Tayyor xamirdan samsa - bosqichma-bosqich retseptlar. Uyda cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq, mol go'shti, pishloq bilan tayyor pishiriqdan samsa. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha uyda puff pastadan go'sht bilan samsa qanday tayyorlanadi

Men samsadan ilhomlangan tovuq va kartoshka bilan juda mazali, aromatik va qoniqarli puff pastries tayyorlashni taklif qilaman. Pishirish juda oddiy va tez tayyorlanadi, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni hech qanday qiyinchiliksiz bajara oladi. Tayyor samsa do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq emas! Yumshoq va yumshoq xamir suvli va mazali to'ldirish bilan birlashtirilgan, hech kimni befarq qoldirmaydi! Bundan tashqari, siz samsa nimadan tayyorlanishini aniq bilasiz va uni hatto bolalarga ham bemalol berishingiz mumkin! Ushbu retseptdan foydalanib, siz kun bo'yi mazali nonushta yoki gazak sifatida tovuqli pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Ertasi kuni ham ular xuddi shunday yumshoq va ishtahani saqlab qolishadi, siz ularni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz kerak. Men ushbu mazali pishiriqni tatib ko'rishni va uyingizni erkalashni tavsiya qilaman, bundan tashqari, bizga oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi!

Tarkibi:

• tovuq filesi - 350 gramm.
• kartoshka - 1-2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• tuz - ta'mga.
• ziravorlar - ta'mga.
• tatib ko'rish uchun kunjut.
• sariyog `- 100 g.
• xamirturush xamiri - 500 gramm.
• sarig'i - 1 dona.

• Porsiya: 8 dona.

Go'shtli xamirdan tayyorlangan samsa uchun retsept:

Xamirni xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldiring va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Biz tovuq filetosini o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga kesib tashladik, go'sht biroz muzlatilgan holda buni qilish qulayroq bo'ladi. Tovuqning har qanday qismi sizning xohishingizga ko'ra amalga oshiriladi;

Keyin go'shtga taxminan bir xil kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing. Bitta o'rta yoki ikkita kichik etarli bo'ladi.

Sharbatli bo'lishi uchun, iloji boricha mayda kubiklarga bo'ling piyoz, bir juft o'rta piyoz etarli bo'ladi.

To'ldirish uchun tuz va ziravorlar qo'shing. Qora yaxshi mos keladi maydalangan qalampir va zira. Aralashtirgandan so'ng, go'sht yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun siz ushbu shaklda to'ldirishni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Vaqtingiz bo'lmasa, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Puff pastry odatda paketdagi ikkita kvadratga bo'linadi.

Biz har bir kvadratni pichoq bilan fotosuratda bo'lgani kabi to'rt qismga kesib tashladik.

Keyin har bir bo'lakni unli sirtga prokat bilan yoyib chiqing. Biz faqat qirralarni yoyamiz, o'rtasiga umuman tegmang. To'ldirishni markazga qo'ying. Sharbatlilik uchun men yana bir kichik bo'lak yaxshi sariyog 'qo'shaman.

Keyin biz qirralarni chimchilashni boshlaymiz. Avval biz ikki chetini bir-biriga bog'laymiz.

Keyin qolgan qismini chimchilab, uchburchak hosil qilamiz. Jarayon davomida xamir ochilmasligi va barcha sharbat tashqariga chiqmasligi uchun qirralarning yaxshi bog'langan bo'lishi kerak.

Tayyor puff pastries, tikuv tomoni pastga, pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Men pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopaman va uni o'simlik moyi bilan yog'layman.

Har bir puff pasta ustiga kaltaklangan sarig'i surting va kunjut seping.

Taxminan 30 daqiqa davomida 180 * C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Meni qizil tepalik boshqaradi. Va oshxonada qanday xushbo'y hid!

Tayyor samsani issiq yoki issiq xizmat qiling. Yumshoq, suvli va juda mazali pishiriqlar sizga albatta yoqadi!

Yoqimli ishtaha!!!

Hurmat bilan, Oksana Chaban.

Qattiq xamirdan tayyorlangan samsa mazali manzara yupqa çıtır xamir bilan pishirilgan mahsulotlar va katta miqdor plomba moddalari. IN un mahsulotlari Mazali, suvli to'ldirish miqdori har doim muhimdir. Biroz eng yaxshi variantlar bu samimiy va oddiy taom Quyida o‘zbek taomlarini taklif etamiz.

Tayyor xamirdan foydalanib, tayyorlash jarayoni sezilarli darajada tezlashadi. Xamirning o'zi o'z qo'llaringiz bilan oldindan tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Ishlatishdan oldin uni xona haroratida bir oz eritib turing - taxminan 30-40 daqiqa.

• sotib olingan xamir - 1 paket (500 g);
• qiyma tovuq - 500 gr;
• piyoz - 500 gr;
• qizil qalampir - ⅓ choy qoshiq;
• tuz;
• engil qamchiladi tuxum oq xamirni yopishtirish uchun;
• bir hovuch yangi o'tlar.

Xamirni yupqa qilib yoyib, taxminan teng kvadratlarga bo'ling.

Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, tuz, ziravorlar, qiyma go'sht va tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring. Siz muzlatilgan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Kvadratning o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini diagonal ravishda yopishtiring va ajralmasligi uchun yuqori qismini tuxum oqi bilan yog'lang. Pishirish paytida plomba chiqmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilash muhimdir.

