Qisqichbaqalarni qovurish uchun qanday ziravorlar ishlatiladi? Qanday ziravorlar dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi? Tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalar uchun retsept

Qovurilgan qisqichbaqalar oddiy, ammo ayni paytda juda qiziqarli ishtaha bo'lib, u har qanday bayram va do'stlar bilan uchrashuvlarni yanada yorqinroq qilishi mumkin. Qovurilgan qisqichbaqalar retsepti murakkab emas va ko'plab qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin.

Qovurilgan qisqichbaqalar tayyorlash juda oson. Siz faqat ushbu bosqichma-bosqich retseptdan foydalanishingiz kerak. Uni tayyorlash oson, tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va natijalar har doim mazali bo'ladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• oq non - 100 g;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 100 g gacha bo'lgan sariyog 'bo'lagi;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
• turli xil ziravorlar - bir chimdik.

Sevimli ziravorlaringiz yoki baliq va dengiz mahsulotlari uchun mos bo'lgan har qanday aralashmani kichik idishda aralashtiring.

Odatda, bu paprika, quritilgan piyoz va sarimsoq, oregano, kekik, bibariya va zira.

U erda tuz va har qanday qalampir va unni ham qo'yishni unutmang.

Qisqichbaqalarni tayyorlang - muzdan tushiring, qobiqlarni olib tashlang va tayyorlangan ziravorlar aralashmasiga yaxshilab siljiting. Bir parcha sariyog 'bilan qavrilgan idishni yuqori olov va issiqlikka qo'ying. U erda qisqichbaqalarni aralashtirmasdan joylashtiring. 3-4 daqiqadan so'ng, ularni boshqa tomonga aylantiring va ular halqalarga o'ralib, biroz shaffof bo'lguncha qovuring.

Sarimsoq bilan qanday qovurish kerak?

Qovurilgan sarimsoq qisqichbaqasi bu ishtahani tayyorlashning yana bir yaxshi variantidir.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• maydalangan qalampir;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq.

Qisqichbaqalarni iliq suv ostida yuvib, eritib oling. Siz ularni bir muddat ichida namlashingiz mumkin. Yog'ni qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring, dengiz mahsulotlarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Qisqichbaqalar ulardan namlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuriladi va ular halqalarga o'raladi.

Sarimsoqdan 6 ta chinnigullar ajratib oling, ularni tozalang va mayda maydalang. Deyarli pishirilgan qisqichbaqaga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing va ishtahani mazali xushbo'y hid berish uchun yana 5 daqiqa qovuring. Tayyor mazali taom plastinka ustiga qo'yiladi va ustiga yarim limon sharbati quyiladi.

Siz qo'shimcha ravishda qisqichbaqalarni sarimsoq va limon bilan bir nechta o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Nonlangan

Yarim kilogramm qisqichbaqalar uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir juft tuxum;
• har qanday o'simlik yog'i - ½ stakan;
• 2 osh qoshiq kraxmal va smetana;
• yong'oq - ½ stakan;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• tuz va qalampir bilan ko'katlar.

Qisqichbaqalarni eritib, qobiqlarni olib tashlang va boshlarini olib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan ozgina silang.

Yong'oqlarni yog' qo'shmasdan 3-5 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni maydalang. Keyinchalik, xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun oqlar sarig'idan ajratiladi, oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi va ko'pik hosil bo'lguncha past tezlikda ko'pirtirgich yoki mikser bilan ko'pirtiriladi. Xamirga bir qoshiq kraxmal qo'shing va yana aralashtiring.

Qolgan kraxmalda qisqichbaqalarni butunlay aylantiring va ularni hosil bo'lgan xamirga soling. Dengiz mahsulotlarini go'zal oltin qobiqqa ega bo'lmaguncha qovurilgan idishda qovuring.

Soya sousida

Soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar gurmeler va achchiq taomlarni sevuvchilar uchun ajoyib taom bo'ladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• soya sousi - 250 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yashillik.

Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni bir oz shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda yog' bilan qovuring. Keyin sarimsoqni olib tashlang va idishdagi aromatik yog'ni qoldirib, alohida plastinka ustiga qo'ying.

Qisqichbaqalarni eritib oling, agar kerak bo'lsa, qobig'ini tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Ularni sarimsoq qovurilgan idishga joylashtiring va soya sousi bilan teng ravishda aralashtiring. O'rtacha olovda besh daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Pivo uchun tayyorlangan qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying, limon sharbati bilan to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang.

