Ikkinchi kurs uchun kalamardan nima qilish kerak. Kalamar go'shtidan taomlarni qanday mazali va sodda tayyorlash mumkin: mazali va oddiy salatlar uchun retseptlar, kalamarning asosiy issiq taomlari, smetana bilan to'ldirilgan va qovurilgan kalamar fotosuratlar va video maslahatlar bilan

Mazali va sodda, tasdiqlangan uy bekasi retseptlaridan foydalangan holda. Agar siz idishga smetana qo'shsangiz, kalamarga yanada nozik va nozik ta'm berishingiz mumkin, ammo achchiq eslatma olish uchun idishga ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Kalamarni qovurish, qovurish, qaynatish va pishirish mumkin, shuning uchun mazali va mazali taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishga arziydi. oddiy taomlar bu butun oilani xursand qiladi.

Taomni tayyorlash "Squid bilan piyoz va smetana sousi"

Ushbu tenderni tayyorlash uchun va mazali taom, birinchi navbatda barcha ingredientlarni tayyorlang. Smetana sousli kalamar uchun sizga yarim kilogramm yangi yoki muzlatilgan kalamar, ozgina kungaboqar yog'i, yangi o'tlar (ukrop yoki maydanoz), shirin piyoz (siz oddiy piyozdan ham foydalanishingiz mumkin), achchiqlik uchun ozgina tuz va qalampir kerak bo'ladi. , to'liq yog'li smetana (kamida 20% yog 'miqdori) ).

"Piyoz bilan smetana sousida kalamar" taomini tayyorlash

Aslida, kalamarni har qanday do'konda sotib olish mumkin, bu mahsulot parhez va past kaloriya hisoblanadi, go'sht tarkibida sog'lom oqsillar, mikroelementlar va vitaminlar mavjud bo'lib, ular kalamar pishirilganda ham saqlanib qoladi. Ushbu dengiz mahsulotlari to'g'ri ovqatlanishga va kuzatishga odatlangan odamlar uchun juda mos keladi maxsus ovqatlanish. Kalamar idishlarini tayyorlashda yagona nuance - bu mahsulotni to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish. Agar go'sht haddan tashqari pishgan bo'lsa, u kauchuk bo'lib chiqadi va mazali bo'lmaydi.

Har bir uy bekasi bunday taomni yaratishi mumkin, siz faqat barcha kerakli ingredientlarni sotib olishingiz kerak, kalamar nafaqat ajoyib kechki ovqat, balki atıştırmalık ham bo'lishi mumkin bayram dasturxoni, mehmonlar bunday gazakni qadrlashadi. Agar siz kalamarni qanday mazali va oddiy smetanada pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept sizga yordam beradi.

Buning uchun avval siz boshqa ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, piyoz boshi tozalanadi va ingichka halqalarga bo'linadi. Keyinchalik, kalamar go'shtini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buni oldindan bilish muhimdir. Tana go'shti olinadi va qaynoq suv bilan idishga solinadi, suv oldindan tuzlanadi. Tana go'shti oq rangga aylanguncha kalamar faqat 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Siz kalamarni oldindan tozalashingiz yoki terida qoldirishingiz mumkin, chunki qaynatilgandan keyin teri o'z-o'zidan tana go'shtidan osongina ajralib chiqadi.

Kalamar tayyor bo'lgach, uni qaynoq suvdan olib tashlashingiz va darhol idishga solib qo'yishingiz mumkin sovuq suv, bunday harorat farqi tana go'shtidan terini olib tashlashni va uni sovutishni osonlashtiradi. Kalamar sovutilgach, uni toza suvda yuvib, ortiqcha xaftaga olib tashlashingiz mumkin.

Tayyor kalamar tana go'shti yupqa halqalarga kesiladi, har bir doiraning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak, keyin piyoz tayyorlanadi, u bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi kungaboqar yog'i va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz qovurilganda, unga kalamar qo'shing va go'sht to'liq pishganicha (taxminan 2-3 daqiqa) qovuring. Shundan so'ng siz piyozga yog'li smetana qo'shishingiz mumkin, shunchaki 3 katta qoshiq yog'li smetana, idishga tuz va murch qo'shing, so'ng uni past olovda taxminan 5-7 daqiqaga qoldiring. Bu kalamar yangi o'tlar bilan sovutilgan holda xizmat qiladi. Agar sizda uyda dengiz mahsulotlari bo'lsa va siz mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun kalamarni qanday mazali va sodda pishirishni bilmasangiz (fotosuratdan), unda bunday tuyadi foydali bo'ladi.