Yuqoridagi mahsulotlar miqdoridan siz 18 ta samsa pirogini olasiz. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring, tikuv tomoni pastga, tayyorlangan qulay tarzda, va issiq pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Keyin sochiq ostida sovushini kuting.

Eslatmada. Pishirish varag'i moylangan pishirish qog'ozi, silikon mat bilan qoplanishi mumkin, unning yupqa qatlamiga sepiladi yoki to'g'ridan-to'g'ri o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin.

Xamirturushsiz xamirda tovuq bilan

Tovuqli samsa, ehtimol, bizning oshxonamizda mol yoki qo'zichoqdan ko'ra ko'proq mashhur. Axir, tovuq hamma uchun ochiq mahsulotdir.

• piyoz - 2 dona;
• tovuq - suyak va terisiz 1 ko'krak;
• tuz;
• qora qalampir - choy qoshiq l.;
• eritilgan olxo'ri yog '- 2 osh qoshiq. l.

Puff pasta:

• tuxum;
• ½ osh qoshiq. l. limon. sharbat;
• ½ choy qoshiq. tuz;
• 500 g un;
• bir paket margarin;
• 250 ml muzli suv.

Ro'yxatdan o'tish uchun:

• 1 sarig'i;
• kunjut;
• bir stakan sovuq suv.

Xamir uchun suyuqlik qismi sovuq, aniqrog'i muzdek bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, sharbat, tuxum, tuz va suvni silliq bo'lguncha ko'pirtirgandan so'ng, xona haroratida qizib ketmasligi uchun ularni muzlatgichga yuboramiz.

Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, ichiga sovuq margarin surting va yaxshilab qo'l bilan aralashtiring. Bu margarin eritishga vaqt topolmasligi uchun tezda bajarilishi kerak.

Un massasining markazida kichik tushkunlik hosil qiling va ichiga bir oz sovuq xamirli suyuqlik quying. Xamirning ikki xil qismini aralashtirib, ozgina suyuqlik sepish uchun qo'llaringizni ishlating. Xamirni aralashtirish va yoğmaslik muhim. Asta-sekin, kichik qismlarda, unga barcha suyuqlik qo'shing. Margarinni eritishga vaqt topolmasligi uchun ularni etarlicha tez birlashtirish kerak. Pishirish paytida margarin eriydi va shu bilan qatlam hosil qiladi.

Xamirni to'p yoki g'isht shaklida yumshoq qilib yoğurun. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Keling, to'ldirishni tayyorlaymiz: piyozni maydalang (bir oz qovurishingiz mumkin), ko'krakni mayda kubiklarga kesib oling, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni birlashtiring.

Xamirning asosiy qismidan kichik bir bo'lakni kesib oling va 5 mm gacha yupqa qatlamga aylantiring. Taxminan 16-18 sm diametrli idishdan foydalanib, doiralarni siqib chiqaring. Doira markaziga stol qo'ying. l. to'ldirish va uchburchak hosil qilish uchun uni muhrlab, uch tomondan qirralarning katlama. Samosa tikuvini pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Kaltaklangan sarig'i va suv bilan engil surting, kunjut seping. Oldingi versiyada bo'lgani kabi pishiring.

Tandirda tovuq bilan

To'ldirish uchun:

• 700 g tovuq. go'sht;
• 400 gramm tug'ralgan piyoz;
• tuz qalampiri;
• choy qoshiq xantal.

Boshqa:

• 700-750 g puff pasta;
• moylash uchun sarig'i;
• qora va oq kunjut.

Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. To'ldiruvchi ingredientlarni aralashtiring va muzlatgichda taxminan uchdan bir soat davomida sovutib oling.

Xamirni taxminan teng kvadratlarga bo'linib, o'rtaga plomba qo'ying va to'rtburchaklar konvertga yopishtiring. Ustini sarig'i bilan yoping va kunjut seping.

190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Eslatmada. Agar samsa pishirish oxirida ozgina xamir qolsa, uni plyonkaga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Pishloq bilan puff pasta

Samsa uchun to'ldirish oddiygina pishloq bo'lishi mumkin - idish go'shtga qaraganda juda yumshoq va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.

• suv - stakan;
• un - 2 ½ stakan;
• sirka - stol. l.;
• yog 'drenaji - 60 gr;
• tuz;
• suluguni pishloq - 60 gr.

Sovuq qaynatilgan suv sirka, eritilgan sariyog ', tuz bilan aralashtiramiz va shundan keyingina un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'l bilan. Xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying (yoki yaxshiroq, bir soat).

Ayni paytda, to'ldirish va pishirish varag'ini tayyorlang: pishloqni katta ko'krak ustiga maydalang va pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Isitish uchun pechni yoqing.

Xamirni yoyib, doiralarni kesib, samsa hosil qiling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Eslatmada. Samsa uchun siz uy qurilishi xamiridan yoki do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin.

Maydalangan fileto bilan xamirturush xamiri uchun retsept

Qiyma bilan samsa biroz tezroq tayyorlanadi, chunki qiyma tovuqni har qanday supermarketda tayyor holda sotib olish mumkin.

Xamir:

• suv - 1 ½ stakan;
• xamirturush - choy qoshiq;
• tuz - choy qoshiq;
• shakar - stol. l.;
• un - 4-5 stakan;
• yumshoq drenaj. sariyog 'yoki margarin - 200 gr.

