Kako skuvati bogatu pileću juhu. Piletina i sprave za kuhanje. Koliko vremena je potrebno da se kuva pileća supa?

Pileća supa nije samo ukusna, već i veoma zdrava. Lako je probavljiva, dijetalna i sadrži mnoge korisne tvari. Muškarci ga vole da kuvaju, jer nema mnogo sastojaka. I, da budem iskren, vrlo je lako kuhati.

Ovaj članak opisuje jedan od najbržih, ali istovremeno i ukusnih recepata za pravljenje pileće supe.

Koliko vremena je potrebno da se kuva pileća supa?

Ako pravite čorbu od domaće piletine, ovaj proces će vam potrajati oko dva sata. Ako ste kupili set za supu, dovoljno je sat vremena. Općenito, vrijeme kuhanja će trajati 1-2,5 sata.

Kako napraviti pileću supu

Da biste napravili najukusniju pileću supu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pileće meso 600 g
• Šargarepa 2 kom.
• Luk 2 kom.
• Krompir 5 srednjih gomolja
• Slatka paprika 1 kom.
• Jaje 1 kom.
• Noodles
• Biber i sol po ukusu
• Lovorov list
• Kopar, peršun, zeleni luk

1. Stavite meso u šerpu, dodajte 4 litre vode i stavite na jaku vatru. Sačekajte da meso prokuha i smanjite vatru. Ne zaboravite da skinete penu sa čorbe dok kuvate meso.
2. U juhu dodajte nekoliko zrna crnog bibera, par listova lovora i sol. Kuhajte juhu sat vremena, pazite na spremnost mesa.
3. Ogulite krompir. Operite i isecite. Krompir se može narezati na kockice ili trakice, sve ovisi o vašoj želji.
4. Izvadite piletinu i narežite na male komadiće. Bacite u čorbu zajedno sa krompirom. Kuvajte oko 20-25 minuta.
5. Luk narežite na sitno. Pržite na laganoj vatri u tiganju 3-5 minuta na biljnom ulju, dodajte sitno narendanu šargarepu i seckani biber. Kuvajte još 3 minuta. Dodajte ga u supu.
6. Pustite da se supa kuva 10 minuta. Nakon toga dodajte rezance i dobro promiješajte juhu. Neki iskusni kuhari pripremaju rezance kod kuće, ali je lakše koristiti kupljene. Kuhajte juhu još 5-7 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre.
7. Ukrasite je začinskim biljem, dodajte sitno izrendano kuvano jaje. Neki kuvari iseku jaje na pola i ubacuju ga u supu.

Pileća supa je spremna za jelo. Možete ga sipati u tanjire i jesti.

Korisni savjeti i tajne za pravljenje pileće supe

• Sve povrće treba baciti samo u kipuću vodu. To je jedini način na koji možete spriječiti razgradnju nutrijenata. Hladna voda pojačava enzime u povrću, pa pokušajte izbjegavati hladnu vodu kada pravite supu.
• Za pripremu čorbe potrebno je uzeti 2 litre vode po kilogramu mesa. Ako juhu morate kuhati duže od dva sata, potrebno je dodati još pola litre vode.
• Da biste dobili konačni rezultat svijetlo jantarne boje juhe, bolje je skuhati je od pilećih iznutrica, odnosno krila, vrata, glave, srca. U početku se juha mora kuhati na jakoj vatri. Nakon što provri, dodajte tri kašike hladne vode. Tako će meso biti mekše.
• Prilikom kuhanja čorbe na šporetu, ne preporučuje se da je pokrivate poklopcem. Kapi koje se formiraju na unutrašnjoj površini poklopca će pasti u juhu, što će pokvariti njen ukus.
• Neki kuhari savjetuju dodavanje crnog bibera u zrnu i lovorovog lista u završnoj fazi pripreme supe. Ako se ovi sastojci koriste ranije, mogu izgubiti sjajnu aromu.
• Ne zaboravite da skinete penu koja se stvara tokom kuvanja mesa. Inače će pokvariti ne samo okus supe, već i njen izgled: juha će biti mutna i neprimjetna. Osim toga, mnogi nutricionisti preporučuju sakupljanje masti oko rubova tiganja.
• Glavna tajna pravljenja ukusne pileće supe je vaša želja. Što više pokušate, vaše jelo će biti ukusnije.

