Unsiz ko'knori urug'i keki. Unsiz ko'knori pirogi unsiz ko'knori pirogini qanday tayyorlash mumkin

Un qo'shilmagan yoki hozir modaga aylanganidek, glyutensiz ajoyib ko'knori urug'i pirogi. Agar siz uni shoshqaloqlik bilan pishiradigan bo'lsangiz, sizda har kuni taom bo'ladi va agar siz unga smetana moussini tayyorlashga dangasa bo'lmasangiz, siz ajoyib, beqiyos bayramona ko'knori tortini olasiz.

Ingredientlar

xamir:

180 g sariyog ',
270 g shakar kukuni,
270 g haşhaş urug'i,
C1 toifali 7 ta tuxum,
1 limonning qobig'i,
ho'llash uchun 3 osh qoshiq spirt (limoncello),
bir chimdik tuz.

Diametri 24-25 sm bo'lgan mog'or.

Unsiz ko'knori pirogini qanday qilish kerak

Oqlarni sarig'idan ajrating
Quruq haşhaş urug'ini qahva maydalagichda yoki oziq-ovqat tegirmonida yaxshilab maydalang.
Limonning qobig'ini qirg'ichdan foydalanib olib tashlang.
Umumiy miqdordan yumshatilgan sariyog 'va 180 g shakar kukunini uring.
Keyin sarig'larini birma-bir qo'shing, har safar mayin va qalin bo'lguncha urishda davom eting.
Haşhaş urug'i va qobig'ini qo'shing, aralashtiring.
Alohida-alohida, oqlarni shakar kukuni bilan kuchli ko'pikka urib, asta-sekin kichik qismlarga qo'shing.
Bir necha bosqichda oqlarni ko'knor aralashmasiga kiriting, pastdan yuqoriga spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring va iloji boricha ko'proq havoni ushlab turishga harakat qiling.
Xamirni pergament bilan qoplangan idishga joylashtiring. Yon tomonlarini hech narsa bilan yog'lamang, keyin tortni olib tashlashda pichoq yoki ingichka xamir probi bilan devorlar bo'ylab yuguring. Ajoyib chiqadi.
Pirogni 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Kekni to'liq panjara ustiga sovutib oling. Namlik va lazzat uchun likyor yoki romga botirib oling. Va uni namlash vaqtiga qoldiring.

Pirog tayyor. Siz o'zingizga yordam bera olasiz. Yoqimli ishtaha!

PS: siz qobiqni pishirishda to'xtashingiz shart emas, balki uni engil muss bilan hamroh qiling. Mus uchun sizga kerak: 550 g smetana 25%, 150 g shakar kukuni, 1/2 choy qoshiq. limon sharbati, 7 g jelatin + 30 ml suv (yoki barg va istalgan miqdordagi suv)

Jelatinni suvga botirib, shishib ketishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi va qamchilash oxirida qalinroq massa olinmaguncha bir necha daqiqa uriladi, limon sharbati qo'shiladi; Qamchilashda g'ayratli bo'lishning hojati yo'q, chunki biz uni hali ham jelatin bilan qalinlashtiramiz. Bizga ozgina mayinlik kerak.
Jelatinni yirtqichlardan olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring, uni hech qachon qaynatib yubormang. 38-40 gradusgacha sovushini qoldiring. Ayni paytda mikser yoqilgan yoki ko'pirtirgich bilan aralashtirib, jelatinni smetana ichiga nozik oqim bilan kiriting. Yaxshilab aralashtiramiz. Biz massani muzlatgichga qo'yamiz va u asta-sekin oqguncha kutamiz (agar smetana qalin bo'lsa va massa darhol juda suyuq bo'lmasa, darhol pirogni yig'ing).
Pirog ustiga mussni yoyib chiqing. O'rnatish uchun muzlatgichga 40-60 daqiqaga qo'ying.
Yuqorida siz pirogni rezavorlar, yalpiz barglari va shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin, keyin siz nafaqat haşhaş pirogini, balki haqiqiy tortni olasiz.

Unsiz ko'knori tortini tayyorlang va u shubhasiz choy uchun sevimli shirinliklar ro'yxatiga kiritiladi. Shunday qilib, agar siz un bilan aralashishni yoqtirmasangiz, unda bu retsept aynan siz uchun. Pirogni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi, chunki xamir juda tez pishiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Ko'knori - 240 g.
shakar kukuni - 110 g.
Shakar - 80 g.
Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.
Maydalangan chinnigullar - 1/2 choy qoshiq.
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
1 limonning qobig'i.

6 butun tuxum.
4 tuxum oqi.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'knori urug'i, shakar kukuni, doljin, chinnigullar va pishirish kukunini katta idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. qobiq, tuxum va sariyog 'qo'shing. Aralash biroz ko'piklana boshlaguncha ko'pirtiring.

3. Tuxum oqlarini oq rangga aylanguniga qadar uring, so'ngra asta-sekin shakar qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

4. Oqlarni asosiy massaga muloyimlik bilan katlayın, shuningdek, xamirni silliq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

5. Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni qolipga quying va 170\xB0C ga qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring. 6. Limonli fudge bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kleykovina allergiyasi tobora keng tarqalgan, shuning uchun bug'doy unisiz pishirish tobora ko'proq talab qilinmoqda. Oddiy haşhaş urug'i keki unsiz tayyorlanadi va uni glyutensiz dietada bo'lganlar eyishlari mumkin.