Pomidor sousi bilan

Agar siz kalamar idishiga ozgina achchiqlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, kalamarni qanday mazali va oddiygina pomidor sousi bilan pishirishni o'rganishingiz mumkin, chunki bu tomat pastasi kalamarga o'ziga xos ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan hidini beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retsept nafaqat kalamar tana go'shtini, balki boshqa har qanday dengiz mahsulotlarini, masalan, ahtapot yoki midiyani tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, dengiz mahsulotlari va pomidor sousi bilan ta'mga mos keladigan idishga boshqa ingredientlarni qo'shing. Agar uyda tomat pastasi bo'lmasa, undan foydalaning katta muvaffaqiyat konserva yoki almashtirish mumkin yangi pomidor, konservalangan sabzavotlar oddiygina xamirga eziladi va yangi pomidorlar tozalanadi va blenderda maydalanadi. Agar so'ralsa, idishga ozgina o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin faqat kalamarning nozik ta'mini buzmaslik uchun.

"Tomat pastasi bilan kalamar" taomini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir necha chinnigullar sarimsoq tayyorlang, tomat pastasi yoki keraksiz ziravorlar va ziravorlarsiz pomidor sousi, sovuq presslangan zaytun moyi, ozgina tuz, taxminan 150 ml qizil sharob, sousni tayyorlash uchun suv va kalamarni qaynatish, qattiq bug'doydan spagetti, kalamar 3-4 tana go'shti, qizil qalampir 1/4 choy qoshiq , kichik qoshiq donador shakar.

Pishirish jarayoni

Pomidor sousi bilan kalamar pishirish uchun o'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling va uni o'rtacha olovga qo'ying, idishga ozgina quying. zaytun yog'i. Yog 'isitilganda, siz sarimsoqni tayyorlashingiz, qobig'ini tozalashingiz va mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin yoki shunchaki mayda maydalashingiz mumkin. Tayyorlangan sarimsoq qizdirilgan yog 'bilan panga quyiladi va ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Sarimsoq tayyor bo'lgach, uni idishga joylashtiring. kerakli miqdor pomidor sousi, 150 ml qizil sharobni (taxminan 1/2 chashka) quying, qizil qo'shing maydalangan qalampir, ta'mga tuz va shakar. Barcha ingredientlar yirtqichlardan bo'lganda, sousni past olovda qaynatib oling va eng past olovda taxminan yarim soat qaynatib oling. Sos qizib ketmasligi uchun pishirish jarayonida uni aralashtirish kerak.

Kalamar tana go'shtini tayyorlash

Sos tayyor bo'lganda, buning uchun kalamar tayyorlashni boshlashingiz mumkin, har bir tana go'shti suv ostida yuviladi va qaynoq sho'r suvga botiriladi. Agar xohlasangiz, kalamarni qaynatishingiz shart emas, shuning uchun ular tayyor idishda yumshoqroq bo'ladi. Agar kalamar qaynatilmasa, ular oddiygina ingichka bo'laklarga bo'linadi va tayyorlangan sousga joylashtiriladi. Squids taxminan 15 daqiqa davomida sousda qaynatiladi, lekin ularning tayyorligini doimiy ravishda tekshirish yaxshidir, aks holda dengiz mahsulotlari mazali bo'lmaydi.

Spagetti tayyorlanmoqda

Spagettini to'g'ri pishirish uchun nafaqat retseptga rioya qilish, balki tanlangan makaronni ham tejamaslik yaxshiroqdir. Qattiq bug'doydan tayyorlangan qimmatbaho spagetti sotib olish afzalroqdir. Spagettini to'g'ri pishirish uchun avval suvni qaynatib oling va ozgina tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, uni ichiga soling makaron va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, spagetti tayyor bo'lgach, uni filtrga o'tkazing va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yaxshilab yuvib tashlang.

Bu taom katta plastinkada xizmat qiladi, spagettining o'zi o'rtada bir uyumga joylashtiriladi, bu uya hosil qilishi uchun bajarilishi kerak. Spagetti idishga chiroyli tarzda joylashtirilganda, uning ustiga tayyorlangan kalamar sousini qo'yishingiz mumkin. Italiyada bu taom umumiy tovoqda xizmat qiladi, lekin siz spagettini har bir mehmon uchun alohida-alohida bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga joylashtirishingiz mumkin.

Smetana sousidagi kalamar (sekin pishirgichda pishirilgan)

Bugungi kunda har bir uy bekasining oshxonasida siz multivark kabi ajralmas moslamani topishingiz mumkin, shuning uchun nima uchun bu ajoyib qurilma yordamida mazali va qoniqarli taom yaratmaysiz? Smetana sousini qo'shgan holda sekin pishirgichda kalamarni qanday mazali va oddiy pishirish bo'yicha retseptni ko'rib chiqishga arziydi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz to'liq yog'li smetana (kamida 20% yog 'miqdori), muzlatilgan yoki yangi kalamar tana go'shti - 2-3 dona, ziravorlar (tuz va hatto qalampir) kabi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. o'simlik moyi Va piyoz- 1 bosh.

Squid pishirish uchun muhim qoidalar

Avval siz kalamar tana go'shtini tayyorlashingiz kerak, agar ular muzlatilgan bo'lsa, ular eritiladi. Keyin sho'r qaynoq suv bilan pan tayyorlang va kalamar oq rangga aylanishi uchun tana go'shtini 2-3 daqiqaga tushiring. Dengiz mahsulotlarini suvda uzoq vaqt saqlamaslik yaxshiroqdir, aks holda u kauchukga o'xshaydi.

