Italiya ravioli xamir retsepti. Ravioli pishirish - maslahatlar va sirlar. Baliq va qisqichbaqalar bilan

Italiya ravioli ko'pincha ko'proq tanish köfte yoki köfte bilan taqqoslanadi. Biroq, menimcha, bu mutlaqo to'g'ri emas. Xamir, to'ldirish, qoliplash - hamma narsa boshqacha. Va bu farqni faqat ravioli tayyorlash va tatib ko'rish orqali tushunishingiz mumkin. Men fotosurat bilan klassik retseptni taklif qilaman - bu tanishish va birinchi tajriba uchun ideal. Ravioli xamiri uchun elastiklik berish uchun oz miqdorda zaytun moyi qo'shilgan tuxum xamirini yoğratamiz. Xamir juda qattiq, ammo egiluvchan bo'lib chiqadi va u bilan ishlash umuman qiyin emas. Ravioli go'sht, pishloq va sabzavotlardan meva va shokoladgacha bo'lgan har qanday narsa bilan to'ldirilishi mumkin. Men eng keng tarqalgan variantlardan birini taklif qilaman - yumshoq krem pishloq (rikotta kabi) va ismaloq bilan to'ldirish. Juda mazali! Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, ularni qayta-qayta pishirishni xohlashingizga shubham yo'q!

Xamir uchun ingredientlar:

tuxum - 2 dona,
sarig'i - 1 dona,
o'simlik yog'i, zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.,
tuz - 1/4 choy qoshiq,
un - 200 g.

ismaloq (men muzlatilgan) - 200 g,
har qanday tvorog - 200 g,
sarig'i (agar kerak bo'lsa) - 1 dona,
muskat yong'og'i - bir chimdik.

Taqdim etish uchun:

sariyog '- 30 g,
sarimsoq - 1 chinnigullar,
rayhon.

Pishloq va ismaloq bilan ravioli qanday tayyorlanadi

Tegishli o'lchamdagi idishda avval barcha unni elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Keyin biz slaydda depressiya hosil qilamiz va ichiga tuxum va sarig'ini kiritamiz.

Zaytun moyi, aromatik yoki tozalangan qo'shing - bu juda muhim emas. Bu baribir xamirga hech qanday lazzat bermaydi.

Xamirni vilkalar bilan yorish noqulay bo'lganda, idishning tarkibini tekis yuzaga o'tkazing va qattiq, elastik xamir yoğurun.

Endi bunday test bilan ishlash juda qiyin bo'ladi - bu juda tik. Xamir dam olishi kerak, shuning uchun biz uni oziq-ovqat plyonkasiga (sumkaga) yashiramiz va to'ldirish tayyorlanayotganda uni bir chetga qo'yamiz.

To'ldirish uchun avval ismaloqni tayyorlang. Yangi yoki muzlatilgan - xuddi shunday tayyorlanadi: ismaloqni sho'r qaynoq suvga soling va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Muzlatilgan ismaloqni avval eritish kerak emas.

Qaynatilgan ismaloqni sovuq suv bilan to'ldiring, keyin uni elakka (kolander) joylashtiring va suyuqlikni yaxshilab siqib oling. "Suvsizlangan" ismaloq, albatta, juda tuyadi ko'rinmaydi, lekin to'ldirishda qo'shimcha namlik umuman kerak emas.

Tvorog pishloqini bir hil massaga maydalang, so'ngra bu massaga tug'ralgan ismaloqni aralashtiring. To'ldirishni oz miqdorda muskat yong'og'i bilan tatib ko'ring va sarig'ini qo'shing. To'ldirish uchun odatda tuz kerak emas, lekin bu erda ideal variant uni tatib ko'rishdir.

To'ldirish tayyor.

Xamirni filmdan olib tashlang va ravioli hosil qilishni boshlang. Xamir to'pini ikki yoki to'rt qismga kesib oling. Qismlardan birini yupqa qatlamga aylantiring, tercihen 1 mm dan oshmasligi kerak. Xamir qurib qolmasligi uchun xamirning ishlamayotgan qismlarini yopib saqlaymiz.