Qovurilgan qirol qisqichbaqalari

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qirol qisqichbaqalari - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon - 1 dona;
• tuz;
• qalapmir.

Qisqichbaqalarni iliq (lekin issiq emas) suvda eritib oling, keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, so'ngra ichiga qobiq va boshdan tozalangan qisqichbaqalar qo'ying. Barcha namlik to'liq bug'lanib ketguncha ularni yuqori olovda qovuring. Buni qisqichbaqalar halqalarga aylantirganda tushunasiz.

Shundan so'ng, sevimli ziravorlar, tuz qo'shing, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qopqog'i yopiq holda yana 3-5 daqiqa qovuring. Tayyor qisqichbaqalar limon sharbati bilan sepiladi.

Qisqichbaqani qobiqdagi qovurilgan idishda qanday qovurish kerak?

Qisqichbaqani qobiqsiz pishirishdan ko'ra osonroq bo'ladi va natija sizni ayniqsa suvli ta'mi bilan quvontiradi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yashil piyoz;
• soya sousi - 1 choy qoshiq;
• tovuq bulyoni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• qalapmir.

Qisqichbaqalarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni yog' bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa qo'ying. Bir-ikki osh qoshiq tovuq suvi va ziravorlar qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qobiqdagi tayyor qisqichbaqalar idishga solinadi, soya sousiga sepiladi va ularga tug'ralgan yashil piyoz qo'shiladi. Bundan tashqari, gazakni limon sharbati bilan ozgina sepishingiz mumkin.

Kremli sousda

Deyarli har qanday dengiz mahsulotlari qaymoqli soslar bilan yaxshi ketadi. Va bu holda qisqichbaqalar bundan mustasno emas.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar - 0,8 kg;
• qaymoq - 1 stakan;
• qovurish uchun yog'ning bir qismi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ko'katlar;
• tuz;
• qalapmir.

Sarimsoq qovurilgan idishda yog' bilan ozgina qovuriladi. Keyin unga qaymoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Bu qisqichbaqalar uchun qaymoqli sous bo'ladi. Ularni iliq suvda muzdan tushiring, qobiqlarni olib tashlang va ortiqcha namlikni o'chiring. Keyin dengiz mahsulotlarini panga soling va sous bilan yaxshilab aralashtiring.

Qisqichbaqalar taxminan 8-10 daqiqa davomida qovuriladi. Pishirish tugashidan oldin, maydanoz yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa o'tlarni qo'shing. Dereotu ham ajoyib. Qisqichbaqani sousdan olib tashlang va qalinroq mustahkamlikka erishguncha qisqa qaynatib oling. Keyin dengiz mahsulotlarini qaytaring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Original Tailand snack

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qirol qisqichbaqalari - 0,8 kg;
• limon o'ti - 4 ta poya;
• zanjabil - 50 g;
• ohak barglari - 5 dona;
• chili qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yog '- 5 osh qoshiq. qoshiq;
• apelsin sharbati - 1 stakan;
• tuz.

Sarimsoq va zanjabil maydalanadi va aralashtiriladi. Schisandra poyalari 4 ta teng qismga bo'linadi. Qalampir mayda maydalangan va sarimsoq va zanjabil aralashmasiga qo'shiladi. Bunday holda, qo'lqop bilan ishlash yaxshiroqdir, chunki achchiq qalampir sharbati qo'lingizni yuvish juda qiyin.

Aralashmaga tug'ralgan limon, ohak barglari, tuz, moy qo'shing va sharbat qo'shing. Qisqichbaqalar hosil bo'lgan sho'r suvga joylashtiriladi va muzlatgichda bir necha soat davomida infuz qilinadi (5-6 dan ortiq emas). Shundan so'ng, ularni to'g'ridan-to'g'ri marinadda folga soling va panjara yoki ko'mir ustida pishiring. Asl snack tayyor!

Qisqichbaqalarning o'zlari qiziq ta'mga ega emas. Shuning uchun ularni achchiq, shirin va nordon, oq yoki pomidor sousi bilan iste'mol qilish kerak, bu o'zingizni tayyorlash juda qiyin emas. Ko'pincha ular bir xil mahsulotlarga asoslangan - zaytun moyi, mayonez, sarimsoq, pomidor sousi, qaymoq, smetana va limon sharbati. O'tlar va ziravorlar lazzat qo'shish uchun qisqichbaqalar soslarida ishlatiladi.