To'ldirish:

• qiyma go'sht tovuq filesi- 400 gr;
• piyoz - 4 ta kichik;
• suv - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir, zira.

Xamirni yoğurun:

1. Bir piyola ichiga suv quying. Bu erda xamirturush, tuz va shakar yuboramiz. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
2. Aralashtirishni to'xtatmasdan asta-sekin un qo'shing.
3. Xamirni stol ustiga qo'ying va yoğurun. Xamir qattiq va bir hil bo'lishi kerak.
4. Idishga soling va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.
5. U to'g'ri kelishi bilan 3-4 qismga bo'linib, yoyib, yumshoq sariyog' bilan yog'lang, qatlamlarni bir-birining ustiga qo'ying va iloji boricha mahkam o'rang. Muzlatgichda kamida bir necha soat qoldiring.

Xamir dam olayotganda, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. To'ldirishni yanada suvli qilish uchun suv qo'shiladi.

Xamirni muzlatgichdan oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Har birini yupqa qilib yoyib, ichiga plomba soling. Keyin odatdagidek pishiring.

Eslatmada. Go'shtli samsaning asosiy qoidasi - qiyma go'sht va piyoz teng nisbatda.

Ko'katlar bilan sharqiy samsa

• un - 3 stakan;
• kefir - 200 ml;
• tuxum - 3 dona;
• ko'katlar (piyoz, shilantro, arpabodiyon) - 300 g;
• yog 'drenaji - 200 gr;
• ziravorlar.

Sariyog'ni pichoq bilan maydalang, so'ng uni elakdan o'tkazilgan un solingan idishga soling va qo'l bilan aralashtiring - siz maydalangan pishiriqdagi kabi bir oz maydalangan bo'laklarga ega bo'lasiz.

Keyin kefir va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun - u qattiq bo'lishi kerak. Keling, uni bir muddat chetga surib qo'yamiz.

To'ldirishni tayyorlang: yashil patlarni maydalab, ozgina sote qiling. Ularga tuxum qo'shing, doimo aralashtirib, qovurishda davom eting - siz tuxum-piyoz bo'laklarini olishingiz kerak.

Qolgan ko'katlarni maydalang va butun tuxum qo'yishi bilan alohida idishda aralashtiring.

Mol go'shti bilan klassik samsa pishirish

• 400 gramm maydalangan mol go'shti;
• 400 gramm tug'ralgan piyoz;
• tuz qalampiri;
• qoshiq sariyog ';
• do'konda sotib olingan xamir to'plami.

Siz maydalangan go'shtni tayyor holda sotib olishingiz yoki go'sht maydalagichda maydalangan mol go'shtini maydalashingiz mumkin.

Qiyma, piyoz, yog', tuz va qalampirni aralashtiring - bu samsani to'ldirish bo'ladi.

Xamirni yoyib, qulay diametrli qolip yordamida kvadrat yoki doira shaklida kesib oling. Barcha to'ldirishni har bir dumaloqning o'rtasiga taqsimlang, uni konvert bilan yoping va pechda 170 daraja 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Eslatmada. Pishirish vaqti to'ldirish turiga qarab o'zgaradi. Masalan, o'tlar va pishloq bilan to'ldirish uchun samsaning o'zi jigarrang bo'lishini kutish kifoya - taxminan 10-15 daqiqa. Go'shtli samsa (har qanday) biroz ko'proq pishiriladi - tanlangan haroratga qarab yarim soatdan 50 daqiqagacha.

Qo'zi go'shti retsepti

Xamir:

• un - 550 g;
• suv - 300 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• post yog'i

To'ldirish:

• qo'zichoq go'shti - 650 gr;
• quyruq yog'i - 40 g;
• piyoz - 500 gr;
• yangi arpabodiyon va maydanozning bir nechta novdalari;
• har xil turdagi qalampir aralashmasi (tuproq).

Dekor:

• ozgina suv bilan urilgan tuxum;
• yarim to'plam xom yoki qovurilgan kunjut urug'i.

Xamirni yoğurmoqchi bo'lgan idishda suvni tuz bilan birlashtirib, ikkinchisi eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bir necha bosqichda, bu erda unni elakdan o'tkazing, asta-sekin elastik xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, kino bilan o'rab oling va soatiga uchdan biriga bir oz ko'tarilishi uchun qoldiring.

Keyinchalik ajratilgan vaqt Xamirni sepilgan taxta ustiga qo'ying, uni ikki qismga bo'ling, har bir to'pni qo'lda yana bir marta engil yoğurun va uni 2 mm qalinlikda prokat bilan yoyib chiqing. Yog 'bilan ozgina yog'lang, har bir qatlamni alohida rulonga aylantiring va muzlatgichga 45 daqiqaga qo'ying.

Xamir "muzlamoqda" bo'lsa-da, to'ldirishni tayyorlang: go'shtni yuving, uni juda kichik bo'laklarga bo'ling (avval qatlamlarda, keyin kubiklarda). Xuddi shu tarzda, yog ', piyoz, o'tlarni kesib, har bir narsani, tuz va mavsumni aralashtiramiz.

Tayyorlangan xamirni "cho'plarga" kesib tashlaymiz, har biriga ozgina un sepib, tekis tortga bosamiz. Keyin ularni rulon bilan yoyib, ustiga plomba qo'ying, samsa hosil qiling, pishirish varag'iga qo'ying, tomonini pastga qaratib, tuxum bilan surting va kunjut seping. Pishiriq, ozgina sovushini kuting va choy, kefir yoki sut bilan kechki ovqat yoki ikkinchi nonushta uchun idishga xizmat qiling!

