Yog'siz sut - bu parhez sut mahsulotidir. Yog'siz sutdan uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun retsept. Uyda sutni yog'sizlantirish mumkinmi va buni qanday qilish kerak?

Kilo yo'qotishda kam yog'li tvorogning foydalari ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Birinchidan, bu mahsulot vitaminlar va mikroelementlarga boy. Taniqli kaltsiyga qo'shimcha ravishda, u fosfor, shuningdek, magniy va kaliyni o'z ichiga oladi, ulardan foydalanish barcha tana tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.

B vitamini va sut oqsili xaftaga va suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va shu bilan osteoporoz va ateroskleroz kabi kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Ikkinchidan, kam yog'li tvorog organizm tomonidan osongina so'riladi va uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 110 kaloriya. Ushbu mahsulot bilan siz dietangizni menyuga cheesecakes, güveç, köfte yoki boshqa taomlarni kiritish orqali sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Sanoat sharoitida bunday tvorog yog'siz sutdan tayyorlanadi. Birinchidan, u issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi - pasterizatsiya. Shundan so'ng tayyorlangan sutga foydali mikroflora qo'shiladi, maxsus qozonlarga joylashtiriladi, shunda fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Bu jarayon natijasida sut tvorog massasiga aylanadi. Ushbu bosqichda har bir tafsilotga maksimal darajada e'tibor berish talab etiladi, chunki tayyor mahsulotning ta'mi qozonda qanday harorat bo'lishiga va operatorning hosil bo'lgan massani qanday tezlikda aralashtirishiga bog'liq. Shundan so‘ng zardob drenajlanadi va hosil bo‘lgan tvorog konveyer liniyasiga qo‘yiladi va maxsus hujayralarga qadoqlanadi. Keyingi 3-4 soat ichida mahsulot muzlatgichga joylashtiriladi. Ushbu texnologiya eng ekologik toza hisoblanadi, chunki uning yordamida tvorogda maksimal miqdorda ozuqa moddalarini saqlab qolish va boy ta'mga erishish mumkin.

Ko'plab uy ovqatlarini sevuvchilar kam yog'li tvorogni mustaqil ravishda qanday tayyorlashni va oddiy sutdan sog'lom taom olish uchun qanday qoidalarga rioya qilish kerakligini o'rganishga qiziqishadi. Jarayonga mas'uliyat bilan yondashsangiz, uyda tayyorlangan mahsulot yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega bo'ladi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, barcha ingredientlar yangi bo'lishi kerak va ularning tarkibi va ishlab chiqarish sharoitlari hech qanday shubha tug'dirmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy tvorogning raf muddati uch kundan oshmasligi kerak. 72 soatdan ortiq saqlanadigan mahsulot issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.

Sanoat ishlab chiqarishida bo'lgani kabi, uy qurilishi kam yog'li tvorogni tayyorlash uchun siz kam yog'li sut olishingiz kerak. Agar siz bunday sutni topa olmasangiz, oddiy sutdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, siz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak, so'ngra tepada hosil bo'lgan kremni olib tashlashingiz kerak. Keyin sutni qaynatish kerak, so'ngra panani sovuq suvli idishga tushirish orqali tezda sovutiladi. Keyingi bosqich - fermentatsiya. Buning uchun doimo aralashtirib, iliq sutga yogurt yoki smetana qo'shing. Boshlang'ich miqdori sutning umumiy hajmining 5% bo'lishi kerak. Idishning tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va issiq joyga qo'yish kerak, avval qopqoq bilan qoplangan. Bir necha soat o'tgach, zich pıhtı shakllanishi kerak. Uni doka bilan qoplangan filtrga o'tkazish va zardobni ajratish to'liq to'xtaguncha kutish kerak bo'ladi. Tayyor tvorog massasini muzlatgichga qo'yish kerak. Kam yog'li tvorogni oddiyroq usulda ham olish mumkin. Buning uchun siz kam yog'li kefir sotib olishingiz va sumka yoki paketni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Muzlatilgan bo'lak tülbentga joylashtirilishi kerak, filtrga joylashtiriladi va zardob to'liq quriguncha kuting. Olingan tvorog juda nozik mustahkamlikka ega bo'ladi.

Tejamkor uy bekalari orasida uy qurilishi tvorogini nordon sutdan tayyorlash eng oson degan fikr keng tarqalgan. Biroq, bunday tvorog mahsuloti ba'zi hollarda zaharlanishga olib kelishi mumkinligini unutmasligimiz kerak. Qabul qilish yoki saqlash usuli tufayli nordon sut ba'zida tanaga zararli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, undan tayyorlangan tvorog ham ularni o'z ichiga oladi. Shuning uchun tez-tez ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlar bu usuldan qochishlari kerak.

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha savol berishadi: "Do'konda sotib olingan tvorogni qanday yog'sizlantirish kerak?" Aslida, tayyor tvorogning yog 'miqdorini kamaytirishning texnik usullari yo'q, ammo siz hali ham chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, fermentlangan sut mahsulotlarini ko'plab sevuvchilar idishlarni tayyorlash uchun turli xil qo'shimchalardan foydalanadilar: shakar, murabbo, murabbo, smetana va boshqalar. Sevimli nozikligingiz sizning qomatingizga zarar bermasligi uchun siz tez-tez tvorogni asl shaklida iste'mol qilishingiz kerak. iloji boricha shirin yoki yog'li ovqatlarni qo'shmaslik. Albatta, ta'm sezgilari boshqacha bo'ladi, lekin bu faqat tanaga foyda keltiradi. Bundan tashqari, siz shunchaki porsiya hajmini kamaytirishingiz mumkin va 200 gramm kam yog'li tvorog o'rniga 100 gramm oddiy tvorog iste'mol qiling.

Kilo yo'qotish jarayonini tezlashtirishning yana bir ajoyib usuli - tvorog va mevali shirinliklarni tayyorlash. Ananas va greyfurtlar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ananas tarkibida yog'lar va oqsillarni parchalovchi ferment guruhi bromelin mavjud. Greypfrut yaxshi, chunki u qondagi insulin darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu yog 'yoqish jarayonlariga bevosita ta'sir qiladi, shuningdek, organizmdagi metabolizmni faollashtiradi. Sog'lom desertni tayyorlash uchun mevalarni tilimga kesib oling va ularni tvorog bilan aralashtiring. Bunday idishlar yordamida siz dieta menyusini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz va vaqti-vaqti bilan kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, sog'lom turmush tarzini olib boradigan va ko'p yillar davomida sog'lom figurani saqlamoqchi bo'lganlar uchun kam yog'li tvorog kundalik ratsiondagi eng muhim taomlardan biriga aylanishi kerak. Uni tayyorlashning turli usullarini sinab ko'rish orqali siz tvorog nozikligi uchun o'zingizning noyob retseptingizni yaratishingiz mumkin.