Koliko dugo kuhati piletinu za supu korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Da biste skuhali ukusnu i bogatu pileću supu od domaće piletine, morate znati kako pravilno rukovati. Reći ćemo vam koliko dugo kuhati domaću piletinu za supu da ispadne mekana.

Koliko dugo kuvati domaću piletinu i kako

Šta kuvati sa piletinom? Naravno, supa. Klasična pileća supa se pravi od domaće piletine. Takvu pticu treba kuhati mnogo duže od uobičajene kupljene u trgovini, ali juha ispada ukusnija i zdravija.

Postavlja se pitanje: „Koliko vremena je potrebno da se kuva domaća piletina?“ Da biste odredili koliko dugo kuhati piletinu, morate znati njenu starost, procijeniti njenu veličinu i žilu. U prosjeku, domaća piletina se kuha između jednog i tri sata.

Dakle, za kuhanje domaće piletine slijedite ove upute i preporuke:

1. Kuhajte piletinu ravnomjerno na plinskom plameniku da se skuva preostalo puh i perje. Uklonite jastučiće perja pincetom. Piletinu dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima.

2. Stavite piletinu u šerpu, prelijte hladnom vodom, dodajte oguljeni luk i šargarepu. Voda treba da pokrije piletinu za 4-5 cm.

3. Stavite šerpu na laganu vatru i pokrijte poklopcem.

4. Kada bujon proključa, uklonite film koji se stvorio sa njegove površine. Ovo će održati juhu finom i bistrom.

5. Jelo posolite i popaprite, dodajte omiljene začine.

6. Nakon sat vremena provjerite spremnost piletine: da biste to učinili, probušite pticu vilicom ili je izrežite nožem. Ako je meso iznutra ružičasto, ostavite juhu još pola sata na laganoj vatri. Ako piletina nije pečena nakon 30 minuta, kuhajte je još 40 minuta.

7. Kada vidite da je meso unutra belo, slobodno isključite čorbu i bacite luk. Pokrijte tepsiju poklopcem.

Poslužite juhu nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Koliko dugo kuhati piletinu u sporom šporetu

Domaća piletina se kuva u laganom šporetu u proseku 90 minuta.

Da skuhate piletinu u laganom šporetu, slijedite ove korake:

1. Uklonite preostalo perje i dobro isperite.
2. Narežite pticu na male porcije. Odvojite mast i iznutrice (srce, jetra, žučna kesa).
3. Stavite komade piletine u zdjelu multivarka i napunite ih hladnom vodom. Trebat će vam otprilike 2 litre vode.
4. Zdjelu multivarka vratite na svoje mjesto i pokrijte poklopcem. Podesite režim "gašenje" na 1,5 sat.
5. Nakon pola sata otvorite poklopac, posolite i pobiberite čorbu.
6. Kada se oglasi zvučni signal i bujon je spreman, ostavite ga još 10-15 minuta.

Sada znate koliko dugo kuhati piletinu za bogatu supu.

Prijatno!

Ukusna pileća juha univerzalno je jelo koje se sa zadovoljstvom može jesti i koristiti kao pravi lijek koji podržava snagu u teškim bolestima. U modernom svijetu, gdje su ljudi sve više navikli jesti u pokretu, pileća juha se može kupiti u obliku komprimirane kocke, koju samo trebate razrijediti vodom. Međutim, za pravi ukusan bujon potrebni su vam piletina, luk i šargarepa i začini. Samo od ovog seta proizvoda, nerazrijeđenog svim vrstama aroma i konzervansa, dobit ćete bogatu čorbu od koje možete napraviti ukusnu juhu.