Keyin, buning uchun sousni tayyorlang, ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying va qopqog'i ochiq holda isitiladi; Yog 'qizayotganda, piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang, piyozni yog'ga qo'shing va qovuring. yorqin jigarrang. Qaynatilgan kalamar halqalarga kesiladi va piyoz bilan ko'p pishirgichli idishga solinadi. Dengiz mahsulotlari pishganicha qovuriladi, so'ngra idishga 3 osh qoshiq to'liq yog'li smetana va kerakli ziravorlar qo'shiladi.

Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va taxminan 10-15 daqiqa davomida "qaynatish" funksiyasini o'rnating. Bu ishtahani sovuq holda taqdim etiladi, siz tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan tayyor kalamar sepishingiz mumkin. Oilangizni bunday gazak bilan xursand qilish uchun siz kalamarni qanday mazali va oddiy pishirishni batafsil o'rganishingiz kerak - fotosuratlar bilan retseptlar.

Pechdagi kalamar

Ko'p uy bekalari kalamarni pechda qanday mazali va oson pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqishadi? Darhaqiqat, eng mashhur va oddiy kalamar taomlari mavjud bo'lib, u pechda tayyorlanadi - to'ldirilgan kalamar. Idish etarlicha tez tayyorlanadi va uni tayyorlash uchun ingredientlar har qanday do'konda mavjud.

"Tandirda pishirilgan to'ldirilgan kalamar" taomiga qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

Avval siz 300-400 gramm yangi shampignon sotib olishingiz kerak (siz boshqa qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin), shuningdek, ta'mga yangi piyoz, tuz va qalampir kerak bo'ladi, tovuq tuxumlari- 2 dona, qattiq pishloq 100-150 gramm, katta sabzi, bir banka smetana (200 gramm), 3 katta qoshiq mayonez, kalamar 4-6 tana go'shti (kattaligiga qarab), kungaboqar yog'i.

Birinchi qadam - kalamar go'shtini tayyorlash, agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, ular eritilmasligi kerak

Squid go'shti ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadi. Qaynatish, qovurish, pishirish va dastlabki tayyorlashning asosiy qoidalarini bilsangiz, uni to'g'ri tayyorlash oson. 6 ta retseptlar bayramni tayyorlashga yordam beradi va kundalik taomlar oqsilga boy dengiz mahsulotlari bilan.

Mamlakatimizda yangi kalamar sotib olish juda qiyin. Biroq, ko'pchilik supermarketlarda muzlatilgan tana go'shtini topishingiz mumkin. Hatto eng tajribasiz oshpaz ham ularni tayyorlashi mumkin, agar siz ularni kesishning nozik tomonlarini va, albatta, retseptlarni bilsangiz. Agar bu sizning birinchi marta bo'lsangiz va kalamushni qanday pishirishni hech qachon bilmagan bo'lsangiz ham, yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang.

Birinchi narsa - kalamarni muzdan tushirish. Yupqa qobiq bilan qoplangan sifatli mahsulot toza muz. Agar tana go'shti birga muzlatilgan va qor bilan qoplangan bo'lsa, bu saqlash va tashish qoidalarining buzilganligini ko'rsatadi. Squidlarning o'zlari tashqi tomondan biroz pushti rangga ega bo'lishi kerak, go'sht esa qor-oq bo'lishi kerak. Kulrang, sariq, binafsha ranglar to'g'ridan-to'g'ri mahsulotning bir necha marta muzdan tushirilganligini va buzilganligini ko'rsatadi.

Kalamar tanasining tashqi tomoni yupqa teri bilan qoplangan, uni olib tashlash kerak. Buning uchun uni muzlatilgan holda 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Shundan so'ng, teri oqartirilgan pomidor kabi burishadi va go'shtdan osongina ajratiladi. Keyin tana go'shti ichaklardan tozalanadi.

Keyingi pishirishdan oldin tozalangan go'shtni joylashtiring toza suv 1 soat davomida. Keyin yuving. Bu pishirish paytida yoqimsiz ammiak hidi xavfini bartaraf etishga yordam beradi.

Kalamar tayyorlash usullari

Kalamar ovlangan joylarda qirg'oqdagi baliqchilar an'anaviy ravishda ovlarini ko'mirda yoki panjarada pishirishadi, shuningdek, undan baliq sho'rva pishiradilar. Uyda biz boshqa dengiz mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalaridan foydalanamiz. Keling, kalamarni mazali va sodda pishirishning 5 usulini ko'rib chiqaylik.