Ushbu mahsulot, ehtimol, har bir uyda mavjud. Ayniqsa, oilada bolalar yoki qariyalar bo'lsa, o'z va oilasining sog'lig'i haqida qayg'uradigan yoki vazn yo'qotishga harakat qiladiganlar. Ammo ba'zida biz ushbu mahsulotni do'konda sotib olganimizda va unga ishonganimizda, biz nima va qanday ishlab chiqarilgani haqida o'ylamaymiz. Ayni paytda, do'kon paketlari va sumkalarining tarkibi juda shubhali. Shu sababli, ko'pchilik uyda tvorog tayyorlashni xohlashini tushunish mumkin. Chunki bu nafaqat oddiy, balki sog'lom va mazali. Tvorog nimadan va xavfsiz texnologiyadan foydalanishni hamma biladi.

Tvorogni qanday mahsulotlardan tayyorlash kerak: uy qurilishi tvorogini tayyorlash qoidalari

O'zini hech qanday tabiiy narsadan voz kechmaslikka odatlangan, sog'lom turmush tarzini olib borishga harakat qilgan odamlar bir nechta usulni o'ylab topdilar. Axir, tvorog turli xil sut mahsulotlaridan tayyorlanadi. Bu sut, yoki kefir, yoki yogurt, smetana yoki hatto fermentlangan pishirilgan sut.

MUHIM: Agar siz tvorog uy sharoitida mazali bo'lishini va barcha afzalliklarini saqlab qolishini istasangiz, FAQAT YANGI sut yoki undan tayyorlangan va faqat ishonchli brenddan olingan mahsulotlarni oling. Va undan ham yaxshiroq - to'g'ridan-to'g'ri sigirdan!

Yogurtdan uy qurilishi tvorogi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ammo, asosiy mahsulot nima bo'lishidan qat'i nazar, ulardan birini tayyorlash qoidalari taxminan bir xil. Bu jarayonda asosiy narsa zardobni o'z vaqtida va to'g'ri ajratishdir. Axir, haddan tashqari qizib ketish tvorogni qattiq qiladi, kam qizdirish esa tvorogni ajratishni qiyinlashtiradi va umuman, nordon bo'ladi. Xo'sh, tayyorlanaylik!

Ingredientlar

• 750 ml tvorog suti

Uyda tayyorlangan tvorogni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak - buvimning retsepti

Qovurilgan sut - fermentlangan sut. Men tasodifan oldim. Men boshlagan sut shishasini unutib qo'ydim. U nordon bo'lib qoldi. Men uni bir kun issiq tutdim. Men yogurt qildim. Ammo buni boshqa yo'l bilan qilish mumkin. Sutni yopiq idishda oshxonada qorong'i joyda qoldiring. Bir kun kifoya. Yoki bir litr sutga bir osh qoshiq smetana qo'ying va mening vaziyatimda bo'lgani kabi davom eting. Lekin men bu go'zallikni oldim.

1-qadam. Qovurilgan sut

Ha, tvorogli sut yaxshi va zich bo'lib chiqdi. Keyinchalik ishonch hosil qilganimdek, mustahkamlik shunchaki idealdir ... Endi tvorog tayyorlanadigan yirtqichlardan yumshoq sutni o'tkazish kerak.

2-qadam. Kastryulkada qaynatilgan sut

Men sizni darhol ogohlantiraman - sizga ikkita idish kerak bo'ladi. Biri kichkina, unda bizda allaqachon yogurt bor, ikkinchisi esa kattaroq, shuning uchun birinchisi unga mos keladi. Kattaroqqa suv quying (kichikroqning pastki qismiga etib bormasligi uchun).

MUHIM: Siz suv hammomisiz qilishingiz mumkin, ya'ni yogurt bilan yirtqichlardan to'g'ridan-to'g'ri olovga qo'ying, uni iloji boricha kamaytiring. Ammo bu holda siz jarayonni juda diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki tvorog kauchuk, ya'ni yeyilmaydigan bo'lib chiqishi mumkin.

Qadam 3. Bug 'banyosunda sarum

Shunday qilib, to'g'ridan-to'g'ri olovda haqiqiy bo'lgan haddan tashqari qizib ketishdan qochish uchun biz kichik idishni katta idishga joylashtiramiz. Keyin biz uni olovga yuboramiz. Suvni qaynatishga keltiring. Bu suv hammomi bo'ladi. Bir necha daqiqadan so'ng sarum sarg'ish rangga aylana boshlaganini ko'rasiz.

Qadam 4. Zardobning ajralishini kuzating

MUHIM: Qovurilgan sutni qaynatishga yo'l qo'ymang!

Lekin bu hammasi emas. Muayyan daqiqani kutish muhimdir. Issiqlikni biroz oshirishimiz kerak. Keyin, bir soniya turmasdan va tvorog sutidan ko'zingizni uzmasdan, bunday tvoroglar paydo bo'lguncha kuting. Ular asta-sekin tubiga cho'kadi.

5-qadam. Tvorog

Panani issiqdan olib tashlang. Sarumni sovutib qo'ying. Va keyin bir necha usullar mavjud. Birinchisi, tvorogni qalin sochiq yoki filtrdan o'tkazish.

Qadam 6. Elakdan o'tkazing

Ammo kerakli massani olish uchun siz hali ham ba'zi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak. Aytaylik, siz buni filtr bilan qildingiz. Tvorogni unda uzoqroq saqlang, yoki qoshiq bilan ustiga bosishingiz mumkin. Men buni suzgich bilan qildim, so'ng uni siqish uchun sochiq ustiga tashladim.

Qadam 7. Zardobni siqib chiqaring

MUHIM: Agar oz miqdordagi tvorog bilan birinchi urinishdan so'ng, siz kattaroq qismni tayyorlashga qaror qilsangiz, sochiqni (doka) osib qo'yish orqali bu jarayon osonroq bo'ladi. Zardob ajralishini to'xtatmaguncha uni ushlab turing.

Va siz bunday go'zallikka erishasiz!

