Le fenouil est une plante vivace ou annuelle. Le fenouil est une plante étonnante. Utilisations de l'herbe de fenouil

Mode d'emploi:

Le fenouil est une plante vivace ou bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées. La plante peut atteindre 2 mètres de hauteur, sa tige est droite et ronde, très ramifiée au sommet. La racine de fenouil est un bulbe charnu, de couleur jaune-blanc. Les feuilles de fenouil ressemblent beaucoup à l’aneth. Le dessus de toutes les parties de la plante est recouvert d'une couche bleuâtre. Le fenouil fleurit comme l’aneth ordinaire. Les fruits du fenouil mûrissent en automne.

Les autres noms de la plante sont :

• Aneth pharmaceutique;
• Fenouil Voloshsky.

La Méditerranée est considérée comme le berceau de la plante. Le fenouil était connu de l’homme dans la Grèce antique et dans l’Égypte ancienne ; déjà à cette époque, il était utilisé comme épice et médicament. La première mention de l’utilisation du fenouil et de ses propriétés remonte au XVIIIe siècle.

À l’état sauvage, le fenouil pousse sur les pentes rocheuses sèches, dans les fossés et le long des routes. Le fenouil sauvage peut être trouvé en Crimée, en Asie centrale et en Transcaucasie.

Pour utiliser le fenouil comme médicament et épice, il est cultivé dans la région de Krasnodar, dans le Caucase du Nord, en Ukraine, en Biélorussie et en Moldavie. La variété végétale la plus répandue à notre époque est le fenouil Balon.

Composition et propriétés bénéfiques du fenouil

La principale propriété du fenouil est sa haute teneur en huiles essentielles. Ainsi, différentes parties de la plante contiennent différentes quantités d’huile essentielle :

• Fruits (graines) - 6,5% ;
• Feuilles - 0,5%.

L'huile essentielle de fenouil a un arôme fort et un goût épicé et sucré. Les propriétés bénéfiques du fenouil sont dues à sa composition chimique unique et à la teneur en de nombreuses substances :

• Fenchon;
• Anéthole ;
• Camphre;
• Alpha-pinène ;
• Méthyl chavicol ;
• Alpha-phellandrène ;
• Limonène ;
• Cinéole;
• Terpinolène ;
• Acétate de bornyle ;
• Citral.

Les fruits du fenouil sont riches en huiles grasses. Ainsi, les revues scientifiques sur le fenouil contiennent des informations selon lesquelles les graines contiennent de 12 à 18 pour cent d'huiles grasses. Ces huiles contiennent de nombreux acides précieux :

• Oléique;
• Petrozelinovaya;
• Palmitone ;
• Linoléique.

L'utilisation des propriétés bénéfiques du fenouil dans les fruits est due à une composition si riche. Mais les fruits du fenouil ne sont pas les seuls à avoir des propriétés bénéfiques : l'utilisation des feuilles et des tiges de la plante apporte des bienfaits importants à l'organisme. Ainsi, la composition de la partie verte du fenouil est également riche en divers éléments :

• Glycosides ;
• Acide ascorbique;
• Carotène;
• Flavonoïdes ;
• Minéraux ;
• Vitamines B.

Selon les experts culinaires, une propriété distinctive du fenouil est sa faible teneur en calories. Ainsi, la teneur en calories du fenouil est de 31 kcal pour 100 g, mais 100 grammes de fruit de fenouil constituent une masse très impressionnante. Il est peu probable que quelqu’un mange une telle quantité d’un coup. De plus, ce serait déjà une utilisation excessive de cette plante médicinale. Il existe de nombreuses critiques sur le fenouil, dont l'utilisation en grande quantité a au contraire un effet néfaste sur la santé. Il peut notamment provoquer des maux d’estomac et même des intoxications.

Les préparations à base de fruits de fenouil ont les effets suivants sur l'organisme :

• Augmentation de la sécrétion des glandes digestives ;
• Antispasmodique ;
• Cholérétique ;
• Sédatif (calmant);
• Effet diurétique ;
• Antibactérien.

Utilisations du fenouil

Selon les avis des patients, l'utilisation du fenouil donne un excellent effet dans le traitement de nombreuses maladies. Les fruits du fenouil et ses feuilles sont utilisés à des fins médicinales. Les fruits du fenouil ont également été utilisés dans la fabrication d’autres médicaments, pour neutraliser l’amertume des médicaments et les odeurs désagréables. Cela est dû aux propriétés distinctives du fenouil sous la forme d'une odeur forte et d'un goût riche.

De nombreuses critiques sur le fenouil notent ses effets bénéfiques sur le système nerveux central. Les propriétés antispasmodiques et sédatives du fenouil sont utilisées dans la fabrication de médicaments contre l'asthme bronchique.

