Sušenje malina u pećnici temperatura i vrijeme. Kako sušiti maline na različite načine. Električna sušilica ili pećnica - koji je najbolji način za sušenje malina za zimu

Sušene maline su odlična prilika da sačuvate komadić ljeta za duge zimske mjesece. Aromatični čaj sa dodatkom suhih malina ugrejaće vas po bilo kom lošem vremenu. U ovom obliku zadržava aromu i boju, ali u isto vrijeme zauzima manje prostora od zamrznutog. Iz maline se uklanja sva vlaga, tako da imaju prilično dug rok trajanja.

Ukupno vreme kuvanja – 12 sati 0 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 10 minuta
Trošak – prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 g – 46 kcal
Broj porcija – 10 porcija

Sastojci:

Maline – 1,5 kg po mogućnosti male

Priprema:

Maline za sušenje moraju biti odabrane suve, zrele, ali ne naborane ili prezrele. A ako je moguće, odaberite male bobice, one se bolje i brže suše. Znam da su moje maline rasle na čistom mestu, pa ih ne perem. Ako ste u nedoumici, isperite i osušite bobice na papirnim ubrusima. Pazite da u bobicama ne ostane voda.

Na roštilju, maline treba položiti u jednom sloju tako da između bobica ima prostora, tj. nije jako tesno.

Vrijeme sušenja maline ovisi o bobicama, njihovoj veličini, stepenu zrelosti i sočnosti, te karakteristikama sušare, pa je u receptu otprilike naznačeno. Ali nakon nekoliko sati primijetit ćete kako se bobice mijenjaju. Između njih je više prostora, bobice su nježnije. U ovoj fazi nije preporučljivo dirati bobice. Iz njih može iscuriti sok ako je ljuska oštećena. Police se moraju zamijeniti tako da se maline ravnomjernije osuše.

Proces sušenja može se smatrati završenim kada se bobica mrvi kada se pritisne u vašim rukama. Male bobice jednostavno postaju tvrde i suhe. Osušene maline se lako skidaju sa roštilja. Ako se malo lijepi, odvojite ga nožem ili prstima.

Maline se beru po suvom vremenu, u suvim posudama, pazeći da se maline ne zgnječe. Prije stavljanja bobica u posudu, oslobađa se iz posude.

Bobice se ne peru, jer brzo počinju da propadaju kada su izložene vodi. Bolje ih je oprati samo prije upotrebe.

Remontantne maline mogu sazreti na odsečenoj grani stavljenoj u vodu. Zelene bobice sazrevaju, postaju crvene, dobijaju dobar ukus i aromu. Na jednom izdanju može sazrijeti do stotinu bobica, a zamislite kako će luksuzan biti buket od nekoliko grana. Ovim buketima možete ukrasiti i vaš dom i banket salu. Nakon rezanja izdanci ostaju svježi do 10 dana. Često bobice na takvim izdancima postaju čak i veće od onih koje se uzgajaju u zemlji.

Kako čuvati sveže maline?

Optimalno mjesto u frižideru za čuvanje svježih malina je na vrhu, ali ne previše blizu zamrzivača. Maline ne treba čuvati na samom dnu frižidera. Bolje je da se uz maline ne nalaze proizvodi jakog mirisa.

A maline kod kuće su jednostavan način da zimi razmazite sebe i svoje najmilije ukusnim i aromatičnim ljetnim bobicama koje su zadržale svoja blagotvorna svojstva. Samo ne propustite trenutak!

Kako zamrznuti svježe maline?

Za skladištenje smrznutog bobičastog voća nisu potrebne staklene i metalne posude, zamjenjuju ih vrećice od papira ili polietilena itd.

Korištenje metode "šok zamrzavanja" omogućava vam da očuvate bobice svježim do godinu dana. Kada se voće i bobice brzo zamrznu, njihovi vitamini se potpuno čuvaju, a nakon odmrzavanja praktički se ne razlikuju od svježih.