8-qadam. Tvorog tayyor

Kefirdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Kefir faqat yangi bo'lishi kerak. Yana bir maslahat - suyuq emas, balki qalinroq, konsistensiyasi mening qatiqimni eslatuvchisini oling. Bir litr kefirni emalli idishga quygandan so'ng, uni suv hammomiga soling. Kam olovda kamida 30 daqiqa turing. Qopqoq bilan yoping va sovushini kuting. Va keyin bir xil algoritm - doka yoki süzgeç. Yoki ikkalasi ham.

Kam yog'li uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun mazali retsept

Ha, bu ham sodir bo'ladi. Ba'zi odamlar kilogramm berishadi, boshqalari ortiqcha yog'ga ega bo'lishdan kontrendikedir, boshqalari esa bunday hashamatga yo'l qo'ymaydigan jigar yoki oshqozon osti bezi bor. Shuning uchun, men sizga qishloq xo'jaligidan tashqari sut sotib olishingizni maslahat beraman - uning tarkibida yog' miqdori yuqori. Va kam yog'li tvorog uchun sizga ham kam yog'li sut kerak bo'ladi. Siz do'konda bir foiz sut olishingiz mumkin, yoki kimdandir uy sutini olsangiz, so'rang - ular sizga yog'siz sut beradi. Siz sutni ushlab turishingiz va kremni bir necha marta yog'sizlantirishingiz mumkin.

Keyin sutni fermentatsiya qilishingiz kerak. Ammo yogurtda bo'lgani kabi jarayon bir kundan ko'proq davom etishiga tayyor bo'ling. Shuning uchun, bir litr xom ashyoga bir necha osh qoshiq kam yog'li kefir qo'ying. Va keyin hamma narsa avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi. Aytgancha, kam yog'li uy qurilishi tvorogi oddiy sutdagi kabi yumshoq bo'lmaydi, lekin u foydali narsalarni saqlab qoladi!

Tvorogning foydalari va ozuqaviy xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin. Ushbu mahsulot inson tanasini kaltsiy, oqsillar, aminokislotalar va boshqa oziq moddalar bilan to'ydiradi. Biz uni do'kon va bozorlardan sotib olishga odatlanganmiz, garchi siz uyda sutdan tvorogni osongina tayyorlashingiz mumkinligini bilamiz. Sizning mahsulotingiz har doim do'kon yoki bozor mahsulotidan yaxshiroqdir, chunki unda xushbo'y moddalar, konservantlar yoki boshqa kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas. Oilangiz uchun tvorog tayyorlashni o'rganing va siz shirin uy qurilishi güveç, ajoyib pirog va mayin cheesecakes tayyorlay olasiz!

Uy sharoitida tvorog tayyorlash xususiyatlari

Agar siz o'zingiz tvorog tayyorlashni jiddiy boshlashga qaror qilsangiz, darhol birinchi ikki yoki uchta urinish butunlay muvaffaqiyatli bo'lmasligiga tayyorlaning. Shunga qaramay, siz to'xtamasligingiz kerak. Avvalo, uy qurilishi sut mahsulotini tayyorlashning asosiy xususiyatlari bilan tanishib chiqing:

1. Issiqlik bilan ishlov berish ortiqcha bo'lmasligi kerak. Agar pishirish jarayonida siz haroratni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, yakuniy natija bo'laklar ko'rinishidagi unchalik jozibali bo'lmagan mahsulot bo'ladi, siz uni iste'mol qilishni xohlamaysiz.
2. Issiqlik bilan ishlov berish zaif bo'lmasligi kerak. Kam pishmagan xom ashyo nordon sutli tvorog bo'lib, undan zardob juda yomon ajratiladi.
3. Uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun eng yaxshi xom ashyo tabiiy ferma sutidir.

Sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Uyda tvorog tayyorlash texnologiyasi oddiy va tushunarli. O'zingiz uchun hukm qiling: dastlabki tayyorgarlik oson, mahsulot va jihozlar to'plami minimal, tayyorlash vaqti bir soatdan oshmaydi. Biroq, uy qurilishi tvorogini tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Agar siz bunga jiddiy kirishmoqchi bo'lsangiz, sizga eng yoqqanini tanlash uchun barcha ma'lum retseptlarni sinab ko'ring.

Nordon sut uchun klassik retsept

Uyda nordon sutdan tvorog tayyorlashning an'anaviy usuli ko'pchilikka ma'lum. Ushbu retsept quyidagilarni talab qiladi:

• nordon sut (yog 'ulushi 2,5 dan kam bo'lmagan) - 3 l;
• kefir (kam yog'li mos emas) - 620-640 ml;
• o'rta kattalikdagi kostryulkalar;
• yupqa mato.

Nordon sutdan tabiiy tvorogni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Nordon sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.
2. 35-40 ° S haroratga keltiring. Bu vaqtda siz zardob ajrala boshlaganini sezasiz.
3. Sut qizib ketayotganda, siz filtrni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni 6-8 qatlamga o'ralgan mato bilan yopishingiz kerak. Kenarlari erkin osilib turishi kerak.
4. Kerakli haroratga qizdirilgan sutni katta zardobli idishda mahkamlangan filtrga joylashtiring. Bir oz oqib chiqsin.
5. Siqilmasdan, matoning burchaklarini tugunga bog'lang, uni to'xtatilgan holatda zardob oqadigan idishning ustiga mahkamlang.
6. Qolgan suyuqlik oqib ketishi uchun bir necha soat kuting.

Yangi sigir suti va smetanadan tayyorlangan

Yangi sut va smetana asosida tvorog tayyorlashning tezkor retsepti yosh bolalarning onalari tomonidan qadrlanadi. Ushbu sxema bo'yicha tayyorlangan mahsulot tender va, eng muhimi, sog'lom bo'ladi! Bir so'z bilan aytganda, xuddi chaqaloqlar uchun kerak bo'lganidek. Ushbu tvorogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut (fermer suti, sigirdan) - 200 ml;
• smetana (yog 'miqdori 25-30%) - 50 g;
• kichik metall konteyner;
• elak.

Uyda yangi sut va smetana yordamida chaqaloq tvorogini tayyorlash jarayoni:

1. Sutni qaynatishga keltiring.
2. Smetana ichiga quying.
3. Yaxshilab aralashtirish uchun.
4. Yana qaynaguncha kuting.
5. Idishning tarkibini elakka o'tkazing.
6. Zardob oqib ketguncha kuting.
7. 5 daqiqadan so'ng mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi.