Ovqat pishirish

Bu usul bilan asosiy narsa go'shtni qaynoq suvda haddan tashqari pishirmaslikdir, chunki u bir zumda kauchukning mustahkamligini oladi, hajmi kamayadi va endi uni mazali deb atash mumkin emas. Tozalangan tana go'shti maksimal 3 daqiqa qaynatiladi. Bunday holda, ular faqat qaynab turgan qaynoq suvga tashlashadi. Buni ko'zingiz oldida soat bilan qilish yaxshidir, chunki 3 daqiqadan so'ng natija halokatli bo'ladi.

Muzlatilgan kalamarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga bitta javob bor: umuman emas. Muzli bo'lsa, ular faqat terini olib tashlash uchun qaynoq suvga tashlanadi. Keyinchalik, tana go'shti yaxshilab yuviladi va kesiladi. Ular allaqachon yumshoq bo'lganda keyingi pishirishda ishtirok etadilar.

Qovurish

Squid uchun pishirish vaqti biroz ko'proq. Ammo bu holatda ham siz 7 daqiqa chegarasidan oshib ketolmaysiz. Go'sht qaynayotgan yog'da qancha vaqt pishiriladi. Oldindan yaxshilab kesilgan halqalar yoki chiziqlar, ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan, allaqachon terisiz, qovurilgan idishga tashlanadi.

O'chirish

Yopiq qopqoq ostida siz kalamarni xuddi qovurilgan kabi, 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz mumkin. Aks holda, ularning go'shti umidsiz ravishda buziladi. Oshpazning maqsadi nozik, ozgina shirin ta'mni saqlab qolishdir, bu juda uzoq vaqt davomida pishirilsa, osonlikcha yo'qoladi.

Sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqa mahsulotlar u bilan birga pishirilishi kerak bo'lsa, u holda dengiz mahsulotlarining kostryulkalarida o'tkaziladigan vaqt har doim diqqat bilan qayd etiladi, bu taymer tomonidan signal berilganda, plastinka ustiga qo'yilishi va darhol xizmat qilishi kerak.

Pishirish

Pechdagi kalamarni pishirish boshqa usullardan juda farq qiladi. To'ldirilgan tana go'shti tayyorligiga 3 daqiqada erishish mumkin emasligi sababli, ikkinchi usul qo'llaniladi - uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish. 40 daqiqadan so'ng go'sht yana kerakli yumshoqlikka ega bo'ladi, shuning uchun bunday idishlar uchun nazorat pishirish vaqti 40 minut yoki undan ko'p.

Sekin pishirgichda pishirish

Ko'p uy bekalari ko'p pishirgichlar uchun retseptlarni yaxshi ko'radilar. Harorat va vaqtni katta aniqlik bilan belgilashingiz mumkin va idish yonib ketishidan yoki "qochib ketishidan" qo'rqmang. Mashina qopqog'i yopiq holda ishlaganligi va bug 'bosimi ichida hosil bo'lganligi sababli, kalamarning tayyor bo'lishi uchun vaqt pishirishdan kamroq - atigi 20 daqiqa. Undan oshib ketish tavsiya etilmaydi.

Ko'pgina do'konlarda siz quritilgan va quritilgan kalamar sotib olishingiz mumkin. Ushbu to'yimli dengiz mahsulotlari bilan pizza va barcha turdagi salatlar tayyorlanadi. Vaqt o'tishi bilan siz to'g'ri birlashtirishni o'rganasiz turli mahsulotlar kalamar go'shti bilan, retseptlarning o'z "asosini" tashkil qiladi. Biz eng oddiy va vaqt sinovidan o'tganlardan boshlaymiz.

Xamirdagi kalamar

Qovurish orqali kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Bu taomning butun siri xamirning tarkibida yotadi. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab variantlar mavjud. Mana ulardan bir nechtasi.

1 tuxumni bir necha tomchi bilan aralashtiring limon sharbati va bir osh qoshiq un.
100 ml pivoni bir osh qoshiq non bo'lagi, 1/2 choy qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq un bilan uring.
Yarim mayda tug'ralgan piyozni qovuring, 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan petrushka bilan aralashtiring va yashil piyoz, tuxum va bir choy qoshiq non bo'laklari.

Siz har doim o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qaratib, xamirni qalampir va tuzlashingiz kerak. Uning mustahkamligi ham farq qilishi mumkin. Ba'zilar uni yupqaroq, boshqalari esa qalinroq yoqadi. Asosiysi, kalamar halqalarini yoki chiziqlarini botirganda, aralash har bir bo'lakni yaxshi qoplaydi.

Go'sht 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynoq sho'r suvda oldindan qaynatiladi. Keyin ular soviydi. Keyinchalik, go'shtning butun hajmi darhol tayyorlangan xamirga solinadi va yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, har bir bo'lak qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga tushadi va doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor idishni qog'oz peçete joylashtiring. Xamir hali pishiq bo'lganda darhol xizmat qiling.

Go'sht bilan to'ldirilgan kalamar

Tozalashdan keyin kalamar tana go'shti ideal sumka bo'lganligi sababli, u ko'pincha aynan shu tarzda - to'ldirish uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq - har qanday to'ldirish yaxshi bo'ladi, agar u qiyma bo'lsa.