Da biste to učinili, svježe bobice i voće (svježe iz grma) stavljaju se u posebnu komoru s temperaturnim rasponom od -25°C do -40°C. Bobice se odmah smrzavaju, a struktura njihovih ćelija nema vremena da se sruši. Nakon toga, bobice se prebacuju za skladištenje u niži zamrzivač sa nižom temperaturom.

Korišteni materijali: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Kako sušiti svježe maline?

Sušenje je drevni i jednostavan način čuvanja voća i bobica uz očuvanje svih korisnih tvari i mikroelemenata. Sadržaj vode tokom sušenja se smanjuje na približno 10-15%.

Što je temperatura vazduha viša, proces sušenja je brži, ali se neki od mikroelemenata uništavaju na višim temperaturama. Na temperaturi vazduha od 30-50°, maline ne gube svoja korisna svojstva.

Kada se osuši, ukus maline se pojačava i postaje slađa. Osušene maline mogu se koristiti kao zdrav zaslađivač za pečenje i druga jela. Za razliku od džema od malina, sušene maline nisu kontraindicirane osobama koje pokušavaju da smanje konzumaciju šećera, a posebno dijabetičarima.

Kako je najbolje sušiti maline za zimu, u električnoj sušilici ili pećnici?

Nesumnjivo je bolje sušiti maline u električnoj sušilici. Poseduje ventilator za cirkulaciju toplog vazduha, kao i nekoliko tacni za sušenje većeg broja bobica istovremeno. Međutim, morate koristiti skuplje modele opremljene regulatorom temperature zraka, što olakšava održavanje potrebne temperature.

Maline možete sušiti i kod kuće u običnoj rerni. Važno je da može održavati temperaturu ne veću od 50-60° (da bi se očuvala korisna svojstva maline).

Sušenje malina u rerni zahteva dobru cirkulaciju vazduha, pa ostavite vrata rerne odškrinuta 5-10 cm.

Prilikom sušenja važno je pridržavati se pravila:

Bobice poređajte na pleh tako da se ne dodiruju.

Postavite regulator temperature u sušilici na 30-50°, u pećnici - ne više od 50-60°.

Svakih sat vremena nadgledajte sušenje malina. Vrijeme sušenja u električnoj sušilici je približno 3-4 sata, u pećnici - 5-6 sati. Glavna stvar je da ne ostavljate uređaj uključen nakon završetka sušenja!

Kada se sušenje završi, ostavite bobice da se ohlade, a zatim ih sipajte u zatvorene tegle i čuvajte na suvom, tamnom i hladnom mestu.

Zdravo dragi prijatelji!

Neću odati veliku tajnu rekavši da danas pristalice zdravog načina života pokušavaju za ishranu koristiti prirodne proizvode, a za liječenje ljekovite sirovine biljnog porijekla. Dakle, maline, koje su dugo uživale reputaciju kućnog iscjelitelja i odlična su poslastica, istovremeno spajaju ove dvije vrijedne opcije za ljude.

Pošto je s jedne strane skladište mikro i makroelemenata. S druge strane, i odrasli i djeca vole njegov okus i miris. No, unatoč činjenici da je sezona svježih malina vremenski ograničena, sušene maline mogu biti odličan analog u bilo koje doba godine.

Uostalom, sušenje se dugo smatralo najoptimalnijim načinom pripreme ove bobice za buduću upotrebu, od sada su sačuvani sve vrijedne tvari i vitalnu energiju koju sadrži svježi proizvod. Ovakva priprema neophodna je porodici kada ima često bolesne dece, posebno zimi.

Kako bih vam pomogao da shvatite korisna svojstva sušenih malina, koje su našim bakama oduvijek bile prvi spas od prehlade, ispričat ću vam o ovom nevjerojatnom i od mnogih zaboravljenom proizvodu, njegovim karakteristikama, receptima za kuhanje i načinima upotrebe.

Kao i džem od malina, i sušene maline su odličan način da sačuvate malo ljeta u narednim mjesecima. Međutim, u potonjem slučaju, ona:

Efikasniji zbog činjenice da nije podvrgnut toplinskoj obradi.
Koncentrisano u malim količinama.
Pogodan za skladištenje.