O'xshash materiallar yo'q

Samsa an'anaviy taom Sharqiy va Markaziy Osiyo, Oʻrta yer dengizi va Afrika xalqlari. tomonidan ko'rinish ichida to'ldirilgan dumaloq, uchburchak yoki kvadrat shaklidagi pirogga o'xshaydi. Taomni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud. Markaziy Osiyoda, xususan, O‘zbekistonda samsa faqat tandirda tayyorlanadi. Ammo uyda buni qilish juda qiyin bo'lgani uchun, uy bekalari uni tayyorlashga moslashgan mazali taom elektr yoki gaz pechida. Biz sizga maqolamizda samsa tayyorlash ketma-ketligi haqida gapirib beramiz - tez xamirni yoğurmadan pirog pishirishgacha. Ushbu taom uchun bir nechta retseptlar mavjud: har xil turlari plomba moddalari.

Samsa uchun puff pastry: tayyorlash xususiyatlari

Samsa faqat undan tayyorlanadi xamirturushsiz xamir suvda, köfte uchun deyarli bir xil. Tuxum qo'shmasdan ham, qo'shmasdan ham uni yoğurmak uchun bir nechta retseptlar mavjud. An'anaviy tez puff pastadan tayyorlanadi. Bunday piroglar pishirishdan keyin ham qatlamlarini saqlab qoladi, bu hatto fotosuratda ham aniq ko'rinadi.

Samsa uchun u quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Xamir chuchvaraga qaraganda tikroq yoğurulur. Buning uchun bir piyola ichiga bir stakan suv va tuz (1/2 choy qoshiq) qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing, xamirni qo'lda kerakli konsistensiyaga yoğurun. Tayyor xamirni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sovutilgan xamir pin yordamida yupqa qatlamga o'raladi. Agar kerak bo'lsa, stolga un qo'shib, uzoq vaqt davomida dumalab turishingiz kerak. Xamir qanchalik yupqa bo'lsa, samsa shunchalik qatlamli bo'ladi.
3. Xamirning yupqa qatlami sabzavot yoki eritilgan sariyog 'yoki margarin bilan xamir cho'tkasi yordamida surtiladi. Shundan so'ng, varaqni qattiq naychaga o'rash kerak. Keyin uni bir necha bo'laklarga kesib, muzlatgichga bir necha soat (kamida ikkita) qo'yish mumkin.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, har bir bunday naychani muzlatgichdan olib tashlash va uzunligi 2-3 sm qalinlikda bo'laklarga bo'lish kerak, shundan so'ng olingan har bir bo'lak kesilgan tomonini yuqoriga qo'yib, kaftingiz bilan pastga bosish kerak. o'rtadan ko'ra qirralarga ko'proq e'tibor berib, yupqa o'ralgan. Qatlamlar yuvilgandan so'ng darhol seziladi.

Samsa uchun to'ldirish imkoniyatlari

Keng xilma-xillik qo'llaniladi. Ko'pincha, bu O'rta Osiyo taomlari piyoz va yog'li quyruq yog'i bilan qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi. Ayni paytda, go'shtni to'ldirish bilan samsa pishirish cheklanmagan. Bu parranda go'shti, sakatat, qovoq, kartoshka, tuzlangan pishloq va boshqalar bilan kam mazali bo'lib chiqadi. Samsa stol sirkasi bilan xizmat qiladi va pomidor sousi sarimsoq va o'tlar bilan.

An'anaviy tandoor retsepti

Haqiqiy samsa faqat tandirda tayyorlanadi. Yoğrilgan xamir muzlatgichga yuborilishi bilanoq tandirda olov yoqishni boshlashingiz mumkin. Eng yaxshi issiqlik uzum va tosh mevali daraxtlardan keladi, o'tin yonayotganda, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Anʼanaviy oʻzbek uslubidagi samsa yangi, muzlatilmagan qoʻzi goʻshtidan tayyorlanadi (500 g). Buning uchun go'sht piyoz (2 dona) va yog'li quyruq yog'i (50 g) bilan birga juda nozik kesiladi. Keyin qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun, ta'mga tuz va murch qo'shing. Agar plomba quruq bo'lib chiqsa, ozgina suv qo'shing (2 osh qoshiq). Tandirdagi yog'och butunlay yonib ketganda va faqat issiqlik qolganda, ular mahsulotni shakllantirishni boshlaydilar.

Puff pastry trubkasi bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri dumaloq tortga o'raladi. Bu yassi nonga bir choy qoshiq plomba qo'yiladi va qirralari siqiladi. Endi har bir hosil bo'lgan mahsulot bu tomondan suv bilan namlanadi va tandirning devorlariga yopishtiriladi. Barcha yassi nonlar tayyor bo'lgach, tandir qopqog'ini yoping. Samsa oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa pishiring. 250 darajaga qadar isitiladigan pech uyda tandirni almashtirishi mumkin.