Pasterizatsiya qilingan sut va kefirdan qanday tayyorlanadi

Agar siz uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun haqiqiy sigir sutini sotib olmasangiz, tashvishlanmang. An'anaviy usulni muqobil bilan osongina almashtirish mumkin. Bu nima degani? Va ba'zi hollarda tabiiy to'liq sutni etarli miqdorda do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan (yog'i bo'lmagan) sut bilan almashtirish mumkinligi. Agar sizni qiziqtirsa, retseptni yozing. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan sut - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• tuz - 4-5 g;
• kichik kostryulkalar;

1. Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang.
2. Ta'm uchun bir chimdik tuz qo'shing.
3. Idishni past olovga qo'ying. Ko'pik va pufakchalar paydo bo'lguncha doimo aralashtirib turing.
4. Kefir qo'shing.
5. Zardob paydo bo'lganda, panani olovdan olib tashlang va tarkibini yaxshilab aralashtiring.
6. Past olovga qo'ying.
7. Katta bo'laklar paydo bo'lguncha isitiladi.
8. Idishning tarkibini nozik elakka soling va zardobni to'kib tashlang.

Sut kukuni va limondan

Limon tvorog kabi sut mahsulotining ajralmas qismi bo'lishi mumkinmi? Qanday qilib mumkin! Kichik miqdordagi yangi siqilgan limon sharbati tvorog massasini juda mazali va yumshoq qiladi. Agar siz ushbu g'oyaga qiziqsangiz, uni amalga oshirish uchun nima qilish kerakligini yozing:

• qayta ishlangan sut (suyultirilgan quruq kukun) - 3 litr;
• limon sharbati - 50-60 g;
• o'rta kattalikdagi kostryulkalar;
• filtr;
• doka.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. O'rtacha olovda sut bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.
2. Ko'pik ko'tarila boshlaguncha kutib turgandan so'ng, olovni o'chiring, yangi siqilgan limon sharbati qo'shing, kuchli aralashtiramiz va to'liq chorak soatga qoldiring.
3. Idishning tarkibini bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang.
4. Biz sumka qilish uchun doka burchaklarini bog'laymiz. Zardobni to'kib tashlash uchun uni lavabo ustiga osib qo'yamiz.
5. Yarim soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi.

Bu tvorog ta'mi bilan sezilarli darajada farq qiladi. Shu bilan birga, u klassik versiya kabi foydalidir. Pishirilgan sut tvorog massasini yanada yumshoq va engilroq qiladi, bu uni turli xil shirinliklar uchun ishlatishga imkon beradi. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pishirilgan sut (uy qurilishi tavsiya etiladi) - 1500 ml;
• tabiiy yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut - 200 ml;
• tuz - 4-5 g;
• qozon;
• ko'p pishirgich;
• filtr;
• doka.

Pishirish jarayoni:

1. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan sutni yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan birlashtiring.
2. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Biz uni ko'p pishirgichga joylashtiramiz, yarim soat davomida "Yogurt" rejimini ishga tushiramiz.
4. Pishirish tugallanganligi haqidagi signalni eshitganimizdan so'ng, aralashmaning fermentatsiyasi uchun 12-14 soatga qoldiring.
5. Sut aralashmasini kastryulga o'tkazing va suv hammomiga qo'ying.
6. Zardob ajrala boshlaguncha qizdiring. Sovutib qo‘ying.
7. Tvorogni doka bilan filtrga soling. Kerakli zichlikdagi tvorog olinmaguncha torting.

Bolalar uchun kaltsiy xlorid bilan echki sutini qanday tayyorlash mumkin

Uyda sutdan tayyorlangan tvorogning ushbu retsepti bunday masalalarda tajribaga ega bo'lganlar uchun javob beradi. Echki suti biroz injiq mahsulotdir, shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun uni engish oson bo'lmaydi. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mos o'lchamdagi pan va katta elakni oldindan tayyorlash uchun 1 litr sutdan qancha tvorog ishlab chiqarilishini bilishingiz kerak. Qoida tariqasida, chiqish asl hajmning 26-29% ni tashkil qiladi - ya'ni 1000 ml uchun 260-290 gramm. Shunday qilib, keling, to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tamiz. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi echki suti - 1 l;
• kaltsiy xlorid eritmasi - 1 ampula (10 ml);
• qozon;
• filtr;
• doka.

Bolalar tvorogini tayyorlash:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni o'rtacha olovli pechga qo'ying.
2. Qaynatishga keltiring
3. Issiqlikdan olib tashlang.
4. Qaynatilgan sutni sovutish uchun 45-50 daqiqaga qoldiring.
5. Uni yana olovga qo'ying, uni 75-85 ° S ga qadar qizdiring, kaltsiy xlorid ampulasini qo'shing.
6. Biz uni olovda saqlashda davom etamiz. 2-3 daqiqadan so'ng, tvorog bizning ko'z o'ngimizda burishishni boshlaydi. Ayni paytda olovni o'chirish kerak.
7. Taxminan chorak soat qaynatib oling, so'ngra tülbentga soling.
8. Biz zardobni to'kib tashlaymiz va uzoq kutilgan echki tvorogini olamiz!

Pishirish bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqing.

Video retsepti: uyda mazali tvorogni qanday qilish kerak

Parhez yoki sog'lom ovqatlanish bilan shug'ullanadigan har bir kishi kam yog'li ovqatlarni afzal ko'radi. Ushbu maqoladan siz uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlashni bilib olasiz, shunda u nafaqat sog'lom, balki mazali ham bo'ladi. Bir nechta tasdiqlangan retseptlar sizga minimal moliyaviy va vaqt xarajatlari bilan kerakli narsani bajarishga imkon beradi.

Sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilish nafaqat kam yog'li oziq-ovqatlarni iste'mol qilishda namoyon bo'ladi, chunki, eng muhimi, ular tabiiy bo'lishi kerak.

Bugungi kunda ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar past yog'li tvorogni o'simlik yog'lari, kraxmal va boshqa qo'shimchalar bilan "lazzatlanadi", uning mustahkamligi qalinroq va yumshoqroq bo'ladi.

Ammo uyda kam yog'li tvorog tayyorlash orqali biz unda keraksiz yoki zararli narsa yo'qligini aniq bilib olamiz. Bundan tashqari, uni uyda yog'sizlantirish mumkin emas. Agar ishlab chiqaruvchi yorliqda 9 yoki 25% yog 'miqdorini ko'rsatgan bo'lsa, ular shunday bo'lib qoladi.

Qancha tvorog chiqadi: nisbatlar

Tvorogni tayyorlashdan oldin, taxminan, ingredientlarning nisbatini aniqlaymiz: nisbatlar taxminan 3: 1, ya'ni 1 litr sut yoki kefirdan taxminan 300 g tayyor mahsulot olasiz.