Većina onoga što je našem tijelu potrebno je koncentrisano ovdje u svom izvornom obliku:

Beta karoten;
Vitamini iz grupe C, A, B, E;
Biotin;
Kalijum;
Fosfor;
Hlor;
natrijum;
vlakna;
Flavonoidi;
molibden;
kobalt;
cink;
kalcijum;
Vinska, salicilna, limunska i jabučna organska kiselina;
Dijetalna vlakna;
Biljni proteini;
Jedinjenja pektina;
Tanini.

Kalorijski sadržaj 100 grama suvih malina je 241 kcal. A zahvaljujući jedinstvenoj prirodnoj kombinaciji svih gore navedenih nutrijenata u ovom jedinstvenom prirodnom koncentratu, sušeno voće ima odlične:

Sweatshops;
Antipiretik;
Antioksidans;
Anti-inflamatorno;
Antitusivni;
Hemostatik;
Antisclerotic;
Imunomodulatorne karakteristike.

Korisna svojstva suhih malina posebno su vrijedna kod prehlade, tako da bez pomoći lijekova:

Smanjite toplinu;
Smiriti jak kašalj;
Uklanjanje upalnih procesa u respiratornom traktu;
Povećajte obrambenu snagu organizma kod odraslih ili djece u borbi protiv virusne ili bakterijske infekcije.

Njihova upotreba omogućava ljudskom tijelu:

Povećati sposobnosti prilagođavanja.
Ojačati zidove krvnih sudova.
Povećajte metabolizam.
Aktivirajte aktivnost enzima.
Optimizirajte rad srčanog mišića.
Poboljšajte formulu krvi.
Vratiti nivo hormona.
Normalizacija gastrointestinalnih funkcija.
Sprečava poremećaje u formiranju koštanog tkiva.
Stimulirajte apsorpciju proteina i glukoze.
Uklonite višak kilograma.
Uklonite otpad, toksine, radionuklide.

I ove ukusne sušene bobice odlično se slažu sa:

Visok krvni pritisak.
Povraćanje različite etiologije.
Sindrom mamurluka.
Reumatizam.
Nedostatak vitamina.
Krhkost krvnih sudova.
Nedostatak apetita.
Stomatitis.
Upala grla.
Skorbut.
Ateroskleroza.
Kolitis.
Neplodnost.
Cistitis.

Kako možete dobiti sušene maline?

Za one kojima se cijena industrijski proizvedenih gotovih sušenih malina čini prilično visokom, možete ih sami pripremiti za zimu. Glavna stvar je imati želju, malo vremena i kvalitetne, nezrele bobice. Možete ih kupiti na pijaci u malim korpama, ili ih sakupiti u sunčano popodne u šumi ili na svojoj vikendici.

Sakupljene bobice treba odmah sortirati i ukloniti iz ukupne mase:

Zgužvano voće;
Pedicels;
Biljni ostaci od lišća i otpadaka.

Bolje je ne prati pripremljene maline, inače će se zasititi vodom i neće se dobro osušiti. Sada ostaje samo da odaberete kako sušiti ovu nježnu bobicu kod kuće. Možda ih ima nekoliko.

Prirodna metoda

Tradicionalno, ova metoda je pogodna za stanovnike privatnog sektora. Leži u prirodno sušenje svježih malina na suncu. Na ovaj način se i suše. Tokom dana, bobice se polažu na posebno pripremljene površine u jednom sloju, a zatim izlažu suncu.

A kako se plodovi noću ne bi zasitili atmosferskom vlagom, uveče ih treba iznijeti u suhu prostoriju, a ujutro ponovo izložiti suncu. Obično vrijeme dok se maline potpuno ne osuše može trajati do 10 dana. Nakon čega se osušene bobice sipaju u kartonsku kutiju, čije je dno obloženo čistim papirom, ali ne i novinskim.

Kućna metoda

Danas se kod kuće maline, baš kao i maline, mogu sušiti na dva načina.