L'huile de fruit de fenouil est utilisée comme expectorant pour traiter le rhume. Ainsi, l’utilisation du fenouil est conseillée pour les maladies suivantes :

• ARVI ;
• Grippe;
• Bronchite;
• Pneumonie;
• Laryngite;
• Amygdalite;
• Laryngotrachéite.

L'huile de fruit de fenouil est également utilisée contre les flatulences, la colite et l'indigestion. La propriété du fenouil d'améliorer le fonctionnement des intestins est activement utilisée dans de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal. L'utilisation du fenouil, à dose modérée, est également conseillée pour la prévention de la constipation. Cette propriété des fruits de fenouil est utilisée même chez les nouveau-nés et les nourrissons, pour soulager les crampes d'estomac et les coliques. La fameuse « eau d’aneth » est élaborée à partir de fruits de fenouil.

De plus, une décoction de fruits de fenouil a trouvé une application en obstétrique et en gynécologie. Les propriétés uniques du fenouil, selon les avis des femmes enceintes, aident à améliorer la digestion et à soulager les crises de toxicose (nausées). Le même effet de l’utilisation du fenouil est obtenu lorsqu’il est utilisé comme aliment par les femmes qui viennent d’accoucher. L'utilisation de fenouil aide une femme en travail à améliorer sa digestion. De plus, selon les critiques de jeunes mères, une propriété inhabituelle du fenouil est sa capacité à stimuler la lactation. En prenant du thé aux fruits de fenouil, les femmes peuvent rapidement établir une lactation. De plus, les substances qui confèrent les propriétés médicinales du fenouil pénètrent dans le corps du bébé par le lait maternel. Ainsi, il est possible d’éviter la formation excessive de gaz dans un petit organisme. L'utilisation du fenouil a un effet bénéfique sur la normalisation du cycle menstruel.

En cuisine, le fenouil est utilisé comme assaisonnement. La quasi-totalité de la plante peut être consommée : son bulbe, son tronc (tige), ses feuilles et ses graines. Selon les experts culinaires, les salades et les soupes sont préparées à partir d'herbes fraîches et de bulbes de fenouil. Les fruits du fenouil complètent parfaitement les plats de viande et de poisson. De plus, les fruits du fenouil sont utilisés pour conserver certains légumes pour l'hiver.

L'huile essentielle de fruits de fenouil est également utilisée en cosmétologie et en parfumerie.

Contre-indications à l'utilisation du fenouil

Si l’utilisation du fenouil et de ses propriétés par les femmes qui allaitent est très répandue, il faut être prudent. Il existe des critiques sur le fenouil provenant de femmes qui ont commencé à remarquer des signes d'allergies chez elles-mêmes et chez leurs enfants après une consommation excessive de cette plante. La même chose s'applique aux femmes enceintes. Vous ne devez pas prescrire ou prendre vous-même des médicaments à base de fenouil. De plus, il ne faut pas dépasser la dose recommandée. Pendant la grossesse et l'allaitement, l'utilisation du fenouil n'est possible qu'en consultation avec un médecin.

De plus, une contre-indication absolue à l'utilisation du fenouil est l'hypersensibilité de l'organisme, ou intolérance individuelle aux fruits du fenouil. Dans ce cas, une personne peut ressentir des nausées et des vertiges, même à cause de l'odeur de la plante.

Selon les médecins épileptiques, une consommation excessive de fenouil est extrêmement dangereuse et peut être mortelle.

Parapluie atteignant 1 à 2 mètres de hauteur. Même dans la Rome antique, il était utilisé comme assaisonnement et comme médicament contre de nombreuses maladies. Le fenouil a un arôme vif et un goût sucré agréable.

En apparence, le fenouil, dont la photo est présentée dans l'article, ressemble à l'aneth : il a une tige droite, des feuilles plumeuses avec un revêtement blanchâtre et des lobes filiformes. La fleur est un parapluie complexe de couleur jaune vif. Le fruit est composé de deux graines au goût sucré. La racine est charnue, fusiforme. La floraison commence au milieu de l'été et se poursuit jusqu'en septembre.

L'herbe de fenouil (issu d'espèces cultivées) est divisée en fenouil ordinaire (aneth Voloshsky) et végétal (italien), avec une tige plus charnue et plus puissante. Tous deux sont bien connus des jardiniers russes.

Il s'agit d'une plante médicinale utilisée dans leurs pratiques médicinales par Avicenne et Hippocrate. Il a également trouvé son utilisation dans la médecine moderne. Une infusion de cette plante est un excellent expectorant et est utilisée contre la toux. L'huile essentielle aide à améliorer la motilité intestinale et active le système excréteur des reins. Le thé au fenouil est un excellent diurétique qui complète les médicaments dans le traitement de la lithiase urinaire et aide également les femmes qui allaitent. L'eau préparée à partir des graines de la plante est utilisée pour traiter les flatulences chez les nourrissons. Les racines sont utilisées comme laxatif. Les décoctions sont utilisées dans le traitement du rhume. De plus, les flavonoïdes et les vitamines contenus dans la plante aideront à faire face au blues et à conjurer le danger d'apparition lié au manque de chaleur et de soleil.