Tayyor puff pastrydan uy qurilishi samsa retsepti

Uchun darhol pishirish Uyda samsa tayyorlash uchun xamirturushsiz tayyor puff pastry ko'pincha ishlatiladi. Aytgancha, bu holda piroglar ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha samsa uchun xamir qatlami ham nozik tarzda o'raladi va naychaga o'raladi. Keyin u bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tekis tortga o'raladi. To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying va mahsulotni kerakli shaklga keltiring. Pirogni pishirish vaqti to'ldirish turiga bog'liq. Qo'zichoq bilan samsa taxminan 15 daqiqa davomida 210 daraja, so'ngra bir xil vaqt davomida 180 daraja pishiriladi. Boshqa turdagi plomba bilan samsa tezroq pishiriladi.

Tovuq bilan samsa

Parranda go'shti, xususan tovuq go'shti bilan samsa ham mazali emas. To'ldirishni tayyorlash uchun terini olib tashlash va yog'ni qoldirib, tana go'shtining yog'li qismlarini, masalan, sonlarni ishlatish tavsiya etiladi. Ammo fileto bilan plomba juda quruq bo'lib chiqadi, deyarli sharbatsiz.

Samsani tovuq bilan pishirishdan oldin, siz xamir haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha siz uni o'zingiz yoğurishingiz mumkin, tayyor mahsulotni sotib oling qavatli xamir yoki uchinchi variantga murojaat qiling. Bunday holda, un (250 g), sovuq sariyog ', muzli suv (har biri 100 g) va tuzdan soxta puff pasta yoğurulur. Mahsulotlarni shakllantirishdan oldin xamir muzlatgichda faqat yarim soat turishi kerak. Bu vaqtda, sondan (700 g), piyozdan (2 dona) va tuzdan kesilgan go'shtdan to'ldirishni tayyorlang.

Sovutilgan xamir ikki qismga bo'linadi, shundan so'ng ularning har biri 7 qismga bo'linadi. Ularning har biri rulon bilan o'raladi, so'ngra plomba markazga joylashtiriladi va qirralari uchburchak shaklida yopishtiriladi. Shakllangan mahsulotlar pishirish varag'iga tikilgan holda yotqiziladi, sarig'i bilan yog'lanadi, kunjut urug'iga sepiladi va yarim soat davomida 200 daraja haroratda pechga yuboriladi.

Qovoq bilan samsa uchun retsept

Qovoq bilan samsa tayyorlash uchun siz har qanday xamirturushsiz xamirdan, shu jumladan puff pastrydan foydalanishingiz mumkin. To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: qovoq qo'pol qirg'ichda maydalanadi va o'simlik yog'ida piyoz, shakar, tuz va qalampir bilan qovuriladi. Sabzavotlar qovurilgan idishda yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi, ziravorlar miqdori esa ta'mga qarab o'rnatiladi.

Puff pastry oltin jigarrang bo'lgunga qadar faqat 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bu choy va fermentlangan sutli ichimliklar bilan bir xil darajada yaxshi ta'mga ega.

Pishloq bilan mazali samsa tayyorlash

Juda mazali samsa eng yupqasidan tuzli pishloqli to'ldirish bilan tayyorlanadi. Siz suluguni, mozzarella, oq pishloq yoki boshqa har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Agar ta'mi juda yumshoq bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.

Samsa tayyorlash xamirni taxminan 7 sm kengligida va 25-30 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesish bilan boshlanadi, chunki u juda nozik bo'lgani uchun, bitta mahsulot hosil qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita xamir ishlatiladi. bilan aralashtirilgan grated suluguni shaklida to'ldirish xom tuxum, chetiga uchburchak shaklida chiziqlar qo'ying. Keyin ular chetini pishloq bilan o'rashadi, shunda bu aniq raqam hosil bo'ladi. Siz uchburchak shakldagi puflangan samosani olmaguningizcha, uni shu tarzda o'rashingiz kerak. Tayyorlangan mahsulotlar pishirish varag'iga yotqiziladi, sarig'i bilan surtiladi, kunjut urug'iga sepiladi va 190 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Kartoshka bilan samsa

Samsa tayyorlashning oxirgi varianti kartoshka bilan. To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va ularni pyuresi bilan maydalang. Shu bilan birga, sariyog'da piyozni qovuring va ularni kartoshkaga qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Kartoshka bilan uyda samsa retsepti har qanday xamirturushsiz xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin bunday taomni puff pastadan tayyorlash yaxshidir.

Mazali samsa tayyorlash sirlari

Tez puff pastry yordamida, samsa tayyorlash juda oson. Buning uchun quyidagi tavsiyalarni hisobga olgan holda pishirish retseptiga amal qilish kifoya:

1. To'ldirish go'sht, pishloq yoki sabzavotlardan tayyorlanganligidan qat'i nazar, suvli bo'lishi kerak. Shuning uchun qorish jarayonida ozgina suv yoki sariyog 'qo'shilishi tavsiya etiladi.
2. Xamirning qirralari yaxshi yopilishini ta'minlash muhimdir. Aks holda, barcha sharbat mahsulotdan oqib chiqadi.
3. Samsani 200 darajadan past haroratda pishirmaslik kerak, aks holda u juda quruq bo'lib chiqadi.

Samsa tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin natija juda mazali, deyarli bayramona taomdir. Uni turli xil plomba turlari bilan pishirishga harakat qiling va o'zingiz uchun eng yaxshi variantni tanlang.

Sharq oshxonasida xamirdan tayyorlangan ko'plab taomlar mavjud. Ulardan biri pirogga juda o'xshaydi, lekin u faqat bir oz boshqacha tayyorlanadi va samsa deb ataladi. Zamonaviy versiyada qiyma go'shtli xamirdan tayyorlangan samsa go'sht, sabzavot, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi, har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra qo'shadi.