Kako pravilno kuhati pileću juhu tako da jelo ispadne bistro?

Kako skuvati bogatu čorbu
U kuharicama postoje različite preporuke za rezanje pilećih trupova prije kuhanja čorbe. Neki ljudi misle da je potrebno skuhati cijelu piletinu, drugi predlažu da je isječete na male komade. Ti odluci. Međutim, iseckanu piletinu je mnogo lakše kuvati. Za pripremu male tave čorbe potrebno vam je samo par pilećih krilca i krakova, jedan luk i šargarepa, nekoliko okruglih zrna crnog bibera i lovorov list.

Bistru juhu možete dobiti ako piletinu prokuvate dva puta. Dijelove piletine od kojih ćete pripremati juhu dobro isperite, zatim ih stavite u šerpu, dodajte vodu i pojačajte vatru na maksimum, dovodeći vodu do brzog ključanja. Ovo će napraviti prvi bujon. Potrebno je da ga izlijete, ponovo isperite piletinu, pa i tiganj.

Piletinu ponovo napunite vodom i stavite na vatru. Kada se piletina malo skuhala, dodajte šargarepu isečenu na dve polovine. Ostavite da odstoji u bujonu petnaestak minuta. Zatim izvadite šargarepu i bacite ih jer su upile štetne tvari iz pilećeg mesa.

U supu staviti luk, posoliti, pobiberiti i lovorov list. Drugi bujon je potrebno kuvati oko 40 minuta. Provjeravamo spremnost piletine jednostavno: lagano probušite pileće meso vilicom. Ako iz njega iscuri bistra voda, a meso je mekano, onda je spremno. Izvadite sve sastojke iz čorbe i ostavite da se ohladi. Od čorbe možete napraviti sos, sos, supu, potrebno je da ga čuvate u frižideru.

Ako odlučite da pripremite juhu kako biste održali snagu bolesne osobe, dodajte joj kuhana prepelica izrezana na dvije polovine.

Kako skuvati ukusnu čorbu od cijelog trupa
Gurmani radije kuhaju čorbu od cijele piletine. Ako se i odlučite napraviti ukusnu čorbu od većeg trupa, odaberite piletinu bez crijeva u trgovini i dobro je isperite.

Za trup vam je potreban veliki lonac, oko tri litre. Sa piletine je bolje ukloniti masnoću i kožu. Želite li svojoj čorbi dodati zanimljiv okus? Obavezno dodajte korijen peršina u uobičajeni set povrća (mrkva, luk).

Da biste uklonili sve štetne materije iz mesa, ostavite ga sat vremena u rastvoru soli (jedna kašika po litri). Zatim trup isperite tekućom vodom. Stavite piletinu u šerpu, prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Ocijedite juhu, isperite piletinu od masti i krvi. Za bistru juhu, ovu operaciju morate izvesti nekoliko puta.

Po treći put pileće meso prelijte vodom i dodajte povrće. Zatvorite poklopac. Kuhajte piletinu na laganoj vatri skidajući pjenu.

Pileća juha je divno i ukusno jelo koje je korisno kako za zdrave tako i za bolesne ljude, djecu i odrasle.

Jedno od najpoznatijih klasičnih prvih jela gotovo svih kuhinja svijeta je pileća supa. Svakom će pomoći da povrati snagu tokom prehlade, fizičke aktivnosti, a odlično se apsorbira u tijelu. Priprema jela nije nimalo teška, a možete mu dodati šta god želite: vermikel, meso, jaja, sir.

