Вкусни рецепти с кондензирано мляко. Домашно кондензирано мляко от мляко и захар. Как да направите кондензирано мляко според GOST

Вареното кондензирано мляко, или просто казано, варенка, е не само отличен деликатес, но и незаменима съставка за наслояване на торти и сладкиши.

Би било хубаво такова кондензирано мляко да се продава във всеки магазин. Въпреки това, не всичко е толкова просто. Варено кондензирано мляко, разбира се, има в магазините, но дали отговаря на качеството на истинското варено мляко, което напомня на карамел по вкус и консистенция? Не винаги.

Така че трябва да си спомним забравените рецепти за готвене на кондензирано мляко, с което домакините от съветската епоха се гордееха поради липсата му на рафтовете на магазините.

И се оказва, че не всичко е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Основното е, че когато готвите кондензирано мляко, трябва да знаете няколко прости правила.

Правило 1. Не всяко кондензирано мляко в кутия може да се вари.

Известно е, че на всички буркани е указан съставът на млякото. Но не е тайна, че кондензираното мляко сега често се прави от всичко възможно, добавяйки мляко на прах, растителни мазнини под формата на палмово масло, консерванти, сгъстители, нишесте и други немлечни съставки.

И ако се опитате да направите варено мляко от такова кондензирано мляко, тогава нищо няма да работи. Или ще стане течно, или просто ще се сгъсти и няма да се сгъсти.

Следователно само продукт, произведен от истинско мляко и захар, е подходящ за готвене. Такъв буркан ще бъде оборудван със съответния надпис: пълномаслено мляко със захар.

Правило 2. Съдържанието на мазнини играе важна роля в качеството на варено кондензирано мляко.

Кондензираното мляко трябва да има поне 8,5% масленост. Само такъв продукт ще даде висококачествено варено месо, което трябва да се готви за 2-2,5 часа.

Правило 3. Буркан с кондензирано мляко, предназначен за готвене, трябва да бъде без механични повреди.

В края на краищата дори малка вдлъбнатина може, за съжаление, да причини експлозия на буркана по време на готвене, защото малък дефект по време на дълго варене може лесно да разруши целостта на контейнера, а огромното налягане вътре в буркана ще допринесе за неговото спукване.

Подготовка за готвене на кондензирано мляко

Така че е избрано кондензирано мляко. Следващият етап е изборът на контейнер, в който ще се готви кондензираното мляко.. За готвене на кондензирано мляко е подходяща голяма, вместителна тенджера, в която можете да налеете достатъчно вода, така че да покрие буркан, поставен вертикално с поне 10 см. В крайна сметка предстои дълго готвене и в същото време. както е известно, настъпва активно кипене на водата.

Основната точка: докато варите кондензирано мляко, консервата не трябва да се появява на повърхността на водата за секунда. Това важи особено в случаите, когато бурканът не се поставя в тава, а се поставя.

Има много просто обяснение за това: шевовете на кутията са разположени в кръг на дъното и капака; когато горната част на кутията надникне от водата, настъпва рязка промяна на температурата, която може да причини експлозия на кутията .

Затова е най-добре да поставите кутията с кондензирано мляко хоризонтално в тигана, когато готвите.. И дори ако се случи варелът да надникне от водата за минута, винаги можете бързо да коригирате ситуацията.

Затова винаги наблизо трябва да е готов чайник с вряща вода или поне вряща вода, за да може процесът на заливане да завърши възможно най-бързо.

Когато водата заври, дори леко, бурканът със сигурност ще се търкаля по дъното. Затова е препоръчително да покриете дъното на тигана с мека кърпа, точно както правят домакините, когато стерилизират буркани с консервирани зеленчуци и плодове.
Остава само да сварите кондензираното мляко.