Keyin, bir-biridan va qirralardan kamida 1,5 sm masofada, qatlamga plomba tepalarini joylashtiring. Ravioli o'lchami juda katta bo'lib chiqdi, biroz chuchvaraga o'xshaydi, shuning uchun men to'ldirishni choy qoshig'i bilan yig'ib oldim. Xamirning qismlarini tuxum oqini (tuxum yoki faqat suv) to'ldirmasdan yoping.

Ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni xamirning ikkinchi o'ralgan qatlami bilan yoping, xamirni havoni bo'shatib, plomba tepaliklari atrofida mahkam bosing. Xamirni kichik dumaloq shaklga bosish orqali to'ldirishni mahkamlashingiz mumkin, shunda plomba qolip ichida bo'ladi. Mening fotosuratimda ko'k mog'orning diametri faqat plomba tepasiga mos keladi.

Shakllangan ravioli, chuchvara yoki chuchvara kabi qaynatiladi - ular suzgandan keyin bir necha daqiqa sho'r suvda qaynatiladi.

Siz o'zingiz yoqtirgan sous (sariyog ', pomidor va boshqalar), maydalangan pishloq (odatda Parmesan) yoki oddiygina eritilgan sariyog' bilan sepishingiz mumkin. Men bu kiyinish variantini taklif qilaman: qovurilgan idishda bir parcha sariyog 'eritib, unga sarimsoq chinnigulini qo'shing, matbuotdan o'tib, tug'ralgan reyhan qo'shing. Biz bularning barchasini bir necha daqiqa qizdiramiz, moyni qaynatishga yo'l qo'ymaymiz, shundan so'ng siz ravioli xushbo'y moy bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ravioli yoki ular ham deyilganidek, italyan tilida köfte tayyorlash qiyin emas. Ko'pchilik italyan taomlarini qanday pishirishni qiziqtirmaydi, chunki ularni juda ko'p mehnat talab qiladigan va erishib bo'lmaydigan narsa deb hisoblaydi. Darhaqiqat, har kim o'zi makaron tayyorlashi mumkin, ayniqsa, to'ldirilgan makaron (bu ravioli nima) va biz sizga bunga ishonch hosil qilishingizni tavsiya qilamiz.

Aytgancha, bu italyan taomi, ma'lum bo'lishicha, u qadar italyan emas. Uning aniq kelib chiqishi bugungi kungacha muhokama qilinmoqda. Ba'zilarning ta'kidlashicha, birinchi ravioli 13-asrdan boshlab Sitsiliyaning an'anaviy taomi sifatida tanilgan. Boshqalarning aytishicha, Marko Polo xuddi shunday Hongtong nomli taomni Xitoydan olib kelgan, keyin esa Italiyada oshpazlar unga boshqacha nom berishgan. Qanday bo'lmasin, xayriyatki, butun dunyo u haqida bilib oldi.

Ravioli xamiri tuxum va un bilan tayyorlanadi. Italiyaliklar uni faqat qo'llari bilan yoğururlar, lekin biz oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishimiz mumkin. Bizning retseptimiz va fotosuratimiz tayyor xamir qanday bo'lishi kerakligini ko'rsatadi. Haqiqiy ravioli un bo'laklaridan tayyorlanadi. Agar xamir juda quruq bo'lsa - shunchalik quruqki, hatto oziq-ovqat protsessor ham uni "olmasa", siz sarig'i yoki bir qoshiq suv qo'sha olasiz. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, aralashmani yaxshilab yoğurgan bo'lsangiz, natijada yumshoq, plastik xamir oson chiqadi va yirtilmaydi.

Xamir bilan ishlov berishga qaror qildingizmi? Qolgan narsa nima qilishni tanlashdir: köfte yoki köfte. Ammo uchinchi variant ham bor. Biz sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishni va italyan quyoshining nurlarini oshxonangizga kiritishni taklif qilamiz. Biz sizning e'tiboringizga ravioli retseptini keltiramiz - bu barcha italiyaliklar butparast bo'lgan taom.

Ravioli nima?

Ushbu ijod italyan oshxonasiga tegishli ekanligi odatda qabul qilinadi. Lekin aslida ularning vatani Xitoydir. 8 asr davomida ular Italiyaning barcha aholisi tomonidan shunchalik sevilganki, ular oilaviy kechki ovqatda ajralmas lazzatlanishga aylangan. Italiyaliklar uchun bu turli xil plomba bilan tayyorlangan makaron.