Kako napraviti pileću supu

Da bi jelo bilo ukusno, morate naučiti kako ga pravilno kuhati, iako kažu da je gotovo nemoguće pokvariti pileću juhu. Potrebno je osigurati da meso peradi ima vremena da dostigne željeno stanje, a juha nije jako bogata. Priprema pileće juhe neće donijeti nepotrebne probleme ako se pridržavate jednostavnih preporuka iskusnih kuhara. Možete se pokušati odmaknuti od klasičnog recepta i skuhati originalno jelo s različitim proizvodima i začinima. U ovom slučaju, juha će ispasti onako kako je prikazana na fotografijama kulinarskih časopisa.

Koliko dugo kuvati pileću juhu

Najvažnija komponenta svake supe je juha, čiji ukus i kvaliteta direktno zavise od vremena kuvanja. Na primjer, ako je baza budućeg jela prepečena, na kraju ćete dobiti blatnjavu masu bez ukusa i mirisa. Mnogi ljudi razmišljaju o tome koliko dugo kuhati pileću supu da bude prozirna i ne previše bogata. Sve je vrlo jednostavno - jelo od peradi može se pripremiti za 2-3 sata, a za perad kupljenu u trgovini trebat će 60-80 minuta.

Koliko dugo kuvati piletinu

Osim ukusne i bogate juhe, morate znati skuhati piletinu za supu tako da ispadne mekana i ukusna. Ptica se mora kuhati u odvojenim komadima, a što ih je više, gulaš će biti masniji. U ovom obliku piletina se kuva oko pola sata. Ako je meso od seoske peradi, tada će biti potrebno do dva sata da se kuha, ali brojleri imaju vremena da se skuvaju za jedan sat. Oni koji žele da skuvaju celu pticu moraće da sačekaju sat i po.

Pileća supa - recept sa fotografijom

Postoji mnogo recepata po kojima možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu pileću juhu uz dodatak svih vrsta proizvoda, od klasične čorbe do jela sa krompirom, rezancima, ćuftama, gljivama, heljdom itd. Meso ove peradi je dijetetski proizvod, stoga vrući gulaš neće naštetiti čak ni onima koji pažljivo prate svoju figuru. Recepte za pravljenje pileće supe lako je pratiti, ali je vrlo važno pravilno skuhati ukusnu juhu, pa se morate pridržavati preporuka iskusnih kuhara.

Sa pilećim bujonom

U klasičnom smislu, jednostavna supa kuhana od piletine bez dodavanja nepotrebnih sastojaka može se nazvati čorbama. Ali ako u to dodate meso, tvrdo kuvano jaje i malo šargarepe, dobijate kompletan i veoma ukusan gulaš. Mnogi ljudi na planeti svakodnevno jedu ovo dijetalno jelo, jer čorba pomaže u oporavku od bolesti, vraćanju snage nakon sporta, a djeca je jako vole. Kako pripremiti pileću juhu sa mesom po klasičnom receptu? Veoma jednostavno!

Sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• crni luk – 1 glavica;
• kopar - 0,5 grozda;
• so/biber - po ukusu;
• šargarepa – 1 kom.;
• kocka bujona – 1 kom.;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Operite pileće meso pod toplom vodom.
2. Napunite šerpu čistom vodom, stavite meso i stavite na srednju vatru.
3. Nakon što voda proključa, kašikom skinite prvu pjenu.
4. Dodajte luk (celi) u čorbu.
5. Smanjite vatru, dinstajte 15 minuta.
6. Operite šargarepu, narežite na kockice, stavite u šerpu.
7. Paralelno stavite jaje da se kuva.
8. Za bogatiji ukus dodajte kocku bujona (zamena može poslužiti i so).
9. Povremeno promiješajte supu.
10. Na kraju kuvanja jelo posolite, dodajte sitno iseckano začinsko bilje.
11. Poslužite u dubokom tanjiru sa pola kuvanog jajeta.

Sa vermičelom

Jedan od najpopularnijih sastojaka koji se često dodaje u supu je vermičeli, a to mogu biti ili domaći rezanci ili tjestenina iz trgovine. Najbolje je kupiti najsitnije proizvode od pšenice, koje je potrebno kuhati samo nekoliko minuta, neposredno prije posluživanja jela (kako ne bi imali vremena da proključa). Lagana supa od rezanaca sa piletinom ne može biti lakša za pripremu.