Поставете кутия с кондензирано мляко в подготвения съд, от който етикетът е отстранен, тъй като той все още ще изостава от консервата по време на процеса на готвене и ще плува в съда, което затруднява наблюдението на процеса. Хартията трябва да се отстрани чрез накисване във вода, а не да се отлепва с желязна четка, която не само може да надраска буркана, но и да причини микродраскотини, които при готвене могат да нарушат целостта на буркана.
Буркан с кондензирано мляко се пълни със студена вода, така че да има голям запас в случай, че заври, тъй като е по-добре да не добавяте вода отново, създавайки изкуствено температурна разлика.
Поставете тенджерата на котлона, покрийте с капак и оставете да заври. Намалете топлината, така че да има равномерно, леко кипене. Само при този метод на готвене кондензираното мляко в крайна сметка придобива хомогенна консистенция без бучки.
Готвенето продължава поне час и половина. Всичко зависи от това колко гъста сварена супа искате да получите накрая. След час млякото става кремообразно, но все още не гъсто. След 2 часа цветът леко потъмнява и млякото става малко по-гъсто. След 3 часа млякото придобива светлокафяв цвят, плътна консистенция и вкус на карамел. И след 4 часа вече може да се говори за истински карамел и тъмнокафяв цвят на млякото.
Ако въпреки всички предпазни мерки водата все още извира, трябва да се допълни. За да направите това, вземете чайник и бавно добавете вряла вода в тигана, но не насочвайте към буркана, а я наливайте между него и стената на съда.
Варенка е готова. В никакъв случай не трябва да се вади от тигана, още по-малко да се изплаква със студена вода! Много е опасно! И не само заради опръсканите със сладки стени при гръмването на буркана, но и заради съвсем реалната заплаха от изгаряне от гореща преварена вода. Затова бурканът се оставя в тавата, докато изстине напълно. И едва след това го изваждат от водата, отварят го и се наслаждават на вкусно варено кондензирано мляко - варенка.

Как се готви кондензирано мляко в тенджера под налягане

В тенджера под налягане кондензираното мляко се готви много по-бързо. Но трябва да следвате точно инструкциите.

Кондензираното мляко, избрано правилно за готвене, се поставя в тенджера под налягане.
Напълнете го с вода и затворете капака.
Включете на пълна мощност и бързо оставете да заври.
Продължете да готвите за не повече от 15 минути.
Изключете тенджерата под налягане, но оставете капака затворен.
Не отварят 3 часа.
След това съдът се отваря, но бурканът се оставя да изстине напълно във водата.
Изваждат буркан с варено мляко, отварят го и правят дегустация.

Много хора се сблъскват с въпроса кое кондензирано мляко да купят: вече варено или обикновено кондензирано мляко, направено от пълномаслено мляко? Имам отговор на вашите въпроси: ако нямате време, но трябва бързо да намажете сладка торта със сметана, тогава купете готово варено кондензирано мляко. В моята практика имаше няколко случая, когато кремът за тортата не се получи и в последния момент изтичах до магазина, за да купя готово кондензирано мляко и поне да го намажа върху слоевете на тортата. Но във всички останали случаи винаги го готвя сам. По този начин мога да контролирам процеса: искам кондензираното мляко да не е много гъсто, вискозно като карамел, но искам да го сготвя така, че да е стегнато и да може да стои лъжица в него. Гъстото варено кондензирано мляко у дома е подходящо за пълнене на всякакви сладкиши. Рецептата му е проста.

Между другото, използвам това кондензирано мляко за сладки ядки или за наслояване на две половини бисквитки. Повече течно кондензирано мляко може да се използва за различни кремове и други десерти. Още няколко пъти се сблъсках с проблема, че купеното кондензирано мляко не е толкова вкусно, колкото домашно приготвеното. Така че нека да готвим кондензирано мляко и да разгледаме всички нюанси.

Необходими съставки:

1 кутия кондензирано мляко,
около 2,5-3 литра вода.

Как да приготвите варено кондензирано мляко у дома

Поставете кутия кондензирано мляко в тенджера и я напълнете със студена вода. Водата трябва да покрива изцяло буркана и дори повече, защото по време на варенето водата постепенно ще се изпари. Веднага откъсваме етикета от буркана, тъй като по време на процеса на готвене той все още ще излезе.