Le fenouil végétal est une herbe utilisée avec succès en cuisine. Toutes les parties de la plante peuvent être consommées. Ses graines et ses feuilles sont utilisées comme arômes lors de la préparation de l'hiver. Ils constituent une excellente décoration dans les salades, les entrées et les seconds plats, ainsi que lors de la préparation de limonades et d'infusions. Les oignons cuits au four ou en compote sont un excellent accompagnement léger pour les plats de viande. Mais la combinaison la plus avantageuse du goût du fenouil est avec le poisson : cabillaud, plie, flétan, aiglefin. Si vous l'utilisez avec du gingembre lors d'une cuisson à l'étouffée, ils souligneront encore davantage le goût de vos plats.

Il ne faut pas oublier que chaque jour l'arôme de l'herbe récoltée perd de son éclat, c'est pourquoi les bulbes de fenouil, comme ses légumes verts, doivent être utilisés dans les 3 à 5 premiers jours après la coupe. Si cela n'est pas possible, les légumes verts peuvent être enveloppés dans un film alimentaire et conservés au réfrigérateur. Lors de votre achat sur le marché, vous devez faire attention à la qualité et à la fraîcheur de l'herbe. Les jeunes bulbes fraîchement coupés sont denses, légers, avec un arôme anisé.

Le fenouil est un véritable garde-manger naturel. La plante contient des microéléments aussi importants pour le corps humain que le fer, le zinc, le chrome, le potassium, le calcium, le magnésium, l'aluminium et le cuivre.

Le fenouil est une plante cultivée largement répandue en Europe et en Orient. Il est utilisé comme épice, comme médicament et comme ingrédient dans les plats.
Le fenouil n'a pas encore gagné en popularité en Russie, bien que la médecine moderne et alternative le considère comme un réservoir de santé. Le mot « fenouil » signifie « foin ».

Comment faire pousser du fenouil

Le fenouil existe en deux variétés : régulière et végétale.. Le fenouil commun est particulièrement apprécié des jardiniers. Extérieurement, il ressemble à l'aneth : feuilles plumeuses, « pattes » ramifiées, fleurs discrètes, très petites rassemblées dans un parapluie, une tige haute atteignant deux mètres de hauteur. Le fenouil commun est appelé en médecine traditionnelle « aneth pharmaceutique », « aneth Voloshsky ».

Le fenouil végétal ressemble généralement au fenouil ordinaire, mais s'en distingue par la petite tête située à la base de la tige. La présence d’une tête de chou à la base des feuilles fait ressembler le fenouil au chou-rave.

Le fenouil végétal et commun sont cultivés à partir de graines. Le changement est semé au début du printemps (avril) directement dans le sol ; en juillet, vous pouvez vous attendre à une récolte de fenouil commun. Certains résidents d'été parviennent à récolter une double récolte, donc immédiatement après la récolte de la première, ils plantent les graines suivantes dans les plates-bandes. À l'automne (septembre), vous pourrez récolter la deuxième récolte.

De nombreux jardiniers cultivent des plants de fenouil. Au début du printemps (mars), les fruits du fenouil sont plantés en caisses et piqués avant d'être plantés en pleine terre. Cette méthode est populaire lors de la culture du fenouil végétal. Les têtes de fenouil végétal ne se forment que la deuxième année.

Le fenouil nécessite des soins et une attention particulière : sol fertile et arrosage. Pour que le fenouil végétal forme des têtes la deuxième année, il est nécessaire de prévoir un hivernage confortable (matériau de couverture ou climat naturel chaud en hiver - côte de la mer Noire, Crimée, Transcaucasie).

Pourquoi le fenouil est-il si précieux ?

Il est conseillé de se lier d'amitié avec le fenouil aux personnes soucieuses de leur santé et souhaitant vivre longtemps dans un corps sain. Le fenouil est une source d'huile essentielle et de nombreuses vitamines qui peuvent rajeunir et guérir le corps humain.

Le fenouil commun est utilisé pour traiter le système digestif, le système nerveux, les voies biliaires, comme une hormone naturelle pour restaurer la santé des femmes. Le fenouil peut être appelé une nounou pour les nourrissons. L’eau de fenouil et d’aneth améliore le fonctionnement du système digestif fragile des bébés. Le fenouil a le goût sucré de l'anis et du cumin. Cette combinaison permet aux parents de donner de l'eau d'aneth à leurs bébés sans douleur et sereinement, en prenant soin du bien-être de leur ventre. Le fenouil réduit la formation de gaz, soulage les ballonnements et les coliques.