Sastojci:

• mala tjestenina – 70 g;
• pileća prsa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• ljuti začini, lovorov list, sol - po želji;
• puter – 20 g.

Način kuhanja:

1. Oprane prsa stavite u posudu za kuvanje, dodajte tri litre čiste vode, posolite i stavite na vatru.
2. Nakon ključanja, odmah skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
3. Šargarepu narendajte na sitno, a luk na sitno narežite.
4. Pržite povrće u tiganju na puteru oko 5 minuta (do zlatno smeđe boje).
5. Piletinu izvaditi iz čorbe, iseći na male komadiće, pomešati sa pečenjem i vratiti u tiganj.
6. Dodajte vermicelli i kuhajte 4-6 minuta dok potpuno ne skuvate.
7. Posolite po ukusu i poslužite.

Sa krompirom

Još jedan klasičan recept za posni dan je pileća supa sa krompirom, koja se brzo i izuzetno lako priprema. Jelo će biti zadovoljavajuće, ali istovremeno i lagano: ova opcija za dijetalni ručak će utažiti vašu glad, a da ne ostavlja nikakvu težinu. Nijedna komponenta neće biti pržena, tako da su koristi od jela za tijelo maksimalne.

Sastojci:

• piletina (fil) – 350 g;
• krompir – 250 g;
• so/biber - po ukusu;
• šargarepa – 1 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• zelje (kopar) - 0,5 hrpa;
• luk – 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. File oprati, iseći na sitne komade.
2. Uklonite koru sa luka i nasjeckajte na sitne kockice.
3. Šargarepu takođe sitno iseckati.
4. Krompir operite, ogulite, narežite na srednje kockice.
5. Šerpu srednje veličine napunite litrom čiste vode i tu dodajte nasjeckani file.
6. Buduću čorbu zakuhajte, kašikom ili šupljikavom kašikom skinite penu.
7. Nastavite povremeno skidati penu tokom procesa kuvanja.
8. Kada je meso skoro prokuvano, iseckano povrće stavite u kipuću vodu.
9. Kuhajte supu dok krompir ne bude spreman (oko pola sata).
10. 15 minuta prije kraja posolite, pobiberite i ubacite lovorov list.
11. Poslužite, posipajući seckani kopar na supu.

Juha sa rezancima

Da bi ovo jelo bilo ukusno, najbolje je da sami pripremite rezance kod kuće. U ovom procesu nema ništa komplicirano: zamijesite tijesto od jaja, brašna, vode, soli, biljnog ulja, tanko ga razvaljajte i narežite na uske trake. Pileća juha sa rezancima sa raznim povrćem je lagano jelo koje je pogodno i za odrasle i za decu. Kako skuhati ukusni gulaš tako da izgleda kao na fotografiji kulinarske štampe? Lakše od toga!

Sastojci:

• domaći rezanci – 300 g;
• piletina - 0,5 kg;
• peršun/kopar – pola veze;
• šargarepa – 1 kom.;
• karfiol – 150 g;
• mali luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Operite i isecite piletinu.
2. Stavite krila, noge i vrat u šerpu sa vodom, stavite na vatru i prokuhajte.
3. Na početku kuvanja u čorbu dodati ceo oljušteni luk, pola nerezane šargarepe, začinsko bilje i karfiol.
4. Kuvajte 40 minuta.
5. U posebnom tiganju skuvajte pripremljene rezance (oko 5 minuta).
6. Na kraju kuvanja u čorbu dodati testeninu i narendanu polovinu šargarepe.
7. Poslužite supu s rezancima.