Shunga ko'ra, 1 kg kam yog'li tvorog olish uchun biz faqat 3 litr sutni achitishimiz kerak.

Xo'sh, pishirishga harakat qilaylikmi?

Xamirli sutdan kam yog'li tvorog

Ingredientlar

• - 3 l + -

Tayyorgarlik

Sanoat usulida tayyorlangan yog'siz sut tarkibida deyarli kaltsiy yo'qligi sababli, undan tayyorlangan tvorogning foydasi kam bo'ladi.

Bundan tashqari, pasterizatsiyalangan tvorogni tayyorlashning ma'nosi yo'q, shuning uchun biz uni qishloq xom sutidan tayyorlaymiz, lekin bir oz sir bilan.

Uyda tayyorlangan tvorogni qanday yog'sizlantirish mumkin

Yangi sutni qanday yog'sizlantirish kerak

Biz 1 litr xo'jalik sutini sotib olamiz, uni yirtqichlardan quyib, 2-3 soatga qo'yish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

• Bu vaqt ichida sirtda kremning nozik bir plyonkasi hosil bo'ladi.
• Ularni qoshiq bilan olib tashlang.

Agar sutda yog 'miqdori yuqori bo'lsa, u hatto kino bo'lmasligi mumkin, lekin kremning yaxshi qatlami - bir stakandan yarim litrgacha. Ular rangi bo'yicha ko'rinadi: krem ​​bankaning yuqori qismida kremsi rang bilan ajralib turadi.

Nordon sutni qanday yog'sizlantirish kerak

Agar tvorog xamirturushsiz, tabiiy nordon sutdan tayyorlangan bo'lsa, yog'sizlantirish jarayoni birinchi usulga o'xshash tarzda amalga oshiriladi.

Yagona farq: kefirdan biz suyuqlikni emas, balki allaqachon qalinlashgan kremni yog'laymiz.

Uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlash mumkin

1. Biz sutni olovga qo'yamiz.
2. Uni bug 'haroratiga qadar isitib oling, lekin 45 ° C dan yuqori emas va xamirturush qo'shing - 1-2 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz kefir yoki yogurt.
3. Har bir narsani aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va uni issiq adyol yoki gazetaga o'rang yoki ikkalasi - bizning vazifamiz sut to'liq fermentlangan bo'lishi uchun issiq tutishdir.
4. Biz 5-6 soat shunday ushlab turamiz, keyin uni ochamiz va uning qanchalik qalin ekanligini ko'ramiz. Agar siz zich massaga ega bo'lsangiz, uni olovga qo'yishdan oldin, yog'och spatula bilan pastki qismga bir nechta kesiklar qiling.
5. Isitish jarayonida zardob paydo bo'la boshlaydi. Hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmaslik kerak, aks holda tvorog oddiygina pishiriladi. Zardob to'liq ajratilgunga qadar uni juda past haroratda taxminan 30-35 daqiqa ushlab turing.
6. Issiqlikdan olib tashlang va xona haroratida sovushini kuting - bu tvorogning shishishiga imkon beradi va uning donalari kattalashadi.

Tayyor tvorog juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Xamirturushsiz kam yog'li tvorog

Kefirni sutga qo'shish o'rniga, tabiiy ravishda nordon bo'lishini kutishimiz mumkin.

• Buning uchun bir litr xom sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va qoldiring.
• Odatda sutni xona haroratida achitish uchun bir kecha-kunduz kerak bo'ladi. Ammo uy juda sovuq bo'lsa, uni radiatorga yaqin qo'yish yaxshidir.
• Kam yog'li tvorogni xamirturushsiz tayyorlash uchun biz maxsus yong'in ajratgichdan foydalanamiz. Metall stendlarni pechka ustiga qo'yib, biz nordon sutni isitish uchun optimal haroratni yaratishimiz mumkin. Shunday qilib, u qizib ketmaydi va shu bilan birga u yaxshi kıvrılır.
• Suvli hammomda nordon sutli bir yirtqichlardan joylashtiring, katta kostryulkalar ostiga ajratgichni qo'ying va hamma narsani olovga qo'ying.

Taxminan 25-35 daqiqadan so'ng massa siqiladi - zardob va zich och rangli quyqalar paydo bo'ladi. Shundan so'ng, hamma narsani olovda yana 3-4 daqiqa ushlab turing va olib tashlang. Oldingi retseptda bo'lgani kabi sovib turing va siqib oling: uni filtrga soling va uni bir necha soat davomida to'kib tashlang.

Kefirdan kam yog'li tvorog

U sutdan ko'ra tezroq tayyorlanadi, chunki bu tayyor fermentlangan mahsulot. Yog 'miqdori kam bo'lgan 1 litrni sotib olamiz - 2,5% dan ko'p bo'lmagan, uni yirtqichlardan yoki boshqa idishga quyib, suv hammomiga joylashtiramiz.

Taxminan 30 daqiqa qizdiring va avvalgi retseptda bo'lgani kabi, uni to'kib tashlang. Keyin siqib oling va yana bir yarim soat ushlab turing, shunda barcha zardoblar chiqib ketadi.

Kam yog'li tvorogni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo bir qator qoidalar mavjud, ularga rioya qilgan holda mahsulot har qanday ingredientdan mazali bo'lib chiqadi.

Harorat

Hech qanday holatda tvorog qattiq va maydalangan bo'lib chiqmasligi uchun qizib ketmasligi kerak. Zardob oqsil pıhtılarından ajralishi bilanoq uni issiqdan olib tashlash kerak.

Vaqt

Agar siz tvorogni juda erta to'kib tashlasangiz, zardobning to'liq ajralishini kutmasdan, uni yaxshilab quritib yuborsangiz ham, nordon bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi kam yog'li tvorogni qanday saqlash kerak

Uyda kam yog'li tvorogni tayyorlashga qaror qilganimizdan qat'iy nazar, biz uni faqat muzlatgichda va bir necha kundan ortiq saqlanishi kerakligini eslaymiz.

Agar qism juda katta bo'lsa, tvorogni 150 - 200 g bo'laklarga bo'lib muzlatish mumkin, biz uni kichik qoplarga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Muzdan tushirgandan so'ng, u o'zining ijobiy xususiyatlarini va yoqimli ta'mini yo'qotmaydi, lekin uni yana shunchalik sovutish tavsiya etilmaydi.

Endi siz uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlashni bilasiz, qolgan narsa uni pishirishga harakat qilishdir, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q!