U shunchalik tez-tez tayyorlanadiki, ravioli tayyorlovchi har bir uy bekasining oshxonasida bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun biz ravioli noodle to'saridan foydalanamiz, bu mahsulotga kerakli shaklni beradigan qo'shimchani o'z ichiga oladi. Lekin menga ishoning, ularni qo'lda haykaltaroshlik qilish siz uchun juda qiyin bo'lmaydi. Va fotosuratlardagi eng yaxshi asarlar sizni chalkashtirib yuborishiga yo'l qo'ymang. Aslida, hamma narsa juda oddiy. Uyda ravioli qanday tayyorlashni ushbu maqola sizga aytib beradi.

Go'shtli kvadratlar "Oziqlantiruvchi salom"

Pazandachilik tarixchilari ravioli bizning köftemizning jiyanlari ekanligiga ishonishadi. Aslida, bu haqiqat. Ammo to'ldirish go'sht bilan bo'lsa, unda bu ravioli köfte. Mazali köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

2 stakan butun don uni;
3 ta uy tuxumi;
4 osh qoshiq. qoshiq suv;
20 g zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

300 g mol go'shti;
100 g ismaloq;
1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
bir oz yashil piyoz patlari;

Sug'orish uchun:

350 g tozalangan pomidor;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
40 g zaytun moyi;
40 g sariyog ';
1 qizil salat piyozi;
bir guruh yangi reyhan;
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Un asosi bilan pishirishni boshlaylik:

Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring. U erda zaytun moyi va suv qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Aralashtirilgan suyuqlikni elenmiş unga to'kib tashlang, unda biz avval huni qilamiz. Yoğrulmuş plastik massani plyonkaga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda biz to'ldirishni boshlashimiz mumkin. Buning uchun go'sht va ismaloqni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Bu massaga bir chimdik muskat yong'og'i kukuni va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Biz ravioli tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
Xamirni teshib, ikki qatlamga yupqa qilib yoying.
Birinchisida biz go'shtni to'ldirishni 2 santimetr oraliq bilan tashkil qilamiz. Biz go'sht atrofidagi bo'sh joyni suv bilan namlaymiz. Ikkinchi qatlam bilan yoping va rulon bilan aylantiring.
To'ldirilgan qatlamlarni kvadratlarga kesib tashlang. Siz vilkalar yordamida qirralarni bezashingiz mumkin (shunchaki u bilan chekkalarni pastga bosing). Bir oz o'tirishlariga ruxsat bering.
Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Chuqur idishda sariyog 'va zaytun moyini aralashtiring. Bu erda sarimsoq va piyoz aralashmasini qo'shing va uni past olovda qovuring.
Pomidorlarni elakdan o'tkazing va yirtqichlardan qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mni tuz va qalampir bilan yaxshilang. Mayda tug'ralgan reyhanni tashlang va qalinlashguncha pishiring.
Taxminan 9-10 daqiqa davomida sho'r suvda samimiy köfte pishiring.
Ularni chuqur yong'inga qarshi idishga joylashtiring, pomidor sousini quying va 7-10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda, idishni xushbo'y o'tlar novdasi bilan bezashni unutmang.

Rikota bilan to'ldirilgan makaron "Oddiy mo''jiza"

Ushbu taomning mashhurligining asosiy sababi - turli xil plombalarning juda ko'pligi. Ular orasida eng sevimlisi (uni o'zingiz ham pishirishingiz mumkin).

Rikota bilan ravioli uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Baza uchun:

Slayd bilan 1 yupqa stakan un;
10 ml zaytun moyi;
10 ml suv;
5 gramm tuz;
2 ta o'rta kattalikdagi tuxum.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

2 bosh piyoz;
450 gramm rikotta;
2 ta moyak;
5-6 quritilgan pomidor;
100 gramm qarag'ay yong'oqlari;
bir guruh yangi reyhan;
pichoqning uchida tuz va qalampir.

Tayyor noziklikni sug'orish va bezash uchun biz olamiz:

100 gramm sariyog ';
ba'zi yalpiz barglari;
bir necha quyoshda quritilgan pomidor.