Sa knedlama

Ukusna supa sa knedlama u pilećoj čorbi savršena je za ručak. Definitivno će se svidjeti i odraslima i djeci, jer se ovo jelo često može naći u vrtiću. Prvo treba da napravite knedle od pileće supe, a da biste to uradili samo je potrebno da pomešate sledeće sastojke:

• brašno – 5 kašika. l.;
• mleko – 3 kašike. l.;
• jaje – 1 kom.;
• puter – 20 g
• sol - po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• kopar - 1 grozd;
• sol - po želji.

Način kuhanja:

1. Prsa kuvajte 30-40 minuta u dva litra čiste vode.
2. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice, a isto uraditi i sa paprikom.
3. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice, a zelje nasjeckajte.
4. Gotovo meso izvaditi iz čorbe, dodati povrće i začinsko bilje.
5. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte krompir.
6. Kada krompir omekša, stavite knedle u supu i kuvajte još 5-7 minuta.
7. Serve.

Sa mesnim okruglicama

Za pripremu ovog jela trebat će vam mljevena piletina koju možete napraviti sami ili kupiti gotovu u trgovini. Najbolji izlaz je da meso sameljete u mašini za mlevenje mesa kod kuće, tako da ćete biti sigurni da je ptica sveža. Supa sa mlevenim pilećim mesnim okruglicama je ukusno lagano toplo jelo pogodno za porodični ručak. Priprema ovog gulaša nije teška čak ni kuharu početniku.

Sastojci:

• mleveno pileće meso - 300 g;
• mesna juha - 1 l;
• šargarepa – 1 kom.;
• krompir – 2 kom.;
• so/biber/začinsko bilje - po ukusu;
• luk - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće za preliv: crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, krompir narežite na kockice.
2. U tiganju na suncokretovom ulju propržite luk i šargarepu.
3. Polovinu prženog luka, začinskog bilja, začina pomešati sa mlevenim mesom, dodajući jaje.
4. Mleveno meso oblikujte u uredne loptice tako što ćete nakvasiti ruke u vodi.
5. Pripremljeni bujon (ako ga nemate, možete ga skuvati direktno od mlevenog mesa) prokuhajte u šerpi, skinite penu, dodajte prvo krompir, a posle 10 minuta sve ostale sastojke.
6. Kuvati 5-10 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
7. Na kraju ostavite da pileća supa dobro odstoji.

U spori šporet

Nedavno je multivarka postao pomoćnik bez problema u kuhinji. Zahvaljujući njemu možete kuhati gotovo sve što vam srce poželi. Pileća supa u sporom šporetu je brz i lak način da bez muke skuvate svoje omiljeno jelo, bez gubljenja vremena stajanjem za šporetom. Proizvođači su prethodno razvili poseban način kuhanja bilo kojeg gulaša: sam uređaj će postaviti željenu temperaturu i odabrati tehnologiju za kuhanje pileće juhe.

Sastojci:

• set za pileću supu – 400 g;
• destilovana voda – 2 l;
• luk, šargarepa (za pikantnost možete koristiti korejske) - 1 kom.;
• krompir - 2-3 kom.;
• mali vermičeli - 0,5 šolje.

Način kuhanja:

1. Postavite multivarku na način "prženja" i pržite nasjeckanu šargarepu i luk (koristite malu količinu biljnog ulja).
2. Napunite činiju mašine vodom, u nju stavite piletinu i krompir narezan na kockice.
3. Postavite način rada "supa" na 1 sat.
4. Pola sata prije kraja otvorite poklopac multivarke i stavite rezance.
5. Nakon što vas mašina obavijesti da je kuhanje završeno, poslužite supu.

Sa pirinčem

Pileća supa sa pirinčem može biti jednostavna za pripremu i veoma ukusna. Ako se nekome ne sviđa ova žitarica, onda se može zamijeniti heljdom, bisernim ječmom ili mahunarkama - grahom, bazom od graška, slanutak. Pirinač i piletina odlično se slažu po ukusu, a ako ih skuvate kao toplo jelo, dobijate lagan, dijetalni, ali i hranljiv ručak. Ako je začinite drugom komponentom - topljenim sirom - to će supi dati mekoću i ugodan viskozitet.