Поставете кондензираното мляко на печката и включете висока температура. Изчакваме водата да заври, насочваме мощността на средна, така че водата леко да бълбука. Покрийте с капак и гответе няколко часа. За да получите вискозно кондензирано мляко, което не е много кафяво на цвят, гответе 2-2,5 часа. За да приготвите гъсто кафяво кондензирано мляко, гответе 3-3,5 часа. Ако водата в тенджерата завира бързо, добавете само гореща вода.

Оставете буркана да изстине, след това вземете отварачка и отворете буркана. Кондензираното мляко го варих 3 часа и получих страхотен кафяв цвят. Кондензираното мляко се оказа гъсто и стабилно.

Това кондензирано мляко е подходящо за всякакъв пълнеж на сладкарски изделия. Това кондензирано мляко може да се използва за пълнене на кошнички от пясъчно тесто и други сладкиши.

Днес ще ви кажа как бързо да приготвите кондензирано мляко от мляко у дома. Колко време се готви? С правилната рецепта това може да стане само за 10-15 минути, не повече. Може би никога не ви е хрумвало, че приготвянето му у дома не е никак трудна задача. Свикнали сме да купуваме, но всички отдавна са разбрали, че нашето собствено, варено, е много по-добро.

В полза на домашното приготвяне говори и фактът, че съвременното кондензирано мляко почти не прилича на истинското, което сме яли в детството, а в продукта има повече консерванти и растителни мазнини.

Още един малък плюс в полза на домашното готвене. Изчислете колко струва чаша мляко и захар. Сега си спомнете колко струва един буркан мляко в магазина? Е, убеден ли си? Тъй като има много основателни причини, нека започнем...

Как да готвя кондензирано мляко у дома - тайни

Преди да започнете процеса на готвене, прочетете няколко съвета за готвене и ще се почувствате като истинска опитна домакиня.

Добавете няколко лъжици какао при готвене, получавате кондензирано какао - шоколад.
Вместо мляко можете да използвате сметана с всякакво съдържание на мазнини. Това ще спести време, тъй като продуктът ще се готви много по-бързо.
Следващият начин да намалите времето за готвене е да добавите повече захар.

Кондензирано мляко у дома за 15 минути

Ще сготвим редовно, бяло и не много гъсто кондензирано мляко. Има рецепти с добавка на сода, те са за дебели. Няма да добавяме сода, но по желание в края на готвенето ще добавим ванилин. Веднъж го направих с какао на прах, като го добавих по средата на варенето, разбърках го в малко мляко. Получи се добре.

Представете си какво ядете за закуска , потапяне в кондензирано мляко.Ако не знаете как да ги изпечете, последвайте връзката.

Ще имаш нужда:

Пълномаслено мляко - 1 чаша, по-добре е да вземете домашно мляко, по-дебело.
Захар - 1 чаша.
Масло - 20 гр.

Как да приготвите кондензирано мляко за 15 минути:

1. Изсипете млякото в тенджера с високи стени, добавете захарта и добавете маслото. Ако млякото е домашно, не е необходимо да добавяте масло.

2. Поставете съда на слаб огън и като разбърквате от време на време, оставете сместа да заври. Захарта трябва да се разтвори напълно.

3. Когато млякото заври, намалете котлона максимално. И тук започва най-важното. Млякото ще започне да се пени силно и ще кипи. За да не пропуснете, бъркайте непрекъснато - в кръг, все едно варите качамак - загребвайте с лъжица от сместа и я изсипвайте. Задачата е да не прекипи и да избяга. Ако усещате, че губите контрол над ситуацията, намалете котлона, когато сместа се утаи, увеличете отново.

4. Не забравяйте да погледнете часовника си. След 10 минути интензивно готвене сместа ще започне да се сгъстява. Ще разберете, че няма да сбъркате, защото ще се появи ароматът на кондензирано мляко. Друг знак е, че масата ще спре да кипи. Внимавайте да не препечете. На снимката кондензираното мляко беше преварено, обърках го, докато си мислех: трябва ли да го направя гъсто или редовно. Обобщаваме: 15 минути и кондензираното мляко е готово.

5. Когато започнете да изсипвате сместа в буркан, тя ще изглежда течна, не се притеснявайте, като изстине ще се сгъсти.