Sinab ko'ring, do'stlar va sharhlarda o'z mulohazalaringiz yoki qo'shimchalaringizni baham ko'ring.

Mutlaqo tabiiy tvorogning uzoq vaqt unutilgan ta'mi va uning shubhasiz afzalliklari tobora ko'proq odamlarni uni o'z qo'llari bilan tayyorlashga harakat qilishga undamoqda.

Hatto eng mazali do'konda sotib olingan tvorogda ham, ishlab chiqaruvchi korxonada qo'llaniladigan standartlarga qarab, sun'iy qo'shimchalar bo'lishi mumkin; Eng yaxshi holatda, bu nisbatan zararsiz konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar, eng yomoni - sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalar bo'ladi.

Asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lgan bunday tajribalar sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin emas.

Bolalarni ovqatlantirish uchun, masalan, bunday "tvorog mahsulotlari" faqat nazariy jihatdan mos keladi, shuning uchun o'z farzandlarining sog'lig'i va to'g'ri ovqatlanishi haqida qayg'uradigan ko'plab odamlar tvorog, yogurt va yogurt tayyorlash imkoniyatlariga qiziqishni boshladilar. uyda o'z qo'llari bilan pishloqlar.

Tvorog zardobi olib tashlangan fermentlangan sutdan boshqa narsa emas. U an'anaviy yoki alohida tayyorlanishi mumkin.

An'anaviy tarzda tayyorlangan tvorogni boshlang'ich madaniyatlar (kislotali) yoki pepsin (shrednet) qo'shilishi bilan fermentatsiyalash mumkin. Asl mahsulotning yog'lilik darajasiga ko'ra, u bir necha turga bo'linadi: kam yog'li, kam yog'li, klassik, yog'li.

Alohida tayyorlangan tvorog, uning uchun yog'siz sut ishlatilishi bilan ajralib turadi. Olingan granüler massa ishlatishdan oldin krem ​​bilan aralashtiriladi.

Sut mahsulotlarining afzalliklari haqida bir oz

Inson ratsionida tvorogning qiymati uzoq vaqtdan beri shubhasiz. Kaltsiy, oson hazm bo'ladigan sut oqsili, sink, aminokislotalar bu oziq-ovqat mahsulotini kattalar va bolalar uchun almashtirib bo'lmaydigan va zarur qiladi.

Tvorogni muntazam iste'mol qilish ichak mikroflorasini normallantiradi, patogen bakteriyalarning rivojlanishini bostiradi va chirish jarayonlarini oldini oladi. Bu gemoglobinning zarur darajasini ta'minlaydi.

Immunitet tizimi zaif bo'lgan odamlar uchun optimal mahsulot kuchni tezda tiklashga yordam beradi, shu jumladan kasallikdan keyin. Agar mushak massasini qurish yoki ortiqcha vazn yo'qotish kerak bo'lsa, kam yog'li tvorogni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tvorog ham bolalar uchun majburiy parhezga kiritilgan. Olti oydan boshlab berilishi mumkin, bu suyaklar va tishlarning to'g'ri o'sishini ta'minlaydi, ichak faoliyatini yaxshilaydi va oziq-ovqatning hazm bo'lishini oshiradi.

Echki sutidan tayyorlangan tvorog ayniqsa bolalar uchun foydalidir, chunki u allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.

Oshqozon muammosi bo'lganlar uchun echki suti tvorogi nafaqat oziq-ovqat, balki dori-darmonga ham aylanadi. Bu gastritni davolash uchun eng yaxshi tabiiy vositalardan biridir.

Uyda tabiiy tvorogni qanday tayyorlashni sizga batafsil aytib beramiz.

Klassik retsept

Agar siz qo'shimchalarsiz va kafolatlangan miqdorda ozuqaviy moddalar bilan tabiiy mahsulotdan bahramand bo'lishni istasangiz, uyda tvorog tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bu ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Yakuniy mahsulot yuqori sifatli bo'lishini ta'minlash uchun tabiiy sutni sotib olish yaxshiroqdir.

1 kg tvorog uchun sizga kamida 3 litr sut kerak bo'ladi.

Sut oddiygina tabiiy nordon uchun issiq joyga qo'yiladi - bo'laklar paydo bo'lishi kerak. Qaynatilgandan so'ng (qanchalik tez, yaxshiroq), mahsulot past olovda pechka ustiga qo'yiladi.

Sotib olingan sutni darhol idishga solib qo'yish yaxshiroqdir, lekin agar siz uni to'kib tashlashingiz kerak bo'lsa, buni ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak va hosil bo'lgan sutni silkitmang.

Bundan tashqari, uni ehtiyotkorlik bilan isitishingiz kerak, pechkadan uzoqlashmang, tom ma'noda tarkibdan ko'zingizni uzmang. Zardob ajralishi bilan panani olib tashlang. Qaynatmang, aks holda mahsulot buziladi.

Idishni xona haroratiga sovutgandan so'ng, tvorog massasini torting. Dokani bir necha qatlamlarga elakka yoki oddiy filtrga soling (dokaning o'lchami elakning diametridan kattaroq bo'lishi kerak).

Zardobni pishirish yoki shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin - shuning uchun siz elak ostidagi idishni joylashtirishingiz kerak.

Butun massa quyilgandan so'ng, doka bog'lanadi va natijada deyarli tayyor tvorog bilan olingan to'plam zardob to'liq quriguncha osib qo'yiladi.

Jarayonni tezlashtirishning hojati yo'q, agar siz qolgan zardobni qo'llaringiz bilan siqib qo'ysangiz, tvorog juda quruq bo'lib chiqadi. Tomchilar tushishni to'xtatishi bilan uy qurilishi tabiiy tvorog foydalanishga tayyor.

Pishib etish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutga bir necha osh qoshiq kefir yoki smetana qo'shishingiz mumkin va qaynab ketmasligi uchun panani suv hammomida nordon sut bilan qizdiring, ya'ni uni boshqa kattaroq idishga solib, to'ldiring. uni suv bilan. Bu yanada tekis va yumshoq isitishni ta'minlaydi.

Klassik pishirishning biroz boshqacha usuli videoda tasvirlangan:

Uyda tayyorlangan tvorog

Ta'mga ega bo'lgan yana bir mahsulot bor, juda nozik - donador (donli) tvorog. Uyda qanday qilish juda oson ekanligini biz quyida muhokama qilamiz.

Birinchi urinish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Bir litr sut;
• Bir yarim osh qoshiq kaltsiy xlorid;
• Bir oz tuz.