Na plinskom štednjaku. Ovdje pripremljene bobice treba pažljivo položiti u jednom sloju na lim za pečenje tako da se ne dodiruju. Postavite radnu temperaturu na ne veću od 60 stepeni. A kako biste osigurali pravilnu cirkulaciju zraka i sušenje, ostavite vrata odškrinuta. Vrijeme sušenja za maline tako može trajati šest sati. Tokom sušenja treba svaki sat provjeravati stanje bobica i, ako je moguće, zamijeniti tepsije.
U sušilici - moderan kuhinjski električni aparat. Tehnologija sušenja ovdje je identična prethodnoj. Samo umjesto u tepsije, bobice se polažu na perforirane tepsije, koje treba zamijeniti u procesu sušenja. Radna temperatura sušare je podešena na oko 50-65 stepeni. Vrijeme sušenja je 22-24 sata.

U sljedećem videu možete jasno vidjeti proces berbe maline u električnoj sušari.

Kako pravilno koristiti sušene maline?

Tradicionalno, sušene maline su ukusna poslastica koja se uspešno koristi u kulinarstvu za dodavanje u:

Kompoti;
Souffle;
Dessert;
Mousses;
Umaci.

Ali kao lijek, mnogi od nas ovo sušeno voće koriste za prehladu kao dijaforetski čaj. Veoma je lako pripremiti. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko žlica suhih bobica uliti u čašu kipuće vode, ostaviti da se kuhaju 20 minuta, a zatim ih popiti u jednom potezu.

Međutim, ova alternativna opcija liječenja nije pogodna za sve. On kontraindikovana ljudi sa problemima:

Individualna netolerancija;
Jade;
Glomerulonefritis;
Urolitijaza s patologijom oksalata;
Gastritis;
čir na želucu;
Osteoporoza.

Budući da ovo sušeno voće može naštetiti njihovom organizmu, uzrokujući:

Pogoršanje kroničnih bolesti;
Alergijske reakcije;
Vrtoglavica;
Svrab ili osip na koži.

Završavajući svoju priču, ipak vam toplo preporučujem da češće koristite prirodne prehrambene proizvode, u kojima nema kemikalija, sintetičkih aditiva, a korisne tvari neće štetiti ni vašoj djeci ni vašem zdravlju. Ali u isto vrijeme uvijek se pridržavajte mjera i ne zaboravite na kontraindikacije.

Sretno svima! Vidimo se!

Sveže maline su ukusne, zdrave i prijatne. Bobice možete uvaljati u tegle, praviti džem i kompote. Ali možete i sušiti voće, lišće, grančice.

Maline se smatraju jedinstvenim proizvodom zbog činjenice da ne gube svoje korisne osobine kada se osuše. Jako je ukusno osušiti bobice, samljeti ih u brašno, a zatim dodati u pečenje - nevjerovatna aroma garantuje da svi kod kuće vole kolače i kolače. Međutim, morate znati kako sušiti maline u rerni, aparatima za sušenje i kako sušiti listove maline za čaj. I ne zaboravite na grančice - kuhanjem komadića grančica umjesto čaja možete garantirati zdravlje sebi i svojim najmilijima tokom zimskih prehlada.

Kako pravilno sušiti maline

Sušenje malina za zimu ima ogroman broj mišljenja. Neke domaćice vjeruju da je strogo zabranjeno prati bobice, a za to postoji izgovor: plodovi odmah dobijaju vlagu i postaju bezukusni.

Ako ste kupovali voće na pijaci, primijetili ste da maline ubrane nakon kiše gube okus, na dnu se nakuplja vlaga, što malo liči na bogati sok od maline. Ali postoji još jedan razlog: ako sušimo maline za zimu, onda ih moramo oprati kako bismo uklonili sve grudice prljavštine, insekata i drugog otpada.

Samo domaćice mogu birati, ali ako je moguće bez pranja bobica, ovo bi bila najbolja opcija. Pranje voća takođe rizikuje pokidanje tanke ljuske bobica - nakon pranja voće se osuši, ovde možete i zgnječiti delikatne bobice. Sve to prijeti gubitkom soka, ali sušene maline imaju korisna svojstva u velikoj mjeri zahvaljujući ovoj životvornoj vlazi.