Понякога искате или за работа, трябва да готвите кондензирано мляко по-дебело, за да направите това, просто го гответе за 3-4 минути по-дълго. Масата ще промени цвета си, ще стане по-тъмна, светлокафява. Кондензираното мляко, варено за 10-15 минути, е светло на цвят и се разлива лесно. Варени по-дълго ще се окажат вискозни, като карамел. И вкусът на „кравешките“ сладки ще стане, не забравяйте, че те бяха изключително популярни. Между другото, можете да направите сладкиши сами.

Не съм правила сладки, взех снимките от интернет.

Бонбони с кондензирано мляко:

Можете да направите сладкиши от смляно кондензирано мляко и също за 15 минути. Махнете готовата смес от котлона и я изсипете във формички от фризера, за да направите лед. Или изчакайте сместа да се охлади малко и оформете кръгли бонбони. Сладките могат да се навият на руло и да се украсят с кокосови стърготини и нарязани ядки.

Как сами да си направите кондензирано мляко със сода

Отлична рецепта за приготвяне на домашно кондензирано мляко, което ви позволява да го запазите за доста дълго време. Готовият продукт може да се навие в буркани и след това да се използва при необходимост при приготвянето на торти и други сладкарски изделия. Добавената сода ще помогне за увеличаване на срока на годност, за разлика от предишната рецепта. Именно това ще осигури на продукта дългосрочно съхранение и еднаква консистенция. Кондензираното мляко ще има вкус на бонбоните „Коровка“ от детството.

Предприеме:

Мляко, за предпочитане прясно, от крава - 1,5 литра.
Захар – 500 гр.
Сода - 1/3 чаена лъжичка.

Как да готвя със сода:

За да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, по-добре е да вземете широка чиния, например леген, така че течността да се изпари добре.
Налейте млякото, добавете захарта и содата. Когато съдържанието заври, оставете да къкри на слаб огън. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
Млякото постепенно ще се сгъсти, ще потъмнее и ще стане леко кафяво. Уверете се, че кондензираното мляко не загоря. След това изсипете кондензираното мляко в буркани и навийте.

Домашно кондензирано мляко в бавна готварска печка с мляко на прах

Много хора вече имат мултикукъри и предпочитат да готвят кондензирано мляко в него. Единственото уточнение: не можете да го направите за 15 минути, тук процесът е малко по-дълъг.

Потвърждавам: кондензираното мляко в бавна готварска печка се оказва с приятен кремообразен карамелен вкус и се приготвя по-лесно.

Предприеме:

Пълномаслено мляко - 1 чаша.
Мляко на прах - 1 чаша.
Захар - 1 чаша.

Бих искал да обърна внимание на факта, че трябва да изберете мляко на прах, а не негов заместител, тъй като вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от това.

Как се готви:

Смесете двата вида мляко и захарта в купа, разбъркайте добре, изсипете в купата на мултикукъра.
Задайте режима на „Яхния“ и гответе за 1 час. Разбъркайте млякото няколко пъти.
Ако искате продуктът да е по-дебел и по-тъмен, добавете време и гответе по-дълго.
Изсипете в буркан, охладете и съхранявайте в хладилник.

Приготвянето на домашно кондензирано мляко отнема твърде много време, 15 минути, не повече, но си струва да го похарчите. Ще получите натурален продукт с отличен вкус и без вредни добавки.

Приятели, може би знаете интересна рецепта за готвене на кондензирано мляко от мляко у дома за 15 минути - споделете с читателите, ще бъда благодарен. Желая ви здраве и приятно пиене на чай! От видеото ще научите как да готвите по различен начин, изберете предпочитания от вас вариант, всеки е добър по свой начин.

Повечето възрастни и деца са склонни към варено кондензирано мляко. Качеството на съвременните продукти под това име обаче буди опасения - толкова съмнителен е техният състав. Това обаче не е причина да откажете вкусен деликатес, защото можете да го приготвите по старомоден начин със собствените си ръце.