Umuman olganda, plomba sizning ta'mingizga ko'ra amalga oshirilishi mumkin, lekin an'anaviy retsept Qo'zi - bu buyurilgan narsa.

Qiyma go'shtning shiraliligini saqlab qolish uchun go'sht maydalagich orqali maydalanmang, u mayda tug'ralgan bo'lishi kerak; Aytgancha, go'shtning bir qismi sabzavot bilan almashtirilishi mumkin - kartoshka, yasmiq, qovoq. Samsa sharqiy mamlakatlarda keng tarqalgan bo'lib, u erda maxsus duxovkalarda - tindirlarda pishiriladi, pirojnoe pishiriqlarining ta'mi va xushbo'yligi uchun qiyma go'shtga zira va yangi maydalangan qora murch qo'shiladi.

Ammo shahar aholisi va tindiri bo'lmaganlar umidsizlikka tushmasliklari kerak, zamonaviy pechda samsa ajoyib bo'ladi.

Samsa uchun xamirturushsiz puff pastry

Yarim litr sut; 4 tuxum; sariyog 'paketining to'rtdan bir qismi; qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

1. Unni elakdan o'tkazing, uni tuz va iliq sut va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring.
2. Sariyog'ni eritib oling (margarin bilan almashtirilishi mumkin) va salqin.
3. Ikkala massani birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
4. Olingan xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va 20-25 daqiqaga qoldiring.

Endi pishirish uchun kerak bo'lgan ingredientlar ro'yxatini yozing. xamirturush xamiri samsa uchun. Oldingi holatda bo'lgani kabi, bir kilogramm unni elakdan o'tkazing.

Shuningdek, oling: bir osh qoshiq shakar; kichik qoshiq tuz; 30 g siqilgan xamirturush; yarim litr suv.

Xamirni tayyorlash suvni isitish bilan boshlanadi. Keyin:

1. Suyuqlikni yarmiga bo'linib, yarmida shakar va xamirturushni eritib yuboring.
2. Olingan aralashmani peçete bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Sirtda pufakchalar paydo bo'lishi bilan xamir tayyor va siz u bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
4. Qolgan suvni, keyin yarim stakan unni qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiriladi. Tuz haqida unutmang, uni partiyaning o'rtasiga qo'shing.
5. Uyda tayyorlangan samsa darhol shakllanmaydi, xamirturush xamiri mos bo'lishi kerak. Issiq joyni tanlang (masalan, markaziy isitish radiatori yonida) va uni 3-3,5 soatga qoldiring.
6. Xamirning tuzilishini yaxshilash uchun ko'tarilayotganda bir necha marta yoğurun.

Ko'rib turganingizdek, xamirturushsiz va xamirturushsiz pishiriqlardan samsa tayyorlash qiyin emas, siz faqat yoğurma tamoyilini tushunishingiz va ba'zi oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Xamirturush ko'proq e'tibor va vaqt talab qiladi, lekin idish juda havodor, gözenekli va mazali bo'lib chiqadi.

Tayyor puff pastryga qo'shimcha ravishda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 10 ta o'rta piyoz; kilogramm yosh qo'zichoq; bir kichik qoshiq zira (zira). Tayyorlangan qiyma go'shtga ta'mga qarab tuz va murch qo'shing.

Xamirni moylash uchun siz 80 g sariyog'ni eritishingiz kerak.

Endi pishirishni boshlaymiz va birinchi navbatda qiyma bilan shug'ullanamiz:

1. Go'shtni mayda to'g'rang. Agar siz qo'zichoq sotib olmagan bo'lsangiz, xafa bo'lmang. Puff pastry samsa retsepti mol go'shtidan foydalanishga imkon beradi, shuning uchun siz qoidalardan chetga chiqishingiz mumkin.
2. Piyozni uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling, ularning har biri mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
3. Agar go'sht etarlicha yog' bo'lmasa, siz qiyma go'shtga bir-ikki qoshiq qo'shishingiz mumkin. o'simlik yog'i.
4. Qiymani ta'mingizga ko'ra tuz va murch seping, bir qoshiq zira qo'shing.

Uyda tayyorlangan puff pastry bir necha bosqichda shakllanadi:

1. Xamirni bir necha qismga bo'linib, yupqa qatlamlarni yoyib chiqing.
2. Sirtni eritilgan sariyog 'bilan surting, mahkam o'rang va 12 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
3. Sariyog' qotib bo'lgach, rulonlarni ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.
4. Kesilgan tomonlarini pastga qo'ying va kaftingiz bilan ozgina bosing.
5. Qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan tekis pirojnoe bilan tekislangan bo'laklarni tekis torting.
6. To'ldirishni yoyib chiqing, bir osh qoshiq etarli bo'ladi.
7. Ish qismining chetlarini markazga qarab tortib, ularni mahkam qolipga solib, samsa hosil qiling. Go'shtli puff pastrydan tayyorlangan har qanday shaklni tanlang, kvadrat, uchburchak yoki yumaloq bo'lishi mumkin;
8. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pergament bilan yoping.
9. Samsani pastki qismiga qo'ying, kaltaklangan xom sarig'i bilan surting va kunjut seping.
10. Endi siz kelajakdagi pishirilgan mahsulotlarni ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin. 30 daqiqadan so'ng, xamirdan samsa chiqqanda uy qurilishi Jigarrang bo'lganda, uni chiqarib oling va ozgina sovutib oling.