Kam yog'li sutni olish yaxshidir. Past olovda sut 50 0 S ga qadar isitiladi (haroratni aniq aniqlash uchun siz suyuqliklar uchun termometrni sotib olishingiz mumkin), so'ngra unga kaltsiy xlorid quyilishi kerak (muloyimlik bilan aralashtirib).

Sut sizning ko'zingiz oldida siqiladi, lekin siz donalar paydo bo'lguncha kutishingiz kerak va shundan keyingina panani olovdan olib tashlang.

Olingan mahsulot sovishi kerak va bu tezroq sodir bo'lishi uchun uni salqin suvga qo'yish mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, ilgari boshlangan aralashtirish jarayoni bir soniya davomida to'xtatilmasligi kerak, keyin zardob tez va silliq tvorogdan ajralib chiqadi.

Tvorog tülbent orqali filtrlanadi (yuqorida aytib o'tilganidek), bu bosqichda uni tuzlash mumkin.

Olingan xun mahsuloti kaloriyalarda past, kaltsiy va fosfor ko'p bo'lib, homilador ayollar va bolalar uchun, shuningdek, barcha sut mahsulotlarini sevuvchilar uchun ajoyib ozuqa hisoblanadi.

Kam yog'li kefir mahsuloti uchun retsept

Tayyorlanishi oson va sodda tvorogning yanada nozik turi kefir tvorogidir. Uyda bunday noziklikni olishning eng oson yo'li oddiy kefir paketini sotib olish va uni muzlatishdir.

U muzlaganda, uni olib tashlang, qadoqni olib tashlang (buning uchun siz unga iliq suv quyishingiz mumkin), elakda allaqachon tanish doka ustiga qo'ying va uni eritib, to'kib tashlang.

Natijada, doka ustida oz miqdorda nozik tvorog qoladi.

Bu kam yog'li tvorogni kichik bolalarga berish va o'zingiz yoqtirishingiz mumkin.

Siz uni doimiy ravishda aralashtirib, suv hammomida isitishingiz mumkin. Taxminan ikki soat davomida drenajlanadi.

Kalsinlangan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Uy qurilishi mahsulotlarini iste'mol qilishni boshlaganingizdan so'ng, uni to'xtatish qiyin, shuning uchun oshxona tajribalari ro'yxati kaltsiylangan tvorog bilan to'ldirilishi mumkin.

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu turdagi sut mahsulotida kaltsiy miqdori yuqori, bu homilador va emizikli ayollar uchun mos, bolalar, qariyalar uchun foydali va osteoporozning oldini olish chorasi sifatida.

Yuqorida keltirilgan klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ya'ni, siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• Sut (miqdorini hisoblang, tayyor tvorog uch baravar kam bo'lishini yodda tuting);
• Kaltsiy xlorid (dorixonaning 10% eritmasi, har bir litr sut uchun - 3 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan) yoki kaltsiy sut kislotasi (6 g dan hisoblangan - bu litr uchun bir choy qoshiq).

Yogurt olovga qo'yilganda, kaltsiy xlorid qo'shiladi va aralashtiriladi. Qolgan qadamlar ushbu maqoladagi birinchi tvorog retseptida bo'lgani kabi amalga oshiriladi.

Bu boyitilgan sut mahsuloti oson hazm bo'ladi, shuning uchun kattalar uchun kunlik iste'mol miqdori 100 g dan oshmasligini yodda tutishimiz kerak, uni muntazam ravishda kichik bolaga berishni boshlashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Uyda pishloq tayyorlash

O'zingizning ishlab chiqarilgan mahsulotlaringiz bilan dietangizni diversifikatsiya qilishga qaror qilib, siz to'xtamasligingiz va mahsulotlar ro'yxatiga uy qurilishi pishloqini qo'shmasligingiz kerak. Uyda tvorogdan pishloq tayyorlash juda mumkin, ammo kutilgan sifatni olish uchun siz hamma narsani retsept bo'yicha qat'iy bajarishingiz kerak, keyin oilaviy gurmeler shikoyat qiladigan narsaga ega bo'lmaydi.

Avval siz eng oddiy tvorogni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Bu talab qiladi:

• Sut - yarim litrli banka;
• Yarim kilogramm to'liq yog'li tvorog (tabiiy sut mahsulotlarini, masalan, fermada ishlab chiqarilganlarni sotib olish yaxshiroq ekanligini ko'rsatmang);
• Bir oz sariyog '- 50 g - bu to'plangan osh qoshiq ortiqcha bir osh qoshiq;
• tuz;
• Bir choy qoshiq pishirish soda.

Ingredientlar unchalik ko'p emas va tayyorlanayotgan pishloqning mutlaq tabiiyligiga to'liq ishonch bor. Hech qanday qo'shimchalar, o'rnini bosuvchi moddalar bo'lmaydi. Buning o'zi sizni foydali tajriba orttirishga va muvaffaqiyatdan keyin keyingi ekspluatatsiyalarga ilhomlantirishi mumkin.

Shunday qilib, donli tvorog juda katta yirtqichlardan maydalanadi, keyin qaynoq sut qo'shiladi va aralashtirib (qaerda bo'lmasa!) past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Agar siz uzoqroq pishirsangiz, pishloq qattiqroq bo'ladi.

Keyin, allaqachon tanish bo'lgan usulda, hosil bo'lgan yarim tayyor mahsulotni drenajlashga ruxsat berish kerak, ammo endi hamma narsa drenajlanganda, doka tugunini qo'llaringiz bilan qattiq siqib qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, massa toza skovorodkaga joylashtiriladi, u tuzlangan, yog 'va soda qo'shilishi kerak.

Keyin uni bir necha daqiqa davomida past olovga qo'ying, ortiq emas. Va aralashtiramiz!

Asta-sekin, pishloq panning devorlaridan orqada qola boshlaydi, keyin uni issiqdan olib tashlash va sovutish uchun qo'yish kerak (sekin, xona haroratida sovutiladi). Yakuniy teginish - massa shakllanadi, shisha yoki seramika idishga joylashtiriladi (oldindan yog 'bilan qoplanishi kerak) va muzlatgichda bir yarim soat davomida joylashtiriladi.

Siz uy qurilishi tvorogini o'zingiz yoqtirgan har qanday usulda ishlatishingiz mumkin, bu butunlay to'liq mahsulot va ayniqsa issiq sendvichlar va pizza tayyorlash uchun juda mos keladi. Bu pishloq qizdirilganda eriydi, idish-tovoq va gazaklarga uzoq vaqt unutilgan ta'm va ko'rinish beradi.