Prednosti voća:

1. Prevencija kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze;

2. Održavanje funkcionisanja gastrointestinalnog trakta, liječenje gastritisa;

3. Podmlađivanje kože;

4. Jačanje zidova krvnih sudova, oslobađanje od proširenih vena;

5. Čišćenje organizma od toksina, vraćanje ravnoteže vode;

6. Otklanjanje tegoba sa genitourinarnim sistemom;

7. Smanjenje intenziteta bola tokom migrene

8. Održavanje imuniteta.

Zahvaljujući ogromnoj količini vitamina i korisnih mikroelemenata, malina se smatra liderom u prevenciji prehlade. I jako je dobro ako se sušenje maline kod kuće obavi pravilno, plodovi ostanu netaknuti, a sok ostane unutra. Tada će tokom hladnog vremena čaj sa listovima i bobicama maline, voćni napici i uzvari postati odlična ljekovita poslastica.

Savjet! Prilikom postavljanja voća, očišćenog od ostataka i zgnječenih bobica, za sušenje treba ostaviti razmak između njih za slobodnu cirkulaciju zraka. Prilikom prirodnog sušenja voća na ručniku ili plehu za pečenje, izbjegavajte direktno izlaganje sunčevoj svjetlosti. Proces sušenja može se završiti tek kada se voće potpuno osuši, inače će sok definitivno fermentirati.

Sušenje malina u električnoj sušilici

Ako kod kuće imate moderan uređaj za sušenje, samo trebate saznati kako sušiti maline u električnoj sušilici. Nema posebne mudrosti:

1. Pripremljene bobice stavite u tepsije u ravnom sloju;

2. Uključite uređaj na 60 C;

3. Stavite palete da se osuše;

4. Sušite 3-4 sata.

Zgodno je da ovom metodom ne morate da okrećete bobice i možete mirno da se bavite svojim poslom. Gotov proizvod može se dugo čuvati ako se bobice stavljaju u debele pletene vreće i drže dalje od izvora topline.

Kako sušiti listove maline

Treba imati na umu da listovi grma također zadržavaju puno vlage, pa će i najmanja povreda sušenja dovesti do toga da lišće postane pljesnivo tokom skladištenja. Prvo, nekoliko pravila za branje listova maline i njihovo sušenje:

1. Okidaju listove prije nego grmovi procvjetaju i donesu plod, a u jesen se listovi ne smiju dirati.

2. Za skladištenje su pogodni samo glatki zeleni listovi bez umetanja drugih nijansi.

3. Stabljika lista se može ukloniti, ali možete ostaviti - nema štete od kuhanja.

4. Listovi se operu pod tekućom vodom, osuše, tapkaju peškirom ili salvetama.

Zatim se listovi mogu staviti na pleh i zagrejati u rerni oko 20 minuta na temperaturi ne višoj od 30-50 C, a limove sa listovima staviti u već zagrejanu komoru. Ili raširite listove na ručnik i ostavite da se osuše (morat ćete ih okrenuti), proizvod možete staviti i u sušilicu. Temperatura grijanja je niska, do 50 C. Sušite dok ne nestane sva vlaga.

Kao što vidite, moguće je sušiti maline u električnoj sušari u cijelosti: plodovima i listovima, tako da jedinica može postati nezamjenjiva za pripremu vitaminskih preparata. Ali postoji još jedan vrlo dobar način za pravilno sušenje odljevaka od maline na užadi. Da biste to učinili, listovi se otkinu u parovima i objese na njihove stabljike - sušenje se ne obavlja brzo, oko 5-7 dana, ali ne uzrokuje nikakve troškove ili gnjavažu.