Uyda tayyorlangan samosa xizmat qilishga tayyor.

Do'konda yuqori sifatli puff pastry sotib oling (retsept uchun sizga yarim kilogramm kerak bo'ladi) va maydalangan tovuq filesi tayyorlang.

Umuman olganda, ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

2 tovuq ko'kraklari; 2 ta katta piyoz; ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar; moylash uchun tuxum; kunjut yoki haşhaş urug'lari; changni tozalash uchun ozgina un.

Qiyma uchun piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va go'shtni maydalang. Ikkala ingredientni ham idishga aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Endi samsa hosil qilishni boshlaymiz:

1. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing, uning qalinligi 2-3 mm bo'lishi kerak.
2. Qatlamni har qanday o'lchamdagi kvadrat bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan qiyma go'shtni ularning har birining markaziga qo'ying.
3. Bizning holatda, tovuqli qandolatli samsa uchburchak shaklida bo'ladi, shuning uchun kvadratlarni diagonal ravishda yarmiga katlayın va qirralarini chimchilang.
4. Estetik jihatdan yoqimli ko'rinish uchun qirralarni tishli pichoq bilan kesib oling yoki vilkalar bilan pastga bosing.
5. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki moy bilan yoping kungaboqar yog'i, samsani joylashtiring va pishirishdan oldin uni kaltaklangan tuxum bilan surting.
6. Agar so'ralsa, pishirish yuzasini haşhaş urug'i yoki kunjut urug'i bilan seping.
7. Samsani issiq duxovkada 20 daqiqa pishiring. Panelda to'g'ri haroratni o'rnating - 200 daraja, va juda tez orada siz va sizning oilangiz mazali taom bilan muomala qilishdan xursand bo'lasiz.

Tovuq go'shti unchalik suvli va yog'li emas, shuning uchun qiyma go'shtga ko'proq piyoz, kerak bo'lsa, o'simlik moyi qo'shing.


Muzlatgichda ozgina bo'lakli xamir ovqatlar bilan siz yaqinlaringizni buzishingiz mumkin mazali pishiriqlar xohlaganingizcha tez-tez.

Xamirni muzdan tushirish uchun stolga qo'ying va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlashni boshlang, u quyidagilardan iborat:

350 g har qanday tuzlangan pishloq (brynza, mozzarella yoki suluguni)

Pishloqni maydalang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Sizning ta'mingizga tug'ralgan o'tlarni qo'shing va aralashtiring. Samsani cho'tkalash uchun bitta tuxumni uring.

Do'konda sotib olingan xamirdan samsa hosil qilish:

1. Xamirni qalinligi 3 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan qatlamga yoyib chiqing.
2. Baza kvadrat yoki yumaloq bo'laklarga bo'linib, o'rtaga pishloqli to'ldirishni qo'ying.
3. Qirralarni shakllantiring va ularni tishli pichoq yoki vilkalar bilan bezang.
4. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va ustiga samsa qo'ying. Pishirish yuzasini tuxum bilan surtishni unutmang (tayyor samsa porlashi uchun) va kunjut seping.
5. Xamir mahsulotlari oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishirilishi kerak.

Ko'rib turganingizdek, har bir muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlardan mazali va qoniqarli taom tayyorlanishi mumkin.

Xamirturushli puff pastry do'konlarda sotiladi, lekin siz uni uyda qilishingiz mumkin.

Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yarim kilogramm bug'doy uni; 2 osh qoshiq shakar; kichik qoshiq tuz; 350 g sariyog '; 12 g siqilgan xamirturush; 300 ml suv yoki sut

Unni elakdan o'tkazib, xamirni tayyorlashni boshlang. Bundan keyin:

1. 100 ml iliq sutda eritiladi granüllangan shakar va xamirturush.
2. 2-3 katta qoshiq un qo'shing va massani qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, uni issiq joyga qo'ying.
3. Yarim soatdan keyin sirtda ko'pikli qopqoq paydo bo'ladi, ya'ni xamirturush nihoyat uyg'ongan va siz xamir bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
4. Xamirturush aralashmasini yoğurma uchun qulay chuqur idishga quying va sutning qolgan qismini quying.
5. Tuzni un bilan aralashtirib, xamirga qo'shing.
6. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, xamirga 50 g yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralash plastik va yopishqoq bo'lmaguncha yoğurun.
7. Idishni xamir bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Qolgan yumshatilgan sariyog'ni (300 g) pergament varag'iga qo'ying, yuqori qismini xuddi shu varaq bilan yoping va prokat yordamida kvadrat hosil qiling. Sariyog' yana qattiq bo'lguncha sovib turing.