Yangi pishloqni rad eta olmaydigan, lekin ayni paytda kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun uni kam yog'li tvorogdan tayyorlash kerak. Aytgancha, bu sog'liq uchun foydali bo'ladi, chunki sut yog'lari bilan oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy iste'mol qilish aterosklerozning rivojlanishiga yordam beradi.

Keling, keyingi videoda ushbu usul yordamida tvorogdan pishloqni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik:

Uyda pishloq tayyorlashning yanada tez va oson usuli bor. Buning uchun sizga kerak:

• Sut;
• kefir;
• tuz;
• Ziravorlar, yong'oqlar, quritilgan o'tlar.

Birinchi ikkita ingredient 3/1 nisbatda (masalan, 3 litr sut uchun - bir litr kefir) va tuz - ta'mga qarab olinadi.

Sut isitiladi, lekin qaynamaydi, kefir va tuz darhol qo'shiladi, aralashtiriladi va yana bir necha daqiqa olovda saqlanadi. Bu vaqtda, agar siz g'ayrioddiy narsa qilishni istasangiz, tvorog yarim tayyor mahsulotga yong'oq, quritilgan o'tlar va quruq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Olingan tvorogni tülbent orqali suzish kerak, so'ngra uni dokadan olib tashlamasdan, bosish uchun qolipga soling (bu oddiy filtr bo'lishi mumkin, uning ostiga sochiq qo'ying), ustiga ozgina og'irlik bilan bosing.

Bir necha soat ichida tvorog tayyor bo'ladi. Qanchalik uzoqroq bosim ostida bo'lsa, shunchalik zichroq bo'ladi.

Sehrli keklar - ular tashqi tomondan shunday ko'rinadi. Yo'q, chunki ular qandaydir haqiqiy emas. Ular shunchaki dahshatli kuch bilan o'zlariga bo'lgan muhabbatni qozonishadi. Ehtimol, siz allaqachon taxmin qilgansiz! Fransuz jozibasi va nafosatiga teging!

Siz o'zingizning qo'lingiz bilan sutdan mazali pishloq tayyorlashingiz mumkin, agar siz muvaffaqiyatga erishasiz kitobidagi retseptlarni o'rgansangiz!

Va siz sutli guruch pyuresini qanday mazali pishirishni bilib olasiz. Yoqimli ishtaha!

Foydalanish uchun kontrendikatsiyalar bormi?

Tvorogni iste'mol qilish uchun bir nechta to'g'ridan-to'g'ri kontrendikatsiyalar mavjud. Sut oqsili intoleransi, buyrak kasalligi (ko'p miqdorda protein) va ateroskleroz (agar tvorog yog'li bo'lsa, u xolesterinni oshiradi) bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Gastrit va oshqozon yarasi ham tvorogni doimiy iste'mol qilishga ruxsat bermaydi.

Biroq, hatto butunlay sog'lom odamlar ham ba'zi qoidalarga amal qilishlari kerak. Tvorogni, ayniqsa, kalsinlangan tvorogni haddan tashqari ko‘p iste’mol qilish organizmdagi mineral moddalar muvozanatining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Oshqozon kislotaliligi darajasi ham o'zgarishi va ichakning ishlashi buzilishi mumkin. Yuqori isitma, yo'tal, astma yoki teri kasalliklari bo'lsa, tvorog iste'mol qilmaslik kerak.

Faqat juda yangi tvorogni iste'mol qilish kerak, uni tayyor bo'lganda darhol iste'mol qilish kerak.

Pishirish jarayoni oson bo'lishi va ishingiz natijasi sizning kutganingizga mos kelishi uchun siz retseptda ko'rsatilgan pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishingiz kerak, shuningdek, quyida keltirilgan bir nechta maslahatlarni hisobga olishingiz kerak.

Tvorogni tayyorlashda siz sutni qaynatishga yo'l qo'ymasligingiz kerak (bu klassik retseptlar uchun amal qiladi), aks holda mahsulotning o'zi keyinchalik quruq va qo'pol bo'ladi. To'liq tabiiy sutdan foydalanish afzaldir.

Zanglamaydigan po'latdan yoki sirlangan idishlardan foydalanishingiz kerak, buzilmagan qoplamali.

Siz sutni juda past olovda isitishingiz kerak, va xilma-xillik uchun siz asl mahsulotni aralashtirmaslikka harakat qilishingiz mumkin.

Mutaxassislarning tvorogni tayyorlash bo'yicha bir qator maslahatlari mavjud, bu erda mahsulotni umuman aralashtirmaslik tavsiya etiladi, ya'ni uni tabiiy sur'atda qotirmaslik tavsiya etiladi. Tvorogni nafaqat qo'lingiz bilan siqib qo'ymaslik, balki uni doka (2 soatdan ko'p bo'lmagan) bilan namlantirmaslik tavsiya etiladi, aks holda u quruq bo'ladi.

Agar siz zichroq tvorog olishni istasangiz, unda massa bilan to'plamga og'irlik qo'yishingiz kerak, masalan, taxta ustidagi bir banka suv. Zardob aniq chiqishi kerak, aks holda sut mahsuloti nordon bo'ladi.

Saqlash masalasiga kelsak, tvorog eng tez buziladigan ovqatlardan biri ekanligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun uni darhol iste'mol qilish kerak, lekin agar siz uni muzlatgichda hali ham saqlashingiz kerak bo'lsa, unda 2 kundan ortiq bo'lmaydi va buning hojati yo'q. uni plastmassaga soling. Qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, uni oq zig'ir mato bilan o'rashingiz mumkin.

Yana bir yo'li bor - uni tezda muzlatib, keyin -18 C da saqlash. Bunday holda, mahsulotning saqlash muddati 2 oygacha oshadi. Agar u tez muzlatilsa, u o'zining ta'mini va foydaliligini yo'qotmaydi.

Uyda tvorog va tvorog tayyorlash, albatta, ularni do‘konda xarid qilishdan ko‘ra ko‘proq vaqt talab etadi. Ammo tabiiy, uy qurilishi sut mahsulotlarini iste'mol qilish g'oyasi shunchalik yaxshiki, siz sarflagan vaqt va kuchingizga afsuslanmaysiz.

Va nihoyat, biz sizni uyda tvorog tayyorlashning yana bir usuli bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Jarayonning o'zi juda qiziqarli va natija ajoyib. Quyidagi videoni tomosha qiling: