Молоки горбуши богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,3 %, витамином B2 - 18,3 %, витамином B6 - 35,6 %, витамином B12 - 900 %, кальцием - 12,5 %, фосфором - 35 %, железом - 16,1 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Семенники рыб самцов нередко называют молоками, так как в зрелом состоянии они имеют молочный цвет и консистенцию сметаны. В некоторых странах молоки считаются ценным деликатесом. Из них делают бутерброды, добавляют в салаты и пироги, обжаривают их и маринуют.
Молоки лососевых имеют полезный для здоровья человека состав. А если учесть, что калорийность молок лососевых рыб относится к средним показателям (около 99 ккал), то становится понятно, почему некоторые люди любят этот продукт и периодически добавляют его в свой рацион.
Молоки лососевых рыб ценятся спортсменами за то, что в них содержится большое количество белка и важных . В 100 г молок находится около 16,5 г белков. На жиры приходится 3,5% веса, причем большую часть жиров составляют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, полезные для здоровья сердечно-сосудистой системы. На углеводы приходится менее 1% веса продукта. 70% молок лососевых рыб составляет вода.
Калорийность молок лососевых рыб - чуть менее 100 единиц, что составляет 4-5% от рекомендованной дозы дневного рациона. В день желательно употреблять не более 100-150 г продукта.
При тепловой обработке калорийность молок немного увеличивается. Калорийность жареных молок лососевых рыб составляет 105 единиц. Если же молоки жарятся в кляре с большим количеством масла, то калорийность может достигать 107-110 ккал. Тушеные молоки со сливками будут иметь калорийность около 93 единицы. Точная цифра калорийности готового продукта зависит от того, каким образом готовились молоки и какие продукты добавлялись для этого.
Введение в рацион такого продукта, как молоки лососевых рыб, позволяет насытить организм полезными веществами, повысить активность и .
О пользе и вреде молок лососевых рыб стали говорить сравнительно недавно. Вкус продукта довольно специфичен, поэтому большинство людей их не едят. При потрошении рыбы субпродукт часто выбрасывают, не зная, что из него можно приготовить немало вкусных и полезных блюд.
Молоки – это семенники рыб-самцов, в которых содержатся сперматозоиды. Поэтому многие с предубеждением относятся к этому субпродукту и совершенно зря, так как в молоках содержится огромное количество полезных веществ.
Ученые подсчитали, что если в рационе регулярно будут присутствовать продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, продолжительность жизни человека может увеличиться на несколько десятков лет. Поэтому молоки желательно употреблять хотя бы раз в 7-8 дней.
Калорийность молок в 100 г продукта составляет 99 ккал. Они насыщены белками и полезными жирами. Продукт без проблем переваривается и усваивается, так как для его переработки достаточно даже невысокой концентрации желудочного сока. Он не перегружает пищеварительную систему, но при этом насыщает организм белками и оставляет длительное ощущение сытости.
О полезных свойствах этого продукта для женщин можно говорить много.
Женщины могут использовать продукт для ухода за кожей лица и волосами. При использовании средств с экстрактами рыбьих молок состояние кожи заметно улучшается, она становится гладкой, ровной и шелковистой.
Продукт нормализует работу сердца и сосудов, его можно использовать в качестве профилактического средства от инсульта и инфаркта. Ежегодно от сердечно-сосудистых заболеваний умирают миллионы людей во всем мире. И единственный способ предупредить такой исход – своевременно проходить диагностику и правильно питаться.
Молоки повышают выносливость, работоспособность и потенцию. На их основе делают даже биологически активные пищевые добавки для мужчин.
Регулярное употребление субпродукта помогает нарастить мышечную массу, укрепить организм. Мужчины, часто употребляющие молоки, реже страдают заболеваниями мочеполовой сферы. Субпродукт также будет полезен людям с эндокринными нарушениями, кожными заболеваниями, склонностью к тромбообразованию, болезнями ЖКТ, проблемами с метаболизмом.
Диеты для похудения в обязательном порядке включают в себя питательные продукты с небольшой калорийностью. Рыбные молоки, богатые полезными веществами, идеально вписываются в рацион желающих сбросить лишний вес.
Главное – правильно выбрать продукт. Покупать его лучше в торговых точках, где качество продукции строго проверяется.
В свежем виде субпродукт хранят не более недели при температуре до +6°С, маринованный и прошедший термическую обработку может храниться в холодильнике до 3,5 мес.
Молоки выглядят не слишком аппетитно, поэтому их можно в измельченном виде добавлять в другие блюда, например паштет или уху.
Тушеные молоки получаются очень нежными и сочными.
Подавать с картофелем.
Очень вкусное блюдо можно приготовить в горшочках в духовке.
Готовить в духовке 35-45 мин. Перед подачей посыпать измельченной свежей зеленью.
На завтрак можно приготовить питательный омлет.
За 2 минуты до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Подавать со свежей зеленью петрушки и укропа.
Правильно приготовленные молоки по своим вкусовым качествам ничем не уступают другим диетическим продуктам. А разнообразие блюд настолько велико, что каждую неделю можно готовить новый кулинарный шедевр.
Противопоказаний к употреблению молок нет, если не считать аллергию. К тому же аллергическая реакция часто проявляется не на сам продукт, а на вредные вещества, которыми была загрязнена среда обитания рыбы. Поэтому молоки лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, где рыбу постоянно кормят разными добавками, лучше не покупать, так как они впитывают в себя немалое количество вредных элементов.
В ограниченном количестве молоки можно есть беременным, кормящим и даже детям, начиная с трехлетнего возраста. В сутки взрослому здоровому человеку достаточно съедать не более 150 г. Злоупотребление этим субпродуктом может привести к нежелательным проявлениям со стороны ЖКТ: тошноте, болям в животе, диарее, рвоте.
Молоки – питательный и полезный субпродукт, которым часто пренебрегают. Поэтому стоит обратить на него внимание и включить в свой еженедельный рацион.
Молоки рыб, все виды богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16 %, витамином B2 - 41,1 %, холином - 67,1 %, витамином B5 - 20 %, витамином B9 - 20 %, витамином B12 - 333,3 %, витамином C - 17,8 %, витамином D - 121 %, витамином E - 46,7 %, фосфором - 50,3 %, селеном - 73,3 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
На вкус молоки лососевых рыб довольно своеобразны, поэтому не каждый включает их в обыденный рацион питания. Подобное отношение обусловлено неосведомленностью о пользе продукта, а также незнанием способов приготовления. Употребление этих рыбных отходов может не только восполнить организм недостающими полезными веществами, но и помочь со многими проблемами в плане здоровья. Молоки находятся в близком родстве с икрой, только поставщиком являются самцы. Это семенные железы, содержащие рыбью сперму. Подобное название произошло из-за молочного окраса.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
К лососевой категории относятся рыбы с красным мясом, размер которых варьируется и может достигать двух метров в длину. Корпус у них обычно мощный, сплющенный по бокам и с гребневым хребтом, покрытым округлой чешуей. К таковым представителям относятся: горбуша, кета, нерка, хариус, форель, лосось, семга. Место их обитания обычно морская стихия, но встречаются и в крупных реках.
Как и всем живым существам, им свойственно размножаться. Самки предназначены метать икру, а самцам свойственно накапливать в мешочках сперму, которая затем идет на оплодотворение икринок. У зрелых представителей молоки имеют практически белый цвет. Ценится этот продукт жизнедеятельности не меньше мяса, что объясняется большим запасом в них питательных компонентов.
Важно сохранить в этом продукте максимальное количество имеющихся витаминов и микроэлементов, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья. Поэтому нельзя подвергать воздействию высоких температур, что приведет к разложению уникального состава и минимизирует положительный эффект. Предпочтение отдается варке.
Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков - 13–17 г, жиров - 2 г, углеводов - 0,2–0,9 г. Сходны с рыбьим жиром по содержанию полинасыщенных жирных кислот - свыше 10% на стограммовую порцию.
Несмотря на большую пользу молок, наибольшее их потребление наблюдается в России и Японии. Европейцы считают их потрохами и выкидывают либо скармливают домашним животным. Только это нерациональный подход к своему здоровью, так как полезные вещества там в большом количестве. А именно отмечено присутствие животных белков, в частности, протаминов.
Показаны людям, страдающих сахарным диабетом и находящимся на инсулиновой поддержке. Белок замедляет процесс всасывания инсулина, тем самым растягивая его воздействие на больший период времени. Поэтому больной сокращает количество уколов, что положительно сказывается на работе всех внутренних органов.