Kako sušiti maline u rerni

Ako kod kuće imate pećnicu i maline, sušiti ih za zimu bit će zadovoljstvo. Spirit bobice ne samo da ispunjava kuću ugodnim aromama kada se obrađuje, već vam omogućava i da brzo osušite veliku žetvu. šta učiniti:

1. Pripremljene čiste i sortirane bobice stavite u ravnomerni sloj na pleh;

2. Uključite rernu na 50-60 C;

3. Stavite limove u rernu i zagrevajte oko 2 sata, povremeno lagano mešajući bobice.

To je sva mudrost. Čim se plodovi dobro osuše i dobiju bogatu tamnu boju, proizvod je spreman za skladištenje. Ohladite, sipajte u vrećice, stavite na tamno mjesto! Odlične sušene maline, čija su korisna svojstva velika, mogu se čuvati izuzetno dugo. Čak i ako su plodovi malo suvi, melju se u brašno i dodaju kao komponenta želea, kompota, peciva i deserta. Sada znate kako sušiti maline u sušilici, pećnici, kako pripremiti listove za buduću upotrebu za ispijanje čaja - ostaje samo pronaći odgovarajući grm maline. Inače, šumsko voće se podvrgava potpuno istoj preradi.

Ali i odrasli. A ako je vaš zamrzivač za pripravke od malina za zimu mali, njihovo sušenje pomoći će očuvanju ljekovitih svojstava bobica.

Sušene maline: sastav, korisna svojstva

Uzgaja se od 16. do 17. veka. Nekada samonikla biljka sada se nalazi u gotovo svakoj okućnici. Hemijski sastav plodova grma, nevjerovatno bogat korisnim elementima, omogućava korištenje maline ne samo u kulinarske svrhe, već iu narodnoj medicini i kozmetologiji.

100 g suvih malina sadrži:

4,2 g proteina;
2,6 g masti;
43,4 g ugljenih hidrata.

Energetska vrijednost iste mase je 241 kcal. Ovaj nivo kalorijskog sadržaja predstavljen je povećanim sadržajem ugljikohidrata (saharoza, glukoza, fruktoza)

Suhe bobice također uključuju fitosterole, pektin i tanine, eterična ulja i sljedeće kiseline:

vino;
salicilna;
jabuka;
limun

Vrhovi izdanaka, listovi i cvjetovi biljke također imaju korisne osobine.

Osušene čestice imaju sljedeće pozitivne efekte na organizam:
povećanje imuniteta;
jačanje zidova krvnih žila;
prevencija patologija u formiranju koštanog sistema;
poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu;
uklanjanje otpada i toksina;
aktivacija enzima;
stimuliranje apsorpcije korisnih elemenata;
poboljšanje funkcionisanja srčanog sistema;
liječenje problema u gastrointestinalnom traktu.

povišena temperatura, groznica, ARVI;
anemija, krhkost krvnih sudova;
pospanost, gubitak snage, nedostatak vitamina;
upala respiratornog i probavnog sistema, povraćanje;
oštećenja kože, akne.

Kako pravilno sušiti: tehnologija kuhanja

Najpopularnija metoda berbe maline, zbog svoje jednostavnosti i pouzdanosti, je sušenje sirovine. Osušene bobice, cvjetovi i listovi biljke zadržavaju ljekovita svojstva usjeva nekoliko godina.

Da li ste znali?Kupka s listovima maline korisna je u prisustvu ženskih bolesti, a svježe bobice pomažu da se brže otrijeznite u slučaju trovanja alkoholom.

Priprema za proces

Sakupljanje malina za naknadno sušenje počinje kako plodovi sazrijevaju. Berba se mora vršiti svaki dan, jer bobice mogu prezreti, omekšati, naborati i izgubiti plod. Još je bolje brati malo nezrele ili tek zrele plodove, pažljivo ih odvojiti od peteljki i staviti u plitku i malu plastičnu zdjelu, posudu ili košaru. Berba se mora obaviti u suvim vremenskim uslovima. Nije preporučljivo to raditi ujutro ili uveče, najbolje je sunčano popodne.

Maline koje treba sušiti ne peru se niti namaču u vodi kako bi se spriječilo da bobice dobiju vlagu. Takođe treba kupiti maline za sušenje po suvom vremenu.

Preporučljivo je da se sakupljene maline osušite odmah, ali ako su bobice transportovane, preporučuje se sortiranje odmah nakon transporta, kao i neposredno prije sušenja. U tom slučaju morate baciti pokvarene, pa čak i malo zgnječene bobice, lišće, stabljike, izdanke i ostatke koji su pali u opću masu.