Le fenouil, en raison de la teneur en aténol dans sa composition, est capable de normaliser le métabolisme du cholestérol, sauvant ainsi une personne des maladies cardiaques.

Utilisations des graines de fenouil

Les graines de fenouil, d'apparence similaire aux graines d'aneth, sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes.. Ils donnent au produit fini une saveur sucrée-aiguë d’anis, de cumin et de menthe.

Les fruits du fenouil sont utilisés dans la production de la boisson alcoolisée absinthe.

Les ménagères, lorsqu'elles se préparent pour l'hiver, mettent des graines de fenouil dans les marinades et les cornichons. Cet assaisonnement rarement utilisé ajoute un goût unique aux plats cuisinés et renforce les bienfaits de la dégustation de chefs-d'œuvre culinaires.

Les fruits du fenouil sont utilisés dans la lutte contre les maladies fongiques de la peau. Le rinçage quotidien des zones infectées de la peau avec une infusion de graines de fenouil permet de se débarrasser de cette maladie insidieuse et difficile à traiter.

Utilisations de l'herbe de fenouil

Les feuilles de fenouil sont utilisées dans la préparation de divers plats. Avec les têtes de chou, les légumes verts peuvent constituer un plat préparé séparé, un accompagnement pour la viande ou le poisson.

Les légumes verts sont ajoutés aux entrées et aux salades pour ajouter un goût unique aux aliments. En Aydzerbaïdjan, il est de coutume d'ajouter des feuilles de fenouil au pilaf.

La consommation systématique de feuilles de fenouil aide à normaliser le métabolisme, la croissance des cheveux et des ongles et à renforcer les dents.

Les feuilles de fenouil sont utilisées en médecine vétérinaire. Les feuilles de fenouil fraîches protègent les animaux des puces et des tiques.

Les amateurs de bain fabriquent souvent des balais à partir de feuilles et de tiges de fenouil.. Les procédures de bain avec de tels balais traitent les maladies de la peau, l'acné, calment une personne et normalisent le système nerveux.

Utilisations de la racine de fenouil

La racine de fenouil est utilisée moins fréquemment que les autres parties de la plante. Les guérisseurs traditionnels l'utilisent comme remède qui restaure la fonction hépatique, normalise l'action de la vésicule biliaire et augmente la motilité intestinale.

La racine contient des fibres qui ne sont pas complètement digérées. Dans le corps humain, ils servent de « balai » qui nettoie les intestins et le foie.

Le fenouil est-il bon pour tout le monde - contre-indications d'utilisation

Malgré la longue liste de propriétés positives du fenouil, cette plante miracle présente des contre-indications. Ils sont associés à une intolérance individuelle à l’odeur du camphre, de l’anis et du cumin.

Les femmes enceintes doivent utiliser le fenouil avec une extrême prudence.. Cela est dû au fait que « l'eau d'aneth » est insidieuse. Si le dosage est incorrect, cela peut provoquer des saignements et entraîner un risque de fausse couche.

Connaissant les capacités du fenouil comme laxatif, il vaut mieux s'abstenir de l'utiliser contre la diarrhée.

Le fenouil peut provoquer des allergies : éruptions cutanées et conjonctivites, œdème de Quincke. Lors de l'utilisation du fenouil, les personnes allergiques doivent peser les avantages reçus et les inconvénients possibles de l'utilisation de la plante.

Les patients hypertendus doivent également utiliser cette plante avec prudence. Le fenouil peut aider à augmenter la tension artérielle.

Fenouil commun (lat. Foeniculum vulgare) est une espèce du genre Fenouil de la famille des Apiacées. Populairement, cette plante herbacée est appelée aneth pharmaceutique, ou Voloshsky. Sous sa forme sauvage, le fenouil commun se trouve dans les pays d'Afrique du Nord - Egypte, Libye, Maroc, Algérie et Tunisie ; en Europe occidentale, notamment en Italie, en France, en Angleterre, en Espagne et au Portugal ; en Europe du Sud-Est - en Grèce, en Bulgarie, en Albanie et dans les pays de l'ex-Yougoslavie. Il pousse également en Amérique du Nord, centrale et du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Asie occidentale et centrale. Le fenouil est plus facile à trouver sur les pentes rocheuses, les fossés et les zones herbeuses. Le fenouil est cultivé dans de nombreux pays du monde.