Sastojci:

• pirinač – 200 g;
• piletina (slanica) – 400 g;
• šargarepa – 100 g;
• krompir – 300 g;
• so/biber - po ukusu;
• kopar, peršun - po 0,5 veziva;
• topljeni sir – 250 g.

Način kuhanja:

1. Pileći file prelijte vodom, posolite i pobiberite i prokuvajte.
2. Kuvajte 20 minuta, a zatim izvadite piletinu iz čorbe.
3. Pirinač (isprani) stavite u kipuću tečnost, pa kuvajte 10 minuta.
4. Istovremeno naribajte šargarepu, a krompir narežite na kockice srednje veličine.
5. File narežite na male komadiće.
6. U čorbu stavite šargarepu i krompir, kuvajte 5 minuta, dodajte meso i topljeni sir.
7. Kada je krompir u pilećoj supi gotov, možete ga isključiti i poslužiti.

Sa pečurkama

Takvom jelu niko ne može odoljeti. Krem supa sa pečurkama i piletinom popularna je kod većine profesionalnih kuvara, a služi se i u mnogim restoranima širom sveta. Kod kuće se gusti gulaš lako priprema. Za juhu od gljiva u pilećoj juhi koristite šampinjone, medarice, vrganje ili lisičarke po izboru.

Sastojci:

• pileći but - 1 komad;
• šampinjoni – 100 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• topljeni sir – 100 g;
• korijen celera - 1 kom.;
• krompir – 2 kom.;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Stavite nogu u kipuću posoljenu vodu na 40 minuta.
2. U međuvremenu pečurke narežite na komade.
3. Celer nasjeckajte, šargarepu narežite na trakice, a krompir na kockice.
4. Na malo ulja propržiti luk, celer, šampinjone.
5. Pomiješajte juhu i krem ​​sir.
6. Kuvajte sve sastojke u jednom tiganju dok krompir ne bude spreman.
7. Supu izmiksajte blenderom dok ne postane glatka.
8. Poslužite pire supu za sto.

Ukusna pileća supa - tajne kuvanja

Nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara koji će vam pomoći da pripremite ukusnu pileću supu:

1. Prilikom pripreme supe sve sastojke morate staviti u kipuću vodu. Hladna tečnost pomaže da se vitamini brže oksidiraju.
2. Dodajte proizvode u različito vrijeme. Neke vrste hrane zahtevaju duže vreme kuvanja od drugih. Sirasta nijansa se dodaje brzo - dovoljno je 5 minuta.
3. Začini i lovorov list se dodaju na kraju kuvanja. U suprotnom će izgubiti aromu.

Video

Jurij, od koje je piletine najbolje napraviti pileću čorbu - cijelu ili filet, butine, bute?
Više volim da pravim pileću čorbu od celog pileta. Za standardni kilogram piletine potrebno je pet litara vode. Dobićete 3-4 litre pilećeg bujona. Ali ako vam je cijelo pile previše, upotrijebite pileći but. Ali nećete moći da skuvate bogatu, jaku čorbu od prsa ili fileta.

Kako tretirati piletinu prije kuvanja?
Najvažnije je ukloniti perje ili njihove ostatke. A unutrašnjost - bubrezi i pluća, čine juhu mutnom i pjenastom. Stoga, uklonite sve unutrašnjosti i dobro isperite piletinu hladnom vodom. Odrežite višak masnoće da se tokom kuvanja ne nakuplja na površini čorbe. Uostalom, tokom kuhanja juhe dolazi do procesa emulgiranja masti, a juha može postati mutna.

