtini sovuq suvga solib qo'yishadi. Ha, bu sizga o'ziga xos hidni biroz olib tashlashga imkon beradi. Ammo ishoning, davom eting shaxsiy tajriba Men aytamanki, bu etarli emas.

Marinadlashning ko'plab variantlari mavjud. Eng ko'p bilan eng yaxshi retseptlar Men sizni tanishtiraman va go'sht bilan keyin nima qilish kerakligini aytaman :)

Smetana bilan marinadlang

1,5 kg quyon go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. qatiq;
• 2 novda bibariya (yoki quritilgan versiya);
• qora qalampir (no'xat + yer);
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Bibariya barglarini (qattiq shoxlari kerak emas) uzib, mayda to‘g‘ramiz. Qalampir va bibariya bilan smetana aralashtiring. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda maydalang. Yoki variant sifatida uni sarimsoq press yordamida maydalang. Keyin achchiq aralashma bilan aralashtiriladi.

Ushbu aromatik aralashma bilan bo'laklarga bo'lingan quyon go'shtini yog'lang. Keyin go'shtni marinadlash uchun qoldiramiz. Marinadlash vaqti tana go'shtining "yoshligi" ga bog'liq. Yosh quyonlar 2-3 soat davomida xushbo'y aralashmada saqlanishi kerak, ammo eskilari - 5-8 soat. Xo'sh, shundan keyin biz go'shtni qovuramiz yoki pishiramiz.

Mayonez bilan marinadlang

Ushbu aralashmani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 kg quyon go'shti uchun):

• o'rta kattalikdagi apelsin;
• limon;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz + maydalangan qalampir;
• 100 ml mayonez.

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq press yordamida choping. Mayonezni tuz, qalampir va sarimsoq gruel bilan aralashtiring. Go'sht bo'laklarini aromatik aralashma bilan yog'lang. Ustiga limon sharbati seping. Apelsinni tilimga kesib oling va go'shtga yuboring. Hammasini folga bilan o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, keyin biz bu noziklikni pishiramiz.

Aytgancha, bu variant quyon kebabi uchun tuzlamoq sifatida ham juda mos keladi. Tabiatga sayohat qilishdan oldin yoki to'g'ridan-to'g'ri dachada erkaklar panjara yoritayotganda buni qilish oson.

Pishirish uchun kefirda marinadlang

Sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 1 kg quyon go'shti;
• 200 g Dijon xantal;
• 200 ml kefir;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• quruq sarimsoq (ixtiyoriy);
• tuz + qalampir;
• bibariya + kekik + maydanoz;
• suv;
• o'simlik moyi.

Chuqur idishda tug'ralgan bibariya, maydanoz, quruq sarimsoq, kekikni kefir va xantal bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani tuz va qalampir qiling. Va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan quyon go'shti bo'laklarini marinadga jo'natamiz. Va 1,5-2 soatga qoldiring.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Bu erda bir oz suv qo'shing va quyon go'shtini yotqiz. 30-40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring (qopqoq yopiq bo'lishi kerak).

Pishirish uchun oq sharobda qanday marinadlash kerak

Bu erda siz pechda 1 kg quyon go'shtini tayyorlashingiz kerak bo'lgan mahsulotlar to'plami;

• 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• 2-3 bolgar qalampiri;
• 3 ta katta pomidor;
• 2-3 katta piyoz;
• limon;
• doljin tayoqchasi;
• bir stakan oq sharob;
• 5 dona kartoshka;
• tuz + qalampir;
• bibariya barglari;
• ziravorlar - zira, oregano.

Quyon go'shti bo'laklarini chuqur idishga soling. Yarim limondan sharbatni siqib, ikkinchi yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'shtni tuzlang va tuzlang. Quyon go'shti ustiga sharbat quying. Shuningdek, biz bu erga limon bo'laklarini yuboramiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Go'shtni 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Limon o'rniga quruq oq sharob ham tuzlamoq uchun ishlaydi. Buning uchun bir stakan kuchli ichimlikni olish kifoya. Sharobda quyon go'shti limon sharbatidagi kabi yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Keyin quyonni o'simlik yog'ida qovuring. Alohida-alohida, qovurilgan idishda piyoz, dilimlenmiş qalampir va sabzi qaynatib oling. Oxirida sabzavotlarga oq sharob qo'shing.