Les premières mentions de cette plante figurent dans les livres d'herboristerie de l'Inde ancienne, compilés il y a environ cinq mille ans. Le fenouil était également connu dans la Chine ancienne, où il était utilisé non seulement en cuisine, mais également à des fins cosmétiques, et dans l'Égypte ancienne, on croyait qu'en plus de son goût et de ses propriétés curatives, le fenouil avait également un pouvoir sur les mauvais esprits. Les anciens Saxons croyaient également au pouvoir mystique du fenouil et protégeaient leurs maisons de la sorcellerie avec des bouquets de son herbe, et les Grecs l'utilisaient comme diurétique, cholérétique et abortif, ainsi que comme remède contre les puces. Hippocrate, Dioscoride, Pline et Avicenne ont parlé du fenouil dans leurs ouvrages. Au Moyen Âge, le fenouil s'est répandu dans toute l'Europe et le médecin tchèque Matthiol, qui a servi à la cour de l'archiduc Ferdinand, a consacré un traité à la plante intitulé « Le pouvoir et l'effet du fenouil ». Au XVIIIe siècle, le Parlement anglais a décidé de verser une compensation décente au pharmacien Stevenson pour sa recette médiatisée d'un médicament très efficace contre les maladies de l'estomac et des reins, qu'il préparait à partir de fenouil.

Le fenouil est utilisé comme épice dans les cuisines nationales de nombreux pays, européens et asiatiques. Nous vous expliquerons dans cet article comment faire pousser du fenouil à partir de graines, comment entretenir la plante en pleine terre, ainsi que ses propriétés médicinales, quels sont les bienfaits du fenouil et à qui il peut être nocif.

Planter et entretenir le fenouil (en bref)

• Atterrissage: semer des graines en pleine terre - avant l'hiver (en octobre) ou au début du printemps (en avril); dans les régions chaudes, les graines de fenouil sèches sont semées dans le sol en juillet ou en août.
• Éclairage: lumière du soleil éblouissante.
• Le sol: loam sableux léger ou limoneux.
• Arrosage : en moyenne une fois tous les cinq jours avec une consommation de 10 à 15 litres d'eau par m² de surface. Lors de la culture d'une plante sur des sols légers, ainsi que par temps chaud et sec, la zone devra être arrosée plus souvent.
• Alimentation: Surtout, la plante aime les solutions de molène (une partie de fumier de vache est diluée dans 10 parties d'eau) et de crottes de poulet (1:20, respectivement), ainsi que les infusions de plantes. Au cours de la saison, 2 tétées sont réalisées : après éclaircissage et au début de la formation des pédoncules.
• Montage : Seules les variétés de légumes sont plantées 2 à 3 fois par saison sur une hauteur de 3 à 7 cm.
• La reproduction: graines et division du rhizome (le plus souvent).
• Ravageurs : vers fil-de-fer, larves de hanneton, chenilles de vers-gris et teignes des prés.
• Maladies: la cercosporiose, la pourriture des racines et des tiges ou la rouille.
• Propriétés: Cette plante épicée a un léger effet antispasmodique, désinfectant et faible diurétique.

En savoir plus sur la culture du fenouil ci-dessous.

Plante de fenouil - description

Le fenouil peut être cultivé comme culture annuelle, bisannuelle ou vivace. Charnue, ridée et fusiforme, la racine de fenouil est très ramifiée dans sa partie supérieure. Tous les organes terrestres de la plante sont verts avec une teinte bleuâtre. La tige droite, arrondie et très ramifiée atteint une hauteur de 90 à 200 cm. Les feuilles pennées alternes sont disséquées trois et quatre fois : les inférieures sont pétiolées, les supérieures sont sessiles sur une gaine étroite-oblongue de 3 à 5 cm de long. , élargi vers le sommet. Les fleurs aux pétales jaunes sont rassemblées en parapluies doubles d'un diamètre de 3 à 15 cm. La floraison dure de juillet à août. Le fruit du fenouil est un fruit nu, oblong, brun verdâtre et au goût sucré, de 5 à 10 mm de long et 2 à 3 mm de large, se divisant en deux parties. Il mûrit en septembre.

Planter du fenouil en pleine terre

Le fenouil se multiplie en divisant le rhizome et par graines, qui restent viables pendant 2-3 ans. Les graines de fenouil peuvent être semées avant l’hiver ou au début du printemps. Dans les régions au climat chaud, les graines sèches de fenouil sont semées en juillet ou en août pour une culture à long terme. Lors de l'achat de semences, sachez que deux types de graines sont proposées : la première variété est destinée à la culture des légumes verts, et la seconde, végétale, vous donnera, en plus des légumes verts, de savoureuses têtes de chou.

Il est préférable de semer le fenouil là où il y a eu une accumulation de neige pendant l'hiver. Gardez à l’esprit que la plante aime la chaleur et ne poussera pas à l’ombre. Le fenouil préfère les sols légers, sableux ou limoneux. Les meilleurs précurseurs de la plante sont les graminées annuelles, ainsi que les cultures d'hiver et en rangs. Ne plantez pas de fenouil dans la même zone que des plantes telles que des tomates, des épinards, des haricots, des poivrons, du cumin et des haricots, car cela inhibe la croissance de ces cultures. Le fenouil est le meilleur voisin des concombres et du chou, car il en repousse les pucerons grâce à son odeur.