Омега-3 ЖК способствуют укреплению сосудистых стенок, делают их эластичнее. Добавляется к этому: улучшение кровообращения, защита от тромбофлебита, профилактика инсультов и инфарктов, нормализация артериального давления. Потроха положительно влияют на сердечную деятельность. Являются ценным поставщиком глицина, что полезно для головного мозга. Показано употребление людям преклонного возраста и детям для стимуляции умственной деятельности.
Присутствие в составе витаминов группы В, С и Е обуславливают:
Не стоит обходить вниманием насыщенный минеральный ряд: фосфор, магний, калий, кальций.
Полезные свойства лососевых молок не имеют возрастных ограничений, рекомендованы диетологами к регулярному потреблению: женщинам, мужчинам, пожилым людям и детям. Семенные железы препятствуют раннему старению, а юным растущим организмам помогают укрепить кости и зубы. Беременным такая добавка жизненно важна, так как является источником витаминов. Является эффективным иммуномодулирующим средством как для мамы, так и для малыша.
В отличие от большинства продуктов питания молоки имеют минимум противопоказаний. Единственно, красная рыба может стать причиной аллергической реакции.
По этой причине молоки нежелательно давать маленьким детям в возрасте до 3 лет . В дальнейшем кормить понемногу и наблюдать за ответной реакцией.
При беременности также требуется предельная осторожность, так как организм в этот период ведет себя непредсказуемо. На время грудного вскармливания рекомендуется полностью отказаться от подобной пищи. Аллергены могут попасть в организм новорожденного и нанести вред при несовместимости с некоторыми микроэлементами.
Во всем нужна мера, ведь любой полезный продукт в больших количествах может стать опасен для здоровья. Это касается и рыбных молок. Злоупотребление способно внести дисбаланс в пищеварительную систему. Оптимальная суточная норма для взрослого человека - 150 грамм.
Не стоит игнорировать данный продукт, тем более приготовление в домашних условиях не требует больших кулинарных навыков и познаний. Как уже упоминалось, молоки нельзя жарить на масле, а только варить, мариновать, засаливать. Допускается обжарка в кляре, но частое употребление такого блюда может перегрузить печень.
Можно использовать молоки как начинку для пирогов, что получается вкусно и полезно. Рецептов приготовления существует немало при минимальных затратах времени и сил. Это универсальный продукт, который может выступать как отдельная закуска или мясная составляющая основного блюда.
Если не особо заботят витамины, а нравится исключительно вкус рыбных потрохов, то можно приготовить жареные молоки в кляре. Получаемая в результате золотистая и хрустящая корочка, наряду с нежной мякотью, не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты:
Для зажарки потребуется оливковое масло.
Порядок приготовления:
Подобную закуску перед подачей посыпают мелко рубленной зелень. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Это еще один быстрый вариант приготовления молок лососевых рыб. Выходит оригинальное и нежное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рецепт универсальный, подходит для плиты и мультиварки.
Ингредиентный состав:
Продуктовый набор представлен на 4 готовые порции.
Последовательность приготовления:
На режиме «Тушение» готовят 10–15 минут. Затем выкладывают на блюдо, поливают дополнительно сметанным соусом. Есть можно сразу. Вкусным дополнением станет гарнир из отварного картофеля.
Для приготовления маринованных лососевых молок потребуется:
Для усиления вкуса можно взять лимон, вернее, выжатый сок.
Способ приготовления:
Первый день держат в теплом помещении, а на последующие 2 дня убирают в прохладу. Маринованные молоки получаются упругой, а не рыхлой структуры. Подобным способом можно мариновать и рыбу.
Запеченные лососевые потроха в духовке становятся похожими на запеканку. Несмотря на элементарный набор ингредиентов, выходит довольно нестандартное кушанье на вид и вкус.
Продукты на 4 порции понадобятся следующие:
Последовательность готовки:
При желании можно посыпать тертым сыром минут за 10 до готовности. Это придаст особую пикантность запеканке.
Бюджетное и вкусное блюдо, не требующее больших финансовых и физических затрат. Для приготовления потребуется:
Готовят следующим образом:
Употреблять можно без гарнира либо с картофельным пюре. Не менее вкусно выходит сочетание с бланшированными овощами.
Внедрение в обыденный рацион молок лососевых рыб снабдит организм полезным набором веществ, что сохранит здоровье и подарит дополнительный заряд энергии. Это подходящий продукт для диетического питания, что обусловлено малым количеством калорий и высокой питательной ценностью.
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.