To'ldirishni tayyorlash kerak - u xom bo'lmasligi kerak. Buning uchun qiyma go'sht piyoz, pomidor sousi va o'tlar qo'shilgan qovurilgan idishda oldindan qovuriladi. Tuz o'rniga, bir osh qoshiq soya sousidan foydalanish yaxshidir. Keyin to'ldirishni sovutish kerak. Bu vaqtda, kalamarni 3 daqiqa davomida tozalang va qaynatib oling. Endi ular to'ldirilishi mumkin.

To'ldirilgan tana go'shti pechda 250 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Buning o'rniga oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishini kutishning hojati yo'q, idishni ziravorlar bilan sepish yaxshiroqdir: qizil qalampir, zerdeçal; Pishirish o'rniga siz qovurishdan foydalanishingiz mumkin, keyin pishirish vaqti har tomondan 3 minut.

Pishirish paytida to'ldirilgan tana go'shtini bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshish kerak, shunda go'sht sharbati kalamarni yirtmasdan erkin oqishi mumkin.

Bu taom kokteyl deb ataladi, chunki u odatda mavjud bo'lgan barcha dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Ko'pincha sizning qo'lingizda kalamar va qisqichbaqalar bor, shuning uchun ular bilan retsept klassik hisoblanadi. Biroq, salatga ahtapot, midiya va qisqichbaqa qo'shishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

qisqichbaqalar - 300 g;
kalamar - 250 g;
tuxum - 5 dona;
zaytun - 180 g;
yashillik.

Qisqichbaqalarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va qobiqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin 3 daqiqa davomida halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan kalamarni qaynatib oling. Tuxum qattiq qaynatilgan bo'lishi kerak (pishirish vaqti - 12 daqiqa). Biz zaytunni yarmiga, agar ular juda katta bo'lsa, halqalarga kesib tashladik. Ko'katlarni mayda maydalab, tuz va sevimli ziravorlaringizni seping. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Kerakli kiyinishlar orasida mayonez, soya sousi, smetana va matsoni mavjud.

Squid halqalari sousda

Qaynatilgan kalamar uzuklari o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Shuning uchun ularni darhol iste'mol qilish mumkin, mos sous bilan ziravorlar. Mana retseptlardan biri.

Komponentlar:

mayonez - 100 g;
smetana - 100 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
ko'katlar;
qovurilgan qarag'ay yong'oqlari;
qora qalampir;
kunjut - 10 g.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, sarimsoqni maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Kalamarni aromatik aralashma bilan yog'lang va xizmat qiling. Ushbu sousning o'ziga xosligi shundaki, u uzoq davom etmaydi, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamaslik kerak, uni 24 soat ichida ishlatish tavsiya etiladi;

Ushbu bayram retsepti hech kimni befarq qoldirmaydi.

Bizga 400 g kalamardan tashqari kerak bo'ladi:

1 o'rta sabzi;
1 ta kichik piyoz;
1 osh qoshiq kunjut urug'i;
2 choy qoshiq sirka;
1 choy qoshiq shakar;
0,5 choy qoshiq qizil qalampir, qora va qizil qalampir, koriander;
2 chinnigullar sarimsoq;
yashillik.

Squidni halqalarga kesib oling va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin ingichka chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shib, shisha idishga soling. Shakar va ziravorlar, tuz sepib, sirka qo'shing. Qovurilgan idishda, kunjut urug'lari bilan birga piyoz halqalarini qovuring. Bir qirg'ichdan uch sarimsoq. Barcha ingredientlarni aralashtiring va salatni muzlatgichda kamida 7 soat qoldiring.

Xizmat qilayotganda, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepishni unutmang.

Risotto kalamar bilan

An'anaviy italyan taomlari tez tayyorlanadi va ajoyib ta'mga ega.

Bizga kerak bo'ladi:

kalamar (oldindan 3 daqiqa qaynatiladi) - 500 g;
guruch - 200 g;
bolgar qalampiri - 2 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sariyog `- 2 osh qoshiq;
reyhan (yoki zira) - 1 choy qoshiq.

Issiq qovurilgan idishda sariyog'ni tug'ralgan bolgar qalampiri va mayda tug'ralgan piyoz bilan qizdiring. Qalampir yumshoq bo'lgandan so'ng, tomat pastasini qo'shing va barcha guruchni quying. Har bir narsani yana bir necha daqiqa qovuring, so'ngra bir stakan qaynoq suv quying va qopqog'ini yoping.

Guruch tayyor bo'lguncha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan suv qo'shing. Shundan so'ng, kalamar, tuz va qalampir qo'shing, reyhan yoki zira qo'shing.

Kalamar pishirish sirlari va fokuslari

Oshpazlar yaxshi biladigan bir nechta nozikliklar mavjud, ammo quyidagi nuanslarni hisobga olsak, bizga zarar keltirmaydi.