Albatta, taomning asosiy qismi ravioli xamiridir. Biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

Unni elakdan o'tkazing va o'rtada huni hosil qiling.
Tuxumni tuz bilan silkitib, bu bo'shliqqa quying va sariyog 'qo'shing. Biz asta-sekin un qo'shib, bu aralashmani qorishtirishni boshlaymiz.
Yoğurish qiyinlashganda, bir oz suv qo'shing va yoğurishni davom eting. Qo'llaringizga yopishib qolmasa, tayyor hisoblanadi. Biz undan to'p hosil qilamiz va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Rikotani to'ldirish uchun bosqichma-bosqich klassik retsept:

Shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing, aralashtiring va sovushini kuting.
Rikottani mayda tug'ralgan quyoshda quritilgan pomidor, kaltaklangan tuxum va tug'ralgan reyhan bilan aralashtiring.
Sovutilgan piyozni qarag'ay yong'oqlari bilan qo'shing. Hammasini tuz va murch bilan seping.

Endi biz chuchvaralarimizni shakllantirishimiz mumkin. Buning uchun bizga yassi keklarni kesish uchun yumaloq qolip kerak (tor stakan qiladi). Sovutilgan to'pni bir necha qismlarga bo'linib, har birini yupqa qilib yoyib, bir xil doiralarni kesish uchun qolipdan foydalaning. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, ikkinchi doira bilan yoping va qirralarini yaxshilab chimchilang. Bizning doiralarimizni 6-8 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, mo''jizamizni eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab to'kib tashlang. Yalpiz barglari va quyoshda quritilgan pomidor bo'laklari bilan bezang. Chiroyli va mazali bo'lib chiqdi.

Turli xil rangdagi ekstravaganza

Ushbu taom bitta turdagi to'ldirishni tanlay olmaydiganlar uchun javob beradi. Bu ravioli pishloq va qo'ziqorin bilan ravioli bilan mukammal birlashtiradi. Ushbu asarni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

4 ta porsiya uchun xamir uchun:

4 stakan un;
2 ta yirik uy tuxumi;
16 ml zaytun moyi;
16 ml suv;
150 gramm ismaloq;
1 choy qoshiq to'plangan zerdeçal;
1 yarim choy qoshiq tuz.

Pishloq qismi uchun:

75-100 gramm maydalangan pishloq (afzal Parmesan);
bir dasta rayhon barglari.

Qo'ziqorin qismi uchun:

250-300 gramm champignons (istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
3 osh qoshiq. zaytun (yoki sariyog ') qoshiqlari;
bir chimdik bibariya va kekik;
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Sug'orish uchun:

150 gramm sariyog ';
1 dona arpabodiyon.

Bizning Varenetsning qo'ziqorin qismi bilan pishirishni boshlash yaxshidir:

Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yuvamiz, quritamiz va o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, bibariya, kekik, tuz va qalampir qo'shing. Ziravorlarning nozik hidi paydo bo'lishi bilanoq, tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga qo'shing.
Oltin jigarrang bo'lguncha ularni qovuring va sovushini kuting.
Sovutilgan qo'ziqorinlarni blender idishiga o'tkazing va ularni maydalang. Olingan aralashmani idishga quying va qaynatishga qoldiring. Endi biz xamirni tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Bizniki g'ayrioddiy bo'ladi: yorqin sariq va yashil. Yashil rang olish uchun ismaloq bilan xamir tayyorlaymiz.
Ismaloqning ustiga qaynoq suv quyib, pyuresi holiga keltiring.
Mahsulotlarning yarmini plastik massaga aralashtiring, unga yashil pyuresi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yashil "bulochka" ni sumkaga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Zerdeçal qo'shilishi tufayli biz yorqin sariq rangga ega bo'lamiz. Buning uchun qolgan unni yorqin ziravorlar bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni qo'shing va sariq "to'p" ni yoğurun, biz ham 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Endi siz to'ldirishning pishloq qismini tayyorlashingiz mumkin. Biz pishloqni olamiz va uni oddiy qirg'ichdan o'tkazamiz va yashil barglarni yuvamiz va quritamiz. Barcha komponentlarimiz tayyor va biz haykaltaroshlikni boshlashimiz mumkin. Keling, ularni uchburchak va yarim oy shaklida yasaymiz.
Pishloq uchburchagi uchun ikkita yashil nozik tayanchni yoyib chiqing. Birinchi qatlamga maydalangan pishloq va xushbo'y o'tlar bargini 2,5 santimetr masofada joylashtiring, ikkinchi qatlam bilan yoping, avval bo'sh joylarni ozgina sho'rlangan suv bilan yog'lang. Keling, pin bilan ularning ustidan o'taylik. Keyin uchburchaklarni kesib, qirralarini vilkalar bilan bezatamiz.
Qo'ziqorinli köfte uchun sariq konusni yupqa qilib yoyib, qolip yordamida doiralarni kesib oling. Qo'ziqorin to'lg'azishini o'rtasiga qo'ying va qirralarini yaxshilab yoping.
Endi qolgan narsa bizning raqamlarimizni sho'r qaynoq suvda qaynatishdir (taxminan 10 daqiqa). Tayyor ravioli eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Taklif etilgan retseptlardan kamida bittasini tayyorlab, siz uy qurilishi ravioli an'anaviy köfte uchun munosib mazali o'rinbosar ekanligini tushunasiz. Asosiysi, mazali sousni tanlash.