Zaytun moyi va mayonez asosidagi soslar qaynatilgan va pishirilgan qisqichbaqalar uchun mos keladi va pomidor sharbatiga asoslangan soslar, horseradish va ziravorlar qo'shilishi bilan qovurilgan qisqichbaqalar uchun mos keladi. Pishirish jarayonida tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki ta'mlar individualdir va siz mahsulotlarning noodatiy kombinatsiyasini yoqtirishingiz mumkin.

Qisqichbaqa sousi: retseptlar

Qirol qisqichbaqalari uchun sous

200 g qaymoq (20% yog '), yarim osh qoshiq limon sharbati, oregano (yarim choy qoshiq), 5 chinnigullar sarimsoq, ziravorlar (tuz, maydalangan qalampir) oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni (hayvonlardan olingan) eritib, mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va qizarguncha qovuring. Kremni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va past olovda qoldiring. 5-6 daqiqadan so'ng panga limon sharbati, ziravorlar va oregano qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ushbu qaymoqli sous qirol qisqichbaqalarining ta'mini mukammal darajada ochib beradi.

Agar siz ushbu dengiz mahsulotlarini pivo bilan gazak sifatida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, soya sousidan foydalanishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda isitiladigan qisqichbaqalar ustiga quyiladi va ustiga limon (yoki ohak) siqiladi. Shundan so'ng, tug'ralgan 3 sarimsoq chinnigullar, bir oz zaytun (2 osh qoshiq) va oregano (1 osh qoshiq) qo'shing. Komponentlar aralashtiriladi va mikroto'lqinli pechga to'liq quvvat bilan besh daqiqa davomida joylashtiriladi.

Qisqichbaqalar uchun achchiq sous

Ushbu sarimsoq sousi achchiq ta'm sezgilarini biluvchilarga yoqadi. Bitta limonni, sarimsoqning bir chinnigulini (siz ikkita bo'lishi mumkin), chili qalampirini, 1 osh qoshiqni oling. zaytun moyi, koriander. Sarimsoqni yaxshilab maydalab, zaytun moyiga qovuring, so'ng mayda to'g'ralgan chili qalampirini soling va kuchli olovda 3-4 daqiqa ushlab turing. Keyin hamma narsani idishga quying, ichiga limonni siqib, 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan koriander, aralashtiramiz.

Qisqichbaqalar uchun shirin va nordon sous

Yarim stakan tabiiy ketchup (qalin pomidor sharbati) va 50 g horseradish kerak bo'ladi. Oxirgi ingredientni juda nozik maydalang va pomidor sousi bilan aralashtiring. Ta'mga shakar va limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar uchun smetana sousi

300 g smetana (15%), bir guruh arpabodiyon, sarimsoq (3 chinnigullar), tuz oling. Smetanaga tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va tuz qo'shing.

Grilda pishirilgan krevetka sousi

Ikkita limonni konteynerga siqib, ozgina maydalangan zanjabil ildizi va 3 ta sarimsoq chinnigulini qo'shing. Har bir narsani 100 ml o'simlik moyi (nozik oqim bilan to'kib tashlang), 50 ml soya sousi va 2 choy qoshiq bilan aralashtiring. asal. Keyin 200 g eritilgan sariyog 'qo'shing. Uni muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring.

Qisqichbaqalar bilan oq sous

150 ml smetana va mayonezni aralashtirib, tuz va murch qo'shing va doimo aralashtirib, past olovga qo'ying. Sosni 10 daqiqa davomida pishiring.

Ko'rib turganingizdek, o'zingizning qisqichbaqa sousini tayyorlash unchalik qiyin emas. Bu shuni anglatadiki, siz istalgan vaqtda ushbu ajoyib dengiz mahsulotlarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang - haqiqiy gastronomik durdona shu tarzda yaratiladi!

Dengiz mahsulotlari taomlarini tayyorlash uchun mukammal ziravorlarni tanlash!

Ziravorlar pishirishning asosidir, ayniqsa yumshoq va neytral ta'mga ega bo'lgan dengiz maxsulotlariga ziravorlar qo'shish kerak. Ammo pishirishda qonunlar yo'q, hamma narsa idish paydo bo'lgan mamlakatning oshxona madaniyatiga bog'liq.