Le sol pour les semis de printemps du fenouil est préparé à l'automne : le sol acide est chaulé, et au plus tôt deux semaines après, un seau d'humus ou de compost, 2 cuillères à soupe de superphosphate et un pot de deux litres de vieille sciure de bois sont ajoutés. pour 1 m² de sol pour creuser en profondeur. . Au printemps, avant le semis, la surface doit être ameublie et nivelée.

Il est préférable de semer le fenouil avant l’hiver là où le sol a été fertilisé pour la culture précédente. Il n’est pas nécessaire de fertiliser spécifiquement le fenouil, pour ne pas le condamner à mûrir trop lentement.

Lors du semis, les graines sont enterrées à 2 cm de profondeur et la distance entre les rangs doit être d'au moins 60 cm.

Si le semis est effectué au printemps, dans la première décade d'avril, puis après avoir semé les graines et arrosé, la zone est recouverte d'un film jusqu'à l'apparition des semis. Le 10ème jour après l'apparition des plants, le fenouil des graines est éclairci de manière à ce que les plantes des variétés vertes soient alignées à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres et les variétés de légumes à 20-30 cm.

Dans les régions au climat rigoureux, il est préférable d'utiliser des semis pour propager la culture. Découvrez comment sont cultivés les plants de fenouil dans l'article déjà publié sur le site.

Prendre soin du fenouil en pleine terre

Cultiver du fenouil en pleine terre ne sera pas difficile pour vous. Comment faire pousser du fenouil ? Vous devrez ameublir le sol entre les rangs trois fois par saison, arracher les mauvaises herbes au fur et à mesure de leur apparition, arroser, nourrir et protéger les plantes des maladies et des ravageurs. Les variétés potagères de fenouil nécessitent également un buttage à une hauteur de 3 à 7 cm 2 à 3 fois pendant la saison de croissance. Ceci est nécessaire pour blanchir les têtes de chou. De plus, grâce au buttage, ils deviennent plus juteux et plus charnus.

Arroser le fenouil

Le fenouil aime beaucoup l'eau. La fréquence optimale d'arrosage au cours d'un été normal est d'une fois tous les cinq jours avec une consommation de 10 à 15 litres d'eau pour 1 m² de terrain. Le fenouil poussant dans des sols légers devra être humidifié plus souvent. Gardez à l’esprit qu’en raison d’un manque d’humidité, les variétés potagères de plantes entreront dans la tige ou produiront des têtes de mauvaise qualité. De plus, si le fenouil n’a pas assez d’eau, il envoie ses racines dans les zones voisines. Après un arrosage ou une pluie, le sol autour de la plante doit être ameubli. Vous pouvez faciliter votre travail en paillant la zone.

Nourrir le fenouil

L'engrais idéal pour la culture est une solution de molène, pour la préparation de laquelle une partie de fumier de vache est diluée dans 10 parties d'eau. Vous pouvez remplacer la molène par des crottes de poulet, mais dans ce cas les proportions sont différentes : une part de matière organique nécessite 20 parts d'eau. Le fenouil répond également bien à l’alimentation avec une infusion de plantes. Au total, la plante nécessite deux alimentations par saison : la première - immédiatement après l'éclaircissage, et la seconde - au début de la formation des flèches florales dans le fenouil de jardin ou un mois après la première alimentation des variétés de chou de la plante.

Récolte du fenouil

Les légumes verts comestibles sont récoltés lorsque les buissons atteignent une hauteur de 30 cm - à ce moment-là, les légumes verts de fenouil ont l'arôme le plus brillant. Coupez les légumes verts tôt le matin pendant la rosée ou après le coucher du soleil. Les têtes de chou seront prêtes à être récoltées lorsqu'elles atteindront un diamètre de 10 cm. Les têtes de chou sont coupées à la racine, mais des pétioles avec des feuilles atteignant 20 cm de long y sont laissés. Après la coupe, les têtes de chou doivent reposer à l'air frais à l'ombre, après quoi il ne reste qu'un seul pétiole de 10 cm de long et les têtes de chou sont envoyées au stockage.

Conservez les têtes de fenouil dans un endroit frais, immergées dans le sable, car elles ne peuvent pas se conserver plus de deux semaines au réfrigérateur.

Comment et quand récolter les graines de fenouil

Le fenouil ne fleurit généralement que deux ans après le semis. Il ne sera donc possible d'en récolter des graines qu'après la floraison. Les graines seront prêtes à être récoltées lorsque les inflorescences passeront du verdâtre au jaune-brun. Vous devez couper soigneusement les parapluies et les suspendre pour qu'ils sèchent dans une pièce fraîche et sèche avec une bonne ventilation, en étalant un journal en dessous. Lorsque les inflorescences sont sèches, secouez les graines sur du papier journal. Nettoyez les graines des résidus végétaux secs et placez-les dans des sacs en papier. Conservez les graines dans un endroit sec et sombre.