Избор на кондензирано мляко

Кондензираното мляко е концентрирано краве мляко, от което е изпарена влагата. За да се добави сладост към продукта, към него често се добавя захар, което води до бяла, вискозна, но все още течна маса. Като всяка сладка консистенция лепне по ръцете. Висококачественото кондензирано мляко е опаковано в кутии, което увеличава срока на годност до 12 месеца. Ако готвите този продукт, той придобива кафяв оттенък, по-плътна консистенция и подчертан вкус на карамел. Полученото ястие се нарича dulce de leche, което на испански означава „сладко от мляко“. У нас обаче такова ястие е известно като варено кондензирано мляко.

Днес кондензираното мляко се продава в дойпак торби, пластмасови и стъклени контейнери. Тъй като готвенето се извършва без отстраняване на състава от контейнера, подходящи са само калаени контейнери. Преди да купите, трябва внимателно да проучите етикета. Само продукт, обозначен като „Пълномаслено кондензирано мляко със захар.“Ако на етикета има друго име, дори и да е много близко по смисъл, от него няма да стане варено кондензирано мляко.

Можете да получите висококачествена и вкусна карамелена маса от най-естественото кондензирано мляко, което съдържа само захар и мляко. Ако съдържа консерванти и овкусители, както и компоненти, започващи с „E“, тогава по време на процеса на готвене продуктът може да се навие, отдели и да се държи по неочакван начин. Струва си да се обърне внимание на външния вид на кутията - тя не трябва да има вдлъбнатини, повреди или следи от ръжда.

Естествено, за готвене се допускат само херметически затворени съдове, като срокът им на годност не трябва да изтича. Ако изберете правилните суровини и следвате препоръките за готвене, ще получите ароматно варено кондензирано мляко, напомнящо на карамел. Определено превъзхожда по вкус и безопасност аналози от магазина, продавани под същото име.

Как и колко време да готвя кондензирано мляко, за да не избухне?

Готвенето на кондензирано мляко отнема много време. В зависимост от избрания метод това отнема от 3 до 4 часа, така че повечето домакини предпочитат да варят няколко кутии наведнъж. След като изстинат, просто се прибират в хладилника и се отварят при необходимост. Времето за готвене влияе върху цвета, консистенцията и вкуса на вареното кондензирано мляко.

Ако „варите бурканите“ за един час, след като течността заври, „конфитюрът от мляко“ ще придобие жълтеникав оттенък. Неговата консистенция и вкус ще останат почти непроменени.

Ако варите кондензирано мляко в продължение на няколко часа от момента на кипене, то ще придобие приятен карамелен или светлокафяв цвят и ще се сгъсти леко. Тази смес обикновено се използва за приготвяне на фондан и намазване на блатове. Ако удължите времето за готвене с един час, ще получите гъста, наситено кафява варенка с приятен аромат. Ще трябва да го извадите от буркана с лъжица и съставът няма да се отцеди, а ще се втвърди в вискозна сладка маса. Накрая, ако варите продукта в продължение на 3,5 часа, той ще стане наситено кафяв и ще трябва да го ядете с нож. Вареното кондензирано мляко ще се реже като масло.

В тенджера на котлона

Този метод с право твърди, че е класически, тъй като така се приготвяше dulce de leche в съветския период. Процесът не изисква специални умения, въпреки че „запалете го и го забравете“ не може да се каже за тази рецепта, тъй като трябва постоянно да наблюдавате нивото на водата, като я добавяте, ако е необходимо. Този метод също е привлекателен, защото ви позволява да готвите много кондензирано мляко едновременно. Достатъчно е да вземете широк тиган и да увеличите обема на водата, за да побере няколко кутии наведнъж.

Тиганът трябва да се вземе с дебели стени и дъно. Първо трябва да премахнете етикетите от кутиите.