1. Xamirturushli xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni logga aylantiring.
2. O'rtada 3 sm chuqurlikda xoch shaklidagi kesma qiling va to'rtta lobni tashqariga burang. Siz 10 mm qalinlikdagi qatlamni o'rashingiz kerak bo'lgan kvadrat qatlam bilan yakunlashingiz kerak.
3. Sariyog 'kvadratini yarmiga qo'ying (u qirralarga bir necha santimetr etib bormasligi kerak), uni ikkinchi yarmi bilan yoping, lekin to'liq emas, faqat 1/3. Xamirni boshqa tomondan qoplang, u sariyog 'bilan to'g'ri o'ralishi kerak.
4. Yashirish tomonlar, silkitib tashlang qo'shimcha un va xamirni tor tomoni sizga qaratib aylantiring.
5. Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, xamirni yirtib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Biroq, ikkilanmang, sariyog'ning xona haroratida erishi uchun vaqti yo'qligi muhim ahamiyatga ega.
6. Xamirni uzunligi bo'ylab 3 qismga bo'linib, chegara bo'ylab "kitob" ga soling. Unni doimo cho'tka bilan silkitib tashlang.
7. Sizda 9 ta xamir qatlami bor, ular plyonka bilan o'ralgan bo'lishi kerak oziq-ovqat mahsulotlari va dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Past haroratlarda ham u hajmini oshirishda davom etadi.
8. Bir soat o'tgach, xamirni yoyib, uni o'zingizga qarab o'ralgan qatlamlarga qo'ying, qatlam qalinligi 1 sm.
9. Uni yana kitob kabi katlayın va muzlatgichga bir soat qo'ying.
10. Ta'riflangan protsedurani dumalab, sovutish bilan 3 marta takrorlang.
11. Kvadratchalarni kesishdan oldin oxirgi marta xamir muzlatgichda 2 soat, hatto undan ham yaxshiroq, bir kechada o'tkazadi.

Va endi to'ldirish:

1. Mazali suvli qiyma go'sht uchun sizda mavjud bo'lgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz, o'tlar va kartoshkani oziq-ovqat protsessorida maydalang.
3. Barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar qo'shing. Qiyma deyarli tayyor, endi uning yog 'tarkibini va yopishqoqligini ob'ektiv baholang. Agar siz maydalangan go'shtni ozgina quruq deb topsangiz, bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.
4. Xamirni 0,2 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, qirralari yopishmasligi uchun juda o'tkir pichoqni ishlatib, teng kvadratlarga kesib oling. To'ldirishni yoyib, samsa hosil qiling.
5. Yog'langan pishirish varag'ida mahsulotlarni issiq pechda pishiring.
6. Pishirilgan mahsulotlarga porlashni qo'shish uchun sirtni kaltaklangan tuxum bilan surting va shundan keyingina uni pechga qo'ying.

Tayyor puff pastrydan samsa tayyorlash juda oson. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun siz xamirturush va xamirturushsiz xamirdan foydalanishingiz mumkin, uni do'konda sotib olishingiz yoki uyda o'zingiz yoğurishingiz mumkin. Shunday ekan, keling, birga mazali va qoniqarli samsa tayyorlaylik!

Ingredientlar

Fotosurat bilan tayyor puff pastadan samsa tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Keling, biznesga tushamiz:

Avval piyozni tozalang va mayda maydalang.

IN tug'ralgan go'sht piyoz, ziravorlar yuboring, palov uchun ziravorlar juda yaxshi.

Xamirni eritib, uni yoyib chiqing.

Keyin xamir qatlamini rulonga aylantiring va eritilgan sariyog 'yordamida mahsulotni yog'lang.

Endi xamir rulosini bo'laklarga bo'lish kerak.

Barcha xamir bo'laklarini stol ustiga spiral yuqoriga qo'ying, so'ng ularni yoyib, o'rtasiga go'shtli to'ldirishni qo'ying.

Qirralarni chimchilab, mahsulotlarga uchburchak shakl bering.

Keyin tuxumni toza idishga uring, suv qo'shing, ingredientlarni uring va xamir bo'laklarini yog'lang. Yuqoridan kunjut urug'ini seping.

Endi siz pechni yoqishingiz va 200 darajaga qadar qizdirishingiz kerak.

Pishirish tepsisini oling va uni sariyog 'bilan yog'lang. Xamir bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va ularni pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Hammasi shu, tayyor xamirdan tayyorlangan mazali samsa tayyor!

Tayyor xamirdan tayyorlangan samsa uchun video retsepti

Go'shtli tayyor puff pastadan samsa

Shuningdek, sizga boshqa retsept bo'yicha go'shtli tayyor puff pastadan samsa tayyorlashni taklif qilamiz. Bu taom sizning yaqinlaringizni quvontiradi va hatto ularning ko'nglini ko'taradi!

Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha samsa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:
tayyor puff pastry - 4 qatlam;
har qanday go'sht mahsuloti- 350 gramm;
piyoz - 3 bosh;
Susan urug'lari - 30 gramm;
tuxum - 1 dona;
tuz, maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga.

Endi ishga kirishamiz:

1. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring.
2. Keyin go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Go'sht va piyoz bo'laklarini keng idishga joylashtiring, ingredientlarga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va to'ldirish tayyor.
5. Keyin xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling.
6. Go'shtni to'ldirishni bir chetiga qo'ying va mahsulotni rulonga aylantiring.
7. Endi sizga pishirish varag'i kerak bo'ladi, uni pergament qog'ozi bilan yoping va suv bilan yog'lang.
8. Xamir bo'lagini pishirish varag'iga joylashtiring.
9. Tuxumni keng idishga urib, uni urib, mahsulotlarni kaltaklangan tuxum aralashmasi bilan surting.
10. Endi siz pechni yoqishingiz va 200 darajaga qizdirishingiz kerak, samsani 20 daqiqa davomida pishiring.
11. Noziklikni pechdan chiqarganingizda, hamma narsani kunjut bilan seping. Hammasi shu, mazali samsa tayyor, hammani dasturxonga taklif qiling!

Yoqimli ishtaha!