Ravageurs et maladies du fenouil

Maladies du fenouil

Le fenouil tombe très rarement malade, mais il peut parfois être affecté par la cercosporiose, la pourriture des racines et des tiges ou la rouille.

Lorsque le fenouil est infecté par la cercosporiose, de petites taches jaunes anguleuses apparaissent sur tous ses organes verts. Au fur et à mesure que la maladie progresse, les taches s'assombrissent, se confondent et les tissus végétaux affectés jaunissent et meurent. À des fins préventives, les plantations ne doivent pas être trop denses et pour détruire l'infection, le fenouil est traité avec un pour cent de bouillie bordelaise, de Cuprosan ou de Captan.

Pourriture des racines provoque la mort de la plante. Tout d’abord, les feuilles de fenouil tombent, puis se fanent, brunissent et meurent. Si vous creusez le sol jusqu'à une profondeur de 15 cm, vous constaterez que les racines sont devenues noires. La plante morte devra être enlevée ainsi que la terre adjacente aux racines. Si vous avez réussi à diagnostiquer la maladie dès le début, arrêtez immédiatement d'arroser le fenouil et traitez-le avec une solution fongicide.

Pourriture de la tige affecte les tiges et les pousses des plantes. Tout d’abord, une partie de la pousse ou de la tige pourrit, puis meurt. Parfois, l’infection affecte également les feuilles de la plante. En règle générale, la pourriture se produit à la surface du sol et au-dessus, et le premier signe de la maladie est une couche blanche, suivie de petites taches brunes sur la tige. Dès que vous remarquez des symptômes de pourriture de la tige, arrêtez d'arroser le fenouil, essuyez la plaque dentaire et lubrifiez les zones endommagées avec une solution forte de permanganate de potassium, puis saupoudrez-les de cendre de bois.

Rouiller– une maladie fongique, qui se traduit par la formation de tubercules et de pustules orange-brun sur les parties aériennes de la plante, qui provoquent une évaporation accrue de l'humidité et, en cas de dommages graves, la chute des feuilles. Dès les premiers signes de la maladie, il est nécessaire d'enlever les feuilles et les pousses malades, après quoi les plantes sont traitées avec une solution fongicide.

Ravageurs du fenouil

La nature peu coopérative du fenouil repousse non seulement les plantes, mais aussi les insectes. Les puces, les pucerons, les cloportes et les escargots n'aiment pas ça, c'est pourquoi le fenouil peut être cultivé à proximité de légumes qui souffrent de ces ravageurs. Bien sûr, si les plantes elles-mêmes s'entendent bien avec leur sauveur. Les ennemis du fenouil comprennent les vers fil-de-fer, les larves de hanneton, les chenilles du ver-gris et les papillons des prés.

papillon des prés est un ravageur polyphage qui peut causer de graves dommages à votre jardin. Il s'agit d'un papillon d'environ 1 cm de long avec une envergure allant jusqu'à 20 cm chez les mâles et jusqu'à 26 cm chez les femelles. Les ailes antérieures des papillons sont gris-brun avec des taches sombres et une bande jaune sur le bord extérieur, les ailes postérieures sont grises avec deux bandes. La chenille du papillon a la tête noire, gris verdâtre avec une bande sombre le long du dos. L'insecte est très fertile et donc dangereux. Les chenilles mangent tout sur leur passage, ne laissant que les nervures et les pétioles des feuilles. Mais les papillons se nourrissent de nectar et pendant les années de vol massif des papillons des prés, la quantité de miel produite dans une zone donnée peut être considérablement réduite. Cela se produit une fois tous les 8 ou 10 ans, et les jardiniers ont alors du mal.

Les papillons sont détruits de différentes manières. S'il y en a peu, ils sont collectés à la main et il a été remarqué que moins il y a de mauvaises herbes dans la zone, moins il y a de papillons et de chenilles. Mais s'il y a une accumulation massive de parasites, vous devrez recourir à des produits chimiques dont les plus efficaces sont le Fufanon, le Metaphos, le Phosfamide, le Decis et le Karbofos.

Vers-gris d'hiver Ce sont également des ravageurs polyphages, répandus partout. Les ailes antérieures de la légionnaire d'automne sont gris foncé, presque noires, avec trois bandes encore plus foncées et une fine bordure noire. Les ailes postérieures du mâle sont blanches, celles de la femelle sont brunâtres. Les chenilles de la légionnaire sont gris terreux et, à un stade avancé de leur développement, elles ont une bande sombre sur le dos. Les papillons et les chenilles de vers-gris extrêmement voraces sont dangereux pour le fenouil. Pour protéger les cultures de ces ravageurs, il est nécessaire de respecter les conditions de la technologie agricole et de détruire régulièrement les mauvaises herbes. Si le fenouil est massivement endommagé par les vers-gris, vous devez traiter la zone avec l'un des insecticides répertoriés ci-dessus.