Можете да приготвите кремообразен десерт у дома от обикновено кондензирано мляко, ако е доста мазно. Тази цифра трябва да бъде най-малко 8,5%. По-добре е да подреждате кутии в чинии, вместо да ги поставяте вертикално. В този случай те няма да изплуват по време на процеса на готвене и слоят вода над бурканите с тази подредба ще бъде по-голям. И така, че контейнерите да не влизат в контакт с дъното и да не дрънчат, докато се търкалят върху него, се препоръчва първо да поставите парче естествен плат на дъното, след това буркани и след това да напълните с вода. Трябва да е достатъчно, така че бурканите да са напълно скрити и над тях да остане слой течност от поне 2–3 cm, но по-добре 5–10 cm.

След това трябва да включите силен огън и да доведете течността до кипене. След това интензивността на кипене трябва да се намали и тиганът да се остави за 2-3,5 часа. Това е достатъчно, за да получите „варенка“. Ако имате нужда от ястие с по-тъмен нюанс с по-вискозна и плътна консистенция, можете да варите състава до 4 часа. Ако е необходимо, трябва да добавите вода, така че бурканите никога да не остават непокрити с вода. За да направите това, по-добре е да излеете вода, варена в чайник в тигана.

За да не се окажете в ситуация, в която врящата вода внезапно свърши и бурканите останат без воден капак, по-добре кипете чайника редовно.

След като изтече определеното време, контейнерите с варено кондензирано мляко се изваждат от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица или кулинарни клещи и се поставят върху кърпа. Бурканите са горещи, така че трябва да действате много внимателно и да ги оставите да се охладят върху топлоустойчива повърхност. Ястието е готово (може да се отвори и опита или да се прибере в хладилник), след като съдържанието му е на стайна температура. По правило това отнема цял ден, понякога ден.

Можете да ускорите времето за охлаждане, като поставите горещите буркани в съд със студена вода. Веднага щом се затопли, изцедете течността и я напълнете с нова порция студена вода. Повторете, докато бурканът изстине и спре да загрява водата, но е по-добре да не бързате да отваряте съда, тъй като кондензираното мляко по стените е напълно охладено, но вътре в буркана все още е горещо и може да „изстреля“ .

На печката можете да готвите кондензирано мляко не само в железен фабричен съд, но и в обикновен стъклен буркан. За да направите това, трябва да изсипете продукта в буркан, да го поставите в тиган и да го напълните с вода. Количеството му трябва да съответства на нивото на кондензираното мляко в кутията. Поставете тигана на огъня и оставете течността да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри „млечното сладко“ за 3–3,5 минути. Не трябва да го разбърквате по време на готвене, но трябва да добавите вода в тигана, когато заври. Готовата варенка трябва да се остави в буркана, докато водата в тигана се охлади.

В тенджера под налягане и мултикукър

При готвене в тенджера под налягане се спазват същите правила - бурканите се поставят в съд и се заливат изцяло с вода. Времето за готвене е четвърт час, след което бурканите се оставят захлупени в течността за още 3 часа. След това време отворете тенджерата под налягане, но извадете кондензираното мляко едва след пълното му охлаждане. Ястието се приготвя по подобен начин в мултикукър, но трябва да изберете режим „Супа“.

В микровълновата

Можете да готвите кондензирано мляко в микровълнова фурна само като отворите кутията и я прехвърлите в стъклен съд, предназначен за използване в микровълнова фурна. Задайте мощността на уреда на 750 W и гответе няколко минути. След това го извадете и разбъркайте. Повторете процеса, като извадите съда с крема и го разбърквате на всеки 2 минути. Това ще предотврати загарянето на млякото и ще завърши готвенето, когато ястието достигне желаната консистенция.

правила

Въпреки факта, че готвенето на кондензирано мляко е доста прост процес, трябва да се спазват няколко правила: в противен случай съществува риск не само да развалите „варенката“, но и да предизвикате експлозия на буркана.

Първото правило се отнася до количеството вода в тигана.Трябва да покрива напълно буркана. Факт е, че точката на кипене на водата не може да надвишава 100ºC, което означава, че бурканът няма да се нагрее до горната граница. Дори ако това се случи поради контакта на тигана с дъното на тигана, околната течност ще „поеме“ топлината върху себе си. Ако се случи, че част от контейнера не е под вода, това ще доведе до неговото прегряване. В резултат на това температурата на сладката маса ще надвиши тази извън буркана. Това ще доведе до разширяване на кондензираното мляко и в резултат на това кутията ще експлодира.