Video: italiyalik oshpazdan rikotta bilan ravioli

Ravioli qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring, qaynatib oling, tuz qo'shing va to'ldirishga qarab pishiring. Go'shtli ravioli - 7 daqiqa, tvorog yoki kartoshka bilan ravioli - 5 daqiqa, pishloqli ravioli - 3 daqiqa.

Pishloq bilan ravioli

Mahsulotlar
Un - 500 gramm
Rikota pishloq - 300 gramm
Suv - 125 mililitr
Tovuq tuxumi - 1 dona
Arugula - 70 gramm og'irlikdagi 1 dona
Tuz - yarim choy qoshiq
Ketchup yoki smetana - har bir xizmat uchun 1 osh qoshiq
Sariyog '- har bir xizmat uchun 1 kub

Pishloq bilan ravioli qanday tayyorlanadi
1. Unni idishga elakdan o'tkazing, suv quying, tuxumni sindirib, tuz qo'shing.
2. Qattiq xamir yoğurun va to'pga aylantiring.
3. Tayyor xamirni yoping va quyish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni 2-3 millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib, 2 ta to'rtburchak shaklida kesib oling.
5. Arugulani yuving, quriting va mayda choping.
6. Rikottani mayda to'g'rang.
7. Rikottani arugula bilan aralashtiring.
8. Xamirning birinchi qismiga bir-biridan 1,5-2 santimetr masofada 1 choy qoshiq rikotta va rukkola qo'ying.
9. Ustini xamirning ikkinchi qismi bilan yoping, xamir qatlamlari bir-biriga yopishishi uchun ozgina bosing.
10. Alohida to'rtburchaklar ravioli ichiga pichoq bilan kesib oling.
11. Har bir raviolining chetlarini vilkalar bilan pastga bosing.
12. Kastryulkada suvni qizdiring (bu miqdorda ravioli uchun - 1,5 litr suv).
13. Qaynatgandan keyin panga ravioli qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor sousi va smetana bilan ravioli xizmat qiling, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Ravioli to'ldirishlari

1 kilogramm ravioli uchun

Ravioli uchun qo'ziqorinni to'ldirish
200 gramm champignonlarni yuving, quriting va mayda choping. 1 piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishni qizdiring, bir kubik sariyog'ni eritib oling, piyoz qo'shing, 3 daqiqa qovurilganidan keyin shampignonlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring. 5 daqiqa davomida bu plomba bilan ravioli pishiring.

Ravioli uchun tovuq bilan pishloqni to'ldirish
200 gramm qiyma tovuq go'shtidan ortiqcha suyuqlikni siqib oling va 150 gramm maydalangan Parmesan pishloqini aralashtiring. 7 daqiqa davomida bu plomba bilan ravioli pishiring.