Metode sušenja

Sušenje voća, lišća i cvijeća kod kuće vrši se po principu jedne od nekoliko metoda: umjetni, prirodni zrak, kombinacija prva dva. Prirodno sušenje može se obaviti na suncu čak i bez posebnih uređaja kao što su pećnica ili oprema za sušenje. Pogledajmo detaljnije svaku od ovih metoda.

Na suncu

Za sušenje bobica na otvorenom na suncu, rasuti maline u tankom sloju na finu mrežastu površinu prekrivenu čistim debelim papirom ili pamučnom krpom. Za najefikasnije i ravnomernije sušenje voće treba redovno okretati.

Otvoreno prirodno sušenje traje od 5 dana do nedelju dana

U tom slučaju, prašina i vlaga, uključujući jutarnju rosu, kao i insekti, ne smiju doći u kontakt sa bobicama. Tanka gaza koja se koristi za pokrivanje plodova pomoći će u borbi protiv prašnjavih padavina i štetočina. Ako je kišno vrijeme, maline treba sakriti i noću donijeti u suhu prostoriju kako se ne bi zasitile atmosferskom vlagom.

Bitan!Posude za sušenje sa malinama ne treba stavljati na direktnu sunčevu svjetlost, inače će bobice izgubiti većinu vitamina.

Postoji još jedan, složeniji, ali brz način sušenja maline na suncu. Da biste to učinili, morate nanizati bobice na konac, držeći malu udaljenost između njih. Zahvaljujući dobroj ventilaciji sa svih strana odjednom, maline se brže i bolje suše.

Video: Sušenje bobica na suncu

U rerni

Da biste osušili maline u rerni, potrebno ih je u istom sloju raširiti na pleh sa pergamentom za pečenje i podesiti temperaturu ne više od +60...+65°C. Istovremeno, vrijedno je pratiti proces kako biste izbjegli isušivanje i spaljivanje bobica: povremeno ih miješajte i smanjite temperaturu na +40°C, a zatim povećajte na prvobitni nivo.

Potrebno je oko 6-8 sati da se maline potpuno ispeku u rerni, ali svaki sat treba da otvorite vrata rerne 3-5 puta na 5 minuta

U električnoj sušilici

Odličan uređaj za ubrzanje takve pripreme za zimu je električna sušilica. Zahvaljujući kontrolisanoj temperaturi i cirkulaciji vazduha u uređaju, možete mnogo brže dobiti zdrave sušene bobice.

Da li ste znali?Među kriminalcima maline zovu jazbina lopova. Prema jednoj verziji, ovo je iskrivljeni prijevod s hebrejskog riječi melina - "sklonište, bunker".

Sušne komore su opremljene posebnim posudama za sušenje, u koje se stavlja puno bobica. Potrebno je osigurati mali razmak između njih. Optimalna temperatura na kojoj bi električna sušilica trebala raditi u ovom slučaju nije veća od +30...+50°C.

Povremeno miješanje malina (svakih 50-60 minuta) pospješuje ravnomjerno sušenje. Prosječno vrijeme pripreme proizvoda u električnom aparatu je otprilike 3-4 sata. Lakše je sušiti u nekoliko pristupa, isključivanjem sušilice i hlađenjem bobica.

Video: Sušenje malina u sušilici

U mikrotalasnoj

Nezrele bobice su pogodnije za sušenje u mikrotalasnoj pećnici, kako se ne bi širile pod temperaturnim pritiskom tokom procesa. Maline možete položiti direktno na pleh ili tanjir, ali ih obavezno prekrijte krpom. Gornji dio bobica također treba pokriti.

Potrebni uslovi sušenja u mikrotalasnoj pećnici su snaga 200 W, vreme 3-5 minuta. U tom slučaju morate povremeno zaustavljati pećnicu i provjeriti spremnost bobica ili u početku postaviti kraće vrijeme, postepeno ga povećavajući. To će spriječiti da se radni komad isuši i izgori.