важно! Течността действа като водна баня. Както знаете, готвенето на храната на водна баня осигурява равномерно нагряване и елиминира риска от изгаряне. При достатъчно количество вода процесът на карамелизиране протича равномерно, някои части от състава (предимно кондензираното мляко на дъното) не изгарят.

Добър ден, скъпи фенове на моя блог! Опитвали ли сте сами да правите кондензирано мляко?

Не е толкова трудно и вкусът на домашно приготвен продукт не може да се сравни с купените от магазина. Това е универсален продукт, който може да се добавя към различни сладкиши, а също и да се използва като самостоятелно ястие като закуска за чай или да се добави към каша.

Купените от магазина продукти са пълни с всякакви консерванти и сгъстители, така че си струва да опитате сами да направите вкусен десерт.
Така че предлагам да научите как да готвите кондензирано мляко у дома.

Познаването на някои трикове ще ви помогне да приготвите правилно вкусен десерт:

За приготвянето ще ви трябва прясно домашно мляко. Но няма значение, ако няма такова нещо. Можете да го замените с пастьоризиран мазен продукт или същото количество сметана.
За да предотвратите изгарянето на продукта, изберете съд с дебело дъно от алуминий или стомана. Можете да готвите и на водна баня.
Вместо захар можете да използвате пудра захар. Смята се, че купеният в магазина прах съдържа нишесте, което спомага за по-доброто сгъстяване на продукта.
За да направите кондензираното мляко по-еднородно, в самото начало на готвенето добавете малко сода към сместа на върха на ножа.
За разнообразие можете да добавите какао към кондензираното мляко. Това ще придаде на ястието специален вкус.
За да го направите по-сладък, можете да използвате тръстикова захар.
Готовият продукт трябва да се съхранява в затворени стъклени съдове в хладилник.
Ако варите състава за по-дълго време, той може да се излее във форми и да се охлади. В същото време се оказва карамел.
Колкото повече захар добавите, толкова по-бързо ще се сготви ястието.
Маслото може да бъде чудесна съставка. Прави ястието по-крехко.
Когато приготвяте ястия у дома, обикновената сода се използва като сгъстител, а ванилинът се използва за добавяне на вкус.

Между другото, содата предпазва продукта от къдрене. Дори ако продуктът не е съвсем пресен. Понякога добавяйте мляко на прах за по-богат вкус.
Ако готвите продукта за час и половина повече, ще получите варено кондензирано мляко.

Сега да преминем през отделните рецепти.

Традиционно кондензирано мляко

За да направите тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

600 г гранулирана захар;
маслено мляко - 1,3 литра;
20 g ванилин;
4 гр. Газирани напитки;
100 мл вода.

Можете да приготвите това ястие в тиган с незалепващо покритие и дебели стени.

Съставът с пудра захар може да изгори, така че ако нямате такъв съд, сместа трябва непрекъснато да се разбърква.

Процесът на готвене се състои от следните етапи:

Гранулираната захар трябва да се смеси с ванилия, да се добави вода и след това да се смесят всички съставки.
Поставете тигана на слаб огън. Разбъркайте сместа, докато кристалите се разтворят напълно.
След това бавно налейте прясното мляко и оставете сместа да заври.
След като се появят първите мехурчета, настройте горелката на най-ниската степен. Добавете сода за хляб и разбъркайте веднага, за да не загори.
Кондензираното мляко трябва да къкри на слаб огън за един час. Разбърквайте сместа на всеки 10 минути.

Ако искате да получите течна смес, тогава махнете тигана от котлона веднага щом кондензираната маса придобие светъл шоколадов цвят.

За да получите по-гъсто мляко, трябва да го варите още 40 минути, толкова по-дебела и по-сладка ще бъде сместа.
След като изстине продуктът се изсипва в буркан и се затваря.

Трябва да се съхранява в хладилник. Незатвореното мляко без кутия се съхранява в специални съдове.

Рецепта със сметана

Можете бързо да приготвите млечна смес на сметанова основа.

За това ще ви трябват следните съставки:

1,3 кг захар;
00 грама мляко на прах;
1,2 литра сметана;
бебешко мляко – 250 грама;
вода - 150 ml;
ванилова захар 10 грама.

Ето и подробната рецепта:

В тенджера смесете захарта, ванилията и водата.
Поставете съда на слаб огън и изчакайте, докато масата се разтвори.
След това добавете сметаната, сухото мляко и сухата смес към хомогенна смес. Поставете съда обратно на слаб огън и разбъркайте, докато бучките изчезнат.

Масата трябва да къкри час и половина. Когато продуктът стане сладък и лепкав, го отстранете от огъня.

Кондензирано мляко с масло

Във видеото може да видите как се приготвя тази сладост.

За да направите това, подгответе следните компоненти:

350 грама вода или мляко;
500 грама суха сметана;
270 грама захар; 80 грама масло.

Подготовката се извършва, както следва:

В тенджерата се налива мляко или вода. След това течността се довежда до кипене.
Сухата сметана се изсипва в състава и се разбива с бъркалка.
След това направете водна баня. За да направите това, вряща вода се излива в тигана и в него се поставя по-малък съд.
Сместа трябва да се готви на умерен огън в продължение на два часа.

След охлаждане кондензираното мляко трябва да се охлади и да се изсипе в буркани.

Рецепта в бавна готварска печка

Можете да опитате да приготвите сладката маса в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да приготвите две мулти чаши захар, мляко и млечна смес.
В съда за варене на пара се изсипва млякото, а след него сместа и захарта.

Всички компоненти трябва да се смесят старателно и след това да се постави в режим на задушаване. В този случай е необходимо да се определи времето за 30 минути.
Не забравяйте периодично да разбърквате сместа, за да не се образуват бучки.

След това вкусният деликатес трябва да изстине. Можете също да опитате да направите кондензирано мляко.
Можете също да приготвите следните опции в бавна готварска печка:

Веган кондензираното мляко се прави от консерва кокосово мляко, чаена лъжичка ванилия и 125 мл захарен сироп. За приготвяне изсипете кокосово мляко в тигана и го поставете на режим супа. След това съдържанието трябва да се смеси и да се постави върху 40 минутикъм режим на гасене. След това се излива захарен сироп и съставът отново се готви в същия режим. Когато кондензираното мляко е готово, добавете ванилия.
Детският вариант може да се приготви от пудра захар и мляко, които трябва да приемате според 200 грама, а също и от 25 грама масло. Млякото и пудрата захар се изсипват в тигана, а след това се добавя парченце масло. След това се активира режимът на гасене. След като заври, варете още малко 20 минути.
Шоколадовото кондензирано мляко е много по-добро от купеното в магазина. За да го приготвите ще ви трябва пълномаслено мляко, захар, какао и вода.
За да приготвите тръстиково кондензирано мляко, трябва да приготвите мляко, както и ванилия и тръстикова захар.

Как правилно да навиете кондензирано мляко в буркани

Можете да приготвите вкусен деликатес за бъдеща употреба и да го използвате като пълнеж за торти и палачинки.

Ако консервирате продукта, определено трябва да добавите малко сода. Този компонент не само прави масата по-хомогенна, но и допринася за по-дългото й съхранение.

За да запазите продукта, той трябва да се готви в дълбок съд. В този случай смесете три части мляко, една част захар и добавете малко сода.

Поставете съда на котлона и изчакайте сместа да заври. След това огънят трябва да се намали значително. Разбърквайте кондензираното мляко от време на време, докато стане жълто-кафяво.
След това трябва да извадите съда от печката и да изчакате, докато се охлади. Сместа се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят.

По-добре е да се съхранява на хладно място.

Надявам се, че ще намерите моите прости рецепти за полезни. Опитайте да направите домашно кондензирано мляко и вече няма да искате да го купувате в магазина.

Това е чудесен начин да спестите пари и да получите вкусен продукт.
Ако имате интересна рецепта за вкусно мляко, напишете я в коментарите.

До нови срещи, скъпи приятели!