Misol uchun, evropaliklar bibariya va kekikni afzal ko'radilar va sharqona oshpazlar ko'pincha dengiz mahsulotlarini issiq ziravorlar bilan tatib ko'radilar va siz ularni ovqatga qo'shganda ehtiyot bo'lishingiz kerakligini yodda tutishingiz kerak, chunki hatto ozgina dozani oshirib yuborish ularning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin.

Ziravorlarni tanlashda va ular bilan retseptlar yaratishda shuni esda tutish kerakki, ba'zi ziravorlar pishirishdan oldin qo'shiladi, boshqalari esa issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Ziravorlar nafaqat idishlarga lazzat va xushbo'ylik qo'shadi, balki ularning zichligiga ta'sir qiladi va go'shtni pishirishga yordam beradi. Misol uchun, kalamus ildizini maydalab, baliq pishirganda qo'shsangiz, uning go'shtini yumshata olasiz va o'tlar tuzlamoq uchun ajralmas hisoblanadi.

QAYSI ziravorlar dengiz maxsulotlariga mos keladi?

1. Tuz - har xil maydalangan, ayniqsa dengiz tuzi.
2. Turli xil navlarning qalampirlari: qora, oq, pushti, Sichuan va ularning aralashmasi.
3. Lampochka ziravorlari: piyoz, shirin kartoshka, qizil piyoz, piyoz, sarimsoq.
3. O'simliklar: maydanoz, rayhon, bibariya, koriander, adaçayı, timyan, selderey, loviya, yalpiz, qizilmiya, arpabodiyon, estragon, marjoram, chervil, arpabodiyon.
4. Muskat yong'og'i.
5. Ekzotik: Xitoy aralashmasi 5 ta qalampir, tandir, hind aralashmalari.

UNIVERSAL VA XARX BO'LGAN Dengiz ziravorlari:

1. Zanjabil - maydalangan va yangi - har qanday dengiz mahsulotlari va baliq uchun.
2. Tarragon - qisqichbaqasimonlar, kalamar va qoraqo'tirlar uchun ideal.
3. Melissa - yaxshi kombinatsiyalangan dengiz mahsulotlari salatlari va baliqlarni to'ldiradi.
4. Fennel - yog'li baliq, dengiz midiya va rapana uchun ajoyib.
5. Chervil - orkinos yoki qisqichbaqasimonlar uchun.
6. Anis - baliq uchun.
7. Bazil - barcha dengiz mahsulotlari va baliqlar uchun universal.
8. Koriander ko'plab universal aralashmalarning tarkibiy qismidir.
9. Lovage - baliq aspikasi va güveç uchun.
10. Yalpiz - baliq va dengiz mahsulotlari uchun yonma-ovqatlar va salatlar uchun.

Odatda dengiz mahsulotlari bilan oshpazlik asarlaringizga qanday ziravorlar qo'shasiz? Javoblaringizni sharhlarda baham ko'ring!

Manba

Qisqichbaqalar qo'shimcha ingredientlarsiz o'z-o'zidan mazali bo'ladi va haqiqiy gurmeler ularni alohida ishtahani qo'shishni tavsiya qiladi. Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning muvozanatli tarkibini o'z ichiga olgan vitaminlar, minerallar va mikroelementlarga boy ushbu sog'lom mahsulot organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar tezda pishiriladi, agar, albatta, qisqichbaqalar paella haqida gapirmasak, bu hali ham vaqt va kuch talab qiladi. Bugun biz qisqichbaqalarni tayyorlashning oddiy usullari haqida gapiramiz.

Mazali qisqichbaqalar tayyorlash sirlari

Qisqichbaqalar sekin pishirgichda qaynatiladi, konveksiyali pechda pishiriladi, bosimli pishirgichda qaynatiladi, xamirda qovuriladi yoki pivoda qaynatiladi. Dengiz mahsulotlari har doim sog'lom, shuning uchun siz qisqichbaqalarni tayyorlashning turli usullarini taklif qilishingiz va ularga mazali soslar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qisqichbaqalar har qanday yon taomni bezatadi va taomni mazali, yorqin va original qiladi! Va ular sizning taomlaringizga yorqin ta'mli aksanlar qo'shadi!