Međutim, prije korištenja takvog sušenja, mora se dobro oprati i natopiti u vodi nekoliko sati kako bi se očistio od mikrovalnih emisija.

Kombinovano

Kombinacija prirodnih i umjetnih metoda sušenja uključuje prethodno sušenje bobica na suncu nekoliko dana. Za dalju pripremu, bobice se premeštaju u komore električne sušare sa podešenim tajmerom i temperaturom ne višom od +60°C. Ova metoda se uglavnom koristi kada je vani nestabilno vrijeme.

Sušenje lišća

Za potrebe berbe za buduću upotrebu mogu se uzeti listovi i mladi izdanci biljke, kao i cvjetovi. Izbojci i listovi useva sakupljaju se u proleće ili jun, pre početka cvetanja. U tom periodu biljka usmjerava sve svoje snage na razvoj zelenog dijela.

Poželjno je uzeti svijetle, netaknute zelene ploče koje se nalaze blizu vrha grma. Za svrsishodno sušenje, bilo koji dijelovi biljke ne bi trebali imati oštećenja ili bolesti.

Video: Priprema listova maline za čaj

Masa ovih dijelova grma je također položena u ravnomjerno tankom sloju. Površina treba da bude čista, a bolje je da tacnu postavite u suhu, dobro provetrenu prostoriju na sobnoj temperaturi. Za samo nekoliko dana sirovine će biti gotove.

Da li ste znali?Prema starogrčkoj mitologiji, nimfa je odlučila da uz pomoć malina smiri malog uplakanog Zevsa. Međutim, dok je pokušavala da ubere bobice, ogrebala se po rukama i krvarila po trnju biljke. Od tada su maline crvene.

Čuvanje i upotreba osušenih bobica i listova

Maline koje su se dobro osušile trebale bi imati gustu strukturu i bordo boju s plavičastom nijansom. Ohlađene bobice se ne lijepe jedna za drugu i ne stvaraju grudvice, već su, naprotiv, dobro odvojene jedna od druge i ne ostavljaju tragove na rukama i površinama.

Preporučljivo je čuvati sušene maline na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenim posudama obloženim čistim debelim papirom ne duže od 2 godine od trenutka potpunog sušenja. Tegle, papirne ili celofanske kese dobro rade kao kontejneri: preporučljivo je napuniti ih samo do pola.

(tamnozeleno), kao i blijedo cvijeće, čuvaju se u platnenim (po mogućnosti platnenim) vrećicama ili u kartonskim kutijama sa papirom na dnu. Rok trajanja je do 3 godine, ali najveći postotak korisnih elemenata uočen je u prva 24 mjeseca.

Koriste se sirovine maline pripremljene za buduću upotrebu:

u kuvanju- kao varivo i dodatak vitaminskim čajevima, kompotima i drugim pićima;
u kozmetologiji- kao element maske ili losiona;
u narodnoj medicini- za dekocije i infuzije u medicinske svrhe.

Bitan! Ne možete sakupljati lišće, cvijeće ili maline u periodu kada se zasadi u susjedstvu tretiraju od štetočina. U suprotnom, kao rezultat konzumiranja takvih biljnih čestica, dobit ćete tešku intoksikaciju tijela.

Kontraindikacije

Maline su jak alergen, pa je jedina jasna kontraindikacija za konzumaciju sušenih bobica, listova i cvjetova usjeva sklonost alergijskim reakcijama općenito, a posebno alergija na malinu.

Ograničenja se moraju pridržavati u sljedećim slučajevima:
tokom perioda pogoršanja bubrežnih bolesti;
tokom trudnoće i dojenja.

Suve maline su takođe nekompatibilne sa lekovima protiv trombofilije (povećanog zgrušavanja krvi).

Dakle, sušene maline, uključujući listove i cvjetove, donose izvanredne koristi organizmu, u nedostatku kontraindikacija. Sada znate kako pravilno sušiti voće, cvijeće i zelene dijelove biljke. Ako su ispunjeni svi uvjeti navedeni u članku, vaše tijelo će dobiti puno ljekovitih tvari konzumiranjem ukusnog i aromatičnog pripravka.