Sa kojim povrćem možete kuvati pileću supu?
Tradicionalno se dodaje šargarepa koju je potrebno nasumično nasjeckati. Stabljika celera, luk i jedan ili dva šampinjona. Dodajte pečurke cijele. Sve povrće možete prethodno ispeći na šporetu - tada će juha biti prekrasne boje ćilibara. Ako je štednjak električni, možete odmah pržiti na površini plamenika, ako je plinski, povrće stavite na suvi, vrući tiganj. Povrće treba da bude pečeno, ali ne ugljenisano. Izgorjeli, dat će samo gorčinu.

Šta je sa biljem i začinima?
Za začine je bolje dodati crni biber u zrnu i lovorov list. Moje omiljeno bilje su kopar i peršun. Listovi se mogu otrgnuti, iseckati i ostaviti za ukrašavanje čorbe, a grančice dodati tokom kuvanja. Ako imate sušene kišobrane kopra, dodajte jedan. Kopar se odlično slaže sa piletinom - pojačava ukus i daje aromu!

Šta je zabranjeno dodati u čorbu?
One koje imaju jaku aromu: karanfilić, piment. Oni oduzimaju ukus piletini.

U kom trenutku treba dodati začine?
Nakon što čorba proključa. Morate skinuti svu penu i višak masnoće, a zatim dodati povrće i začine. Ako ima puno začina, stavite ih u manji komad gaze, zamotajte i stavite u čorbu. Tada će ih biti mnogo lakše ukloniti.

Ali kontroverzno pitanje je: treba li pjenu ukloniti ili ne?
Slažem se, kontroverzno. Na primjer, moj učitelj se držao ideje da nije potrebno skidati pjenu. Ona je rekla da se uz to uklanjaju i hranljive materije koje izlaze iz piletine tokom kuvanja. I slažem se sa njom. Sa ovom pjenom možete kuhati bistru i ukusnu čorbu, najvažnije je da juha ne ključa previše. Ova pjena se zatim pretvara u tanak film i tone na dno. Kada se čorba procijedi, od nje neće ostati ni traga. Film sadrži i okus i hranjive tvari. Dakle, nije sasvim tačno kada savjetuju da bez greške uklonite pjenu.

Da li je bolje kuvati poklopljeno ili bez?
Bolje je skinuti poklopac. Pod poklopcem, juha počinje jako da ključa i nije zgodno stalno kontrolirati jačinu ključanja.

Koja je tajna transparentnosti čorbe?
Ako juha ne proključa jako ( nakon što proključa), ali će se samo lagano ljuljati, tada neće biti oblačno. Biće transparentno. Glavna stvar je kuhati na najsporijoj, najsporijoj vatri. Općenito, prozirnost čorbe je stvar estetike. Šta može biti ljepše od bistre pileće čorbe, sa krutonima i kuhanim jajetom! Međutim, ako pripremate umak na bazi pileće juhe, tada prozirnost, naravno, nije potrebna.

Kada soliti čorbu?
Zavisi šta želite da dobijete kao rezultat - ukusnu čorbu ili ukusno pileće meso. Ako je cilj napraviti ukusnu čorbu, bolje je na početku posoliti, čim voda počne da ključa. Tako da tokom procesa kuvanja iz piletine u juhu ne izlaze samo materije rastvorljive u vodi, već i one rastvorljive u soli. Ako želite da dobijete ukusnu kuvanu piletinu, posolite na kraju kada je čorba kuvana.

Zašto se preporučuje uklanjanje kuvanog povrća nakon kuvanja čorbe?
Jednostavno: povrće je već dugo kuvano, dalo je sav svoj ukus, boju i aromu u čorbu i njihovo dalje prisustvo u bujonu nema smisla. Stoga se gotova juha filtrira, a povrće se uklanja.

Koliko dugo se može čuvati pileća juha i treba li je zamrznuti?
Pileća čorba će trajati oko pet dana u dobro funkcionalnom frižideru na +5°C. Možete ga zamrznuti, ali je ipak bolje koristiti svježu čorbu za kuhanje. Prokuhajte čorbu i od nje odmah pripremite supu ili sos.