Mening oilamda bu masala keskin emas, har kim oddiy ovqat eyishi mumkindek tuyuladi, lekin men hali ham mavzuga qiziqib qoldim.

Unsiz ko'knori pirogi uchun retsept

Tarkibi:

120 g haşhaş urug'i
50 g sariyog '
2 tuxum
50 g shakar
1 choy qoshiq vanil (siz doljin, limon qobig'i, kardamon va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin)

Yog'ni isitish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang.

Idishni tayyorlang: uni pishirish qog'ozi bilan yoping, yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.

Xamirni qorishdan oldin pechni 175° ga qizdiring, chunki qolgan hamma narsa juda tez.

Ko'knori urug'i xamirini qanday tayyorlash mumkin

Avval siz haşhaş urug'ini maydalashingiz kerak. Buning uchun qahva maydalagich eng yaxshisidir.

Ko'knori urug'ini bir necha bosqichda "puls" rejimida jami 8-10 soniya davomida maydalang.

Tuxumlarni oq va sarig'iga ajrating.
Oqlarga bir chimdik tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin shakarning yarmini to'kib tashlang va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
Shakarning ikkinchi yarmini yumshoq sariyog 'bilan yorug' bo'lguncha uring.
Vanilla qo'shing.
Sariqlarni birma-bir aralashtiramiz.
Shundan so'ng, barcha haşhaş urug'larini qo'shing va spatula bilan aralashtiring.
Aralashmani oqlar bilan birlashtiring, birinchi navbatda mustahkamlikni tenglashtirish uchun ozgina, so'ngra barcha oqlarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Xamirni panga joylashtiring va taxminan 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring.

Tayyor tortni qolipdan olib tashlang va ustiga shakar kukuni seping yoki shokoladli sir bilan yoping yoki limon sharbati va shakar kukunidan limonli sir yasashingiz va ustiga yopishingiz mumkin.

Bu pirog glyutensiz kek va xamir ovqatlar tayyorlash uchun qobiq yoki asos sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Video - Ko'knori urug'idan unsiz pirogni qanday tayyorlash mumkin

Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, ko'knori haqida nima bilasiz? Eng muhimi: ko'knori - kaltsiy miqdori bo'yicha rekordchi! Ha, ha, kunjut emas, chia urug'i emas, maydanoz emas ... lekin haşhaş urug'i! U ko'p miqdorda o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi - donning umumiy og'irligining 20% gacha. Shuningdek, haşhaş urug'larida juda ko'p yog'li moddalar mavjud - umumiy og'irlikning 50% gacha, mono to'yinmagan yog'li kislotalar (xususan, qon tomirlari devorlarida xolesterin plitalari shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi oleyk kislotasi). Maca asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab B vitaminlarini o'z ichiga oladi; Qon aylanishini yaxshilaydigan, qon oqimiga ta'sir qiluvchi vitamin PP allergiya, diareya, dermatit va demans bilan kurashish uchun ishlatiladi.

Shuning uchun biz ko'knori urug'ini yeymiz va ko'knori urug'ini pishiramiz! Buning uchun bizga kerak:

haşhaş - 400 g,

tuxum - 5 dona,

shakar - 100 g,

sariyog '- 140 g,

kakao - 1-2 choy qoshiq,

kardamom - bir chimdik.

Birinchidan, oqlarni sarig'idan ajratib oling. Oqlarni qattiq cho'qqilarga urish kerak, keyin shakar qo'shing va shakar eriguncha yana mikserdan o'ting. 400 gramm haşhaş urug'ini oldindan idishga quying va ularga oq qo'shing. Massani aralashtirish kerak, lekin bu oqlar tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin, yuqoridan pastgacha spatula bilan bajarilishi kerak.

Keyin sarig'ini mikser bilan xona haroratiga yumshatilgan sariyog 'bilan kakao va kardamon bilan uring (siz o'zingizning ta'mingiz bo'yicha har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya va boshqalar). Haşhaş urug'i bilan oqlarga sariyog 'bilan aralashtirilgan sarig'larni qo'shing. Massani yana ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab aralashtirish kerak, lekin yana oqlar tushmasligiga ishonch hosil qiling! Ular bizning pirogimiz shaklini saqlab qolishadi.

Pishirish uchun bizga kamon shaklidagi pan kerak. Shakl pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kekni qolipga joylashtiring, uni tekislang va 180 daraja 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pirogning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.

Tayyor pirog to'liq sovishi kerak! Agar siz uni issiqda kesishni boshlasangiz, u parchalanadi. Ideal holda, uni kechqurun tayyorlash va uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Ertalab sizni mazali taomlar kutmoqda! Restoranda bu pirog issiq shokolad bilan to'ldiriladi. Siz jonli shokolad tayyorlashga harakat qilishingiz yoki pirogni xuddi shunday yeyishingiz mumkin - bu har qanday holatda ham yaxshi!