Tana go'shtini teri bilan sotib olish yaxshidir, chunki zavodda tozalash majburiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Qattiq go'sht olish xavfi mavjud.
Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari muzlatgichda 1 oy davomida saqlanishi mumkin.
Eng mazali kalamushlar kichik, ular ko'proq yumshoq go'shtga ega.
Go'shtni panjara ustida ham pishirishingiz mumkin - har tomondan qovurish vaqti atigi 1,5 minut. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, tuz va murch qo'shing va siz ovqatga tayyor bo'lasiz.

Xulosa

Kalamarni qanday pishirishni bilgan holda, siz har doim dam olish stolida g'alaba qozonish retseptiga ega bo'lishingizga amin bo'lishingiz mumkin, buning uchun muzlatgichda dengiz mahsulotlari bo'lishi kerak; Yumshoq go'shtning go'zalligi shundaki, u juda tez pishiriladi. Eng oddiy ko'rsatmalarga amal qilib, siz o'zingizning yaqinlaringizni qimmatbaho restoranlarning oshpazlarining durdonalaridan qolishmaydigan taom bilan xursand qilishingiz mumkin.

Yoniq Rossiya bozori bu dengiz mahsulotlari asosan muzlatilgan va konservalangan shaklda taqdim etiladi. Sovutilgan kalamar kamdan-kam uchraydi. Ba'zi vijdonsiz sotuvchilar ba'zan muzdan tushirilgan mahsulotni sovutilgan mahsulot niqobi ostida sotadilar.

Kalamarni mazali qilish uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Ular yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak. Muzdan tushirilgan tana go'shti, ya'ni muzdan tushirilgan va keyin muzlatilgan tana go'shti achchiq ta'mga ega bo'ladi va pishirish jarayonida xiyonatkorlik bilan ajralib chiqadi.

Mahsulotning muzdan eritilganligini uning tashqi ko'rinishidan bilib olishingiz mumkin. Muzlatilgan kalamarni tanlayotganda, ular yopishqoq emasligiga va bir-biridan osongina ajratilishiga ishonch hosil qiling. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan tana go'shtlari ularning noto'g'ri saqlanganligini, ya'ni muzdan tushirilganligini, ehtimol bir necha marta muzdan tushirilganligini ko'rsatadi.

Squidni qoplaydigan filmning rangi boshqa soyaga ega bo'lishi mumkin: kulrang-pushtidan binafsha ranggacha. Shu bilan birga, go'shtning rangi sifatli mahsulot faqat oq bo'lishi mumkin. Agar u boshqa rangda bo'lsa, bu kalamar muzdan tushirilganligini anglatadi. Shuning uchun ularning go'shti qobiq rangiga bo'yalgan.

Ko'pchilik kalamarni plyonkadan tozalashni yoqimsiz va mashaqqatli ish deb hisoblaydi, ammo agar siz bu masalaga to'g'ri yondashsangiz, unday emas. Tana go'shtidan filmni tezda olib tashlash uchun muzlatilgan kalamarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 1-2 daqiqadan so'ng, kalamarning deyarli barcha plyonkasi o'raladi va go'shtdan o'z-o'zidan uzoqlashadi. 2 daqiqadan so'ng, qaynoq suvni to'kib tashlang va qolgan plyonkani suv ostida kalamardan olib tashlang. Barmoqlaringizdan foydalanib, barcha ichki va umurtqa pog'onasini olib tashlang. Shundan keyingina dengiz mahsulotlari keyingi pishirish uchun tayyor bo'ladi.

Muzlatilgan kalamarni pishirishning eng oson usuli - qaynatish. Ko'pchilikning halokatli xatosi shundaki, ular kalamarni haddan tashqari pishirishadi. Shu sababli ularning go'shti qattiq va ta'msiz bo'ladi. Muzlatilgan kalamar uch daqiqadan kamroq yoki yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. 30 daqiqa pishirgandan so'ng, ularning go'shti yana yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda u hajmi va vazni juda ko'p yo'qotadi.

Muzlatilgan kalamarni to'g'ri qaynatish uchun yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib, ta'mga tuz qo'shing, shuningdek, qalampir no'xati va dafna yaprog'i. Ikkinchisi bilan ortiqcha ishlamang, aks holda dengiz mahsulotlari go'shti achchiq bo'ladi. Ziravorlar bilan suvni bir oz qaynatib oling, tom ma'noda 5 daqiqa. Shundan so'ng, eritilgan va tozalangan tana go'shtini bir vaqtning o'zida qaynoq suvga soling.

Bu dengiz mahsulotlarini qaynatishning bitta siri bor: bitta kalamarni qaynoq suvga soling, o'ngacha hisoblang va uni chiqarib oling, keyin suvni yana qaynatib oling va shundan keyingina boshqa tana go'shtini qo'ying. Shu tarzda qaynatilgan kalamar nihoyatda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Qaynatilgan kalamar har qanday oq sousga mo'l-ko'l sepilgan mustaqil taom sifatida xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin. Ushbu dengiz mahsulotlarining go'shti O'rta er dengizi va Osiyo oshxonasida juda keng qo'llaniladi.