Nous avons décrit en détail comment lutter contre les taupins et les coléoptères dans des articles déjà publiés sur notre site Web.

Il n’existe pas tellement de variétés de fenouil. La variété oléagineuse du fenouil est représentée par les variétés suivantes :

• Tchernovitski 3– une variété de fenouil qui mûrit en 135-150 jours ;
• de Crimée- une variété plus petite et compacte qui mûrit deux semaines plus tôt que la variété Chernovitsky 3. Ses parapluies sont situés à la même hauteur, ce qui facilite grandement la récolte.

En plus de ceux décrits, les variétés Zephyr, Oksamit Crimea et Martisor produisent des fruits et des légumes verts parfumés à haute teneur en huiles essentielles. La variété Pepper a un goût piquant.

Les variétés de fenouil végétal sont principalement représentées par les réalisations des sélectionneurs russes et italiens. Parmi les variétés russes, les plus célèbres sont Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondo, Aromat, Casanova - variétés de 50 à 60 cm de haut, mûrissant en 60 à 70 jours et produisant des têtes pesant environ 250 g, ainsi que des variétés hautes à maturation tardive. variétés à l'arôme délicat et aux feuilles bleuâtres – Leader et Autumn Beauty, atteignant une hauteur de 180 cm.La variété hybride précoce Udalets a fait ses preuves, formant une tête de chou dense et blanchâtre pesant de 100 à 350 g et d'un diamètre de 10 -18 cm en 40-55 jours.

Parmi les variétés de fenouil italien, les plus connues sont le sicilien, le Zelma, le Carmo, le florentin, le rond italien, le bolonais - le fenouil atteint jusqu'à 60 cm de haut et les têtes jusqu'à 15 cm de diamètre. Malheureusement, dans les conditions de la zone médiane, ces variétés ont tendance à s'enfuir. Les variétés Zeta Fino, Cantino, Romanesco et l'hybride hollandais Rudi sont plus adaptées à notre climat et plus résistantes à la floraison.

Les variétés de fenouil de table les plus couramment cultivées sont Grebnevoy et Ogorodny.

Propriétés du fenouil - inconvénients et avantages

Propriétés utiles du fenouil

Le fenouil est utilisé comme médicament depuis l’Antiquité. A cet égard, les fruits de la plante sous forme de poudre ou d'huile essentielle sont précieux, tandis que les graines, les feuilles et les têtes de fenouil sont utilisées en cuisine.

Le fenouil contient des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6 et B9, du calcium, du sodium, du sélénium, du magnésium, du cuivre, du zinc, du potassium, du fer, du chrome et de l'aluminium, des cendres et des fibres alimentaires. Les huiles grasses qui composent le fenouil contiennent des acides précieux : linoléique, pétrosélinique, palmitique et oléique.

Grâce aux substances contenues dans le fenouil, la plante et les préparations à base de fenouil ont un léger effet antispasmodique, désinfectant et faible diurétique. La plante de fenouil est utilisée chez les nouveau-nés pour les spasmes intestinaux au cours des premiers mois de la vie, mais la posologie prescrite par le médecin doit être strictement respectée. La célèbre eau d’aneth est fabriquée à partir de fruits de fenouil.

L'huile essentielle de fenouil élimine les toxines et les déchets de l'organisme, il est donc recommandé de la prendre après les repas copieux et les aliments gras. La poudre de fenouil est incluse dans les comprimés contre la toux car la plante a un effet expectorant. L'utilisation du fenouil est indiquée pour des maladies telles que la pneumonie, l'amygdalite, la laryngite, la bronchite, les ARVI, la laryngotrachéite.

La consommation de fenouil et de préparations à base de fenouil rétablit l'appétit perdu lors d'une maladie et améliore la digestion. Ces propriétés du fenouil permettent de l’utiliser pour de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, dont la constipation. Les préparations de fenouil aident les femmes enceintes à soulager les crises de toxicose, et celles qui accouchent aident à restaurer le processus digestif. De plus, le fenouil stimule la lactation chez les mères qui allaitent.

Le fenouil est également utilisé en parfumerie et en cosmétologie.

Pour résumer, on peut dire que le fenouil est utilisé :

• comme agent antibactérien ;
• comme moyen de cicatriser les blessures et d'augmenter l'immunité ;
• à des fins de prévention du cancer ;
• pour soulager les processus inflammatoires;
• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• normaliser les processus métaboliques;
• stimuler la lactation;
• pour maintenir et stabiliser la fonction cardiaque.

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Livres

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