Qovurilgan quyon go'shti bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring. Go'shtni zira, doljin va bibariya bilan seping. To'g'ralgan kartoshkani ustiga qo'ying. Kartoshkani pishirish paytida qattiq bo'lib qolmasligi uchun ularga bo'laklarni qo'yish tavsiya etiladi sariyog'. Men tez-tez kostryulkalar tayyorlayman va sariyog 'bilan idishning ta'mi ancha yumshoqroq ekanligini angladim.

Kartoshka qo'shing va oregano bilan seping. Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Va ovqatni 40 daqiqa davomida pishiring. Dastlabki 20 daqiqa davomida panani folga bilan yopishingiz va keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Folga ostidagi idish qaynatiladi va yumshoqroq bo'ladi.

Qovurilgan idishda soya sousi bilan quyon pishirish

Retsept quyidagicha:

• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. maydalangan yoki 2 santimetr yangi zanjabil ildizi;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 2 osh qoshiq. soya sousi;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• ½ stakan pomidor sharbati;
• 1 osh qoshiq. kartoshka kraxmal;
• bir stakan meva sharbati;
• bir oz suv;
• tuz + qalampir;
• o'simlik moyi;
• va quyon (taxminan 1 kg).

Tug'ralgan tana go'shtini bo'laklarga qalampir va tuz. Keyin uni bir muddat chetga surib qo'ying.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va piyoz qo'shing. O'rtacha olovda 1-2 daqiqa qovuring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va piyozni shakar bilan seping. Yana bir daqiqa qovurishda davom eting.

Zanjabilni maydalang va piyoz bilan panga qo'shing. Faqat bir daqiqa qovuring, so'ngra idishlarni pechdan olib tashlang. Qovurilgan idishning tarkibini soya sousi bilan aralashtiring va pomidor sharbati. Panani yana pechka ustiga qo'ying va aralashmani qaynatib oling.

Idishlarni yana olovdan olib tashlang. Idishning tarkibini aralashtiramiz mevali sharbat va tug'ralgan sarimsoq. Biz kraxmalni suv bilan suyultiramiz va asta-sekin bu eritmani qovurilgan idishga quyamiz. Bu vaqt davomida siz idishlarning tarkibini aralashtirishingiz kerak. Panani yana pechka ustiga qo'ying va sousni past olovda 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Alohida-alohida, quyon bo'laklarini ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin go'shtni sous tayyorlangan qovurilgan idishga o'tkazamiz. O'rtacha olovda 30-40 daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyor taomga qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish yaxshidir.

Quyonni butun holda pishirish ham mumkin. Buning uchun avval uni marinadlashingiz kerak. Va keyin uni yengga soling va pechda pishiring. Bu bir xilda pishirishning yagona yo'li. Va uning go'shti yumshoq va suvli bo'ladi.

Va nihoyat, go'sht qattiq va quruq bo'lib chiqishi mumkinligini aytmoqchiman. Hatto marinadda pishirilgan bo'lsa ham. Muammo marinadlangan retseptda bo'lmasligi mumkin. Keyingi safar pishirish varag'ini folga bilan yopishga harakat qiling. Pechingiz issiqlikni etarli darajada teng taqsimlamasligi mumkin. Misol uchun, ota-onamning pechkasi hamma narsani teng ravishda pishiradi. Lekin menikida pishirish jarayonida idishni 180 daraja aylantirishingiz kerak, aks holda bir chekka qovuriladi, ikkinchisi esa pishirilmaydi. Shunday qilib, sinab ko'ring :)

Do'stlarim, pishirishdan oldin quyon go'shtini qanday marinadlaysiz? Imzo sirlarini baham ko'ring. Va yangilanishlarga obuna bo'ling - juda ko'p qiziqarli narsalar hali oldinda. Va men sizga aytaman: yana ko'rishguncha.

Gurmeler va oshpazlik san'atini biluvchilar uchun pechda quyon guldastani taqdim etishi mumkin. ta'm sezgilari, nozik aromalar va jozibali hidlar.

Qanday qilib quyonni mazali va suvli pishirish mumkin

Eng yaxshi natijaga erishish uchun biz bir nechta qoidalar va tavsiyalarga amal qilamiz.