Squids - sefalopodlar, dengiz va okeanlarning aholisi. Dunyoda kalamarning 200 dan ortiq turlari mavjud bo'lib, ular orasida uzunligi 25 sm bo'lgan maydalari va og'irligi 300 kg ga yaqin gigantlar mavjud. Squid go'shti ajoyib ta'mga ega, juda katta ozuqaviy qiymati, noyob shifobaxsh xususiyatlari. Shuning uchun mollyuska "dengiz jenshen" laqabini oldi. IN kimyoviy tarkibi go'shtda juda ko'p oson hazm bo'ladigan oqsil, ko'p to'yinmagan yog'lar, PP, E, B6, C vitaminlari, mikroelementlar (kaliy, fosfor, yod, mis, temir, selen) mavjud.

Muntazam foydalanish uchun kalamar juda muhimdir muvozanatli ovqatlanish inson, yurak sog'lig'ini saqlash uchun, qalqonsimon bez, barqaror immunitet. Oq mollyuskalar go'shtida xolesterin yo'q va uning tarkibidagi mikroelementlar tanadan og'ir metall tuzlarini olib tashlashga yordam beradi. Kalamar tarkibidagi kalamar faqat 100 Kkal / 100 g ni tashkil qiladi, shuning uchun kalamar idishlari ko'pincha ro'za tutish dietasi menyusiga kiritiladi.

Squids hisoblanadi ajoyib noziklik va pishirishda keng qo'llaniladi turli mamlakatlar. Squids qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, konservalanadi, quritiladi, marinadlanadi, pechda pishiriladi, to'ldiriladi. Ular salatlarga qo'shiladi va sushi tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Squid piroglar, rulolar, karam rulolari va köfte uchun achchiq qiyma go'sht qiladi. Qisqichbaqasimon go'sht sabzavot, guruch, olma, qo'ziqorin, piyoz, tuxum, bug'doy uni, pishloq, oq va qizil sharob, qaymoq sousi, o'tlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Kalamar tana go'shti va tentacles odatda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.

Kalamar pishirishdan oldin uni to'g'ri tozalash kerak: boshni, ichakni, chitinli plastinkani va plyonkani olib tashlang. Squids juda tez pishiriladi, o'rtacha 3-4 daqiqa. Asosiy shart - issiqlik bilan ishlov berish muddatidan oshmasligi kerak, aks holda qobiq go'shti "kauchuk" va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Kalamarni yumshoq pishirish har doim ham mumkin emasmi? Bu shuni anglatadiki, siz ushbu mahsulotni tayyorlashning asosiy qoidasini yo'qotasiz. Qaysi? Aynan shu narsa haqida gapirmoqchiman.

Sabzavotlar bilan pishirilgan kalamar chodirlari o'zining g'ayrioddiy ta'mi va shiraliligi bilan o'ziga jalb etadigan oson tayyorlanadigan taomdir. Qaynatilgan guruch yoki makaronni garnitür sifatida xizmat qiling.

Qimmatbaho va to'yimli kalamar go'shti g'ayrioddiy nozik ta'mga ega, bu ayniqsa dengiz mahsulotlarini xamirda qovursangiz yaxshi namoyon bo'ladi. Bugun biz kalamar tentaclesni xamirda qovurishni taklif qilamiz.

dan tayyorlangan salat yangi sabzavotlar kalamar va arugula qo'shilishi bilan - kundalik va bayram dasturxonini bezatadi va o'zining betakror ta'mi va nozik xushbo'yligi bilan mehmonlaringiz tomonidan uzoq vaqt esda qoladi.

Yaxshi variant juda mazali va tez kechki ovqat Pechda pishirilgan kalamar va qisqichbaqalar bo'lishi mumkin. Kremli pishloq sousi va pomidor dengiz mahsulotlariga o'ziga xos shiralilik va achchiqlikni beradi.

Asoratsiz, mazali va g'alaba qozonish variantini qidirayotganlar uchun bayram salatasi, kalamar va ananas salatiga e'tibor berishga arziydi. Salat tezda tayyorlanadi, u qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Bayramona, mazali va qoniqarli taom. Kartoshka va pishloq bilan qoplangan kalamar juda zo'r bo'lib chiqadi. Bu dengiz jonivorining go'shti allaqachon talabga ega - u juda yumshoq va mazali. Va pishirilgan ...

Agar siz gurme bo'lmasangiz ham, kalamar ravioli sizga albatta yoqadi. Italiya taomlarining xilma-xilligi orasida bu eng g'ayrioddiy hisoblanadi. Qo'shimcha lazzat ziravorlar va o'tlarni qo'shish orqali erishiladi.

O'rta er dengizi ananas va kalamar salatasi o'zining ishtahani ochuvchi hidi, o'ziga xos ta'mi va qiziqarliligi bilan o'ziga jalb qiladi. ko'rinish. Uning tarkibiy qismlarining g'ayrioddiy kombinatsiyasi sizga albatta yoqadi.