Ravioli uchun qisqichbaqalarni to'ldirish
200 gramm tozalangan qisqichbaqani mayda maydalang. 100 gramm qo'y pishloqini mayda to'g'rang. Bir dasta maydanozni yuving va mayda choping. Yarim limondan limon sharbatini siqib oling. Ingredientlarni aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Italiya ziravorlarini qo'shing va aralashtiring. 3 daqiqa davomida yirtqichlardan qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan ravioli pishiring.

Ravioli uchun qovoqni to'ldirish
1 kilogramm qovoqni yarmini kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Qovoqning go'shtli qismini idishga soling, 50 gramm maydalangan Parmesan pishloq, bir chimdim muskat yong'og'i, tuz va maydalangan bodom pechenesi (50 gramm) bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz. Qovoq bilan to'ldirilgan ravioli 3 daqiqa davomida pishiring.

O'qish vaqti - 3 min.

Har xil shakl va rangdagi makaron idishlari, albatta, Italiyada qonuniy sevimli deb hisoblanishi mumkin. Spagetti, ravioli yoki tortellini Italiyada nafaqat tushlik, balki kechki ovqat uchun ham, nonushta uchun ham tavsiya etiladi.

Muayyan parhez bilan italiyaliklar sayyoradagi eng semiz odamlar bo'lishi kerak degan fikr mavjud. Arzimaydi. Makaron mahsulotlari faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadi, shuning uchun kilogramm ortishi kuzatilmaydi.

O'zini hurmat qiladigan italiyalik uy bekalari uyda makaron tayyorlashadi va ularning har biri o'ziga xos retseptlarga ega. Sizga noodle xamirining asosiy, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retseptini tavsiya qilamiz.

Xamirni yoğurun

4-6 ta porsiya uchun: 500 g unni kichik uyumga ish yuzasiga to'kib tashlang, o'rtada qo'lingiz bilan huni hosil qiling. 5 ta tuxum, 3 osh qoshiqni uring. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz.

Quduqni un bilan seping va xamirni yoğurun, 1 osh qoshiq qo'shing. l. suv. Qo'llaringizni un bilan to'kib tashlang va xamirni to'pga aylantiring. Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, vaqti-vaqti bilan stolga uring. Asosiysi, xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va silliq va elastik bo'lishi kerak.

Xamir to'pini shaffof plyonkaga o'rang, shunda uning ostida havo qolmaydi, keyin oldindan qizdirilgan idish bilan yoping. Xamir 30 daqiqa turishi kerak. Xamirni yoyib chiqing: yoyilganda vaqti-vaqti bilan xamirdan va prokatdan ortiqcha unni olib tashlashingiz kerak. Ortiqcha un xamirni mo'rt qiladi.

Keyinchalik, kesib oling va quriting. Har xil turdagi noodlelarni kesish uchun maxsus pichoqlar va qoliplardan foydalaning. Keng noodle tayyorlash uchun xamirni yupqa yoyib, keng chiziqlar bilan kesib oling. Noodlelarni engil torting, muloyimlik bilan cho'zing, so'ng ularni osib qo'ying yoki toza sochiq ustiga qo'ying. Shundan so'ng biz to'ldiramiz va rang beramiz.

Buning siri to'ldirishda

Ravioli eng mashhur va sevimli italyan taomidir. Odatda go'sht bilan to'ldirilgan stolga keladi. Sizga boshqa to'ldirish variantlarini taklif qilamiz.

Qo'ziqorinlar: yangi qo'ziqorinlarni yuving, maydalang, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan sariyog 'bilan qovuring, matbuot orqali siqib oling va maydalangan maydanoz bilan aralashtiring. Tuz va qalampir.

Ismaloqli pishloq: ismaloq barglarini bir necha daqiqa sho'r suvda qaynatib oling, sovuq suv bilan elakda yuving, maydalang va pishloq bilan aralashtiring, mayda bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar qo'shilgan tvorog: tvorogni tuxum bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Yangi o'tlarni maydalab, tvorogga qo'shing. Tuz va qalampir.

Turli xil

Noodle uyda tayyorlangan bo'lsa, ularni rang berishning ko'plab usullari mavjud. Noodlelarga bermoqchi bo'lgan rangga qarab, asosiy retseptdan ko'ra ko'proq yoki kamroq tuxum kerak bo'ladi. Rangli ingredient xamirni yoğurma paytida qo'shiladi.