1. Biz faqat yangi mahsulotlarni tanlaymiz. Muzdan tushirilgan, dam olgan yoki noto'g'ri saqlangan quyon go'shtida tekislash sodir bo'ladi foydali xususiyatlar dietali mahsulot.
2. Ovqat pishirish uchun mazali taom Biz vazni 1,5 kg gacha bo'lgan yosh (3-5 oylik) hayvonning tana go'shtini sotib olamiz. Quyon qanchalik yosh bo'lsa, tayyor ovqat shunchalik shirali va mazali bo'ladi.
3. Katta tana go'shti juda yoqimli hidga ega emas, shuning uchun sirka qo'shilgan go'shtni suvga oldindan namlash tavsiya etiladi.

Tandirda quyonni qanday mazali marinadlash kerak

Hayvonlarning go'shti ziravorlar bilan yaxshi ketadi, "zavq bilan" ta'mga ega bo'lib, ajoyib achchiqlikka ega bo'ladi. Biz, albatta, soslarda Provans o'simliklari, arpabodiyon, rayhon, archa mevalari, kekik, bibariya, oq sharob va zaytun moyini qo'shamiz.

Achchiq marinadlangan ingredientlar:

• o'simlik yog'i - 120 g;
• tuz - 25 g;
• balzam sirkasi (bilan sharob past tarkib shakar) - 150 ml gacha;
• o'tlar: bibariya, yalpiz, oregano, reyhan.

Barcha kompozitsiyani aralashtiramiz (oxirgi marta tug'ralgan o'tlarni qo'shing), quyonni yotqizib, idishni yoping va 24 soat davomida muzlatgich javoniga qo'ying.

Sirka marinadlash uchun ingredientlar:

• shisha (filtrlangan) suv, sirka - har biri 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• ziravorlar.

Marinadlash ikki kungacha davom etadi. Sirka va tozalangan suvni aralashtiring, tana go'shtini suyuqlik uni to'liq qoplaydigan qilib qo'ying. Piyoz halqalarini quyonga qo'ying, idishni yoping va uni infuziya qilish uchun sovuqqa yuboring.

Asal marinadlash uchun ingredientlar:

• sarimsoq boshi;
• piyoz;
• asal - 30 g.

Tana go'shtini shirin aralashma bilan ishqalang, uni kino bilan o'rang va muzlatgichda 10 soat davomida o'rta rafga qo'ying. Ishlatishdan oldin yana asal bilan davolang. Pivo, sharob va kefir bilan tayyorlangan marinadlar ajoyib xususiyatlarga ega. Biz taqdim etilgan variantlardan birini tanlaymiz va biz suvli, xushbo'y, yumshoq go'shtni olamiz.

Sabzavotlar bilan pishirilgan quyon

Quyon go'shtiga xos bo'lgan o'ziga xos hidni yo'qotish uchun yuvilgan tana go'shti ikki soat davomida zardobga yoki sirka qo'shilgan tozalangan suvga botiriladi. Biz sotib olingan tana go'shtini go'sht bilan yondiramiz, ovqatga kirmasligi uchun.

Mahsulotlar:

• piyoz - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• sabzi - 3 dona;
• quyon - 2 kg gacha;
• shirin qalampir - 2 dona;
• yarim limon;
• yog '(o'simlik) - 100 g;
• sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
• ziravorlar, tuz.

Keling, uni bosqichma-bosqich tayyorlaylik:

1. Quyonni oqayotgan suv ostida yuving, katta qismlarga bo'linib, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang va limon yoki ohak sharbati bilan seping. Go'sht komponentini konteynerga joylashtiring va muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring.
2. Piyozni tozalang, uni ingichka halqalarga bo'linib, yog' bilan qovurilgan idishga soling. Tozalangan va tug'ralgan sabzi va tug'ralgan pomidor qo'shing.
3. Biz qalampirdan urug'larni ajratamiz, mevalarni chiziqlar bilan kesib, sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shamiz. Ingredientlarni aralashtirib, o'rta olovda yarim pishganicha qovuring.
4. Ajratilgan qismlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan ingredientlarning yarmini pishiriladigan idishga joylashtiring, go'sht qismlarini va qolgan sabzavotlarni ustiga qo'ying. 15 daqiqa davomida pechga qo'ying (t 190 ° C). Tayyor taomni ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'ying va issiq xizmat qiling.