Squid sevuvchilar, diqqat qiling! Men sizga pishirishni va ajoyib taomlardan bahramand bo'lishni maslahat beraman ta'm sifatlari dengiz mahsulotlari salatasi - Koreya uslubidagi kalamar. Yumshoq, achchiq, o'rtacha achchiq sabzi bilan marinadlangan kalamar sizni va sizning...

Tayyorlash orqali mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring g'ayrioddiy taom- guruch, sabzavot va baliq bilan to'ldirilgan, pishloq bilan to'ldirilgan kalamar. O'tkir ta'mi, ingredientlarning ajoyib uyg'unligi va bu noziklikni qanchalik tez yeyishi sizni hayratda qoldiradi.

Squidlar turli xil lazzatlanishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Foydaliligiga shubha qilish uchun sabab bo'lgan ko'plab mahsulotlardan farqli o'laroq, okeanda yashovchi bu sefalopodlar kam emas. dengiz baliqlari ularga ishonch uyg'otadi ozuqaviy qiymati va zararsizlik. Muzlatilganda, kalamar deyarli sifatini yo'qotmaydi. Ular nisbatan arzon, tarkibida yog' yo'q, umuman olganda, ularning mashhurligi unchalik yuqori emasligi ham ajablanarli. Shu bilan birga, kalamar idishlari tezda tayyorlanadi, ular mazali va chiroyli bo'ladi.

Kalamarni qanday tozalash kerak

Muzlatilgan kalamar filetosini har qanday supermarketda sotib olish mumkin. U butunlay tozalangan yoki teri bilan sotilishi mumkin. Ba'zida kalamar butunlay taklif qilinadi, lekin ko'pincha ularning boshi kesiladi. Tozalash jarayoni oddiy, tana go'shtini pichoq bilan ozgina qirib tashlang va u bo'ladi oq rang. Xuddi shu narsa ichki qismlarga ham tegishli - ularni uzunlamasına eksa bo'ylab mantiya bo'shlig'ini kesish orqali olib tashlash eng oson. Uning ichida tizmaga o'xshash narsa bor - shaffof tayoq, uni ham olib tashlash kerak. Bu, aslida, butun tozalash jarayoni - oshpaz oldida xom kalamar filesi. Retsept juda ko'p turli xil variantlardan tanlanishi kerak.

Yapon retsepti

Deyarli har qanday kalamar taomining asosi uning qaynatilgan tana go'shti yoki tentaklaridir. Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni juda oddiy va minimal vaqt talab etadi. Tozalangan kalamar go'shti sho'r qaynoq suvga botiriladi va uch-to'rt daqiqadan so'ng uni olib tashlash vaqti keldi. Pishirganda fileto trubkaga aylanadi, bu hatto unga maxsus vizual joziba beradi. Biri Yapon usullari Kalamarni tayyorlash usuli - tana go'shtini to'g'rilash va uni engil panjara qilishdir. Bu deyarli hamma narsa, uni chiroyli tarzda chiziqlar bilan kesish, sabzavotning ingichka bo'laklari bilan bezash va soya sousi yoki vasabi bilan xizmat qilish qoladi. Umuman olganda, bu yapon oshxonasiga xosdir katta e'tibor mahsulotning estetikasi va tabiiy ta'miga.

Singapur retsepti

Singapurda kalamar idishlarini tayyorlash Yaponiyaga qaraganda ancha qiyin emas va qaysidir ma'noda osonroq. Asos yana qaynatilgan tana go'shti, lekin u to'g'rilanmaydi yoki kesilmaydi. Isitilgan qovurilgan idishda yuqori sifatli eritiladi Palma yog'i va juda tez qulab tushgan mantiya bo'shlig'idan bir naychani qovuring. Jarayon juda qisqa, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak - haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish bu mahsulotga foyda keltirmaydi. Bizning sharoitimizda palma yog'i o'rniga oddiy sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Estetik talablar oddiyroq: taomning o'zi chiroyli, qolgani uni tartibga solish va o'tlar bilan xizmat qilishdir.

Nemis pivosi retsepti

Squid taomlari nafaqat Janubi-Sharqiy Osiyoning ekzotik mamlakatlarida, balki Evropada ham mashhur. Nemislar, pivo sevuvchilar, ayniqsa, ularni yoqtirardi. Nozik ta'm kalamar bu yorug'lik bilan mukammal birlashadi spirtli ichimlik. Qaynatilgan tana go'shti don bo'ylab bo'laklarga bo'linadi, ular xamirga botiriladi va bir necha soniya ichida chuqur fritözda yoki qovurilgan idishda och oltin rangga ega bo'ladi. Tayyor ishtahani tartar sousi bilan berish yaxshidir - u kalamar bilan, shuningdek, boshqa dengiz mahsulotlari bilan juda mos keladi. Uning yoniga bir qadah yengil Bavariya pivosini qo‘yishgina qoladi va undan bahramand bo‘lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!